Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



> ПРАВИЛА ФОРУМА Авторские рецепты

Общие правила ФОРУМА
1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами.
2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности.
3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить.
4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации.
5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.

Школа тортоделов: общий форум

Для новых пользователей Повары.РУ – Раздел Путеводитель по форуму!
Администрация Повары.Ру

3 страниц V   1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Поваренная Книга Нянюшки Ягг
ddd
сообщение 25.6.2007, 23:23
Сообщение #1


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Поваренная Книга Нянюшки Ягг
От автора запрещенных к изданию "Лакомой Отрады"
и "Сказок Нянюшки Ягг Для Маленьких (с картинками)"

КРАТКО О АВТОРЕ

Гита «Нянюшка» Ягг, автор этих трудов – широко известна тем, что пратикует ту смесь практической психологии, здравого смысла и оккультных техник, что в целом зовется ведьмовством.

Ее гений простирается также на правописание, и наши читатели сами увидят, что к правилам орфографии и грамматики миссис Ягг подходит совершенно по-свойски. Насколько знаки препинания вообще присутствуют, она никуда не подходит вовсе, а словно бы издали бросает их в рукописный лист, как дротики в мишень.

Мы взяли на себя вольность пригладить наиболее ухабистые обороты, сохранив – как мы надеемся – аромат оригинала. Касательно этого, мы отметим вопрос о единицах веса и меры в кулинарных рецептах. Нам пришлось, хоть и весьма неохотно, их перевести на язык обычных терминов, ибо Нянюшка Ягг повсюду использует очень специфическую единицу измерения, известную как «маленько» (напр. «Берешь маленько муки, маленько сахару»).

Для этого пришлось маленько… э-э… поэкспериментировать, поскольку «маленько» есть мера, видите ли, маленько сложная. Применительно к муке означает явно больше, чем применительно к соли, однако не обнаруживается такой единицы, как «пол-маленько», хотя иногда упоминается «чуток» (напр. «чуток острого перца»).

Инстинктивно возникает ощущение, что чуток муки больше, чем маленько перца, но – вероятно - меньше, чем чуток сливочного масла, и что «кусок» хлеба - вероятно - пригоршня, но мы не нашли надежного способа для измерения «капелюшечки».

Измерение времени так же оказалось проблемой, поскольку миссис Огг насчет длины и продолжительности выражается весьма туманно (если речь не идет о юмористически-анатомической области). Нам не удалось установить временного эквивалента понятию «покуда», которое является определяющим измерителем. Один редактор предположил, опираясь на эмпирические наблюдения, что в кулинарии «покуда» означает примерно 35 минут. Но в других источниках мы нашли выражения «…и покуда…», обозначающие промежуток до десяти лет, а это немного слишком для того, чтобы масло растаяло. На помощь могло прийти выражение «Пока споешь «Куда жеж Соус Подевался?» но мы не смогли разыскать слова, и в конце концов нам пришлось прибегнуть к скучным традиционным единицам времени.

И последний вопрос о правдоподобии. Нам пришлось подправить ингредиенты во многих рецептах, принимая во внимание то, что их плоскомировые эквиваленты недоступны, несъедобны или еще чего похуже.

Не многие авторы смогут прожить достаточно долгую жизнь, отравляя своих читателей, по крайней мере не в физическом смысле. Взять к примеру различные виды дварфийского хлеба. Толченый кирпич в Великобритании обычно не добавляют в еду, даже в сосиски. Он слишком тверд для зубов. Гранит редко подают людям на блюде. Старинное присловье «пуд грязи съешь, пока помрешь» не преполагает, что этот пуд должен оказаться весь в одной тарелке. К тому же почти вся людская пища, за исключением торта со взбитыми сливками, была задумана не для ведения боевых действий.

Поэтому мы должны признать, что строгое соотвествие было принесено в жертву тому, чтобы у нас оставалось столько же читателей после выхода этой книги, как и до. Мы преследовали цель передать внешний вид и ощущение оригинальной плоскомировой кухни, избегая в то же время всеми способами, ее оригинального вкуса.

