Версия для печати темы

Автор: alisa-108 4.10.2006, 17:58

Овощной гарнир

понадобится:
3-4 картофелины сваренные в мундире
200 гр брокколи
150 гр консервированной кукурузы
1-2 отваренные до полуготовности морковки
2-3 столовые ложки сливочного масла

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на крупные кубики. Брокколи делим на не большие соцветия, морковь нарезаем кружочками, толщиной 2-3мм, отвариваем морковь и брокколи в подсоленной воде, примерно 5 минут. Смешиваем картофель, брокколи, морковь и кукурузу и перед подачей разогреваем на сливочном масле.
Этот вариант можно усложнить, потерев сыр на овощную смесь и запечь в духовке буквально 7-10 минут.
Я подавала к этому гарниру свиные рулетики.

Автор: alisa-108 3.2.2007, 18:39

Ризотто

понадобится:

1 стакан риса
1 средняя морковь
2 луковицы
100 г свеже мороженого горошка
3-4 зубчика чеснока
50 г растительного масла
соль, перец по вкусу

приготовление
Морковь, чеснок и лук нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле, добавляем свеже мороженый горошек и жарим еще 5-7 минут, высыпаем рис, солим, перчим и заливаем кипящей водой. Вода должна быть выше рина на 2 пальца. Закрываем крышкой и варим на медленном огне 40 минут. Такой рис можно делать в духовке.

Автор: kalina 19.5.2010, 7:07

Гарниры тоже должны быть разнообразными. Хочу предложить вам совершенно замечательный рецепт гарнира из риса. Необычно и очень вкусно! Но есть еще и другое достоинство: быстро и просто.


Риз "би ш'арех” или рис с вермишелью

1 стакан длинозернистого риса
1 стакан короткой вермишели
40-50 гр сливочного масла
Соль, перец

Промываем рис, замачиваем в горячей воде минут на 15.
В кастрюле на среднем огне разогреваем сливочное масло и обжариваем вермишель, до потемнения.Сливаем рис, добавляем к вермишели, и жарим пару минут, покрывая рисинки маслом.Заливаем 1.5 стаканами горячей воды, солим, перчим черным молотым перцем, доводим до кипения.
Снижаем огонь до минимума, держим под закрытой крышкой минут 8-10, пока жидкость не впитается в рис.
Выключаем огонь, и, не открывая крышки, ждем минут 10, до созревания риса.
Перемешиваем и гарнир готов.

Рецепт от Хулинаров.

Автор: Ольга 19.5.2010, 10:14

Таня, а вермишель тем временем в кашу не превращается?

Автор: kalina 19.5.2010, 10:26

Нет, рисинка к рисинке. Да это и на фотке видно. Это моя фотка. Но надо соблюдать пропорции. Текстура очень необычная. И там по рецепту 0,5 стакана вермишели. Я не могла сообразить, как это полстакана вермишели, поэтому взяла просто хорошую горсть. И была у меня купленная "домашняя лапша" качественная, вермишели уже очень давно в прдаже не видела.

Автор: kalina 20.5.2010, 7:01

Оль, ты меня про вермишель спрашиваешь, а я тебе про рис рассказываю. Но и с вермишелью все в порядке. Видимо за счет того, что она предварительно прожаривается

Автор: Jelenka 20.5.2010, 15:38

Очень интересно! надо будет пробовать..

Автор: alisa-108 21.5.2010, 19:41

Жаркоп


Ингредиенты:
400 г свинины
1 стакан фасоли
1 средняя луковица
4-5 зубчиков чеснока
5-6 средних картофелин
1 большая морковь.
5-6 столовых ложек томатной пасты
лаваш (как булка)
1 чайная ложечка черного тмина или зиры
соль, перец, зелень петрушки
Приготовление:

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Сварить до готовности. Мясо нарезать небольшими кусочками, поджарить на растительном масле. Лук и чеснок нарезать кубиками, морковь нарезать полукольцами.
Добавить к мясу и жарить еще пару минут. Добавить готовую, предварительно отваренную фасоль. Тушить на медленном огне еще пару минут.


Развети томатную пасту водой, примерно полстакана и добавить к овощам.





За это время очистить картофель от кожуры, нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю с толстым дном и залить водой, так, чтобы вода покрывала картофель. Посолить и поставить на медленный огонь. Когда вода закипит, добавить мясо с овощами. Все тщательно перемешать. Слегка присолить. Тушить на медленном огне до готовности картофеля и мяса.Добавить зиру.



В конце лепешку порвать на небольшие кусочки и выкласть в кастрюлю с картофелем. Слегка перемешать, прикрыть крышкой и через минуту выключить огонь. Дать настояться примерно 30 минут.





Вот такая красота и вкуснятина получается! Всем приятного аппетита!

Автор: deedo 22.5.2010, 7:58

Вкуснота-то какая! Прям слюнки потекли!

Автор: alisa-108 22.5.2010, 17:59

Марин, так угощайся!

Автор: deedo 22.5.2010, 23:31

Побежала за самой большой ложкой!

Автор: alisa-108 9.6.2010, 19:04

Гуляш с колбаской

Ингредиенты:
2 большие луковицы
400-500 г молодого мелкого картофеля
1 средняя морковь
400 г колбаски вреной
1 чайная ложка сухого куриного супа, разведеного в 100 г воды
растительное масло для жарки
сорль, перец, зелень
Приготовление:


Картофель тщательно моем, кладем в кастрюлю, куриный бульон разводим водой и заливаем картофель. Варим на среднем огне.


Колбаску нарезаем кружочками, слегка обжариваем на сковороде,


Добавляем лук и натертую на крупной терке морковь.
Протушиваем еще несколько минут и добавляем все к картошке.


