Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



> ПРАВИЛА ФОРУМА Авторские рецепты

Общие правила ФОРУМА
1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами.
2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности.
3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить.
4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации.
5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.

Школа тортоделов: общий форум

Для новых пользователей Повары.РУ – Раздел Путеводитель по форуму!
Администрация Повары.Ру

> Тортики от Elen Fist
ElenFist
сообщение 13.7.2006, 23:56
Сообщение #1


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Девочки, по просьбе Леночки открываю тему smile.gif

Начну, пожалуй, с Медовика. Рецепт был опробован много раз - и в виде торта, и печенья, и кекс, и грибочки я из него пекла - как говорится, неизменно превосходный результат!
Итак:

Бабушкин медовик от Таши-Монами

З яйца, стаканчик сахара, стаканчик меньше, чем обычный, и то неполный, 120-150 гр или маргарина хорошего или масла сливочного, если нет хорошего маргарина для выпечки, 3 столовых ложки мёда. Ложки полные, от души. Мука - сколько возьмет, 1 полная с горкой чайная ложка соды.
  • В миску разбить три яйца. Насыпать туда сахар и веничком все это дело мешать до полного растворения сахара. Взбивать в миксере или просто взбивать не надо. Надо просто растворить полностью сахар. Это - важно.
  • Самый ответственный момент. В ковшик с ручкой (ручка обязательна, иначе все может оказаться на плите) кладем мёд. Консистенция мёда не важна. Соду насыпаем в рюмочку и ставим так, чтобы была под рукой. Мед на медленном огне доводим до кипения, и чтобы он активно закипел. Как закипит, бросаем туда соду и деревянной ложкой ее размешиваем в мёде. Пойдет пена. Очень сильно будет вырываться из ковшика. Ковш надо убрать с огня. Если пена всё же намерена из ковша слинять, то ставим его над миской с яйцами, пусть туда капает. Или активно работаем ложкой, помешивая это всё дело. Пена будет приятного коричневого оттенка с рыжинкой.
  • Маргарин растопить в микро. Можно на плите, но в микро и удобнее и быстрее. Очень важный момент. Маргарин должен только растаять, но не быть горячим. И не мягким, как при комнатной температуре. Это тоже важно и тоже не знаю почему. Если маргарин растоплен правильно, то в тесте он чуть пойдет хлопьями, т.е. не такими, как если его перетопили, а наоборот, если бы он немного уже пристыл. Добавить маргарин в миску с яйцами и перемешать.
  • Добавить нашу коричневую пенку. Ковшик выскрести, чтобы не пропало ни капли. Тесто приобретет приятный оттенок.
  • Теперь мука. Тесто будем вымешивать деревянной ложкой. Муку будем насыпать туда по одной столовой ложке, просеивая через сито. Т.е. сито держать непосредственно над тестом. После каждой ложки муки тесто вымешиваем, чтобы мука там вся вмешалась. Так продолжается до тех пор, пока ложкой уже мешать трудно. Убираем ложку и дальше месим ручками. Главное не переложить муки. Тесто должно быть гладким, но к рукам не липнуть. И не крутым.
  • Печь нужно сразу. Не надо его расстаивать. Делим его на количество слоев, которое нам нужно и вперёд. (Кусочки теста, которые ждут своей очереди прикрыть, чтобы не обветрились). Тесто похоже на пластилин. Его можно выложить в любую фигуру. Оно лепится. Раскатываем его на бумаге для выпечки. На обратной стороне бумаги можно карандашом нарисовать нужную фигуру и налепить ее совершенно спокойно. Скалку смазывать не нужно, оно не липнет ни к рукам, ни к бумаге, ни к скалке.
  • Печем при температуре 200 градусов по любимому Цельсию. Минут 10 на корж. Можно его готовность определить по запаху. Как будет по всей квартире запах мёда - значит готов. Коржи получаются темно-коричневыми. Мягкие после выпечки, потом они твердеют, но это не страшно. Они хорошо пропитываются кремом.
  • Сразу после доставания их из духовки - положить на решетку, чтобы остыли.
  • Крем обыкновенный - сметана-сахар. Соотношение того и другого по вкусу.
  • Цветочки. Лепим из теста все, что душе угодно и печем. Потом выкладываем на торт.
  • Торт получается очень нежный и вкусный, когда пропитается кремом.


