Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Цветная капуста, свойства, рецепты
Елена Белашова
сообщение 31.7.2013, 11:30
Сообщение #1


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цветную капусту у нас продают круглый год. Самая вкусная капуста, конечно же, в летний-осенний сезон. После того, как попробовала готовить из свежей цветной капусты и брокколи, перестала их покупать в замороженном виде. Свежая вкуснее (правда, в свежем виде, сырой, я ее есть не могу, запекаю или готовлю на пару). Она более сладкая и яркая. Структура немного другая.

Сейчас я обладатель огромного кочана цветной капусты на 2,5 килограмма.



В принципе, эти 2,5 килограмма я могу спокойно съесть, приготовив несколько раз капусту на пару. Я заправляю ее оливковым маслом и морской солью. Этого мне достаточно и это самостоятельное блюдо.


Нашла у Вали очень вкусный рецепт басмати с цветной капустой. Жаль, дома нет куркумы (да и басматиsmile.gif)



Сама готовила вкусный соус для пасты с брокколи, цветной капустой и красным перцем (сладким и чили). Только я делала первый раз с одной брокколи, потом с брокколи и цв капустой, потом только с капустой.



Плэнчиду делала с добавлением цветной капусты.



Лагман постный.



Пиццу картофельную.



Думаю, куда бы еще пристроить капусту?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 1.8.2013, 0:50
Сообщение #2


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



В моей семье любят цветную капусту, приготовленную самым простым способом. Как я это делаю.

Отвариваю кочан целиком, затем разделяю на крупненькие соцветия, обмакиваю каждое из них в кляр или в яйцо, потом в муку или панировочные сухари. Как-то даже использовала для этого отруби. Обжариваю на сливочном масле, аккуратно поворачивая для равномерного подрумянивания соцветия со всех сторон. И потом мы едим всю эту прелесть руками, держа за ножку (стебелек). Даже вилкой жалко пользоваться.

Прикрепленное изображение
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 1.8.2013, 3:27
Сообщение #3


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Ahat @ 1.8.2013, 3:50) *
Отвариваю кочан целиком, затем разделяю на крупненькие соцветия, обмакиваю каждое из них в кляр или в яйцо, потом в муку или панировочные сухари. Как-то даже использовала для этого отруби. Обжариваю на сливочном масле, аккуратно поворачивая для равномерного подрумянивания соцветия со всех сторон. И потом мы едим всю эту прелесть руками, держа за ножку (стебелек). Даже вилкой жалко пользоваться.


У меня сестра что-то похожее делала. Отваривала капусту, потом в кляр обмакивала с яйцом и обжаривала на растительном масле. У меня все еще бесхозный кукурузный крахмал лежит. Надо из него попробовать сделать кляр. Сухарей панировочных тоже предостаточно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 1.8.2013, 9:03
Сообщение #4


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цветная капуста очень обширно используется в Индийской кухни ))
вот готовила

рецепт позже напишу

И вот рецепт, можно и без картошки ))
Алу пхул гобхи ки бхаджи (Цветная капуста и картофель в йогурте)



еще пирог был, ну очень вкусный, с измельченной капустой цветной(чуть отваренной) и курицей don-t_mention.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 2.8.2013, 7:57
Сообщение #5


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



А мне с цветной не повезло, у нас только заморозка есть sad.gif На рынке пробовала искать - тоже нету.
Беру заморозку иногда и обычно её в кляре поджариваю. Кляр самый простой делаю - мука, вода минеральная (квас, пиво) и масло. Простенький и вкусненький кляр, даже тебе подходит wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 2.8.2013, 10:52
Сообщение #6


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Я попробую сделать в кляре немного. У меня что-то деть бастует, перестал эту капусту есть (а раньше без проблем). Может, в кляре съест. Не хочу капусту "прятать" в рулеты. Еще хочу попробовать сделать с картофелем и сметаной (по Валиному рецепту выше, но натуральный йогурт сложнее купить, чем нормальную сметану). Деть картошку ест исключительно хорошо. Может, заодно и капусту съест.

Мне еще фото без рецепта понравилось. На вид веганское блюдоsmile.gif Только не понятно, почему зелененькое оно? Эт точно ЦВ капуста?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 2.8.2013, 12:27
Сообщение #7


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Елена Белашова @ 2.8.2013, 10:52) *
Мне еще фото без рецепта понравилось. На вид веганское блюдо smile.gif Только не понятно, почему зелененькое оно? Эт точно ЦВ капуста?

