Версия для печати темы

Автор: Krolya777 11.7.2013, 0:25

Мой муж просто обожает яичницу, чуть ли не самое любимое блюдо это у него. Хотелось бы расширить свое мастерство и удивить мужа. Есть ли у вас какие-либо интересные рецепты яичницы? Может вы что-нибудь добавляете эдакое. Недавно завтракали у знакомой, так она сделала яичницу в хлебе с сухариками. Получилось очень вкусно и оригинально.

Автор: Марищка 11.7.2013, 11:36

Яичница у нас в почете, я люблю яйца, просто жаренные с двух сторон или под крышкой, с плотным желтком. Муж любит яичницу на свежем сале с луком. С приходом лета, чаще жарю яичницу с большим количеством овощей, помидорами, луком, сладким перцем, зеленью. Еще муж любит в полужидкие яйца макать оладьи, ему очень нравится, он и детей приучил, а я не понимаю.

Автор: Ahat 11.7.2013, 12:03

Я понимаю Вашего мужа, Марищка, тоже люблю так готовить яйца, а в яичнице, чтобы желток колыхался. И, конечно же, макать в него хлебушек. Сын же любят яйца, сваренные вкрутую. Правда, я не слишком часто вообще готовлю яйца из экономии их для салатов, выпечки. Хорошие яйца у нас стоят 30 шт. - около 40 шек., значит 2-3 яйца - около 1$. Но иногда мы шикуем.

Автор: Марищка 11.7.2013, 13:09

Ничего себе цены, у нас самые дорогие, домашние, стоят примерно 15 грн. за десяток это меньше двух долларов, обычные фабричные, в два раза меньше. А мы так вообще не покупаем, у нас свои курочки несушки, поэтому яйцами снабжены по полной.

Автор: Krolya777 11.7.2013, 15:55

У нас тоже у бабушки куры есть, так яйца у нас домашние. Поэтому и блюда из яиц таких получаются вкуснее и красочнее Попробую приготовить с овощами, честно, даже ни разу не пробовала, се время либо с колбасой, либо с сосисками.

Автор: Lilie 11.7.2013, 17:55

В который раз вашим ценам удивляюсь У нас даже домашние яйца столько не стоят..

Мне яйца нравятся в омлете с молоком, горошком, помидорками, зеленью и сыром Когда-то давно в эту смесь добавляла ещё и колбаску (сосиски)..
Нравится поджаривать яйца с хлебушком - сначала обмакнуть кусочки хлеба в яйца, обжарить их с двух сторон, а потом залить остатками яиц и под закрфтойкрышкой довести до готовности

Автор: Krolya777 12.7.2013, 14:47

Ух, какие прекрасные рецепты! Никогда не думала, что можно готовить яйца с сыром! Теперь попробую обязательно. Тем более я без сыра жить не могу, каждый день его ем. Прямо пойду и сейчас приготовлю! Мужа ждет сюрприз

Автор: Lilie 12.7.2013, 16:49

Ой, спасибо, Krolya777
Неожиданно даже как-то.. Обычно мои омлеты всеми как должное воспринимаются, уж привыкли, что я чаще всего только так и делаю
И раз такое дело, теперь будем ждать отчет о реакции мужа Ну и фотоотчет - по желанию

Автор: Volenchik 12.7.2013, 18:45

Если ваш муж уж так любит яичницу можно приготовить ему пиццу, в ее основе лежит омлет, думаю что ему он должен понравиться. Для омлета я сбиваю яйца с водой и специями, затем отдельно отвариваю брокколи, на сковородке обжариваю брокколи с луком и шпинатом. Когда все немного обжарится выливаю взбитый омлет и накрываю крышкой. Когда уже все полу готовое выкладываю по всей площади кружочки колбасы, посыпаю тертым сыром и накрыв крышкой снова отправляю на плиту до полного расплавления сыра.