Фото слабое, мобилкой, но всё же...
Вот сам торт



Грибочки из этого теста



И печенье в виде зверушек

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Сообщений в этой теме
- ElenFist   Тортики от Elen Fist   13.7.2006, 23:56
- - ddd   красота...   14.7.2006, 22:02
- - ElenFist   ddd, спасибо! :oops: Сегодня покажу вам то...   16.7.2006, 12:34
- - alisa-108   Ленусь! Огромнейшее тебе СПАСИБО! У тебя есть чему...   16.7.2006, 13:29
- - ElenFist   Сегодня я рассказываю про чизкейк Это торт из ...   18.7.2006, 8:50
- - alisa-108   Ленчока, огромное тебе спасибо! Вот это красота, а...   18.7.2006, 11:49
- - roolen   Спасибо за очередной шедевр! Чувствуется рука маст...   18.7.2006, 11:58
- - ElenFist   Спасибо, девочки! Буду потихоньку продолжать! Л...   18.7.2006, 12:01
- - ElenFist   Скоро ДР у моего сына , поэтому вспомнила прошло...   20.7.2006, 15:36
- - alisa-108   Леночка, сидела рассматривала, потом подумала, это...   20.7.2006, 15:55
- - roolen   С ума сойти! Никогда б на додумалась... Билл Гейтс...   20.7.2006, 19:52
- - ElenFist   Цитата...Билл Гейтс тепрь в должниках Ленчик,...   21.7.2006, 15:16
- - ElenFist   Предлагаю Вашему вниманию кокосовый торт. Очень п...   21.7.2006, 20:07
- - roolen   Я уж и слов не нахожу для хвалебных дифирамбов...   22.7.2006, 10:06
- - ElenFist   А это тот же кокосовый тортик, приготовлен вчера, ...   25.7.2006, 9:05
- - alisa-108   Я просто застонала! Кокосовые торты моя слабость! ...   25.7.2006, 9:33
- - Burivushka   Ну какая ж красота! Как бы так научиться? (осторо...   25.7.2006, 11:50
- - roolen   Какая красота! Наверное настоящие листочки покрыва...   25.7.2006, 14:40
- - ElenFist   Ленчик, спасибо за поздравления! Девочки, это вс...   25.7.2006, 15:42
- - ElenFist   На день рождения внука приготовила торт Трюфель. ...   3.8.2006, 11:48
- - alisa-108   Леночка, любишь ты удивлять! Я хотела спросить, а...   4.8.2006, 9:32
- - ElenFist   Ой, как давно я в свою темку не заглядывала... Во...   16.8.2006, 8:11
- - alisa-108   Леночка! Каждый раз, когда смотрю на твой тортик в...   16.8.2006, 9:22
- - ElenFist   Недавно в очередной раз делала тортик Тирамису. Та...   21.8.2006, 11:28
- - ddd   тирамису - моя слабость почему бы не выложить для...   21.8.2006, 18:26
- - ElenFist   ddd, но ведь для конкурса нужен более оригинальны...   25.8.2006, 16:40
- - ddd   Цитата(ElenFist)ddd, но ведь для конкурса  ну...   25.8.2006, 20:06
- - ElenFist   А сегодня я хочу, с Вашего позволения, немного пох...   11.9.2006, 23:32
- - roolen   Ну и ну! А для кого тортик? Здесь вроде ddd не жен...   12.9.2006, 13:31
- - ElenFist   Делала тортик этот куму на ДР. Он хоть и женат, но...   12.9.2006, 15:43
- - alisa-108   Лена, я тебя поправлю "мечта инопланетянина...   12.9.2006, 18:37
- - ElenFist   Кожа голубая? 8O Ленчик, подправь настройки мони...   14.9.2006, 14:53
- - alisa-108   Да, ты что! Тогда я дико извиняюсь! А у меня с гол...   14.9.2006, 16:46
