Ну ладно, раз других рецептов больше нет, то предложу свои два варианта.
№1 "Бюджетный с грибами"
Отвариваем макароны, желательно, как это любят итальянцы, вынуть их пораньше и оставить чуть-чуть твердыми. Отдельно жарим шампиньоны. Затем к грибам добавляем макароны, вливаем сливок (можно 11%, можно 20%) выключаем плиту и нарываем крышкой. Черз пару минут сливки превращаются в соус и паста готова.
Никаких пропорций я не говорю, потому что там все "на глазок" видно.
№2 "Совсем дешевый"
Опять таки отвариваем макароны, на отдельной сковороде обжариваем в растительно масле два зубчика чеснока, как только чеснок становится золотистым вбухиваем в сковородку макароны и томатную пасту, или кетчуп, или специальный томатный соус для пасты (фирма "Пармалат). Дешево и вкусно.
Паста, одно из моих любимых блюд. Поэтому хочу порекомендовать небольшое добавление к рецепту Паста с грибами. Когда выключите огонь, посыпьте в сковороду немного мелко тертого сыра. Идеально, пармезан. Но учитывая "вводную" о дешевизне блюда, то можно любой сыр. Однако, твердый сыр подойдет лучше. Высыпали сыр, перемешайте, чуток подождите, чтоб растворился-расплавился. От теперь идеально.
Макаронные изделия (иногда просто макароны) — длинные, похожие на волокна изделия из теста (обычно из пшеничной муки с водой). Обычно их хранят в сухом виде и отваривают перед употреблением. Иногда в тесто добавляются другие ингредиенты, например: красители (томат-паста, шпинат, чернила каракатиц и другие), яйца.Часто термин «макаронные изделия» относится только к высушенным изделиям из теста.
Однако, некоторые изделия из теста, которые отваривают, готовятся не только из сухого, но и из свежеприготовленного теста (например: лапша, ньокки, бешбармак). Абсолютно точной, однозначной и общепринятой классификации изделий из теста не существует.Употребление другого названия макаронных изделий, особенно распространённого в других языках — паста (итал. Pasta), — в русской литературной речи считается некорректным.[источник не указан 100 дней]
Русский термин «макаронные изделия» происходит от итальянского названия трубчатой «пасты» — maccheroni (макароны), однако этот термин применяется в русском языке не только для трубчатых, но для всех изделий в целом.В кухне славянских народов известно несколько мучных блюд, напоминающих итальянскую «пасту»: лапша, лазанки, галушки, страпачки, клёцки.
Классификация макаронных изделий По составу теста — по составу делятся на изделия только из твёрдых сортов пшеницы (итал. pasta di semola di grano duro), и с добавлением яиц (итал. pasta all' uovo).
Окончание в названии указывает на размер изделия:
* oni — большие * ette или etti — маленькие * ini — мелкие
По способу приготовления различают свежие, как правило яичные, и сухие изделия.
По способу готовности различают обычные и Al dente.
Большая и, возможно, самая распространённая группа макаронных изделий — цельные (спагетти) или трубчатые (макароны) изделия, длиной не менее 15 см, с очень маленьким, обычно в 1-2 мм, диаметром изделия (или толщиной его стенок, если трубчатое).
Длинные макаронные изделия * Капеллини (итал. Capellini; от итал. capello - волос) — длинные, округлые и очень тонкие (1,2 мм −1,4 мм). * Вермишель (итал. 'Vermicelli ; от итал. verme - червь) — длинные, округлые и достаточно тонкие (1,4 мм — 1,8 мм). * Спагетти (итал. Spaghetti; от итал. spaghe - строка) — длинные, округлые и достаточно тонкие (1,8 мм — 2,0 мм). * Спагеттини более тонкие, чем спагетти. * Макароны (итал. Maccheroni). * Букатини (итал. Bucatini). * Тальятелле (итал. Tagliatelle) — длинная лапша. * Феттучине (итал. Fettuccine) — длинные плоские ленты шириной около 5 мм. * Лазанья (итал. Lasagne). * Лазаньетте — широкая лапша с гофрированными краями. * Лингуине (итал. Linguine) — длинные, тонкие полосы лапши. * Папарделле — плоская лапша шириной около 2 см.
Короткие макаронные изделия * Fusilli — фузилли — в форме винта Архимеда (спирали). * Penne — пенне — трубочки диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с диагональными срезанными краями. * Penne rigate — пенне ригате — рифлёные пенне. * Cannelloni — каннеллони — трубочки диаметром до 30 мм и длиной до 100 мм. Как правило, приготавливаются с начинкой. * Cellentani — челлентани — спиралеобразные трубочки. * Дитали — трубочки.
