Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Вопросы по кулинарии _ Помидоры в собственном соку, взорванные надежды.

Автор: Марищка 18.8.2012, 6:18

Очень люблю помидорки в собственном соку, уже второй год, пытаюсь закрыть, но только продукты перевожу. cray.gif В этом году делала по рецепту свекрови, у неё они никогда не взрывают, помытые, разложенные по баночкам помидоры, залила, на полчаса, раз кипятком, а потом кипящим соком, после чего закатала и укутала. Может дело в пропорциях соли, свекровь кладёт на глаз, говорит, что сок должен быть пересоленный, но степень солёности, я думаю, у всех разная. Пожалуйста, поделитесь тонкостями приготовления, и точными пропорциями соли.

Автор: Elly 18.8.2012, 11:40

Марищка , я в этом году закрыла по такому рецепту.
Томаты в томатной заливке от Ромы
Ингредиенты
Томаты круглые или пальчики
кому и как нравится
Специи
семена кориандра, горчицы, укропа по 1\2 коф. л.
Перец горошек 3-4 шт. на одну банку
Заливка маринадная
томат 1 литр
Уксус яблочный 1\2 стакана
Масло растит. 100 мл.
Сахар 1\2 стакана
Соль 1 ст.л. с горкой

Томаты раскладываем по банкам. Добавляем специи.
- Делаем заливку: томаты разбиваю в блендере-стакане до сока. Переливаю сок в кастрюлю, добавляю уксус, масло, соль, сахар – и довожу до кипения. Пробуйте на вкус!
- Заливаю маринадом томаты и банках и ставлю стерилизавать: литровые банки 10 минут, полутора литровые 15 минут.
- Закатываю крышками и ставлю на крышки до остывания.
Все! Получаем вкусные томаты в собственном соку.

Автор: Марищка 19.8.2012, 7:17

Elly, спасибо, рецептик, конечно интересный, и стоящий внимания, но хочется закрыть помидоры в соку, без добавления уксуса.

Автор: Elly 19.8.2012, 11:48

Марищка , нашла еще рецепт.
Томаты в собственному соку

Томаты сколько влезет в банку
Укроп зонтиками, листья смородины, перец горошком по вкусу
Способ приготовления

На 3-х литровую банку

Помидоры моем, банки стерилизуем. Помидоры плотно укладываем в банки вместе с зонтиками укропа и листьями смородины.
Для заливки: помидоры режем кружочками, укладываем в кастрюлю, добавляем 1 столовую ложку соли. Оставляем на час.
Затем варим на медленном огне до мягкости. Потом или протираем через сито, или (для ленивых типа меня) пюрируем вместе с кожей и семенами блендером.
Банку с помидорами и специями заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Повторяем. Кипятим томатный сок, добавляем сахарный песок - 3 ст.л., после того, как кипяток из банки вылили, заливаем томатной заливкой и банку закатываем.


Автор: Lilie 19.8.2012, 12:17

Цитата(Elly @ 19.8.2012, 11:48) *
Томаты в собственному соку

У меня по такому рецепту свекровь раньше томаты закатывала. Получалось очень вкусно i-m_so_happy.gif
И не помню, кстати, чтобы они взрывались или ещё что.. Всегда благополучно доживали до зимы wink.gif

Автор: Сказительница 23.8.2012, 14:30

Цитата(Марищка @ 19.8.2012, 7:17) *
Elly, спасибо, рецептик, конечно интересный, и стоящий внимания, но хочется закрыть помидоры в соку, без добавления уксуса.

Я не добавляю уксус а просто стерилизую минуток десять стоятхорошо, дольше стерилизуйте крышки и сами банки, возможно в этом проблемы. Уменя редко взрываются банки, когда -то,в советские времена мы клали таблетку аспирина, не знаю вредно это или нет, нобанки не взрывались совсем, мояприятельница добавляет водку в банки говорит отлично все стоит.


