Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



> ПРАВИЛА ФОРУМА Авторские рецепты

Общие правила ФОРУМА
1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами.
2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности.
3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить.
4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации.
5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.

Школа тортоделов: общий форум

Для новых пользователей Повары.РУ – Раздел Путеводитель по форуму!
Администрация Повары.Ру

33 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> В Гости К Тане, Маленькие лакомства от Танечки
tania
сообщение 21.9.2010, 22:20
Сообщение #1


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1606
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Ну вот, наконец-то решилась!
Я в-общем художник - сюрреалист, но если бы я им не была, то обязательно стала бы кондитером. Ведь кулинария это прежде всего искусство. Когда у меня была первая выставка, то как и все, купила маленькие канапе, вино ... и как-то получилось все не так. Ведь сюр есть сюр, угощения должны подчеркнуть стиль художника. Тогда и решила научиться готовить маленькие лакомства, типа канапе, которые по-испански называются Бокадитос, - от Бока - рот, т. е. на один прикус.
Конечно же делаю Бокадитос не только на выставки, у меня часто дома гости, и, бывает, совершенно неожиданные, друзья и клиенты. Покупателя картин за стол сажать не станешь, а вот экзотическими канапе угостить и дать не менее экзотический коктейль самое то.
Так что привожу здесь рецептики маленьких лакомств Бокадитос, если и кого выставка или подобное мероприятие (а можно и просто к чаю), то с ними гарантирую успех.
И добро пожаловать ко мне в гости!

Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  FIL1319.JPG ( 8 килобайт ) Кол-во скачиваний: 71
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
REYNA
сообщение 21.9.2010, 22:29
Сообщение #2


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 20
Рецептов: 0
Регистрация: 2.3.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 8962



Цитата(tania @ 21.9.2010, 23:20) *
Ну вот, наконец-то решилась!
Я в-общем художник - сюрреалист, но если бы я им не была, то обязательно стала бы кондитером. Ведь кулинария это прежде всего искусство. Когда у меня была первая выставка, то как и все, купила маленькие канапе, вино ... и как-то получилось все не так. Ведь сюр есть сюр, угощения должны подчеркнуть стиль художника. Тогда и решила научиться готовить маленькие лакомства, типа канапе, которые по-испански называются Бокадитос, - от Бока - рот, т. е. на один прикус.
Конечно же делаю Бокадитос не только на выставки, у меня часто дома гости, и, бывает, совершенно неожиданные, друзья и клиенты. Покупателя картин за стол сажать не станешь, а вот экзотическими канапе угостить и дать не менее экзотический коктейль самое то.
Так что привожу здесь рецептики маленьких лакомств Бокадитос, если и кого выставка или подобное мероприятие (а можно и просто к чаю), то с ними гарантирую успех.
И добро пожаловать ко мне в гости!


Татьяна, ну а где твои бокадияс???
Выложи несколько рецептов.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 21.9.2010, 22:37
Сообщение #3


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1606
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Конфеты Марципан из румяного кокоса

Ингредиенты:

Марципан:
2 чашки кокосовой стружки
1 чашка сахара
1 чашка воды
1 ч.л. цветочной воды
Начинка:
100 г. фиников

На сухой сковородке поджарить кокосовую стружку постоянно помешивая до золотистого цвета. Охладить. В блендере или кофемолке смолоть стружку на муку. Сварить сахарный сироп до нитки, добавить в него кокосовую муку и цветочную воду. Прогреть энергично размешивая пока не загустеет.
Остудить.
Отдельно перемолоть финики(без косточек), вымесить рукой. Выделать из полученной массы маленькие шарики величиной с лесной орех. Облепить финиковые шарики кокосовым марципаном, получаются шарики чуть меньше грецкого ореха. Если не будете есь их сразу, то рекомендую обмакнуть их в растопленном шоколаде.
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  masapan_de_coco_tostado.jpg ( 83,82 килобайт ) Кол-во скачиваний: 176
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jelenka
сообщение 21.9.2010, 22:49
Сообщение #4


Великий Кулинар!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 378
Рецептов: 168
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 2424



Таня, с открытием темы:)..мне нравится:) вот ждем..закусочек super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif

Таня,а чашка-это сколько? 237 мл?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 21.9.2010, 23:07
Сообщение #5


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1606
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(REYNA @ 21.9.2010, 14:29) *
Татьяна, ну а где твои бокадияс???
Выложи несколько рецептов.