ПРЕДИСЛОВИЕ
(от автора)
Не бывало еще дня, как я не радовалась бы, что рождена в Ланкре. Мне знаком тут каждый вершок и корешок, и весь тутошний народ, и смотрю я на эти горы, холмы, леса и долины, и думаю: «Долгонько те двое пробыли в лесочке, надо будет с ее мамой поговорить».

Но уходит ныне много старых обычаев, которые я знала девушкой. В королевстве уже шесть масляных ламп, это про которые я знаю, а в замке устроили самопомойный сортир. Теперь Шон, мой парнишка, который делает у них там всю работу кроме короления, не должен каждую неделю копать новую яму, а вместо этого всего лишь наполнять водой двухсотгалонный бак на вершине башни. Вот он вам Прогресс. Конечно, это все потом оказывается в реке. Поэтому сколько выигрываете в удобствах, столько проигрываете в компосте.

Все это значит, что выпало нам жить во времена перемен, а в такие времена люди ходят вокруг растерянные и неуверенные и обращаются ко мне, ибо я гранд дама, или по-нашему «большая женщина». И задают мне вопросы, которые смущают их разум. То есть: на званом обеде, как по этикету сажать фокусника, который зарабатывает на ярмарках, пуская себе в штаны куницу – так что в наших краях он человек весьма уважаемый – его сажать или не сажать рядом с дочкой, у которой папа однажды навешал по ушам второму сыну графа? Вот с такими запутанными проблемами хозяйка из общества сталкивается каждый день. И нужен Опыт, чтобы их распутать и при том посадить фокусника на стул с мягкой подушкой, ибо человек же страдает во имя своего Искусства.

Меня спрашивают: как правильно будет обращаться к герцогу? И снова укажу: здесь вся тонкость в деталях. Скажем, когда надо придержать ворота и в руки вам вроде как плывут полдоллара, то «Хороший денек, ваша милость». А если вы только что запалили его родовое гнездо и толпа бьет окна, более подобает обратиться к нему: «Ты, собака лживая и вонючая». Это все вопрос тонкостей.

Ко мне все время приходят с вопросами – как называется десятая годовщина свадьбы и к удаче ли будет сажать бобы во вторник. Понятно, что у нас об этом спрашивают: по всем традициям уж мы-то, ведьмы, полные хроники. Хотя, как я смотрю, молодые барышни не спешат мотать это на ус, они спешат и падают мотать всякие свечи, счастливые кристаллы и тому подобное. Мне думается - сколько же в этих кристаллах счастья после того, как их обломали, накололи да пустили по рукам? Не доверяю всем этим оккультным штучкам. Никогда не знаешь, кто их использовал до тебя.

Пишут в наши дни куда больше, чем в мои молодые годы, и думаю: напишу-ка я о маленьких намеках и подсказках, что помогают перебраться через рытвины и кочки на тропе, которая есть жизнь. Я тут особо налегла на рецепты, потому что в жизни много чего крутится вокруг еды. Фактически, хорошие манеры начали у людей случаться после того, как мамонты были перебиты, и к обеду не стало такого большого куска, чтобы за него могли усесться все сразу. Хороший обед – это хорошие манеры.



КУЛИНАРНАЯ ФИЛОСОФИЯ НЯНЮШКИ ЯГГ
(от автора)
Тот, кто говорит, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок, лишь показывает свое невежество в области анатомии, да впрочем и во всех остальных областях, если только он не объясняет, как заколоть мужчину, а делать это и вправду лучше снизу вверх и под ребра.

Увы, мир несовершенен и для молодой женщины будет весьма предусмотрительным и полезным хорошенько освоить все те хитрости, что не позволят слабовольным мужчинам сбиться с пути истинного. И умение вкусно готовить тоже может пригодиться (шучу-шучу, ничего серьезного!).

Говорят, что искусство ведения домашнего хозяйства кануло в прошлое. Говорят, что навыки, бывшие когда-то популярными во всех слоях общества, преданы забвению. А все потому, что люди нынче помышляют лишь об удовольствиях – им бы мяч погонять, да книгу почитать или в тиятр сходить. И все помыслы у них о развлечениях. А вот когда я была молодой, то нам на подобные глупости просто не хватало времени.

