Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



> ПРАВИЛА ФОРУМА Авторские рецепты

Общие правила ФОРУМА
1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами.
2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности.
3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить.
4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации.
5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.

Школа тортоделов: общий форум

Для новых пользователей Повары.РУ – Раздел Путеводитель по форуму!
Администрация Повары.Ру

6 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Тортики от Ольги, Моя сладкая профессия
Рейтинг 5 V
Эманси
сообщение 29.11.2009, 19:12
Сообщение #41


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 341
Рецептов: 4
Регистрация: 9.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: М.О
Пользователь №: 6754



Цитата(yayagm @ 29.11.2009, 17:22) *
Оль,а у тебя мастичные тортики блестят так классно,это чем ты их так good.gif



Обычным гелем,который покупаю в Бейклзе) super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Eni
сообщение 1.12.2009, 18:51
Сообщение #42


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 5
Рецептов: 0
Регистрация: 20.3.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Болгария
Пользователь №: 4741



Цитата(Эманси @ 28.11.2009, 13:07) *
Рецепт зефира(мой)


Эманси, очень хочется сделать зефир к Рождеству. Напиши, пожалуйста, как долго можно его хранить? Так нравился он мне, когда была в России, давным-давно это было.....
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эманси
сообщение 3.12.2009, 20:04
Сообщение #43


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 341
Рецептов: 4
Регистрация: 9.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: М.О
Пользователь №: 6754



Цитата(Eni @ 1.12.2009, 18:51) *
Эманси, очень хочется сделать зефир к Рождеству. Напиши, пожалуйста, как долго можно его хранить? Так нравился он мне, когда была в России, давным-давно это было.....



Если честно,даже незнаю сколько домашний можно хранить(((
Просто мы его очень быстро съедали,он вкусный получается super_smilies082.gif

Девочки!Кто-то просил МК по мишке или собачке.
Вот я сподвиглась и сделала )))
Итак....Собачка.
Взбиваем бисквит,выпекаем в формочке.
Взбиваем бисквит как на рулет и выпекаем вот в таком виде

Режем фрукты,измельчаем орешки.

Взбиваем сметану с сахаром и ванилином

Вырезаем с бисквита заготовку под будущую голову собачки

Формируем голову,промазывая слои сметанным кремом,фруктами и орехами.

Вырезаем с бисквита ушки.

Затем немного промочив основной бисквит,смазываем его сметанным кремом,посыпаем орехами,раскладываем фрукты.

Ставим голову и делаем еще дополнительный объем спинке(делая еще один слой)

Взбиваем сливки и обмазываем всю собачку

Промочив ушки прикладываем к голове

Обмазываем их.

Лепим глазки и носик собачке.

Красим сливки и начинаем отделывать специальной трубочкой

Наша собачка готова!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Eni
сообщение 3.12.2009, 20:30
Сообщение #44


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 5
Рецептов: 0
Регистрация: 20.3.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Болгария
Пользователь №: 4741



Цитата(Эманси @ 3.12.2009, 20:04) *
Если честно,даже незнаю сколько домашний можно хранить(((
Просто мы его очень быстро съедали,он вкусный получается super_smilies082.gif


Значит буду делать под Рождество. Спасибо, Оля! А собачка - КЛАСС, НЕВЕРОЯТНАЯ! super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
yayagm
сообщение 3.12.2009, 22:11
Сообщение #45


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 280
Рецептов: 0
Регистрация: 19.8.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Лыткарино
Пользователь №: 6133



Спасибо за МК!!!! Просто супер!!! А я всё боюсь такую делать на заказ, теперь в следующий раз как попросят буду у компа делать по твоему МК!!!! super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ludmila.ley
сообщение 4.12.2009, 9:48
Сообщение #46


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 95
Рецептов: 0
Регистрация: 3.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Харьков
Пользователь №: 4376



[quote name='Эманси' date='3.12.2009, 20:04' post='34933']

Девочки!Кто-то просил МК по мишке или собачке.
Вот я сподвиглась и сделала )))
Итак....Собачка. quote]

Оль, вопрос. В основание животного ты кладёшь только один корж? Вторым сверху неприкрываешь?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сеструлька
сообщение 4.12.2009, 17:02
Сообщение #47


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 154
Рецептов: 0
Регистрация: 24.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Запорожье
Пользователь №: 6930



Оля, ты - волшебница! Спасибо огромне за МК и вообще за твои рецепты и идеи!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эманси
сообщение 4.12.2009, 18:34
Сообщение #48


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 341
Рецептов: 4
Регистрация: 9.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: М.О
Пользователь №: 6754



Цитата(Эманси @ 3.12.2009, 20:04) *
Девочки!Кто-то просил МК по мишке или собачке.
Вот я сподвиглась и сделала )))
Итак....Собачка. quote]

Оль, вопрос. В основание животного ты кладёшь только один корж? Вторым сверху неприкрываешь?