Обязательно, но буду добавлять понемножку. rolleyes.gif

Цитата(Jelenka @ 21.9.2010, 14:49) *
Таня, с открытием темы:)..мне нравится:) вот ждем..закусочек super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif

Таня,а чашка-это сколько? 237 мл?

Спасибо! give_heart.gif give_heart.gif give_heart.gif
Да, чашка 237 мл., у меня ковшик с делениями.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 22.9.2010, 0:23
Сообщение #6


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1606
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Коколатте


Ингредиенты
2 литра молока
300 г. сахара
1.5 чашки кокосовой стружки
100 г. сливочного масла
150 г. белого шоколада
200 г. молочного шоколада(кувертюры)
Кокосовая стружка, драже для декорации.

В широкой кастрюле вскипятить молоко с кокосовой стружкой и сахаром. Сбавись огонь на очень маленький и кипятить пока не испарится жидкость и станет как сгущенное вареное молоко, добавить масло и продолжать варить постоянно помешивая деревянной ложкой, соскребая массу со дна, что бы не пригорела. Когда проведя по дну ложкой масса не свернется, добавить нарезанный белый шоколад, перемешивать пока он не расстанет. Прогреть еще минутку. Снять с огня.
Меленький квадратный подносик(или любую тару) застелить промасленной бумагой или целлофаном, выложить на него кокосово-молочную массу слоем около 1 см. Охладить до комнатной температуры, а потом поставить в холодильник на пару часов. Когда остынет, должно напоминать мягкие ириски или тоффи.
Снять бумагу. Нарезать прямоугольниками и обмакнуть каждую в шоколаде. Пока шоколад еще не застыл, украсить кокосовой стружкой или драже.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irinax
сообщение 22.9.2010, 8:26
Сообщение #7


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 403
Рецептов: 72
Регистрация: 4.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Мурманск
Пользователь №: 5378



Танечка, с открытием темы super_smilies082.gif
ждем новые рецепты.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 22.9.2010, 14:11
Сообщение #8


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Танюха! Все с кокосом!!!!! Пищу от радости и удовольствия! Спасибище. И поздравляю с открытием темки! super_smilies082.gif


Танечка, одна маленькая просьба, добавляй все рецептики через "добавлялочку". Может ты не знаешь, но на сайте (на центральной страничке) у каждого есть свой блокнотик, куда можно собирать понравившиеся рецептики. Так что, плиззз, icon_neutral.gif добавь, я твои конфетки обязательно сделаю. Кокос обожаю!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 22.9.2010, 16:41
Сообщение #9


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1606
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(Irinax @ 22.9.2010, 0:26) *
Танечка, с открытием темы super_smilies082.gif
ждем новые рецепты.

Спасибо! give_heart.gif give_heart.gif give_heart.gif Рецептики буду размещать по-немножку.

Цитата(alisa-108 @ 22.9.2010, 6:11) *
Танюха! Все с кокосом!!!!! Пищу от радости и удовольствия! Спасибище. И поздравляю с открытием темки! super_smilies082.gif


Танечка, одна маленькая просьба, добавляй все рецептики через "добавлялочку". Может ты не знаешь, но на сайте (на центральной страничке) у каждого есть свой блокнотик, куда можно собирать понравившиеся рецептики. Так что, плиззз, icon_neutral.gif добавь, я твои конфетки обязательно сделаю. Кокос обожаю!