Автор: Vikasya 15.6.2019, 0:38

Я оспользую классический маринад для помидоров - уксус, соль, сахар.

Ингредианты:
1 л воды; 20-25 г соли; 40-50 г сахара; 10 мл уксуса; специи (три чесночных зубчика, один лист хрена, два зонтика укропа, половина болгарского перца).

Приготовление:

Воду кипятим. Бросаем в нее соль, сахар. Мешаем до полного растворения. Варим около двух минут. Стерильные емкости наполняем специями и томатами. Заливаем кипятком. Ждем, пока овощи остынут. Сливаем жидкость, кипятим. Уксус вливаем в банки или в рассол, но после того, как снимем его с огня. Заливаем овощи маринадом, закатываем банки, утепляем. Выносим в холод через сутки.

Автор: Barimara 31.7.2019, 17:49

Огурцы в собственном соку тоже хороши. Для любителей острых закусок есть рецепт с чесноком и хреном. Готовится горячим способом, благодаря чему овощи лучше пропитываются острыми пряностями. Количество ингредиентов указано для трехлитровой банки.

Ингредиенты:
1,5 кг небольших плотных огурцов;
1 кг крупных переспевших огурцов;
большая ложка сушеных семян укропа;
десять зубков чеснока;
20 г корня хрена (целым куском);
две большие ложки уксуса;
две большие ложки соли;
три лавровых листа;
пять горошин душистого перца;
два соцветия гвоздики.

Приготовление:
На дно стерильной банки уложите семена укропа, чеснок и хрен. Наполните бутыль небольшими плотными огурцами. Залейте содержимое банки кипятком, а через 5-6 часов аккуратно слейте воду. Натрите переспевшие огурцы на терке, посолите и дайте им постоять, пока не начнет выделяться сок. Добавьте к огуречной кашице специи, вскипятите и проварите три минуты. В бутыль с огурцами добавьте уксус и вылейте кипящую заливку. Закатайте и укутайте одеялом на три часа.

Автор: Kurt17 10.8.2019, 2:31

Как солить огурцы в домашних условиях)

Нужно:
огурцы небольшие — 1,5 кг;
вода — 2 л;
соль — 120 г;
укроп (зонтики с семенами) — пучок;
смородиновые и вишневые листья — по четыре штуки;
хрен — один большой лист;
черный перец горошком — десять горошин;
чеснок — по вкусу.

Как делать:
Помойте огурцы, зелень, листья.
Овощи вымочите в ледяной воде.
Выложите половину листьев и специй на дно банки.
Поместите огурцы в емкость.
Закладка должна быть плотной.
Выложите сверху оставшуюся зелень, чеснок.
Смешайте в отдельной емкости воду и соль.
Важно, чтобы соль хорошо растворилась.
Процедите рассол через марлю.
Залейте овощи.
Закройте банку капроновой крышкой.

Автор: fulfillm1 22.9.2022, 5:49

This means being true to who you really are —and living your life on purpose living.
with all the passion and energy you are capable of
In English, the word about color can reflect different emotions.
Blue and grey mean bad mood and red means vitality. A new research found that people are easily
For example, when students see the red color in the blackboard, they feel not eased.
The candies which are packaged in green often not sells well and the food will not considered to be packaged in blue.
The rule that color has something to do with people
s mood, so the wise manufacturers make use of this rule to catch people’s attention. They choose the color that pleases customers and make more profits.
Within this "Inner Vision" there lies the magic of living your life with passion
fulfillment and purpose. This means being true to who you really are —and living your life on
purpose with all the passion and energy
https://www.newarticlelist.com/ecommerce/mallpraise_com_Jun

Автор: keryeu 27.6.2023, 12:31

https://wordpuzzles.io/ is a time-honored favorite that now comes with tens of thousands of free puzzles. Word Search puzzles may be solved online, and you can have fun trying to discover the words in a new game every day.

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)