Версия для печати темы

Автор: Елена Белашова 31.7.2013, 11:30

Цветную капусту у нас продают круглый год. Самая вкусная капуста, конечно же, в летний-осенний сезон. После того, как попробовала готовить из свежей цветной капусты и брокколи, перестала их покупать в замороженном виде. Свежая вкуснее (правда, в свежем виде, сырой, я ее есть не могу, запекаю или готовлю на пару). Она более сладкая и яркая. Структура немного другая.

Сейчас я обладатель огромного кочана цветной капусты на 2,5 килограмма.



В принципе, эти 2,5 килограмма я могу спокойно съесть, приготовив несколько раз капусту на пару. Я заправляю ее оливковым маслом и морской солью. Этого мне достаточно и это самостоятельное блюдо.


Нашла у Вали очень вкусный рецепт http://povary.ru/recipes.php?id=9580. Жаль, дома нет куркумы (да и басмати)



Сама готовила вкусный соус для пасты с http://povary.ru/recipes.php?id=9678. Только я делала первый раз с одной брокколи, потом с брокколи и цв капустой, потом только с капустой.



http://povary.ru/recipes.php?id=9722



http://povary.ru/recipes.php?id=9715



http://povary.ru/recipes.php?id=9708



Думаю, куда бы еще пристроить капусту?

Автор: Ahat 1.8.2013, 0:50

В моей семье любят цветную капусту, приготовленную самым простым способом. Как я это делаю.

Отвариваю кочан целиком, затем разделяю на крупненькие соцветия, обмакиваю каждое из них в кляр или в яйцо, потом в муку или панировочные сухари. Как-то даже использовала для этого отруби. Обжариваю на сливочном масле, аккуратно поворачивая для равномерного подрумянивания соцветия со всех сторон. И потом мы едим всю эту прелесть руками, держа за ножку (стебелек). Даже вилкой жалко пользоваться.

Автор: Елена Белашова 1.8.2013, 3:27

У меня сестра что-то похожее делала. Отваривала капусту, потом в кляр обмакивала с яйцом и обжаривала на растительном масле. У меня все еще бесхозный кукурузный крахмал лежит. Надо из него попробовать сделать кляр. Сухарей панировочных тоже предостаточно.

Автор: ~PurpleRain~ 1.8.2013, 9:03

Цветная капуста очень обширно используется в Индийской кухни ))
вот готовила

рецепт позже напишу

И вот рецепт, можно и без картошки ))
http://povary.ru/recipes.php?id=9748



еще пирог был, ну очень вкусный, с измельченной капустой цветной(чуть отваренной) и курицей

Автор: Lilie 2.8.2013, 7:57

А мне с цветной не повезло, у нас только заморозка есть На рынке пробовала искать - тоже нету.
Беру заморозку иногда и обычно её в кляре поджариваю. Кляр самый простой делаю - мука, вода минеральная (квас, пиво) и масло. Простенький и вкусненький кляр, даже тебе подходит

Автор: Елена Белашова 2.8.2013, 10:52

Я попробую сделать в кляре немного. У меня что-то деть бастует, перестал эту капусту есть (а раньше без проблем). Может, в кляре съест. Не хочу капусту "прятать" в рулеты. Еще хочу попробовать сделать с картофелем и сметаной (по Валиному рецепту выше, но натуральный йогурт сложнее купить, чем нормальную сметану). Деть картошку ест исключительно хорошо. Может, заодно и капусту съест.

Мне еще фото без рецепта понравилось. На вид веганское блюдо Только не понятно, почему зелененькое оно? Эт точно ЦВ капуста?

Автор: ~PurpleRain~ 2.8.2013, 12:27

если точнее, оно желтенькое - специи: карри, куркума
и да, веганское

Автор: Katenka 2.8.2013, 18:35

А я где-то писала, что делала цветную капусту в кляре, только запекала на противне, а не жарила. Еще вкусно обильно помазать майонезом с чесноком.
А потом решила на низ еще мяско положить - курятину, а сверху капусту и заливала кляром густым. Вкусно неимоверно получилось. Гости были в восторге! Я тоже )

Автор: Ahat 3.8.2013, 12:21

Я тоже запекала цветную капусту в духовке. Сначала обмакивала ее кусочки в яйцо, затем обваливала в кукурузной крупе вместо муки или панировочных сухарей.



Между прочим, с обычной белокочанной капустой я делаю все точно также, только использую муку или панировочные сухари. Получается не менее вкусно, чем с цветной. Просто у белокочанной капусты немного другой вкус.

Автор: Lilie 3.8.2013, 16:36

О! А я уж и забыла, что обычную белокочанную можно также в кляре приготовить
Наташ, снова спасибо за идею
На этот раз я себе "поближе" напоминалку сделала, так что на днях обязательно попробую
Кстати, про цветную капусту вспомнила, что её в омлет можно пристроить. Я делала как обычно - с горошком, кукурузкой, зеленью, помидоркой, ну и капуста. Вкусно, правда, вариант для тебя, Лен, бесполезный

Автор: Елена Белашова 3.8.2013, 19:29

Нууу, тема-то не только для меня и моей капусты
Всем пригодятся идеи...
А я упорно ем капусту на пару с оливковым маслом Лень что-то еще готовить. Жарко пока. Забыла басмати купить сегодня, так бы Валин рецепт попробовала.

