Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



3 страниц V  < 1 2 3  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Турецкая кухня
Елена Белашова
сообщение 20.11.2013, 9:21
Сообщение #41


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



У меня сразу вопрос по кёфте из красной чечевицы. А что там в составе и как готовить? Это остро-кислое блюдо? Кажется, я такое пробовала. Еще есть вопрос, турки готовят табуле с кускусом? Я, кажется, что-то подобное ела, но это тоже было очень острое блюдо. Там точно был красный острый перец, сок лимона и оливковое масло в заправке, крупка была похожая на кускус, свежие овощи мелко-мелко крошенные, свежий лук репчатый, зелень. Это вариант табуле или что-то еще?

Еще хочу узнать, как турки вкусно тушат кабачки в большом количестве томатного соуса и баклажаны. Мне так нравилось))))) Еще миллион вопросов потом будет.

Сразу скажу, что мне безумно интересны все овощные/крупяные блюда (постные, желательно)!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Turkana
сообщение 20.11.2013, 17:30
Сообщение #42


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 25
Рецептов: 7
Регистрация: 18.11.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Турция, Стамбул
Пользователь №: 44981



Цитата(Елена Белашова @ 20.11.2013, 9:21) *
У меня сразу вопрос по кёфте из красной чечевицы. А что там в составе и как готовить? Это остро-кислое блюдо? Кажется, я такое пробовала.


Рецептом поделилась, посмотрите в моих рецептах "Котлетки из красной чечевицы"

Цитата(Елена Белашова @ 20.11.2013, 9:21) *
Еще есть вопрос, турки готовят табуле с кускусом? Я, кажется, что-то подобное ела, но это тоже было очень острое блюдо. Там точно был красный острый перец, сок лимона и оливковое масло в заправке, крупка была похожая на кускус, свежие овощи мелко-мелко крошенные, свежий лук репчатый, зелень. Это вариант табуле или что-то еще?


Скорее всего, Вы говорите о кысыре. За основу берется не кус-кус, а так называемый кёфтелик булгур. Рецептом кысыра я тоже с радостью поделюсь, но увы, сейчас нет фотографии, а хотелось бы с фото smile.gif

Цитата(Елена Белашова @ 20.11.2013, 9:21) *
Еще хочу узнать, как турки вкусно тушат кабачки в большом количестве томатного соуса и баклажаны. Мне так нравилось))))) Еще миллион вопросов потом будет.

Сразу скажу, что мне безумно интересны все овощные/крупяные блюда (постные, желательно)!!!


Рецептов кабачков и баклажанов безумно большое количество smile.gif Терпение! Всё будет! wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 20.11.2013, 17:35
Сообщение #43


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Turkana @ 20.11.2013, 17:30) *
Рецептом поделилась, посмотрите в моих рецептах "Котлетки из красной чечевицы"

Аааа! Красотища! Спасибо большущее за рецепт! give_rose.gif

Цитата(Turkana @ 20.11.2013, 17:30) *
Рецептов кабачков и баклажанов безумно большое количество smile.gif Терпение! Всё будет! wink.gif

С нетерпением жду этих рецептов. У меня кабачков куча лежит. Пока кроме кабачковой икры, варенья и овощных рагу ничего с ними не делаю don-t_mention.gif
Ой, вру smile.gif Кабачковый пирог с чечевично-овощной начинкой ещё делала smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 20.11.2013, 18:04
Сообщение #44


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Turkana @ 20.11.2013, 20:30) *
Скорее всего, Вы говорите о кысыре. За основу берется не кус-кус, а так называемый кёфтелик булгур. Рецептом кысыра я тоже с радостью поделюсь, но увы, сейчас нет фотографии, а хотелось бы с фото smile.gif


Да, наверное, это было ОНО. Для кускуса крупка крупноватая была, а вкус был пшеничный, вот я и подумала, что это кускус.

Цитата(Turkana @ 20.11.2013, 20:30) *
Рецептом поделилась, посмотрите в моих рецептах "Котлетки из красной чечевицы"


Наверное, мне эти котлетки (а я их точно ела) показались с кислинкой благодаря томатной пасте. Мы их пробовали в Турции этим летом. Но мне блюдо напомнило немного кысыр, о котором Вы выше писали... Я в то время беременная была, меня на такие кисло-острые блюда прямо тянуло страшно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Turkana
сообщение 23.11.2013, 16:37
Сообщение #45


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 25
Рецептов: 7
Регистрация: 18.11.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Турция, Стамбул
Пользователь №: 44981



Цитата(Lilie @ 20.11.2013, 17:35) *
Аааа! Красотища! Спасибо большущее за рецепт!


на здоровье!

Цитата(Lilie @ 20.11.2013, 17:35) *
С нетерпением жду этих рецептов. У меня кабачков куча лежит. Пока кроме кабачковой икры, варенья и овощных рагу ничего с ними не делаю
Ой, вру Кабачковый пирог с чечевично-овощной начинкой ещё делала


ох уж кабачки эти... совсем мы их не любим, но рецепты, конечно же есть )), поделюсь!