Даже моя собственная бабуля знавала как сготовить пирог из воробьев, когда наступали тяжкие времена (ну да, он немного похрустывал на зубах, раз уж на то пошло). Но в нынешние то дни, попробуйте дать поросенка доброй части нашенских хозяек, и у них после готовки останутся отходы! Да моя бабуля просто в гробу бы перевернулась.

Почему-то вдруг стало считаться, что ведение домашнего хозяйства, занятие не настоящее. А я вот вспоминаю кухню моей матушки, как там все кипело да булькало, пропитывалось да мариновалось, вымачивалось, просаливалось и процеживалось. Так запахи там стояли всамделишные. Матушка моя говаривала, что любой дурак сможет заработать шесть пенсов в неделю у мистера Цыпы, а вот попробуй-ка растяни их на неделю, чтобы накормить девятерых детей – вот это настоящий подвиг. Ежели хотите знать, с чего крестьяне выращивают таких жирных свиней, гигантские тыквы, огромные кабачки и такой пастернак, что с него хоть забор городи, я вам отвечу. Это для того, чтобы на всех хватило. Забудьте о витаминах и минералах, что вам действительно нужно в тарелке, так это количество, а не качество.

Слыхала я, что люди в Анк-Морпорке поговаривают о «здоровом питании». Но кто так говорит? В основном мужчины. Я против мужчин ничего не имею. Совсем даже наоборот. Вот только готовить то они и не умеют. Ох, конечно, они могут создавать кулинарные изыски. Поместите их в огромную кухню с поварами и поварятами, чтобы было, на кого орать, и они смогут поджарить яйцо и красивенько выложить его на тарелочку с какой-нибудь гадостью, украсив веточками того и этого. Но попробуйте, предложите им готовить каждый день для целой оравы прожорливых детей, имея шесть пенсов в неделю, так им сразу плохо сделается. Может, где и есть мужики, способные на такое, но когда я слышу о чьем-то муже, занимающемся готовкой, так сразу понимаю, что он небось обзавелся рецептом из чего-то дорогущего и два раза в год это готовит. А затем оставляет грязные кастрюли в раковине, якобы «отмокать».

Теперь я, так сказать, жена со стажем, и я знаю что к чему во всех этих бабушкиных сказках. Например сказочка, что хорошую стряпню встретишь только в домах богатых и знатных. Это все глупости. Хорошая еда зависит вовсе не от того на каком расстоянии от ножа ты кладешь вилку, и не от того, стоят ли на столе лебеди, вырезанные из масла, и серебряная солонка в виде «Битвы при Псевдополисе». Все зависит от качества продуктов и от их количества. И не говорите мне о золотых тарелках – если вы в состоянии разглядеть, из чего сделана тарелка, значит порции слишком малы.

Пришло время для книги с добрыми, честными рецептами, годными для номральных людей. Но если честно, кулинарные книги и вполовину не так полезны, как повара, знающие свое дело и способные приготовить блюда из чего угодно. Вот потому-то Орлейская и Агатейская кухни пользуются такой популярностью – ведь они зародились в тех краях, где вся приличная жратва уже была кем-то съедена и хочешь-не хочешь, изыскивай возможности питаться тем, на что обычно и не посмотришь. Никто не станет придумывать рецепт супа из акульих плавников лишь потому, что им захотелось его попробовать.

Однако, зачем же поворачиваться спиной к старым, добрым кулинарным традициям Ланкра и равнин Сто? Они так же хороши, как и в любом другом месте на Диске, а уж я то это знаю, потому как сама там побывала и попробовала. Если даже в заграницах и применяют усовершенствованные кулинарные приемы (я не говорю, что они и вправду применяют), почему же народ в Сто Гелите, Скроуте, на Бритвенном Хребте и в Дурном Заду должен мириться с единственным способом приготовления – варкой и единственной пряностью – шалфеем?

Сама по себе готовка, запахи пищи - жареного лука, яблочного пирога с корицей, поджаривающегося мяса – все это также является частью наслаждения едой. Разумеется, наслаждение будет еще больше, если вы сами не готовите. У меня полно дочек и невесток и все они живут поблизости, а я всегда поддерживаю точку зрения, что во всякий прием пищи надо отклыдывать в тарелочку и для Нянюшки. И ведь никто не скажет, что я когда-либо отказывалась от добавки. И все они хорошие поварихи, потому что я сама их обучала и если они не справлялись, то так им в лицо и говорила.

