Личное меню

[Lilie]

Пищевая промышленность сегодня поражает разнообразием наименований консервов всевозможных видов и все же со вкусом домашних заготовок не сравнится ничто. Да и опасность вместе с закатками съесть пару-тройку "Е-шек" в случае с консервами собственного приготовления сведена к нулю. Именно поэтому домашнее консервирование пользуется большим спросом.

Процесс консервирования известен еще с 1795 г. Именно тогда находчивый повар из Франции Николя Франсуа Аппер увековечил свое имя в истории кулинарии, одержав победу в конкурсе на лучший способ длительного хранения продуктов. За свое изобретение он был удостоен почетного звания Благодетель человечества и даже награжден золотой медалью. Технология консервирования французского повара была более чем простой: он наполнил банки мясом, бульоном и вареньем, запаял их и затем долго кипятил. Через 8 месяцев содержимое емкостей оказалось превосходным и по качеству и по вкусу.

[Lilie]

Какой уксус подходят для консервирования:

В уксусной эссенции 70 % кислотности,
в столовом уксусе - 9 %.

Перед употреблением уточните процент, сверьтесь с рецептом и случайно не влейте в маринад стакан эссенции Для домашнего консервирования хорошо подходит натуральный спиртовой 9 %-ный уксус. Он прозрачен и бесцветен, с ним заготовки не имеют химического запаха. Качественный уксус хранят в темном месте при комнатной температуре в плотно закрытой бутылке.