Мелкая паста для супов * Anelli — анелли — миниатюрные колечки для супов. * Stelline — стеллине — звёздочки. * Диталини * Ореккьете — мелкие изделия в форме ушек. * «буквы».
Фигурная паста * Farfalle — фарфалле — бабочки. * Фарфаллетте или Фарфаллини — более мелкие бабочки. * Conchiglie — конкилье — изделия в виде ракушек; пригодны для заполнения начинкой. * Конкильетте — более мелкие ракушки. * Conchiglioni — конкильони (большие ракушки). * Джемелли — тонкие спиральки или жгуты с полыми концами. * Казеречче — рожки. * Кампанелле — колокольчики с волнистым краем. * Ньокки или кавателли — гофрированные ракушки.
Паста с начинкой * Ravioli — равиоли. * Аньолотти — прямоугольные и в форме полумесяца конвертики с традиционной мясной начинкой * Капелетти — мелкие фаршированные изделия в форме шляпки. * Тортеллини — маленькие кольца с начинкой, получаются, если сложить кружок или квадрат пополам и скрепить концы. * Тортеллони — большие квадраты с начинкой. * Каннеллони — большие трубочки, предназначенные для наполнения фаршем.[/size]
Каждый день использую рецепт №2 "Совсем дешевый" А вообще, в идеале - итальянцы же любят недоваренные макароны! Они любят, чтоб они были процентов на 80 приготовлены, чтоб на зубах "похрустывали". Но есть одно "но" - в самой Италии макароны намного качественнее, чем у нас!
Подруга, приехавшая из Италии, готовит пасту с помидорами, говорит что ела такое блюдо у своих друзей-итальянцев. Помидоры трет на терке крупной в глубокую тарелку, моцареллу крошит туда же, немного базилика и оливковое масло, перчит и ставит на кастрюлю, в которой варятся макароны (так сказать водяная баня). Затем просто перемешивает с горячими макаронами.
Я пасту обычно готовлю с соусом карбонара. Он более питательный чем тот же болоньез. Да и мужской половине семейства нравится больше. Хотя они у меня такие, что макароны будут есть в любом соусе и количестве. А классические макароны по-флотски можно считать пастой?
Приходится покупать спагетти, из-за того, что их ест вся семья, хотя мне больше по вкусу фарфалле. Самое любимое блюдо - запеканка с брокколи и пастой.
Мне это блюдо нравится тем, что его можно приготовить как в самой простой микроволновой печи, так и в духовке. Брокколи нарезаю кусочками по 3 сантиметра, отвариваю в подсоленной воде. Смазываю стеклянную форму растительным маслом, выкладываю на дно формы брокколи, пасту и заливаю все яичной смесью. Блюдо можно еще немножко досолить по вкусу. Через 10-12 минут запеканка готова.
Сообщение отредактировал Deva_daria - 2.2.2012, 1:43
Каждый день использую рецепт №2 "Совсем дешевый" А вообще, в идеале - итальянцы же любят недоваренные макароны! Они любят, чтоб они были процентов на 80 приготовлены, чтоб на зубах "похрустывали". Но есть одно "но" - в самой Италии макароны намного качественнее, чем у нас!
Не знаю, какие макароны в Италии на вкус, но я разницу заметила между "нашими" и итальянскими изделиями. Наши даже не всегда готовят из пшеницы твердых сортов (соответственно альденте они никогда не будут)! А итальянские всегда сохраняют форму, они упругие, имеют даже какой-то необычный вкус.
Спагетти стараюсь так и готовить - процентов на 80-90.
А у нас в семье все большие любители макаронных изделий.. Особенно старший сын, макароны это одно из немногих, что он кушает. Мы стараемся брать только итальянские.. в этом плане нам посчастливилось заказываем сразу с Италии по 30-40 пачек с разновидностями.. предпочитаем Divella - качество не уступает другим хорошим итальянским фирмам, а цена 12 гр. (1,5$) пачка.. зато сколько удовольствия! Официальный сайт компании Divella жалко что у нас еще не научились делать макароны качественные.. не знаю, от наших производителей наверное и не дождемся.. Есть конечно такие, которые "косят" под итальянские макароны и названия пишут на итальянском, пробовали и такие- далеки от реальности, а цены как за настоящие.. другими словами играют на рекламу .. Я позже напишу такой список с чьими макаронами на пришлось столкнутся.
Однозначно итальянские макароны очень сложно переварить, они остаются вкусными и держат форму даже если их в супе оставить.
