Версия для печати темы

Автор: alisa-108 10.7.2006, 8:40

Пирог с капустой


для теста:

2 стакана молока
30 гр свежих дрожжей
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка сахара
1\2 столовой ложки соли
4 стакана муки (примерно)

для начинки:

1 средний кочан капусты
3 сваренных яйца
соль, перец
укроп (обязательно)

Приготовление:
1. Замешиваем тесто. Для этого в теплом молоке растворяем дрожжи, сахар и соль, добавляем растительное масло и 2 стакана муки. Тесто ставим в теплое место на расстойку.
2. Готовим фарш. Режем капусту и притушиваем ее на растительном масле, не долго, капустка молодая и не требует длительного тушения.
Добавляем в капусту нарезанные яйца и укроп, солим и перчим. Фарш готов.
3. Домешиваем в тесто оставшуюся муку, замешиваем колобок, делим его на 2 части. Раскатываем тесто и укладываем первый слой на лист, выкладываем фарш, хорошенько разравниваем.
4. Раскатываем еще один лист и укладываем сверху на фарш. Защипываем края, смазываем взбитым яйцом. Проделываем нескольких местах дырочки, что бы выходил пар, при выпечке.
5. Выпекаем пирог в хорошо разогретой духовке, при температуре 180 градусов. Вынимаем готовый пирог и прикрываем его на время влажным полотенцем.

Автор: alisa-108 22.5.2007, 18:25

Пирог со щавелем


понадбится

4 стакана муки
150 г сливочного масла
30 г дрожжей
300 г молока
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли

для начинки

2 столовые ложка крахмала для присыпки
300 г щавеля (примерно)
ванильный сахар
50 г сливочного масла (твердого)
3 столовые ложки сахара

Как всегда, процедура одинаковая для дрожжевого теста, в теплом молоке разводим дрожжи, сахар, соль и масло. Замешиваем с мукой и ставим на расстойку примерно на 40 минут. Обминаем тесто и даем подойти еще раз. После делим тесто на две части и раскатываем. Выкладываем часть теста на лист, присыпаем крахмалом и выкладываем нарезанный щавель. Присыпаем щавель сахаром, ванильным сахаром и нарезаем кусочками масло. Прикрываем тесто вторым листом, защипываем края, смазываем яйцом и отправляем в духовку. Выпекать примерно 40-50 минут.
Пирогу надо дать остыть и только потом нарезать его на куски.

Автор: ИгорьUAS 19.7.2007, 6:51

Тесто на пироги Пироги из этого теста долго остаются как только что спеченные.

Для приготовления 1 кг теста потребуется :
4 стакана муки
1 стакан молока
100-150 гр маргарина(сливочного масла)
4 ст. ложки сахара
2—4 яйца
1 чайная ложка соли
30 -40 гр дрожжей.

Если мука со слабой клейковиной(или вы в ней не уверены), замените половину муки на манную крупу. Манную крупу измельчить в кофемолке и просеять на сите.

Сначала из муки, молока и дрожжей приготовить опару. Молоко 0,5 стакана подогреть до 30°С, затем влить в него разведенные в небольшом количестве теплого молока и предварительно процеженные дрожжи. Жидкость размешать и всыпать в нее подготовленную муку 1стакан, добавить 1ложку сахара и размешать до однородной массы.
После замеса опару поставить в теплое место (25—30° С) на 2,5—3 часа для брожения.
Процесс брожения опары из муки с хорошей клейковиной продолжается дольше, чем из муки со слабой клейковиной. Во время брожения тесто опары должно увеличиться в объеме в 2—3 раза, и потом оно постепенно будет опадать, что и будет служить признаком готовности опары.
В кастрюльку налить 0,5 стакана молока, добавить сливочный маргарин (масло сливочное или топленое), довести до кипения, всыпать тонкой струйкой муку 1,5 стакана - непрерывно помешивая. Затем охладить до 30 градусов и смешать с готовой опарой. Хорошо перемесить. Дать опаре выстояться еще 2.5-3 часа затем добавить яйца, сахар, все это размешать, добавлять муку и замешивать тесто до тех пор, пока оно не будет гладким, эластичным и легко отставать от рук и стенок посуды.
Замешенное тесто слегка посыпать сверху мукой, посуду закрыть крышкой или тканью и поставить в теплое место (25—30° С) на 1,5—2 часа для брожения, В процессе брожения тесто несколько раз обмять.
Соль растворить в небольшом количестве молока и ввести в тесто при его полной готовности. Если вы предполагаете тесто приготовить позже, поставьте его в холодильник, но соль вводите только перед приготовлением .

Автор: Ольга 23.12.2007, 21:51

Пирожки с фаршем, куркумой и имбирем


Ингредиенты:
Пельменное тесто:
вода
яйца
мука
соль
Начинка:
смешанный фарш (свинина/говядина)
китайская капуста (тонко нашинковать)
сушеные куркума и имбирь
соль, перец

Приготовление: Раскатать тесто. У меня вот такая ценная машинка есть


Обжарить с обоих сторон



Примечание: Почти чебуреки, только с приятным пикантным вкусом

Автор: Роскош 23.12.2007, 22:08

Иш какая хитрая машинка то...
И пирожки тоже интересненькие....

Автор: Ольга 23.12.2007, 22:20

Таак. Фотки искажены, вместо смайликов крестики.

Как же я люблю эту "добавлялку"

В имбире букву пропущенную не заметила

Автор: ddd 23.12.2007, 22:59

не вижу ни крестиков, ни искаженных фоток

Автор: Ольга 23.12.2007, 23:09

Знать мне Шенген крестики корчит

Автор: alisa-108 24.12.2007, 9:26

Оль, машинка класс! Очень напомнила стиральную машинку союзных времен. Помнишь, белье на такой выкручивали?

Автор: Ольга 24.12.2007, 11:47

Помню Лен!

Автор: lorikk 26.12.2007, 21:30

Оля,пирожки какие аппетитные.Прям слышно, как они скворчат на сковороде.А машина,просто супер.Это как раз для моих больных рук подошла бы.Надо поискать,может быть у нас есть где нибудь.

Автор: Ольга 27.12.2007, 0:47

Лор, это в итальянских магазинах поищи. Мож есть у вас такие.

Автор: Burivushka 22.2.2008, 23:43

Полупирог из мясного фарша с яйцами

Время приготовления: 90 мин.
Ингредиенты:
1 кг свино-говяжьего фарша
большая луковица
мякиш одного батона
молоко
зелень, соль, перец по вкусу
5 яиц
3 средние картофелины
упаковка готового слоеного теста

Приготовление:
Из фарша, хлеба,замоченного в молоке, 2-х яиц, лука, зелени, перца и соли вымешиваем обычный котлетный фарш. 3 яйца варим вкрутую. На дно разъемной формы выкладываем фарш кольцом, равномерно распределяем половинки яиц, закрываем яйца фаршем, в серединку кольца кладем тонко нарезанную и подсоленную картошку. Закрываем полосками теста, украшаем листочками из теста, смазываем желтком, надеваем боковинки формы, выпекаем 40 мин (если тесто начинает подгорать, прикрываем форму фольгой).

Примечание: По мотивам "Школы гастронома"

Автор: Burivushka 23.2.2008, 0:12

Ну вот, чем больше я пытаюсь фотки уменьшить, тем больше они увеличиваются (смайлик -рвет волосы на голове)
Мне (а, главное, всему семейству и толпе забежашего народа) очень понравился этот полупирожок, поэтому я поподробнее покажу. В оригинальном рецепте рекомендуют использовать 20 перепелиных яиц, но, когда я увидела их цену....не колеблясь заменила половинками куриных



Вот так это выглядело после наложения теста и смазывания яйцом



вот первый результат



разрез




В конечном итоге я зажмотилась кормить народ почти живым мясом без гарнира, и в следующий раз натолкала в середину картошки, и, поскольку в первый раз осталась половинка упаковки теста и пришлось срочно изобретать пироженки, во второй раз я залепила пирог всей упаковкой теста. И тогда он стал таким, как в предыдущем посте...

Автор: alisa-108 23.2.2008, 8:32

Красота какая!

Автор: lorikk 23.2.2008, 11:28

И вправду ,красота и наверное,вкуснота. Но больше всего мне нравится название "Полупирог"

Автор: Ольга 2.3.2008, 23:35

Пирог с пореем


Ингредиенты:
дрожжевое тесто
лук порей
помидоры
сыр (желательно твердых сортов)
свежий базилик (другие любимые травы)
Приготовление:
Тесто
50 г дрожжей растереть с 1,5 ч.л. сахара
добавить 2 яйца
1,5 ч.л. соли
200 г майонеза
200 г сметаны
муку
замесить почти густо
добавить 150 г растопленного охлажденного маргарина
добавляя муку, домесить до состояния мягкости и эластичности
разделить на 2 части, убрать в холодильник
Тем временем приготовить начинку
сварить 4 яйца
поджарить порей. остудить, смешать с яйцами
Выложить на слой раскатанного теста

Сверху кружки помидор и чуть сыра (нашла в холодильнике размером со спичечный коробок ) И присыпать свежим базиликом

Соорудить решетку или просто прикрыть вторым слоем теста

Смазать яйцом, выпекать при180*С 20 мин (ну это как у кого, духовки разные)

Примечание:
Получился очень нежный, мягкий, тающий во рту

Автор: alisa-108 3.3.2008, 8:33

Оль, пирог красавчик и судя по начинке, сочный получился.

А на счет мер, так я пользуюсь мерным стаканчиком. Купила как-то и очень удобно, теперь даже не задумываюсь, сколько и как отмерять.

Автор: lorikk 3.3.2008, 13:38

Оля,я могу представить как это вкусно.И красота. Пошла на кухню.Ведь у меня тоже лежит в холодильнике порей и еще всякие овощи.

