Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



8 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блюда из мясного фарша
Alisa-108
сообщение 9.7.2006, 14:13
Сообщение #1


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Я бы сказала, наше национальное блюдо, под названием
Гречаныки


понадобится:
200 гр гречки (сырой)
400 гр любого мясного фарша
3-4 зубчика чеснока
1 луковица
1 яйцо

Гречку отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить, добавить фарш, мелко порезанный лук, тертый чеснок, яйцо. Еще раз присолить, все хорошенько перемешать и сделать не большие котлетки Обжарить с двух сторон на растительном масле. Сложить в кастрюльку и слегка протушить на не большом огне минут 20. Такие гречаныки можно подавать с грибным сосусом или как отдельное блюдо.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Роскош
сообщение 17.3.2007, 0:13
Сообщение #2


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 195
Рецептов: 16
Регистрация: 28.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Минск
Пользователь №: 561



Супчик. Я думаю он должен понравиться любителю быстрых супов ddd.

Суп с фрикаденльками быстрый
Количество ингридиентов берётся в зависимости от размера кастрюли.
Понадобится:
  • Картофиль
  • Мелкие макароны
  • Соль
  • Пару горошков перца
  • Специи по вкусу
Ну и конечно фарш, размороженый в микроволновке.
Чистим картофель, режем мелко и кидаем в закипевшую воду. Туда же соль, перец, специи. Из фарша делаем небольшие шарики и тоже кидаем в кастрюлю... Всё немного варим, а потом добавляем макароны.
Варим до готовки и подаём на стол.
Приятного апетита.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Роскош
сообщение 19.3.2007, 23:23
Сообщение #3


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 195
Рецептов: 16
Регистрация: 28.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Минск
Пользователь №: 561



Драники панские
Прикрепленный файл  _______.jpg ( 77,27 килобайт ) Кол-во скачиваний: 311

Готовим тесто как на обычные драники: терём картошку на мелкую тёрку, добавляем немного сметаны или кефира, чтобы не чернело тесто. Туда же яйцо, соль по вкусу и мука. Тесто должно быть не очень густое и не очень жидкое.
Нагреваем сковороду, наливаем в неё подсолнечное масло. Затем наливаем на сковороду тесто в виде тонких оладок. В середину каждой кладем по кусочку фарша. Сверху на фарш опять наливаем тесто. Выпекаем на медленном огне с двух сторон.
Я жарю не на очень медленном огне, а перед подачей минут на 5 ставлю в микровалновку, чтобы фарш уж наверняка был готов.
Подавать со сметаной.



Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 20.3.2007, 9:22
Сообщение #4


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Роскош отличные драник! А разве в Белоруссии это не колдунами называется?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 20.3.2007, 9:40
Сообщение #5


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Вот наготовили девушки! И красиво, и вкусно smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Роскош
сообщение 20.3.2007, 13:12
Сообщение #6


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 195
Рецептов: 16
Регистрация: 28.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Минск
Пользователь №: 561



alisa-108, нет, колдуны это другое. Драники только жарят и для них готовят тесто с мукой. Колдуны же можно и жарить, и варить, они гораздо больше и обычно круглые или овальные, а драники плоские. Для колдунов тоже используется форш, но кортошка по другому готовится, из неё извлекают крахмал и ничего не добавляют.
Может когда время будет, сделаю, тогда покажу, но с ними возни много.
Olga icon_biggrin.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 20.3.2007, 14:43
Сообщение #7


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Роскош)
alisa-108, нет, колдуны это другое. Драники только жарят и для них готовят тесто с мукой. Колдуны же можно и жарить, и варить, они гораздо больше и обычно круглые или овальные, а драники плоские. Для колдунов тоже используется форш, но кортошка по другому готовится, из неё извлекают  крахмал и ничего не добавляют.  
Может когда время будет, сделаю, тогда покажу, но с ними возни много.
Olga icon_biggrin.gif


Ну, вот ты мне объяснила, а то ябыла уверена, что драники с мясом и есть колдуны. Когда то пробовала в ресторане, вкуснооооо icon_biggrin.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Люсик
сообщение 20.3.2007, 21:38
Сообщение #8


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 222
Рецептов: 6
Регистрация: 11.1.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 429



А в передаче Александра Пономарёва готовили такое блюдо селяне и называли ДЕРУНЫ. И про драники шла речь. А драники это просто натёртая картошка, посолить, поперчить, добавить 1-2 яйцо и муки сколько возьмёт. Смазать сковороду растительным маслом и выпекать на горячей сковороде с двух сторон до готовности. Подавать со сметаной icon_biggrin.gif Я тоже так делаю. Теперь хочу сделать с мясным фаршем icon_wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Роскош
сообщение 20.3.2007, 22:40
Сообщение #9


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 195
Рецептов: 16
Регистрация: 28.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Минск
Пользователь №: 561



Люсик, обсолютно правильно, а с мясом это типо богатые драники. icon_biggrin.gif А дерунами их чаще на Украине называют, у нас больше драники, хотя в небольших хутарах их тоже по разному обзывают.

alisa-108, вкусно, но и колдуны тоже вкусные. Там просто дерётся картошка, потом отжимается через марлю, чтобы удалить крахмал и сок. Потом в небольшую порцию картошки заворачивают фарш,хорошо сжимают. Затем отварить или на сковородку и жарить, но после того как обжарятся, опять таки желательно пропустить через микровалновку, чтоб фарш протушился. У нас раньше, когда печка дома была, мы обжаривали, слаживали в утятницу и ставили на некоторое время в горячую печку, эфект тот же, только немного дольше чем в микровалновке.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 21.3.2007, 8:42
Сообщение #10


