Версия для печати темы
Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Микроволновая кулинария _ Микроволны и гриль
Автор: ddd 18.9.2007, 17:59
Поскольку микроволны действуют только на молекулы воды, они разогревают продукты лишь до 100 градусов - точки кипения воды. Но при этом поверхность мяса не приобретает аппетитный румяно-коричневатый цвет, а булочка - хрустящую корочку. Такое может происходить только при более высокой температуре, например, при жаренье в жире, который нагревается гораздо выше 100 граду-
сов, или при запекании в духовке или гриле, где тепловое излучение создает температуру 200-250 градусов. Вот почему до сих пор многие считают, что микроволновые печи существуют для разморозки продуктов из морозильника и для разогревания готовых блюд.
Считают также, что для выпечки пирогов и булочек, а также приготовления запеченного мяса и птицы в доме нужна электродуховка; а для запекания с хрустящей румяной корочкой мяса и птицы, а также для приготовления аппетитных румяных бутербродов-тостов в хозяйстве необходимы гриль и тостер. Однако новые современные модели микроволновых печей способны заменить всю эту технику. Чтобы мы могли воспроизводить на новой технике привычный традиционный вкус, разработчики оснастили печь грилем. Он-то и обеспечивает хрустящую корочку и аромат, как из обычной духовки, только с помощью микроволн в несколько раз быстрее. Конструкторы предложили конвекционный гриль, с вентилятором, который обдувает готовящееся блюдо горячим воздухом.
Комбинированная печь дает возможность готовить пятью (!) разными способами: микроволновым; с грилем (как в электродуховке); комбинированным -с использованием микроволн и гриля; излучением мощного гриля с конвекцией; комбинированием конвекции и микроволн.
Новейшие элитные модели микроволновых печей по своим возможностям приблизились к самым передовым электродуховкам, превосходя их по скорости приготовления блюд.
Автор: Zida@ 16.5.2008, 16:01
Я тоже придерживаюся такого мнения
Автор: Лана 22.6.2008, 17:06
У меня микроволновая печь многофункциональная.
Но вот только я никак не могу понять какую посуду можно использовать в режиме "гриль".
Автор: 66edward66 21.3.2009, 14:36
Цитата(Лана @ 22.6.2008, 11:06)
У меня микроволновая печь многофункциональная.
Но вот только я никак не могу понять какую посуду можно использовать в режиме "гриль".
Металл и жаропрочное стекло. Калёное стекло я думаю тоже держится (гранёный стакан).
Автор: kuh 3.6.2009, 8:42
к микроволновке всегда идет инструкция по использованию и там (в инструкции) есть весь перечень того ЧТО можно туда пихать, ЧТО нельзя, и в какой посуде. Загляните в книжку и многие вопросы отпадут сами собой.
Автор: sergodanilov 20.3.2011, 20:42
гриль определенно безопасней микроволновки, ибо гриль есть тен
Автор: Conty 1.4.2011, 22:33
Я так и не понял, из-за чего удалось поднять температуру выше 100 градусов. За счет вентилятора и волн в 5 раз быстрее?
Автор: ddd 3.4.2011, 15:01
Цитата(Conty @ 1.4.2011, 23:33)
Я так и не понял, из-за чего удалось поднять температуру выше 100 градусов. За счет вентилятора и волн в 5 раз быстрее?
а в 5 классе физику за тебя учить кто будет
Автор: Conty 9.4.2011, 19:58
Цитата(ddd @ 3.4.2011, 16:01)
а в 5 классе физику за тебя учить кто будет
В пятом классе не преподают физику
)) И при чем здесь она?
Автор: prost@k 13.4.2011, 16:54
Цитата(sergodanilov @ 20.3.2011, 20:42)
гриль определенно безопасней микроволновки, ибо гриль есть тен
Как говорят на востоке мудрецы:не всякая рыба селедка,но всякая селедка рыба.Гриль это строго говоря не ТЭН,а источник инфракрасного излучения.А это значит что и Инфракрасная Лампа может быть(и есть в продвинутых печах)грилем.Что кстати лучше чем ТЭН.Вопрос же безопасности микроволновки имеется.Правда для очень узкого круга лиц:а имеенно для любителей вставлять нос(лицо)прямо в дверку печи.
В моей семье микроволновка более 7 лет(после многих лет сомнений и взвещиваний за и против)
Автор: prost@k 13.4.2011, 17:11
Цитата(Conty @ 9.4.2011, 19:58)
В пятом классе не преподают физику
)) И при чем здесь она?
Физика точно ни при чем.Просто есть различные функции микроволновой печи,которые и определяют её возможности.У нас в семье печь с грилем и конвекцией т.е.духовкой проще говоря.Такую есть смысл брать и готовить в ней все.Я даже пиццу пеку только в ней.