Распространению хорошей кулинарии кроме всего прочего, мешает и то, что повара обычно любят держать свои рецепты в секрете. Рецепт передается в семье, от поколения к поколению, ревностно сохраняясь от посягательств чужаков. И я чрезвычайно рада, что с божьей помощью мы заполучили рецепты со всего Диска – от миссис Колон, жены сержанта Фреда Колона из анк-морпоркской городской стражи, от Наверна Чудаккули, Аркканцлера Незримого Университета, от нашего же собственного короля Веренса Второго Ланкрского. И от многих других. Просто изумительно, чего можно добиться с помощью капельки обаяния и моря вымогательства.

Трудно понять, к каким категориям эти рецепты относятся, особенно если некоторые из них едва могут считаться пищей, но я приложила все усилия и поместила их в следующем порядке: Первые блюда, Вторые блюда, Разнообразные закуски (и некоторые из них ну очень разнообразные), Пуддинги и Разнообразные сладости. Кулинарию гномов стоит поместить в отдельном месте, может вместо якоря на корабле.

Так начнем же с первого блюда, что так легко может стать последним, если не отнестись к нему с должным вниманием.



Терри Пратчетт - редактор, корректор и некорректный составитель.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 25.6.2007, 23:29
Сообщение #2


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Глубоководная рыба шаробум

(Упрощенный Рецепт, Не Требующий Долгих Лет Тренировок)

НА 2-х ПЕРСОН

1 глубоководная рыба шаробум
50г морского леща или другой белой рыбы,
3—4 свежих редиски, нарезанных ломтиками
2—3 луковицы
несколько веточек кресс-салата
полную рюмку для яйца легкого соевого соуса вместо подливки, смешанного с:
1 ч.л. горчицы или
2 ч. л. лимонного сока или
1 головкой чеснока, измельченной

САМОЕ ГЛАВНОЕ в рецепте – это вообще никогда не использовать глубоководную рыбу шаробум, потому что даже маленький ее кусочек может привести к смерти, причем очень неприятной. Проще говоря, в землю закопают не гроб, а маленький конверт. Так что сначала накройте все рабочие поверхности и приготовьте рыбу шаробум. Или, что еще лучше, попросите кого-нибудь еще, может, кого-то, кого вы недолюбливаете, но кто не должен вам денег, приготовить рыбу шаробум. Лучше всего готовить ее в мусоросжигательной печи, вытяжка которой открывается в помещение с неприятными личностями.

Конечно, вы можете спросить, зачем вообще нужно тогда добывать глубоководную рыбу шаробум? Дело в том, что если этого не сделать, то блюдо будет совсем простецким, без этого незабываемого шарма, который превозносит его до небес. Знатоки говорят о вкусе, если рыба шаробум находилась рядом с кухней за день до готовки, и горе постигнет того повара, кто не станет утруждать себя тем, чтобы выйти и купить штучку. Они говорят, что это блюдо знает, если рыба шаробум рядом.

Я слыхала, что волшебники считают, будто приготовление рыбы шаробум похоже на идею того, что вода запоминает, что в ней было. Интересно, конечно, но… Вы только подумайте, что иногда люди оставляют в воде, а затем вспомните про природный круговорот воды. Может, лучше вообще перейти на пиво?

Я вот думаю, что люди полагают блюдо из рыбы шаробум шедевром кулинарного искусства лишь потому, что заплатили за него 100 баксов. Если бы эта фигня была бы дешевле, ее никто бы не ел.

И, раз рыба шаробум такая дорогая, давайте воспользуемся оставшейся частью рецепта:

Очистить рыбу от чешуи и костей, которые найдете. Окатить кипящей водой и тут же залить холодной водой; это не поможет ее приготовить, зато вы будете уверены, что она чистая.