Перчим, если надо досаливаем и тушим до полной готовности картофеля.

Автор: deedo 9.6.2010, 23:21

Неужто это ураинская колбаса?? Если так, то я себе представляю, что это выходит за блюдо!

Автор: alisa-108 10.6.2010, 7:23

Ну, да! Домашняя. Самая что ни на есть натуральная.

Автор: deedo 10.6.2010, 8:36

А рецепт и мастер-класс здесь уже есть такой колбасы? ) Скажите, где глянуть!

Автор: alisa-108 10.6.2010, 17:31

Неее! Я такую колбаску не делала, у нас продается. Люди в селах делают и на продажу привозят. У нас ведь городок маленький, еще сельское хозяйство в почете. На базаре настоящий творог и молоко можно купить.

Автор: alisa-108 7.8.2010, 18:52

Курица с пшеном и горошком

Ингредиенты:
400 к куриного мяса
1 стакан пшена
200 г зеленого молодого горошка, замороженного
2 луковицы
1 морковь, нарезанная кружочками
3 зубчика чеснока, измельченных
Приготовление:

Обжариваем на растительном масле курицу, нарезанную кусочками. Добавляем лук, чеснок и морковь, прожариваем еще пару минут. Все перекладываем в кастрюльку, добавляем пшено и заливаем 2 стакана воды. Доводим до кипения, солим, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на малом огне примерно 30-35 минут. Промываем замороженный горошек, кладем его в кастрюлю и тушим еще 10-15 минут. (Если жидкость выпарилась, можно добавить еще немного воды)

Автор: Лиана 14.9.2010, 17:10

Гарнир ала пиццайоло.



Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:

Надоел однообразный рисовый гарнир, приготовь его в итальянском варианте. Я люблю есть такой рис даже как основное блюдо, вкусно, сытно, малокалорийно.
На 2 персоны понадобится: полстакана риса (промыть хорошо), 10-15 мелких помидорок «Черри» ( а лучше «Даттерини»), 2 чайных ложки сушеного орегано (душица), 1 золотистая луковица, соль, оливковое масло.

Приготовление:
В сковороде с ложкой оливкового масла подрумянь луковицу, нарезанную полукольцами. Затем всыпь помидорки, разрезанные пополам, потуши минутки 3 на среднем огне. Теперь эту красоту посыпь орегано (за неимением можно посыпать сушеным базиликом) и присоли. Через минутку влей одну треть бокала белого сухого вина. Прибавь огонь, дай выпариться алкоголю минутку и сними с огня.
Рис отвари до состояния аль денте, смешай с заправкой алла пиццайола и подай, украсив листиком базилика.

Автор: Лиана 30.9.2010, 17:56

Рис элегантный


Время приготовления: 1 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:

4 больших помидора, 150 г. помидоров «Пиккадилли» (или "Черри"), 160 г. риса, 1 зубчик чеснока, 1 шарик моцареллы, 120 г. готового песто, листики базилика, соль, масло оливковое.


Приготовление:

У больших помидоров срежь крышечки, вынь ложкой мякоть. Мелкие помидорки порежь кусочками (кожицу не снимай, это нужная организму клетчатка), сложи в блендер, добавь мякоть от больших помидоров, перемели, добавив листики базилика, соль, оливковое масло. Рис хорошо промой, смешай с молотой помидорной массой, оставь минимум на 1 час.
Моцареллу нарежь кубиками, смешай с рисом. Не забудь посолить. Немного моцареллы оставь для другого действия. Наполни помидоры получившейся рисовой смесью, но не доверху, а на одну треть, так как рис разбухнет при запекании. Посыпь рис оставшимися кубиками моцареллы, полей оливковым маслом, закрой крышечками. Вокруг можешь разложить кружки кабачков или другие овощи. Запекай помидорчики на противне при температуре 180-200 градусов минут 45-60. Готовые помидоры выложи на блюдо, сними крышечки, положи в каждый по ложке соуса «Песто». Вокруг разложи ломтики моцареллы и веточки базилика. Либо подай, как гарнир, к рыбе, мясу.


Примечание:
Это блюдо едят горячим.

Автор: alisa-108 10.11.2010, 15:24

Картофельные кнедли с капустой и домашней колбасой


Ингредиенты:
Картофель
домашняя колбаска
капуста
лук
морковь
яйца
мука
Приготовление:

Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и делаем из него пюре. Вбиваем 2 яйца и добавляем муку. Замешиваем картофельное тесто. Из теста формируем небольшие колбаски и отвариваем в подсоленной воде до готовности Всплывут на поверхность и еще чуть-учть покипят, примерно 5 минут).



Нарезанный кубиками лук, натертую на крупной терке морковь слегка притушиваем на растительном масле, добавляем тонко нашинкованную капусту и жарим в течениеии 10 минут.




На отдельной сковороде поджариваем домашнюю колбаску, добавляем отваренные картофельные кнедли, даем пару минут потушиться.





Складываем в кастрюлю, добавляем капусту с луком и морковью и тушим примерно 10-15 минут.

Автор: tania 10.11.2010, 16:31

Ой, как вкусно! Хочу домашней колбаски что бы это блюдо приготовить!

Автор: Lorchen 10.11.2010, 17:33

Картофельные кнедли с капустой и домашней колбасой - Вкуснятина!

