Версия для печати темы

Автор: Vkusnjshka 21.12.2012, 13:12

Эктор Хименес-Браво родился в Колумбии - стране, где семья занимает очень важное место в жизни человека, и где даже самый обычный домашний обед – это настоящий ритуал единения людей, наполненный страстными вкусами и ароматами. Именно поэтому Эктор считает лучшим в мире поваром свою маму, блюда которой, приготовленные с огромной нежностью и любовью, по прежнему вдохновляют его к созданию все новых и новых кулинарных шедевров.Еще в старших классах школы Эктор проявил недюжинные способности в изобразительном искусстве, и эта любовь к творчеству в дальнейшем будет пронизывать все, чем бы он ни занимался – от разработки концепции ресторана до создания нового блюда. Уникальное сочетание любви к искусству и врожденной страсти к кулинарии не оставили ему выбора в профессии – после получения среднего образования Эктор поступает в Школу кулинарных искусств в столице Колумбии Боготе. Приобретение профессиональных навыков он совмещает с работой в ресторанах.После окончания обучения в 1991 году следующие несколько лет Эктор Хименес-Браво оттачивает свое мастерство в лучших ресторанах и 5-звездочных отелях Колумбии и преподает кулинарное искусство. Однако слава о молодом, талантливом и энергичном шеф-поваре быстро вышла за пределы Латинской Америки и в 1999 он становится шеф-поваром одного из самых роскошных отелей США - Hilton Boston Back Bay. При этом нужно отметить, что Эктор Хименес-Браво стал самым молодым шеф-поваром Hilton в Северной Америке за все время существования этой сети отелейНовый поворот в карьере Эктора Хименеса-Браво произошел после одного из закрытых ужинов в Hilton, организованном для группы отельеров из Канады. Восхищенные мастерством шеф-повара, канадцы предложили Эктору контракт на открытие пятизвездочного отельного комплекса Brookstreet Hotel and Resort в Оттаве. Проработав в Канаде в общей сложности 6 лет, Эктор Хименес-Браво с гордостью принял гражданство этой страны, которая стала ему новым домом. За это время он получил множество кулинарных наград, а возглавляемые им рестораны неоднократно входили в ТОП-10 лучших ресторанов Канады. Именно в это время начинает складываться и его личная кулинарная концепция, построенная на идеях мультикультурализма и интеграции самых разнообразных методов приготовления пищи. Эктор Браво - создатель собственного кулинарного стиля «Nuevo Latino», в котором латиноамериканская страстность смешивается с французской элегантностью и азиатской утонченностью.Однако жизнь не стоит на месте, и через какое-то время Эктор почувствовал, что Северная Америка дала ему необходимый для развития толчок и нужно идти дальше. Давно мечтая воплотить свой интерес к России, ее кулинарии и истории, он принимает предложение переехать в «Северную Венецию» и стать шеф-поваром отеля Radisson Royal Hotel в Санкт-Петербурге. Именно здесь концепция «Nuevo Latino» проявилась особенно ярко, принеся отелю Radisson награду «Best Hotel Restaurant Award» от журнала TimeOut. Благодарные жители Петербурга до сих пор вспоминают блюда «колумбийского шефа», а его отъезд, по словам журналистов издания Коммерсантъ СПб стал «невосполнимой утратой для всех гурманов города»После пребывания в России в 2007 Эктор реализует другую давнюю мечту - узнать изнутри кухню и культуру Азии - и уезжает на Мальдивы, где возглавляет команду поваров отелей W Retreat & SPA и Sheraton Full Moon Resort. После Мальдив были Сингапур и Гонконг, где он досконально изучил все тонкости рецептуры тысячелетней азиатской кухни.

В 2009 году Эктор Хименес-Браво получает предложение от международной сети отелей InterContinental Hotel Group участвовать в открытии пятизвездочного отеля InterContinental Kiev, для которого он разработал и внедрил концепции всех ресторанов. Помимо отеля Эктор Хименес-Браво разрабатывает концепции и для других ресторанов компании-владельца.Сегодня Эктор Хименес-Браво возглавляет международную компанию Bravo Restaurant Group, по-прежнему много путешествует и проявляет себя в совершенно новом амплуа - амплуа телеведущего. С сентября 2011 года Эктора Хименеса Браво сотрудничает с масштабным кулинарным реалити-шоу «МастерШеф» на телеканале СТБ. Его американский аналог - «MasterChef», был признан лучшим развлекательным шоу 2009 года в США и удостоен статуэтки «Эмми».


----------------------------------
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166804
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166805
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166805
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166805
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166808
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166808
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166808
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166808
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166808
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166808
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166808
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166808
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166811
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166811
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166811
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166830
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166830
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166830
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166831
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166834
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166834
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166834
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166834
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166849
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166849
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166866
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166866
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166868
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166868
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166869
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166869
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166870
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166870
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166871
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166938
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166940
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166950
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=166951
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167012
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167012
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167013
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167013
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167049
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167050
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167051
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167052
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167054
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167057
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167060
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167060
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167063
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167069
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167094
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167113
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167114
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167116
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167117
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167122
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167590
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167594
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167594
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167594
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167655
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=167658
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168183
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168183
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168183
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168183
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168183
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168190
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168254
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168772
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168772
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168772
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168772
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168772
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168772
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168772
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168817
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168837
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168837
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168839
http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10653&view=findpost&p=168875

Автор: Vkusnjshka 21.12.2012, 13:21

Очень люблю этого шеф-повара! Его кулинарный талант восхищает,а процесс приготовления еды завораживает и полностью поглощает-отвлекаешься от всего!Сейчас мы увлечены программой ,,Мастер шеф,, – масштабное кулинарное реалити-шоу,где Эктор является судьей

Автор: Vkusnjshka 21.12.2012, 13:41

Рецепт шоколадного торта без муки от Эктора Хименеса-Браво


Ингредиенты:
Яйца - 4 шт.
Черный шоколад - 160 г
Ананас свежий или консервированный, кружки - 4 шт.
Сахар - 1 стакан
Шоколад белый - 100 г
Молоко сгущеное - 150 г
Сахар коричневый - 200 г
Сок 1 лимона - по вкусу
Грецкие орехи - по вкусу
Молоко - по вкусу

Как приготовить шоколадный торт без муки:

1. Готовим соус для торта. Растапливаем на водяной бане белый шоколад, добавляем сгущеное молоко и обычное молоко. Нагреваем соус на средней температуре до загустевания — он должен иметь консистенцию сиропа.
2. Черный шоколад растапливаем на водяной бане. Желтки взбиваем с сахаром (0.5 стакана), пока сахар полностью не растворится. Отдельно взбиваем белки. Когда они станут воздушными, начинаем добавлять сахар (0.5 стакана). Взбитые желтки соединяем с черным шоколадом. Добавляем взбитые белки. Перемешиваем.
3. Духовку разогреваем до 160 С. Формочки для запекания смазываем маслом и присыпаем мукой. Наполняем тестом формочки, заполнив их наполовину объема. Помещаем в духовку на 20 минут.
4. Готовим карамель с ананасами. Разогреваем сковороду и высыпаем на нее грецкие орехи. Поджариваем. На другой сковороде обжариваем семена кунжута. У кружочков ананасов вырезаем твердую серединку. К грецким орехам добавляем кусочки ананасов и коричневый сахар. Заливаем все соком лимона и в конце добавляем немного воды. Готовим карамель около 10 минут. Переворачиваем кусочки ананасов, чтобы карамель их полностью покрыла.
5. Подаем торт с соусом, ананасом и грецкими орехами. Посыпаем семенами кунжута.

- Дно миски, в которой топится шоколад, не должно касаться кипящей воды.
- Вместо ананасов можно взять яблоки, бананы или персики.

Автор: Vkusnjshka 21.12.2012, 13:59

Лосось в кунжуте на подушке из цуккини.

Ингредиенты:
Филе лосося (семги, форели) - 450 г
Соевый соус - 30 мл
Кунжут - 40 г
Растительное масло - 15 мл
Цуккини - 600 г
Лук зеленый - 50 г
Цедра лимонная тертая - 1 чайная ложка
Лимонный сок - 20 мл
Соль - ½ чайной ложки
Перец черный молотый - ¼ чайной ложки
Сливки 20-22% - 100 мл

Приготовление:
1. У рыбы нужно удалить кости и острым ножом срезать кожу. Для этого рыбу положите кожей вниз и срезайте филе, прижимая рыбу к столу пальцами и держа нож параллельно рабочей поверхности. Филе без кожи нарежьте не слишком мелкими кубиками.
2. К рыбе добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, перемешайте и всыпьте кунжут. Еще перемешайте, чтобы он равномерно прилип к рыбе.
3. Положите рыбу на разогретую сковороду так, чтобы между кусками оставалось свободное место. Равномерно обжарьте со всех сторон до легкого золотистого цвета, затем отложите рыбу в сторону.
4. Кабачки нарежьте кубиками в 1 см и обжаривайте, помешивая, 5–7 минут. Затем добавьте нарезанный зеленый лук, мелко натертую лимонную цедру и лимонный сок. Посолите и поперчите, перемешайте и готовьте 1–2 минуты.
5. Влейте сливки и подержите на огне еще пару минут.
6. Для подачи на тарелку выложите кабачки, сверху положите рыбу.

Свинина с бальзамико, розмарином и жареным картофелем.

"Подавайте со свеклой, орехами и сыром с плесенью, а также горошком приготовленным на пару."
8-10 порций
90 минут
Ингредиенты:
• 1000-1200 грамм свинины без кости поясничной части.
• 1 1/2 стакана свежего розмарина
• 12 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 чайной ложки соли
• 2 чайной ложки черного перца
• 1000 грамм небольшого красного картофеля, нарезанного пластинами 1 см в толщину.

Приготовление:
Нагрейте духовку до 230°
В миксере смешайте: листья розмарина, чеснок, масло, бальзамический уксус, соль и перец и сделайте пасту. Нанесите ¾ на мясо, поставьте мясо жирной стороной вверх на протевень с достаточным местом вокруг. Запекайте 15 минут.
В это время смешайте картофель и оставшуюся пасту из миксера в большой емкости. При температуре 175° выложите картофель на протевень вокруг мяса. Запекайте еще 50-60 минут, перемешивая картофель пока температура внутри мяса не достигнет 70° и картофель не станет мягким. Если мясо приготовися до картофеля, выложите его на доску и доведите картофель до готовности.
После приготовленя мяса дайте ему отдохнуть около 10 минут. Нарежьте и подавайте с картофелем.

Медальоны из свинины в беконе

Отличный рецепт приготовления свинины — ароматные сочные медальоны обжаренные с беконом. Прекрасное сытное мясное блюдо — идеально для мужчин, они оценят. Да и кому могут не понравиться кусочки мягкого мяса с нежным и ярким сливочным соусом. Соус также отлично сочетается с картофелем, который можно подать на гарнир, получится очень сытно.

Вам понадобится
500 г свиной вырезки
100 г бекона
20 мл растительного масла
2 сладкий красный перец
200 мл сливок 20-22%
5 г кукурузной муки
1/2 ч.л. молотого черного перца
1/2 ч.л. солиСвиную вырезку заворачиваем в бекон так, чтобы полоски бекона слегка заходили друг на друга.
Разрезаем мясо на кусочки толщиной 2 см и обжариваем на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом.Уже на сковороде посыпаем мясо солью и перцем. Обжариваем мясо на среднем-высоком огне с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны. Положите мясо в теплое место, чтобы оно не остывало.А пока приступим к приготовлению соуса. На той же сковороде, где жарилось мясо обжариваем перец, очищенный от семян и нарезанный некрупными кусочками.Готовьте перец, помешивая, около 5 минут. Затем добавьте сливки и доведите до кипения. Готовьте до тех пор, пока перец не станет мягким. Добавьте соль и перец, перемешайте.Перец вместе со сливками отправьте в блендер и превратите в пюре. Добавьте муку и еще раз доведите до кипения, чтобы соус загустел.Мясо выложите на тарелку из расчета 2 куска на порцию, к нему подайте соус. Отличным гарниром будет вареный, жареный картофель или овощи. И обязательно подавайте мясо на горячих тарелках, для этого их нужно на 2 минуты поставить в микроволновку.

Автор: Vkusnjshka 21.12.2012, 14:23

Тартар из лосося

Ингредиенты
Лосось 250 г
Каперсы 10 г
Руккола 20 г
Салат Айсберг 50 г
Горчица зерновая 20 г
Лук красный (кружки) 3 шт
Лимон 0.50 шт
Томаты черри 4 шт
Уксус бальзамический упаренный с сахаром 10 г
Яйцо перепелиное 1 шт
Масло оливковое по вкусу
Соль по вкусу

Способ приготовления
1. Нарезаем листья салата

2. Выкладываем салат на блюдо, в середину которого помещаем формочку для салата

3. Добавляем рукколу

4. Выкладываем с разных сторон тарелки по чайной ложке горчицы

5. Кладем на тарелку дольку лимона


6. Сбрызгиваем салат оливковым маслом7. Очищенный от шкурки и темных мест лосось нарезаем тонкими пластинами9. Соломку из лосося нарезаем мелким кубиком


8. Пластины лосося нарезаем тонкой соломкой

9. Соломку из лосося нарезаем мелким кубиком

10. Очень мелко нарезаем лук


11. Перемешиваем лук и лосось

12. Измельчаем рыбу и лук еще больше

13. Заправляем рыбу лимонным соком

14. Солим

15. Перемешиваем

16. Выкладываем часть рыбы в формочку, а на нее кладем каперсы

17. Накрываем каперсы лососем

18. Аккуратно снимаем формочку

19. Поджариваем яйцо

20. Добавляем яйцо

21. Добавляем немного упаренного бальзамического уксуса

22. Добавляем помидоры черри

Блюдо готово! Смачного!

ПАРФЕ ВАНИЛЬНОЕ.

Этот нежный десерт покорит душу любого гурмана. Сладкое, нежное парфе с ароматом ванили.