Наконец нарежьте лук и редис, разложите красивым узором по тарелкам, вместе с кресс-салатом. очень острым ножом разрежьте рыбу настолько тонкими ломтиками, насколько это возможно. Подавать немедленно с соевым соусом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 26.6.2007, 0:54
Сообщение #3


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



icon_cool.gif icon_wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 26.6.2007, 8:02
Сообщение #4


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



ХМ! Читается очень интересно и необычно. icon_question.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 26.6.2007, 9:53
Сообщение #5


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



самое главное что рецепты- то настоящие!
просто интересно изложены.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorikk
сообщение 27.6.2007, 12:05
Сообщение #6


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 602
Рецептов: 23
Регистрация: 10.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль,Хайфа
Пользователь №: 33



Рыба какая интересная icon_surprised.gif .А еще рецепты будут?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 27.6.2007, 16:43
Сообщение #7


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Банановый Суп-Сюрприз

На 4х персон


Люди спрашивают, что же такого сюрпризного в банановом супе. А я отвечаю – то, что в нем есть бананы. Конечно, если вы читали мою книжку Лакомая Отрада, то увидите, что некоторые из моих особенных ингредиентов здесь опущены. Люди жаловались, что суп с ними излишне... эээ.... сюрпризный.

4 больших банана, очищенных
470 мл. овощного бульона
155 мл. сухого хереса
1 ч. л. с горкой мускатного ореха
1 ч. л. с горкой коричневого (тростникового) сахара
2 ч. ложки нарезанного кервеля
щепотка соли и перца
1 ч. ложка лимонного сока

Измельчите два банана и положите в кастрюлю с бульоном. Перемешивайте до тех пор, пока не получится однородная смесь. Медленно доведите смесь до температуры кипения, но не позволяйте ей кипеть, и добавьте оставшиеся компоненты. Мягко перемешивайте 2-3 минуты, для того, чтобы весь сахар растворился, и кипятите еще 5 минут на медленном огне, часто помешивая.

Возьмите оставшиеся 2 банана и разрежьте каждый из них поперек на 2 половинки. Поставьте по половинке в каждую тарелку, острым концом вверх. Разлейте суп и подавайте на стол. Сюрприз, ага?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 28.6.2007, 19:24
Сообщение #8


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Сельдереевое Изумление
на 2-х персон


Ну ладно, оно не такое уж и изумительное. Но это все потому, что мне не разрешили добавить кое-какие интересные ингредиенты, особенно баклажан. Сказали, что чья-то там жена смеялась. Ну и что с того, я считаю, что во время еды скучать не стоит. Но это, кажется, только мое мнение.

1 большой корень сельдерея
1 зеленый перец
3 томата, порезанных
60g тертого сыра Пармезан,
1 ч. л. лимонного сока,
1 ст. л. эстрагона,
1 яйцо,
щепотка соли и перца.

РАЗОГРЕТЬ ДУХОВКУ ДО 200°. Осторожно очитить сельдерей, вынув изнутри стебель, листья и грязь так, чтобы получилась дыра. Смешайте все компоненты, кроме яйца, добавить приправы. Скрепите все яйцом.
Возьмите большой кусок слегка смазанной маслом фольги для запекания, выложите ей форму. Положите сельдерей в форму, начините приготовленной смесью. Чтобы начинка не высыпалась, свяжите концы ниткой. Оберните фольгой. Выпекать в духовке, пока сельдерей не станет мягким.

До подачи на стол осторожно разверните сельдерей, выложите его на овальную тарелку. Подавать с запеченным картофелем, разложеным здравомыслящим человеком.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 29.6.2007, 9:11
Сообщение #9


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Ой, это же мой любимый Тэрри Пратчетт! Я его обожаю, весь "Плоский мир" перечитала!
Спасибо, Дима! icon_cool.gif icon_cool.gif
Кстати, одна американская женщина-кондитер на свадьбу своей дочери приготовила торт в виде Плоского мира!
Вот он, смотрите: А-Туин, слоны, диск - всё на месте! smile.gif Здорово, правда?