- - ElenFist   А это свадебный торт. Готовился долго: в течение н...   20.9.2006, 20:14
- - ElenFist   Рецепт Медовика я уже давала в этой теме. А белков...   20.9.2006, 20:15
- - ElenFist   И рецепт Ганаша. Взят в Интернете, но, к сожалени...   20.9.2006, 20:16
- - alisa-108   Леночка, спасибо за ГАНАШ! Надо попробовать, одно ...   21.9.2006, 19:25
- - ElenFist   Ленчик, насчет стекания ганаша. Если хочешь сделат...   22.9.2006, 12:19
- - ElenFist   Сегодня я покажу вам свой процесс создания цветочк...   22.9.2006, 21:18
- - ElenFist   Итак, растопленную массу мы выкладываем на доску в...   22.9.2006, 21:19
- - ElenFist   Раскатанную массу необходимо тщательно завернуть в...   22.9.2006, 21:19
- - ElenFist   На следующий день достаем мастику, отделяем нужное...   22.9.2006, 21:20
- - ElenFist   Делаем из мастики шарик, снизу немного вытягиваем ...   22.9.2006, 21:20
- - ElenFist   Девочки, сушу изделия я на этих же выемках для печ...   22.9.2006, 21:21
- - ElenFist   Теперь переходим к зеленым листикам. Они делаются...   22.9.2006, 21:22
- - ElenFist   Ещё немного листиков. Забыла добавить, что основа...   22.9.2006, 21:25
- - ElenFist   Просушка занимает несколько дней. Зато потом издел...   22.9.2006, 21:27
- - ElenFist   Olga, спасибо!   23.9.2006, 16:53
- - alisa-108   Я тоже с благодарностью! Век живи и век учись!!!   23.9.2006, 18:53
- - Burivushka   Цитата(alisa-108)Я тоже с благодарностью! Век...   23.9.2006, 23:43
- - ElenFist   Сделала я тортик "Осень": Мастика (та ...   27.9.2006, 22:46
- - Ольга   Красота какая!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Заоблачная!!!!!!...   27.9.2006, 22:50
- - Ольга   Не, мне не успокоиться...Как говорят наши абориген...   27.9.2006, 22:54
- - ElenFist   Торт приготовлен по рецепту "Нежнейшая шокола...   27.9.2006, 23:21
- - ElenFist   Olga, спасибо за комплименты! :oops: Я сейча...   28.9.2006, 13:52
- - ElenFist   Растираем желтки с сахаром до побеления. Взбиваем ...   28.9.2006, 13:55
- - ElenFist   Выкладываем тесто на лист, покрытый бумагой для вы...   28.9.2006, 13:56
- - ElenFist   Переходим к сборке торта . Сворачиваем рулетиком п...   28.9.2006, 13:58
- - alisa-108   Леночка, вот это ДА!!!   28.9.2006, 17:57
- - roolen   Спасибо за подробный рассказ, а готовый торт я уже...   28.9.2006, 19:00
- - lorikk   Все торты ну прямо очень красивые. И как сказала Л...   2.10.2006, 23:19
- - ElenFist   Ленчик roolen lorikk Спасибо, девочки! А готовы...   3.10.2006, 16:40
- - alisa-108   Ой! Лночка, торт чудо! Еще раз восторгаюсь! Настоя...   3.10.2006, 17:51
- - ElenFist   Ленчик, я на конкурс выставила уже свое блюдо... Н...   9.10.2006, 20:53
- - Ольга   Так это же твое блюдо! Прекрасный торт! Меня вкус ...   10.10.2006, 2:23
- - alisa-108   Цитата(Olga)Так это же твое блюдо! Прекрасный торт...   10.10.2006, 17:41
- - roolen   Присоединяюсь! Даже незначительные изменения в рец...   10.10.2006, 18:24
