Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



4 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Рисовая мука, Особенности, что приготовить, рецепты
~PurpleRain~
сообщение 17.9.2011, 14:51
Сообщение #1


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Приехала в гости к родителям, и случайно наткнулась на рисовую муку..
пока думаю что приготовить..
пробовала много раз лепешечки с муки.. сладкие.
Попробую что-то приготовить..
У кого какие рецепты?
Кто-то что то готовил?

Прикрепленное изображение
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Plz_mail_me
сообщение 19.9.2011, 7:27
Сообщение #2


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 4
Рецептов: 0
Регистрация: 19.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 27019



Цитата(~PurpleRain~ @ 17.9.2011, 14:51) *
Приехала в гости к родителям, и случайно наткнулась на рисовую муку..
пока думаю что приготовить..
пробовала много раз лепешечки с муки.. сладкие.
Попробую что-то приготовить..
У кого какие рецепты?
Кто-то что то готовил?

Рисовая мука очень полезна и питательна, в ней содержится много полезных микроэлементов для организма, витаминов и минеральных веществ. Ее рекоммендуют использовать в различных диетах, но и обычные рецепты с ней могут быть очень вкусными. В основном, ее используют, в качестве загустителя, при приготовлении соусов. Также она пригодится при выпекании различных сладостей, таких как пироги, кексы, булочки и т.д. При панировке рисовой мукой продукты получаются более сочными и хрустящими.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Iri1325
сообщение 19.9.2011, 11:49
Сообщение #3


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 16
Рецептов: 0
Регистрация: 1.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Минск
Пользователь №: 25973



А я наткнулась на рисовую крупу у свекрови и поинтересовалась, что она с ней готовит, на что получила ответ - блинчики. i-m_so_happy.gif Попробова я ее блинчики и пришла в восторг, с тех пор сама часто ее использую.

Вообще я читала, что блюда из рисовой крупы очень хорошо усваиваются организмом, не вызывая вздутия и других проблем с желудком. А еще ее часто используют в детской еде. Но, нужно иметь в виду, что изделия из рисовой муки запекаются дольше и при более низкой температуре, чем из пшеничной муки.

Я сладкоежка и хочу поделиться с вами моим фирменным рецептом с использованием рисовой муки:

Шоколадный пирог i-m_so_happy.gif
Смешать на водяной бане 125 г сливочного масла, 200 гр коричневого сахара и 125 гр простого черного шоколада. Добавить 50 гр рисовой муки, 20 гр какао и 1/4 ч л пекарского порошка. Добавить 3 яйца и 150 гр орехов (миндаля, грецких орехов или фундук). Перелить в подготовленную форму (примерно 20 х 20 см) и запекать 35 мин при 180 гр С до готовности.

Сообщение отредактировал Iri1325 - 19.9.2011, 11:51
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.9.2011, 16:53
Сообщение #4


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Прекрасный рецептик. Он стоит внимания. если не сложно добавь его на сайт через "добавлялочку" У меня в подписи ссылочка. smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 6.10.2011, 19:31
Сообщение #5


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Все таки приготовила я на днях из рисовой муки оладья..
думала не получится.. сомневалась.. но как не странно нарвалась ан вкус детства, в родительском доме соседкой была кореянка, рис это один из основных продуктов у них.
Вот я у нее многое пробовала, а она многому научила моего отца..
Делюсь рецептом оладий..

Прикрепленное изображение

Яйца- 1-2 шт.
Рисовая мука – 0,5
Панировочные сухари
Масло подсолнечное- 0,5 стакана
Вода кипяченная, соль

Приготовление оладий
1)В отдельной посуде смешать яйца, соль- хорошенько перемешать.
2)В смесь добавить муку- перемешать.
3)Добавлять понемногу воду и замешивать тесто, пока оно не приобретет консистенцию густого крема.
4)Подготовим в отдельной тарелке панировочные сухари. Лепим из теста оладьи размером с ладонь, шириной приблизительно 1 см. Обволакиваем наши оладышки с двух сторон в сухарях и выкладываем на обжарку.
5)Обжариваться наши оладьи должны при хорошем количестве масла.
Приблизительно по 10 минут с каждой стороны, при открытой крышке, до золотой корочки.
В готовом виде рисовые оладьи слегка тягучие.

полный рецепт здесь >>

Кстати сегодня заходила в корейский магазин, видела там подобные оладьи или как лепешечки, только без панировки..
а с обеих сторон в кунжуте белом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Gulnasika
сообщение 13.12.2011, 0:13
Сообщение #6


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 31
Рецептов: 0
Регистрация: 11.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Можга
Пользователь №: 28119



Я добавляю эту муку в рисовые запеканки и в виноградный пирог.

