Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



4 страниц V  < 1 2 3 4 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Спагетти, паста, канелоне, макароны, Рецепты и соусы к ним
Lilie
сообщение 18.1.2012, 1:47
Сообщение #21


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Бантики (фарфалле) со свининкой, соевым соусом и медом

Автор Irinax



Нужно:

500 гр. бантиков, у меня ”три цвета”;
300 гр. свинины;
3 ст.л. соевого соуса;
3 ст.л. меда;
оливковое масло;
сливочное масло;
соль;
любимые специи.

Приготовление:


Мясо помыть,обсушить. Нарезать небольшими кусочками.
В оливковом масле растопить сливочное масло, обжарить мясо минут 20. Добавить соевый соус и мед. и еще жарить минут 20.Посолить и добавить любимые специи.
Сварить бантики,добавить их к мясу с одним стаканом отваром,где варились макароны, тушить еще минут 10 на среднем огне (до испарения отвара).
Получается очень вкусно.
Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Василина
сообщение 19.1.2012, 11:05
Сообщение #22


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 26
Рецептов: 9
Регистрация: 3.9.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 26073



Спагетти с острым апельсиново-томатным соусом


Ингредиенты:
Такое блюдо очень понравится любителям "остренького". Необыкновенно вкусны спагетти с таким сочетанием продуктов в соусе. Нежность, сладость и острота прекрасно дополнили друг друга.

Спагетти (твердых сортов) - 450 г;
Фарш свиной - 300 г;
Помидоры консервированные - 3 шт.;
Лук белый - 1 шт.;
Апельсин - 1 шт.;
Морковь (небольшая) - 1 шт.;
Перец чили - половинка;
Соль - по вкусу;
Сахар - 15 г;
Перец черный - щепотка;
Кавказские травы, зелень.


Приготовление:
Отварить макароны, предварительно посолив воду не более 6 минут.



На сковороду поместить фарш, размешать и смешать вместе с морковью и луком.



С помидоров снять кожицу, хорошо их размять и добавить к фаршу.



Половину апельсина нарезать кусочками, из другой - выдавить сок, отправить в сковороду.



Перец нарезать мелко и со специями отправить к фаршу.
Спагетти процедить, выложить на блюдо и полить подготовленным острым соусом. Посыпать немного сыром и зеленью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 23.1.2012, 12:40
Сообщение #23


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Макароны с крабовыми палочками


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
макароны 200 г
крабовые палочки 200 г
перец сладкий красный 1 шт.
брынза 200 г
сок лимонный 2 ст. ложки
масло оливковое или растительное 2 ст. ложки
перец чили молотый
соль
Приготовление:
Макароны сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Крабовые палочки и сладкий перец мелко нарежьте, смешайте с макаронами и прогрейте в микроволновой печи при полной мощности 1 минуту. Масло взбейте с лимонным соком, посолите, добавьте нарезанный мелкими кубиками сыр и полейте смесью макароны. Посыпьте рубленой зеленью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 24.1.2012, 21:31
Сообщение #24


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Паста «Фетучине- Fettuccine pasta»


Время приготовления: 70 мин.
Ингредиенты:
  • Фарш – 400-500гр.
  • Фетучине- Fettuccine pasta
  • Лук – 2 шт. ср. размера
  • Сметана – 0,5 стакана
  • Перец сладкий красный – половинку большого
  • Сыр – 100-150гр.
  • Специи Итальянские: оригано, розмарин
  • Паста томатная  - 2 столовые ложки
  • Горчица – 1 чайная ложка
  • Соль, черный перец- по вкусу

Приготовление:
1)Фарш выложить на обжарку. Посуду для этого блюда я взяла жаровню.

2)Лук порезать мелкими кубиками и добавить обжариваться к фаршу. Тушить минут 15-20

3)Теперь добавляем специи, соль, горчицу, томатную пасту. Хорошо все перемешиваем и тушим минут 8-12.

4)Теперь добавляем сметану, все перемешиваем.

5)Режим по желанию перчик сладкий красный, и добавляем в общую массу.