Автор: best 4.3.2008, 20:21

Burivushka
Пирог просто шикарный Я просто в восторге - и красивый и вкусный (уже по ингридиентам понятно, что вкуснота необыкновенная).
Я обязательно побалую своего супруга и близких твоим полупирогом. спасибо за такой прекрасный рецепт

Автор: Ольга 4.4.2008, 10:04

Полупирог роскошный, вкусный!

Автор: akvatoria 18.5.2008, 23:12

для теста:
1 пакетик сухих дрожжей (11 грамм)
2 ст. ложки сахара
1 щепотка соли
1 яйцо
250 мл. теплого молока
6 ст. ложек растительного масла
~ 500 гр. муки

для начинки:
1 маленький велок капусты
2-3 луковицы
500 гр. мясного фарша
соль, перец

Приготовление:
1.В большой чашке смешиваем все сразу: яйцо, дрожжи, молоко, растительное масло, соль и сахар. Отмеряем примерно 500 гр. муки и замешиваем тесто, подсыпая муку постепенно, до тех пор пока оно не перестанет прилипать к рукам. Формируем шар, накрываем салфеткой и отправляем в тепло на расстойку.

2. А этим временем занимаемся начинкой: пережариваем все по отдельности, капусту, лук и фарш. Солим и перчим по вкусу.

3. Раскатываем прямоугольный пласт теста, обрезаем края, чтобы было ровненько, а остатки теста нам еще пригодятся.

4. Переносим тесто на противень застеленный пергаментом, иначе потом это сделать будет трудно. На середину выкладываем начинку

5.Начиная с углов, делаем надрезы до начинки толщиной около 3-4 см. Складываем их косичкой в нахлест, оставляем только первые и последние


6.Из верхней части складываем голову, а из нижней- хвост.

7. Формируем ноздри у Крокодила, из обрезков теста лепим лапки и глаза- брови.


8. Делаем клыки с помощью ножниц по краю челюсти, не дорезая до конца.


9. Также ножницами создаем неровности по всему телу.

10. Выпекаем в духовке при 200 градусах до зарумянивания. За 10 минут до готовности смазываем животное взбитым яйцом.
Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 19.5.2008, 8:37

akvatoria классный крокодильчик! Вот здорово! Начинка мне понравилась. Я никогда так не делала, фарш с капусткой! Надо попробовать!

Автор: akvatoria 19.5.2008, 20:07

Моя семейка его уже почти умяла.Одна голова осталась.Придётся снова делать,а фарш я возьму из риса и яйца.Тоже должно неплохо получиться.Но с капустой он сочнее!

Автор: alisa-108 20.5.2008, 7:33

Ну еще бы, такой пирожочек! Я бы сама с удовольствием съела кусочек! Следующий раз будешь делать, меня зови!

Автор: Ольга 27.5.2008, 22:45

Кулебяка с капустой и грибами


Ингредиенты:
для начинки
молодая свежая капуста
шампиньоны 250 г
3 луковицы
раст. масло
6 вареных яиц
для теста
25 г свежих дрожжей
2 ч.л. сахара
1-1,5 ч.л. соли
3 яйца
200 г сметаны
100 г раст. масла
мука
Приготовление:
Обжарить лук, грибы, капусту. Добавить яйца.
Пока начинка остывает приготовить тесто.
Дрожжи растереть с сахаром, добавить соль, яйца, сметану, раст. масло, муку. Замесить мягкое эластичное тесто. Разделить на 2 части. Дать полежать минут 10. Сформировать кулебяки. Дать полежать пока духовка разогревается до 200*С. Смазать яйцом, взбитым с молоком или водой.
Выпекать минут 15-20.
Готово!

Автор: Ольга 27.5.2008, 22:50

Тесто конечно не настоящее дрожжевое, просто там они присутствуют

Автор: alisa-108 28.5.2008, 7:19

Ну я смотрю тебе по душе больше всего дрожжевое тесто, или я не права?

Автор: Ольга 12.9.2008, 0:02

Пирог с цуккини

Ингредиенты:
Тесто
100 г маргарина для выпечки
125 г твердого сыра
1 стакан муки (чуть больше)
1 яйцо
Начинка
2 небольших цуккини
2 помидора
125 г твердого сыра
2 яйца
50-70 г сметаны
немного сухого укропа
Приготовление:

Холодный маргарин порезать кусочками, перетереть с мукой и тертым сыром, добавить яйцо. Еще чуть муки, замесить тесто. Форму смазать. Выложить в форму и разровнять руками. Наколоть вилкой. Выпекать почти до готовности при 180-200*С.
Тем временем приготовить начинку. Цуккини и помидоры порезать кубиками и обжарить на растительном масле, чуть посолить. Выложить на тесто.
Сыр натереть, добавить яйца и укроп, взбить и вылить на цуккини. Выпекать до золотистой корочки.
Тесто и начинка порлучились очень вкусные.





Примечание:
Удивительное рядом. Совершенно случайно испекла вкуснейший пирог. А удивительное потому, что предварительно выпеченная основа пирога категорически отказалась отделяться от формы. Нет, не пригорела, просто прилипла почти намертво. Пришлось аккуратно отделять ножиком кусочки и выкладывать в другую форму. Ну и, естесственно, по ходу дела надо было спасать положение. Чтобы пирог уцелел, почти кардинально изменила состав начинки.

Автор: alisa-108 12.9.2008, 7:44

Оль, я думаю, что это случилось из-за сыра.

Автор: Мил@ 12.9.2008, 8:07

Пирог просто красавчик, облизываюсь

Автор: Tanya 24.9.2008, 10:14

Давно этот пирог стоял у меня на заметке. Наконец сделала. Получилось вкусно! Сын обозвал "фаршированным бубликом"

Автор: Мил@ 24.9.2008, 10:34

Какой аппетитный пирожок, у меня тоже такой стоит на заметке, но пока только стоит

Автор: alisa-108 27.7.2009, 17:42

Пирог с баклажанами


Ингредиенты:
Для теста:
1,5 стакана муки
125 г маргарина
4-5 столовых ложек сметаны
щепотка соды или разрыхлителя
Для начинки:
3 среднизх баклажана
4-5 зубчиков чеснока
50 г брынзы
150 г твердого сыра
2 помидора
свежий или сушеный базилик
Приготовление:
Готовим тесто. Смешиваем с мукой соду. Натираем на крупной треке маргарин, добавляем муку, все перетираем в маслянистую крошку, добавляем сметану и замешиваем тесто. Получается тяжеленький колобок. Раскатываем тесто, выстилаем форму для выпечки открытых пирогов и отправляем в холодильник на пару минут. Готовим начинку. Баклажаны нарезаем кубиками, солим и притушиваем на растительном масле. Брынзу и сыр натираем на терке и смешиваем с баклажанами. Выкладываем начинку в форму, на раскатанное тесто. Сверху выкладываем нарезанные тонкими дольками помидоры. Запекаем в предварительно нагретой духовке, при температуре 180 градусов.
Примечание:

Автор: kalina 27.7.2009, 17:50

Ленок, очень красивый пирог! Летний, свежий ароматный. 5+!

Автор: Було4ка 27.7.2009, 17:50

Леночка! Какая вкуснота! Рукодельница ты наша

Автор: alisa-108 27.7.2009, 18:23

Ой, ну я прям не знаю

Автор: Лана 30.7.2009, 16:52

alisa-108
Пирог с баклажановой начинкой я ещё пока что не встречала, но рецептик меня очень заинтересовал.
Пока сезон дешевых овощей, надо попробовать.

Автор: lorikk 30.7.2009, 20:30

Лена,упала в обморок и лежу.Завтра же куплю баклажаны и сделаю такой пирог.я же баклажаны обожаю.

Автор: alisa-108 31.7.2009, 6:55

Ларис, а у Шулы есть рулетик такого типа.

Автор: lorikk 8.8.2009, 12:20

Леночка! Делала твой пирог с баклажанами.Мой отчет.Пирог не просто вкусный,а очень вкусный.Правда у меня было 2 баклажана и 1 кабачек. Но я думаю,от этого вкус не изменился.И еще я их поджаривала с луком.А в тесто я еще добавила яйцо.У нас мука немного другая.Но все равно тесто получилось замечательное. Мягкое,воздушное.Спасибо за рецепт.



А это кусочек.

Автор: alisa-108 8.8.2009, 17:19

О, Ларис, я бы опять не отказалась бы от кусочка. Ты в конвертике пошли, я слижу.

Автор: lorikk 8.8.2009, 20:55

Лен,уже послала,лови.

Автор: Rastaman 27.10.2009, 19:11

Пирог "Холостяцкий"


Ингредиенты:
Готовые слоеные коржи для торта "Наполеон" фирмы "Черока" - 1 штФарш смешанный - 500 гЛук репчатый - 1 большая головкаСыр - 100 гСоль, черный перец по вкусу
Приготовление:
1. В фарш добавить мелко порезанный лук, соль, перец, хорошо перемешать.2. Корж покрыть ровным слоем фарша, затем опять корж и снова фарш и т.д.3. На последний 5-й слой фарша высыпать присыпку (она входит в состав коржей).4. Поставить пирог в духовку и печь на среднем огне до готовности.5. Сыр натереть на крупной терке и покрыть верх пирога, поставить в духовку на пять минут, чтобы он расплавился.
Примечание:
вот такие коржи

Автор: Було4ка 27.10.2009, 20:50

Rastaman, как вкусно и сытно!

Автор: alisa-108 27.10.2009, 22:41

Rastaman, ну удивил! Быстро и вкусвно!

Автор: Ольга 27.10.2009, 23:21

Сытно, точно!

Автор: Rastaman 28.10.2009, 7:22

Рад, что вам понравилось.
В начинку можно использовать паралелльно с фаршем еще и капусточку тушеную или грибы.

Автор: Milka 13.12.2009, 0:10

Собственно это рецепт теста. Я сейчас пользуюсь только им.