Что нам понадобится:
сливки 600 грамм,
желтки куриные 70 грамм,
сахара 120 грамм,
ваниль (насыпаете по вкусу и по аромату),
молока 120 грамм.
Приготовление:
Сначала очень аккуратно отделяем желтки. Белок не должен попасть в блюдце. Теперь всыпаем весь сахар в желтки и тщательно размешиваем. У нас должна получиться густая масса светлого оттенка.
Что делаем дальше - ставим эту массу на огонь медленный и вливаем в неё молоко. Доводим до кипения и непрерывно при этом мешаем.
Затем (когда закипит) снимем с огня и пусть масса остывает.
Теперь займёмся сливками, мы их взбиваем миксером + добавляем ваниль. Затем во взбитую плотную пену из сливок добавляем остывшую желтковую массу и размешиваем. Парфе готово, осталось его разложить по формам и поставить в холодильник.
Можно на два часа в морозильник формочки с парфе поставить, тогда это будет уже мороженое.

Соте баклажанное
Ингредиенты
Баклажаны 5 шт
Помидоры 5 шт
Красные болгарские перцы 2 шт
Желтые болгарские перцы 2 шт
Морковь 2 шт
Лук репчатый 2 шт
Лавровый лист 2 шт
Чеснок 5 зубчик
Пучок базилика 1 шт
Пучок кинзы 1 шт
Пучок мяты 1 шт
Масло растительное по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления


Баклажаны нарезаем кружочками и кладем в подсоленную холодную воду, чтобы вышла
горечь (30-40 минут). Нарезаем полукольцами лук, натираем на крупной терке морковь и тушим 15 минут. Затем нарезаем полукольцами болгарский перец, добавляем к луку с морковью и тушим до готовности перца.
Ошпариваем помидоры, очищаем от кожицы, нарезаем полукольцами и выкладываем к овощам. Тушим еще 15 минут, добавляем лавровый лист, соль, перец. Если помидоры кислые, добавляем 1 ч. л. сахара. Выключаем огонь. Добавляем чеснок, зелень. Баклажаны откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Пока овощной соус настаивается, поджариваем баклажаны до золотистого цвета. На небольшом блюде выкладываем слой баклажанов, поливаем овощным соусом, затем еще один слой баклажанов и снова соус — и так 3-4 слоя. Остужаем.

Английский фиш энд чипс

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:
Масло подсолнечное 500 мл
Мука 130 г
Картофель 6 шт
Яйца куриные 2 шт
Пиво 210 мл
Зелень 1 ст. л.
Филе трески 4 шт

Способ приготовления:
1 Для приготовления кляра, просеиваем 125 грамм муки, добавляем щепотку соли. В центре делаем углубление, кладем желтки и вливаем половину пива или воды. Все растираем в однородную массу. Тонкой струйкой подливаем оставшееся пиво и оставляем кляр на полчаса, чтобы расстоялся.
2 В тарелку насыпаем немного муки, в отдельной тарелке смешиваем пряности для посыпки.
3 Для чипсов, разрезаем клубни картофеля вдоль пополам и затем каждую половину на 4-5 кусочков. Хорошо обсушиваем на бумажных полотенцах. Белки взбиваем в пену и добавляем в кляр и добавляем рубленую зелень.
4 Большую кастрюлю наполняем наполовину маслом, разогреваем и партиями обжариваем картофель, в течение 2-3 минут, чтобы чипсы оставались мягкими, но при этом покрылись золотистой корочкой. Выкладываем из масла и промакиваем на бумажных полотенцах.
5 Обваливаем 1 рыбное филе в муке и обмакиваем в кляр и жарим во фритюре с 1/4 поджаренного картофеля, в течение 3-5 минут до золотистого цвета. Также жарим и остальные 3 порции. Подаем в горячем виде с пряной смесью.
6 Чтобы кляр получился воздушным и нежным, осторожно подмешиваем взбитые в него белки, чтобы он оставался насыщенным воздухом. Благодаря этому в жареном виде корочка кляра будет воздушной и хрустящей.
:-) Приятного аппетита!

Соус тартар

Соус тартар – соус французской кухни. Очень хорош к рыбным и мсяным блюдам. Я думаю многие о нем слышали и пробовали, но не все знают рецепт приготовления соуса тартар. Основные компоненты тартара – это отварной яичный желток, растительное масло и зеленый лук.

Ингредиенты:
* 150 гр. майонеза
* 2 отварных яичных желтка
* 1 ч. ложка горчицы
* 2 зубка чеснока
* 1 маринованный огурец
* 1 ст. ложка каперсов
* 1 ст. ложка лимоного сока
* 1 ч. ложка сахара
* 1 ч. ложка красного молотого перца
* зеленый лук
* зелень петрушки

Приготовление:
Тартар можно приготовить в оригинальном исполнении, но это очень трудоемкий процесс и требует много времени. Для этого следует размять яичный желток, добавить к нему немного лимоного сока, соли и перца. Затем буквально каплями добавлять оливковое масло и перемешивать до образования однородной массы. Потом в эту массу добавляется мелкорубленный зеленый лук и прочая зелень.
Теперь переходим к простому рецепту приготовения соуса тартар.
Огурец следует порезать на мелкие кубики. Зелень лука и петрушки тщательно измельчить. Желтки следует растереть и смешать с майонезом. Теперь в полученную массу добавляем горчицу, лимоный сок, каперсы, сахар, кубики огурца, красный молотый перец, выдавливаем через чесночницу чеснок и все это тщательным образом перемешиваем. Теперь добавлеям нашу зелень и еще раз перемешиваем. Соус готов!
Такой вот простой рецепт приготовления соуса тартар.

Лионский салат

Этот французский салат с перепелиными яйцами, грибами и помидорами украсит любой новогодний стол.

Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты
перепелиные яйца 10 шт.
помидоры черри 10 шт.
шампиньоны 300 г
зеленый лук 1 пучок
салатный микс 250 г
укроп и петрушка несколько веточек
растительное масло для жарки 2 ст.л.

Для заправки:
майонез 100 г
лимонный сок 1 ст.л.
соль, молотый перец по вкусу
прованские травы 1/2 ч.л.

Приготовление:
Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течение 5 минут, остудить и очистить.
Помыть овощи и зелень под проточной водой. Помидоры черри и яйца разрезать пополам. Салат порвать руками. Лук и зелень измельчить.
Шампиньоны помыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир, остудить.
Для заправки смешать майонез, лимонный сок, соль, перец и прованские травы. Перемешать.
Все ингредиенты смешать в большой салатнице и полить заправкой.

Лионский салат готов!

Мясной рулет с ветчиной и перцем по-итальянски

Этот сочный мясной рулет с начинкой из сладкого перца, прощутто, базилика и сыра не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты

Для маринада:

оливковое масло 1/4 чашки
бальзамический уксус 1/4 чашки
раздавленный чеснок 2 дольки
измельченная петрушка 2 ст.л.
черный перец 1/4 ч.л.

Для мясного рулета:
стейк 600 г
жареный сладкий перец 350 г
измельченные листья петрушки 3 ст.л.
прошутто 10 ломтиков
листья базилика 24 шт.
тертый пармезан 3 ст.л.
черный перец 1/4 ч.л.

Приготовление:
Для маринада: смешать все ингредиенты и хорошо перемешать. Отложить в сторону.
Мясо разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца 1 см. Развернуть его как книгу. Поместить стейк в кастрюлю, залить маринадом и поставить на ночь в холодильник.
Разогреть гриль до средней температуры. На поверхности мяса разложить половинки перца, посыпать 1 ст.л. петрушки. Сверху выложить ломтики ветчины, листья базилика и посыпать пармезаном вместе с оставшимися 2 столовые ложки петрушки и перцем.
Свернуть из мяса рулет стороны. Через каждых 4-6 см скрепить рулет кулинарной нитью. Жарить стейк на гриле, часто переворачивая, до желаемой степени готовности. Переложить готовый стейк на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Удалить кулинарную нить, нарезать мясо ломтиками и подавать.

ПРАЗДНИЧНЫЕ КАНАПЕ С КОЛБАСОЙ

Ингредиенты
черный зерновой хлеб 1 багет
вареная колбаса 200 г
помидоры черри 1 веточка
сливочный сыр 150 г
листья салата пучок
зелень петрушки по вкусу

Приготовление:
Багет нарезать ломтиками и намазать сливочным сыром. Выложить на каждый кусочек хлеба по листу салата.
Помидоры черри разрезать пополам. Фигурно нанизать на зубочистки тонкие ломтики колбасы, вложив вовнутрь несколько веточек зелени. Украсить канапе половинкой помидора черри.

Новогодние канапе готовы!

Автор: Lilie 21.12.2012, 14:36

Vkusnjshka, Ириш, что-то из этого сама пробовала готовить?

Автор: Vkusnjshka 21.12.2012, 15:30

КАНАПЕ С БУЖЕНИНОЙ И ОГУРЦАМИ

Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 6-8

Ингредиенты
белый тостовый хлеб10 ломтиков
кусочки буженины20 шт.
сливочное масло100 г
маслины20 шт.
укропдля украшения
огурцы2-3 шт.

Приготовление:
Белый тостовый хлеб нарезать треугольниками, подсушить в духовке или на сковороде. Смазать каждый ломтик хлеба сливочным маслом, выложить сверху по кусочку буженины или карбонада.
Огурцы нарезать тонкими продольными ломтиками. Нанизать на разноцветные пластмассовые шпажки маслины и кусочки огурца. Воткнуть шпажки в канапе. Украсить готовую закуску веточками укропа.
Новогодние канапе готовы!

САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ, СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ

Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты
копченая колбаса или ветчина 300 г
сыр 200 г
помидоры 3-4 шт.
чеснок 3 дольки
зелень 1 пучок
соль, перецпо вкусу
сметана 8 ст.л.

Приготовление:
Вместо ветчины в этом рецепте можно взять отварное куриное филе, свинину или говядину.
Колбасу и сыр нарезаем кубиками. Помидоры нарезаем небольшими кусочками, зелень измельчаем.
Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем со сметаной, солим и перчим по вкусу.
Смешиваем помидоры, сыр, зелень и колбасу. Раскладываем салат по тарелкам или креманкам, а в середину выкладываем сметану, солим по вкусу.

Рецепт домашнего горячего шоколада

Для приготовления двух порций потребуются следующие ингридиенты:
темный шоколад - 50гр
молоко - 400 мл (два стакана)
взбитые сливки - 2 столовые ложки
Можно еще добавить сахар и ванилин по вкусу.

Приготовление
Молоко наливатся в кастрюльку и доводится до кипения. Если Вы планируете добавлять сахар или ванилин, то добавьте сразу в молоко. Шоколад нужно перетереть на терке и растопить в молоке. Можно украсить взбитыми сливками.
Можно приготовить горячий шоколад в микроволновке. Для этого необходимо тертый шоколад добавать в молоко, сразу разделив все на порции. Поставить посуду в микроволновку и довести до кипения. Чуть подождать пока шоколад растворится в молоке. Перемешать или взбить.
Также в горячий шоколад можно добавить дольки апельсина, они придают оригинальный привкус. Помимо апельсина в горячем шоколаде отлично будут смотреться ягоды клубники, кусочки банана или ананаса, а также орехи.

Автор: Vkusnjshka 21.12.2012, 17:18

Первое что я приготовила-это соус тартар ,соте из баклажан и мясной рулет-все очень вкусно,хочу еще много всего приготовить




ЗАКУСКА.
ФАРШИРОВАНЫЕ ГРИБЫ ОТ ЭКТОРА

“Получаю огромное удовольствие от приготовления этих праздничных грибов..”
4 порции
• Время приготовления:30 мин.
Ингредиенты:
• 12 больших свежих грибов
• 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
• 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого боолгарского перца
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 куска хлеба приготовленных в тостере и порезанных мелкими кубиками
• 1/4 чайной ложки луковой соли
• 1/4 чайной ложки чесночной соли
• 1/8 чайной ложки черного молотого перца
• 1/8 чайной ложки сухого тимьяна
• щепотка паприки
• тертый сыр “Пармезан”

Приготовление:
Уберите ножки грибов, отложите шляпки в сторону. Мелко нарежьте ножки. Должно получиться пол стакана нарезанных ножек. На сковороде притушите нарезанные ножки, лук и болгарский перец на сливочном масле пока овощи не станут нежными и испарится жидкость из грибов.
Добавьте хлеб, луковую и чесночную соль, черный перец, тимьян и паприку, хорошо перемешайте. Нафаршируйте смесью шляпки грибов. Выложите на смазанную жиром бумагу для выпекания. Поставьте в духовку при температуре 220° в течении 10 минут. Посыпьте сверху тертым сыром “Пармезан”.

Шедевры кулинарии с Эктором Браво
Это полезно знать:

Основы правильного питания





ДЕСЕРТ.
АБРИКОСОВЫЙ ЧИЗКЕЙК ОТ ЭКТОРА.

“Я всегда любил готовить и пробовать новые блюда. Но есть рецепты проверенные годами! Любимый десерт всех друзей!”

12 порций

Время приготовления: 30 мин. Время выпекания: 50 минут.

Ингредиенты
• 1/2 стакана рубленных миндальных орехов
• 1 стакан кураги
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 600 грамм сыра “Филадельфия”
• 1 стакана сахара
• 2 столовых ложки муки
• 4 яйца слегка взбитых
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1 стакана консервированного абрикоса
• Взбитые сливки и нарезанный обжаренный миндальный орех

Приготовление:
Смажьте жиром дно и бока формы для выпекания посыпьте миндальными орехами и отложите.
В небольшой кастрюле приготовьте помешивая курагу с водой на среднем огне в течении 15 минут, пока курага не впитает воду и не станет мягкой. Добавьте лимонную цедру, немного охладите. Поместите эту смесь в блендер и приготовьте однородную массу.
В большой емкости взбейте сыр, махар и муку до однородной консистенции, добавьте яйца, взбейте медленно для того, чтобы все ингредиенты перемешались. Добавьте 1 стакан к пюре из курги, остальное отставьте.
Вылейте полученную смесь в приготовленную форму, сверху нанесите пюре из кураги тонким слоем. Поместите в форму.
Выпекайте при 175° в течении 50-55 минут. Дайте охладиться 10 минут, осторожно выньте из формы и дайте остыть еще 1 час
В небольшой кастрюле разогрейте консервированный абрикос, пропустите через фильтр, жидкость оставьте, фрукты не нужны. Нанесите на чизкейк. Оставьте в холодильнике на ночь. Украсьте взбитыми сливками и нарезанным миндальным орехом. Остатки храните в холодильнике.