Автор: Саодат 12.7.2013, 18:57

Volenchik мои ребята это называют яичной пиццой, я делаю так слегка спассированный лук сверху помидорчики + картошка фри и заливаю омлетом закрываем минут на10 отличная пицца готова

Автор: olechk_a 14.7.2013, 12:08

Мы очень любим яйца на затрак.
Иногда, стандартно, яичница-глазунья. Иногда вареные (мне кажется, что мой желудок их лучше всего воспринимает). В последнее время полюбили омлет в мультиварке. Готовится очень просто:
яца, сметана и молоко взбить в блендере (я на 4 яйца обычно беру 1 столовую ложку сметаны и примерно 300 мл молока). Но девочки, предупреждаю, молоко должно быть хорошее. Если оно разведенное, то омлет будет как бы "плавать в воде" (молоко остается в омлете, а вода выделяется). На вкус это не очень повлияет, но сам омлет будет слишком мягким что-ли...
Сверху желательно присыпать сыром (нам больше всего нравится добавлять чуть-чуть пармезана).

Автор: Nordz 15.7.2013, 22:06

Если хотите сделать вкусную яичницу, то при приготовлении добавьте овощей( это не будет трудно в летнее время года): помидоры, огурцы, зелень и очень вкусно и необычно будет если вы добавите в яичницу, много натертого сыра. Также я встретил на просторах интернета много рецептов с добавление простого хлеба, это предаст и необычности и можно будет также делать яичницу в определенных формах.

Автор: марина сергиенко 15.7.2013, 22:15

Для меня яишница это блюдо, которое готовится когда нечего есть. Не очень люблю этот кулинарный изыск, хотя муж готовит по-своему, и у него и вправду шедевр получается. В хлебе - его любимый рецепт. До встречи сним даже не подозревала о подобном "извращении".

Автор: Lilie 15.7.2013, 23:23

Кстати о формах
В продаже есть довольно много различных форм для приготовления яиц. С их помощью также можно и удивить, и несколько разнообразить привычное блюдо хотя бы новым вариантом подачи
Силиконовые


И металлические

Автор: olechk_a 16.7.2013, 20:22

Интересные формы, я когда-то хотела купить. Но засомневалась, что они подойдут для тефлоновой сковородки (а у меня только такие сковородки). Они ведь, в большинстве случаев (я других не встречала) - металлические, а металл поцарапает тефлоновое покрытие(((

Автор: liudmyla 16.7.2013, 21:19

Зато фрукты и овощи там намного дешевле, причем не только в пик сезона, который у нас обычно длится меньше месяца, но и круглый год.

Я люблю формы для яичницы создавать самостоятельно, используя подручные средства в виде хлеба или вареных сосисок. Все детали можно скреплять зубочистками.

Автор: olechk_a 16.7.2013, 21:29

Какая красота))
И я хочу такой завтрак)))
Обязательно возьму к себе в копилочку хотелок)

Автор: Lilie 16.7.2013, 23:45

А я напротив хотела как раз металлические попробовать, но встречала только силикон


Ох, прошу прощения у Ahat, если соврала или что-то напутала, но по-моему, она писала где-то, что и овощи у них очень дорогие..
Сейчас попробую найти, где это было..

Автор: Krolya777 17.7.2013, 13:16

Столько оригинальных рецептов. Спасибо за советы! Свекровь как раз передала вчера 30 домашних яиц, такие вкусные. Теперь начну баловать мужа вашими изысканными рецептами Да и сезон овощей открыт вовсю, целый холодильник забит овощами с грядки

Автор: Шантерелль 17.7.2013, 19:42

А я часто делаю обычный омлетик (сильно только его не взбиваю), обжариваю его с двух сторон, а потом в него какую-нибудь начинку заворачиваю. В последний раз в качестве начинки был мелко нарезанный свежий огурец с зеленью (у меня это были укроп и зеленый лук) и заправленный сметаной, саму омлетную "лепешку" мазала плавленным сыром

Пока писала, вспомнила, что вместо омлетика можно лепешки использовать. Я покупала специально в магазине ("Мексиканские", кажется, назывались).