если точнее, оно желтенькое - специи: карри, куркума
и да, веганское
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Katenka
сообщение 2.8.2013, 18:35
Сообщение #8


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 190
Рецептов: 3
Регистрация: 28.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Мариуполь, Украина
Пользователь №: 35344



А я где-то писала, что делала цветную капусту в кляре, только запекала на противне, а не жарила. Еще вкусно обильно помазать майонезом с чесноком.
А потом решила на низ еще мяско положить - курятину, а сверху капусту и заливала кляром густым. Вкусно неимоверно получилось. Гости были в восторге! Я тоже )

Сообщение отредактировал Katenka - 2.8.2013, 18:36
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 3.8.2013, 12:21
Сообщение #9


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Katenka @ 2.8.2013, 18:35) *
А я где-то писала, что делала цветную капусту в кляре, только запекала на противне, а не жарила. Еще вкусно обильно помазать майонезом с чесноком.

Я тоже запекала цветную капусту в духовке. Сначала обмакивала ее кусочки в яйцо, затем обваливала в кукурузной крупе вместо муки или панировочных сухарей.

Прикрепленное изображение

Между прочим, с обычной белокочанной капустой я делаю все точно также, только использую муку или панировочные сухари. Получается не менее вкусно, чем с цветной. Просто у белокочанной капусты немного другой вкус.

Прикрепленное изображение
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 3.8.2013, 16:36
Сообщение #10


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Ahat @ 3.8.2013, 12:21) *
Между прочим, с обычной белокочанной капустой я делаю все точно также, только использую муку или панировочные сухари. Получается не менее вкусно, чем с цветной. Просто у белокочанной капусты немного другой вкус.

О! А я уж и забыла, что обычную белокочанную можно также в кляре приготовить smile.gif
Наташ, снова спасибо за идею give_rose.gif
На этот раз я себе "поближе" напоминалку сделала, так что на днях обязательно попробую wink.gif
Кстати, про цветную капусту вспомнила, что её в омлет можно пристроить. Я делала как обычно - с горошком, кукурузкой, зеленью, помидоркой, ну и капуста. Вкусно, правда, вариант для тебя, Лен, бесполезный pardon.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 3.8.2013, 19:29
Сообщение #11


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 3.8.2013, 19:36) *
Кстати, про цветную капусту вспомнила, что её в омлет можно пристроить. Я делала как обычно - с горошком, кукурузкой, зеленью, помидоркой, ну и капуста. Вкусно, правда, вариант для тебя, Лен, бесполезный pardon.gif


Нууу, тема-то не только для меня и моей капустыsmile.gif
Всем пригодятся идеи...
А я упорно ем капусту на пару с оливковым масломsmile.gif Лень что-то еще готовить. Жарко пока. Забыла басмати купить сегодня, так бы Валин рецепт попробовала.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 25.8.2013, 14:18
Сообщение #12


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706






Это капуста цветная домашнего происхождения.
Очень заметно по виду отличается от магазинной. Брокколи домашние, кстати, тоже такие же: соцветия вытянутые, "разреженные", мелкие и т.д.

Домашняя цветная капуста мне нравится, но...
Но в ней куча живности, при чем агрессивнойsmile.gif
Это я к вопросу "о вреде цветной капусты".
На меня недавно ночью напала гусеница и покусала. Предположительно эта гусеница вылезла из домашней цветной капусты...

Вот как-то такsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 25.8.2013, 14:27
Сообщение #13


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



А это мы запекли цветную капусту в мешке. Картоплю тоже запекли и тыковку. Вообще-то, на пару мне цветная больше нравится. Она сочнее.

Сверху на овощах тхина.




Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 25.8.2013, 16:55
Сообщение #14


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Про цветную капусту в кляре я уже писала. Вот ещё вариант - оладьи из цветной капусты.



Эти я делала из остатков мелкой капустки, кляра (состав писала несколькими постами выше) и зелени. Просто делала капусту в кляре и, чтобы не обмакивать в него каждое соцветие, погрузила в кляр сразу все, а затем крупные обжарила, а мелкие так в кляре и оставила. Добавила к ним зелени и обжарила как обычные оладьи smile.gif
Мои оладьи получились постными, но также легко можно сделать и капустные оладьи на кефире, сметане и т.д. Вкусно wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 26.8.2013, 2:36
Сообщение #15


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 25.8.2013, 19:55) *
Про цветную капусту в кляре я уже писала. Вот ещё вариант - оладьи из цветной капусты.