Автор: Елена Белашова 25.8.2013, 14:18

Это капуста цветная домашнего происхождения.
Очень заметно по виду отличается от магазинной. Брокколи домашние, кстати, тоже такие же: соцветия вытянутые, "разреженные", мелкие и т.д.

Домашняя цветная капуста мне нравится, но...
Но в ней куча живности, при чем агрессивной
Это я к вопросу "о вреде цветной капусты".
На меня недавно ночью напала гусеница и покусала. Предположительно эта гусеница вылезла из домашней цветной капусты...

Вот как-то так

Автор: Елена Белашова 25.8.2013, 14:27

А это мы запекли цветную капусту в мешке. Картоплю тоже запекли и тыковку. Вообще-то, на пару мне цветная больше нравится. Она сочнее.

Сверху на овощах тхина.

Автор: Lilie 25.8.2013, 16:55

Про цветную капусту в кляре я уже писала. Вот ещё вариант - оладьи из цветной капусты.



Эти я делала из остатков мелкой капустки, кляра (состав писала несколькими постами выше) и зелени. Просто делала капусту в кляре и, чтобы не обмакивать в него каждое соцветие, погрузила в кляр сразу все, а затем крупные обжарила, а мелкие так в кляре и оставила. Добавила к ним зелени и обжарила как обычные оладьи
Мои оладьи получились постными, но также легко можно сделать и капустные оладьи на кефире, сметане и т.д. Вкусно

Автор: Елена Белашова 26.8.2013, 2:36

Помню-помню этот рецепт
Он мне приглянулся очень. А брокколи ты таким образом не готовила еще?
Деть, кстати, одумался. Снова без проблем съедает целую тарелку цветной капусты.

Автор: Lilie 26.8.2013, 15:41

Нее, брокколи мы любим кушать или приготовленной на пару, или просто размороженной сырой Цветная сырой размороженной мне не очень понравилась. У неё привкус такой странный, и запах.. как будто немного подтухла

В промежутках между написанием поста быстренько сбегали в магазин (он у нас совсем рядом с домом) и там я первый раз увидела малюсенький одинокий кочанчик цветной капусты. Эх, так хотелось его забрать, но уж слишком он был вялым Зеленые листочки настолько завяли, что скрутились в трубочку и безжизненно болтались..
Надеюсь, что её ещё хотя бы разок завезут свежую и я на неё попаду

Автор: Елена Белашова 26.8.2013, 20:58

Ага, есть такое...
Я замороженное давно ничего не брала. Спасибо, Узбекистан, зимой я могу свежую и брокколи и цветную взять. Замороженный теперь только горошек планирую покупать. Со свежим напряженка. Много не купишь, много не заготовишь...

В эти выходные капусту цветную не смогла купить. Товар только пришел, мы торопились, не стала ждать, пока свежую достанут. Хочу в субботу прикупить мега-вилок и буду дразнить А вот брокколи что-то меня в нынешнем сезоне не радуют своим видом

Басмати куплю, куркуму и Валин рецепт претворю в жизнь. Еще минералку возьму для твоего кляра, опробую новую керамическую сковороду...

Автор: Елена Белашова 29.8.2013, 10:48

Капусту, минералку все еще не добыли, но добавлю, как я еще капусту цветную использовала. Читала где-то, что вкусно ее жарить вместе с картошкой. В принципе, что-то такое недавно у меня и получилось. Это, конечно, больше для темы остатки продуктов...

У нас остался от обеда картофель запеченный в шкуре, немного цветной капусты на пару. Мужу из этого сообразили ужин. Я обжарила на растительном масле чеснок и лук, потом там же слегка обжарила картофель оставшийся и цветную капусту. Хлеб. Салат свежий. Ужин понравился. Цветная капуста была съедена.

Автор: Lilie 29.8.2013, 20:23

Тоже где-то видела подобный способ, но мне казалось, это не очень сочетается.. Картофель, поджаренный с обычной белокочанной капустой, у нас не очень идет

Автор: Lilie 1.9.2013, 16:42

Я все-таки вчера попала удачно в магазин и выбрала маленький симпатичный кочанчик чветной капусты
Первым делом я отщипнула от неё кусочек, помыла его и попробовала свежую капустку на вкус. Вкусная Значительно вкуснее замороженной. Оказалось, она очень похожа на обычную белокочанную, только не такая хрустящая. Думается, с ней салаты овощные будут хороши
Я же весь свой кочанчик пустила на нечто среднее между густым супом и тушеными овощами. В составе блюда была цветная капуста, картошка, перец болгарский, кабачок, пара помидорок (зеленый и красный) и горошек с кукурузой, конечно Крепко мы на них подсели
Тушила овощи в мультиварке. Интересно, что все овощи хорошо протушились и получились мягкими, а капуста цветная вышла тверденькой, но мне как раз так она и понравилась