6)Добавить воды 2-3 стакана, ориентируйтесь по посуде. Перемешать и дать закипеть.
7)Теперь аккуратно выкладывает наше Фетучини. Немного полейте их. Закройте крышку, подержите минут 5 на газе.

blum2.gifПосыпаем тертым сыром и убираем в духовку, разогретую до 180, сперва минут на 5 с крышкой, а потом крышку снимите и подержите еще минут 5.


Ну вот и все.. готово!

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Martin_Brest
сообщение 25.1.2012, 20:36
Сообщение #25


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 22.1.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 32051



Макароны с брынзой

Что нужно:
макароны (300 гр), брынза (150 гр), сливочное масло (50 гр), 0,5 кг помидоров, соль.

Как делать:
Сварить макароны (не забыть посолить воду).

Откинуть на дуршлаг - дать воде стечь. В той же кастрюле, в которой варили макароны смешать макароны и растопленное в микроволновке масло (это легче, чем заново огонь под кастрюлей включать).

Протереть помидоры через сито (через тёрку), залить макароны полученным соком. Брынзу нарезать квадратиками, туда же. Всё перемешать.

Переложить всё содержимое кастрюлю в противень (смазанный маслом), в духовку при 180 градусах на 25-30 минут.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 25.1.2012, 21:25
Сообщение #26


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Martin_Brest @ 25.1.2012, 21:36) *
Макароны с брынзой

Очень вкусный рецепт, я бы еще добавила немного чесночка в помидоры..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 10.2.2012, 17:40
Сообщение #27


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Линжине и морепродукты в томатном соусе


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 467
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 средняя луковица, порубить
225 г цуккини, порезать маленькими кубиками
1 чайная ложка (без верха) нарубленного перца чилли в масле
800 г консервированных томатов, размять
2 чайные ложки (без верха) сахара
2 чайные ложки красного винного уксуса
цедра 1 апельсина, натереть
1/2 чайной ложки соли
225 г линжине или спагетти
400 г размороженной смеси из морепродуктов
300 г консервированных моллюсков
Приготовление:
Разогреть масло в кастрюле с толстым дном и жарить в нем лук и цуккини в течение 5 минут.
Добавить, помешивая, перец чилли, томаты, сахар, уксус, цедру апельсина и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около 10 минут, пока жидкость частично не испарится и соус не загустеет.
Тем временем приготовить линжине. Когда соус загустеет, добавить в него, помешивая, морепродукты и моллюски и нагревать в течение 3 минут.
Слить воду с линжине и выложить их на блюдо. Полить сверху соусом и подавать с хрустящим зеленым салатом.
Примечание:
Рубленый перец чилли в масле придает остроту томатному соусу в этом блюде из морепродуктов. Если вы не сможете найти перец чилли, можно использовать свежий зеленый стручковый перец или 1/2 чайной ложки молотого порошка чилли. Упаковки мороженой смеси из морепродуктов продаются в больших магазинах.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 10.2.2012, 17:45
Сообщение #28


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Фарфалле с телятиной и перцем


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 449
Ингредиенты:
2 столовые ложки (без верха) муки
2 чайные ложки (без верха) свежего эстрагона
1 чайная ложка (без верха) свежего майорана
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
350 г филе телятины, нарезать полосками
2 столовые ложки оливкового масла
4-6 головок зеленого лука, нарезать широкими полосками по диагонали 
2 сладких красных перца, очистить от семян и нарезать мелкими квадратиками 
225 г фарфалле
1 стакан говяжьего бульона-основы
120 мл сухого белого вина
2 столовые ложки сметаны
свежий эстрагон для украшения
Приготовление:
В миску насыпать муку, добавить 1 чайную ложку эстрагона, майорана, половину требуемого количества соли и перец. Добавить кусочки телятины и слегка встряхнуть, чтобы мясо покрылось ровным тонким слоем панировки.
Разогреть 1 столовую ложку масла в большой сковороде и поджаривать зеленый лук и перец на умеренном огне, пока перец не станет мягким. Выложить лук и перец на тарелку и отставить в сторону.
Приготовить пасту. Разогреть в сковороде оставшееся масло, выложить в него кусочки телятины и подрумянивать их на умеренном огне 5 минут. Переложить их на тарелку с луком и перцем.
Говяжий бульон и белое вино вылить на сковороду, добавить оставшийся эстрагон и довести до кипения, размешивая темный мясной соус на дне сковороды. Дать прокипеть 4-5 минут, пока жидкость не испарится наполовину. Лук, перец и телятину положить в сковороду, добавить сметану и перемешать с оставшейся солью и перцем. Держать на огне 2-3 минуты, не доводя до кипения.
Слить пасту, выложить на блюдо и сверху поместить телятину и перец. Украсить свежим эстрагоном и подавать с теплым белым хлебом.
Примечание:
Телятина, перец и паста - классическое итальянское сочетание - основа этого нарядного блюда.
Слегка обжаренные кусочки телятины в сочетании с зеленым луком, красным перцем и эстрагоном прекрасно дополняют пасту в форме бабочек.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 10.2.2012, 17:50
Сообщение #29


