Варенье точно не нужно переворачивать, а, тем более, под одеяло, хоть чем закрути
. Если сахара достаточно, ничего ему не будет, а если мало, то лучше в холодильник его. А салат, мне кажется, нужно
. Ну, если, конечно, в нём не один уксус
. Одеялом нужно укутывать, чтобы равномерно прогрелось и медленно остывало, это всё равно, как, если бы вы поставили в духовку для стерилизации. И переворачивание и укутывание не зависят от того, какая крышка - закручивающаяся или закатывающаяся, обе претендуют на герметичность
.