Автор: Vkusnjshka 21.12.2012, 17:27

Курица-гриль в соусе из зернистой горчицы

Ингредиенты:
- 450-500 г нарезанных грибов
- 2-3 зубчика чеснока, выдавить
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка зернистой горчицы
- 250 мл жирных сливок
- 1 куриная грудка на персону
- 2-3 столовых ложки рубленной петрушки

Приготовление:

Нагрейте большую сковороду на среднем огне.
Нагрейте оливковое и сливочное масло.
Обжарьте грибы с чесноком.
Когда чеснок станет прозрачным, влейте сливки и добавьте горчицу. Уменьшите огонь до минимального и тушите около 5 минут. Сверху выложите обжаренные на гриле куриные грудки и присыпьте петрушкой.

Автор: Vkusnjshka 21.12.2012, 18:03

СОУС ТЕРИЯКИ

Соус терияки можно готовить заранее и держать в холодильнике. Он используется для приготовления блюд терияки – курицы, свинины, рыбы.

Ингредиенты:
100 мл (1/2 стакана) саке
100 мл (1/2 стакана) мирин
100 мл (1/2 стакана) соевого соуса
1 ст.л. коричневого (неочищеного) сахара

Приготовление:
Сахар традиционнее использовать неочищеный – коричневый, но если его нет можно взять и обычный белый сахар-песок, его потребуется чуть меньше.
Все ингридиенты соуса терияки смешиваем в небольшой кастрюле и доводим до кипения на умеренном огне. Помешиваем до полного растворения сахара. Продолжаем кипятить терияки, пока соус не упарится вдвое. Готовый соус должен быть густоватый как сироп.
Приготовленный соус используем сразу же, или переливаем в стеклянную посуду и храним в холодильнике, закрыв крышкой.
Для приготовления мяса или рыбы терияки, мясо или рыбу жарим на растительном масле на сильном огне или под грилем до образования корочки. Соус терияки выливаем на сковородку и упариваем еще немного. Убираем сковородку с соусом с огня и кладем в горячий терияки жаренное мясо или рыбу, переворачивая куски, чтобы они покрылись соусом как глазурью.

Паста с соусом «Песто» от Эктора Хименеса-Браво

Ингредиенты
Паста - 400 г
Базилик свежий - 3 стакан
Кедровые орешки обжаренные - 100 г
Сыр Пармезан - 300 г
Оливковое масло - 1 стакан
Чеснок - 2 зубчик
Лимонный сок- по вкусу
Чёрный молотый перец - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Болгарский перец - 1 шт
Лимон, цедра лимона - по вкусу

Способ приготовления

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА "ПЕСТО"
В ступку (или в блендер) насыпаем измельчённый базилик и добавляем оливковое масло, при этом постоянно растирая смесь. Понемногу в смесь добавляем кедровые орешки, сыр и чеснок. Взбиваем соус до однородной консистенции.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПАСТЫ
В кипящую воду добавляем немного оливкового масла, щепотку соли и опускаем пасту, которую варим до степени «аль денте» (паста на вкус должна казаться чуть сыроватой). Варим пасту, постоянно помешивая. Затем через сито сливаем воду, а в пасту добавляем немного оливкового масла. Перемешиваем.
Разогреваем сковороду и выкладываем в нее пасту. Добавляем соус, по вкусу солим и перчим, затем всё быстро перемешиваем. Снимаем сковороду с огня и выкладываем пасту на тарелку.
Отдельно для украшения блюда нарезаем немного красного болгарского перца, а также фигурно срезаем или натираем кожуру лимона.
ПОДАЧА И СЕРВИРОВКА БЛЮДА
Готовую пасту украшаем кедровыми орешками, болгарским перцем, цедрой лимона, сыром Пармезан и листиками базилика.
ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА И ПАСТЫ ОТ ЭКТОРА
Классический соус «Песто» готовится в ступке, но для смешивания продуктов можно применять и блендер.
Главное – непрерывно смешивать все ингредиенты.
Чтобы придать соусу кислинку, можно добавить в него приблизительно 1-2 ст. л. лимонного сока.
Соус «Песто» — это основа не только для пасты, но и для курицы или рыбы, для овощных блюд, ризотто. Им также можно смазывать тосты.
Чтобы соус дольше хранился, залейте поверхность соуса оливковым маслом, это убережёт ингредиенты «Песто» от проникновения воздуха и увеличит срок хранения соуса.
Храните соус в холодильнике.
Для варки пасты нужно брать достаточное количество воды.

Шоколадный брауни

ИНГРЕДИЕНТЫ
Сливочное масло — 300 г
Черный шоколад — 300 г
Яйца — 9 шт.
Мука — 100 г
Какао — 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шоколад растапливаем со сливочным маслом.
Яйца взбиваем с добавлением муки и какао.
Две получившиеся массы смешиваем, раскладываем в формы для выпекания (формы предварительно смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой). Выпекаем при температуре 200ºС 7 минут.
Рекомендация
«Главная «фишка» шоколадного брауни в том, что внутри пирожного шоколад остается жидким. Очень важно не передержать десерт в духовке, иначе он не «растечется».

Вегетарианский стир-фрай

ИНГРЕДИЕНТЫ (количество по вкусу):
Чеснок
Перец чили
Имбирь
Тофу
Кечап-манис (или сахар и соевый соус)
Брокколи
Сладкий перец
Кешью (или же другие орехи).

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В сковороде вок поджариваем нарезанные чеснок, чили и имбирь. Затем добавляем кубики тофу и обжариваем до хрустящей корочки (для этого нужно собирать с тофу лишнюю влагу салфетками).
Добавляем кечап-манис, высыпаем в сковороду нарезанную брокколи, сладкий перец и орехи. Все это поджариваем до готовности, не забывая помешивать. Нужно следить за тем, чтобы не пережарить брокколи и снимать с плиты пока она еще зеленая!
Специи добавляем по вкусу. В конце по желанию можно добавить рыбный или устричный соус.
Стир-фрай можно есть с рисом или же как самостоятельное блюдо — как вам будет угодно.

Автор: Елена Белашова 21.12.2012, 19:22

Вот это я уже хочу!!!!

Автор: Vkusnjshka 21.12.2012, 21:41

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ ОТ ЭКТОРА ХИМЕНЕСА-БРАВО.

Ингредиенты
Яйцо сырое - 1шт
Горчица в порошке - 1 ч.л.
Масло растительное, рафинированное - 150мл
Оливковое масло - 50мл
Лимон (сок) - 1шт
Перец кайенский - 1г
Сахар - 2 ч.л.
Соль - 1ч.л.

Способ приготовления:
В чашу для взбивания выкладываем сырое яйцо. Добавляем соль, горчицу, сахар, кайенский перец и оливковое масло. Венчик блендера хорошо упираем в дно чаши, чтобы майонез взбивался равномерно, и начинаем взбивать. Когда все продукты уже хорошо перемешаются, начинаем постепенно вливать подсолнечное масло, не прекращая взбивать. Добавив половину объема масла, остальную часть отставляем. Взбиваем, пока соус не начнет загустевать. Вливаем лимонный сок. Взбиваем. И постепенно вводим оставшуюся часть масла.

ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАЙОНЕЗА ОТ ЭКТОРА

1. В классический майонез кладутся только желтки, но можно использовать и целое яйцо.
2. Хороший майонез получается только из продуктов комнатной температуры.
3. Лимонный сок можно заменить уксусом (3 ст,л.)
4. Чем свежее продукты, в особенности яйца, тем дольше будет храниться майонез.
5. Хранить майонез нужно плотно закрытым.
6. Набирать майонез нужно чистой ложечкой, тогда он может храниться в холодильнике до двух недель.
7. Масло в майонез нужно добавлять постепенно, иначе он расслоится.
8. Взбиваем смесь в блендере на высокой скорости.

Брускетта с томатами и моцареллой

Брускетта — это популярная средиземноморская закуска, тост из запечённого хлеба с различными намазками и присыпками.
Этот легкий тост гармонично впишется в ваше летнее меню, а приготовленный в холодное время года, напомнит о солнечных днях, буйстве красок и свежести морского прибоя.

Ингредиенты
Хлеб (ломтик) - 2шт
Помидор - 1.50шт
Базилик - 20г
Чеснок - 2зубчик
Масло оливковое по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Способ приготовления
1. Чеснок мелко нарезаем и перетираем с помощью ножа.
2. Солим.
3. Подсушиваем кусочки хлеба в тостере.
4. Сбрызгиваем поверхность хлеба небольшим количеством оливкового масла.
5. Перчим кусочки хлеба.
6. Выкладываем чеснок на хлеб, равномерно распределяя по поверхности.
7. Мелко нарезаем базилик.
8. Нарезаем мелкими кубиками помидоры (при желании помидоры можно предварительно бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты, а затем снять кожицу).
9. Солим.
10. Смешиваем базилик и помидоры.
11. Выкладываем помидоры с базиликом на хлеб.
12. Нарезаем пластинками моцареллу.
13. Нарезаем пластинки моцареллы полосками.
14. Полоски моцареллы нарезаем кубиком.
15. Выкладываем кусочки моцареллы на помидоры
Брускетта с томатами и моцареллой готова!
Смачного!

Автор: Lilie 21.12.2012, 21:50

Ммм.. А вот это для меня
Я, правда, уже что-то вроде брускетты делала, только вместо моцареллы была брынза и масло не брала

Автор: Елена Белашова 21.12.2012, 22:09

Я тоже могу ее приготовить
Я сыр периодически ем. А сыр+помидорки - это ММММ!!!!

Ирочка!!!! Спасибо тебе огромное за такую темку интересную

Автор: Lilie 21.12.2012, 22:25

Лена, ты базилик забыла
Сыр+помидорки+базилик - вот это ММММ!


Присоединяюсь

Автор: Vkusnjshka 21.12.2012, 23:10

Ленусь,Lilie очень рада что вам тема понравилась!

Автор: Vkusnjshka 21.12.2012, 23:28

Мусака

Вам понадобится:
Баклажаны - 600 г
Оливковое масло - 80 мл
Лук репчатый (100г) - 1 шт.
Говяжий фарш - 600 г
Вино белое сухое (столовое) - 200 мл
Помидоры красные - 400 г
Соль морская - 1 ч.л.
Петрушка сушеная - 2 ч.л.
Корица молотая - ½ ч.л.
Сахар коричневый - 5 г
Картофель - 600 г
Молоко - 500 мл
Мука пшеничная - 40 г
Сливочное масло - 50 г
Мускатный орех тертый - ¼ ч.л.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см, разложите на противне и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в умеренно нагретую духовку (180 градусов) и запекайте 30 минут до мягкости.
Лук мелко нарежьте и спассеруйте до прозрачности.
Фарш добавьте к луку и обжаривайте, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Затем добавьте вино и готовьте на небольшом огне без крышки 20 минут.
На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на пару минут, затем снимите кожицу.
Помидоры нарежьте кубиками (или измельчите в блендере) и добавьте в мясо. Посолите и тушите, помешивая, еще 20 минут.
Добавьте специи. Если соус будет кисловатым, добавьте немного сахара. Перемешайте и выключите огонь.
Картошку очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, посолите и обжарьте до полуготовности.
В форму для запекания равномерно выложите слой картофеля.
В форму для запекания равномерно выложите слой картофеля.
Сверху положите запеченные баклажаны.
Залейте все соусом бешамель.
Для приготовления соуса слегка обжарьте муку с маслом, затем понемногу добавляйте холодное молоко, тщательно помешивая. Нагревайте соус до загустения, не прекращая мешать. Добавьте соль и мускатный орех.
Запекайте мусаку 30-40 минут в духовке, нагретой до 190 градусов.
Подавать можно и в горячем и в холодном виде, но холодная мусака значительно легче режется.

Шоколадный фондан

Чтоб было понятней, фондан – это брат маффина (или кекса, если вам так привычней). Некоторые источники гласят, что получился он льющимся из-за ошибки шефа, шоколадный кекс попртосту не пропёкся, и гостям был подам с жидкой серединкой. Находчивые французы выкрутились, так и появился во французской кухне новый десерт.
Да, и ещё самое приятное это время приготовления. Согласитесь, 15 минут на подготовку и 7 минут в духовке, рекорд для десерта. Ксати, о времени пребывания в духовке, за 7 минут у вас получится более жидкая серединка, если держать фондан в духовке 9 минут, он немного похож на кекс, только верхушка как растаявший шоколад.
В любом случае, если хотите найти «свой вкус», решитесь на эксперимент. Этот десерт вкусный в любом виде. И с тягучей серединкой, и с вытекающим шоколадом. А ещё вкуснее, с шариком мороженого...

Время приготовления рецепта: 25 мин.
Рецепт хорошо подойдет на: десерт, банкет, завтрак.
Кол-во порций: 3 шт.
Ингредиенты:
Шоколад чёрный - 100 г
Масло сливочное - 30 г
Яйца куриные - 2 шт.
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Сахарная пудра
Какао порошок - 2 ч. л.
Сахарная пудра - 50 г
Разрыхлитель - 5 г
Соль - 1 щепотка
Шоколадно-ореховая паста - 1 ст. л.

Способ приготовления:
Шаг 1
Вам понадобится: чёрный шоколад, шоколадно-ореховая паста (типа «Нутелла»), сливочное масло, яйца, мука, какао, сахарная пудра, разрыхлитель, соль.
Шаг 2
Возьмите шоколад, сливочное масло и шоколадно-орховую пасту, растопите на водяной бане.
Шаг 3
Взбейте яйца с сахарной пудрой.
Шаг 4
Добавьте муку, разрыхлитель, соль и какао. Перемешайте.
Шаг 5
Введите взбитые яйца в растопленную шоколадную массу. Хорошо перемешайте.
Шаг 6
Формы для запекания смажьте сливочным маслом. Наполните их на 2/3 получившейся массой и поставьте в разогретую до 200°С духовку.
Шаг 7
Выпекайте в течении 7-10 минут, в зависимости от желаемого результата

Автор: Vkusnjshka 21.12.2012, 23:42

Панна котта

Нежнейший десерт из сливок и желатина, который готовят в Италии, регионе Эмилия-Романья. Дословно его название переводится как «вареный крем» или «вареные сливки», но по существу это кремовый пудинг без или с различными добавками. В качестве добавок в панна котту идут кусочки фруктов, ягоды, карамельный или фруктово-ягодный соус. Готовый десерт оставляют в креманках или переворачивают горкой на тарелку, украшая ягодами и соусом.