Автор: leno4ka 12.11.2010, 0:26

alisa-108, как много вкусненьких тарелочек, класс))

Лиана, очень люблю фаршированные помидорки:)

Автор: ~PurpleRain~ 20.9.2011, 0:36

Пикантный рис с овощами


Время приготовления: 50 мин.
Калорийность: 350
Ингредиенты:

• Брокколи- 500 гр.
• Морковь – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Растительное масло – 2 ст.ложки
• Рис – 200 гр.
• Овощной бульон из кубика- 500 мл.
• Соль, черный перец
• Пряная зелень – 2 веточки
• Сыр пармезан – 50 гр.

Приготовление:
1) Брокколи очистить, вымыть, разделить. Стебли отчистить от кожицы и разрезать на кусочки. Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Репчатый лук очистить и мелко порубить.
2) В кастрюле разогреть растительное масло и пасировать в нем лук до прозрачности. Добавить рис и постоянно помешивать, немного потушить. Влить бульон и варить около 20 минут. Добавить овощи и тушить еще 10 минут. Посолить и поперчить.
3) Зелень вымыть и отряхнуть от капель. Рис с овощами разложить по тарелкам и сверху поспать натертым пармезаном. Подать на стол, украсить пряной зеленью.
Для приготовления этого блюдо рис можно отворить отдельно, и потом смешать с остальными ингредиенты.
Примечание:
Рецепт из ж/а Лиза

Автор: alisa-108 20.9.2011, 11:54

Валь, у тебя такие фотки аппетитные, и еще почему-то сразу напоминают книгу о вкусной и здоровой пище.

Автор: ~PurpleRain~ 20.9.2011, 12:53

фотки ж/а Лизы..)) прям так и фоткала..
нашла просто у себя заначки разных вырезок с журналов старых..
много вкусного..

Автор: Alisa-108 31.10.2011, 21:23

Ризотто с горошком


Ингредиенты:
1,5 стакана риса
1 средняя морковь
1 средняя луковица
1 красный болгарский перец
1 стакан свежего или мороженного горошка
1 помидор
растительное масло для жарки
Приготовление:

Нарезаем лук кубиками, натираем морковь на крупной терке, очищаем перец от плодоножки и семян, мелко нарезаем. Все это складываем в кастрюлю с толстым дном и притушиваем на растительном масле 10 минут.





Добавляем горошек и протушиваем еще , примерно, 7-8 минут.






Насыпаем рис в большую, удобную посуду и промываем его в нескольких водах. Добавляем рис к жаренным овощам и прожариваем его вместе с овощами несколько минут.





Натираем помидор на терке и выливаем томатный сок к рису.






Все солим, перчим и заливаем кипящей водой на 2 пальца выше риса. Закрываем крышкой и отправляем в духовку на 40 минут.

Автор: ОльЯ 28.11.2011, 3:04

ЖАРЕНЫЙ РИС

В этом случае не имеет большого значения круглый или длиннозернистый, шлифованный или нешлифованный рис.

Хорошо разогреть сковородку, налить в неё растительное масло и тоже разогреть его. Затем всыпать 1 стакан риса и обжаривать, добавив сухие специи по Вашему вкусу, до золотистого цвета. Когда рис из прозрачного станет белым, а потом и золотисто-коричневым - добавить 3 стакана кипятка. Только осторожно, т.к. поднимается столб пара и раскалённая сковорода "шипит". Посолить и накрыть крышкой. Через 15-20-30 минут рис готов! Время зависит от сорта риса.

Приятного аппетита!

У нас очень хорошо пошёл этот вариант приготовления риса.

Автор: ОльЯ 28.11.2011, 3:17

ГАРНИР ИЗ МАНКИ рецепт моей бабушки

1-1,5 стакана манки слегка поджарить, а точнее - подсушить (чтобы не бралась "комочками") на сухой сковородке. Когда крупа остынет - растереть её с 1 яйцом. Дать "высохнуть", периодически продолжая растирать комочки из манки с яйцом. Это может занять несколько часов.
Когда манка станет сухой (это видно - она не комкуется, а легко пересыпается) - залить кипятком 1х3-3,5 (на один стакан манки с яйцом три-три с половиной стакана кипятка). Очень быстро и тщательно размешать, чтобы не было комков, подсолить по вкусу и добавить сливочное масло (примерно 1-2 ст.л., но можно и больше).
Поставить на водяную баню или в духовку. Готовность определяется по степени рассыпчатости. Напоминает по виду очень густое картофельное пюре.

http://www.radikal.ru

Автор: Шеф-повар 14.12.2011, 18:36

Ризотто с рыбой и грибами


Ингредиенты:
2 стакана риса
2 стакана белого сухого вина
700 мл куриного бульона
0,5 кг грибов
1 банка консервированной рыбы в собственном соку
3 луковицы
100 г мороженого зеленого горошка
100 г твердого сыра
оливковое масло
Приготовление:
Свежие грибы пожарить на оливковом масле до готовности, затем добавить измельченную рыбу.
Обжарить до мягкости нарезанный кольцами лук, всыпать сухой рис, обжарить его в течение нескольких минут. Вливая попеременно бульон и вино, сварить рис до готовности.
За 10 минут до готовности всыпать зеленый горошек, за 5 минут до готовности добавить рыбу с луком, перемешать, посыпать тертым сыром, закрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 2:32

Рисовые биточки с ананасом в овощном соусе


Ингредиенты:
Для рисовых биточков:
2 стакана отварного риса
1 сырое яйцо
2 ст. ложки сметаны
2-3 ст. ложки муки
панировочные сухари
растительное масло
соль
Для соуса:
100 г консервированных ананасов
1 болгарский перец
50 г лука-порея
3-4 ст. ложки соевого соуса
50 мл ананасового сиропа
1 ст. ложка томатной пасты
1 ч. ложка сахара, соль
черный и красный молотый перец
Приготовление:
Рис смешать с яйцом и сметаной, добавить муку, посолить, тщательно перемешать. Сформовать небольшие биточки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле до золотистого цвете. Выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
Приготовить соус: кружочки ананасов нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец нарезать соломкой, лук-порей нашинковать кольцами. На растительном масле обжарить 2-3 минуты болгарский перец и лук-порей. Добавить ананасы, жарить еще 1-2 минуты. После влить ананасовый сироп, соевый соус, добавить томатную пасту и сахар. Довести до кипения, по вкусу посолить, приправить перцем, тушить на слабом огне 2-3 минуты.
В готовый соус выложить биточки, потушить 2-3 минуты.