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Свинина по-восточному с пастой


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 404
Ингредиенты:
1 зубчик чеснока, раздавить
1 чайная ложка (без верха) молотого имбиря
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки (без верха) кукурузной муки
450 г свиной вырезки, очистить от жира и нарезать тонкими длинными полосками 
450 мл куриного бульона-основы
1/2 чайной ложки соуса из острого красного перца
2 чайные ложки кунжутного масла
225 г спагетти или линжине
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая морковь, нарезать тонкой соломкой
115 г консервированных грибов, отжать и нарезать
225 г стручковой фасоли
Приготовление:
Перемешать чеснок, имбирь, соевый соус и кукурузную муку в миске. Добавить кусочки свинины и слегка встряхнуть, чтобы мясо покрылось ровным слоем смеси. В отдельную миску вылить куриный бульон, добавить соус из красного перца и кунжутное масло.
Приготовить спагетти или линжине и слить воду. Разогреть оливковое масло на большой сковороде, добавить смесь со свининой и жарить, помешивая, 5 минут.
Добавить грибы, морковь и жарить 1 минуту, затем быстро вылить бульон, довести до кипения и тушить еще 1 минуту.
Добавить зеленую фасоль и тушить 2-3 минуты до размягчения. Выложить пасту на блюдо, разместить тушеную свинину и овощи в центре и сейчас же подавать на стол.
Примечание:
Свинина, свежие овощи и тонкая паста прекрасно сочетаются в этом нарядном блюде. Вместо итальянской пасты можно использовать китайскую лапшу.
Слегка похрустывающие морковь и зеленая фасоль придают этому острому блюду со свининой незабываемый вкус лета.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 10.2.2012, 17:55
Сообщение #30


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Фузилли с курицей и жареными овощами


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 607
Ингредиенты:
450 г куриных грудок, нарезать маленькими кусочками
2 средних зеленых кабачка, нарезать маленькими кубиками
450 г желтых кабачков, нарезать
2 средних красных перца, очистить от семян и порезать квадратиками
1/2 чайной ложки соли
молотый перец
по 1/2 чайной ложки сухого розмарина и толченых семян фенхеля
2 зубчика чеснока, раздавить
3 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки белого вина или куриного бульона-основы
350 г длинных фузилли
3 столовые ложки рубленого зеленого базилика
30 г тертого сыра пармезан
побеги свежего розмарина для украшения
Приготовление:
Разогреть духовку до 220°С. В большом огнеупорном блюде перемешать курицу, зеленые цуккини, желтые кабачки, сладкий красный перец, соль, немного молотого перца, сухой розмарин, семена фенхеля, чеснок и вино или бульон. Запекать в духовке в течение 20-25 минут до полной готовности курицы и овощей. Дать курице подрумяниться.
Тем временем приготовить пасту и слить воду. Смешать пасту, базилик и сыр с курицей и овощами, украсить свежим розмарином и подавать.
Примечание:
Сочные овощи прекрасно гармонируют с румяными кусочками курицы и кудрявой ленточной пастой в этом нарядном блюде.
Вкус свежего розмарина подчеркивает аромат соуса из базилика и фенхеля и куриных грудок с кабачком.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 10.2.2012, 17:59
Сообщение #31


