кефир заквашиваю сама, просто на 1литр теплого молока 1 столовая ложка кефира (со старых запасов или покупного), так оставляю на ночь в комнате. на утро кефир готов! НО! с недавних времен живу в Америке, а тут такое молоко, что не кефир получается, а слизь какаято (но на вкус нормально). а творог из этого *чуда* с трудом получается, у меня с литра кефира, где-то грамм 50 творога вышло. больше я не эксперементирую!
хотя однажды и у меня был совсем скисший кефир как-то. ну я его и вскипятила, думала творог получится. запашок на весь дом стоял! чуть сама у плиты не задохнулась. всё выкинула. и опять: с тухлым кефиром больше не эксперементирую!
Так рада, что нашла эти рецептики! Спасибо, девочки! Для меня это актуальная тема. Ребенок подрос, хочу начать давать творожок собственного приготовления, а что , да как-не знаю? Может быть еще кто-нибуть порадует личным,а главное, испробованным рецептом.
Я почти каждую неделю делаю свой творожок из кислого молока без всяких проблем и без паровой бани. Держу скисшее молоко на столе (при комнатной температуре короче) пару дней, пока простокваша не получится, масса не начнет от стенок отделяться и сыворотка выделится. Молоко, кстати, сразу квашу в посудине, которую можно в микру ставить ( у меня кувшинчик из закаленного стекла с ручкой). Простоквашу НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! И в микру на 3 мин на обычный режим, на котором разогреваешь. Сильно до краев молоко не наливаю, а то иногда сыворотка хочет выпрыгнуть из емкости )))) Потом в ситечко или в марлю двойную (у меня пластмассовое сито с ручкой, очень удобно) и пусть стекает. Творог очень нежный и сливочный получается, я на завтраки раньше всегда делала, пока тортиками не увлеклась. Но молоко надо хорошее, то, которое быстро прокисает, день два и киснет, значит без добавок и химии всякой. У нас продают в пластиковых бутылках завода Ашатли - вкусно. А как-то пробовала их обычного пакета, простокваша сразу была подозрительной с желто-коричневыми пузырями и противным запахом, но я все-равно сделала и выбросила -такая горечь! Зато молоко типа "долго не киснет" дня четыре запросто держится ))) Кстати, молоко можно для ускорения процесса спровоцировать чем-нибудь кисленьким (кефир, даже лимоку рекомендуют) но я ни разу не пробовала так, мне естественный процесс скисания как-то больше нравится.
Пусть не пугает, что читать долго, это видимость, на самом деле делать просто и быстро.
Из всех вышеперечисленных рецептов, больше всего понравился рецепт медоедки. У меня микроволновки нет, ставлю кастрюлю с прокисшим молоком на самый маленький огонь на газовой плите. Все остальное - почти, как в рецепте выше. Такой способ подходит для натурального молока. А с пакета ничего не получится.
Все легко и просто, наливаешь прокисшее молоко в банку. Наливаешь в кастрюлю воду, ставишь эту банку, и нагрева ешь на среднем огне. Надо чтобы молоко в банке прогрелось примерно до 70 градусов, поэтому дай воде в кастрюле хорошо прогреться, можно даже чтобы она закипела и выключить, так оставить на пару минут. Когда молоко прогреется до этого состояния, берешь марлю и откидываешь молоко на марлю, подвешиваешь,чтобы стекла сыворотка. Все, творог готов. Обычно я делаю такую процедуру на ночь, за ночь как раз творог хорошо отцеживается. Ну надеюсь объяснила понятно.
Не указали, разве что на литровую банку домашнего молока ( все-таки получше магазинного) , ложку сметаны (тоже домашней) перед прокисанием. Получится хороший домашний творог.
Из всех вышеперечисленных рецептов, больше всего понравился рецепт медоедки. У меня микроволновки нет, ставлю кастрюлю с прокисшим молоком на самый маленький огонь на газовой плите. Все остальное - почти, как в рецепте выше. Такой способ подходит для натурального молока. А с пакета ничего не получится.
Да, я тоже готовлю творожок из деревенского молока. Еще можно его зажать в специальном марлевом мешочке и оставить стекать на ночь. Получается очень вкусный клинковый сыр.
А из сыворотки, которая стекает с творога, можно приготовить замечательные пышные блины.
Да, все эти рецепты хороши, но есть одно неоспоримое условие: домашнее молоко. Где его взять, если живёшь в городе? Покупала молоко на рынке у бабушек, ставила скисать, а оно горчит. Как будто в него что- то добавили. Так что пейте проверенное и молоко и покупайте проверенный творог. Есть ещё вариант: езжайте в деревню, а там и молоко, и творого, и париться не надо.