Ингредиенты
Сливки 30% -1000 мл
Желатин - 12 г
Молоко - 250 мл
Ванильный стручок или ванилин - 3 г
Сахар - 100 г
Малиновое варенье - 1 ст.л.
Черничное варенье - 1 ст.л.
Свежие ягоды - 1 ст.л.
Листок мяты по вкусу

Способ приготовления
1. В сотейник наливаем сливки
2. Добавляем молоко (немного молока оставляем для разведения желатина), сахар, доводим до кипения и варим 10 минут на маленьком огне
3. Желатин растворяем в молоке
4. Кладем в молочно-сливочную смесь ванильный стручок (его нужно раскрыть) и варим еще 10 минут
5. В конце добавляем желатин, доводим до кипения и снимаем с огня. Смесь охлаждаем, процеживаем и разливаем по формочкам. Ставим панна котту в холодильник до застывания
6. На готовую панна котту выкладываем два вида варенья, не смешивая их между собой
7. Украшаем десерт свежими ягодами
Блюдо готово!
Смачного!

Шоколадные каннеллони



Необычные и очень вкусные шоколадные блинчики.

Ингредиенты
Яйцо... 4 шт.
Мука... 500 г
Какао-порошок... 4 ст. л.
Соль... по вкусу
Молоко... 750 г
Йогурт ягодный... 100 г
Сахар... по вкусу
Творог... 600 г

Способ приготовления
Взбить яйца. Отдельно перемешать муку, соль, ваниль, какао, сахар и постоянно помешивая, влить молоко. Тщательно перемешать. Соединить смесь с яйцами и поставить в холодильник на 30 минут. Вынуть смесь из холодильника и взбить. Выпечь тонкие блины.Для начинки взбить творог, йогурт, сахар, ваниль. Перемазать блины и свернуть трубочкой.
Подавать в горячем виде, можно украсить сливками.

Автор: Vkusnjshka 21.12.2012, 23:56

,,Одно из моих любимых блюд- шурпа)) Решил приготовить в теплый воскресный день ),,

ШУРПА

Ингредиенты:
Баранина либо говядина - 700гр
Сладкого перца - 350 гр
Моркови - 250 гр
Помидоров - 300гр
Картофеля - 700гр
Лука - 250гр
Томатной пасты - 3 ст.л
Зубчики чеснока - 2-3 шт.
Зелень по вкусу
Соль и перец.


Приготовление:
Мелко нарезать лук. Небольшими кубиками нарезать мясо. Кубиками нарезать помидоры. Очистить от семян перец и нарезать его соломкой. Нашинковать морковь соломкой. На растительном масле в кастрюле обжарить лук. Затем добавить мясо и все хорошо обжарить. После этого добавить помидоры. Затем положить перец. После этого добавит морковь. Затем прибавить томатную пасту. Все залить кипятком так, чтобы покрыть овощи и мясо. 30 минут тушить. Почистить и нарезать картофель кубиками либо брусочками.
Все залить кипятком, слегка посолить и поперчить. После этого варить около 10-15 минут до готовности картофеля. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Дать шурпе 20-25 минут настоятьса.



Это полезно знать:

ГУАКАМОЛЕ С ЧЕРНЫМИ БОБАМИ

Ингредиенты:
2 авокадо,
1 банка черных бобов,
1 небольшая луковица,
1 зубчик чеснока,
перец чили, с
ок1/2 лайма,
кинза
чернила каракатицы или пищевой краситель черного цвета

Приготовление:
Чеснок измельчить. Лук мелко нарезать. Чили очистить от семян. Авокадо очистить, вынуть косточку и измельчить, полить соком лайма. Бобы слить. Кинзу мелко нарубить. Все перемешать. Подавать с черными кукурузными лепешками.



ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
Один кусок красной или белой рыбы (700 грамм)
4 порции
Советы от Эктора:
• Чтобы специи равномерно распределились по рыбе и придали ей более насыщенный вкус, яркий аромат и красивый внешний вид, смешайте специи из нижнего отделения упаковки с 1 ст. л. муки/крахмала, в полученную смесь добавьте 2 ст. л. растительного масла и тщательно перемешайте. Затем натрите рыбу полученной смесью (можно оставить рыбу для маринования на 15 минут).
• Попробуйте добавить пол стакана сухого белого вина в пакет. Это придаст Вашему рецепту все оттенки вкусов высокой кухни. К этой рыбе идеально подойдет отваренный рис, ризотто или паста.
Способ приготовления:
1.Достаньте пакет для запекания из верхнего отделения упаковки. Разверните пакет и сохраните зажим для последующего использования.
2.Аккуратно сложите замаринованную в приправе (см. совет от Эктора) рыбу в пакет для запекания. Плотно зафиксируйте зажим на пакете.
3.Предварительно нагрейте духовку до 180°C. Выложите пакет на противень. Проколите 3 отверстия в верхней части пакета. Запекайте рыбу на среднем уровне духовки 20-25 мин.
4.Достаньте противень с пакетом из духовки, аккуратно вскройте пакет и переложите рыбу на тарелку. Внимание: при открытии пакета будьте осторожны и не обожгитесь накопившимся в нём в процессе приготовления горячим паром!

Приправа для рыбы с лимонным соком и итальянскими травами и пакет для запекания.

В упаковку входит:
приправа – 1 шт., пакет для запекания – 1 шт, зажим – 1 шт.

Состав:
семена черной и белой горчицы, розмарин, чабер, соль морская, лимонная трава молотая, лук репчатый молотый, зелень укропа, орегано, мята перечная, горчичный порошок, экстракт лимонного сока (3%), перец черный молотый, базилик, эстрагон, сахар, лавровый лист молотый, перец белый молотый, паприка молотая, куркума, кардамон молотый, перец душистый молотый, фенхель молотый

Автор: Vkusnjshka 22.12.2012, 0:05

БОЛОНЬЕЗЕ С БАКЛАЖАНАМИ И ЦУККИНИ

• Время приготовления: 20 минут

• 8 Порций

Я всегда обжариваю овощи во время того, как варю пасту. Это быстрое, вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты
• 1 упаковка пасты Пенне (300 грамм)
• 1 небольшой баклажан, очищенный и нарезанный кусочками
• 1 средний цуккини, нарезанный небольшими кусочками
• 1 средний желтый кабачок, нарезанный небольшими кусочками
• 1 стакан нарезанного лука
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайных ложки нарезанного чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 500 грамм нежирного говяжьего фарша
• 1 банка (500 грамм) томатного пюре
• 1 столовая ложка Итальянской приправы
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 8 чайных ложек натертого сыра Пармезан

Способ приготовления
• Отварите пасту так, как написано на упаковке
• В большой емкости смешайте баклажан, цуккини, кабачок, лук, масло, чеснок, соль и перец. Перемешайте и переложите в форму для запекания 25 на 35 см, выпекайте при 220°C в течении 20-25 минут или пока не станут нежными.
• В это время в большой сковороде обжарьте говядину на среднем огне, пока не перестанет быть розовым, добавьте томатное пюре, итальянские специи и коричневый сахар.
• Откиньте пасту на друшлаг, добавьте томатную смесь и жаренные овощи. Посыпьте сыром и подавайте!

Чилийская Касуэла

Это один из моих любимых Чилийских рецептов. Великолепное блюдо для Осеннего обеда!

Ингредиенты:
• 6 куриных ножек или бедер
• Желтый кабачок, очищенный и нарезанный куликами
• 6 небольших картофелины, очищенных
• 6 кусочков свежей кукурузы по 5 см каждый
• 3 моркови, нарезанные кружочками
• 300 грамм куриного бульона
• рис, приготовленный на пару
• Чили-соус по вкусу
• Соль и перец по вкусу
• Нарезанная свежая кинза или петрушка

Способ приготовления:
• В большой кастрюле (лучше чугунной), поместите курицу, кабачок, картофель, кукурузу, морковь и бульон, доведите до кипения, добавьте соль, уменьшите огонь, накройте и тушите 25 минут или пока курица не приготовится и не станет мягкой.
• Подавайте в глубокой тарелке поверх риса, подавайте с чили соусом, поперчите, посолите (по вкусу), добавьте кинзу или петрушку. 6-8 порций.
Приятного аппетита!

Автор: Vkusnjshka 22.12.2012, 0:10

СУП ИЗ КАБАЧКОВ И КУКУРУЗЫ
" Этот душевный суп сочетает кабачки и молочную кукурузу в едином незабываемом вкусе."

• 8 порций
• Время приготовления 25 мин.
Ингредиенты
• 12 полосок бекона, нарезанные кубиками
• 1 средняя луковица, 1 мелко нарезанный стебель сельдерея
• 2 столовые ложки муки
• 2 стакана куриного бульона
• 6 стаканов толченых вареных желтых кабачков
• 2 банки молочной кукурузы
• 2 стакана 20% сливок
• 1 столовая ложка свежей петрушки
• 1-1/2 чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• сметана, по вкусу

Способ приготовления:
• В большой кастрюле обжарить бекон на среднем огде до хрустящего состояния. Вынуть, положить на бумажное полотенце;
высушите, сохраните 2 столовые ложки жира с бекона.
• В этом жире обжарьте на среднем огне лук и сельдерей до мягкого состояния. Добавьте муку и перемешивайте пока не выйдет однородная масса. Постепенно добавьте бульон, доведите до кипения. Готовьте размешивая 2 минуты или до загустевания.
• Уменьшите огонь до среднего. Добавьте к патиссонам кукурузу, сливки, петрушку, перец и бекон, перемешайте. Готовьте помешивая
пару минут. Добавьте в тарелку сметану, по желанию.

Автор: Vkusnjshka 22.12.2012, 0:50

Автор: Марищка 22.12.2012, 3:09

Телевизор смотрю не часто, поэтому про кулинарное шоу Эктора ничего не знаю, но совсем недавно, в одной из передач, я видела его с мамой. Вместе они приготовили кукурузные лепешки (забыла название), которые в детстве, он очень любил кушать на завтрак. По ходу приготовления, ведущая разговорила маму, и она рассказала несколько пикантных подробностей из детства, которые Эктора заставили немного покраснеть, со стороны это смотрелось ну оочень трогательно. В общем, мне хватило кукурузных лепешек, приправленных такими милыми моментами, что бы стать его поклонницей. Покоряет разносторонний подход к приготовлению кушаний и то, что человек не смотря на достигнутый успех, не останавливается, а продолжает развиваться и осваивать другие кухни, например, сейчас, он часто готовит для мамы, украинскую, и ей, кстати, очень понравился борщ.

Автор: Vkusnjshka 22.12.2012, 13:34

Мама Эктора приехала в Украину для съемки в программе,,Мастер-шеф,,где в полуфинале участники готовили для родителей судей Заказ мамы Эктора оказался самым экзотическим - карибский салат с жаренным кокосом, черные равиолли с начинкой из телячьего хвоста и трюфелей, тарталетки из лимона или лайма с начинкой.

Автор: Elly 22.12.2012, 14:25

Vkusnjshka, спасибо за интересную тему. Я поклонница Эктора, нравится его подход к приготовлению блюд, но пока еще ничего не пробовала готовить.

Автор: Vkusnjshka 22.12.2012, 14:42

Очень рада,Elly что тема понравилась,я чесно говоря переживала,сомневалась теперь будем готовить рецепты очень даже приемлимы для нас

Автор: Марищка 22.12.2012, 19:16

Я его видела не в "Мастер-шеф", а в передаче "Все буде добре", она тоже идёт на СТБ.

Автор: Vkusnjshka 22.12.2012, 19:50

Да,да он там ведет свою рубрику,вернее является экспертом рубрики «Кухня»-готовит блюда,которыми лакомил мировых звезд.

Автор: Vkusnjshka 23.12.2012, 13:39

Это полезно знать:
Данные по продолжительности тепловой обработки некоторых пищевых продуктов:

Автор: Vkusnjshka 23.12.2012, 14:04

Пусть этот день будет морозным, ясным, рядом будут только добрые и верные друзья, Ваше настроение будет чудесным и весёлым! Желаем счастья, радости, веселья, успехов в малых и больших делах!

Пряничные человечки



Ингредиенты для рецепта пряничных человечков:

мука пшеничная – 5 ст.;
масло растительное – 1 стакан или сливочное (маргарин);
сахар-песок – 1 стакан;
мед или патока – 1 ст.;
растворимый кофе – 1 ст.л.;
яйца куриные – 2 шт.;
соль – 0,5 ч.л.;
пищевая сода – 3 ч.л.;
молотый имбирь – 2 ч.л.;
корица – 2 ч.л.;
гвоздика (порошок) – 1 ч.л.

Глазурь для рецепта пряничных человечков:
яйцо – 1 шт.;
лимонный сок – 2 ст.л.;
сахарная пудра – 250 г.
Рецепт пряничных человечков:

1. Соединяем масло, соль, соду, имбирь, корицу и гвоздику.
2. Вводим сахарный песок и мед, взбиваем.
3. Добавляем яйца, остывший заваренный кофе (в 4 столовых ложках кипятка), 3-4 стакана муки и продолжаем взбивать.
4. Всыпаем оставшуюся муку и разминаем тесто руками (оно получается плотным).
5. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на несколько часов или на ночь.
6. Раскатываем тесто на присыпанной мукой доске. Вырезаем больших и маленьких пряничных человечков, с помощью формочек для печенья или шаблонов из картона.
7. Перекладываем на противень. Выпекаем при 160оС 10-13 минут для небольших печенек и 15-20 для тех, что побольше.
8. Вынимаем готовое печенье, раскладываем на столе и оставляем для остывания.
9. Для глазури отделяем белок от желтка и взбиваем его в крепкую пену.
10. Затем добавляем пудру и продолжаем взбивание до однородного крема.
11. После этого вливаем сок лимона и тщательно перемешиваем.
12. С помощью кондитерского мешочка или шприца наносим глазурь (разукрашиваем человечков): рисуем им ротики, носики, штанишки, платьица и т.д.
13. Далее кладем их на противень и слегка подсушиваем глазурь (не печем!) в горячем духовом шкафу.

