Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



> ПРАВИЛА ФОРУМА Авторские рецепты

Общие правила ФОРУМА
1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами.
2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности.
3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить.
4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации.
5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.

Школа тортоделов: общий форум

Для новых пользователей Повары.РУ – Раздел Путеводитель по форуму!
Администрация Повары.Ру

8 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Моя Е-да, deedo-рецепты
deedo
сообщение 14.12.2010, 19:59
Сообщение #21


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Расскажу-ка я, пожалуй, как я вчера готовила плов. )
Рецепт через добавлялку не добавляю, потому как ничего принципиально нового в нем нет. Но сам процесс меня порадовал, не говоря уже о результате!
История называется: как приготовить плов в московской квартире без казана, баранины и курдючного сала. Знакомый узбекский специалист-кулинар сказал, что можно и так, если очень захотеть, он-то меня и вдохновил на эксперимент.
У меня было:
Говядина (вырезка) около 500 гр.
Большая луковица.
Большая морковь.
Рис примерно 200 гр (в сухом виде).
Чеснок в шелухе с отрезанными корешками 5 зубчиков.
Перец черный молотый, смесь перцев в натуральном виде )), зира, типа-шафран, соль.
Ну и масло подсолнечное рафинированное.


Масло раскалила в толстодонной кастрюле, обжарила мясо до румяности, добавила лук, обжарила до... тоже до румяности, добавила порезанную соломкой морковь, перемешала, добавила специи (ЧМП для остроты, смесь перцев размолола в ступке для аромата, зиру, типа-шафран), чеснок, перемешала, долила воды до поверхности. Уменьшила огонь. Когда вода закипела, немного посолила. Закрыла крышкой и оставила вариться на маленьком огне полтора часа.


За это время промыла рис в холодной воде и холодной же водой его залила и оставила настаиваться.
Через полтора часа (я, конечно, проверяла, чтобы вода не выкипела) слила с риса воду, выложила его поверх так называемого зирвака, долила по стеночке воды, чтобы покрывала рис, закрыла крышкой и оставила минут.... не знаю, на сколько. Проверяла периодически, когда вода впиталась, поставила огонь на минимум и оставила еще на какое-то время - до готовности риса.
Когда рис был готов, посолила и перемешала.
Вышло как-то так. )
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 14.12.2010, 20:17
Сообщение #22


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(deedo @ 14.12.2010, 19:59) *
Расскажу-ка я, пожалуй, как я вчера готовила плов. )

Супер!!!!!!!!!
У меня сегодня тоже плов был )))... но в казанке )))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 14.12.2010, 21:19
Сообщение #23


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



А я никак не выберу себе казан. Они же большие очень, нам на двоих - много, мы столько не едим.))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 14.12.2010, 21:53
Сообщение #24


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Цитата(deedo @ 14.12.2010, 21:19) *
А я никак не выберу себе казан. Они же большие очень, нам на двоих - много, мы столько не едим.))


Нет, они и маленькие бывают. У меня маленький, как раз на 3 человека.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 14.12.2010, 23:07
Сообщение #25


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1587
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



шикарный плов!!! Красотища!!!(Вкуснотища!!!!!) good2.gif wacko.gif Поразил в самое сердце, то бишь желудок... yes3.gif Laie_4.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 14.12.2010, 23:49
Сообщение #26


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Лор, вот если бы найти такой!

Танюш, я почти год собиралась с духом! Но теперь буду готовить плов только так!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Bambina
сообщение 15.12.2010, 0:02
Сообщение #27


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 22
Рецептов: 1
Регистрация: 26.11.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Харьков
Пользователь №: 15368



Цитата(deedo @ 13.12.2010, 23:51) *
На здоровье!
Конечно, зимой баклажаны дороговаты, но ради себя любимой... ))) rolleyes.gif

Да дело даже не в цене... Это ж они привозные, непонятно как и на чем выращенные. А в сезон с родной грядки))) Ням-ням i-m_so_happy.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 15.12.2010, 8:56
Сообщение #28


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Цитата(Bambina @ 15.12.2010, 0:02) *
Да дело даже не в цене... Это ж они привозные, непонятно как и на чем выращенные. А в сезон с родной грядки))) Ням-ням i-m_so_happy.gif

А у меня грядки нет, так что приходится и летом покупать то, что продают. )
Ну, возможно, все консерванты, которые я потребляю, рано или поздно меня законсервируют и у меня тоже улучшится товарный вид и увеличится срок годности? connie_witchy.gif pleasantry.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Elly
сообщение 18.12.2010, 20:37
Сообщение #29


Знатный Тортодел!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1171
Рецептов: 3
Регистрация: 14.12.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Луганск
Пользователь №: 15781



deedo, а можно в закуску с баклажанами использовать замороженные? А то у меня давно лежат, а что-то с ними делать никак не собирусь?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 18.12.2010, 23:26
Сообщение #30


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Цитата(Elly @ 18.12.2010, 20:37) *
deedo, а можно в закуску с баклажанами использовать замороженные? А то у меня давно лежат, а что-то с ними делать никак не собирусь?