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Тальятелле в остром курином соусе


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 591
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
450 г куриных грудок, очистить от кожи и порезать полосками
450 г желтых цуккини, нарезать
1 сладкий красный перец, очистить от семян и нарезать
450 г соуса салса (острый томатный соус)
2 столовые ложки свежей кинзы
150 мл куриного бульона-основы
по 1 чайной ложке (без верха) порошка чилли, молотого тмина и сухой душицы 
225 г тальятелле
1 авокадо, разрезать пополам, освободить от косточки, порезать маленькими кубиками и смешать с
1 столовой ложкой лимонного сока
60 г натертого сыра чеддер
свежая кинза для украшения
Приготовление:
Разогреть масло в большой сковороде и положить в него курицу, цуккини и красный перец. Накрыть крышкой и готовить в течение 8 минут, помешивая. Добавить соус салса, кинзу, бульон, чилли, тмин и душицу, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут, помешивая.
Тем временем приготовить тальятелле.
Осторожно добавить авокадо в куриный соус, а затем тальятелле. Нагревать в течение 2 минут, слегка помешивая, потом выложить смесь на блюдо. Посыпать сверху сыром, украсить кинзой и подавать с салатом из лука, помидоров и салата-латука.
Примечание:
Свежая кинза, перец чилли и тмин придают остроту этому сытному блюду. Умеренно острый соус салса продается в магазине, но вместо него можно использовать и готовый острый соус из томатной пасты.
Кубики авокадо дополняют живописное сочетание тальятелле, цуккини и курицы.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 10.2.2012, 18:19
Сообщение #32


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Фузилли с черной фасолью


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 616
Ингредиенты:
225 г фузилли или другой мелкой пасты
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарезать
1 большой сладкий зеленый перец, очистить от семян и нарезать
3 зубчика чеснока, потолочь
350 г томатов, очистить от семян и нарезать
350 г готовой черной фасоли
3 столовые ложки (без верха) нарубленной зелени кинзы или петрушки 
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
1 чайная ложка лимонного сока
350 г савойской капусты или шпината, бланшировать 2 минуты
225 г тертого сыра чеддер
Приготовление:
Отварить пасту. Тем временем разогреть масло в большой сковороде и пассеровать лук и перец в течение 5 минут до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты.
Положить томаты, фасоль, кинзу или петрушку, соль, немного черного перца, лимонный сок и готовить на медленном огне 5 минут, изредка помешивая.
Крупно нашинковать капусту или шпинат, выложить на сковороду и жарить 3 минуты.
Слить пасту и добавить ее к соусу вместе с тертым сыром. Готовить 1 минуту, помешивая, пока сыр не расплавится, и затем подавать сразу со сковороды.
Примечание:
Сыр чеддер прекрасно сочетается с фасолью и пастой в этом сытном блюде.
Ароматный кориандр, чеснок и лимонный сок придают пикантность пасте с черной фасолью с тертым сыром.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 10.2.2012, 18:37
Сообщение #33


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Спагеттини в тыквенном соусе


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 575
Ингредиенты:
30 г сливочного масла
1 большая луковица, нарезать
150 мл овощного бульона-основы
900 г тыквы, очистить от семян и нарезать
350 г спагеттини
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 столовые ложки рубленой зеленой петрушки
150 мл сливок
115 г тертого сыра пекорино
молотый черный перец
30 г тертого сыра пармезан
рубленая петрушка для украшения
Приготовление:
Растопить сливочное масло в кастрюле, затем спассеровать в нем лук.
Добавить бульон и тыкву. Накрыть крышкой и варить 25 минут, пока тыква не станет мягкой. Тем временем приготовить спагеттини.
В тыкву положить мускатный орех, петрушку, сливки, пекорино, перец и варить, помешивая, 2 минуты. Добавить спагеттини и выложить содержимое на блюдо. Украсить петрушкой, тертым пармезаном и подавать.
Примечание:
Сыр пекорино - твердый соленый овечий сыр - сочетается со сладкой тыквой в этом великолепном ароматном блюде.
Сладкая мясистая тыква в сочетании со сливками, мускатным орехом и тертым сыром пекорино придает пикантный вкус соусу для пасты.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 10.2.2012, 19:15
Сообщение #34