Я выпекаю бисквит в форме,подрезаю на несколько частей,а основу(на которую все укладываешь в виде лапок)выпекаю рулетным бисквитом.
Конечно у меня выходит несколько слоев(смотря на сколько кг торт)
Вот эта собачка вышла на 2,5 кг.Там 2 бисквитных слоя,а где спинка там три))
Цитата(Сеструлька @ 4.12.2009, 17:02) *
Оля, ты - волшебница! Спасибо огромне за МК и вообще за твои рецепты и идеи!

Спасибки конечно,да какие там у меня идеи,а волшебница я такая же как и все мы тут,просто у всех ручки разные и фантазия в головах,все мы учимся на волшебниц...Спасибки и тебе что заходишь))) super_smilies082.gif give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ивановна
сообщение 5.12.2009, 11:20
Сообщение #49


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 726
Рецептов: 14
Регистрация: 30.11.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 7396



Оля! Скажи пожалуйста, а вот ушки ты просто прикладываешь и они держатся или чем то прикалываешь пока немного не подстынут ? И еще, головка, ты ее вырезаешь пластами из плоского бисквита или выпекаешь что-то объемное, а потом лишнее срезаешь ? Извени, если мои вопросы покажутся тебе глупыми. Очень она мне нравится , на выходных хочу попробовать , но конечно понимаю , что получится у меня все криво и косо о шерсти и говорить нечего , но оченть хочется.

super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эманси
сообщение 5.12.2009, 12:18
Сообщение #50


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 341
Рецептов: 4
Регистрация: 9.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: М.О
Пользователь №: 6754



Цитата(ивановна @ 5.12.2009, 11:20) *
Оля! Скажи пожалуйста, а вот ушки ты просто прикладываешь и они держатся или чем то прикалываешь пока немного не подстынут ? И еще, головка, ты ее вырезаешь пластами из плоского бисквита или выпекаешь что-то объемное, а потом лишнее срезаешь ? Извени, если мои вопросы покажутся тебе глупыми. Очень она мне нравится , на выходных хочу попробовать , но конечно понимаю , что получится у меня все криво и косо о шерсти и говорить нечего , но оченть хочется.

super_smilies082.gif

Ушки промочу и просто прикладываю..я ж на обмазанныю собачку уже прикладываю поэтому все хорошо держится..чуть придави только их.Голову вырезаю из выпеченного пласта..потом просто смазываю и руками делаю форму головы,где надо приложу,где лишнее отрежу,не бойся!потом все сливками типа шерсти закроешь и не будет видно.А вопросы вообще не глупые а самые нормальные,это мне все легко и просто,а начинающим все поначалу сложно,как говорится глаза боятся а руки делают,у меня тоже самое иногда бывает))) super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ивановна
сообщение 5.12.2009, 13:57
Сообщение #51


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 726
Рецептов: 14
Регистрация: 30.11.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 7396



оля! спасибо!


super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
исток
сообщение 5.12.2009, 20:28
Сообщение #52


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 47
Рецептов: 0
Регистрация: 6.9.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 6360



Ольга, тортики просто супер. А по какому рецепту вы делаете мастику, если не секрет. Только подробно. И еще вопрос по гелю. Где его искать? В кондитерских магазинах, или где?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эманси
сообщение 5.12.2009, 20:37
Сообщение #53


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 341
Рецептов: 4
Регистрация: 9.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: М.О
Пользователь №: 6754



Цитата(исток @ 5.12.2009, 20:28) *
Ольга, тортики просто супер. А по какому рецепту вы делаете мастику, если не секрет. Только подробно. И еще вопрос по гелю. Где его искать? В кондитерских магазинах, или где?

Я пользуюсь готовой мастикой.Просто у меня не хватило бы сил вымешивать мастику из мармышек чисто физически в виду того,что тортиков бывает много mega_shok.gif
Покупаю ее в фирме Бейклз,у нас есть тема специальная в Школе Кулинарии,называется Где мы покупаем кондитерские ингридиенты,ну или что-то типо того.
А Гель я кстати тоже покупаю в этой фирме,только надо учесть,что там продают в упаковках,вернее ведрах,мастика 5 кг ведро,гель по-моему 7 кг в ведре super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сказка
сообщение 9.12.2009, 17:50
Сообщение #54


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 549
Рецептов: 0
Регистрация: 28.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Орел
Пользователь №: 6996



Оль,скажи а Бейклз по какому адресу находится, и как называется мастика? А то муж скоро в Москву поедет,я ему закажу, да и цена какая за ведро?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Пружинкина
сообщение 15.12.2009, 6:53
Сообщение #55