Автор: Lilie 12.1.2012, 1:00

Очень интересный способ приготовления, манку я люблю и чего только из неё не делала, но такого не встречала
Мне вот интересно: по виду она картофельное пюре напоминает, а по вкусу?
И это долгое и, наверняка, нудное растирание манки с яйцом.. что оно дает?

Автор: ania 12.1.2012, 16:42

Красная чечевица с шампиньонами


Ингредиенты:
Морковь - 1 шт.;
Лук - 1 шт.;
Красная чечевица - 1 стакан;
Шампиньоны - 300 гр.;
Вода или бульон - 1 стакан;
Соль и черный перец, приправы по вкусу (орегано, тьмьян), зелень петрушки.
Приготовление:
Я люблю готовить блюда из круп. Хочу предложить Вашему вниманию рецепт приготовления чечевицы с шампиньонами.
Морковь нарезаем соломкой, лук - перьями.

В сковороде обжариваем морковку с луком. Грибы нарезаем соломкой или ломтиками, добавляем в сковороду.

После того, как грибы немного поджарились, высыпаем в сковороду нашу чечевицу, перемешиваем, и даем ей немного времени прогреться. После этого добавляем воду или бульон, приправы, соль, перец.

Можно также добавить чеснок. После того, как все добавили, накрываем крышкой и уменьшаем огонь, через 10-12 минут наше блюдо будет готово.

Автор: Чревоугодник 14.1.2012, 15:38

Салат по-китайски


Количество порций: 5
Калорийность: 260
Ингредиенты:
200 г моркови
100 г репчатого лука
200 г корня пастернака
200 г отварного рассыпчатого риса
50 г растительного масла
Приготовление:
Морковь, пастернак и лук мелко шинкуют.
Подготовленные овощи пассеруют на растительном масле, охлаждают и смешивают с рисом.
Салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе.

Автор: Lorchen 14.2.2012, 16:32

Рис по-турецки


Ингредиенты:
рис - 1,5 стакана
вермишель "зернышки" - 1/2 стакана
оливковое масло - 2 ст. ложки
сливочное масло - 1 ст. ложка
горох зеленый - 1 стакан
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Приготовление:
1. Рис залить кипятком, пусть постоим минут 30. Промыть хорошо холодной водой.
2. В сотейник наливаем оливковое масло, добавляем сливочное масло и нагреваем. Затем добавляем вермишель и обжариваем ее до светло-коричневого цвета.
3. К вермишели добавляем рис, заливаем кипятком (3 стакана), солим и варим до готовности на среднем огне.
4. Горошек отвариваем в подсоленной воде 5 минут. Воду сливаем.
5. Горошек добавляем к рису и перемешиваем.

Автор: Sofialan 10.4.2012, 22:11

Булгур с овощами


Ингредиенты:
Булгур - 2 стакана
Перец болгарский зеленый - 2 шт.
Помидор - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное или маргарин - 2 ст. ложки
Соль
Перец черный молотый
Приготовление:
1. Булгур промыть в теплой воде.

2. В кастрюле растопить сливочное масло. Положит мелконарезанный лук. Обжаривать пока лук не станет мягким.
3. Перец очистить от семян и перегородок, нарезать небольшими кубиками. Добавить к луку, обжаривать, помешивая, 3 минуты.

4. Помидоры очистить от кожицы, порезать кубиками. Добавить к овощам. Обжаривать 2 минуты.

5. Промытый булур добавить в кастрюлю. Обжаривать вместе с овощами 5 минут.

6. Добавить соль и перец. Налить в кастрюлю 4 стакана воды. Перемешать.

7. Довести до кипения, поставить на медленный огонь, закрыть крышкой. Варить пока булгур не впитает всю воду, примерно 20 минут.
8. После того, как вся вода впиталась, выключить огонь. Под крышку положить полотенце. Оставить еще на 10 минут.

Автор: KyKoLkA 17.4.2012, 19:41

Запеченый картофель с беконом в фольге


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:

• Картофель - 7шт
• Бекон - 200гр
• Сало - 100гр
• Специи (соль, перец)
  
• Зелень
• Фольга

 
 
Приготовление:
1) Подготовьте все необходимые ингридиенты

2) На картофеле сделайте небольшие разрезы промежутком 1 см

3) Нарежьте ломтиками мясо

4) И сало для сочности

5) Чередуя мясо с салом, поместите ломтики в разрезы на картофеле. Затем посолите и посыпьте приправой

6) Каждый картофель заверните в фольгу

7) И поместите на противень

Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее картофель на 50 минут. Готовый картофель выложите на блюдо и присыпьте зеленью

Приятного аппетита!
 
 

Автор: Shevev 18.4.2012, 0:06

KyKoLkA, а я тоже делала такую вот картошку-гармошку! Вкуснотища! Вроде обычное-обычное блюдо, сочетания продуктов, а как оригинально подано!
Хотя не каждый день удается так изощряться в готовке, чаще просто картошечка вареная в виде пюре или кусочками - любимое блюдо мужа
Буду честной, и мое тоже))) Потому что легко готовится, в два счета!