• 1ст. молока
• 1ст.л. сахара
• 70г. сл. масла или маргарина
• 2ч.л. дрожжей
• мука
• соль

Это все! Яйца в тесто не кладу. Потом только яйцом смазать изделие. А если нет яйца, то прекрасно можно обойтись сметанкой.

Автор: Наташуля 13.12.2009, 0:14

Milka,а что это?Пирог?А внутри что?

Автор: Milka 13.12.2009, 0:55

Да это пирог. Пирог с капустой. В капусту добавляю немного перца... красного перца... жгучего. Но получилось мало начинки. Зато второй... Маленьких получается два на протвине.

Автор: Наташуля 13.12.2009, 1:04

Milka,а мука,сода тоже не добавляется?А как он тогда такой получается?
1ст. молока
1ст.л. сахара
70г. сл. масла или маргарина
соль

Автор: Milka 13.12.2009, 1:22

Ой прости пожалуйста! Конечно дрожжи, две чайные ложечки. И муки сколько возьмет.
В рецепте исправила!

Автор: Наташуля 13.12.2009, 1:26

А мука есть?

Автор: Milka 13.12.2009, 1:31

ага!

Автор: Наташуля 13.12.2009, 1:57

Ну вот,Milka,теперь всё понятненько стало.

Автор: Milka 13.12.2009, 2:05

Спасибо! Я наверно как те горячие эстонские парни!!!!! Хотя раньше этого не замечала.

Автор: Ольга 23.3.2010, 18:58

Кулебяки морковные. Бюджетные.


Ингредиенты:

Тесто
теплая вода 400 мл
свежие дрожжи 25 г
яйца 3 штуки
сахар 2 ч. л.
соль 1/3 ч.л.
растительное масло 100 мл
мука приблизительно 1 кг
Начинка
морковь 1 кг
яйца 4-5 штук
немного растительно масла

Приготовление:

Приготовление
Дрожжи растворить в теплой воде. Добавить яйца, сахар, соль. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. В последнюю очередь вмесить растительное масло.
Тесто поставить в теплое место на час, обмять, и оставить подниматься примерно еще на 30 - 40 минут. Второй раз тесто будет подниматься уже гораздо быстрее.
Для начинки морковь натереть на крупной терке, потушить в небольшом количестве растительного масла и воды. Добавить вареные яйца, чуть соли и по желанию немного сахара, если морковь не сладкая, а хочется послаще.
Подошедшее тесто разделить на две части. Раскатать пластами прямоугольной формы, выложить начинку. Края теста защипать посередине, уложить кулебяки на противень вниз швами.
Наколоть вилкой, оставить расстаиваться минут 25.


После расстойки смазать яйцом, взбитым со столовой ложкой воды.
Выпекать при температуре 200* С минут 30, до румяной аппетитной корочки.

Примечание:

Как правило, я пеку запланировано, вечером придумано, закуплены продукты и на следующий день процесс в разгаре.
Но частенько бывают и исключения. Хочется пирожков, осматривается содержимое шкафчиков и холодильника, и ...процесс пошел.
Вот так получились весьма бюджетные кулебяки с морковкой. Необыкновенно пушистые и вкусные.

Автор: alisa-108 23.3.2010, 20:10

Оль, начинка просто высший класс! У нас в этом году с морковкой напряженка, неурожай! В пролшом году было столько, что не знали куда девать, а в этом году вот такой обломчик. А у вас вижу изобилие, раз такая начиночка отличная!

Автор: Ольга 24.3.2010, 11:12

Лен, начинка меня расстроила. Морковка потемнела, вон какая несимпатичная. Обычно ярко-оранжевая. Эта морковь видимо старая уже.

Автор: Jelenka 24.3.2010, 11:57

Оля, классные пироги!! и фотография мне нравится:

Автор: Lorchen 28.6.2011, 20:12

Осетинские пироги


Количество порций: 3
Ингредиенты:
для теста:
мука - 500 г
кефир - 250 мл
дрожжи сухие - 1,5 ч. ложки
растительное масло - 2 ст. ложки
вода - 50-80 мл
сахар - 1 ст. ложка
соль - 1 ч. ложка
яйцо - 1 шт

для начинки:
картофель - 5 шт
брынза - 200-300 г
зелень
Приготовление:
1. 1/2 стакана муки смешать с дрожжами и сахаром, добавить кефир, поставить в теплое место и дать постоять.
2. Когда опара увеличиться в 2 раза, добавить оставшуюся муку, воду, масло растительное, яйцо. Замесить тесто и оставить на 40 минут.
3. Картофель отварить, сделать пюре, добавить натертую брынзу и мелко порезанную зелень.
4. Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать, выложить в центр начинку, защипить края, сфомировать лепешку.
5. Пирог выпекать в духовке около 20-30 минут при 200 гр.
6. Смазать готовые пироги сливочным маслом.

Примечание:
Традиционно готовят 3 пирога, символизирующие небо, землю и подземный мир.

Рецепт взят из подаренной мне книги "Праздничные блюда в духовке", за которую ОГРОМНОЕ СПАСИБО этому сайту и спонсору!!!!!
http://www.radikal.ru

Автор: alisa-108 29.6.2011, 7:43

Ларис, вот это ДА! Такие пироги! Книжечка отличная!

Автор: Марининка 4.7.2011, 19:26

Осетинские пироги просто чудо!!! Уже слюньки текут!
Спасибо за рецепт!!!

Автор: WebSeo-Systems 6.8.2011, 10:31

Пирог с сырой свеклой и клюквой

Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 1
Калорийность: 25
Ингредиенты:
для теста:
молоко - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана
дрожжи
соль - на кончике ножа
масло сливочное - 50г
яйцо - 1 шт.
мука - 3.5 стакана
для начинки:
клюква - 250г
сахар - 1/2 стакана
крахмал - 1 ст. л
свекла - 1 шт.

Приготовление:
Делаем дрожжевое тесто. В молоке разводим сахар, дрожжи, кладем соль, яйцо. Растопленное масло добавляем в молоко, но не горячее, пусть немного остынет. Замешиваем тесто.
Клюкву с сахаром хорошо толчем, затем добавляем крахмал и хорошо перемешиваем. Свеклу сырую натираем на мелкой терке и добавляем в клюкву с сахаром. Опять хорошо перемешиваем, и начинка готова. Когда тесто готово, небольшую часть его нужно поставить на решетку.
Остальное тесто раскатываем пластом и кладем на противень, заранее смазанный и посыпанный мукой. На тесто кладем начинку, разравниваем. Сверху делаем решетку из оставленного теста, но не очень густую, чтобы свекла могла выпариться. Решетку можно смазать яйцом. Печется пирог не в очень жаркой духовке, чтобы не пригорел.

Автор: Alisa-108 14.11.2011, 11:06

Кулебяка с рисом и рыбой


Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан молока
25 г свежих дрожжей
2 яйца
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
4 столовых ложки растительногт масла
2 стакана муки для замеса (потом я добавляла еще примерно 2 стакана)
Для начинки:
1 стакан риса
3 яйца
500 г филе любой рыбы
пучое зеленого лука
пучок укропа
соль, перец
Приготовление:
Готовим тесто. Нагреваем молочко и растворяем в нем дрожжи. Добавляем сахар, соль, растительное масло, яйца, все хорошенько перемешиваем. Муку обязательно просеиваем, и вливаем в нее молочную смесь. Все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков накрываем тесто чистым полотенцем и отправляем в теплое место. Пока тесто поднимается, готовим начинку. Отвариваем рис в подсоленной воде до готовности. Филе рыбы нарезаем на кусочки и поджариваем его на растительном масле, слегка присолив и поперчив. Яйца варим вкрутую. В готовый рис добавляем рыбу и нарезанные на кубики яйца, туда же добавляем зеленый лук, мелко нарезанный и укроп. Все перчим, солим и перемешиваем. Начинка готова.

Тесто подошло, примерно занимает час (при хороших дрожжах и достаточно теплом месте), домешиваем муки, так, чтобы тесто не прилипало к рукам. Делим его на две части. Раскатываем часть теста и укладываем на противень, сверху выкладываем начинку и укрываем вторым раскатанным слоем. Края защипываем, смазываем пирог яйцо и опять оставляем на расстойку минут на 30. После этого отправляем в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов и выпекаем, пока на поверхности пирога не образуется золотистая корочка. Пирог вынимаем и прикрываем полотенцем. Тесто как бы должно "отдохнуть". А вот после этого (на "отдых даем минут сорок-час), можно угощать друзей.

Автор: Lorchen 23.11.2011, 15:20

Мясной пирог по-турецки


Ингредиенты:
слоеное тесто - 400 г
мясной фарш - 0,5 кг
лук репчатый - 1 шт
перец сладкий - 2 шт
шампиньоны - 200 г
желток - 1 шт
Приготовление:
1. Сладкий перец, лук нарезать кубиками, грибы - ломтиками. Обжарить на растительном масле, посолив и поперчив, минут 10.

2. В фарш добавить обжаренные овощи и грибы, посолить, поперчить, перемешать.

3. Тесто раскатать, уложить в форму. Выложить начинку и накрыть тестом.
4. Смазать вверх пирога слегка взбитым желтком.

5. Выпекать в духовке при 180 гр. около 40 минут.
Рекомендуется к пирогу овощной салат.
Примечание:
От и до готовила моя дочка Ангелина. Я только фоткала.