Спасибо! kiss.gif kiss.gif kiss.gif Кокос сама очень люблю, много у меня есть вкусностей из кокоса... сладких и соленых icon_rolleyes.gif !
Конфетки cейчас добавлю через добавлялку, забыла просто... пардон unsure.gif .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 22.9.2010, 16:53
Сообщение #10


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Ух ты, ух ты!
С открытием!!! Начало невероятно вдохновляет! )) super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 22.9.2010, 17:25
Сообщение #11


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1606
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Лимонная трилогия


Ингредиенты:
1 СЛОЙ
1чашка кокосовой стружки
2ъ3 чашки сахара
0.5 ложечки молотого кардамона
1 ложка лимонной цедры
2СЛОЙ
толстая кожура(с белым слоем) с 6 - 8 спелых лимонов
сок из 1 лимона
ванилин
0.5 чашки сахара
3СЛОЙ
5 желтков
1 яйцо
250 г. сахара
125 г. сливочного масла
цедра с 2 лимонов
сок из 2 лимонов
шоколад для глазури(любой)
Приготовление:
Перемолоть кокосовую стружку на муку, отдельно приготовить сироп из сахара и 1 чашки воды, добавить кокос, кардамон и сок с лимона. Варить помешивая пока не загустеет. Выложить массу в прямоугольную форму, выстеленную клеенкой(полиэтиленовым кулечком), слоем около 7 мм. Поставить в холодильник.
Лимонную кожуру нарезать кусочками, сварить в 3 приема, каждый раз меняя воду и перетирая их руками для удаления горечи, последний раз хорошо их промыть и сварить до мягкости. Добавить сахар, лимон, ванилин и варить до загустения. Охладить. Перемолоть, получится густая масса типа фарша. Выложить в форму таким же образом как и кокос, слой получится потоньше. Охладить в холодильнике.
Яичные желтки слегка взбить вилкой и процедить через сито. Из лимонного сока и сахара приготовить сироп, добавить цедру. В яйца тоненькой струйкой влить сироп постоянно взбивая, что бы не свернулись. Доваривать на пару( кипятить воду в маленькой кастрюльке, на ней кастрюлька побольше с яйцами) постоянно помешивая. Я лично варю просто на маленком огне, но для этого нужен опыт, а то получается омлет))). Когда появятся первые пузырьки кипения сразу снять с огня и перелить в другую посудину. На всякий случай можно процедить. Еще в горячую массу добавить масло, перемешать до его растворения.
Взять кокосовый слой, снять с него клеенку, сверху положить цукатный слой, а верх намазаь лимонным кремом. Оставить в холодильнике на 48 часов что бы немного подсохло. Нарезать кубиками, обмакнуть каждую конфету в шоколаде.
Конфеты получаются безумно вкусные!


Цитата(deedo @ 22.9.2010, 8:53) *
Ух ты, ух ты!
С открытием!!! Начало невероятно вдохновляет! )) give_rose.gif give_rose.gif give_rose.gif


Спасибо Мариночка! give_heart.gif kiss.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 22.9.2010, 17:53
Сообщение #12


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(tania @ 22.9.2010, 17:41) *
Спасибо! kiss.gif kiss.gif kiss.gif Кокос сама очень люблю, много у меня есть вкусностей из кокоса... сладких и соленых icon_rolleyes.gif !
Конфетки cейчас добавлю через добавлялку, забыла просто... пардон unsure.gif .