Автор: Сказительница 6.10.2012, 12:39

Почему то так много гарнира из риса и совершенно забылимакаронные изделия. Просто незаслуженно забыли. А у меня дома очень любят когдамакароны либо запечены в духовке особенно бантики. Или жаренные макароны. Этоне отваренные макароны начинаешь жарить на сковороде постепенно подливая водупо мере ее испарения. Очень вкусно, рекомендую.

  

Автор: Елена Белашова 6.10.2012, 22:54

А мне нравятся макароны с оливковым маслом и базиликом!!!


А еще обожаю все крупы из горшочков. Можно с овощами и бобовыми, а можно и просто. Сейчас "подсела" на жемчужный рис и маринованный имбирь.

Автор: Lilie 6.10.2012, 22:57

Лена, а где все время свеженький базилик берешь?
У нас только сухой в пакетиках продают

Автор: Елена Белашова 6.10.2012, 23:05

На рынке, у знакомых. Они обещают всю зиму торговать. Сегодня еще пучок базилика добыла. Снова пицца, салатики и макарошки... Мммм... С помидорками... Лиля, купи семена, посади в горшочек, у тебя тоже будет свежий!!!

Автор: Lilie 7.10.2012, 8:35

Мне нравится базилик, такой аромат бесподобный
Попробую поискать семена, хотя осенью вряд ли их можно найти. У нас, кстати, и на рынке базилик не продают почему-то

Автор: Елена Белашова 7.10.2012, 12:43

Попробуй, мне знакомая обещала ближе к весне привезти хорошие семена базилика. А вообще мечтаю на окошке выращивать петрушку, укроп и базилик свой Надо земли прикупить и кадочку... Муж только за!!!

Автор: Сергей одессит 26.3.2013, 14:12

Жареный рис


Ингредиенты:
 
Рис — 2 ст. по 250 мл.,
подсолнечное масло — 6 ст. л. ,
соль — по вкусу,
специи — по желанию и по вкусу.
Приготовление:
 
 
По рецепту рис можно и не промывать. Пробовал три варианта: промывал и нет, промывал и замачивал на час. Остановился на вариантах с промывкой. Вкусно  в любом случае и очень хорошая рассыпчатость риса в любом случае. Просто вкус чуть-чуть но другой если промывать. Видимо играет роль что часть воды принекотором набухании риса попадает внутрь зерен и потом при обжарке снаружи каждого зерна получается защитная корочка, которая препятствует испарению влаги изнутри. Сегодня не было времени замачивать на час — просто перебрал и хорошо промыл. Максимально слил воду.
Если используете пропаренный рис, то желательно замочить. Хотя бы в теории его время приготовления больше. Формулирую так потому что несколько лет назад пробовал разобраться в технологии изготовления пропаренного риса. Даже навскидку получалось ( с учетом стоимости энергоносителей ) что цена пропаренного риса должна быть в 1,7 — 2 раза больше чем у не пропаренного. Реально такого отличия нет. Два варианта: либо цена на не пропаренный рис значительно завышена, либо нарушается технология производства в случае пропаренного риса. Поэтому последним не пользуюсь.
В казанке разогрел растительное масло, закинул рис. В этом случае лучше пользоваться рафинированным подсолнечным маслом. Огонь сделал средним. Перемешивая прожариваю. Вначале рис потеряет свою некоторую прозрачность, затем станет слегка желто-золотистым.
Что любопытно — вначале масло не покрывает рис, когда получается необходимая степень прожарки если разровнять рис в казанке — он весь будет в масле. Почему так не знаю.
Добавляем специи по желанию. У меня сегодня 1 ч. л. приправы для плова золотистой и 1 ч. л. паприки сладкой молотой. Специи добавляются по желанию и по вкусу. Посолил.
Прожариваю перемешивая еще примерно 2 минуты.
Заливаю воду. Объем воды ровно в два раза больше объема риса. Можно заливать как холодной так и горячей. Довести до кипения и при открытой крышке варить пока рис не впитает  в себя воду ( Сверху риса не должно быть слоя воды).
Огонь делаем минимальный, закрываем крышку и томим 20-22 минуты. Выключаем газ. Крышку не открываем еще 10 минут. После этого при  желании добавить  сливочное масло. И слегка разворушить.
 
 
Примечание:

Это только один из многих вариантов жареного риса.  Проверил, вроде бы на сайте такого не нашел.
Можно ли отнести этот рецепт к китайской кухне не знаю. Ни в одном из источников информации по этой теме такого не встречал. Хотя по схеме приготовления да.
Цвет риса на фотографии из-за применения специй.

Автор: Акрина 26.3.2013, 16:37

Сергей одессит, очень-очень люблю рис в таком приготовлении! Если честно, думала, многие так готовят, приехала к подруге, стали готовить есть, ну я и решила приготовить так рис, эх, глаза у подруги были, как блюдца, от удивления! Но сейчас и она уже так готовит.
И, да, я всегда добавляю сливочное масло, чтобы был легкий сливочный вкус. Эх, насмотрелась на фото, вечером приготовлю!!!

Автор: Сергей одессит 26.3.2013, 21:03

Сам был удивлен в свое время когда узнал, что мало кому это известно.
Вчера когда решил сегодня это приготовить просмотрел сайт. Кроме вариантов которые выкладывал в конспектах книг маловато будет.
Только за время существования темы "Мужчина на кузне.." готовил раз 5-7 разные варианты жареного риса. И с ананасом, и с яйцами , с чесноком и т. д.
Чего не выкладывал - не понимаю.
Сливочное масло сегодня не добавлял - Пост.

