Бер-блан20 минут
Белый масляный соус — лучшее, чем можно полить рыбу.
Ингредиенты
3 порции
Лук-шалот 1 штука
Масло сливочное 35 г
Уксус винный белый 2 столовые ложки
Бульон рыбный 1 столовая ложка
Сливки 48%-ные 200 мл
Помидоры ¼ штуки
Инструкция
1. Лук мелко нарубить и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Залить уксусом и, помешивая, тушить, пока не испарится вся жидкость. Тогда подлить бульона — и выпарить и его.
2. Добавить в сотейник жирные сливки. Тушить, пока сливки не загустеют, и тогда вбить в них 30 грамм масла.
3. Вырезать у помидора подкожное мясо, нарезать его мелким кубиком и вмешать в соус.
Венский штрудель1 час 5 минут
Ингредиенты
6 порций
Хлеб белый 100 г
Мука пшеничная 250 г
Масло сливочное 150 г
Яйцо куриное 2 штуки
Яблоки 900 г
Лимоны 1 штука
Изюм 100 г
Миндаль 75 г
Корица 1 чайная ложка
Сахар 100 г
Пудра сахарная 2 столовые ложки
Соль на кончике ножа
Инструкция
1. Замесите тесто из муки, 2 столовых ложек растопленного сливочного масла, желтков и 125 мл воды.
2. Скатайте из теста небольшой шар, сверху смажьте растительным маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте на час.
3. Покрошите хлеб и обжарьте крошки.
4. Нарезанные и очищенные яблоки смешайте с рубленым миндалем, изюмом и полейте соком одного лимона.
5. Раскатайте тесто тонким слоем, щедро смажьте сливочным маслом и сметаной, посыпьте хлебными крошками, корицей, сахаром и распределите по всей длине начинку из яблок и изюма.
6. Сверните тесто в рулет, сверху еще раз смажьте маслом и положите на промасленный противень. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 45 минут.
7. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой.
Гранатовый соус
20 минут
Ингредиенты
10 порций
Сок гранатовый 500 мл
Сахар 2 столовые ложки
Лимоны ½ штуки
Крахмал 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Инструкция
1. Половину гранатового сока довести до кипения с сахаром. Варить, пока сок не уварится в 2 раза.
2. В оставшийся сок добавить крахмал и хорошо перемешать.
3. Влить холодный сок в кипящий соус, помешивая.
4. Соус довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня. Добавить сок лимона, соль и перец.
Горячий шоколад с ванилью и темным шоколадом20 минут
Ингредиенты
6 порций
Сахар 4 стакана
Ванильный стручок ½ штуки
Шоколад темный 680 г
Шоколад молочный 230 г
Какао-порошок 2 стакана
Молоко 280 мл
Инструкция
1. Высыпьте сахар в кастрюлю и добавьте стручок ванили, разломанный пополам. Семечки извлеките, слегка разомните руками и добавьте туда же. Перемешайте, накройте пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре.
2. В комбайне измельчите оба шоколада в крошку.
3. Из сахара достаньте ванильный стручок. К сахару добавьте шоколад и какао-порошок. Хорошо перемешайте.
4. На 1 порцию разогрейте 280 мл молока и добавьте 0,25 стакана смеси. Хорошо перемешайте. Подавайте теплым, украсив несладкими взбитыми сливками.
Лепешки с мясным фаршемИнгредиенты:
Для теста:
150 г муки
150 г творога
150 г сливочного масла
Соль по вкусу
Для начинки:
2 луковицы
1 зубчик чеснока
250 г мясного фарша
200 г сметаны
200 г тертого сыра
Сухие специи
Соль
Приготовление:
1. Тесто: из муки, творога, сливочного масла и соли замесить тесто и убрать его в холодильник на 1 час.
2. Начинка: нарезать лук и чеснок мелкими кубиками. Обжарить их до золотистой корочки, добавить мясной фарш, специи, посолить и жарить до готовности.
3. Из теста раскатать лепешки, на каждую поместить начинку, сверху полить сметаной и посыпать сыром.
4. Выпекать при температуре 200°С 30 минут.
Приятного аппетита!
Салат зеленый с козьим сыромИнгредиенты:
150 г листьев салата разных сортов
100 г разной зелени (кинза, петрушка, базилик и т. д.)
100 г козьего сыра
6 ст. л. семечек тыквы
6 ст. л. семечек подсолнечника
1 ст. л. оливкового масла
Для соуса:
6 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. горчицы
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Положить в салатницу листья салата и зелень.
2. Козий сыр поставить в духовку на 1-2 минуты, чтобы внутри он стал мягким. Затем нарезать его на кусочки и поместить на листья салата. Полить соусом. Все перемешать.
4. Семечки тыквы и подсолнечника обжарить на оливковом масле и посыпать ими салат.
5. Соус: смешать оливковое масло, уксус, горчицу. Посолить, поперчить.
Приятного аппетита!
ЧЕВАПЧИЧИ- это традиционное балканское блюдо, особенно распространенное в Сербии и представляющее собой колбаски из фарша.
!!! Традиционно мясные сербские колбаски готовят на открытом огне, но и в домашних условиях это получается очень вкусно. Мясные колбаски хорошо подавать с нарезанными кольцами лука.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:
Фарш свиной или говяжий — 500 Грамм
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Смесь перцев — - По вкусу
Соль и перец — По вкусу
Сода — 1/3 Чайных ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1)Фарш еще раз прокручиваем на мясорубке, вместе с ним прокручиваем лук и чеснок.
2)Добавляем в получившийся фарш специи, соль, перец, соду. Хорошенько вымешиваем.
3)Теперь - маленькая сербская хитрость. Сделаем следующее приспособление: отрежем горлышко пластмассовой бутылки и прикрепим к нему полиэтиленовый пакет с приготовленным нами фаршем. Затем выдавливаем через горлышко сосиски из фарша.
4)В оригинале чевапчичи необходимо жарить на открытом огне, однако мы просто обжарим наши сосиски на сковороде в небольшом количестве масла. Жарим буквально 2-3 минуты на средне-сильном огне.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!