Цитата(Елена Белашова @ 20.11.2013, 18:04) *
Да, наверное, это было ОНО. Для кускуса крупка крупноватая была, а вкус был пшеничный, вот я и подумала, что это кускус.



Наверное, мне эти котлетки (а я их точно ела) показались с кислинкой благодаря томатной пасте. Мы их пробовали в Турции этим летом. Но мне блюдо напомнило немного кысыр, о котором Вы выше писали... Я в то время беременная была, меня на такие кисло-острые блюда прямо тянуло страшно.

Да, эти шарики из чечевицы напоминают вкус кысыра, и там и там есть кёфтелик булгур и томатная паста, и острый перчик. И приправляется лимоном иногда и то блюдо, и другое... ойййй. прямо кысыра так захотелось smile.gif Ну всёё, ждите рецепт smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 24.11.2013, 17:47
Сообщение #46


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Turkana @ 23.11.2013, 19:37) *
Да, эти шарики из чечевицы напоминают вкус кысыра, и там и там есть кёфтелик булгур и томатная паста, и острый перчик. И приправляется лимоном иногда и то блюдо, и другое... ойййй. прямо кысыра так захотелось smile.gif Ну всёё, ждите рецепт smile.gif


smile.gif Просто замечательно!!! Мне это блюдо жутко понравилось, буду ждать рецепт, потом пойду за пакупками в турецкий супермаркет, у нас тоже Мигросы естьsmile.gif

Turkana, а как Вы научились все эти блюда готовить? Друзья, родственники, свекровь, муж?! Мне так любопытноsmile.gif А то я толком с турками на кулинарные темы не могла общаться, мы не понимаем английский друг другаsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 25.11.2013, 20:27
Сообщение #47


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Девочки, очень советую почитать статью:

Немного о традициях турецкой кухни
Автор: Turkana

Отличная статья вышла, я столько нового узнала i-m_so_happy.gif
Лена,
тебе точно понравится wink.gif

Turkana, Оксана, спасибо ещё раз за Ваш труд give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 26.11.2013, 17:17
Сообщение #48


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 25.11.2013, 23:27) *
Девочки, очень советую почитать статью:

Немного о традициях турецкой кухни
Автор: Turkana

Отличная статья вышла, я столько нового узнала i-m_so_happy.gif
Лена,
тебе точно понравится wink.gif

Turkana, Оксана, спасибо ещё раз за Ваш труд give_rose.gif


Лиль, прочиталаsmile.gif Узнала названия некоторых блюд (в частности, выпечки), которые мне были интересны (моему мужу много что в турецкой кухне нравится). Оксана, спасибоsmile.gif

Turkana, если кабачки не любите, то можно и без них, но с баклажанчиками, пожалуйста. К турецким тушеным баклажанчикам я неровно дышуsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Turkana
сообщение 26.11.2013, 18:53
Сообщение #49


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 25
Рецептов: 7
Регистрация: 18.11.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Турция, Стамбул
Пользователь №: 44981



Цитата(Елена Белашова @ 24.11.2013, 18:47) *
smile.gif Просто замечательно!!! Мне это блюдо жутко понравилось, буду ждать рецепт, потом пойду за пакупками в турецкий супермаркет, у нас тоже Мигросы есть smile.gif

Turkana, а как Вы научились все эти блюда готовить? Друзья, родственники, свекровь, муж?! Мне так любопытно smile.gif А то я толком с турками на кулинарные темы не могла общаться, мы не понимаем английский друг друга smile.gif


Сегодня делала кысыр, сейчас напишу рецептик, вкусно получилось, даже несмотря на то, что не все продукты были под рукой.
Блюда научилась готовить, потому что не было выхода smile.gif: супруг только турецкую кухню признает... увы. Может для приличия попробовать борщ, и даже (о чудо!) съесть несколько ложек салата оливье. Но ни пельмени, ни окрошку, ни блины, ни гречку... ни ни ни... В общем, деваться мне было некуда - училась. Сначала у свекрови, потом у знакомых девчонок, у девочек с форумов рус.-турецких, соседок и т.д. Учусь до сих пор вот, почти пять лет smile.gif Буду делиться и с вами. give_rose.gif

Цитата(Lilie @ 25.11.2013, 21:27) *
Девочки, очень советую почитать статью:

Немного о традициях турецкой кухни
Автор: Turkana

Отличная статья вышла, я столько нового узнала i-m_so_happy.gif
Лена, тебе точно понравится wink.gif

Turkana, Оксана, спасибо ещё раз за Ваш труд give_rose.gif


Очень рада была быть полезной!