Автор: Елена Белашова 26.3.2013, 21:27

Я сама раньше так часто готовила рис. Тоже сейчас удивилась, что не все знают подобные рецепты Только я потом в рис овощи добавляю, иногда мужу похожим способом готовила нечто напоминающее куриный "плов": сначала курицу в казанке тушила почти в собственном соку/жиру, потом ее убирала, обжаривала рис, потом все соединяла, добавляла овощи и воду, действительно рассыпчатый рис всегда выходил.

Автор: Lilie 26.3.2013, 21:41

А блеск риса это из-за масла или от вспышки фотоаппарата?

Автор: Dalila 26.3.2013, 22:46

Мне тоже нравится такой рис. Точно так же можно приготовить макароны. Сырые макароны обжарить на растительном масле. Затем налить воды, посолить, закрыть крышкой. Когда вода выкипит, то макароны готовы.
Вкус от отварных отличается. Когда надоедают отварные макароны, то вполне подходит этот вариант.

Автор: Lilie 26.3.2013, 22:48

Мы раньше часто таким способом готовили макароны "паутинку"

Автор: Акрина 26.3.2013, 23:16

А вот этого уже я не знала)))). Попробовать надо!

Автор: Елена Белашова 27.3.2013, 4:19

Наверное, макароны формы "зернышко" (не помню, как они называются), тоже так будет удобно приготовить. Хотя я сейчас припоминаю, что мы жареные макароны (при чем довольно крупные трубочки) ели на даче у одной бабушки. Я еще по детству удивилась, как она макароны в сковороде приготовила, мы их только отваривали.

Автор: Мелисандра 27.3.2013, 10:38

Я с макаронами поступаю наоборот. Я сначала их отвариваю до готовности, а потом обжариваю на растительном масле. Они получаются очень хрустящие. Удобнее всего жарить макароны в форме колесика.

А жареный рис я тоже никогда не пробовала. Его только в казане можно готовить? У меня казана в наличии нет.

Автор: ~PurpleRain~ 27.3.2013, 22:20

На днях супруг готовил жаренный рис.
В состав вошли, морковь- ее порезал мелко почти к как рис, обжарил.
2 яйца взбил обжарил (как яичницу) , затем мелко порезал.
Рис отварил отдельно.. потом все соединил, заправил соевым соусом, еще немного пожарил.

Автор: Tatiana Altukhova 22.1.2014, 10:48

Тушеный зеленый горошек по-итальянски


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Шпик - 30 г
Лук белый- 0,5 шт
Горошек зеленый- 1 бан.
Соль (по вкусу) - 0,5 ч. л.
Перец чили (по вкусу) - 0,5 ч. л.
Масло растительное - 3 ст. л.
Вино белое​ полусухое (вино можно использовать любое) - 3 ст. л.
Приготовление:
Нарезать лук полукольцами, шпик нарезать тонкими полосками. Растительное масло, лук, шпик и перец припускаем на сковороде, как только лук начинает подрумяниваться, добавляем вино, тушим 5 минут. Сливаем воду с горошка, а горошек отправляем на сковородку, даем потушиться 10 минут под крышкой. Тушеный
горошек готов.
Приятного Вам аппетита!
Перец регулируйте по вкусу. Я люблю острый. Получается пикантный горошек.
Можно подавать к столу, как горячий так и холодный.

Примечание:
Зеленый горошек обладает ценным составом и не смотря на небольшие размеры его горошины содержат значительное количество витаминов и минеральных веществ необходимых нашему организму. Кушаем тушеный горошек и приносим огромную пользу своему здоровью и здоровью своих близких. Подавать тушеный зеленый горошек как гарнир к мясу или самостоятельное блюдо

Автор: ~PurpleRain~ 22.1.2014, 12:22

Да! вообще горошек на гарнир не популярен, наверное, только в СНГ .. в Европе и Америке он очень часто используется в еду. Даже просто для красоты в тарелке )))

Автор: Lilie 22.1.2014, 18:48

А мне понравился такой вариант гарнира Обычно зеленый горошек, как Валя уже заметила, используется в качестве дополнения. И у нас так принято.. Но мне очень понравилось, как аппетитно он смотрится на фото
Только я, пожалуй, попробую отыскать для этого горошек в заморозке, а не консервированный. Ну, и шпик уберу, конечно

Автор: ОльЯ 19.11.2022, 21:58

Я иногда делаю РИСОВО-ГРЕЧНЕВЫЕ КОТЛЕТЫ.



Вместо мясного (куриного, рыбного) фарша беру сваренные гречку и рис. Пропорции риса и гречки - произвольные. А остальное - как обычно: яйца, соль, специи. Только рис лучше брать круглый ("слипчивый"). Из полученной массы сформировать котлетки (если масса получилась жидковатая, то можно выкладывать ложкой сразу на сковородку). Обжарить в масле с обеих сторон.



Рисово-гречневые котлеты с маринованным имбирём



Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 19.11.2022, 22:31

ГРЕЧКА С БАКЛАЖАНАМИ И ЛЕЧО



В чистом виде гречку я не очень люблю. И захотелось мне поэкспериментировать. Итак, 1 стакан гречки залила 2 стаканами кипятка, добавила пол чайной ложки соли, перемешала и накрыла крышкой. Поставила в тёплом месте (на плите), дав гречке хорошо разбухнуть и впитать всю воду. Это примерно часа 2-3.

Тем временем из кладовочки достала из своих заготовочек https://domovenokkuzka.ucoz.ru/forum/94-725-6100-16-1650752389. Открыла баночку, содержимое переложила в дуршлаг, хорошо промыла проточной водой и отставила в сторону, чтобы вода хорошо стекла.