Пирог делается по типу шарлотки: взбить яйца, сахар, сливочное масло, ванилин, рисовую муку и разрыхлитель. В форму выкладываем виноград, разрезанный на половинки, и заливаем его тестом. Очень вкусно получается!

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
lenadeivissa
сообщение 18.1.2012, 16:25
Сообщение #7


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 18.1.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31907



С рисовой муки очень быстро приготовить сладкий мусс для детей, сварить жидкую сладкую кашу на молоке или воде, взбить отдельно белки с чуточкой соли, потом добавить взбитые белки в остывшую кашу и опять хорошо взбить до пены. Разложить в формочки, можно полить вареньем.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Natalik
сообщение 18.2.2012, 19:56
Сообщение #8


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 13
Рецептов: 0
Регистрация: 9.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Россия
Пользователь №: 32672



Про виноградный пирог на рисовой муке слышу впервые. Возьму себе на заметку. А я на рисовой муке, готовлю тесто для традиционных корейских пигодей. Замешиваю обычное дрожжевое тесто, только вместо обычной муки кладу рисовую, а для начинки отлично подойдет фарш из телятины и поджаренного лука. Пигоди на таком тесте получаются гораздо вкуснее, чем на обычном. i-m_so_happy.gif




Сообщение отредактировал Natalik - 18.2.2012, 19:59
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Алинка
сообщение 7.3.2012, 18:20
Сообщение #9


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Рецептов: 0
Регистрация: 10.9.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 26489



Я как то из такой муки решила приготовить пирог - получился очень вкусный и воздушный тортик. Для крема я взяла ириску взбитую с подсолнечным маслом. Правда, сам пирог приобрел не обычный пресный вкус. Говорят что такой пирог на много полезнее мучного!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 7.3.2012, 21:21
Сообщение #10


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Я тоже хочу из такой муки приготовить пирог какой нибуть..
жалко в Украине сложно найти такую муку..
Кто где брал?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Aleksandro
сообщение 9.3.2012, 17:47
Сообщение #11


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 4
Рецептов: 0
Регистрация: 9.3.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33536



Можно приготовить Рисовый кекс

Взбить маргарин с сахаром.
Затем, постоянно взбивая, добавить 2 яйца, понемногу.
Просеять рисовую муку и 1-2 ч л безглютенового пекарского порошка.
Добавить в тесто.
Перелить в подготовленную форму, проложенную пергаментом, и запекать при 180 гр С в течение 30 мин.

Самый мой любимый: Шоколадный пирог

Положить в миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой, 125 г сливочного масла, 200 гр коричневого сахара и 125 гр. простого черного шоколада.
Помешивать, пока все не растает.
Добавить 50 гр. рисовой муки, 20 гр. какао и 1/4 ч л безглютенового пекарского порошка.
Перемешать.
Добавить 3 яйца и 150 гр. орехов (миндаля, грецких орехов или фундук).
Перелить в подготовленную форму (примерно 20 х 20 см) и запекать 35 мин при 180 гр. до готовности. Порезать на кусочки и дать остыть на решетке.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 9.3.2012, 18:37
Сообщение #12


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Aleksandro @ 9.3.2012, 17:47) *
Можно приготовить Рисовый кекс

Взбить маргарин с сахаром.
Затем, постоянно взбивая, добавить 2 яйца, понемногу.
Просеять рисовую муку и 1-2 ч л безглютенового пекарского порошка.
Добавить в тесто.
Перелить в подготовленную форму, проложенную пергаментом, и запекать при 180 гр С в течение 30 мин.


Интересный рецепт.
А что за "безглютеновый пекарский порошок"? Это обычный разрыхлитель.. или нет? scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Cakura1
сообщение 28.6.2012, 8:55
Сообщение #13


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 9
Рецептов: 0
Регистрация: 28.4.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 34767



Рисовая мука действительно пригодится на любой кухне, но приготовить из нее можно не все. Она очень богата микроэлементами, витаминами и содержит большое количество крахмала. Именно из за наличия большого % крахмала, рисовую муку часто используют в качестве загустителя. Хлеб или лепешки с добавлением такой муки получается хрустящими, но испечь хлеб только из рисовой муки не получится! Зато из нее получается очень вкусное печенье, а для панировки рыбы лучшей муки не найти!

Сообщение отредактировал Cakura1 - 28.6.2012, 8:56
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 28.6.2012, 18:55
Сообщение #14


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата
Хлеб или лепешки с добавлением такой муки получается хрустящими, но испечь хлеб только из рисовой муки не получится! Зато из нее получается очень вкусное печенье, а для панировки рыбы лучшей муки не найти!