Автор: Шеф-повар 17.12.2011, 15:49

Кулебяка по-старинному


Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
400 г муки 30 г дрожжей
200 мл молока
100 г сливочного масла
соль, сахар по вкусу
Для рисовой начинки:
200 г риса
2,5 стакана воды
1 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. соли
яичный желток для смазки
Для начинки из рыбы:
400 г филе семги или любой другой рыбы
1 ст. л. растительного масла
2 яйца
2 ст. л. сметаны
соль, перец
1 луковица
 
 
Приготовление:
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом.
Сварить густой рис с добавлением соли и сливочного масла.
Запечь его в духовке до золотистого цвета.
В отварную рыбу добавить мелко нарезанный репчатый лук и мелко рубленные вареные яйца.
Смазать сметаной.
Когда тесто подойдет, сделать продолговатую лепешку. Слоями выложить рыбу, рис, затем снова рыбу.
Защипнуть тесто и перевернуть кулебяку.
Поверхность украсить вырезанными цветами из теста.
Смазать желтком и дать расстояться 15 минут.
Выпекать 30 минут при 210 °С.

Автор: Чревоугодник 19.1.2012, 12:10

Пирог с кабачками и сыром


Время приготовления: 70 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная 230 г
яйцо 1 шт.
масло растительное 4 ст. ложки
перец белый молотый
Для начинки:
кабачки 250 г
сыр швейцарский 120 г
лук репчатый 1 головка
сливки 200 г
яйца 3 шт.
масло оливковое 2 ст. ложки
перец черный молотый
Приготовление:
Из указанных ингредиентов замесите тесто, выдержите его 30 минут. Тесто раскатайте в пласт, уложите на противень, смазанный маслом, сделайте бортик, охлаждайте 20 минут.
Выпекайте основу пирога 15 минут при 220 °С.
Лук мелко порубите, кабачки нарежьте тонкими ломтиками. Овощи соедините, обжаривайте на масле 5 минут, затем охладите. На выпеченную основу уложите тертый сыр, затем овощи, полейте яйцами, взбитыми со сливками, посолите и поперчите. Выпекайте пирог еще 20-30 минут при 190°С.

Автор: Чревоугодник 19.1.2012, 12:14

Пирог с баклажанами


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
мука пшеничная 225 г
вода 2 ст. ложки
масло растительное 4 ст. ложки
яйцо 1 шт.
яичные желтки 3 шт.
баклажаны 300 г
сыр твердый 200 г
перец сладкий 1 шт.
помидоры 3 шт.
сметана 300 г
чеснок рубленый 1/2 ст. ложки
горчица 2 ст. ложки
маслины без косточек 10 шт.
зелень рубленая 1 ст. ложка
Приготовление:
Муку соедините с яйцом, растительным маслом, водой, солью, перцем и замесите тесто. Охладите. Баклажаны нарежьте ломтиками, сладкий перец - кубиками, помидоры - кружочками. Баклажаны и перец по отдельности обжарьте. Сметану взбейте с желтками, тертым сыром, зеленью и чесноком. Тесто раскатайте и уложите в смазанную маслом форму, смажьте горчицей.
На тесто уложите помидоры, на них - баклажаны, перец, разрезанные пополам маслины. Залейте сметанной смесью. Выпекайте 30 минут при 200 °С и, посыпав зеленью, еще 15 минут.

Автор: Чревоугодник 19.1.2012, 12:17

Пирог с луком и картофелем


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная 200 г
масло сливочное 100 г
яичный желток 1 шт.
вода 2/3 стакана
Для начинки:
картофель вареный 5 шт.
лук репчатый 2 головки
масло сливочное 1 ст. ложка
розмарин рубленый 1 ч. ложка
семена тмина 1 ч. ложка
сливки 1 стакан
сыр твердый тертый 4 ст. ложки
мускатный орех тертый 1/2 ч. ложки
Приготовление:
Муку смешайте с солью, маслом и порубите. Влейте желток, воду и замесите тесто. Оставьте его на 30 минут.
Тесто раскатайте, уложите в форму, смоченную водой, наколите вилкой, накройте фольгой и выпекайте 10 минут при 200 °С. Затем фольгу удалите и выпекайте до золотистого цвета.
Для начинки картофель нарежьте ломтиками, лук - кольцами, обжарьте на масле, добавив розмарин и тмин. На выпеченную основу уложите лук, картофель и залейте сливками, взбитыми с сыром и мускатным орехом. Выпекайте пирог при 230 °С.

Автор: Чревоугодник 19.1.2012, 12:20

Пирог со шпинатом


Время приготовления: 110 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная 170 г
масло сливочное 80 г
яйцо 1 шт.
вода 2 ч. ложки
соль 1 щепотка
Для начинки:
шпинат 350 г
помидоры 2 шт.
лук репчатый 1 головка
чеснок 2 зубчика
яйца 2 шт.
масло оливковое 2 ст. ложки
творог 250 г
сыр твердый 120 г
Приготовление:
Для теста муку соедините с нарезанным кубиками маслом и разотрите в крошку. Сделайте в центре углубление, влейте в него яйцо, воду и замесите тесто. Для начинки лук мелко порубите, обжарьте на масле, добавьте измельченный чеснок, обжарьте. Творог соедините с яйцами, добавьте мелко рубленный шпинат, тертый сыр, обжаренный лук, посолите, поперчите, перемешайте. В форму, смазанную маслом, уложите раскатанное тесто, на него - начинку. Выпекайте пирог 30 минут при 220 °С. Затем уложите «черепицей» нарезанные помидоры и выпекайте еще 20 минут.

Автор: Чревоугодник 19.1.2012, 12:22

Пирог с квашеной капустой


Время приготовления: 110 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
тесто слоеное 800 г
капуста квашеная 4 стакана
грибы сушеные 50 г
масло топленое 2 ст. ложки
масло растительное 1 ст. ложка
лук репчатый 1 головка
перец черный молотый
Приготовление:
Капусту, помешивая, жарьте на масле до размягчения. Грибы, предварительно замочив, отварите, порубите и обжарьте на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком. Капусту соедините с грибами, поперчите, охладите. Тесто раскатайте в два пласта, один уложите на смоченный водой противень. На него выложите начинку, накройте вторым пластом, края защипните.
Выпекайте пирог 30-40 минут при 200 С.
При подаче разрежьте пирог на порции.

Автор: Чревоугодник 19.1.2012, 12:25

Пирог с ветчиной и брокколи


Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
тесто слоеное 300 г
брокколи 225 г
ветчина 100 г масло
оливковое 2 ст. ложки
лук репчатый 1 головка
яйца 3 шт.
молоко 200 г
сыр твердый тертый 100 г
мускатный орех молотый 1/4 ч. ложки
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Тесто раскатайте, уложите в форму, сделайте бортик, наколите вилкой в нескольких местах, охладите. Лук нарежьте кольцами и обжаривайте вместе с разобранной на соцветия брокколи 5 минут, охладите.
Яйца взбейте с молоком, добавьте нарезанную полосками ветчину, тертый сыр, смесь из брокколи, посолите и поперчите. На тесто уложите начинку и выпекайте пирог 25-30 минут при 200 °С. Пирог можно подавать и горячим, и холодным.

Автор: Чревоугодник 19.1.2012, 12:28

Пирог с курицей и грибами


Время приготовления: 140 мин.
Количество порций: 10
Ингредиенты:
тесто слоеное 600 г
филе куриное 1,5 кг
шампиньоны 240 г
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт.
бульон куриный 1 стакан
масло оливковое 1 ст. ложка
масло сливочное 30 г
чеснок рубленый 1/2 ст. ложки
мука пшеничная 2 1/2 ст. ложки
кукуруза консервированная 120 г
сметана 3 ст. ложки
яйцо 1 шт.
розмарин 2 веточки
тимьян рубленый 2 ч. ложки
Приготовление:
Филе нарежьте кусочками, лук и морковь - дольками. Соедините, обжарьте на масле, залейте бульоном, добавьте розмарин, тимьян, соль, перец. Тушите до готовности. Соус, образовавшийся при тушении, процедите.
Грибы нарежьте ломтиками, добавьте чеснок, муку, обжарьте. Влейте процеженный соус и при помешивании варите 15 минут. Грибы соедините с курицей, кукурузой и сметаной. Тесто раскатайте в два пласта. Уложите на один начинку, накройте вторым пластом, края защипните. Смажьте пирог яйцом и выпекайте 30-40 минут при 220 °С.

Автор: Чревоугодник 19.1.2012, 12:30

Пирог с брокколи


Время приготовления: 75 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
тесто дрожжевое 250 г
брокколи 100 г
маслины 50 г
перец сладкий желтый и красный по 1 шт.
яйца 2 шт.
сливки 1/2 стакана
сыр мягкий 100 г
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
перец красный молотый
соль
Приготовление:
Тесто раскатайте, уложите в смазанную маслом форму, сделайте бортик. Наколите тесто вилкой и охлаждайте 20 минут. Подготовленное тесто выпекайте 10 минут при 200 °С, накрыв форму фольгой. Затем фольгу снимите и выпекайте еще 10-12 минут. Сладкий перец нарежьте кусочками, подпеките на гриле, выдержите под влажной салфеткой. Очистив от кожицы, мелко нарежьте. Брокколи варите на пару 3 минуты. На основу для пирога уложите перец, брокколи, маслины и залейте сливками, взбитыми с сыром, петрушкой, солью и перцем. Выпекайте пирог при 220 °С.

Автор: Чревоугодник 19.1.2012, 12:32

Пирог с семгой и рисом


Время приготовления: 110 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
тесто дрожжевое 1 кг
филе семги 800 г
рис 150 г
масло сливочное 2 ст. ложки
яйца вареные 2-3 шт.
яичный желток 1 шт.
зелень укропа рубленая 2 ст. ложки
лук зеленый рубленый 3 ст. ложки
перец красный молотый
соль
Приготовление:
Рис залейте 2 стаканами кипятка, посолите и, помешивая, варите до размягчения. Рис соедините с маслом, зеленью, луком и перемешайте.
Тесто раскатайте в два пласта, один уложите на смазанный маслом противень. На него выложите рис, рубленые яйца, сверху - нарезанное ломтиками филе семги, посолите, поперчите. Накройте вторым пластом, края защипните. Поверхность пирога смажьте желтком, в центре сделайте отверстие. Выпекайте пирог 40 минут при 220 °С.
Готовый пирог накройте влажной салфеткой, оставьте на 10 минут.