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Ракушечная паста с соусом капоната


Время приготовления: 135 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 676
Ингредиенты:
Для соусо капоната:
225 г баклажанов, нарезать маленькими кусочками
1 столовая ложка (без верха) соли
3 столовые ложки оливкового масла
1 маленькая луковица, тонко нарезать
30 г сахара
2 столовые ложки томатного пюре
2 столовые ложки красного винного уксуса (виноградного)
20 г консервированного филе анчоусов, нарезать
1 столовая ложка каперсов
30 г маслин без косточек, ровно нарезать
по 2 столовые ложки нарубленной зелени базилика и петрушки
150 мл куриного бульона-основы
молотый черный перец
Для пасты:
225 г ракушечной пасты
340 г соцветий брокколи, бланшировать 3 минуты и нарезать
450 г сыра рикотта
2 зубчика чеснока, раздавить
1 большой сладкий красный перец, очистить от семян, пожарить в гриле и нарезать
1 яйцо, слегка взбить
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
60 г тертого сыра пармезан
30 г консервированного филе анчоусов, разрезать на половинки в длину
2 столовые ложки нарубленной свежей петрушки
2 чайные ложки каперсов
побеги свежего базилика для украшения
Приготовление:
Выложить кусочки баклажанов в миску и посыпать их солью. Отставить в сторону на 1 час, чтобы из них вышел горький сок, затем промыть в дуршлаге, слить и высушить на бумажной салфетке.
Разогреть масло в большой сковороде и поджаривать баклажаны и лук в течение 10 минут. Добавить помешивая, сахар, томатное пюре, уксус и готовить в течение 1-2 минут.
Перемешать нарезанные анчоусы, каперсы, базилик, петрушку, бульон и немного черного перца, затем снять соус капоната с огня и отставить в сторону.
Разогреть духовку до 180°С. Сварить ракушечную пасту, тщательно слить и дать остыть. Перемешать брокколи, сыр рикотта, чеснок, красный сладкий перец, яйцо, соль, немного черного перца и сыр пармезан (2 столовые ложки сыра оставить).
Начинить ракушки смесью с брокколи, затем разложить их одним слоем на большом, смазанном маслом огнеупорном блюде. Полить сверху соусом капоната и посыпать оставшимся сыром.
Запекать в духовке 20-30 минут, пока ракушки слегка не подрумянятся. Когда паста будет готова, выложить филе из анчоусов сверху в виде решетки и посыпать петрушкой. Украсить базиликом, каперсами и подавать.
Примечание:
Нежный вкус сыра рикотта и брокколи контрастирует с более острыми анчоусами, каперсами и маслинами в этом блюде из фаршированных ракушек.
Капоната, типичное блюдо сицилийской кухни, представляет собой пикантное сочетание баклажанов, каперсов, оливок и анчоусов. Обычно оно подается отдельно в качестве холодной закуски, но в данном рецепте используется как соус к пасте.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 10.2.2012, 19:36
Сообщение #35


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Ракушечная паста с морепродуктами


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 524
Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла
3 черешка сельдерея, очистить и тонко нарезать
2 больших зубчика чеснока, раздавить
800 г консервированных томатов, нарезать
1/4 ч.л. душицы
1/2 ч.л. соли
молотый черный перец
225 г пасты в виде ракушек
225 г мороженой сладкой кукурузы
400 г мороженой смеси из морепродуктов
120 г мороженых очищенных креветок
3 ст.л. нарубленной свежей петрушки
Приготовление:
Разогреть масло в сковороде с толстым дном и жарить чеснок и сельдерей в течение 5 минут, помешивая. Добавить томаты, душицу, соль и немного перца и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть сковороду и готовить 15 минут.
Тем временем сварить пасту, слить воду и сохранять пасту теплой.
В томатный соус положить сладкую кукурузу, морепродукты, креветки и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 5-7 минут. Добавить пасту и петрушку, нагревать в течение 2-3 минут и подавать.
Примечание:
Этот рецепт можно легко изменить: попробуйте использовать свежую рыбу вместо морепродуктов или хрустящие зеленые овощи вместо кукурузы.
Сочетание чеснока, душицы и томатов подчеркивает нежный аромат даров моря в этой сытной пасте.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 12.2.2012, 15:30
Сообщение #36