- - ElenFist   Спасибо, девочки! Большое спасибо за поддержку!   11.10.2006, 13:17
- - ElenFist   Давно хочу показать вам, девочки, "Тети Фанин...   31.10.2006, 19:43
- - alisa-108   Вау! Леночка, какая интересная штука. Очень оригин...   1.11.2006, 2:22
- - ElenFist   Попробуй, Ленчик! Я вот забыла дописать, что в ка...   1.11.2006, 21:21
- - alisa-108   Ты, знаешь, я тоже об этом подумала, когда только ...   2.11.2006, 19:41
- - ElenFist   Олений глаз... Классное название!! Никогда такого ...   2.11.2006, 22:57
- - ElenFist   Девочки, вспомнила очень простое и ОЧЕНЬ вкусное ...   3.11.2006, 21:22
- - alisa-108   Ой, Леночка, давно я на это пироженое посматриваю....   3.11.2006, 21:53
- - ElenFist   Ленчик, попробуй обязательно! Очень приятный вкус,...   4.11.2006, 11:09
- - alisa-108   ЦитатаОлений глаз... Классное название!! Никогда т...   4.11.2006, 18:38
- - ElenFist   Договорились!   5.11.2006, 17:23
- - alisa-108   Лен, опять твою темку пересмотрела. Все таки ты на...   5.11.2006, 19:19
- - ElenFist   ЦитатаВсе таки ты настоящий клад! Спасибо, Ленчик!...   7.11.2006, 11:02
- - alisa-108   Да, Лен, за трудности знаю! Я когда в Израиле была...   7.11.2006, 17:59
- - ddd   Цитата(alisa-108)Да, Лен, за трудности знаю! ...   7.11.2006, 18:55
- - Burivushka   Цитата(alisa-108)Лен, опять твою темку пересм...   7.11.2006, 22:31
- - alisa-108   Цитатаа что, лен, калифорнийский проект признан не...   8.11.2006, 2:02
- - ddd   Цитата(alisa-108)Burivushka я себе цены предс...   8.11.2006, 21:51
- - Ольга   Цитата(ddd)10-15 k$, примерно такой порог вхождени...   9.11.2006, 0:12
- - ElenFist   Ой, я бы тоже хотела не самой содержать кафе, а во...   9.11.2006, 16:17
- - alisa-108   Лен, а как она делала этот розовый цветочек, с раз...   9.11.2006, 18:06
- - ElenFist   Она раскрасила цветы и листья вручную, пищевыми кр...   9.11.2006, 18:31
- - coissa   Всем привет! Все, Лена, я долго сопротивлялась, но...   10.11.2006, 0:29
- - ElenFist   Наташенька, приветик! Очень рада тебя видеть! А н...   10.11.2006, 11:21
- - alisa-108   coissa приветик! Ну, ладно тебе, за фигуру не огор...   11.11.2006, 19:16
- - ElenFist   Ой, как же давно я не была в своей теме! Ну, у...   12.1.2007, 23:33
- - ElenFist   А на Рождество я делала в очередной раз Чизкейк. ...   12.1.2007, 23:40
- - ElenFist   Обещанный Мастер-класс по Чизкейку Рецепт я дава...   29.3.2007, 16:19
- - alisa-108   Лен, вот вопрос номер один, ты различаешь где ...   30.3.2007, 8:32
- - ElenFist   Ой, Ленчик, я так закрутилась, извини - вот только...   10.4.2007, 21:42
- - ElenFist   Пирожные с фруктами Печем обычный бисквит. У...   10.4.2007, 22:14
- - alisa-108   Лен! Ну и фантазия у тебя!!! Такая каждый раз крас...   11.4.2007, 7:52
- - Ольга   Цитата(alisa-108)Лен! Ну и фантазия у тебя!!!...   11.4.2007, 18:40
3 страниц V   1 2 3 >


Ответить в данную темуНачать новую тему

5 чел. читают эту тему (гостей: 5, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 11:33
    ©