Автор: MaLaN 16.8.2011, 21:42
Я на стеклянных тарелках специальных приготовляю.
Автор: olgastep 1.9.2011, 11:32
У меня в доме микроволновка уже десять лет - незаменимая вещь! Разогреть любое блюдо быстренько - само собой, и готовлю в ней разные запеканки, овощные рагу, картошку печеную.. Быстро и просто! А вот с мясом что-то не то - хоть и гриль включаю, но в газовой духовке как-то привычнее, что ли..
Автор: Nastusha23 7.10.2011, 14:44
Я не придерживаюсь мнения, будто микроволновка только для разморозки и подогрева, готовим в ней если не все, то половину блюд точно, и всем нравиться, полезнее, чем жарить на газовой плите.
Автор: Konfeta 10.10.2011, 11:46
А у меня не получается в микроволновке сделать так, как на плите. Поэтому использую ее для разогрева. Хотя в ней даже какое-то приспособление есть для готовки на пару. К своему стыду за 2 года ни разу не использовала.
Автор: М@ргош@ 18.12.2011, 21:22
Цитата(Nastusha23 @ 7.10.2011, 14:44)
Я не придерживаюсь мнения, будто микроволновка только для разморозки и подогрева, готовим в ней если не все, то половину блюд точно, и всем нравиться, полезнее, чем жарить на газовой плите.
Вот и я думаю что микроволновка предназначена не только для разморозке и разогревания продуктов. Если честно микроволновке у меня нет - мужу на новый год заказала подарочек под елочку.Хочу микроволновку с грилем, а меня отговаривают - говорят что он плохой....
Автор: prost@k 19.12.2011, 17:56
Цитата(М@ргош@ @ 18.12.2011, 21:22)
Вот и я думаю что микроволновка предназначена не только для разморозке и разогревания продуктов. Если честно микроволновке у меня нет - мужу на новый год заказала подарочек под елочку.Хочу микроволновку с грилем, а меня отговаривают - говорят что он плохой....
Вы ведь о
гриле?Грили бывают разные:ТЭНовые или ламповые.У нас ламповый-очень эффективный.Кроме того если потяните по деньгам берите с функцией "конвекция"
Автор: tutrecepti 9.1.2012, 20:42
Я пытался как-то, но в итоге ничего не вышло покупаю гриль в магазине
Автор: ~PurpleRain~ 9.1.2012, 21:12
Цитата(tutrecepti @ 9.1.2012, 21:42)
не боитесь гриль в магазине покупать...?!
по моему уже сто раз было доказано что 80% грили в магазинах делают из испорченной- просроченной курицы.
Автор: Panda27 10.1.2012, 18:21
У нас есть микроволновка. Пользуемся давно и с удовольствием, но недавно прочитала статью, что приготовление блюд в микроволновке опасно для здоровя (может вызвать рак кожи). Теперь ребенку боюсь готовить, а раньше даже молоко кипятила. Жаль.
Автор: prost@k 11.1.2012, 11:52
Цитата(Panda27 @ 10.1.2012, 19:21)
У нас есть микроволновка. Пользуемся давно и с удовольствием, но недавно прочитала статью, что приготовление блюд в микроволновке опасно для здоровя (может вызвать рак кожи). Теперь ребенку боюсь готовить, а раньше даже молоко кипятила. Жаль.
Ну что Вы всё заладили-боюсь,боюсь,а кормить ребенка пишей из супермаркета не боитесь?а воду пить из крана не боитесь?а принимать лекарства от уродов в белых халатах?
Почитайте хоть что нибудь из написанного на эту тему и определитесь со своими страхами и бабушкиными суевериями раз и навсегда.
Как я Вас припугнул,а?Ну не обижайтесь.
Счастья Вам!
Автор: valentin 16.5.2012, 10:55
Для меня всё таки Гриль и Мкроволновка понятия разные. Никогда не буду делать гриль именно там. Для гриля, я использую газовую плиту. Где именно курица запекается, так как надо. И корочка и цвет, и вкус очень мне подходят, на микроволнах такого эффекта не добиться. Сам много раз проверял и сделал для себя вывод!
Автор: prost@k 20.5.2012, 22:45
Цитата(valentin @ 16.5.2012, 11:55)
Для меня всё таки Гриль и Мкроволновка понятия разные.
Конечно разные!Но это тогда когда пытаются прижечь корочку с помощью СВЧ,у меня микроволновка это три устройства независимо работающие в одном объеме.Хотите смешаный режим -пожалуйста,хотите раздельно-милости просим. Другой разговор если есть желание припечь открытым огнем.Тогда лучше на газовый гриль.Хотя и здесь нашли выход буржуи живущие свой "последний день"-газовая горелка типа паяльной лампы.Жена пользуется постоянно для карамелизации сахара на выпечке и подсушивания взбитых белков на рулетах и т.д.Очень симпатично получается.