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Пепперони под неаполитанским соусом


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 1033
Ингредиенты:
450 г пепперони (острые итальянские сырокопченые колбаски) 
1 луковица, мелко порезать
1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками 
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки семян фенхеля (по желанию)
1 чайная ложка (без верха) сушеного базилика
675 г неаполитанского (томатного) соуса
225 г макарон
225 г сыра моцарелла
60 г тертого сыра пармезан
Приготовление:
Проткнуть колбаски в нескольких местах вилкой. Положить их в блюдо для микроволновой печи, неплотно прикрыть пергаментной бумагой и готовить на полной мощности 6 минут, перевернуть через 3 минуты.
Поставить колбаски остывать, затем нарезать их крупными ломтями.
Слить из блюда весь жир, добавить в него лук, перец и оливковое масло. Готовить под крышкой и на полной мощности 3 минуты. Перемешать через 1 минуту. Добавить семена фенхеля, базилик и неаполитанский соус, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 3 минуты, перемешать через 1 минуту.
Добавить в соус колбаски, макароны, половину приготовленной моцареллы и половину пармезана. Накрыть крышкой и готовить на средней мощности 12 минут, через 6 минут перемешать.
Посыпать кушанье оставшейся моцареллой, пармезаном и готовить на средней мощности 1 минуту. Вынуть блюдо из печи, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. Подать с зеленым салатом.
Примечание:
Тонкий слой плавленых моцареллы и пармезана венчает это вкуснейшее блюдо из макарон, зеленого перца и пепперони под густым, ароматным соусом.
Томаты, лук и душистые травы придают этому блюду вкус подлинной южноитальянской кухни. Семена фенхеля делают неаполитанский соус более выразительным и чуть сладковатым.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 12.2.2012, 17:41
Сообщение #37


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Феттучини с лососем в сливочном соусе


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 752
Ингредиенты:
225 г феттучини (ленточной лапши)
2 столовые ложки оливкового масла
4 небольшие луковицы, мелко нарезать
340 г свежей или замороженной спаржи, порезать короткими ломтиками 
400 г консервированного лосося, без кожицы и костей
1 столовая ложка каперсов или острых маринованных огурцов, мелко нарезать 
молотый черный перец
стакан жирных сливок
1 лимон, порезать дольками
Приготовление:
Приготовить феттучини. В это время подогреть масло в сковороде и потушить в нем лук и спаржу на умеренном огне в течение 5 минут, прикрыв крышкой.
Добавить лосось, каперсы, перец, сливки и готовить еще 5 минут, помешивая.
Феттучини перемешать со смесью из спаржи и лосося. Выложить и подавать с дольками лимона и салатом.
Примечание:
Это роскошное блюдо из феттучини - великолепный ужин для нежданных гостей. Вы можете использовать консервированную спаржу вместо свежей, добавив ее в соус в конце готовки.
Каперсы добавляют остроты густому соусу на основе спаржи и лосося.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 13.2.2012, 0:42
Сообщение #38


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Ригатони с тунцом, помидорами и брокколи