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 29.6.2007, 10:49
Сообщение #10


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



класс!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Burivushka
сообщение 29.6.2007, 13:42
Сообщение #11


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 361
Рецептов: 13
Регистрация: 1.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 21



огромное удовольствие получила, читая! Еще! еще!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 29.6.2007, 19:57
Сообщение #12


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



И мне нравится, так необычно! Просто супер!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 29.6.2007, 20:55
Сообщение #13


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Первичный Бульон

на 4 персоны, если подается как основное блюдо,
или на 6 персон, если подается как первое блюдо


Это блюдо популярно в незримом Университете, и, по слухам, даже среди богов. Считается, что из этого самого супа развилась жизнь. Впрочем можете проверить, если вы оставите его надолго, то жизнь в нем точно появится.

470 мл рыбного бульона
50 г очищенного филе лосося
50 г очищенного филе трески
12 очищенных мидий
50 г подготовленного крабового мяса или 4 крабовых палочки
грубо нарезанные 6 – 10 щупалец молодого осьминога
230 г нарубленных очищенных консервированных томатов
150 мл сухого белого вина
2-3 толченых зубчика чеснока
1 ст л грубо нарубленной петрушки
1 ст л нарубленного укропа
1 чайная ложка паприки
2 гнезда вермишели (около 25 г каждое)
100 г креветок, очищенных и сваренных
Пищевой краситель, коричнево - зеленый(необязательно*)
1 большое яйцо, взбитое
Соль и перец

Рыбный бульон разогреть в большой кастрюле. Лосось и треску нарезать большими кусками и опустить в бульон.

Варить на небольшом огне. Когда рыба будет почти готова, снять с огня и перемешать так, чтобы куски рыбы разломались. Поставить на огонь, добавить мидии, крабовое мясо и щупальца осьминога. Довести до кипения, добавить помидоры и вино, понизить температуру. Добавить зелень, чеснок, приправы, креветки и вермишель. Варить до готовности вермишели. Добавьте пищевой краситель, если необходимо, и специи. В конце влейте яйцо, аккуратно размешайте. Теперь быстро доведите смесь до кипения в течение нескольких секунд и можно подавать на стол.

* В действительности (см. Наука Плоского Мира) изначальный суп должен быть ярко – бирюзовый. Но свидетелей все равно не было, так что стоит ли беспокоиться?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 30.6.2007, 11:24
Сообщение #14


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Ну, из таких морепродуктов - это вместе с ложкой можно съесть!! icon_biggrin.gif Представляю, как вкусно!! icon_cool.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 1.7.2007, 1:57
Сообщение #15


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Это, конечно, здорово smile.gif
Дим, где ты это выкопал?
Я те щас такого насочиняю super_smilies037.gif Тока отбивайся icon_arrow.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 1.7.2007, 9:31
Сообщение #16


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Это Терри Пратчетт.
Очень смешно пишет.
Если у вас не продается на русском могу кинуть ссылку где скачать.

ps: ну а следующее блюдо все знают, его очень легко приготовить wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 1.7.2007, 9:45
Сообщение #17


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Хлеб и Вода

(любезно предоставлен лордом Ветинари, патрицием Анк-Морпорка)

КАК БЫ НИ БЫЛ ЭФФЕКТИВЕН правитель, всегда найдется тот, кто будет стремиться улучшить его рацион с помощью разнообразных искусственных добавок, например таких, как мышьяк. Многие правители искали способы избежать подобных улучшений. Вот один из традиционных способов:

3 целых свежевыпеченных буханки хлеба
1 графин свежей воды

Приготовить тесто, чтобы хватило на три буханки. Испечь хлеб. Обе эти процедуры должны производиться в присутствии по крайней мере двух заслуживающих доверия лиц.

Выбрать одну из трех буханок (две другие должен съесть пекарь). Нарезать ее. Наугад выбрать несколько ломтей и испытать их на слугах в вашем же присутствии (или на членах вашей семьи, если вы не настолько удачливы, чтобы жить во дворце). Из оставшихся ломтей выбрать один и положить его на тарелку, выбранную наугад на кухне. Дать прислуге на кухне вылизать оставшиеся тарелки и подождать, пока не проявятся какие-либо негативные последствия от этого действия или от предыдущей пробы хлеба.

Тем временем, набрать воды из колодца. Прокипятить, вылить в графин и дать остыть. Налить воду из графина в четыре стакана. Выбрать наугад три стакана и дать выпить тем слугам, кто не пробовал хлеба/тарелки.