Автор: Чревоугодник 19.1.2012, 12:34

Пирог с ливером


Время приготовления: 160 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
тесто дрожжевое 1 кг
ливер (сердце, легкое, печенка) 800 г
лук репчатый 1 головка
масло сливочное 2 ст. ложки
бульон мясной 1/2 стакана
яйца вареные 3-4 шт.
зелень петрушки и укропа рубленая 3 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Сердце и легкое нарежьте кусками и отварите, печенку обжарьте. Подготовленный ливер охладите, затем мелко порубите. Лук нарежьте кубиками, обжарьте на масле, добавьте ливер и жарьте, помешивая, 15 минут. Охладите, посолите, поперчите, соедините с бульоном, рублеными яйцами, зеленью и перемешайте. Тесто раскатайте в два пласта, один уложите на противень, смазанный маслом. На тесто выложите начинку, накройте вторым пластом, края защипните. В центре пирога сделайте отверстие. Выпекайте 40 минут при 220 °С.

Автор: Lilie 29.1.2012, 3:12

Основной рецепт теста для пирогов



Время приготовления: 3 часа
Калорийность: 2218 ккал
Ингредиенты:
Опара:
1 ч. ложка сухих дрожжей
1 ч. ложка пшеничной муки
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка молока

Тесто:
600 г муки
250 мл кефира
150 мл молока
30 г сливочного масла
соль

Приготовление:
В небольшом стакане смешать все ингредиенты для опары, заполнив стакан на 80 %, поставить стакан в теплое место и подождать, пока поднимется пена.
В отдельную большую миску всыпать муку, влить кефир, молоко, добавить растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим), соль и замесить тесто, оно не должно липнуть к стенкам посуды.
Готовое тесто накрыть целлофановой пленкой и оставить на 1–2 часа.
Тесто должно подняться, только тогда оно готово к выпечке.
Выпекать пироги: тесто разделить на 3 колобка, каждый из колобков раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и снова собрать в шар; размять эти шары в плоские диски, оставив в середине небольшую дырочку, чтобы выходил пар.
Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.

Примечание:
Тесто можно хранить несколько дней в холодильнике, и процесс выпекания пирогов займет не так много времени, так как вам нужно будет приготовить только начинку.

Автор: Lilie 29.1.2012, 3:22

Пирог с сыром и картошкой



Время приготовления: 2 часа
Калорийность:2400 ккал
Ингредиенты:
500–600 г теста
Начинка:
4–5 клубней картофеля
200 г сыра сулугуни
1 ст. ложка сметаны
50 мл молока
немного масла
укроп
соль

Приготовление:
Картофель отварить до готовности, слить воду и растолочь.
Сыр размять руками, добавить размятый сыр в картофель, добавить сметану, масло, молоко и зелень, посолить.
Тесто разделить на 3 колобка, каждый из колобков раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и снова собрать в шар; размять эти шары в плоские диски, оставив в середине небольшую дырочку, чтобы выходил пар.
Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.
Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить один на другой.

Примечание:
В начинку для пирога с картошкой вместо сыра сулугуни лучше добавлять сыр «Гауда» или «Эдам».

Автор: Lilie 29.1.2012, 4:47

Пирог с листьями свеклы и сыром



Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 1660 ккал
Ингредиенты:
500–600 г теста
300 г листьев свеклы
200 г сыра сулугуни
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
2 ст. ложки сметаны
соль

Приготовление:
Листья свеклы и зелень вымыть, дать воде стечь. Сыр размять руками или вилкой. Подготовленные листья свеклы (без стеблей) мелко нарезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко нарезанный зеленый лук, укроп, сметану и посолить. Если начинка получается слегка водянистой, можно добавить 2–3 ложки муки.
Тесто разделить на 3 колобка, каждый из колобков раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и снова собрать в шар; размять эти шары в плоские диски, оставив в середине небольшую дырочку, чтобы выходил пар.
Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин.
Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить один на другой.

Автор: Lilie 29.1.2012, 5:09

Пирог с листьями черемши и сыром



Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 1640 ккал
Ингредиенты:
500–600 г теста
300 г листьев черемши
200 г сыра сулугуни
1 пучок укропа
2 ст. ложки сметаны
соль

Приготовление:
Листья (или стебли) черемши и зелень вымыть. Сыр размять руками или вилкой.
Подготовленные листья мелко порезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко порезанный укроп, сметану и посолить. Если начинка получается водянистой, можно добавить 2–3 ложки муки.
Тесто разделить на 3 «колобка», каждый из которых раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и снова собрать в шар и размять эти шары в плоские диски, оставив в середине небольшую дырочку выхода пара.
Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин. Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить один на другой.

Примечание:
Если нет свежих стеблей черемши, то можно воспользоваться консервированной.

Автор: Lilie 29.1.2012, 5:20

Пирог с фаршем



Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 960 ккал
Ингредиенты:
500–600 г теста
400 г говяжьего фарша
1 луковица
1–2 зубчика чеснока
100 мл бульона
соль
перец черный
сливочное масло

Приготовление:
Лук очистить, мелко нарезать, чеснок измельчить.
В фарш добавить мелко нарезанный лук, растертый с черным перцем чеснок, соль и бульон. Если фарш жирный, то бульона добавлять меньше.
Тесто разделить на 6 колобков, каждый из колобков раскатать в лепешку. На каждую лепешку выложить начинку и накрыть другим пластом, соединив плотно края, на поверхности сделать разрезы, чтобы выходил пар.
Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 15–20 мин.
Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить один на другой.

Автор: Lilie 29.1.2012, 5:28

Пирог с капустой и луком



Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 1286 ккал
Ингредиенты:
500–600 г теста
400 г капусты
100 мл растительного масла
3 луковицы
30 г сливочного масла
соль
перец

Приготовление:
Белокочанную капусту очистить от вялых и зеленых листьев. Мелко нарезать, посыпать солью, перемешать, оставить на 10–20 мин. Затем капусту отжать руками. Мелко нашинковать лук, пожарить в растительном масле до светло-золотистого цвета и добавить его в капусту, посолить, положить черный молотый перец, перемешать, добавить сливочное масло. На середину лепешки положить заранее приготовленный фарш, разpовнять его на поверхности лепешки на 3–4 см, затем, забирая концы лепешки, постепенно стянуть их на середину и соединить.
Нажимом ладони разровнять поверхность пирога, повернуть на другую сторону, так же разровнять поверхность. Операция повторяется 2–3 раза, пока пирогу не будет придана округлая форма и ровная толщина. Положить на подогретый, слегка смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке.
С верхней стороны пирога посередине сделать надрез, чтобы не скапливались пары и пирог не разорвался.
Подавать пирог в горячем виде, смазав растопленным сливочным маслом.

Автор: Чревоугодник 7.2.2012, 17:19

Пирог со щавелем


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная 2 1/2 стакана
масло сливочное 250 г
сахар 1/2 стакана
сода пищевая 1 ч. ложка
яичные желтки 3 шт.
Для начинки:
щавель 1 кг
сахар 2 ст. ложки
Для оформления:
яичные белки 3 шт.
сахар 1 стакан
Приготовление:
Муку смешайте с содой и просейте, добавьте нарезанное охлажденное масло, сахар, яичные желтки и замесите песочное тесто. Заверните тесто в фольгу и положите на 2 часа в холодильник.
Щавель нарежьте соломкой и перемешайте с сахаром. Тесто раскатайте на посыпанной мукой доске, перенесите на противень и в нескольких местах сделайте проколы вилкой.
На тесто равномерно уложите начинку из щавеля. Выпекайте пирог 30 минут при 200 С. Белки взбейте с сахаром в устойчивую пену. Наполните массой кондитерский мешок с круглой насадкой и на слегка остывший пирог выпустите взбитые белки в виде решетки. После этого пирог снова поместите в духовку и выпекайте еще, пока белок не подрумянится.

Автор: Чревоугодник 8.2.2012, 15:21

Кобблер из говядины с луком


Время приготовления: 105 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 834
Ингредиенты:
3 столовые ложки оливкового масла
700 г постной говяжьей лопатки
5 больших испанских луковиц (сладкий лук),нарезанных
тонкими кольцами
2 чайные ложки сахарной пудры
2 среднего размера морковки, нарезать кружочками
850 мл мясного бульона-основы
400 г консервированных томатов, размять
1/4 чайной ложки соли
Для лепешек:
275 г муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки питьевой соды
1/2 чайной ложки соли
70 г сливочного масла или маргарина
3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
175 мл кефира, молока или натурального йогурта
Приготовление:
В огнеупорной кастрюле подогреть 2 столовые ложки растительного масла. Обжаривать мясо помешивая, пока оно не подрумянится со всех сторон. Добавить оставшееся масло, лук, сахар и, помешивая, 3 минуты готовить на среднем огне. Затем положить в кастрюлю морковь и тушить еще 3 минуты.
Влить в кастрюлю бульон, положить томаты, посолить и перемешать. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, пока мясо не станет мягким. Прогреть духовку до 220°С.
За 15 минут до готовности мяса испечь лепешки. Просеять в миску муку, добавить разрыхлитель, питьевую соду, соль, масло или маргарин и вымесить тесто до консистенции хлебного мякиша. Добавить петрушку, кефир и довести тесто до пастообразного состояния.
Выложить тесто на присыпанную мукой доску на несколько секунд, пока его поверхность не станет ровной. Раскатать в пласт толщиной 1,3 см и нарезать кружки диаметром 2 см. Выложить лепешки поверх рагу, чтобы они слегка перекрывали одна другую.
Поставить в центр духовки, чтобы лепешки поднялись и подрумянились.
Примечание:
Кобблер - это пирог на скорую руку, где вместо теста - подрумяненные в духовке хрустящие лепешки. Обычно он готовится со сладкими фруктами, но в данном случае под лепешками острое говяжье рагу.
Лепешки с петрушкой пропитываются пряной подливкой, которой сдобрено это рагу.