Эти я делала из остатков мелкой капустки, кляра (состав писала несколькими постами выше) и зелени.


Помню-помню этот рецептsmile.gif
Он мне приглянулся очень. А брокколи ты таким образом не готовила еще?
Деть, кстати, одумался. Снова без проблем съедает целую тарелку цветной капусты.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 26.8.2013, 15:41
Сообщение #16


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 26.8.2013, 3:36) *
Он мне приглянулся очень. А брокколи ты таким образом не готовила еще?

Нее, брокколи мы любим кушать или приготовленной на пару, или просто размороженной сырой rolleyes.gif Цветная сырой размороженной мне не очень понравилась. У неё привкус такой странный, и запах.. как будто немного подтухла scratch_one-s_head.gif

В промежутках между написанием поста быстренько сбегали в магазин (он у нас совсем рядом с домом) и там я первый раз увидела малюсенький одинокий кочанчик цветной капусты. Эх, так хотелось его забрать, но уж слишком он был вялым to_take_umbrage.gif Зеленые листочки настолько завяли, что скрутились в трубочку и безжизненно болтались..
Надеюсь, что её ещё хотя бы разок завезут свежую и я на неё попаду smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 26.8.2013, 20:58
Сообщение #17


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 26.8.2013, 18:41) *
Нее, брокколи мы любим кушать или приготовленной на пару, или просто размороженной сырой rolleyes.gif Цветная сырой размороженной мне не очень понравилась. У неё привкус такой странный, и запах.. как будто немного подтухла scratch_one-s_head.gif


Ага, есть такое...
Я замороженное давно ничего не брала. Спасибо, Узбекистан, зимой я могу свежую и брокколи и цветную взять. Замороженный теперь только горошек планирую покупать. Со свежим напряженка. Много не купишь, много не заготовишь...

В эти выходные капусту цветную не смогла купить. Товар только пришел, мы торопились, не стала ждать, пока свежую достанут. Хочу в субботу прикупить мега-вилок и буду дразнитьsmile.gif А вот брокколи что-то меня в нынешнем сезоне не радуют своим видомsad.gif

Басмати куплю, куркуму и Валин рецепт претворю в жизнь. Еще минералку возьму для твоего кляра, опробую новую керамическую сковороду...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 29.8.2013, 10:48
Сообщение #18


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Капусту, минералку все еще не добыли, но добавлю, как я еще капусту цветную использовала. Читала где-то, что вкусно ее жарить вместе с картошкой. В принципе, что-то такое недавно у меня и получилось. Это, конечно, больше для темы остатки продуктов...

У нас остался от обеда картофель запеченный в шкуре, немного цветной капусты на пару. Мужу из этого сообразили ужин. Я обжарила на растительном масле чеснок и лук, потом там же слегка обжарила картофель оставшийся и цветную капусту. Хлеб. Салат свежий. Ужин понравился. Цветная капуста была съедена.




Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 29.8.2013, 20:23
Сообщение #19


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 29.8.2013, 10:48) *
Читала где-то, что вкусно ее жарить вместе с картошкой. В принципе, что-то такое недавно у меня и получилось.

Тоже где-то видела подобный способ, но мне казалось, это не очень сочетается.. Картофель, поджаренный с обычной белокочанной капустой, у нас не очень идет don-t_mention.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 1.9.2013, 16:42
Сообщение #20


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Я все-таки вчера попала удачно в магазин и выбрала маленький симпатичный кочанчик чветной капусты dance4.gif
Первым делом я отщипнула от неё кусочек, помыла его и попробовала свежую капустку на вкус. Вкусная smile.gif Значительно вкуснее замороженной. Оказалось, она очень похожа на обычную белокочанную, только не такая хрустящая. Думается, с ней салаты овощные будут хороши smile.gif
Я же весь свой кочанчик пустила на нечто среднее между густым супом и тушеными овощами. В составе блюда была цветная капуста, картошка, перец болгарский, кабачок, пара помидорок (зеленый и красный) и горошек с кукурузой, конечно smile.gif Крепко мы на них подсели smile.gif
Тушила овощи в мультиварке. Интересно, что все овощи хорошо протушились и получились мягкими, а капуста цветная вышла тверденькой, но мне как раз так она и понравилась wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 1.10.2022, 13:19
    ©