Автор: Lilie 16.10.2013, 18:48

Необычные варианты приготовления яичницы

В луке


В беконе


В хлебе


В картофеле


В помидоре


В булочках


В перце (болгарском)


В авокадо

Автор: Елена Белашова 17.10.2013, 9:42

Мы в булочках и батоне делали сравнительно часто. Булочки запекались (там еще помимо яиц были другие ингредиенты, правда, помидоры и сыр, например), а из кусочков батона я вынимала середину, обжаривала, потом яйцо вбивала, но оно обычно за пределы батона все-таки убегало частично. Это я мужу готовила

Сердечки из сосисок я впервые увидела в передаче "Доброе утро", рецепт был приурочен ко дню святого Валентина.

А авокадо на яичницу грех переводить

Автор: Katenka 17.10.2013, 9:56

А я как-то готовила яичницу в помидоре - запекала в духовке. Делала 1 раз и мне не очень понравилось.
Тут нужно осторожно подходить к выбору температуры и времени приготовления, видимо, потому что мне показалось, что яйцо тугое получилось, а помидор чересчур мягкий. К тому же я готовила это для застолья, так что эти помидоры, пока их выложила на тарелку, чуть не расползлись.
В общем блюдо не такое простое, как кажется на первый взгляд.

Автор: Lilie 17.10.2013, 16:40

А я раньше только в хлебе делала
Понравилась идея с перцем болгарским и помидором.
По поводу авокадо соглашусь с Леной - его вкуснее слопать так

Автор: Blinnova 25.10.2013, 15:40

омлеты с различным наполнением: овощи, грибы, зелень, сыр!

Автор: nzam 27.12.2013, 10:35

у меня дети любят омлет с картошкой. Картошку в мундире очистить, нарезать кольцами обжарить в любом маосле до золотистой корочки, перевернуть картошку и вылить на нее размешанные с солью яйца, можно зелень добавить как низ поджариться, перевернуть омлет на другую сторону и посыпать черным молотым перчиком. дать подрумяниться и готово. Старший любит не омлет выливать, а целые яйца, получается глазунья на картофельной подушке. Такое блюдо как на завтрак так и на полдник подходит, как раз вчера младшему готовила. рецепт давно в интернете нашла вроде как итальянский омлет назывался.

Автор: Lilie 27.12.2013, 15:32

Да-да, это омлет, только испанский Тортилья называется. Я тоже иногда такой делаю, в основном, чтобы остатки отварного картофеля пристроить Нарезаю, в мультиварку загружаю, яйцами заливаю и запекаю. И что-то вроде такого получается.



Здесь я к картошке ещё и помидорку и горошек добавила

Автор: nzam 27.12.2013, 15:51

Ну я ж говорю давно видела
итальянский, испанский - главное вкусно и детям нравится

Автор: Елена Белашова 27.12.2013, 16:42

Девочки, спасибо за идею с картофелем и яйцами. У меня муж такое любит, но я редко готовлю "обычную" еду, так что воображение в сторону яиц, мяса у меня особо не работает

Я иногда готовила всякие овощи (в т.ч. и картофель) с яйцами, потом этот омлет упаковывала в лаваш и слегка обжаривала, а чтобы не выпадала начинка, я ее сыром "склеивала". Это у мужа частенько на завтрак было давным-давно.

Автор: nzam 5.2.2014, 18:34

У меня похожее ребенок в школу на завтраки берет. Делаю омлет из репчатого лука с яйцом. лук мелко режу, перемешиваю с яйцом и на сковородку, обжариваю с двух сторон и на рути кладу (лепешка типа лаваша), иногда это рути кетчупом смажу, а сверху омлет и заворачиваю рулетом. Два таких рулетика берет на завтрак в контейнере специальном. А иногда для разнообразия туда еще сосиску заворачиваю или котлетку.