Автор: Чревоугодник 8.2.2012, 16:59

Пирог чилли


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 859
Ингредиенты:
Для теста:
150 г пшеничной муки
1 чайная ложка соды
по 1/8 чайной ложки соли и перца
85 г кукурузной муки
2 чайные ложки сахарной пудры
115 г маргарина
1 -2 столовые ложки воды
Для начинки:
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 среднего размера зеленый перец, очистить от семян и крупно нарезать
4 головки зеленого лука (только белая часть), тонко нарезать
3 дольки чеснока, размять
2 чайные ложки порошка какао без сахара
по 3/4 чайной ложки молотых перца, корицы, кориандра и тмина
1/4 чайной ложки соли
450 г постного говяжьего фарша
400 г консервированных томатов, размять
225 г готовой красной фасоли
115 г мороженой кукурузы
зелень петрушки для украшения
Приготовление:
Прогреть духовку до 180°С. Выложить в миску муку, соду, соль, кукурузную муку, сахар и жгучий перец. Вымесить с маргарином до консистенции хлебного мякиша, затем добавить воды до получения довольно крутого, не липнущего к рукам теста.
Выложить тестом 23-сантиметровую форму, сделать красивый бортик с желобками. В нескольких местах проткнуть тесто вилкой. Вымесить и раскатать обрезки, вырезать 8 маленьких треугольничков и выложить их на противень.
Проложить лепешку вощеной бумагой, выложить на нее фасоль и поставить в центр духовки на 25 минут. Затем бумагу и фасоль вынуть, а лепешку оставить в духовке еще на 5 минут. Одновременно на 10 минут поставить в нее противень с треугольничками из теста, чтобы они стали хрустящими и слегка подрумянились, после чего вынуть их на решетку и остудить.
Пока лепешка печется, в большой сковороде подогреть масло и, помешивая, пассеровать в нем перец в течение 5 минут. Добавить лук и чеснок, готовить еще 2 минуты, затем приправить порошком какао, молотым чилли, корицей, кориандром, тмином и солью. Подержать на огне еще 1 минуту, затем выложить на сковороду фарш и, помешивая, подрумянивать его 5 минут.
Добавить томаты, фасоль и кукурузу, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и оставить на 10 минут, чтобы жидкость немного выпарилась. Выложить начинку на горячую лепешку, сделать в центре звезду из треугольных тартинок и украсить все зеленью петрушки.
Примечание:
Побалуйте своих гостей мексиканской экзотикой - кукурузной лепешкой с пряным чилли.
Это вариация на тему сытного мексиканского блюда чилли кон карне. Пирог можно украсить сметаной, мелко нарубленным зеленым луком и ломтиками авокадо.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 18:03

Пирог куриный


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
филе куриные 2 шт.
яичные желтки 2 шт.
масло сливочное 100 г
молоко 1/3 стакана
кубики бульонные куриные 2 шт.
мука пшеничная 1 1/2-2 стакана
Для начинки:
лук репчатый 2 головки
морковь 1 шт.
грибы 500 г
майонез 200 г
сыр колбасный 200 г
паприка молотая 1 ч. ложка
зелень петрушки и укропа рубленая 2 ст. ложки
Приготовление:
Для бульона кубики растворите в стакане горячей воды.
Филе пропустите через мясорубку, добавьте приготовленный бульон, масло, молоко, желтки, посолите, поперчите. Добавьте в фарш столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Разделите его на 3 части, каждую часть раскатайте выложите в форму, смазанную маслом, и испеките коржи.
Поставьте их в теплое место.
Для начинки лук и морковь мелко нарежьте, спассеруйте добавьте грибы, посолите, поперчите, обжарьте. Влейте майонез, добавьте тертый сыр, зелень, перемешайте.
На блюдо уложите один корж, выложите на него половину горячей начинки, накройте вторым коржом, уложите оставшуюся начинку и накройте третьим коржом. Пирог посыпьте паприкой и оформите зеленью и майонезом. Сразу подавайте.

Автор: Чревоугодник 12.2.2012, 17:36

Флэн из тунца и шпината


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 476
Ингредиенты:
1 большой лимон, очистить и тонко нарезать
3 яйца
225 мл молока
400 г консервированного в масле тунца
1 маленькая луковица, мелко нарезать
275 г консервированного супа-пюре из курицы, грибов или сельдерея
450 г размороженного шпината, просушить
115 г кукурузной муки
60 г пшеничной муки
1/2 чайной ложки соли
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
85 г сливочного масла, растопить
горчица, кресс-салат и веточки тимьяна для украшения
Приготовление:
Разогреть духовку до 200°С. Смазать жиром широкую форму диаметром 25 см и положить на дно пергамент. Уложить ломтики лимона на бумагу.
Взбить 2 яйца со 115 мл молока в большой кастрюле, затем положить туда тунец, лук и густой суп-пюре (с курицей, грибами или сельдереем).
Выложить половину смеси с тунцом поверх лимонных ломтиков, затем покрыть нарезанным шпинатом. Выложить оставшуюся смесь с тунцом.
Просеять кукурузную и пшеничную муку, соль и разрыхлитель в кастрюлю. Сделать в центре углубление. Добавить оставшиеся яйца, молоко, растопленное масло и тщательно взбить. Полученное жидкое тесто вылить поверх смеси с тунцом и выпекать в духовке 30 минут. Пирог должен покрыться золотистой корочкой и хорошо пропечься изнутри.
Отделить края пирога от стенок при помоши ножа. Прикрыть форму большой плоской тарелкой и аккуратно перевернуть ее. Снять форму и пергамент. Украсить горчицей, кресс-салатом и веточками тимьяна. Подавать на стол с зеленым салатом.
Примечание:
Этот необычный питательный сливочный пирог сделан на основе кукурузного теста.
В этом золотистом летнем пироге зеленая шпинатная прослойка разделяет начинку из тунца и яиц.

Автор: Чревоугодник 12.2.2012, 17:54

Пирог с начинкой из брокколи и ветчины


Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 599
Ингредиенты:
300 г теста быстрого приготовления
2 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица, нарезать тонкими кружками
225 г брокколи
3 яйца
200 мл молока
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
100 г ветчины, порезать тонкими полосками
100 г тертого сыра
Приготовление:
Разогреть духовку до 200°С. В обсыпанную мукой форму уложить раскатанное тесто так, чтобы оно доходило до стенок формы, подогнуть края. Охладить, пока готовится начинка.
Нагреть масло в большой сковороде, положить туда лук и брокколи. Обжаривать, помешивая, 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Снять с огня и поставить слегка охладиться.
В кастрюле взбить яйца и молоко, соль, перец и мускатный орех. Добавить ветчину, тертый сыр и смесь из лука и брокколи.
Поставить охлажденную форму с тестом на противень, выложить на него начинку и выпекать в центре духовки 25-30 минут, пока тесто не поднимется и не покроется золотистой корочкой. Подавать с зеленым салатом.
Примечание:
Это блюдо можно приготовить на вегетарианский манер, заменив ветчину мелко накрошенными грецкими орехами.
Тертый сыр прекрасно дополняет вкуснейший пирог с начинкой из ветчины и брокколи, который можно подавать на стол как в холодном, так и в горячем виде.

Автор: Чревоугодник 13.2.2012, 0:37

Мясной пирог с пшеницей


Время приготовления: 125 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 616
Ингредиенты:
120 г булгура
2 столовые ложки нарезанной петрушки
1 стакан куриного бульона-основы
3 средних сладких перца (красный, зеленый и желтый), по 2 целых колечка отрезать от каждого, а остальное мелко нашинковать
1 столовая ложка оливкового масла
1 зубчик чеснока, измельчить
1 средняя луковица, мелко нашинковать
1 яйцо, слегка взбить
450 г свиного колбасного фарша (можно обычный свиной фарш поперчить и добавить раздавленный чеснок)
2 столовые ложки томатного пюре
Приготовление:
Положить булгур в кастрюлю вместе с петрушкой, полить кипящим бульоном. Вымачивать 15-20 минут, пока жидкость не впитается.
В это время разрезать кольца перца пополам и выложить на дно огнеупорной формы размером 23x13 см.
Разогреть духовку до 180°С. Подогреть масло в сковороде и обжаривать нарезанный перец, чеснок и лук в течение 10 минут.
Смешать одну половину взбитого яйца с пшеницей, а вторую - с колбасным фаршем, томатным пюре и смесью из перца в отдельной кастрюле.
Аккуратно выложить 1/3 колбасной смеси на кольца перца, затем слой пшеничной смеси. Повторить слои так, чтобы колбасная смесь оказалась сверху. Тщательно все выровнять и прикрыть фольгой.
Положить форму с пирогом в глубокий противень и наполнить его горячей водой так, чтобы вода доходила до середины стенки формы. Выпекать пирог в центре духовки 1 1/2 часа, пока он не пропечется внутри. Удалить излишки жира. Остудить пирог в форме, затем поместить в холодильник на ночь. Подавать на стол с помидорами, сельдереем, маринованными огурчиками и хрустящим хлебом.
Примечание:
Булгур прекрасно дополняет этот острый мясной пирог, который очень легко приготовить для пикника или как главное блюдо праздничного обеда.
Яркие полоски сладкого перца украшают этот аппетитный мясной пирог, в котором прекрасно сочетаются колбасный фарш и булгур.

Автор: Чревоугодник 13.2.2012, 18:39

Пирог с капустой


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
тесто дрожжевое 1 кг
Для начинки:
капуста белокочанная 1 кг
лук репчатый 1 головка
майонез 200 г
яичный желток 1 шт.
соль
Приготовление:
Капусту нашинкуйте, смешайте с рубленым луком, майонезом, посолите.
Тесто раскатайте в два пласта, один уложите на противень, смазанный маслом. На него выложите начинку, накройте вторым пластом, края соедините, защипните. Смажьте пирог яичным желтком и выпекайте 40-50 минут при 220 °С.
При подаче разрежьте пирог на порции.