Видела рецепт, где рисовая мука используется для приготовления кляра - в него входит только вода (лучше минеральная с газом) и мука smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 9.3.2013, 13:06
Сообщение #15


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Рисовая мука - продукт замечательный, но не слишком дешевый. Так получилось, что в один момент у меня в холодильнике образовался вакуум - почти полное отсутствие продуктов. Бывает. Скребя по сусекам, чтобы накормить свое чадо, да и самой подкрепиться, нашла запечатанные пакетики с рисовой мукой - остатки былой роскоши. Вот и решила сделать из рисовой муки блинчики. Порыскала по интернету, там и крахмал кто добавляет, и масло в тесто... Я же не стала заморачивать себе голову и испекла обычные блинчики. Только вот тесто совсем сделала жидкое как нежирное молоко с виду. Но так как опять же и сметаны у меня не было, но зато осталась горстка тушеной капусты, доесть которую никто никак не решался, а я ничего никогда не выбрасываю (вдруг пригодится?), вот и нафаршировала ею блинчики. И что вы думаете - улетели они в один миг.

Но трудности кое-какие возникли. Не в выпекании самих блинчиков - они просто слетали со сковороды, а в их тонкости, в следствие которой их очень трудно было разлеплять друг от друга. Поэтому смазывать их щедро маслом просто необходимо.

Прикрепленное изображение

Сообщение отредактировал Ahat - 9.3.2013, 13:09
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 9.3.2013, 22:04
Сообщение #16


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Ahat @ 9.3.2013, 16:06) *
Рисовая мука - продукт замечательный, но не слишком дешевый. Так получилось, что в один момент у меня в холодильнике образовался вакуум - почти полное отсутствие продуктов. Бывает. Скребя по сусекам, чтобы накормить свое чадо, да и самой подкрепиться, нашла запечатанные пакетики с рисовой мукой - остатки былой роскоши. Вот и решила сделать из рисовой муки блинчики.


А можно чуть более подробный рецепт рисовых блинчиков? Хотя бы составsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 10.3.2013, 12:29
Сообщение #17


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Елена Белашова @ 9.3.2013, 22:04) *
А можно чуть более подробный рецепт рисовых блинчиков? Хотя бы составsmile.gif

Да обычный рецепт - как Вы делаете дома блинчики, так и из рисовой муки готовьте.

Я брала на литр жидкости 1 яйцо. Пропорции молока и воды - на свое усмотрение. Я молока использую раза в 3-4 меньше воды. Муки мне понадобилось, примерно, около 250 гр., блины пекутся очень быстро, так что старайтесь их не передерживать на сковороде.

Обратите внимание на то, что при взбитии или перемешивании, эта мука дает много пыли. Сначала перемешайте ее в жидкости ложкой, потом можно воспользоваться миксером.

Сообщение отредактировал Ahat - 10.3.2013, 12:32
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 11.3.2013, 12:23
Сообщение #18


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Ahat @ 10.3.2013, 15:29) *
Да обычный рецепт - как Вы делаете дома блинчики, так и из рисовой муки готовьте.


Спасибо, просто я обычно делаю блинчики вообще без яиц и без молокаsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Мелисандра
сообщение 11.3.2013, 18:35
Сообщение #19


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 105
Рецептов: 0
Регистрация: 26.11.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 30124



А я только что увидела другое интересное применение рисовой муки: из нее делают маски для лица. Такая маска немного подсушивает кожу и стягивает ее, устраняет морщинки. Кстати если сама рисовая мука достаточно дорогая, намного дешевле взять обычный белый рис и перемолоть его в кофемолке. Моя бабушка так пекла блины из любого вида крупы, когда заканчивалась обычная мука.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 12.3.2013, 13:04
Сообщение #20


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Мелисандра @ 11.3.2013, 21:35) *
А я только что увидела другое интересное применение рисовой муки: из нее делают маски для лица. Такая маска немного подсушивает кожу и стягивает ее, устраняет морщинки. Кстати если сама рисовая мука достаточно дорогая, намного дешевле взять обычный белый рис и перемолоть его в кофемолке. Моя бабушка так пекла блины из любого вида крупы, когда заканчивалась обычная мука.


Я тоже сама как-то перемолола рис в муку, но такая мука не для всех блюд/рецептов подходит. Рисовую бумагу из нее не сделать (хотя тут не только в муке дело), рисовую вермешель тоже. Для них нужен сорт особый, у нас я такого не видела в продаже.

А из своей рисовой муки мы быструю рисовую кашу обычно варили.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 1.10.2022, 14:22
    ©