Да что уж там хранить тайну, я думаю многие знают, что от итальянских макарон так не полнеешь как от наших, так как сделаны они из твердых сортов муки
Самые вкусные макаронные изделия получаются в домашних условиях. Для теста берется мука высшего сорта, соль, яйца и наваристый мясной бульон. Замешиваем густое тесто, даем полчаса отстоятся в полиэтиленовом пакете в холодильнике. После чего раскатываем в тонкий пласт и нарезаем лапшой. Затем просушиваем на полотенцах. Варим в том же мясном бульоне.
Сама делать пасту не стану, а вот готовые покупать стала последнее время часто. Для лета интересным будет вариант пасты с овощами. Можно обжарить все овощи, что есть дома, добавить помидор для сока или любой соус, что есть дома или сливки. Грибы, куриное мяо или бекон будут хорошим дополнением, если хочется более сытного блюда.
Когда то, в далеком детстве, моя бабуля делал свою пасту...домашнюю лапшу -это было так вкусно что я теперь делаю это сама.тем более ее можно сделать заранее. Муку только берите хорошую.
Взбиваю яйца с солью, без сильного энтузиазма...просто взбиваем, потом добавляя постепенно муки вымешиваем ручками,и ни какой техники, круто вымешиваем. Тесто должно быть крутым, раскатываем тоненько, даем подсохнуть складываем в длинные рулеты, только приплюснутые , и потом тоненько режем и сушим. Когда лапшичка хорошо подсохнет вы можете готовить.Это будет изумительное блюдо я вас уверяю.Все удивятся.Но можно ее бросать сразу в куриный суп, не бойтесь -не разварится.
Взбиваю яйца с солью, без сильного энтузиазма...просто взбиваем, потом добавляя постепенно муки вымешиваем ручками,и ни какой техники, круто вымешиваем.
Я ещё в тесто немного масла растительного добавляю - оно тогда эластичней получается и раскатывать удобней.
Подруга, приехавшая из Италии, готовит пасту с помидорами, говорит что ела такое блюдо у своих друзей-итальянцев. Помидоры трет на терке крупной в глубокую тарелку, моцареллу крошит туда же, немного базилика и оливковое масло, перчит и ставит на кастрюлю, в которой варятся макароны (так сказать водяная баня). Затем просто перемешивает с горячими макаронами.
очень интересно! получается соус паровой. А Вы так не пробовали? и как долго его варить? помидоры будут немного сырыми, мне кажется...
С детства макаронные изделия ассоциировались у меня со школьной столовой: клейкие рожки с хлебной котлетой Именно так и выглядят дешевые макароны из муки с низким содержанием клейковины. И я их искренне ненавидела.
С появлением в магазинах качественных макарон из твердых сортов пшеницы мое уважение к ним многократно возросло. Множество самых разных на вид макаронных изделий, которые быстро варятся и не слипаются, аппетитно выглядят и на вкус хороши - это же находка для работающих женщин!
Однако не легко было преодолеть стереотип, что макароны - это повседневная еда. Мне и в голову не приходило готовить их на торжественные ужины. Пока моя подруга не начала свои эксперименты
Она готовила блюда из макаронных изделий в самых непредсказуемых сочетаниях: с овощами и фруктами, рыбой, морепродуктами, запеканки и лазаньи...
Наиболее запомнилось блюдо с морепродуктами, которое она называла "Гнезда морских гадов": макароны-гнезда, а в них уложены каракатицы, креветки, кальмары, мидии и прочие жители морей, тушеные в сливочно-сырном соусе
Читала, что есть и сладкие блюда с лапшой и макаронами, но сама не пробовала.
Подруга, приехавшая из Италии, готовит пасту с помидорами, говорит что ела такое блюдо у своих друзей-итальянцев. Помидоры трет на терке крупной в глубокую тарелку, моцареллу крошит туда же, немного базилика и оливковое масло, перчит и ставит на кастрюлю, в которой варятся макароны (так сказать водяная баня). Затем просто перемешивает с горячими макаронами.
меня тоже научили подобным образом готовить соус в спагетти. Я немного изменила, и готовлю так: помидоры тру на крупной тёрке, измельчаю чеснок, лук, и тру мелко морковь, добавляю приправы и тушу на медленном огне. Получается очень вкусный соус, подходит и для риса! В зависимости от настроения изменяю состав, могу чеснок или морковь не добавлять, например.
А подруга вообще помидоры трёт в глубокую тарелку и чеснок и ставит в микроволновку на минут 5. Соус готов
Я немного изменила, и готовлю так: помидоры тру на крупной тёрке, измельчаю чеснок, лук, и тру мелко морковь, добавляю приправы и тушу на медленном огне.
Мила, а как ты помидоры трешь на терке? Они же соком истекают все