Я как-то с ними дела не имела, не могу предсказать, как они себя поведут. Но попробовать же можно. ))
Потом расскажите, чтоб знать. )
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nevezuha
сообщение 19.12.2010, 7:24
Сообщение #31


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 34
Рецептов: 0
Регистрация: 22.5.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 738



Могу подсказать,как сделать быстрый плов.
Берём свинину-шейку,режем на порционные куски.(расчёт-1/2 кг мяса на 1/2кг риса)
В казанок или утятницу-наливаем постного масла на 1 см от дна(далее опытным путём)и нагреваем
В это время чистим и мелко режем лук 1 большую или 2 малых.Морковку-на тёрке...(как захочется..)
Рис-круглый. Мыть пока вода светлой не станет(в 7 водах).
Правильная температура кипения масла определяется (у узбеков)-когда спичку серой макнём в масло-она загорится!
Загорелась....
Осторожно вываливаем туда мясо и перемешиваем сразу же длинной ложкой или деревянной лопаточкой.
Мясо сразу становится розово-обжаренным...Подсаливаем-пол столовой ложки на 1/2 ...
Добавляем шинкованный лук,перемешиваем.
Добавляем приправы. На рынках и в магазинах продаются пакетики -набор приправ для плова-это то!Тонким слоем выкладываем на мясо натёртую морковку,потом слой риса,ещё слой морковки и ещё слой риса(примерно расчитать,чтоб хватило).
Потом берём кружку пол литровую воды и размешиваем в ней столовую ложку томат-пасты... И по стеночкам кастрюли-чтоб не перемешать рис,выливаем по ложке...То есть в левой рукой держим столовую ложку черпаком к стенке кастрюли и на черпак тоненькой струйкой льём томатную смесь.А когда она кончилась-добавляем воду так,чтоб уровень был на два пальца выше уровня риса.
ждём,пока закипает,и убавляем огонь.
Через 45 минут выключаем огнь, Зубчиков пять очишееног чеснока втыкаем по окружности в плов и даём устояться ещё минут 10 ... Потом перемешиваем и по тарелкам!Украсим зеленью..

В чём особенность?-В том, что рис впитывает в себя все соки мяса и приправ пока готовится да и готовится одновременно с дожаркой мяса.
Рис не липнет друг к дружке и во рту рассыпается с ароматом!
Попробуйте-не пожалеете.
Я уже готовлю так 20 лет.
Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.12.2010, 9:42
Сообщение #32


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



nevezuha shok.gif ! Своим глазам не поверила! За пловец спасибо! Возвращайся, а то ты к нам забегами!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 19.12.2010, 10:09
Сообщение #33


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



nevezuha, спасибо, что поделились рецептом! )
Мне в плове, с приготовлением зирвака, понравится сам процесс, это похоже на ритуал какой-то прям. )))) Да и получается он очень вкусным. А поскольку мы плов едим редко, можно себе позволить потратить время. )
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 19.12.2010, 10:36
Сообщение #34


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Цитата(nevezuha @ 19.12.2010, 7:24) *
Правильная температура кипения масла определяется (у узбеков)-когда спичку серой макнём в масло-она загорится!
Загорелась....

а само масло не загорится?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 20.12.2010, 21:32
Сообщение #35


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Салат в стиле 1+1. Сытный


Ингредиенты:
Индейка отварная - 100гр
Сыр Маасдам - 100 гр
Для соуса:
Горчица баварская - 1 ч.л.
Соевый соус - 3 ч.л.
Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст.л.
Приготовление:
Отварную индейку разобрать на волокна, сыр натереть на крупной терке. Перемешать.
Для соуса смешать все составляющие.
Заправить сыр и индейку соусом, дать настояться минут 30.
Можно подать салат с отварным яйцом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 20.12.2010, 21:35
Сообщение #36


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Салат в стиле 1+1. Витаминный


Ингредиенты:
Яблоко зеленое - 1 шт
Сельдерей, черешки - 4-5 шт
Лимонный сок
Приготовление:
Яблоко и сельдерей нарезать произвольно, смешать и сбрызнуть лимонным соком.
При желании, можно добавить немного соли и растительного масла.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Bambina
сообщение 20.12.2010, 22:30
Сообщение #37


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 22
Рецептов: 1
Регистрация: 26.11.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Харьков
Пользователь №: 15368



Цитата(deedo @ 20.12.2010, 20:35) *
Салат в стиле 1+1. Витаминный


Гениально! good.gif Обожаю сочетание яблока и сельдерея! ММММ.... А как полезно! eat.gif give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 20.12.2010, 22:34
Сообщение #38


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Bambina, спасибо! Я долго сомневалась, потому что не очень люблю яблоки в салатах, но тут - идеальное сочетание! ) Я немного посолила, но потом пожалела. Без соли лучше. Идеальный ужин! )))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 21.12.2010, 7:04
Сообщение #39


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Интересный стиль 1 + 1, всего 2, а салат уже и вкусный, и сытный! Спасибо за рецепты!!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 21.12.2010, 8:55
Сообщение #40


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Лор, спасибо! ) golod09.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

8 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 24.3.2017, 22:56
    ©