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 631
Ингредиенты:
350 г ригатони или любых макаронных изделий среднего размера
350 г брокколи, порезать тонкими ломтиками
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка (без верха) горчицы
молотый черный перец
50 г консервированного филе анчоуса, нарезать, масло сохранить 
200 г консервированного в масле тунца, очистить от кожи и просушить, масло сохранить
3 головки зеленого лука, нашинковать
2 средних помидора, очистить от семян и порезать дольками
2 столовые ложки нарезанной петрушки
Приготовление:
Приготовить ригатони, добавив брокколи за 4 минуты до окончания готовки. В это время смешать масло, уксус, горчицу и немного перца в большой кастрюле. Добавить анчоусное и тунцовое масло, а затем положить туда анчоусы, тунец, зеленый лук, помидоры и нарезанную петрушку.
Просушить пасту и брокколи, перемешать с соусом из тунца. Подавать в теплом или холодном виде.
Примечание:
Капуста брокколи - обычный ингредиент салатов. Она также называется калабрез - от итальянской провинции Калабрия, где впервые была выращена эта капуста. Соцветия брокколи - прекрасная хрустящая основа для аппетитного салата из макаронных изделий.
Тунец и нарезанное филе анчоуса - классические салатные ингредиенты в странах Средиземноморья - сочетаются с ригатони, кусочками помидоров и зеленым луком. Масло, оставшееся от консервированной рыбы, обогащает традиционный салатный соус из оливкового масла, уксуса и горчицы.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 28.3.2012, 12:15
Сообщение #39


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Спагетти «Средиземноморье»


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
  • Спагетти твердых сортов – 250-400гр.
  • Мякоть баранины – 300-500гр.
  • Фасоль стручковая – 150-200гр.
  • Специи: кардамон, базилик, куркума не молотая.
  • Соль, черный перец- по желанию.

Приготовление:
1) Для приготовления нашего блюда нам понадобится казаночек, вок или глубокая сковорода.
2) Пока сковорода нагревается нам нужно подготовить мясо баранины, при выборе мяса я бы посоветовала не очень старого барашка.
Мясо нужно порезать тоненькими квадратиками шириной 2-3 мм, и 5 на 5 см. Приблизительно так.
По идеи мясо уже можно выкладывать на обжарку. Нам нужно будет достаточное количество подсолнечного масла для обжарки, приблизительно 1,5/5 стакана.
Если мясо свежее оно приготовится быстро минут за 20-30, если мясо было заморожено и немного старого барашка, тогда времени до полного приготовления уйдет порядком 40-60 минут. Периодами даже придется его тушить под закрытой крышкой. Попробуйте сами с ориентироваться до 85% готовности.
3) Как только мясо приготовилось на 85% нам нужно добавить стручковую фасоль заранее подготовленную- помытую и порезанную длинной 5-7 см.
4) На этом этапе уже должна закипеть водичка для вашего спагетти. Спагетти требуется отварить в подсоленной воде, слить воду.
5) Перед тем как добавить спагетти в общее блюдо нужно мясо и стручковую фасоль посалить, добавить кардамон (5-7 штучек, молотый), базилик сухой- можно свежий мелко порубленный, куркума (ту которую путают с шафраном). Соль и перец черный по вкусу. Все хорошо перемешать.

6) Соединяем спагетти с общем блюдом. Все хорошо перемешиваем и тушим(жарим) минут 5-8.
Спагетти готовы. Приятного аппетита!
 

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 3.6.2012, 21:41
Сообщение #40


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Спагетти по-итальянски


Ингредиенты:
помидоры - 500 г.,
маслины без косточек - 30 г.,
соль - 1 ч.л.,
чеснок - 2 зубчика,
перец чили - 1 шт.,
кетчуп - 3 ст.л.,
оливковое масло - 2 ст.л.,
базилик,
спагетти - 300 г
Приготовление:
Сразу поставьте на огонь воду для спагетти, а затем приступайте к приготовлению соуса. Измельчите чеснок и перец чили, обжарить на оливковом масле. Помидоры очистить от кожицы, измельчить и добавить к чесноку и перцу, довести до кипения, добавить кетчуп (например, хайнц) и дать покипеть еще 5 минут. Добавить нарезанные маслины, и дать покипеть еще 5 минут. За минуту до конца приготовления соуса добавить мелконарезанный базилик. 
Когда спагетти будут готовы добавить небольшое количество оливкового масла. Горячие макароны вылотите на тарелку, а сверху выложите соус.
Приятного аппетита!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V  < 1 2 3 4 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 17:47
    ©