Если теперь вы искренне верите, что ваши стакан воды и ломтик хлеба не содержат яда, то значит вы недостаточно проникли в суть дела. Существуют такие вещи, как противоядия, их принимают даже начинающие отравители в качестве предупредительных мер. Так, например в случае лорда Сэмфаера, и хлеб и вода успешно прошли испытания, но яд начинал действовать только тогда, когда вы съедали хлеб и затем выпивали воду.

Я же предлагаю вам свой излюбленный метод. который помогает мне оставаться в добром здравии все эти годы.

1. В течении нескольких лет организуйте политическую обстановку в стране таким образом, чтобы ваше отравление принесло больше бед, чем ваше здравие, и помешало бы осуществлению личных амбиций слишком многих людей.

2. Сделайте все, чтобы среди государственных служащих были непредсказуемые личности, которые воспримут ваше отравление как личное оскорбление и поднимут шумиху.

3. После этого можете есть все, что ни пожелаете.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 1.7.2007, 12:12
Сообщение #18


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Прелестно! Дима, продолжай! icon_cool.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 6.7.2007, 12:06
Сообщение #19


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Оригинальное Клатчское карри от миссис Колон

Примечание от редакторов:
Немного рецептов в этой книге вызвали так много дебатов как этот.
Его существование - веский аргумент за регулирование политики иммиграции.
Как обычное карри, он должен включать все что есть в доме. Это может быть зеленый горох, брюква и, для знатока гастрономической истории, водянистая натертая репа.
Поскольку водянистость - ключ к этому карри; его 'соус' должен быть очень тонким и знакомого всем неприятного цвета.
Также нужно обязательно использовать очень маленькое количество 'карри-порошка'. Иногда достаточно только вынуть нераскрытую упаковку карри из кладовой и махнуть ей над кастрюлей...
О, и помните, что киш-миш должен быть желтым и большим. И не слишком сухим. И сорта "киш-миш" (ах, Вы помните...)
Последнее предупреждение: Этот рецепт был несколько видоизменен - так чтобы сделать его более подходящим для желудков неэммигрантов. Но все же принимайте внутрь осторожно!

2 столовые ложки подсолнечного масла
2 гвоздики, молотые
225g маленьких цветков брокколи
1 красный сладкий перец, очищенный и порезанный
1 зеленый сладкий перец, очищенный и порезанный
350g брюквы, почищенной и вареной
225g гороха (можно замороженный)
50g изюма или киш-миша
1 чайная ложка имбирь, тмина и кориандра.
1 чайная ложка карри
1/2 чайной ложки куркума
175ml кокосового молока
250ml томатной пасты
можно 2 чайные ложки семян горчицы
соль и черный перец - по вкусу

ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАГРЕЙТЕ ДУХОВКУ до 180°C. Нагрейте масло на большой сковороде. Добавьте лук, чеснок, брокколи, поперчите и готовьте, пока лук не станет мягким. Тогда добавьте приготовленную брюкву, горох и изюм и готовьте на малом огне в течение 5 минут. Добавьте специи (но не семена горчицы), кокосовое молоко и приблизительно половину томатной пасты. Готовьте в течение приблизительно 10 минут, добавляя еще масла если нужно. Если покажется слишком жидким, добавьте еще томатной пасты.

Переложите смесь в кастрюлю, посыпьте семенами горчицы, накройте и готовьте в духовке в течение приблизительно 45 минут. Подавать с хлебом или рисом.


Фред Колон, Сержант Городской Стражи Анка-Морпорка - человек, не сказать, чтоб был против 'чего - нибудь иностранного' во всех слоях общества. Это карри, изобретенное его женой, является одним из специальных 'морпоркизированных' блюд Плоскомирья, которые включают Пиццу Fish 'n' Chip, Жареные Суши и шведский стол.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ElenFist
сообщение 6.7.2007, 19:46
Сообщение #20


Кулинар
*****

Группа: Новичок
Сообщений: 657
Рецептов: 28
Регистрация: 7.7.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса
Пользователь №: 236



Цитата
Иногда достаточно только вынуть нераскрытую упаковку карри из кладовой и махнуть ей над кастрюлей...

smile.gif super_smilies037.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V   1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 30.3.2017, 17:32
    ©