В приготовленных по этому рецепту пряничных человечках можно сделать вверху дырочки для продевания в них ярких ниток, чтобы подвесить на елку или просто разложить в большом разносе вместе с другими сладостями – конфетами, пирожными, сладкими пирожками (творожными сочниками), пончиками и др.

Автор: Vkusnjshka 23.12.2012, 19:29

Пусть согревают сердце вновь
Мечта и вдохновение,
В душе всегда живёт любовь
И радует общение!

Креветка, завернутая в бекон



Очень вкусная закуска для гостей. Креветка идеально дополняется беконом, базиликом, козьим сыром и соусом барбекю.
Время приготовления: 25 минут, запекать: 20 минут.
Выход: 20 порций
Ингредиенты
• 10 полосок бекона
• 20 больших листьев базилика
• 20 сырых средних креветки, очищеных
• 1/4 стакаа соуса барбекю
• 1/2 стакана козьего сыра, мелко покрошенного
Способ приготовления
• Нарежьте каждую полосу бекона вдоль, отложите в сторону. Заверните каждую креветку в лист базилика и затем в бекон, закрепите деревянной шпажкой.
• Поместите в сковороду для запекания на фольгу и выпекайте 12-15 минут при температуре 190°С (пока бекон станет хрустящим).
• Нанесите кисточкой соус барбукю; посыпьте сыром. Запекайте еще 2-3 минуты.

Автор: Vkusnjshka 23.12.2012, 19:36

Пусть этот день с улыбки начинается,
С прекрасных слов и солнца за окном,
Желания, мечты осуществляются,
Приходят счастье и удача в дом!

Яблочное масляное печенье от Эктора.


"Моя мама всегда готовила это печенье, когда у меня были хорошие оценки в школе))"
15 порций
Время приготовления: 20 минут + охлаждение, выпекать 15 минут

Ингредиенты:

• 1/4 стакана мягкого сливочного масла


• 1 стакан коричневого сахара

• 1 яйцо
• 1/2 стакана овсянки
• 1/2 сткана яблочного масла
• 1 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки молока
• 1/2 стакана подробленных орехов
• 1/2 стакана изюма

Приготовление:
В небольшой емкости соедените масло и сахар. Вбейте яйцо, добавьте овсянку и яблочное масло. Смешайте сухие ингредиенты, порциями добавьте получившуюся смесь и молоко, взбейте до однородной консистенции. Добавьте орехи и изюм. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.
Выложите на протевень с бумагой для выпекания смазанной маслом. Выпекайте при 175° 15 минут.

Автор: Lilie 23.12.2012, 23:15

Мне очень понравилось печенье!
Только наличие масла сливочного смущает.. Я его уже очень-очень давно нигде не использую и использовать совсем не планирую.
Как думаете, если заменить его на раст. масло, печенье получится?

Автор: Vkusnjshka 23.12.2012, 23:25

Lilie,я думаю и с растительным и с оливковым получится ,печеньки даже более рассыпчастыми будут

Автор: Lilie 23.12.2012, 23:27

Значит, буду пробовать

Ой, ещё вопрос с яблочным маслом возник: что это за масло и где его взять?

Автор: Vkusnjshka 24.12.2012, 0:46

Яблочное масло

1 кг яблок, очищенных и нарезанных на 0,5 см кусочки

3/4 чашки(190 мл) сахар-песок


1/2 чашки(125 мл)яблочный сидр или яблочный сок
2 ст.л. (30 мл) яблочного уксуса
1/2 ч. л.(2 мл) корица
Способ приготовления
Всё уложить в кастрюлю с толстым дном. Варить на медленном огне больше часа без крышки. Помешивать часто, что бы не подгорело. Когда остынет, перемешать в блендере до мягкой консистенции. Выложить в чистые банки с плотными крышками. Хранить в холодильнике не более двух недель.

Автор: romaska 24.12.2012, 9:29

Vkusnjshka, спасибо за рецептики, уже парочку присмотрела на НГ.

Автор: Vkusnjshka 24.12.2012, 12:57

Очень рада,Ирина Я тоже сегодня начала составлять новогоднее меню Так много всего хочется приготовить а кто столько наготовит

Автор: Vkusnjshka 24.12.2012, 17:40

Пусть сбываются мечты,
Добрые надежды,
Настают другие дни,
Радостнее прежних!

Домашний пирог с индейкой



“Золотистая корочка и вкуснейшая начинка, этот домашний пирог согреет вашу душу и тело. В итоге вы получите два пирога, один подавайте на стол, а второй можете заморозить на потом. Они запекаются и режутся легко!”
Время приготовлений: 40 мин.
Время выпекания: 40 мин. + охладить
12 порций
Игредиенты:
• 2 средних картофеля, очищенных и порезанных на кусочки 2,5 см в толщину
• 3 средних моркови, порезанных на кусочки 2,5 см в толщину
• 1 средняя луковица, порезанная
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 2 столовых ложки сливочного масла
• 1 столовых ложки оливкового масла
• 6 столовых ложек муки
• 3 стакана куриного бульона
• 4 стакана нарезанной кубиками приготовленной индейки
• 2/3 стакана замороженного зеленого горошка
• 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка жирных сливок для взбивания (отдельно)
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• 1 чайная ложка соли с чесноком
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 упаковка (400 грамм) охлажденного теста для пирога
• 1 яйцо
Способ приготовления
• В котелке обжарьте картофель, лук и сельдерей в сливочном и подсолнечном масле пока овощи не станут нежными. Добавьте муку и перемешайте ; частями добавляйте бульон. Доведите до кипения. Готовьте помешивая в течении 2 минут до загустевания. Добавьте индейку, горошек, ½ стакана сливок, петрушку, чеснок, соль и перец.
• Выложите ложкой начинку в две формы диаметром 23 см для пирогов. Накройте каждую из форм с начинкой тестом. Закройте края тестом, сделайте декорации из теста. В небольшой емкости взбейте айцо и оставшиеся сливки; нанесите кисточкой поверх теста.
• Накройте один пирог и храните в морозилке до трех месяцев. Другой пирог выпекайте при температуре 190°С в течении 40-45 минут до золотичто-коричневой корочки. Дайте постоять 10 минут перед тем, как разрезать.
• Для того, чтобы приготовить замороженный пирог: Выньте из морозилки за 30 минут до приготовления. Закройте плотно края фольгой, поместите на противень. Выпекайте при температуре 210°С 30 минут. Уменьшите температуру до 175°, уберите фольгу и выпекайте еще 55-60 минут до золотисто-коричневого цвета.
• Выход: 2 пирога по 6 порций в каждом.

Желаем уютной атмосферы в доме, добра и теплоты в отношениях, уважения и доверия среди родных и близких, счастливых и радостных лет жизни!

“Морковный пирог-печенье” от Эктора.



(48 штук.)

Ингредиенты:
1 стакан масла, мягкого
3/4 стакана сахара
3/4 стакана коричневого сахара
2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки соды
2 яйца
2 чайной ложки экстракта ванили
2 1/2 стакана муки
2 стакана мелко натертой моркови
1 стакан нарезанного грецкого ореха без кожуры, обжаренного
“Глазурь из крем-сыра” – рецепт опубликую позже!!! ☺

Приготовление:
1. Подогрейте духовку до 175C. Смажьте немного маслом бумагу для запекания, отложите в сторону. Вхбейте сливочное масло миксером на средней скорости в течении 30 секунд. Добавьте гранулированный и кричневый сахар, корицу, соду и щепотку соли.
2. Взбивайте пока не соединится, иногда снимая остатки со стенок стакана. Добавьте яйца и ваниль, продолжайте взбивать. Добавьте как можно больше муки. Добавьте остальную муку, морковьи 1 стакан орехов. Накройте и охладите тесто в течениии 30 минут.
3. Выложите тесто, делая печенье столовой ложкой на бумагу для запекания. Выпекайте 10-12 минут или пока края не станут слегка коричневыми. Охладите в течении 1 минуты.
4. Если хотите приготовьте это печенье с “Глазурью из крем-сыра” …

Это полезно знать:

Автор: Vkusnjshka 24.12.2012, 17:48

Желаем помнить самые
Счастливые мгновения,
Хранить в душе приятные
Мечты и впечатления!

Дорада в пикантном соусе



Вкуснейшая пресноводная рыбка в приятном пикантном соусе с маленькой загадкой. Все знакомы с заливной рыбкой в томате, на Мальтийских островах это блюло готовиться более, изыскано и имеет свою изюминку. Дорада в пикантном соусе - это сочетание простых ингредиентов, которые передают рыбе незабываемый вкусу и веер ароматов!

Ингредиенты для приготовления дорады в пикантном соусе:

Для рыбы:

Филе рыбы дорады – 4 штуки
Растительное масло – 100 грамм
Мука пшеничная просеянная – 100 – 150 грамм
Черный молотый перец – по вкусу
Соль – по вкусу

Для соуса:

Вода чистая дистиллированная – 300 миллилитров
Лук репчатый красный, сладкий – 4 – 5 штук (300 грамм)
Каперсы – 1 банка (250 грамм)
Оливки – 1 банка (250 грамм)
Белое сухое вино – 200 грамм
Сливочное масло – 50 – 70 грамм
Томатная паста – 3 столовые ложки
Мука пшеничная просеянная – 1 столовая ложка
Укроп – 1 пучок
Перец чили – 1 штука до 3 сантиметров в длину
Лист лавра – 2 – 3 штуки
Тмин сушеный – 1 чайная ложка
Черный молотый перец — по вкусу
Душистый молотый перец — по вкусу
Сахар – 1 чайная ложка
Соль – по вкусу

Приготовление

ШАГ 1: подготавливаем и жарим филе дорады
Замороженное филе дорады уложите в глубокую миску залейте холодной проточной водой и дайте растаять течение 10 – 15 минут. После промойте рыбу под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску и натрите по вкусу солью и черным молотым перцем. Дайте рыбе настояться в течение 7 – 10 минут. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с растительным маслом. В глубокую тарелку насыпьте просеянную пшеничную муку и обваляйте в ней дораду со всех сторон. В разогретый жир опустите кусочки рыбы и обжарьте их до легкой золотистой корочки с обеих сторон, периодически переворачивая их кухонной лопаткой для равномерного обжаривания и во избежание пригорания ко дну сковороды. Затем переложите филе дорады на тарелку, помогая себе кухонной лопаткой. Масло от рыбы не выливайте, просто отставьте сковороду с плиты
ШАГ 2: готовим соус
Промойте под поточной водой отчищенный от кожуры красный сладкий репчатый лук, уложите его на разделочную доску и ножом нарежьте на мелкие кубики с примерным диаметром 5 на 5 миллиметров.
С помощью ключа для консервов откройте каперсы и оливки. Слейте с банок маринад, в котором они лежали. Оливки уложите на разделочную доску, и нарежьте кольцами с примерной толщиной до 2,5 – 3 миллиметров, каперсы оставьте целыми. Разложите ингредиенты по отдельным тарелкам.
Снова поставьте на плиту, включенную на средний уровень, сковороду в которой жарилась рыба. Если в ней осталось мало жира, добавьте немного растительного масла, но сильно не увлекайтесь. В разогретый жир закиньте лук и тушите его в течение 5 — 6 минут до прозрачности и образования легкой золотистой корочки.
Затем добавьте нужное количество белого сухого вина с чистой дистиллированной водой и тушите лук еще 4 – 5 минут.
После уложите в сковороду кусочки сливочного масла и тушите его с луком в течение 2 – 3 минут.
Пока лук тушиться в сливочном масле и вине, промойте под проточной водой пучок укропа с перцем чили, встряхните зелень над раковиной от лишней жидкости, уложите на разделочную доску и мелко нашинкуйте. Нарезанную зелень закиньте в сковороду к луковой массе и тушите их 1 – 2 минуты. У перца чили отрежьте плодоножку, уложите его на разделочную доску. Разрежьте на 2 части, отчистите их от семян и нарежьте обе половинки длинной тонкой соломкой с примерной толщиной 1 – 2 миллиметра. Закиньте перец вместе с нужным количеством томата в сковороду к луку и добавьте лист лавра, тмин, черный молотый перец и душистый молотый перец. Перемешайте ингредиенты столовой ложки до однородности и тушите их в течение 2 – 4 минут, не забывая снимать появляющуюся на поверхности пенку с помощью шумовки.
По истечении нужного времени добавьте 1 столовую ложку пшеничной просеянной муки, сахар, нарезанные оливки с каперсами и посолите соус по вкусу, не забывая о том, что вы уже солили рыбу. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции. Прикрутите плиту на самый маленький уровень и тушите соус в течение 14 – 17 минут под закрытой крышкой. Не забывайте периодически перемешивать ингредиенты деревянной лопаткой, для того, чтобы они не подгорали ко дну сковороды.
ШАГ 3: соединяем соус с рыбой и доводим блюдо до полной готовности
По истечении примерно 30 – 35 минут ваш соус будет полностью готов. Теперь осталось дело за малым.
Опустите жареное филе дорады в сковороду с пикантным соусом, дайте потушится в течение 5 – 7 минут и выключите плиту. Блюдо готово, но есть еще несколько маленьких секретов.
Конечно, вы можете попробовать дораду в пикантном соусе сразу, но если вы дадите ей настояться в холодильнике хотя бы 12 часов, она пропитается томатов, ароматом трав и вином, что в 1000 раз улучшит ее вкус. На следующий день вы можете, есть рыбу или в холодном виде, или разогреть ее в скороде и подать горячей, вкус в любом случае выиграет.
ШАГ 4: подаем дораду в пикантном соусе
Дорада в пикантном соусе подается в горячем или холодном виде, уложенная на большую плоскую тарелку. На гарнир к этому блюдо можно подать отварной рис, запеченный и отварной картофель или картофельное пюре. Смаковать эту вкуснятину приятно с белым сухим или полусухим вином, а для детей и противников алкоголя отлично подойдет гранатовый или лимонный сок. Такой рыбкой вы можете баловать себя и свою семью хоть каждый день, и ваши родные будут очень благодарны вам за такой прекрасный ужин, обед или завтрак.
Приятного аппетита!