Автор: Чревоугодник 13.2.2012, 18:46

Пирог с овощами


Время приготовления: 70 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для теста:
яйцо 1 шт.
мука пшеничная 250 г
масло сливочное или маргарин 100 г
соль 1/4 ч. ложки
Для начинки:
кабачки 200 г
масло сливочное 1 ст. ложка
колбаса копченая 100 г
помидор 1 шт.
сыр твердый 100 г
сливки 50 г
крахмал картофельный 1 ст. ложка
приправа для овощей 1 ч. ложка
Приготовление:
Кабачки нарежьте кубиками, обжарьте на масле. Колбасу нашинкуйте соломкой. Помидор, очистив от кожицы, нарежьте кружочками.
Для теста муку смешайте с растопленным маслом, добавьте яйцо, посолите и вымешайте до получения однородной массы. Тесто раскатайте в пласт, уложите в форму, сделав бортик. На полученную основу выложите кабачки, колбасу, затем помидоры. Крахмал смешайте со сливками и приправой, полейте смесью овощи, посыпьте тертым сыром.
Выпекайте пирог 25 минут при 180 °С. Подавайте сразу, разрезав на порции.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 12:26

Пирог со свининой и яблоками


Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 673
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
3 ломтика постного бекона, отрезать кожу и нарезать кубиками
700 г постной свинины от ребрышек, мясо нарезать маленькими кубиками
1/2 чайной ложки соли
1 большая луковица, мелко нарезать
2 средние моркови, разрезать вдоль пополам и каждую половинку нарезать
2 средние репы, нарезать кубиками
1 большое сладкое яблоко, очистить от кожи и сердцевины, нарезать кубиками
1 столовая ложка (без верха) муки
по 1/2 чайной ложки сушеного шалфея и розмарина
молотый черный перец
225 г сидра
300 г песочного теста
1 яйцо, слегка взбить
Приготовление:
Обжарить бекон в течение 2-3 минут в оливковом масле, вынуть его и промокнуть с него жир бумажным полотенцем. Свинину посолить (использовать половину приготовленной соли), поджарить со всех сторон и промокнуть.
Выложить в масло и сок, оставшиеся в сковороде, лук, морковь, репу и яблоко, муку, шалфей, розмарин и остатки соли, поперчить. Вылить сидр и довести до кипения, помешивая.
Положить снова в сковороду свинину и бекон. Еще раз довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 1 1/2 часа до готовности мяса. Снять с огня и остудить.
На слегка покрытой мукой поверхности раскатать тесто на 5 см больше, чем круглый противень для пирога диаметром 20 см. Отрезать вокруг полоску примерно 2,5 см шириной, край противня смочить водой и прикрепить к нему полоску вокруг всего противня. Затем ложкой выложить начинку и накрыть ее раскатанным кругом из теста. Края сжать и нанести узор, остатки теста использовать для украшения в виде листиков. Сделать вилкой несколько отверстий для пара.
Перед замораживанием блюдо завернуть в пищевую пленку и заморозить. В морозильнике можно хранить до 2 месяцев. Перед употреблением вынуть из морозильника и оставить на 5-6 часов при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
Заранее нагреть духовку до 220°С. Смазать поверхность пирога взбитым яйцом, поставить в середину духовки и печь 40-45 минут. Подать с салатом.
Примечание:
Важный компонент этого вкусного пирога - сидр, который придает особый аромат начинке из свинины и яблок.
К традиционной начинке из свинины и яблок в этом пироге добавлены бекон, лук, морковь и репа.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 13:18

Пирог "Рыбка"


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
филе судака 500 г
филе горбуши 500 г
тесто слоеное 500 г
лук репчатый 5 головок
масло растительное 3 ст. ложки
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
зелень укропа рубленая 2 ст. ложки
яйцо 1 шт.
перец белый молотый
соль
Приготовление:
Тесто разрежьте на 2 пласта и тонко раскатайте их.
Один пласт выложите на смазанный маслом и выстеленный пергаментом противень, на него выложите 2 филе горбуши и придайте ему форму рыбы. Часть филе отрежьте и вырежьте в форме плавников и головы.
Лук нашинкуйте и спассеруйте на масле до золотистого цвета, затем перемешайте с зеленью.
На горбушу уложите ровным слоем лук, затем - филе судака, посолите, поперчите.
Накройте рыбу и лук вторым пластом теста, вырежьте его по контуру рыбы, отступая на 1 см. Края теста слепите, лишнее срежьте. Из оставшегося теста сделайте глаза и жабры. Смажьте пирог яйцом и выпекайте при 180 °С 30 минут.
При подаче разрежьте пирог на порции.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 13:33

Пирог рыбный


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для теста:
майонез 150 г
кефир 150 г
мука пшеничная 1 1/2 стакана
яйца 3 шт.
соль
Для начинки:
филе рыбы 300 г
лук репчатый 1-2 головки
яйца вареные 3 шт.
зелень укропа 1 пучок
масло растительное 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Для начинки лук мелко нарежьте, обжарьте на масле. Филе посолите, нарежьте крупными кусочками, добавьте к луку и слегка обжарьте.
Яйца и укроп измельчите, соедините с рыбой, посолите, поперчите по вкусу, охладите.
Для теста к майонезу добавьте кефир, введите по одному яйца, перемешайте. Всыпьте муку, соль и замесите тесто консистенции густой сметаны.
В форму, смазанную маслом, выложите 2/3 теста, затем начинку, сверху - оставшееся тесто.
Выпекайте пирог в умеренно нагретой духовке 50-60 минут.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 14:10

Пирог с ливером


Время приготовления: 170 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
тесто дрожжевое 1 кг
сердце, легкое 1 кг
лук зеленый рубленый 1 кг
лук репчатый рубленый 2 головки
масло растительное 3/4 стакана
яйцо сырое 1 шт.
яйца вареные 3 шт.
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Лук зеленый и репчатый мелко порубите и обжарьте на части масла.
Сердце и легкое отварите и пропустите через мясорубку. Обжарьте измельченные субпродукты на масле и приправьте по вкусу солью и перцем. Яйца нарежьте кружочками.
Раскатайте 2/3 теста в пласт и уложите на смазанный маслом противень. Уложите на тесто лук, затем ливер и яйца. Накройте начинку пластом из оставшегося теста и защипните края.
Дайте пирогу расстояться 30 минут, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 1 час при 240 °С.

Автор: Чревоугодник 14.2.2012, 14:26

Блинчатый пирог


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная 2 стакана
молоко или вода 3 стакана
соль 1 ст. ложка
яйца 2 шт.
масло растительное 1/2 стакана
Для начинки:
масло сливочное 200 г
мякоть говядины или свинины 300 г
рис 100 г
молоко 1 стакан
яйца вареные 6 шт.
яичный желток 1 шт.
зелень рубленая 2 ст. ложки
сухари панировочные 1 стакан
Приготовление:
Для теста молоко смешайте с сахаром, солью, яйцами, маслом, добавьте муку и замесите тесто. Испеките блинчики. Для мясного фарша мясо мелко нарежьте и обжарьте на части масла, посолите и поперчите. Для рисового фарша отварите рис в 600 г подсоленной воды до полуготовности, воду слейте, крупу залейте горячим молоком и доведите до готовности. Заправьте частью масла. Для яичного фарша яйца порубите, посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень и немного растопленного масла. В смазанную маслом и посыпанную сухарями прямоугольную форму уложите блинчики, закрывая дно и бока, затем, чередуя, выкладывайте блинчики и начинку. Верхний слой начинки закройте слоем блинчиков, сбрызните маслом, смажьте яичным желтком и посыпьте сухарями. Запекайте до образования румяной корочки.

Автор: shet312 2.4.2012, 20:03

Пирог с беконом


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 5
Калорийность: 150
Ингредиенты:
1 корж вашего любимого теста для соленых пирогов
200 г бекона
1 стакан молока
1/2 стакана сливок
3 яйца
1/2 чайной ложки соли
Черный перец по вкусу
1/8 ч л молотого мускатного ореха
1 стакан тертого сыра
1 ст л нарезанного зеленого лука
Приготовление:
1. Раскатайте тесто диаметром 30 см. Поместите его в форму 25 см, прижимая тесто в углах. Лишнее тесто можно обрезать.
2. Разогреть духовку до 180С. Выпекать корж в течение 20 минут. Затем вынуть из духовки, вилкой наколоть корж по всему периметру. Возвращаем в духовку и запекаем еще 10 минут, до слегка коричневого цвета на всей поверхности. Удалите из духовки и отложите в сторону.
3. Поджарить полоски бекона. Положите приготовленные полоски бекона на бумажное полотенце, чтобы поглотить излишки жира.
4. Разогреть духовку до 180С (если остыла). Взбить яйца в большой миске. Добавить мускатный орех, соль, черный перец и зеленый лук и взбейте еще немного. Добавить молоко, сливки и энергично взбивайте.
5. Положите бекон с сыром на нижнюю часть пирога. Взбейте яйцо, молочную смесь снова в течение нескольких секунд, а затем вылить ее аккуратно сверху сыра и бекона. Прямо в форме можно перемешать для равномерного распределения сыра, бекона и лука в пироге.
6. Поставьте пирог с заварным кремом в разогретую духовку и выпекать в течение 30-40 минут. Если через 30 минут начинка пирога немного покачивается, следует еще немного подержать в духовке.