Автор: Виктоский 8.6.2012, 3:51
В основном пользуюсь для разогрева, хотя конвекция и гриль имеется
Автор: Lenusik1 28.8.2012, 1:36
Очень люблю курочку на гриле из микроволновки. Но курочка долго готовиться, поэтому мы чаще делаем крылышки или ножки на гриле. Отличная закуска к вечеринке.
Автор: Ahat 1.11.2013, 23:41
Вчера делала бараньи ребрышки целым куском в микроволновке. Обмазала их специями, под них положила картофель, картофель положила цельным. Прекрасно все запеклось, я бы сказала, что даже слишком. И гриль не понадобился. Правда, все делалось в режиме combi. Мясо получилось очень сочным, жаль только, что было оно слишком уж жирным. С курицей такое блюдо выходит более легким.
Автор: Елена Белашова 2.11.2013, 4:30
Цитата(Ahat @ 2.11.2013, 2:41)
Вчера делала бараньи ребрышки целым куском в микроволновке. Обмазала их специями, под них положила картофель, картофель положила цельным. Прекрасно все запеклось, я бы сказала, что даже слишком. И гриль не понадобился. Правда, все делалось в режиме combi. Мясо получилось очень сочным, жаль только, что было оно слишком уж жирным. С курицей такое блюдо выходит более легким.
То есть в самой простейшей микроволновке тоже получится мясо сочным? Часто сталкивалась больше с негативным опытом приготовления мяса в СВЧ. Сама готовила мужу года 4 назад в микро тефтели (фарш, капелька риса, много лука, чаще вообще без риса). Кстати, получались хорошо, ему нравились, но одно дело - работать с фаршем, а другое - с цельными кусками мяса.
У нас простая микроволновка, гриля нет. Готовлю в ней не часто, в основном всякие постные овощные запеканки (если надо приготовить что-то в рекордные сроки) или пангасиуса с картофелем и овощами.
Автор: Ahat 2.11.2013, 14:55
Цитата(Елена Белашова @ 2.11.2013, 4:30)
То есть в самой простейшей микроволновке тоже получится мясо сочным?
Я вообще не добавляла воды, а сока получилось довольно много.
Моей микроволновке, примерно, лет 8, думаю. Покупала недешевую. До нее вообще машинка была с мусорки, или как здесь называют, с выставки. Люди не чинят вещи, а просто выставляют их на улицу в аккуратном виде рядом с мусорными баками. Так у нас появился первый пылесос (крутой), хозяин не потрудился сообразить и вытащить застрявший теннисный мячик из шланга. В микроволновке не было тарелки-подставки, я купила ее на рынке, где торгуют б/у вещами. Простенькая была, но работала на разморозку и согрев нормально. Но готовить в ней даже бы и не сообразила тогда. В моей нынешней печке нет установки температуры или я не соображаю, где эта кнопка. Так что я просто включаю ее, устанавливаю режим, а дальше она уже сама действует.
Надо признаться, что пока мне нравится и время, которое уходит на приготовление в ней блюд, которого уходит гораздо меньше, чем на приготовление в духовке, и результат вполне меня устраивает. А на гриле должен получиться замечательный шашлычок, жаль только, что места там маловато.
Баранина с картофелем в микроволновке.
Автор: Coletta9904 13.11.2014, 9:50
Я всего пору раз грилем пользовалась.
Видимо недостаточно плотно закрепляла курицу на вертеле и по мере приготовления, она начинала кувыркаться и проворачиваться.
ПОэтому этой функцией я больше не пользуюсь.
Хотя, если подумать, можно же ту же курицу на решетку положить и гриль включить и переворачивать её время от времени....
Автор: Ahat 13.11.2014, 10:40
Цитата(Coletta9904 @ 13.11.2014, 10:50)
Я всего пору раз грилем пользовалась.
Хотя, если подумать, можно же ту же курицу на решетку положить и гриль включить и переворачивать её время от времени....
Coletta9904, что-то я не совсем поняла, а в микроволновке разве бывает вертел? Там именно решетка на ножках и используется, и она крутится, естественно.
У меня замечательный шашлычок получался на этой решетке СВЧ.
О, прошу прощения, оказывается, бывает, только сейчас посмотрела в инете. Вот, деревня-то. А я и не знала, зачиталась прямо, столько новшеств. Но могу сказать, что вертел этот совсем необязателен, решетка на ножках прекрасно справляется с готовкой гриля. Однако, в новой информации, мне, особенно, понравилось, что вертел в некоторых моделях может ставиться вертикально, что напомнило мне, как готовили шаурму на улицах Ташкента в мою бытность там, я могла бы соблазниться таким усовершенствованием СВЧ.
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)