Советы:
− Для жарки рыбы вы можете использовать такие виды масла как оливковое, кукурузное или сливочное, а если по каким-то причинам у вас нет пшеничной муки, можете воспользоваться кукурузной мукой, панировочными сухарями или измельчить в блендере остатки сухого хлеба и использовать эту крошку для панировки рыбы.
− Таким же способом вы можете приготовить любую пресноводную или морскую рыбу.
− Для приготовления этого блюда вы можете использовать любые специи, которые подходят для рыбных или овощных блюд.
− Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, натертые на терку или измельченные до однородной массы с помощью блендера, для приготовления этого рецепта вам понадобятся 2 – 3 штуки томатов среднего размера.
− Помните о том, что для нарезки рыбы, мяса сырых и отварных овощей должны быть отдельные разделочные доски и ножи.
− Вино можно заменить 1 столовой ложкой 9% уксуса.

Пусть в этот вечер всё хорошее исполнится,
Душа теплом и нежностью наполнится!

Запеченная рыба по-итальянски



Ингредиенты
судак или карп 1 кг
лимон 1/2 шт.
оливковое масло 100 мл
картофель 2-3 шт.
лук 2-3 шт.
кабачки или цуккини 400 г
шампиньоны 250 г
соль, молотый перец по вкусу
итальянские травы по вкусу
вода 100 мл
маслины для украшения

Приготовление:

Рыбу выпотрошить и очистить. Сделать продольные надрезы по бокам и вложить внутрь по ломтику лимона. Уложить рыбу в смазанную оливковым маслом форму.
Лук, кабачки и картофель помыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Разложить вокруг рыбы.
Грибы помыть, нарезать тонкими пластинками и выложить поверх рыбы и овощей. Посолить, поперчить и полить оливковым маслом. Налить в форму немного воды.
Поставить форму с рыбой в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Слегка остудить и подать к столу, украсив маслинами и свежими ломтиками лимона.

Автор: Vkusnjshka 25.12.2012, 14:28

Пусть все Вам улыбаются,
Настроение повышается
И в жизни всё получается!


ПИРІГ УДАЧІ.



Мигдаль подрібнений - 1\2 ст.
Мигаль цілий - 1 шт.
Вершкове масло - 250 г.
Борошно - 4 ст.
Цукор - 1,5 ст.
Яйця - 3 шт.
Лимонний сік - 2 ст.л.
Цедра лимона - ч.л.
Екстракт ванілі, екстракт мигдалю
Розпушувач для тіста - 2 ст.л
Сіль - 1\2 ч. л
Сода - 1\4 ч. л
Молоко - 1\4 ст.

Для глазурі:
Абрикосове варення - 1\2 ст.
Апельсиновий сік - 1 ст.л

Як приготувати:
Розтерти вершкове масло з цукром.
Ввести в суміш жовтки.
Додати лимонний сік, цедру, екстракти ванілі та мигдалю.
Змішати розпушувач, сіль, соду, борошно.

Змішати кремоподібну суміш із сухою, підливаючи молоко.
Збити білки з лимонним соком.
Додати в білки цукор.
Змішати білки із рештою тіста.
Сховати в тісті мигдальній горіх.
Змастити форму маслом.
Викласти тісто у форму.
Запікати 40-45 хв. при 180 градусах.

Для глазурі розігріти на сковороді сироп із варення.
Додати апельсинновий сік.
Кипятити глазур 2 хв.
Вкрити пиріг охолодженною глазурю.
Прикрасити ягодами.

Автор: Vkusnjshka 25.12.2012, 14:40

Будьте только счастливы, друзья,
Радость впечатления храня!
В сердце будет много пусть огня,
С пользою большой идут дела!
Радует пусть каждая заря,
От души желаем Вам добра!

Паэлья.



Ингредиенты
рыбный бульон
куриный окорок
репчатый лук
чеснок
сладкий перец
чоризо (испанская колбаса)
рис круглозерный
мидии на ракушках
королевские креветки
шафран
зеленый лук
масло оливковое
соль

1
Лук и чеснок нарезаем:
2
С курицы снимаем мясо и нарезаем небольшими кусочками:
3
Сладкий перец нарезаем крупными кубиками:
4
В сковородке с высокими бортиками разогреваем оливковое масло и выкладываем туда лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем чеснок и сладкий перец. Прогреваем. Когда перед станет мягким, добавляем курицу. Обжариваем. Солим:
5
В горячий рыбный бульон добавляем чуть-чуть шафрана.
6
Чоризо нарезаем на половинки и выкладываем в сковородку. Все перемешиваем и жарим:
7
Рис тщательно промываем и выкладываем сверху на овощи, не перемешивая. Вливаем бульон так, чтобы он на 1 см закрывал рис. Когда вода закипит, уменьшаем нагрев, закрываем крышкой и тушим:
8
Креветки разрезаем по панцирю и вынимаем черную жилку:
9
Когда основная жидкость выпарилась, добавляем креветки и мидии на ракушках. Закрываем крышкой и даем морепродуктам дойти:
10
Перемешиваем паэлью, выкладываем на большую тарелку. Украшаем мидиями и зеленым луком:
11
Блюдо готово! Приятного аппетита!

Автор: Vkusnjshka 25.12.2012, 14:51

Инструкция как быстро очистить гранат



Моем гранат. На этом этапе желательно повязать фартук, чтобы уберечь одежду от случайных брызг сока.Инструкция как быстро очистить гранатСрезаем ножом верхушку с хвостиком так, чтобы в срезе появились белые прожилки.Вдоль этих светлых прожилок делаем неглубокие надрезы.Переворачиваем гранат – срезом вниз. Берем столовую ложку и начинаем постукивать по кожуре. Постукивания уверенные и равномерные – и зерна гранатовые начнут прыгать в посудину. Не бойтесь повредить зерна.В итоге – тарелка с готовым к употреблению гранатом и цветок гранатовый!

Автор: Vkusnjshka 25.12.2012, 15:02

Пусть глаза Ваши ласково светятся,
И улыбка не сходит с лица,
Пусть беда никогда не встретится,
Ну а счастью не будет конца!

Севиче




Рецепты севиче (иногда пишут себиче) чаще встречаются в перуанской и мексиканской кухнях. Традиционно это блюдо готовят из свежей сырой рыбы, которую нарезают тонкими длинными кусочками и маринуют в смеси сока цитрусовых, чаще всего лимона, лайма или апельсина. Объемы сока и рыбы для севиче примерно равны. Однако встречаются рецепты, в которых описывается приготовление себиче из креветок или смеси рыбы и морепродуктов.

Латиноамериканский вариант коктейля из креветок. Для справки: Севиче - традицонное латиноамериканское блюдо, по сути напоминающее салат.
Ингредиенты
500 гр вареных креветок, очищенных
Сок 3-х лимонов
Сок 3-х лаймов
100 гр огурца, очищенный от семян и кожицы, нарезанный мелкими кусочками
100 гр красного лука, измельченного
1 перчик Сирано Чили, без семян, измельченный
200 гр долек помидор
1 авокадо, нарезанный маленькими кусочками
1/2 пучка кинзы, крупно порезанной
Литья салата на гарнир
Способ приготовления:
Разморозьте и высушите креветки. Положите в чашу. Добавьте сок лайма и лимона. Вмешайте огурец, красный лук и Сирано. Уберите в холодильник на один час. После к маринаду с креветками добавьте томаты, авокадо и кинзу. Аккуратно перемешайте, и добавьте соль по вкусу. Перед подачей на стол доведите блюдо с креветками до комнатной температуры, оставив на 20 минут в помещении.
Сервировка:
Разложите севиче с креветками в креманки или бокалы для мартини. Украсьте побегами кинзы и дольками лимона. На гарнир можно подать чипсы или листики салата.

У каждого в судьбе своя мечта.
Дорога к ней − не так проста порою ...
Пусть цели достигаются всегда,
Удача светит яркою звездою!
Поможет добиваться всех высот
В победу вера, в собственные силы,
И новый день, который настаёт −
Опять успешным будет и счастливым!



Свежие огруцы прекрасно сочетаются с соленым сыром Фета. Такую закуску всегда можно подать на праздничный стол.


Состав:
4 длинных огурца
200 гр. сыра Фета
пучок зелени укропа
4 ст.л. растительного масла
Приготовление:
Зелень укропа помыть, обсушить и мелко покрошить. Добавить укроп к сыру.
Добавить растительное масло и хорошо перемешать сырную смесь.
Огурцы порезать на бочонки, высотой 2 см. Аккуратно ложкой достать часть мякоти.
Наполнить корзиночки из огурцов сырной массой, воспользовавшись для этого кондитерским мешком.
Сразу подавать к столу.

Автор: Vkusnjshka 25.12.2012, 15:43

Пусть мечты все сбудутся,
Пусть радость не кончается.
Обиды пусть забудутся
И счастье улыбается!

Креветки с цукини в апельсиновом соке:




Оливковое масло
Одна столовая ложка бренди или виски
600 грамм молодых цукини
Сок одного апельсина
Два зубчика чеснока
Один килограмм крупных креветок
Соль
Для маринада:
Четверть стакана оливкового масла
Одна чайная ложка меда
Один пучок петрушки
Сок половины лимона
Перец
Соль
Способ приготовления рецепта Креветки с цукини в апельсиновом соке:
Сначала нужно очистить креветки, оставив все хвостики. Петрушку тщательно промыть, немного обсушить и мелко ее порезать. Смешать все ингредиенты для маринада, добавив к ним петрушку. Креветки положить в приготовленный маринад, все хорошенечко перемешать и убрать в холодильник на час. На крупной терке потереть цукини, отжать всю лишнюю воду. На сковородке нужно разогреть оливковое масло, в него положить чеснок, обжарить его до золотистости и вынуть. Аккуратно выложить цукини, слегка поджарить его. На другой сковородке обжарить креветки со всех сторон по одной минутке, вылить к ним бренди и апельсиновый сок, цукини добавить вместе с маслом. Держать на огне еще две минуты, затем немного посолить и поперчить. Подавать нужно с белым, очень мягким хлебом, потому что получается просто изумительный соус, который можно есть прямо ложками. На заметку: вместо алкоголя можно использовать маринад от креветок.

Автор: Елена Белашова 25.12.2012, 15:44

При всем моем теперешнем уважении к Эктору, я не могу смешать сыр с растительным маслом. Это же не полезно Я бы заменила сливками, сметаной, натуральным йогуртом, но не растительными жирами. Жир растительный+жир животный = не есть хорошо

Автор: Vkusnjshka 25.12.2012, 16:12

Я с тобой полностью согласна,Ленчик трудно даже представить сыр с рстительным маслом,я бы тоже сметанки добавила. рецепт Эктора мы подстроили под себя У нас с ним вкусы слекга разошлись




Пусть радость и счастье,
Добро и участье – всегда освещают Ваш путь.
Пусть умчатся подальше невзгоды,
И поменьше обидных потерь
В жизни – только "хорошей погоды",
Рядом – только надёжных друзей!

Треска в бискайском соусе:




Растительное масло для жарки
Мука для панировки рыбы
150 миллилитров бульона
Соль, перец
50 миллилитров оливкового масла
Несколько веточек петрушки
Четыре стручка сушеного перца (три свежих)
Два крупных зрелых помидора
Три зубчика чеснока
Ломоть сухого белого хлеба (хлеб для тостов)
Одна крупная луковица
Четыре куска рыбы (треска или другая рыба)
Способ приготовления рецепта Треска в бискайском соусе:
С ночи нужно замочить сушеный перец в воде под прессом, перед использованием стручки разрезать вдоль, удалить все семена и перепонки, острым ножом соскоблить мякоть с кожи. Затем свежий перец со всех сторон запечь под грилем до образования угольков кожи, накрыть на 15 минут влажным полотенцем, очистить от кожи и удалить все семена и перепонки. Лук порезать на тонкие полукольца и спассеровать на оливковом масле со щепоткой соли под закрытой крышкой до мягкости, но не подрумянивая. Добавить в сковородку порезанную петрушку, уже разрезанный на половинки чеснок, покрошенный хлеб. Тщательно все перемешать и слегка обжарить. Добавить туда мякоть перцев и помидоры без семян и кожи, порезанные на кусочки. Тушить надо на маленьком огне под закрытой крышкой полчаса. Толкушкой или блендером измельчить для пюре и все через мелкое сито тщательно протереть. Должно получиться довольно густое однородное пюре. Полученное пюре развести горячим мясным, рыбным, овощным или куриным бульоном – в зависимости от использования в дальнейшем – до получения соуса похожего на суп-пюре. На дно посуды налить немного приготовленного соуса, положить кусочки обжаренной рыбы (птицы, мяса), залить сверху оставшимся соусом и поставить в хорошо разогретую духовку. Нагреть ее нужно до 180°С. На выпекание уйдет, примерно, 15 минут.

Автор: Vkusnjshka 25.12.2012, 16:27

Здоровы будьте и удачливы без меры!
Желаем Вам успехов, светлой веры,
И пусть Вам путеводная звезда
Жизнь освещает ярко и всегда!