Автор: opkoval 1.6.2012, 13:30

Сырный пирог в лаваше


Ингредиенты:
250 гр сыра (типа российского)
150 гр брынзы или другого соленого сыра
4 яйца
5 ст. ложек сметаны
50-70 гр сливочного масла
2 лаваша
Приготовление:
1. Сыры потереть на терку, смешать с яйцами и сметаной - это будет начинка нашего пирога.
2. Берем один тонкий армянский лаваш и застилаем им форму, в которой будем выпекать пирог (форму берем не очень большую, но высокую). Края лаваша должны свисать за края формы.
3. Второй лаваш порезать по размеру формы.
4. Затем складываем наш пирог : сначала поливаем растопленный сливочным маслом, ложим часть начинки и сверху лист лаваша по размеру формы, снова масло-начинка-лаваш и т.д. до конца. Завершающим слоем должна быть начинка.
5. Края лаваша завернуть внутрь для хрустящей корочки или обрезать по высоте формы.
6. Запечь в духовке при 180-200 градусов до румяного цвета.

Автор: Lilie 25.6.2012, 12:08

Рыбный пирог
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=32387


Ингредиенты:
1 ст. кефира
9 ст. л. муки
2 яичка
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом
Для начинки
1 баночка сардины в масле
1 луковица
Для заливки
2 яичка
2 ст. л. майонеза

Приготовление:
Очень люблю всякие, лёгкие в исполнении пироги. И никогда не упускаю случая попробовать какой-то новенький. вот предоставляю на суд общественности один из таких лёгких пирогов. Моей семье понравился, надеюсь и ваша оценит.
1) Приготовление нашего пирога начнём, конечно же с приготовления теста. А его готовить очень легко и просто. Смешиваем все компоненты для теста и все дела. Главное вымешать качественно, что бы комочков не было. Тесто получается довольно жидкое, но такой уж рецепт.
2) А дальше, думаю, приготовим заливку. Здесь так же всё просто - перемешиваем яйца и майонез - и вот вам и заливка.
3) Ну, а теперь собираем наш пирог. Ой, извините, забыла. Сейчас порежем полукольцами луковицу и обжарим на любимом масле (я всегда использую обычное подсолнечное- и цена нормальная и, если рафинированное, вкус не сильно выраженный).
4) А теперь-то собираем , или точнее заливаем наш пирог. Форму или противень хорошо промазать маслом, а я ещё и бумагой для выпечки застилаю (очень классная вещь, дай Бог здоровья тому, кто её изобрёл), и выливаем наше тесто, всё до капельки.

5) Из сардин удаляем масло и кости, разминаем и выкладываем поверх теста. А поверх сардин кладём жаренный лук. Если вы любитель жаренного лука, то можно не одну луковицу сжарить, а две или три, но не переусердствуйте, а то лук забьёт привкус сардин, а у нас всё таки рыбный пирог.

6) И последний этап, тоесть предпоследний, заливаем пирог заливкой.

7) А теперь точно последний этап. Ставим пирог в разогретую до 200 градусов духовку и печём 30 мин.

Автор: Елена Белашова 13.9.2013, 12:19

Постный пирог на рассольном тесте с крупой (рис и гречка) с овощами


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
мука (2-2,5 стакана в/с),
рассол (стакан),
масло растительное (5 столовых ложек),
уксус (чайная ложка, 3,3%),
щепоть соды и щепоть сахара,
рис и грчка (или что-то одно, у меня остатки гарнира от обеда),
овощи (у меня лук, морковь и кабачок),
соль, специи на выбор и по вкусу (у меня душистый перец крупного помола и щепотка масалы для риса)
Приготовление:
1.Ставим рассольное тесто. Для небольшого пирога я просеиваю примерно 2,5 стакана муки (Luminarc стакан из белого чайного сервиза), туда же просеиваю соду (щепоть). Растворяю в стакане с рассолом половинку чайной ложечки сахара и чайную ложку уксуса 3,3%. В муку я наливаю ложки 3 столовые растительного масла, потом выливаю рассол и начинаю оперативно месить тесто не более 2-х минут. Делаю тесто мягким. Иногда оно липнет к рукам. Даю тесту отдыхать (на выбор пакет и холодильник или чашка с полотенцем на столе).

2. припускаем на паре столовых ложек овощи. Для этого я нарезала их тоненькими полосками и готовила в микроволновой печи. Овощи поместила в стеклянную чашу, посолила, приправила, полила маслом и поставила на полную мощность на 8 минут. Закрыла овощи крышкой. Выделившийся сок от овощей вмешала в крупу, чтобы "не пропал".

3. Делим тесто на 2 части, расстряпываем (толщина лепешки меньше 1 см). Я использую дополнительно муку, так как делаю тесто мягким и липким.
4. На один пласт теста выкладываем крупу (она у меня с солью и в ней было немного оливкового масла и тыквы), сверху выкладываем овощи и второй пласт теста, залепляем, делаем наколы.


5. Разогреваем духовку 200-220 (у меня электро, положение между 7 и , ставим пирог выпекаться до румяной корочки. Обычно минут через 15-20 я прибавляю температуру, убираю нагрев снизу (положение 8.)
6. Вынимаем пирог, кладем его под полотенце горячим.
7. Подаем с чаем.

Примечание:
Очень вкусный пирог. У меня в нем было очень много овощей и он вышел сочным. Муж даже не заметил, что там крупа:-) Пирог одобрил, деть тоже ел с удовольствием. Тесто тоже вышло отлично. Надо набить, правда, на него руку, но тренировки того стоят. Очень быстрое тесто, без дрожжей, мягкое и вкусное, даже "пышное". Советую.

Автор: Елена Белашова 16.9.2013, 11:44

Постный пирог на рассольном тесте с картофелем и баклажанами (бездрожжевое тесто)


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
мука (грамм 250-300),
3 столовые ложки растительного масла для теста,
полный стакан рассола (у меня огуречный от малосольных),
3,3% уксус (чайная ложка),
щепотка сахара в тесто,
сода (щепоть),
4 небольших клубня картофеля,
лук (маленькая головка и кусочек большой),
довольно крупный баклажан,
соль и душистый перец для начинки,
1-2 столовые ложки для начинки
Приготовление:
Тесто для рассольных пирогов (закрытых) я готовлю сейчас всегда по одной и той же технологии, которую уже описывала в http://povary.ru/recipes.php?id=9852 и вhttp://povary.ru/recipes.php?id=9854. Лишний раз описывать не буду, можно пройти по ссылке. Добавлю, что тесто мягкое, немного липкое. На фото видно.

Я всегда сначала ставлю тесто, потом даю ему отдохнуть. Времени отдыха мне хватает на то, чтобы полностью приготовить любую начинку с нуля.
1. Баклажаны с луком для начинки я немного припустила в микроволновой печи. Баклажаны нарезаем тонкими брусочками (сначала на кружочки, потом кружочки на полосочки), лук тоненько шинкуем. Складываем овощи в посуду для СВЧ с крышкой. Солим их, перчим, поливаем маслом, закрываем, ставим на 8 минут при полной мощности.

2. Тоненькими полосочками нарезаем картофель. Его будем солить и перчить тогда, когда выложим на первый лист теста.
3. Тесто опять же делим на 2 части. Стряпаем/растягиваем. Нужно будет для этого взять дополнительно немного муки. На одну часть выкладываем картофель, солим его и перчим. Выкладываем баклажаны с луком.


4. Закрываем начинку втрым ластом, делаем несколько наколов ножом или вилкой.


5. выпекаем в разогретой духовке (200-220С) до румяной корочки. Не держите пирог долго, лучше уберите нижний нагрев, прибавьте температуру, чтобы не пересушить потом тесто.

6. Горячий пирог накрываем чистыи полотенцем, тряпочкой.

7. Нарезаем и подаем с чаем.

Примечание:
Внешне похож на пирог с грибами. В остывшем виде сходство не только внешнее

Автор: Ahat 24.11.2014, 9:39

Лена, какой замечательный пирог, особенно, тесто, жаль, что у меня редко бывают всякие соленья домашнего приготовления. А в готовых всегда присутствует уксусная кислота, что нам не очень нравится. Поэтому, когда есть такая возможность, я использую готовое покупное слоеное тесто а с дрожжевым у меня никогда не возникает никаких проблем, замесить его может хлебопечка. К сожалению, она слоеное не делает. Вот обленилась-то я совсем.

Мама у меня пекла чудные пироги (я кажется как-то писала об этом). И тесто там было, насколько я помню именно слоеное. А начинкой, естественно, знаменитое саго. Особенно, хороша была начинка из консервированной горбуши с саго. Все пытаюсь повторить, но, пока мой результат совсем не похож на тот, мамин.

Автор: Елена Белашова 24.11.2014, 20:34

Наташа, саго - это продукт из детства? Я думала, что ты в Израиле только начала покупать. Я у нас саго пока не видела, как и киноа, хотя в планах есть обе крупки попробовать.

А я временно разленилась, не пеку пирожки, но на днях придется. В прошлом году рассола было ни у кого не допроситься, а в нынешнем сами родственники везут Еще и тыква огроменная дома стоит. Придется печь фирменный пирог с тыквой и картофелем.

Автор: Lilie 25.11.2014, 17:16

А у нас как раз сегодня был пирог. На слоеном тесте, правде, не на рассольном тесте
В начинке был рис, лук и филе горбуши. Хотела, по своему обыкновению, налепить маленьких пирожков, но листы теста так ровненько раскатались, как раз на один большой пирог по размеру противня

Автор: Ahat 29.3.2016, 12:28

В Израиле саго - натуральный продукт - из тапиоки. В прошлом саго делалось, насколько я понимаю, из крахмала.

А вот большие пироги у нас не слишком востребованы, мы больше по пирожкам - печеным или жареным. Сегодня, например, нажарила из остатков дрожжевого теста сразу чебуреки, пирожки с зеленым луком и яйцами. Жаль, забыла сказать ребенку, чтобы купил себе кефир - пирожки с ним больно хороши. В Ташкенте мы ели их с кислым молоком - катыком. А чебуреки пойдут под куриный бульон.