Автор: Марищка 2.9.2013, 4:30

Свежая цветная капуста, у нас привозится круглый год только по разной цене, сейчас самой выгодной .
Готовлю её обычно в кляре, предварительно слегка отварив, однажды сварила не слегка, капустка начала разваливаться, пришлось порубить ножом, прям в миске, добавить туда кляр, так и вышли у меня капустные оладушки.
Еще я тушу овощи с цветной капустой и варю овощной суп, больше никак не использую.
Было дело, высадила я цветную капусту на огороде, прижилась, сначала между крупными листами, появились малюсенькие кочанчики , которые впоследствии превратились в букеты из соцветий на длиннющих ножках , только потом я узнала, что нужно обрывать какие-то листья, укрывать ими кочаны, что бы они не разрастались в стороны. Несколько веточек я сварила, по вкусу, даже просто вареные, они превосходят покупную капусту во сто раз , больше я такого великолепного вкуса не встречала, если бы места на участке было больше, выращивала бы еще.

Автор: Елена Белашова 2.9.2013, 17:27

Вот это у меня домашняя на фото. Она тоже на очень длинных ножках была. Вкууусная, но у нас и ташкентская очень вкусная Капуста выращена прямо под моими окнами. Меня соседки угостили. Мы с Тимом с удовольствием и очень быстро съели (почти всю на пару и чуток запекли).

Автор: Lilie 2.9.2013, 18:16

Я сегодня снова прикупила небольшой кочанчик цветной капусты (на разок приготовить) всего за 5 рублей.



Сейчас он вместе с другими овощами тушиться в мультиварке Будем ужинать овощами с "кукси"
Вообще, мне ооочень понравилась свежая цветная капуста, не знаю теперь, буду ли ещё заморозку брать..

Автор: Елена Белашова 1.10.2013, 12:03

У нас сегодня из цветной капусты был приготовлен "соус" для пасты. Добавила в соус свежий имбирь и прикупленную у йогов смесь масала noodles masala. Очень вкусно получилось




Мои уже охотнее едят цветную капусту. Деть припомнил, что он ее любит, а муж вроде как начинает потихоньку ее без забастовок съедать в нормальном количестве.

http://povary.ru/recipes.php?id=9878

Автор: Елена Белашова 1.10.2013, 12:14

Вот еще Валина запеканка из цветной капусты. У всех кто пробовал из форумчан пошла на ура http://povary.ru/recipes.php?id=9842

Автор: Lilie 1.10.2013, 19:44

Вот, да, кстати о запеканке Совсем забыла, что не показывала свой вариант запеканки с цветной капустой, готовила в мультиварке



Здесь у меня морковка, цветная капуста, брынза (не соленая, маложирная), яйца
Морковка и капуста отваривались в мультиварке на пару до готовности. Потом в той же мульте выкладывала на дно слой порезанной морковки, яйца смешивала с нарезанной брынзой, макала в эту смесь капусту и выкладывала сверху на морковь. Вылила сверху остатки яиц с брынзой и запекала на "Выпечке"
Слопали с мужем и племянницей с удовольствием

Автор: Snejana1515 23.1.2014, 3:41

Моя семья тоже с удовольствием кушает цветную капусту. Детки любят ее даже в сыром виде. Я добавляю ее в жаркое, тушу вместе с мясом, добавляю в суп. Для детей я обычно отвариваю капусту в подсоленной воде, с добавлением уксуса, а затем обжариваю в льезоне. Для мужа делаю капусту по-корейски. Для этого отвариваю капусту, но чтобы она не была слишком мягкой. Затем добавляю сок лимона, соль, перец черный молотый и корейскую морковку. Получается очень вкусно.

Автор: nzam 17.9.2016, 18:24

Случайно в интернете нашла рецепт риса из цветной капусты. Помню, что Валя хотела из нее много оригинальных блюд приготовить. А я как раз мельком в интернете видела фото, где капуста похожа на рис. Все времени не было найти рецепт, а сегодня случайно попался на глаза. Думаю должно вкусно получиться.

Рис из цветной капусты
На первый взгляд даже не скажешь, что это не рис.




Ингредиенты:

• 1 велок цветной капусты
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. свежей петрушки
• 1 ст.л. черного молотого перца
• ½ стакана кинзы
• ¼ чашки лимонного сока
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. свежего тимьяна
• 1 ½ ч.л. соли

Приготовление:

Разделить капусту на соцветия, хорошо помыть. Поместите в чашу кухонного комбайна.



Измельчать капусту до тех пор пока она не станет похожей на рис. Но не перестараться иначе получится пюре.




Полученную крупку обжарить на растительном масле не более 5 минут.

Затем разогреть масло в сковороде и обжарить в нем чеснок. Затем всыпать капустную крупку, посолить и поперчить. Тушить еще 5 минут. Затем выключить огонь, смешать капусту с лимонным соком и зеленью. Подавать теплой в качестве гарнира. Я думаю, что можно и типа плова сделать овощного с обжаренной морковкойит зеленым горошком. Можно даже специй для плова добавить.

Автор: Lilie 19.9.2016, 20:30

Какой интересный способ приготовления цветной капусты. Никогда бы не подумала, что с ней такое можно придумать.