Теперь занялась луком. Почистила и порезала его ("кубиками"). Глубокую сковородку очень хорошо разогрела, налила в неё масла подсолнечного и дала ему, маслу, тоже хорошо разогреться. Потом положила туда лук и обжарила его до прозрачности. Затем добавила баклажаны и всё вместе обжаривала до желаемой степени поджарености , т.е. пока баклажаны не стали похожи на грибы. Вот теперь самое время добавить гречку, хорошо перемешать и дать потушиться минут 5-10.

На этом моя фантазия не остановилась и мне захотелось добавить чего-то кисленько-томатного. Не долго думая, достала из тех же заготовок на зиму... https://domovenokkuzka.ucoz.ru/forum/94-725-6097-16-1650751088. Добавила лечо в сковородку, перемешала и дала потушиться несколько минут, накрыв крышкой.
Получилось довольно-таки вкусно!

Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 19.11.2022, 22:44

ПЕРЛОВКА С ПАССЕРОВАННЫМИ ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ И С КАБАЧКАМИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ и/или ЛЕЧО



Перловую крупу хорошо (!) промыть в проточной воде и замочить на ночь. Затем отварить, накрыв крышкой, до готовности: залить кипятком 1:3 (1:4) и варить на медленном (!) огне, при необходимости добавляя воду до тех пор, пока крупа не станет "пушистой" и не перестанет вбирать в себя воду (примерно 30-40-50 минут). И уже затем смешивать готовую перловочку с другими ингредиентами. Соль по вкусу.

Лук почистить и нарезать кубиками произвольной величины (можно нарезать полукольцами или четвертькольцами ). Морковь почистить и натереть на крупной тёрке или порезать кубиками. Хорошо разогреть сковороду, налить в неё растительное масло и спассеровать лук и морковь. Если лук нарезан кубиками, а морковь натёрта на крупной тёрке, то их можно пассеровать одновременно. Если же морковь нарезана кубиками, то её выложить в сковороду первой, а затем добавить нарезанный лук. Если морковь нарезана кубиками, а лук нарезан полу- или четвертькольцами, то их тоже можно выложить в сковороду одновременно.

Когда перловочка и лук с морковью будут готовы - смешать их вместе в глубокой сковороде или в сотейнике/казанке/чугунке/толстостенной кастрюле. Добавить заготовленные на зиму консервированные https://domovenokkuzka.ucoz.ru/forum/94-725-6149-16-1650823941 или https://domovenokkuzka.ucoz.ru/forum/94-725-6097-16-1650751088. Потушить пару минут, накрыв крышкой. Разложить по тарелкам и с аппетитом кушать!

Приятного аппетита, дорогие мои!

Автор: ОльЯ 19.11.2022, 22:51

ПЕРЛОВКА С БАКЛАЖАНАМИ КАК ЖАРЕНЫЕ ГРИБЫ И С КАБАЧКАМИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ или ЛЕЧО



Приготовить перловку как описано выше в предыдущем рецепте. Но на всякий случай повторю. Итак,

Перловую крупу хорошо (!) промыть в проточной воде и замочить на ночь. Затем отварить, накрыв крышкой, до готовности: залить кипятком 1:3 (1:4) и варить на медленном (!) огне, при необходимости добавляя воду до тех пор, пока крупа не станет "пушистой" и не перестанет вбирать в себя воду (примерно 30-40-50 минут). И уже потом смешивать готовую перловку с другими ингредиентами. Соль по вкусу.

Заготовленные на зиму консервированные https://domovenokkuzka.ucoz.ru/forum/94-725-6100-16-1650752389 выложить в дуршлаг, хорошо промыть проточной водой и отставить в сторону, чтобы стекла лишняя вода.

Лук почистить и порезать "кубиками". Глубокую сковородку или сотейник/казанок/чугунок/толстостенную кастрюлю очень хорошо разогреть, налить растительное масло и тоже хорошо разогреть. Потом положить лук и обжарить его до прозрачности. Затем добавить баклажаны и всё вместе обжарить до желаемой степени поджарености , т.е. пока баклажаны не станут похожи на жареные грибы. Добавить готовую перловочку, хорошо перемешать и дать потушиться под крышкой минут 5-10. Теперь можно добавить заготовленные на зиму консервированные https://domovenokkuzka.ucoz.ru/forum/94-725-6149-16-1650823941 (или https://domovenokkuzka.ucoz.ru/forum/94-725-6097-16-1650751088). А можно и не добавлять лечо, ограничившись только баклажанами. Потушить пару минут, накрыв крышкой. Разложить по тарелкам и с аппетитом приступить к еде!

Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 20.11.2022, 0:17

И снова вариации с гречкой. На сей раз:

ГРЕЧКА С ЛУКОМ, СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И БАКЛАЖАНАМИ



Отдельно приготовила гречку (кто как любит - отварить или только запарить кипятком). Я довожу её до готовности. Только без масла, а соли чуть-чуть. Пока готовится гречка подготовила овощи. На хорошо разогретой сковороде обжарила нарезанный кубиками лук до полупрозрачности (скорее пропарила его под крышкой). Затем добавила туда же нарезанный кубиками сладкий перец. И тоже под крышкой довела до почти мягкого состояния. Потом добавила нарезанный мелкими кубиками баклажан, хорошо перемешала и под крышкой довела до готовности.

Лук, сладкий перец и баклажаны



Когда овощи были готовы, положила отваренную гречку, добавила немного самодельного кетчупа (см. рецепт https://domovenokkuzka.ucoz.ru/forum/94-727-6161-16-1650839902, посолила по вкусу, хорошо перемешала и пару-тройку минут потушила под крышкой. Всё! Готово!



Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 25.6.2023, 8:12

Сытное блюдо на ужин по рецепту Марины Emerald с сайта kuharka.ru. За что Марине огромное спасибо, потому что это быстро, просто и вкусно.
Цитирую автора:

КУРИЦА С ГРЕЧКОЙ В ДУХОВКЕ



Ингредиенты:

куриные запчасти - 700 г
гречка - 1 стакан
кипяток - 2 стакана
соль, молотый чёрный перец по вкусу
майонез - 2 ст.ложки
сливочное масло ~ 30 г
зелень (у меня зелёный лук)
чеснок - 1 зубчик

Приготовление:

Курицу солим, перчим... Добавляем майонез. Даём постоять минут 10.
В форму кладём промытую гречку. Добавляем кипяток. Солим сверху. Немного перемешиваем. Оставляем минут на 5.
Сверху укладываем курицу.

Форму закрываем сверху фольгой.
Запекаем в разогретой до 200С духовке 30 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем ещё минут 20 до зарумянивания курицы. Минут за 5 я сверху накидала на гречку нарезанное сливочное масло.
При подаче посыпала нарезанным зелёным луком с чесноком.

Приятного аппетита!

Мои комментарии:

У меня была упаковка куриных голеней для чахохбили.
Вместо чёрного молотого перца добавила чайную ложку готовой приправы для курицы.
Количество чеснока увеличила до 2-х зубчиков (уж очень мы его с сыном любим ) и добавила сразу в маринад.
Пока курочка запекалась под фольгой, я напрочь забыла про сливочное масло. Поэтому масло не добавила.
Ну, а зелени на тот момент у меня вообще не оказалось . Надеюсь, что это не очень отразилось на вкусе .

* * * * * * *
Оля Лима пишет:
Всегда ещё зажарку из лука и морковки добавляем - с ней сочнее.

А Мила Mila55 добавляет:
И я так делаю и рис, и макароны, и гречку и тоже везде добавляю зажарку из лука и морковки. Я называю эти блюда - Ленивая гречка (или рис, или макароны). Вкусненько и без проблем.

* * * * * * *

Одновременно с гречкой по этому же рецепту я приготовила и рис. Действительно очень вкусно и просто! В следующий раз попробую другие варианты, например, смешать рис и гречку, и/или добавить зажарку из моркови и лука, и/или добавить приправу карри. В общем, буду экспериментировать!



Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 25.6.2023, 8:32

Мой очередной вариант приготовления запечённой курочки с крупами. За основу взят рецепт Марины Emerald с сайта kuharka.ru.

КУРИЦА С ГРЕЧКОЙ, РИСОМ И ЗАЖАРКОЙ В ДУХОВКЕ



Ингредиенты:

куриные голени - 2 упаковки по 700 г (у меня были по 750 г)
гречка - 1 стакан
рис - 1 стакан
кипяток - 4 стакана
лук репчатый - 1 крупная луковица (я брала 2 крупных луковицы)
морковь - 1 средняя (я взяла 1 крупную и 1 среднюю)
растительное масло - для обжарки лука и моркови
сливочное масло - по желанию
майонез - 8 ст.л.
чеснок - 4 зубчика (но можно и без чеснока)
специи для курицы и/или карри - по желанию и по вкусу
соль, молотый чёрный перец - по вкусу

Приготовление:

Курицу посолить, поперчить. Добавить майонез и специи для курицы и/или карри. Хорошо перемешать и дать постоять минут 10 (у меня получилось около получаса).
Крупу (рис и гречку) хорошо промыть под проточной водой, откинуть на сито и дать стечь лишней воде.
И пока стекает вода - займёмся приготовлением зажарки. Почистить и нарезать мелким (или средним) кубиком лук. Почистить и натереть на крупной тёрке морковь. На сковороде до золотистого цвета обжарить на растительном масле (или на смеси растительного и сливочного масел) измельчённые лук и морковь.
Смесь круп переложить в форму для запекания. Залить кипятком. Посолит. Перемешать и оставить минут на 5-10. Сверху выложить замаринованную курицу.
В этот раз я не накрывала форму фольгой. И запекала в духовке 40 минут на 200С. Поскольку зажарка содержит растительное масло (или смесь растительного и сливочного масла), то сливочное масло под конец запекания я не добавляла.

Приятного аппетита!



Приятного аппетита!

Автор: newzealandescor 27.10.2023, 6:50

We will also go for a walk in the old Karuizawa Ginza street, reminisce about the flavor of the old shopping street, and the beautiful and solemn St. Paul's Catholic Church. Finally, we will buy large and small bags for everyone at the outlet shopping, put them all in the coach, and drive straight back to Shinjuku , one itinerary to meet multiple travel goals.
http://td%20{%20empty-cells:show;line-height:normal;color:#000;vertical-align:middle;outline-width:0;word-wrap:break-word;word-break:normal;white-space:nowrap;font-size:10pt;%20}table%20{%20border-collapse:%20collapse;%20}font{%20white-space:%20pre-wrap%20}https://www.newzealandescortspage.com

Автор: newzealandescor 27.10.2023, 16:08

[quote name='newzealandescor' date='27.10.2023, 7:50' post='203286']
We will also go for a walk in the old Karuizawa Ginza street, reminisce about the flavor of the old shopping street, and the beautiful and solemn St. Paul's Catholic Church. Finally, we will buy large and small bags for everyone at the outlet shopping, put them all in the coach, and drive straight back to Shinjuku , one itinerary to meet multiple travel goals.


https://www.newzealandescortspage.com