Венгерский рыбный суп «халасле»:



На 10-12 порций

Острая паприка (порошок или паста)
Перец
Соль
Две-три столовые ложки порошка сладкой паприки
Два зрелых помидора
Три средние луковицы (желтых)
Два стручка сладкого перца
Три килограмма разной рыбы (карп, судак, сом, карась)
Способ приготовления рецепта Венгерский рыбный суп «халасле»:
Очищенную и хорошо выпотрошенную рыбу нужно разрезать на кусочки. Самые красивые и ровные кусочки (стейки) нужно отложить. Головы, плавники, хвосты и остальную рыбу залить все холодной водой, поставить на огонь и дать вскипеть, немного посолить. Добавить нарезанные помидоры, лук и перец. Варить около одного часа, пока рыба не станет хорошо отделяться от костей. Бульон аккуратно процедить, рыбу нужно протереть через сито. Полученное довольно густое рыбное пюре заправить паприкой, если нужно досолить. Водой разбавить до желаемой консистенции (суп должен получиться довольно густым). Довести все содержимое кастрюли до кипения, положить туда целые кусочки рыбы и варить на маленьком огне около 20 минут. На заметку: если добавить лимонного сока и белого вина, придаст пикантный вкус. Можно добавить растертую дольку чеснока, сбалансировать его щепоткой сахара - вкус супа заиграет новыми оттенками! Пару часов нужно дать супу настояться – это пойдет на пользу. Подавать такой суп нужно с белым хлебом.

Хочется счастья Вам пожелать,
Самое главное – не унывать,
Всего самого доброго, мирного, ясного,
Всего самого светлого и прекрасного!

Лососевый салат:





Филе лосося - пятьсот грамм
огурец - одна штука
помидор - одна штука
стебли сельдерея - четыре штуки
лук - два стебля
лимонный сок - две столовые ложки
оливковое масло - две столовые ложки
горчица - две столовые ложки
вода - две столовые ложки
чеснок - один зубок
свежий розмарин - на вкус
свежий тимьян - на вку
соль - на вкус
черный молотый перец - на вкус
зерна горчицы - одна чайная ложка
петрушка - на вкус
Способ приготовления рецепта Лососевый салат:Нужно отметить, что такой салат станет великолепным украшением вашего праздничного стола и станет просто изюминкой. Итак. Для приготовления такого салат, нам необходимо подготовить все нужные ингредиенты. Филе лосося мы должны положить на застеленный фольгой противень, посолить, поперчить и готовить в разогретой духовке примерно дот ста пятидесяти градусов до тех пор, пока рыба не станет мягкой и не будет иметь золотистый цвет. Далее нужно охладить. Потом необходимо поломать рыбу вилкой на небольшие кусочки и уложить их аккуратно в миску. После этого, нам нужно добавить в салат нарезанные помидор, огурец, сельдерей, а также зеленый лук. После этого, мы должны приготовить заправку. Для ее приготовления нам необходимо смешать сок лимона, оливковое масло, дижонскую горчицу, воду, измельченный чеснок, розмарин и тимьян. Потом добавим туда специи, посолим и поперчим. После этого, нам нужно залить заправкой салат. Добавить зерна горчицы, зелень и все тщательно перемешать

Автор: Vkusnjshka 25.12.2012, 16:50

Мы только хорошего будем желать:
Чтоб счастье смогли Вы руками достать,
Чтоб горе Вас не коснулось,
Чтоб радость Вам улыбнулась!

Салат с креветками:





Лимоный сок - три столовые ложки
cок лайма - одна столовая ложка
сахар - одна чайная ложка
оливковое масло - шестьдесят миллилитров
бекон - шесть полосок
креветки - четыреста пятьдесят грамм
паприка - половина чайной ложки
салат ромен - одна головка
помидоры черри - восемь штук
авокадо - одна штука
огурец - одна штука
зерна кукурузы - сто грамм
Способ приготовления рецепта Салат с креветками:
Итак. Первым делом необходимо убедиться в том, что у вас имеется все необходимо для приготовления данного салата. Прежде всего, при помощи венчика, необходимо взбить лимонный сок, сок лайма и сахар. Продолжая взбивать, тонкой струйкой необходимо влить оливковое масло. Посолим и поперчим по вкусу. После этого, необходимо обжарить бекон, выложить его на бумажные полотенца, после чего поломать его на мелкие кусочки. Из сковороды необходимо слить выделившийся жир, оставив в ней примерно одну столовую ложку. Очищенные креветки нужно тщательно смешать вместе с паприкой. Выложим их в сковороду, в которой жарился бекон, и будем готовить, примерно пять минут. Помидоры черри разрежем на четвертинки. Авокадо и огурец необходимо нарезать кубиками. В миске смешаем листья салата, помидоры, огурец, авокадо, кукурузу и бекон. Зальем все лимонной заправкой и тщательно перемешаем. Выложим теперь салат на тарелки, сверху разложим креветки. Приятного аппетита!

Автор: Vkusnjshka 25.12.2012, 18:11

Желаем счастья до небес,
Изведать всех земных чудес,
Узнать добра божественную силу,
И видеть мир прекрасным и счастливым!

Голубцы с грибами и рисом




Ингредиенты:

8-10 листьев белокочанной капусты
500 грамм свежих грибов по вкусу (или 100 грамм сушеных грибов)
1-2 ст. л. томатной пасты + для подливы в качестве соуса 2 ст. ложки)
пол стакана отваренного не до конца риса (желательно рассыпчатого)
2 ст.л растительного масла
2 ст.л лимонного сока
6 веточек зеленого лука + для украшения по желанию
вода
соль, перец по вкусу
при желании можно к начинки добавить свежей зелени

Способ приготовления:
Чтобы приготовить вкусный ужин надо

Отделить аккуратно от кочана капусты листья, вскипятить кастрюлю с водой и проварить в ней листья в течение 2-3 минут, вынуть из воды и дать стечь воде с листьев.Смешать рис, томатную пасту, нарезанные мелко грибы (если вы используете сушены грибы, то их надо предварительно замочить в горячей воде на 15 минут, а затем слить воду и нарезать), нарезанным мелко луком, 2 ст. л. томатной пасты и зеленью (по желанию), все хорошо перемешать, посолить, поперчить по вкусу.На каждый капустный лист выложить 2-3 ст. л. начинки и завернуть лист конвертом, так чтобы начинка не вываливалась, по желанию можете украсить, перевязав посередине зеленым луком.Разогреть духовку до 150 С.Разогреть масло в сковороде, выложить голубцы и обжарить на среднем огне с 2 сторон, затем выложить в термоустойчивую посуду или оставить в сковороде, если можно ее поставить в духовку.Смешать 2 ст.л. томатной пасты с лимонным соком, для любителей острого можно еще добавить перец, этой смесью полить голубцы и поставить в духовку до готовности, понадобится до 20 минут, это зависит от размера листа капусты, готовность можно проверить зубочисткой, если капустный лист стал мягким и более прозрачным, то блюдо готово. При необходимости добавить немного воды.Голубцы выложить на тарелку, полить соусом, что образовался на дне посуды при запекании.

Автор: Елена Белашова 25.12.2012, 19:59

МММ!!! Мне тут очень приглянулись голубцы с грибами и рисом и салат с лососем. У нас намечается семга слабосоленая, попробую приготовить наподобие рецепта от Эктора-Вкусняшки Иришки Ближе к новому году, конечно)))

Автор: Vkusnjshka 25.12.2012, 22:25

Пусть все Вам улыбаются,
Настроение повышается
И в жизни всё получается!


Праздничные перепела Мама Браво



Перепела
• 6 ст. ложек оливкового масла
• 4 больших перепела
• 200 мл. сладкого белого вина
• 120 г. сушеной клюквы
• 40 красных виноградин
• 8 ломтиков панчетты (можно заменить тонко нарезанным беконом)
• 300 мл. куриного бульона.

Начинка
• 1 зубок чеснока
• 150 г. грибов ломтиками
• 125 г. лука, нарезанного
• 1 лимон – цедра тертая
• 8 ростков свежего тимьяна
• 80 г. риса длинно-зернистого
• 700 мл. бульона куриного
• 100 г. масла
• 250 г. печени куриной, очищенной
• 6 ломтиков панчетты
• 3 ст.ложки оливкового масла

Способ приготовления:
1. Чтобы приготовить начинку, нарезать 6 ломтиков панчетты на мелкие кусочки. На сковородке разогреть 3 ст. ложки масла растительного. Добавить панчетту и обжаривать до светлого цвета. Добавить чеснок, грибы, лук, цедру лимона и тимьян.
2. Хорошо прожарить, перемешивать, затем добавить рис. Хорошо перемешать и добавить 700 мл. куриного бульона и 50 г. масла. Накрыть крышкой или фольгой. Убавить огонь и томить на медленном огне 15 минут.
3. Снять с огня и дать отстояться. Высыпать рис на противень и быстро остудить.
4. Очистить сковороду, затем разогреть остальное масло. Когда масло начнет пениться, обжарить очищенную печень около 2 минут, затем выложить на доску и нарезать мелко. Добавить в рис, который охлаждается.
5. Разогреть духовку до 200 С.
6. Когда рис достиг комнатной температуры, начинить перепелов начинкой и закрыть отверстие 2 коктейльными палочками. Завернуть 2 ломтика панчетты вокруг каждой тушки.
7. Выложить тушки птиц на противень для обжарки и залить 6 ст. ложек оливкового масла сверху. Готовить 10 минут, затем долить белого вина в противень и оставить готовиться еще на 15 минут.
8. Снять с огня и выложить на блюдо. Накрыть фольгой и держать теплым.
9. Добавить оставшийся бульон на противень для обжарки с клюквой и виноградом. Томить на медленном огне, пока соки не станут светлой- прозрачной консистенции.
10. Для подачи выложить перепелов на большое блюдо. Выложить ложкой соки и фрукты сверху, подавать сразу

Автор: ~PurpleRain~ 26.12.2012, 1:49

Мне так нравится Эктор!!!!
С Удовольствием смотрю программы с ним, всяких фишичек у него уже научилась
Блюда конечно он делает шикарные, идеи оформления прекрасные..
Многие его рецепты легкие, можно самим делать ))

Вообще как он попал в Украину не понятно... считаю он великий повар ))

Vkusnjshka
Темка прекрасная ..
Буду следить!

Автор: Vkusnjshka 26.12.2012, 11:24

Эктор Химинес Браво-,,Я в Украине живу уже три года. Мне она настолько нравится, что я решил открыть филиал своей компании в Украине. Безусловно, часть года я буду проводить в Украине. Раньше домом была только Канада, а теперь домом будет и Канада, и Украина.
Первый раз я приехал в Европу в чудесный отпуск в Париж. Первой целью был отпуск, давно это было. Я люблю Европу за ее историю, культурное богатство и множество культур – для меня это очень интересно. Я продолжаю приезжать в Европу, чтобы открывать ее каждый раз по-новому,,


Коллекция натуральных приправ от всемирно известного шеф-повара Эктора Хименес-Браво и ТМ «Приправка» лидера украинского рынка в сегменте натуральных приправ стало еще одным шедевров от Эктора в Украине.

Автор: Vkusnjshka 26.12.2012, 15:07

Встречайте новый день!
Желаем успехов и свежих идей!
Пусть всё сегодня Вам удаётся,
Большая удача Вам улыбнётся!

Пребранац – запеченная фасоль по-сербски:




Одна столовая ложка томатной пасты
Одна чайная ложка молотой или толченой острой паприки
Две чайные ложки молотой сладкой паприки
Перец
Соль
4-5 долек чеснока
150 миллилитров растительного масла
Один килограмм репчатого лука
500 грамм крупной белой фасоли
Три лавровых листа
Способ приготовления рецепта Пребранац – запеченная фасоль по-сербски:
Фасоль нужно залить водой, оставить ее на всю ночь. На следующий день слить воду, фасоль тщательно промыть, залить снова свежей воды и поставить на плитку. Закипевшую воду опять слить и на этот раз налить уже горячей воды на два пальца выше над фасолью. Варить фасоль нужно до ее мягкости. В воду добавить крупно нарезанную головку лука и лавровый лист – для густоты и вкуса. Когда фасоль приготовиться, аккуратно откинуть ее на дуршлаг, а воду нужно будет сохранить. Лук нарезать на тонкие полукольца, спассеровать на масле до его мягкости. Чтобы ушло меньше масла, в процессе приготовления можно понемногу добавлять воду, в которой варилась фасоль. В самом конце добавить раздавленные дольки чеснока, острую и сладкую паприку. Огнеупорную формочку (лучше всего глиняную) слегка смазать маслом, на дно выложить ряд фасоли, на нее выложить лук, и так все чередовать. В сохраненной воде от варки нужно развести томатную пасту, залить ею фасоль, чтобы жидкости было на палец выше, поставить формочку в духовку, заранее разогретую на, запекать около часа. Духовку должна быть разогрета до 180°С . Пребранац готов, когда выпарится и загустеет вся жидкость, но само блюдо не должно быть сухим.

Автор: Vkusnjshka 26.12.2012, 15:13

Желаем улыбок, желаем успеха,
Весёлых минут, весёлого смеха,
Чтоб в жизни встречались удачи,
Решались любые задачи!

Панцанелла:





Багет (подсохший) - сто пятьдесят грамм
оливковое масло - восемьдесят миллилитров
помидоры – две штуки
маринованный лук - пятьдесят грамм
моцарелла - двести пятьдесят грамм
огурец - одна штука
свежий базилик - на вкус
красный винный уксус - шестьдесят миллилитров
соль - на вкус
черный молотый перец - на вкус
Способ приготовления рецепта Панцанелла:
Прежде всего, необходимо нарезать багет кубиками, сбрызнуть его оливковым маслом и обжарить до коричневого цвета в разогретой духовке. После этого, возьмем томаты, лучше всего взять помидоры разного цвета, например красный и желтый, а также возьмем моцарелу, которые необходимо аккуратно нарезать небольшими кубиками. Огурец можно очистить от кожуры и его необходимо разрезать вдоль и очень тонко. Потом, необходимо мелко нарезать маринованный лук. После этого, все подготовленные ингредиенты нам необходимо положить в миску, добавить к ним укус и масло. Все посолим и поперчим, после чего очень тщательно перемешаем. Сверху в салат выложим сухарики и украсим все базиликом. Приятного аппетита!

Автор: Vkusnjshka 26.12.2012, 15:24

Сюрприз для любимого человека!

Автор: Vkusnjshka 26.12.2012, 15:30

Мы желаем Вам сейчас
Сверкающих от счастья глаз,
Души, летящей до небес,
Добра, здоровья и чудес!