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



У нас тут дискуссия разгорелась на счет драников. Почитала как делать колдуны, что-то слишком много работы, возни. А на счет дерунов, так я слышала много названий: деруны, драники, тертюхи.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Роскош
сообщение 21.3.2007, 23:31
Сообщение #11


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 195
Рецептов: 16
Регистрация: 28.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Минск
Пользователь №: 561



alisa-108, а у нас в какой-то деревушке ещё и Драчами называют icon_lol.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лариса
сообщение 22.3.2007, 10:30
Сообщение #12


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 44
Рецептов: 0
Регистрация: 16.3.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 596



Из фарша можно приготовить массу всяких вкусностей. Можно приготовить даже блюдо на праздничный стол, например
Мясной рулет с маслом и травами
Прикрепленный файл  _____.jpg ( 69,94 килобайт ) Кол-во скачиваний: 570

Требуется:
  • 300 гр.слоеного замороженного теста
  • 100 гр. масла с травами / продается готовое в маленьких пачках /
  • 1 луковица
  • 1 перец- паприка
  • 300 гр. фарша из говядины
  • 2 ст.ложки кетчупа
  • 125гр. тертого сыра
  • 1 яичный желток
  • соль, перец.
Тесто разморозить, раскатать прямоугольником примерно в 40 см., намазать маслом с травами . Лук и перец порезать и потушить в растительном масле. Фарш приправить кетчупом, солью, перцем, добавить лук и паприку, все перемешать и выложить на тесто, оставив края свободными. Посыпать сыром. Края завернуть на мясо, прижать и свернуть рулетом. Рулет смазать взбитым желтком и запечь в предварительно нагретой духовке 10 мин при 220 град., затем 25 минут при 175 град.
У меня маленькая электрическая духовка диаметром 26 см,, поэтому рулет получился согнутый, но от этого не менее вкусный.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 22.3.2007, 11:16
Сообщение #13


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



лариса, выглядит просто класс! Я так понимаю, фарш ты кладешь сырой?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лариса
сообщение 22.3.2007, 20:48
Сообщение #14


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 44
Рецептов: 0
Регистрация: 16.3.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 596



Да, фарш сырой, слой тонкий и все пропекается.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Роскош
сообщение 22.3.2007, 21:57
Сообщение #15


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 195
Рецептов: 16
Регистрация: 28.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Минск
Пользователь №: 561



Лариса, очень даже ничего! И тарелочка мне понравилась... зелёненькая, в моей зелёненькой кухне очень не дурно бы смотрелась...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 23.3.2007, 0:20
Сообщение #16


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Цитата(Роскош)
Лариса, очень даже ничего! И тарелочка мне понравилась... зелёненькая, в моей зелёненькой кухне очень не дурно бы смотрелась...

тарелка из икеи, если в минске оно есть - сходи купи smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Роскош
сообщение 23.3.2007, 0:43
Сообщение #17


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 195
Рецептов: 16
Регистрация: 28.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Минск
Пользователь №: 561



ddd, не, я про Икею у нас не слышала, хотя может и есть, я в последние 4 года дома мало обитала, в основном в Витебске, тока вернулась на постоянное место жительство.
А вообще я хитрая. Кухню мы тока недавно доделали, 1 зелёненький набор купили, а потом ещё кучу всего в зелёных тонах надорили, и пасуды и всяких штучек, дрючек. И всё ещё продолжают дарить. Так что я думаю покупать не стоит, будет перебор. Но заглядываться на красивые вещи это не мешает icon_biggrin.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лариса
сообщение 23.3.2007, 9:41
Сообщение #18


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 44
Рецептов: 0
Регистрация: 16.3.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 596



Тарелка из обычного магазина, магазин Икеа от меня далеко, а зеленый цвет я тоже очень люблю.
Роскош, зайди в тему микроволновой кулинарии, там у меня новый рецепт весь в зеленых тонах.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Роскош
сообщение 27.3.2007, 23:54
Сообщение #19


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 195
Рецептов: 16
Регистрация: 28.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Минск
Пользователь №: 561



Калдуны и клецки

Вот, была минутка, приготовила.
Требуется: картофель, фарш, лук.
Лук крошим в фарш (я лук не уважаю, поэтому частенько про него забываю, этот раз опять забыла).
Трём картофель, затем отжимаем его через марлю, не очень сильно отжимаем. Затем делаем из картофеля на руке лепёшку, ложем на неё фарш и заворачиваем.
На калдуны над то что получится чуть сжать, чтобы плосковатое было, а на клёцки более круглое надо.
После этого, если хотим получить калдуны, то жарим на масле в сковороде и после обжаривания пропускаем немного через печь СВЧ.
Если же хотим получить клёцки, то варим в кастрюле добавив в воду соль.





КЛЁЦКИ


КАЛДУНЫ
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
EVA
сообщение 28.3.2007, 6:01
Сообщение #20


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 259
Рецептов: 0
Регистрация: 20.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 543



Ой, как аппетитно выглядит и как подробно всё описано. Роскош, спасибо за рецепт. А в нашей семье это блюдо называется драники с мясом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

8 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 22:01
    ©