Сообщение отредактировал Turkana - 26.11.2013, 18:54
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 26.11.2013, 19:12
Сообщение #50


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Turkana @ 26.11.2013, 21:53) *
Сегодня делала кысыр, сейчас напишу рецептик, вкусно получилось, даже несмотря на то, что не все продукты были под рукой.
Блюда научилась готовить, потому что не было выхода smile.gif: супруг только турецкую кухню признает... увы. Может для приличия попробовать борщ, и даже (о чудо!) съесть несколько ложек салата оливье. Но ни пельмени, ни окрошку, ни блины, ни гречку... ни ни ни... В общем, деваться мне было некуда - училась. Сначала у свекрови, потом у знакомых девчонок, у девочек с форумов рус.-турецких, соседок и т.д. Учусь до сих пор вот, почти пять лет smile.gif Буду делиться и с вами. give_rose.gif
Очень рада была быть полезной!


Очень рада, что Вы у нас появилисьsmile.gif
Уже мечтаю о кысыреsmile.gif
Подумываю, а не перейти ли нам тоже на турецкую кухнюwink.gif ?! Ну очень мне многое из нее нравится. Жаль только, что рыбы у нас совсем нет((( Да и для долмы листья сложно купить. Так жалею, что поленилась из Стамбула привезти запаянные виноградные листьяsad.gif А как мне айрана не хватает. Мне больше всего нравился от фирмы sutas, кажется. Он в такой голубо-зеленой упаковке. Вообще-то, жутко разрекламированный (его во многих кафе подают), но из всех видов, что пробовала, мне он больше всего полюбилсяsmile.gif

А семиты??? Как их можно не полюбить???
Мне еще нравятся такие солененькие, в форме лодочки (дырявой внутри). У них тесто такое какое-то сырно-крошащееся. Необычные. Сверху немного кунжута.

А Koska??? Тоже люблю очень от этой фирмы сладости, особенно кунжутную халвуsmile.gif И 2-ой фундукsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 2.12.2013, 16:08
Сообщение #51


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Пополню коллекцию рецептов турецкой кухни и добавлю сюда рецепты от Turkana give_rose.gif

Кысыр




Крем-суп с брокколи




Суп из требухи/İşkembe çorbası





Суп из зеленой чечевицы /Yeşil mercimek yemeği





Котлетки из красной чечевицы /mercimek köftesi/

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 3.12.2013, 11:13
Сообщение #52


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 2.12.2013, 19:08) *
Пополню коллекцию рецептов турецкой кухни и добавлю сюда рецепты от Turkana give_rose.gif


Лиля, молоток! Спасибо огромное give_rose.gif
Очень теперь удобно, что в теме есть рецепты с фото и ссылками. А то читать форум - это одно, а вот "есть глазами" вкусные фото - это мммм...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Южанка
сообщение 22.3.2014, 0:09
Сообщение #53


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 21.3.2014
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 46494



Цитата(Елена Белашова @ 27.7.2013, 3:56) *
Тесто было сравнительно тонкое (состав не знаю, но не похоже на слоеное по виду, на вкус я не пробовала), в прослойке брынза с зеленью или творог с зеленью. Мужу очень понравилось. Когда это подавали на ужин он всегда брал вместо хлеба. Судя по брынзе, в начинку уходил сыр/творог с завтрака, что осталось.

Очень похоже на тесто филоsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 13.6.2014, 13:27
Сообщение #54


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Я, оказывается, пожадничала и особо много фото уличной турецкой еды из давнишнего путешествия в Стамбул не добавила. Сейчас нашла немного. Покажуsmile.gif

Моя самая любимая кукурузка! Жареная нам не очень понравилась, мы брали вареную.


Это фото витрины одного из многочисленных ресторанов (кажись, где-то на улице Истикляль). Я заметила, что в Турции принято выставлять на витринах много свежего мяса, птицы и рыбы, красиво уложенной, чтобы показать посетителям на какое мясцо они могут рассчитывать, чтобы видели какое все свежее... Обычно все в кубиках льда или в мощных холодильниках.



Очень много всяких буфешных кафешек, с кучей всяких гарниров, салатиков, солений и мяса.





И, что мне особенно симпатизирует в Турецкой кухне, едва ли вы в каком-нибудь ресторане, кафе или буфе, в любом магазинчике или отеле помрете от недостатка овощей и фруктов. Очень дружественная для вегетарианцев страна. Вкусная. Много овощных блюд.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Solnze-ya
сообщение 12.2.2015, 14:21
Сообщение #55


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 6
Рецептов: 0
Регистрация: 12.2.2015
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 49455



Обожаю турецкую кухню! А в их чечевичный супик просто влюблена))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
DmitriyTrav
сообщение 23.5.2015, 14:57
Сообщение #56


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 11
Рецептов: 0
Регистрация: 23.5.2015
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 50383



хм никогда не был знаком с турецкой кухней, пока не побывал в турции, вобщем не плохо но укр. кухеня лучше!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V  < 1 2 3
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 0:31
    ©