Версия для печати темы

Автор: Kirr 24.9.2009, 1:22

Видел пельмени из прозрачного теста. Кто-нибудь знает, как сделать такое? Эти пельмени готовятся на пару. а не варятся (кстати). В инете нашел только 1 молдавский рецепт (хотя искал только на русском языке - устал сильно).

Автор: Багира 24.9.2009, 7:51

Можно муку наполовину смешать крахмалом. Получается тонкое, прозрачное и не рвётся

Автор: Ольга 24.9.2009, 11:30

Танюша, спасибо за находку! Только вот где взять пшеничный крахмал?? Может есть замена?. Там правда говорят, что это мука без чего то там...У нас вроде все "муки" обычные

Автор: Kirr 24.9.2009, 14:29

ааа у меня не открывается урок с китайской кухней! хелп! Кто-нибудь, пришлите мне его в личку, пожалуйста! Это именно то, что нужно - те пельмени тоже готовила китаянка!

Автор: kalina 24.9.2009, 15:33

Оля, самое интересное, если ты в Яндексе наберешь пшеничный крахмал, будут ссылки, но розничных продаж я не нашла.
Значит, ищи китайца

Автор: Ольга 24.9.2009, 22:41

Нам тут пока везет, китайцев очень мало

Автор: Nadya 16.7.2010, 5:52

а кукурузный крахмал не пойдет?

упс, оказывается в рецепте есть. интересный рецепт, но я вегетарианка, а там в тесто свинной жир добавляется (((

Автор: картошечка 1.11.2010, 8:07

Берёшь муку заворачиваешь в марлечку в 2 слоя и промываешь в мисочке пока в марлечке не останется клейковина,а в миске крахмал,ну как картофельный,даёшь отстояться потом осторожненько сливаешь воду,на дне крахмал.

Автор: ddd 6.12.2010, 0:17

сегодня приготовили прозрачную лапшу с соусом терияки - объедение.
но лапша покупная, из пачки - называется "лапша из бобов"

Автор: catty83 4.1.2011, 22:49

меня как-то угощали такими типа "голубцами" - начинка в прозрачных тончайших полупрозрачных "блинчиках", если не ошибаюсь тесто было рисовое
но такие заготовки ("блинчики", которые нужно отмачивать) уже готовыми продают

Автор: Lilie 25.11.2011, 22:16

Ещё тонкое и прозрачное тесто можно приготовить, если использовать рисовую муку, только мука должна быть качественная и из специальных клейких сортов риса. Внешне такая мука очень на крахмал похожа.

А найти её можно в отделе китайских продуктов, там же, кстати, и готовое тесто можно приобрести.

Автор: Skidemi 17.1.2012, 17:05

Lilie, а не могли бы вы по-подробнее рассказать про тесто из рисовой муки? Т.е. при замешивании теста я просто беру вместо пшеничной муки рисовую, я правильно понимаю? Или там совсем другой рецепт как в видео?

Автор: zosja 28.2.2012, 14:39

Очень тонкое тесто для пельменей можно приготовить даже из простой муки без добавления крахмала. При приготовлении надо использовать не просто холодную, а ледяную воду. Потом тесту надо дать"отдохнуть" в холодильнике не менее 30 минут. Раскатывается очень тонко, но пока холодное.

Автор: Lilie 1.3.2012, 19:17

Ну, всё зависит от того, что вы будете из этого теста готовить..
Если пельменное, то можно такое попробовать:
700 г муки рисовой и 100 г пшеничной
1 ст. холодной кипяченой воды
1 яйцо
Соль.

Замесить тесто обычным способом и оставить минут на 10–15 для расстойки, после можно приступать к готовке

Автор: Cakura1 7.7.2012, 9:08

Из подобного теста делают китайские и японские блюда, например прозрачная лапша изготавливается из рисовой муки. Таким же образом делается тесто и для пельменей из муки, яйца, соли и воды. Замешивают такое тесто очень круто, даже скорее забивают! Поле замеса тесто оставляют на 15-20 минут. Именно тогда оно и становить прозрачным.

Автор: Антон К. 8.7.2012, 15:26

Большое спасибо за информацию. Даже не знал что такое бывает

Автор: Enrikatana 12.4.2019, 11:11

Долго не могла приготовить пельмени дома, вот нашла отличный рецепт пельменей.




Вам понадобиться:

минеральная газированная вода — 250 мл;
яйцо — 1 шт.;
соль — 1 ч. л.;
сахар — 2 ч. л.;
мука — 4 стакана.
Приготовление пошагово.
Сахар, соль и яйцо взбейте.
Влейте минералку в яичную смесь.
Порциями насыпьте муку и замешивайте тесто. После вымешивания массе важно постоять минут двадцать.
Только после этого можно заниматься лепкой.