Автор: Lilie 13.8.2014, 22:21

Нашла сегодня у нас на форуме рецепт, как раз подходящий для этой темы.

http://povary.ru/recipes.php?id=2805
Автор: http://povary.ru/forum?showuser=3822



Ингредиенты:
Яйца
Белый хлеб
Приправы по вкусу

Приготовление:
В середине кусочка хлеба вырезать дырочку. Обжарить с одной стороны до
золотистого цвета. Перевернуть хлеб и разбить яичко. Довести до
готовности Посыпать специями. Украсить как душе угодно!

Автор: Елена Белашова 14.8.2014, 20:59

Как человек, который когда-то давно соблазнился на похожий рецепт и опробовал резюмирую: нужна сноровка. Я готовила как-то для мужа. Брала батон, вырезала середину, обжарила, пыталась потом туда влить аккуратненько яйцо... Пыталась... аккуратненько Яйцо разливалось далеко за пределы хлеба. Наверное, месяц тренировок и получится. Надо технологию выработать. Это со стороны все кажется просто

Автор: Lilie 14.8.2014, 23:18

У меня первый раз тоже так было Потом я стала легонько ножом прижимать хлеб ко дну сковороды и все, ничего больше не вытекало А как только яйцо немного схватывалось, убирала нож и закрывала крышку.

Автор: Елена Белашова 14.8.2014, 23:45

Вот-вот, рецепт просто обязан содержать такие подробности. Такие маленькие нюансы, а где они?

Автор: Lilie 16.8.2014, 0:38

А нету
Автор тоже на сайте давно не появлялась, так что и претензии предъявить некому

Автор: Lilie 30.3.2015, 19:00

При своей доступности обычные яйца способны на многое: превращаться то в нежный крем, то в воздушную пену, то в изысканный напиток. Предлагаю вам 10 уникальных, вкусных и интересных рецептов на основе яиц.

10 мировых хитов на основе яиц

1. Яйца по-шотландски



Завсегдатай меню английских пабов, эта закуска с пинтой пива может заменить собою целый обед.
Количество порций: 4
Подготовка: I ч.
Приготовление: 30 мин.
Ингредиенты:
200 г шампиньонов
растительное масло для жарки и фритюра
1 ломтик белого хлеба, корку срезать
20 мл молока
400 г мякоти говядины
400 г мякоти свинины
1 маленькая луковица
4 яйца +1 яйцо для фарша
5 ст. л. панировочных сухарей соль, перец

Приготовление:
1. Нарежьте грибы ломтиками и обжаривате их на растительном масле до золотистого цвета. Замочите хлеб в молоке.
2. Прокрутите говядину, свинину, луковицу и грибы через мясорубку.
3. Добавьте к фаршу замоченный в молоке хлеб, 1 яйцо, посолите, поперчите, перемешайте.
4. Сварите 4 яйца вкрутую.
5. Распределите по пищевой пленке небольшое количество фарша, выложите в центр яйцо. Аккуратно заверните пленку, чтобы яйцо покрылось равномерным слоем фарша. Сделайте такие же заготовки из остальных яиц. Обваляйте яйца в панировочных сухарях.
6. Жарьте яйца во фритюре 5-7 минут или запекайте в духовке.

--
Источник: журнал "ХлебСоль" (№04 (61) - 2015)

Автор: Lilie 19.4.2015, 11:51

10 мировых хитов на основе яиц

2. Страчателла



Самый незамысловатый суп на свете, типичный пример того, что в Италии называют кухней бедноты. Вы приготовите его за считанные минуты, если в запасе у вас есть достаточно домашнего куриного бульона. Если бульона нет, ни в коем случае не используйте кубики - испортят все дело.
Количество порций: 4
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 10 мин.
Ингредиенты:
1,3 л куриного бульона
маленький пучок петрушки
3 яйца
1,5 ст. л. манной крупы
1/3 ч. л. мускатного ореха
4 ломтика чиабатты
50 г тертого сыра
соль, перец

Приготовление:
1. Доведите бульон до кипения.
2. Мелко порубите петрушку. Взболтайте яйца в стакане вилкой.
3. Помешивая бульон, добавьте в него манку, соль и перец. Варите 3 минуты.
4. Активно помешивая бульон, влейте в него яйца. Добавьте петрушку и мускатный орех. Выключите огонь.
5. Подсушите чиабатту в тостере и посыпьте мелко тертым сыром.
6. Подавайте суп вместе с сырными гренками.

