Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



5 страниц V  « < 3 4 5  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Уличная еда
nzam
сообщение 15.4.2014, 18:27
Сообщение #81


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Давно собираюсь бенгальскую уличную еду описать. Что обычно бенгальцы едят на улицах. Но вот незадача - опять сломался фотоаппарат. Пока попробую без своих фото. Это любимое блюдо моего младшего сына - фуска. Фуска блюдо, которое дома повторить даже и не пыталась - очень сложно. Сначала готовится сама фуска из нутовой или обычной муки. Раскатывается тонкая лепешка и вырезаются небольшие кружочки и потом их нужно будет обжарить во фритюре до золотистого цвета, при этом они надуваются как шарики и остаются полыми внутри. Далее готовится начинка, это могут быть любые тушеные овощи или нутовая подлива или чотпоти из гороха. И обязательно кислый соус из тамаринда. Потом эти фуски проламывают, чтобы дырочка получилась и кладут внутрь начинку, поливают кислым соусом и посыпают репчатым люком (пока писала - слюни потекли laugh1.gif ) На тарелке обычно 8 штук бывает.
Прикрепленное изображение
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 15.4.2014, 20:07
Сообщение #82


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(nzam @ 15.4.2014, 18:27) *
Фуска блюдо, которое дома повторить даже и не пыталась - очень сложно.

Действительно очень трудоемкое блюдо, хотя попробовать очень хотелось бы smile.gif
Лепешки из нутовой муки с овощной начинкой - должно быть, просто объедение rolleyes.gif

Сейчас вспомнила, что фуска похожа на питу. Там тоже лепешка с полостью внутри, которая наполняется начинкой. Кажется, так smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 15.4.2014, 21:06
Сообщение #83


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(Lilie @ 15.4.2014, 21:07) *
Действительно очень трудоемкое блюдо, хотя попробовать очень хотелось бы smile.gif
Лепешки из нутовой муки с овощной начинкой - должно быть, просто объедение rolleyes.gif

Сейчас вспомнила, что фуска похожа на питу. Там тоже лепешка с полостью внутри, которая наполняется начинкой. Кажется, так smile.gif

Нет абсолютно разные блюда. пита мякная и большая, здесь же кружочки рюмкой нарезать можно как на пельмени, да и большего размера не бывает. Потом фуска хрустящая как чипсы, а внутри мягкая и сочная начинка. Ну это как на чипс налить густую подливу из нута и съесть.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 23.5.2014, 20:25
Сообщение #84


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Вкуснейшие уличные деликатесы со всего света

Многие из нас побаиваются брать еду с уличных лотков, считая, и чаще всего не безосновательно, ее качество весьма сомнительным. Однако в других городах и странах считается совершенно нормальным питаться на улице. Более того, порой именно в лотках уличных торговцев можно встретить настоящие деликатесы!

Главное блюдо Берлина (Германия), которое можно есть на ходу, — конечно же, колбаски. Они могут быть острые и не очень, тоненькие и очень толстые, сильно прожаренные, почти хрустящие, или нежные. Подаются колбаски с хлебом и соусами на манер хот-дога, но разве можно сравнить их с этим примитивным творением американского разума?

В Брюсселе (Бельгия) обожают питаться на улице. Местные жители не могут равнодушно пройти мимо палатки с картофелем фри, причем бельгийцы утверждают, что это блюдо изобрели именно они. Подают картофель, как правило, в бумажном конвертике и обязательно с ложкой майонеза сверху. Туристы же больше любят покупать на улицах вафли со сливками, клубникой, орехами и еще с парой десятков начинок.

В Палермо (Италия, регион Сицилия) частенько перекусывают на ходу. Причем они не ограничиваются каким-то одним блюдом: на лотках вас ждет полноценный обед из картофельных крокет, жареных во фритюре нутовых лепешек и рисовых шариков с разными начинками. Также перекусить можно бутербродом с говяжьей селезенкой или восхитительным луковым пирогом с сыром.

Турецкий донер-кебаб сегодня можно встретить в любом европейском городе, но в Стамбуле уличное меню более разнообразно. По всему городу продаются румяные бублики с кунжутом, стоят лотки с изделиями из слоеного теста, можно полакомиться и запеченным картофелем, фаршированным разными начинками — от банального кетчупа до солений и колбас. Запить все многообразие можно свежевыжатым фруктовым соком, купить который можно также на каждом углу.

В мексиканской столице - Мехико наиболее популярны закуски, вроде жареной кукурузы или кукурузных лепешек со всевозможными начинками. Палатки с едой можно встретить по всему городу, особенно много их в центре.

Пожалуй, нигде нет такого богатого ассортимента уличных блюд, как в США. В Нью-Йорке можно найти тысячи типичных американских хот-догов, турецких кебабов, немецких крендельков. А с недавних пор стали популярны ещё и шницели и фрикадельки, которыми торгуют из передвижных фургонов. В этом городе уличная стала настоящей достопримечательностью — существует даже специальная экскурсия, посвященная тому, что и где стоит покупать в лотках. А вот в Чикаго торговля едой на улице официально запрещена, поэтому все продавцы работают полулегально, но от этого таких точек питания не меньше - там всегда можно быстро и вкусно перекусить небольшими фрикадельками или традиционным сэндвичем с сыром

Шанхай (Китай)
— еще один город, где можно спокойно питаться копеечной уличной едой. Осторожность проявлять стоит, но больше из-за того, что вам может попасться нечто невероятно острое. На лотках сотни блюд — от фасолевых и крабовых пирожков до запеченного батата, но чаще всего встречаются пельмени как с мясными, так и с вегетарианскими начинками.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

5 страниц V  « < 3 4 5
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 8.12.2019, 14:08
    ©