Автор: Sofianna 7.5.2019, 0:08

Нередко мы забываем, что микроволновую печь можно использовать не только для разогревания еды. Попробуйте отварить в ней пельмени, и получится ничуть не хуже, чем на плите. понадобится:
пельмени — 300 г;
вода — 250 мл; лавровый лист — 1 штука; солить по вкусу.

Приготовление
Переложите пельмени в специальную кастрюлю для микроволновки.
Залейте в кастрюлю воду, посолите, сверху поместите лавровый лист. Закройте крышкой (либо тарелкой для микроволновки), поставьте в печку.
Выставьте 800 Вт и ждите: варить пельмени таким способом следует не более 10 минут.
Блюдо, приготовленное таким образом, получается вкусным и ароматным, мясо остается сочным, оболочка из теста не разваривается и хорошо пропитывается бульоном .

Автор: Angerita 14.5.2019, 17:32

очень нравится рецепт пельменей который я нашла недавно в интернете. делюсь


Вам понадобятся:
мука — 3 стакана (зависит от сорта — может потребоваться и больше);
вода — Ѕ стакана;
молоко — Ѕ стакана;
яйцо — 1 штука;
растительное масло — 1 чайная ложка;
соль — 1 чайная ложка.

Приготовление пошагово
Вылейте в миску теплую воду и молоко, разбейте туда яйцо и добавьте соль.
Перемешайте до растворения соли.
Просейте муку на стол или в большую миску, сделайте в горке углубление и вылейте туда ранее приготовленный раствор.
Сначала смешайте все ложкой, затем помесите немного руками.
Добавьте растительного масла (оно даст эластичность) и продолжайте замешивать.
Если вы замешиваете в хлебопечке, масло лейте прямо на мешалку (флажок, который крутится и замешивает тесто).
Оставьте на 30–40 минут в теплом месте и начинайте делать фарш.

Автор: Baldidana 19.5.2019, 18:06

из прозрачного не видела, это скорее всего из рисовой муки. Я недавно нашла в интернете с гречневой мукой. Советую попробовать, очень вкусно.


Вам понадобится:
пшеничная мука — полтора стакана;
гречневая мука — половина стакана;
яйцо — 2 шт.;
вода — половина стакана;
соль — пол чайной ложки.

Приготовление
Муку обоих видов смешайте и ссыпьте в большую емкость.
Сделайте в муке лунку и добавьте туда яйца.
Соль растворите в воде.
Наливайте воду частями, возможно, ее потребуется чуть меньше. Это зависит от муки.
Замешайте достаточно тугое тесто и оставьте его накрытым отдохнуть в теплом месте.
Через полчаса можно лепить пельмени.

Автор: Torryrun 20.5.2019, 9:31

Я недавно научилась готовить отличное тесто. Вот рецепт.

Вам понадобятся:

мука — 640 г,
вода — 160 мл,
яйцо — 1 шт.,
масло растительное — 30 мл,
соль — 1 чайная ложка.

Способ приготовления.
Вскипятить воду, пока закипает, добавьте туда масло и соль.
Сразу всыпьте в кипяток полстакана муки и тщательно перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут комочки.
Оставьте массу до остывания.
В полученную массу добавьте яйцо, перемешайте.
Сделайте на столе горку из муки, в середину введите заварную массу, вымесите гладкое, тугое тесто.
Оставьте тесто на 30 минут и снова вымесите.
Оставьте еще на 30 минут и можете приступать к лепке чебуреков.

Автор: Пенелопа 6.6.2019, 9:56

гречневая мука-это конечно огонь)Мало того,что у нее низкий гликемический индекс,так она еще и по консистенции приятная и податливая в приготовлении. Сплошное удовольствие, так что советую попробовать приготовить из нее какие-то изделия,помимо пельмешей)

Автор: Sammantaa 7.6.2019, 22:45

Вариант заварного теста для пельменей с яйцом.



Вам понадобится:

яйцо — 1 шт.; растительное масло — 1 ст. л.; кипяток — 1 стакан; мука — 3 стакана; соль — пол чайной ложки.

Приготовление

Вилкой взбейте соль с яйцом. Добавьте к яйцу муку, растительное масло, перемешайте. Понемногу влейте кипяток в мучную смесь, и ложкой замесите тесто. Потом вымешивайте руками. Возможно, дополнительно понадобится еще немного муки.

Автор: Vafelka 7.7.2019, 18:08

а вот хороший и быстрый рецепт теста для пельменей без яиц



Вам понадобится:

мука — 500 г; вода — 200 мл; соль — половина чайной ложки.

Приготовление

Предварительно просейте муку и образуйте из нее в кастрюле горку. Проследите, чтобы вода не была холодной. Растворите в ней соль. Влейте воду в муку и начинайте замешивать тесто. Сначала работайте вилкой, потом руками. Хорошо вымешайте массу и оставьте постоять, предварительно укрыв салфеткой, смоченной водой или пленкой. Через полчаса можно приступать к раскатыванию.