--
Источник: журнал "ХлебСоль" (№04 (61) - 2015)

Автор: Марищка 19.4.2015, 21:39

Мммм... , интересный супчик, правда из за наличия сыра и чиабатты, в наших широтах его сложно назвать едой бедняков, но вполне можно использовать для гренок обычный хлеб, а на маленький кусочек сыра можно и раскошелиться или использовать плавленный .

Автор: Lilie 19.7.2015, 20:15

10 мировых хитов на основе яиц

3. Торта паскуалина



В чем причина популярности этой пышной особы? В румяной корочке, неизменно нежном сочетании рикотты и шпината, а главное - в секретном ингредиенте начинки: спрятанные в тесте яйца символизируют таинство жизни и возрождение природы.
Количество порций: 6-8.
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 40-45 мин.
Ингредиенты:
500 г свежего шпината или 1 пакет замороженного
500 г рикотты или жирного пресного творога
50 г сливочного масла 100 мл сливок (35%)
6 яиц + I желток для смазывания пирога
3 ст. л. молотых сухарей
750 г бездрожжевого слоеного или песочного теста
мука на подпыл
соль, перец

Приготовление:
1. Свежий шпинат хорошо промойте, обсушите на бумажном полотенце. Если используете замороженный - разморозьте и хорошенько отожмите. Если используете творог - пропустите его через сито.
2. Разогрейте в глубокой сковороде
1-2 ст. л. сливочного масла и жарьте на нем шпинат 1-2 минуты до мягкости. Снимите с огня, откиньте на дуршлаг и переложите в большую миску.
3. Смешайте половину рикотты или творога со сливками и 3 яйцами. Добавьте сухари, соль, перец и хорошенько все перемешайте. Соедините со шпинатом.
4. Круглую форму (диаметром 20-25 см) или прямоугольную (25 х 15 см) с высокими бортами смажьте размягченным сливочным маслом и присыпьте мукой. Отделите треть теста и отставьте в сторону. Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм
и выложите в форму так. чтобы края теста немного свисали с бортов. Распределите по тесту оставшуюся рикотту. Выложите начинку из шпината и разровняйте. Сделай¬те в начинке три ямки и разбейте в каждую по яйцу, стараясь сохранить желтки целыми. Оставшуюся часть теста раскатайте в тонкий пласт, накройте им пирог и защипните края. Желток смешайте с 2 ст. л. воды, слегка взбейте и смажьте верхушку пирога.
5. Выпекайте паскуалину в разогретой до 190 °С духовке 40-45 минут. Подавайте теплой или остывшей.

--
Источник: журнал "ХлебСоль" (№04 (61) - 2015)

Автор: Lilie 21.7.2015, 20:05

10 мировых хитов на основе яиц

4. Шакшука



Веселое и темпераментное блюдо, любимица всех израильтян. У шакшуки ливийские корни, но она настолько прочно прижилась на Земле обетованной, что сегодня проходит в меню ресторанов всего мира как еврейская яичница. Яйца с душистым помидорным соусом подают на завтрак и ранний ланч, а если закажете шакшуку на ужин - официант недоуменно вздернет брови.
Количество порций: 3.
Подготовка: 10 мин.
Приготовление: 10 мин.
Ингредиенты:
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
2 сладких болгарских перца
оливковое масло для жарки
600 г мелко рубленных помидоров в собственном соку
1/2 ч. л. паприки
веточка орегано
6 яиц
соль, перец

Приготовление:
1 Тонко нарежьте лук и чеснок. Перец нарежьте небольшими кубиками.
2 Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжаривайте на нем лук и чеснок до золотистого цвета.
3 Добавьте перец и обжаривайте еще I минуту. Добавьте томаты, специи, зелень, соль, перец и тушите, помешивая. 5-7 минут.
4 С помощью столовой ложки сделайте углубления в овощах, разбейте туда яйца (желтки должны остаться целыми) и жарьте до готовности.