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 13
Рецептов: 0
Регистрация: 25.8.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 6187



Эманси, такие красивые тортики super_smilies082.gif
Разъясни мне, пожалуйста, вот у тебя тортики одновременно украшены и мастикой и сливками взбитыми? Или это крем? А мастика не плывет?
Я никогда не пользовалась кондитерскими сливками - они сразу идут сладкими? Ты пишешь что ничего не добавляешь, взбиваешь их и сразу урашаешь...
Я покупала сливки, они не кондитерские, а простые, написано - для взбивания, но они пресные, невкусные. Я туда пудры ил сгущенки добавляла
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
5NP
сообщение 15.12.2009, 12:45
Сообщение #56


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 143
Рецептов: 0
Регистрация: 9.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Новосибирск
Пользователь №: 7505



Оля, а такой вопрос: ты на красивые салфеточки когда торт ставишь? Когда только начинаешь украшать? У меня, когда я делаю торт, все вокруг в масле, а у тебя чистота-красота!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эманси
сообщение 15.12.2009, 15:48
Сообщение #57


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 341
Рецептов: 4
Регистрация: 9.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: М.О
Пользователь №: 6754



Цитата(Jullia-a @ 9.12.2009, 17:50) *
Оль,скажи а Бейклз по какому адресу находится, и как называется мастика? А то муж скоро в Москву поедет,я ему закажу, да и цена какая за ведро?


Где находится Бейклз уже написали)))
Цена за ведро в евро.Я брала было 1250,сейчас незнаю.Называется Петиннис белый мастика.
Цитата(Пружинкина @ 15.12.2009, 6:53) *
Эманси, такие красивые тортики super_smilies082.gif
Разъясни мне, пожалуйста, вот у тебя тортики одновременно украшены и мастикой и сливками взбитыми? Или это крем? А мастика не плывет?
Я никогда не пользовалась кондитерскими сливками - они сразу идут сладкими? Ты пишешь что ничего не добавляешь, взбиваешь их и сразу урашаешь...
Я покупала сливки, они не кондитерские, а простые, написано - для взбивания, но они пресные, невкусные. Я туда пудры ил сгущенки добавляла


Кондитерские сливки идут сладенькими,простыми сливками я никогда не пользовалась,так что вкуса их незнаю если честно.В спец сливки добавляю либо сметану,либо йогурт,либо вареную сгущенку либо творог для вкуса)))Ну и ванилин.
Цитата(5NP @ 15.12.2009, 12:45) *
Оля, а такой вопрос: ты на красивые салфеточки когда торт ставишь? Когда только начинаешь украшать? У меня, когда я делаю торт, все вокруг в масле, а у тебя чистота-красота!!!

Я сначала клею торт на подносе,обмазываю тоже на нем,затем аккуратно переношу на подложку с салфеткой
и потом уже отделываю. super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Пружинкина
сообщение 15.12.2009, 16:23
Сообщение #58


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 13
Рецептов: 0
Регистрация: 25.8.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 6187



Эманси, про вкус поняла, спасибо rolleyes.gif
А как они на мастике ведут себя? У тебя торты одновременно украшены мастикой и сливками? Или это мастика и крем?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Василек
сообщение 15.12.2009, 17:00
Сообщение #59


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 106
Рецептов: 0
Регистрация: 2.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Киевская обл. Украина
Пользователь №: 7430



Эманси, торты просто обалдеть. super_smilies082.gif Можно одолжить пару идей. Мне на выходные на именины - 1 годик.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эманси
сообщение 15.12.2009, 18:38
Сообщение #60


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 341
Рецептов: 4
Регистрация: 9.10.2009
Вставить ник
Цитата
Из: М.О
Пользователь №: 6754



Цитата(Пружинкина @ 15.12.2009, 16:23) *
Эманси, про вкус поняла, спасибо rolleyes.gif
А как они на мастике ведут себя? У тебя торты одновременно украшены мастикой и сливками? Или это мастика и крем?

Смотря когда отдавать торты,если непосредственно перед отдачей,то на сливки могу положить мастику,как например на собачке,глазки,носик и заплатки.
А вообще на мастику лучше сливки не класть...мастика потечет,конечно лучше масляный крем и королевскую глазурь super_smilies082.gif

Цитата(Василек @ 15.12.2009, 17:00) *
Эманси, торты просто обалдеть. super_smilies082.gif Можно одолжить пару идей. Мне на выходные на именины - 1 годик.


Спасибо!конечно можно!Только сразу говорю идеи не мои,сама весь инет перелопатила,прежде чем что-то делать give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

6 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

20 чел. читают эту тему (гостей: 20, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 24.4.2017, 10:16
    ©