У меня домашний творог обычно получается случайно, когда начинаю кипятить молоко на йогурт, а оно оказывается подкисшим и начинает сворачиваться. Тогда я подожду минутку, пока сыворотка отделится, откидываю на ситечко и даю немного стечь. Долго не держу ни на плите, ни в сите, чтобы творог не стал жестким.
У нас дома, надо-не надо, но молоко всегда есть. Конечно, оно скисает и я его просто подогреваю в кастрюльке, пока не выделится творожистый осадок, перекладываю в марлю и даю стечкать примерно 4-6 часов. Такой творог получается нежный, лучше магазинного (зернистого).
Творог готовится быстро и просто. Скисшее молочко ставлю на медленный огонь, в эмалированной кастрюльке. Как только появляются "хлопья" сразу выключаю плиту, через минутку отставляю и как только жидкость отделится можно процеживать. У нас это был один из первых прикормов. Даже в кашку добавляла =)
Домашний творог - это классно, особенно он стал таким дорогим в последнее время, самой приготовить всё же дешевлее. Я живу в Украине, так что с молоком даже магазинским творог получается, только не всегда его много, но для этого я покупаю молоко пожирнее. Правда я не люблю чтобы творог был сухим поэтому оставляю его не ночь в небольшом количестве сыроватки, тогда он получается нежным и дети с удовольствием уплетают просто так с сахаром.
Домашний творог - это классно, особенно он стал таким дорогим в последнее время, самой приготовить всё же дешевлее. Я живу в Украине, так что с молоком даже магазинским творог получается, только не всегда его много, но для этого я покупаю молоко пожирнее. Правда я не люблю чтобы творог был сухим поэтому оставляю его не ночь в небольшом количестве сыроватки, тогда он получается нежным и дети с удовольствием уплетают просто так с сахаром.
Я домашний творог делаю очень часто, особенно для своих деток. Прокисшее молоко необходимо прокипятить. После кипячения в нем образуются хлопья. Поместить содержимое в марлю и подвесить. Снизу поставить кастрюльку, чтобы стекала сыворотка. Если хотите творог посуше то оставьте подольше его стекать в марле. (Я обычно не готовлю сухой творог.) Сыворотку можно использовать для приготовления пирожков. Домашний творог я протираю через сито, смешиваю с сахарной пудрой, фруктами и сметанкой. Деткам очень нравится.
Я домашний творог делаю очень часто, особенно для своих деток. Прокисшее молоко необходимо прокипятить. После кипячения в нем образуются хлопья. Поместить содержимое в марлю и подвесить. Снизу поставить кастрюльку, чтобы стекала сыворотка. Если хотите творог посуше то оставьте подольше его стекать в марле. (Я обычно не готовлю сухой творог.) Сыворотку можно использовать для приготовления пирожков. Домашний творог я протираю через сито, смешиваю с сахарной пудрой, фруктами и сметанкой. Деткам очень нравится.
тю, а я наоборот знаю, что кипятить нельзя, все полезные бактерии гибнут
Очень вкусный творог получается в мультиварке. Готовлю его из кефира. В чашу мультиварки наливаю кефир (1 литр). Закрываю крышку и включаю "Мультиповар" - 80 градусов на 30 минут. После сигнала, выкладываю на марлю получившуюся творожную массу и подвешиваю творог на кран, чтобы сыворотка стекла. В итоге из литра кефира получается 200-250 грамм рассыпчатого творога и 700 мл. сыворотки)
Очень вкусный творог получается в мультиварке. Готовлю его из кефира. В чашу мультиварки наливаю кефир (1 литр). Закрываю крышку и включаю "Мультиповар" - 80 градусов на 30 минут. После сигнала, выкладываю на марлю получившуюся творожную массу и подвешиваю творог на кран, чтобы сыворотка стекла. В итоге из литра кефира получается 200-250 грамм рассыпчатого творога и 700 мл. сыворотки)
А какой консистенции получается готовый творог? Он зернистый или больше нежный?
А какой консистенции получается готовый творог? Он зернистый или больше нежный?
Интересная всё-таки вещица эта ваша мультя , чего только в ней не делают помимо стандартного первого и второго, и бисквиты, и йогурт, вот теперь еще и творог. Я тоже приготавливаю творожок из кефира, младшенькому, только на водяной бане, всё же, как ни крути, а это городилово из мисок не сильно удобно . Творог, получается мягонький, по консистенции больше напоминающий творожную массу , сейчас этот способ нас очень выручает, потому как ни заквасок, ни специальной детской молочки не привозят . Сыворотка, остающаяся, тоже не пропадает, идёт в тесто.