--
Источник: журнал "ХлебСоль" (№04 (61) - 2015)

Автор: liseenok 23.7.2015, 15:18

Вот такие яйца научились варить)))) если недотрясти ,то получаются полностью желтые))



вот в этом видео ,подробно рассказано ,как чего,но там все элементарно))

Автор: Lilie 23.7.2015, 18:47

Забавно
Уже пробовали так сделать? Действительно получается?

Автор: liseenok 23.7.2015, 21:11

Да,сегодня муж крутил, одно бабахнули об стол)))одно треснуло при варке, и вытекло криво . Но одно получилось,его сразу же съели,как будто яиц никогда не видели)))))

Автор: nzam 24.7.2015, 10:23

У меня сын тоже крутил. Видео насмотрелся. Не получилось. Наверное не докрутил.

Автор: Lilie 24.7.2015, 19:30

Ну да, казалось бы, то же самое яйцо. А выглядит иначе - и сразу хочется на вкус его попробовать, вдруг отличается


Совсем не получилось, Наташ? Цвет хоть немного изменился?
Я тоже попробовать хочу, но как до яиц добираюсь - забываю, что поэкспериментировать хотела

Автор: Lilie 7.8.2015, 16:31

Настоящий французский омлет от Джулии Чайлд.

Автор: nzam 7.8.2015, 17:53

Нет. Цвет местами не поменялся, так можеть чуть в сторону желток сдвинулся и все.

Автор: Lilie 30.9.2015, 15:06

Теперь для это придумали специальный http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10768&view=findpost&p=196440 называется

Автор: Lilie 1.10.2015, 18:28

10 мировых хитов на основе яиц

5. Суперяичница на взбитых белках



Проще не бывает - всего-то яичница-глазунья, но каков эффект! Это кулинарное чудо хочется смаковать, захватывая ложечкой сразу все слои - от взбитых до состояния невесомости белков до нежных солнышек желтков. Этот гениальный в своей легкости рецепт мы подсмотрели во французском ресторанчике Chez Маmаn, то бишь «Как у мамочки». Вот уж действительно, только у мамы бывает такая глазунья, не яичница - мечта!
Количество порций: 1.
Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 6 мин.
Ингредиенты:
2 очень свежих крупных деревенских яйца
2 ст. л. мелко тертого пармезана или другого пикантного твердого сыра
зелень для украшения (по желанию)
щепотка соли

Приготовление:
1 Заранее выньте яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
2 Отделите белки от желтков. Белки слейте в миску, а желтки - в отдельные пиалы или формочки для яиц.
3 Взбейте белки с щепоткой соли в упругую пышную пену, как для безе.
4 Выстелите противень бумагой для выпечки с силиконовой пропиткой или силиконовым ковриком.
5 Аккуратно, половником переложите на противень взбитые белки в виде двух горок. Сделайте в каждой горке углубление и поместите в него желток, не давая ему растечься. Присыпьте обе горки сыром и отправьте в разогретую до 230 °С духовку на 6 минут. Подавайте глазунью горячей, по желанию украсив зеленью.

--
Источник: журнал "ХлебСоль" (№04 (61) - 2015)

Автор: Lilie 27.10.2015, 11:50

Яичница в булке



Японский омлет

Автор: veniamin27 5.2.2020, 12:30

сосиски в омлете. Только омлет готовится как тоненькие блинчики. Для этого смешиваем 3/4 стакана сливок, 4 яйца, 1 ст. ложку муки, соль, перец и выпекаем как блины на сливочном масле. Получается где-то 7-8 омлетов. Всё - заворачиваем сосиски, завтрак готов.