Как же ты меня порадовала! Обожаю! Недаром я к тебе первая очередь заняла. Недаром стояла под дверью, ждала когда откроешься! icon_cool.gif Ты моя кокосовая радость! Я у тебя тут в уголочке, вместо кошки, остаюсь жить. blush.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorchen
сообщение 22.9.2010, 18:18
Сообщение #13


Великий кулинар!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1427
Рецептов: 565
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан, Актобе
Пользователь №: 6134



Поздравляю с открытием темки!!!! Очень интересные рецепты и познавательные!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jelenka
сообщение 22.9.2010, 22:10
Сообщение #14


Великий Кулинар!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 378
Рецептов: 168
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 2424



Таня, какие конфетки классные....а сколько их получается ??
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 23.9.2010, 1:09
Сообщение #15


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1606
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(alisa-108 @ 22.9.2010, 9:53) *
Как же ты меня порадовала! Обожаю! Недаром я к тебе первая очередь заняла. Недаром стояла под дверью, ждала когда откроешься! 8) Ты моя кокосовая радость! Я у тебя тут в уголочке, вместо кошки, остаюсь жить. blush.gif

Добро пожаловать! Перефразируя - Приходите гости к T give_heart.gif ане, я вас чаем угощу! Всегда рада гостям!

Цитата(Lorchen @ 22.9.2010, 10:18) *
Поздравляю с открытием темки!!!! Очень интересные рецепты и познавательные!!!

Спасибо! super_smilies082.gif

Цитата(Jelenka @ 22.9.2010, 14:10) *
Таня, какие конфетки классные....а сколько их получается ??

В зависимости от рецепта и от размера конфеты. Но в - общем получеается от 30 до 50 штук.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 23.9.2010, 6:01
Сообщение #16


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1606
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Морковная халва (собственная версия)


Ингредиенты: 5 средних морковок
1,5 литра молока
0.5 кг. сахара
розовая вода(или эссенция)
ванилин
100 г. поджаренного миндаля или фисташек
150 г. сливочного масла
150 г. белого шоколада
Приготовление:
Морковку очистить, нарезать на куски, сложить в кастрюлю вместе с 1 стаканом воды и 1 стаканом молока. Сварить до полной готовности. Охладить и измельчить в блендере,если очень густо, то добавить немного молока. Вылить в широкую кастрюлю, добавить сахар и волго варить на очень маленьком огне, добавлять постепенно оставшееся молоко в меру испарения. Иногда помешивать. Когда жидкость испарится добавить масло, варить хорошо помешивая пока проведя ложкой по дну масса не свернется. Добавить шоколад, эссенции и нарубленные орехи. Снять с огня, охладить и сформировать шарики с грецкий орех. Можно обвалять в молотом миндале, сахаре или в сахарной пудре.

Сообщение отредактировал Lilie - 25.2.2012, 14:16
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 23.9.2010, 10:41
Сообщение #17


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Цитата(tania @ 21.9.2010, 23:20) *
Ну вот, наконец-то решилась!
Я в-общем художник - сюрреалист, но если бы я им не была, то обязательно стала бы кондитером.

Танюша! С открытием темы. Начало просто потрясающее. super_smilies082.gif
Таня, а картины показать не хочешь? rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 24.9.2010, 6:35
Сообщение #18


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1606
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(kalina @ 23.9.2010, 2:41) *
Танюша! С открытием темы. Начало просто потрясающее. give_rose.gif
Таня, а картины показать не хочешь? rolleyes.gif

Спасибо большое give_heart.gif ! А картины можно посмотреть вот здесь:
галерея



Сообщение отредактировал Lilie - 25.2.2012, 14:16
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 24.9.2010, 7:39
Сообщение #19


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Танечка, огромное спасибо! Твои картины мне очень понравились. super_smilies082.gif
Добавила в закладки. rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
serenity
сообщение 24.9.2010, 11:07
Сообщение #20


Заслуженный пользователь!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 928
Рецептов: 1
Регистрация: 5.7.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Львов, Украина
Пользователь №: 12226



tania, посмотрела твои работы..очень сюрреалистическая живопись понравилась..а я как-то закинула краски в дальний угол..рисовать и ставить в угол, накапливая гору работ не хочется..и пытаться продавать бессмысленно..ээх..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

33 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

6 чел. читают эту тему (гостей: 6, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 23.7.2017, 17:46
    ©