Салат из печеных овощей с рисом

рис: 30 г
перец сладкий, красный: 70 г
баклажан: 120 г
оливковое масло: 20 г
уксус, бальзамический: 5 г
соль, столовая, поваренная: 5 г
перец черный: 3 г
Способ приготовления: Отварить небольшое количество риса. Запечь перец и баклажан, затем очистить и нарезать их. Добавляем рис и крупно нарываем листья салата. Салат заправляем уксусом и оливковым маслом. Соль, перец по вкусу.

Автор: Vkusnjshka 26.12.2012, 15:37

Пусть этот день с улыбки начинается,
С прекрасных слов и солнца за окном,
Желания, мечты осуществляются,
Приходят счастье и удача в дом!

Мидии с картофелем и красным перцем



Ингредиенты:
1/4 средней головки репчатого лука, крупно порубить
1 большой красный сладкий перец (одну половину крупно порубить, вторую половину нарезать тонкими ломтиками)
1 маленький помидор, крупно порубить
1/2 ст. плотно уложенной свежей кинзы
2 зубчика чеснока
Щепотка хлопьев сушеного красного сладкого перца
2 ст. л. оливкового масла
250 гр. молодого очищенного картофеля с красной кожурой, нарезать тонкими ломтиками
1/2 ст. белого сухого вина
Крупная соль
1350 гр. свежих мидий, тщательно помыть щеткой и удалить бородки
Сок 1/2 лимона

Приготовление:
С помощью кухонного комбайна измельчить лук, рубленный сладкий перец, помидор, кинзу, чеснок и перечные хлопья.
Нагреть в большой кастрюле с толстым дном оливковое масло. Добавить овощную смесь и картофель; жарить, часто перемешивая, до тех пор, пока жидкость не выпариться, 10 - 12 мин. Добавить белое вино и тушить, перемешивая, еще 2 мин. Добавить 1,5 ст. воды и 1/4 ч. л. соли; довести до кипения, накрыть крышкой и продолжать готовить, до тех пор, пока картофель не станет мягким, 8 - 10 мин.
Добавить в кастрюлю мидии и нарезанный ломтиками сладкий перец, перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, и готовить, до тех пор, пока мидии не раскроются, 5 - 7 мин. (Выбросить не раскрывшиеся). Примешать лимонный сок и посыпать листьями кинзы

Автор: Vkusnjshka 26.12.2012, 19:31

Особая новогодняя обжаренная индейка от Эктора



Начинка абрикосовая
• 150 г. сушеных абрикосов
• 150 г. сухарей панировочных белых
• 1 луковица мелко нарезанная
• 1 ст. ложка прованских трав
• 2 головки чеснока (мелко нарезанного)
• 3 ст. ложки бренди
• Соль
• Перец
• 1 кг. свинного фарша.
Хлебный соус
• 250 мл. молока
• ½ луковицы, с воткнутым зубком чеснока
• 1 лавровый лист
• 100 г. белого хлеба, без корки.
• Свежемолотый мускатный орех по вкусу
• Соль
• Перец
• 1 ст. ложка двойных сливок
Клюквенный соус
• 400 мл. апельсинового сока
• 1 кг. клюквы
• 1 щепотка молотого имбиря
• 1 щепотка смеси специй
• 1 щепотка корицы
• 400 гр. коричневого сахара
• 2 апельсина, цедра
Чиполаты (колбаски)
• 12 чиполат (можно заменить маленькими и тонкими свиными сосисками)
• 12 ломтиков слоеного бекона
Подлива
• 1 морковка
• 1 луковица
• 1 палочка сельдерея
• 1 зубок чеснока
• 10 г. тимьяна
• 500 мл. красного вина
• 1 л. куриного бульона
• 500 мл. говяжьего бульона.
• 50 г. масла сливочного
Брюссельская капуста
• 1 кг. брюссельской капусты
• 250 г. масла
• Соль
• Перец

Подача
• 6 горстей жаренного картофеля
• 4 обжаренных и смазанных маслом моркови
Способ приготовления:

1. При желании можно сделать клюквенный и хлебный соус и начинку заранее (можно заморозить за пару недель до приготовления)
2. Чтобы приготовить клюквенный соус, залить апельсиновый сок и выложить цедру апельсинов в сковородку вместе со специями и выпаривать до половины. Добавить сахар к клюкве, когда она начнет тушиться. Снова довести до кипения, томить 10 минут и снять с огня.
3. Попробовать на уровень сладости, затем охладить, после этого поставить в холодильник или морозилку в закрытой емкости. Размораживать в холодильнике в течение дня.
4. Для приготовления хлебного соуса добавить молоко и луковицу с зубком чеснока на сковородку с лавровым листом, плавно довести до томления, а затем процедить на панировочные сухари.
5. Помешивать, пока хлеб не размякнет, после этого добавить сливки, мускатный орех и приправы. После этого поставить в холодильник или морозилку в закрытой емкости. Размораживать в холодильнике в течение дня. Подавать теплым с индейкой.
6. Чтобы приготовить начинку, закипятить абрикосы в бренди и небольшом количестве воды, оставить до размягчения. Слить жидкость и нарезать абрикосы.
7. Соединить все оставшиеся ингредиенты для начинки с абрикосами, приправить по вкусу. После этого поставить в холодильник или морозилку в закрытой емкости. Размораживать в холодильнике в течение дня.
8. Для приготовления индейки разогреть духовку до 210 С.
9. Хорошо приправить индейку внутри и снаружи. Наполнить полость приготовленной начинкой (достать начинку из холодильника за 20 мин. перед использованием чтобы довести до комнатной температуры). Затем поместить начиненную индейку на противень, смазать всю птицу маслом сливочным и покрыть панчеттой.
10. Выложить лук, лук порей, морковь, сельдерей, чеснок, тимьян и лавровый лист вокруг индейки. Затем залить 1 л. воды на противень и накрыть противень фольгой.
11. Убедиться, что фольга плотно покрывает индейку и противень, чтобы индейка могла готовиться на пару.
12. Поместить в духовку и готовить 45 минут. Затем убрать огонь до 170С и готовить еще 2 часа.
13. Последние полчаса готовки снять фольгу с индейки и снять бекон.
14. Включить духовку на 200С и обжаривать, пока кожа индейки не станет золотисто-коричневой и хрустящей. После обжарки достать из духовки и дать отстояться 45 мин.
15. Для приготовления чиполата, завернуть каждую колбаску в бекон и готовить в духовке при 200 С, пока индейка отстаивается, пока они не станут золотисто-коричневыми.
16. Чтобы приготовить подливку, слить избыточный жир с противня, на котором готовилась индейка, затем добавить морковь, сельдерей, лук и тимьян и готовить, пока не карамелизируется. Добавить красное вино и выпаривать. Добавить куриный и говяжий бульон и пряности и выпаривать на 2/3 от количества.
17. Пропустить через тонкое сито на чистую сковороду, затем поставить назад на плиту. Довести до кипения, исправить вкус, и домешать 50 г. сливочного масла в подливу, подавать горячим.
18. Чтобы приготовить брюссельскую капусту, очистить наружные листы с капусты. Бланшировать в кипятке 3 минуты, затем слить и обжарить в большой сковородке на большом количестве масла.
19. Готовить брюссельскую капусту на малом огне, пока она слегка не карамелизируется и не станет очень вкусной. Приправить и слить лишний жир.
20. Для подачи, обрезать индейку и подавать с начинкой, жареным картофелем, морковью на масле, клюквой, хлебным соусом и подливой.
21. Колбаски подавать на выбор. Они хорошо гармонируют с блюдом. Я люблю готовить картофель на растительном масле, но гусиный или утиный жир придает им очень хороший вкус.

Автор: Vkusnjshka 28.12.2012, 21:00

Merry Christmas!!! I wish all your dreams will come-true! Hugs!!! ))Feliz Navidad!!! Te deseo que todos tus sueños se hagan realidad! Abrazos!!! ))

Автор: Vkusnjshka 8.1.2013, 18:20

Пусть будет щедрым Новый год,
Пусть он на счастье не скупится.
Пусть зажигает звёзды в срок,
Чтоб всем Вашим желаньям сбыться!


Запеченный лосось в тесте



Время приготовления: 60 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты
слоеное тесто 450 г
сливочное масло 100 г
свежий укроп 1 пучок
свежий базилик 1 пучок
соль и молотый перец по вкусу
филе лосося 500 г
лимон 1/2 шт.
молоко или взбитый желток для смазывания

Приготовление:
Филе рыбы помыть и обсушить. Посыпать солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
Зелень помыть и измельчить. Натереть цедру лимона на средней терке. Смешать рубленую зелень и цедру с размягченным сливочным маслом. Посолить и хорошо перемешать.
Слоеное тесто разморозить, раскатать на пергаментной бумаге и смазать масляной смесью. В центр теста выложить рыбное филе.
Свернуть тесто плотным конвертом.
Положить рулет с рыбой на противень так, чтобы шов был снизу. Смазать тесто взбитым яичным желтком или молоком. Сделать несколько надрезов, чтобы выходил пар. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 25-30 минут.

Автор: Lilie 8.1.2013, 18:23

Уже хочу!
Так вкусно выглядит И готовится, вроде, не сложно..

Автор: Vkusnjshka 8.1.2013, 18:30

Пусть сбудутся все ожиданья,
А прошлое кажется сном.
Примите от нас пожеланье -
Пусть счастьем наполнится дом!

Блинчики с курицей и грибами



Ингредиенты
тонкие блины 100 г
шампиньоны 35 г
репчатый лук 20 г
охлажденная куриная печень 100 г
бекон 10 г
подсолнечное масло 40 г
сливки жирностью 30% 25 г
белое сухое вино 10 мл
салат лоло россо 5 г
соль и молотый перец по вкусу

Приготовление блинчиков
Нарезаем мелко лук, бекон и грибы. Нарезаем небольшими кусочками печень. Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем и обжариваем в нем грибы с беконом до золотистого цвета. Добавляем лук, печень и перемешиваем. После вливаем белое вино, сливки, перемешиваем и снимаем с огня.

Подача и сервировка блинчиков
Выкладываем готовую начинку на середину блинчика. Собираем края блина вместе, чтобы получился мешочек.Перевязываем мешочек из блина зеленым луком и ставим блины в разогретую до 180 С духовку на 3 минуты.
Выкладываем на тарелку лист салата. Помещаем рядом с салатом блины с начинкой - блюдо готово! Смачного!

Тонкости приготовления блинчиков с куриными потрошками и грибами
- Во время жарки блинчиков, тесто следует наливать на хорошо разогретую сковороду, смазанную жиром.
- Муку для блинов перед приготовлением нужно обязательно просеять, тогда блинчики получатся кружевными и пышными.
- Жидкие компоненты теста для блинов лучше смешивать отдельно, а потом уже вводить их в муку.

Пусть счастье в Ваш заходит дом,
Пусть будет жизнь полна успеха.
Пусть будет Вам легко от смеха
И от добра тепло кругом!

Закусочные рулетики с тунцом





Ингредиенты (на 8-10 рулетиков):

* консервированный тунец в воде (или в масле) - 200 гр.;
* консервированные зеленые оливки без косточек - 50-75 гр.;
* болгарский перец - 0,5 стручка;
* листья салата;
* майонез - 3-4 ст.л.;
* мексиканские лепешки "Тортилья" большого диаметра - 2 шт. (можно заменить на плоский лаваш или блины);
* соль и перец по вкусу;
* немного оливкового масла.

Приготовление:
1. На раскаленной сковороде поджарить лепешки по 10 секунд на каждой стороне. Благодаря этому лепешки станут более румяными,более мягкими и в дальнейшем будут лучше сворачиваться. Но не перегрейте их, а то они станут сухими и ломкими. Даем лепешкам немного остыть.
2. Сливаем жидкость из банки с тунцом, мякоть разминаем вилкой, смешиваем с измельченными оливками и болгарским перцем. Добавляем майонез, солим и перчим по вкусу (на наш взгляд, консервы, оливки и майонез достаточно соленые сами по себе, поэтому мы не добавляли никаких специй).
3. Выкладываем на лепешку листья салата, а сверху смесь из тунца, оливок и перца и распределяем ее равномерно, оставив у одного края лепешки 2-3 см. без начинки (это будет внешний край рулета).
4. Скручиваем лепешку в плотный рулет, нарезаем кусочками высотой 3-4 см. и подаем к столу.
Совет: попробуйте использовать болгарский перец разных цветов - красный, зеленый, желтый или оранжевый - это придаст закуске дополнительный шарм и сделает ее более красивой, праздничной.

Пусть январь серебристой порошею
Запорошит любую беду.
Мы желаем всего Вам хорошего
В наступившем Новом году!

Закуска. Сыр Бри запечённый с луком

"Маслянно-сырный и луковый аромат вдохновляет.."





1 Порций

Время приготовления: 30 мин.
Выпекать: 1 час

Ингредиенты:
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2 столовые ложки мелко-нарезанного чеснока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 220 грамм сыра "Бри" нарезанного кубиками
• 220 грамм сыра "Филадельфия" нарезанного кубиками
• 3/4 стакана сметаны
• 2 чайных ложки лемонного сохара
• коричневый сахар
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки перца
• 1 круглый хлеб
• паприка
• свежие овощи

Приготовление:
На большой сковороде приготовьте лук и чеснок в сливочном масле на среднем огне в течении 8-10 минут (помешивая)или пока лук не станет золотистым. Отставьте в сторону. Поместите сыр "Бри" и сыр "Филадельфия" в посуду для микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи пока сыр не станет мягким, не накрывайте. Добавьте сметану и коричневый сахар, лимонный сок, Вустерширский соус, соль. Перец и смесь лука
Отрежьте верхушку хлеба, отложите в сторону. Выньте ¼ хлеба, порежьте его кубиками. Добавьте смесь сыров внутрь хлеба. Накройте отрезанной верхушкой. Упакуйте в плотную фольгу и выпекайте при 200° в течении часа или когда фольга начнет вздуваться. Уберите верхушку, посыпьте паприкой, подавайте с кубиками хлеба и овощами.

Автор: Елена Белашова 8.1.2013, 18:31

Я бы тоже попробовала, но... Но муж в последнее время отказывается есть рыбу, даже пришлось малосоленую семгу отдать Нас ею угостили родственники Сама тоже не знаю, пойду ли на подвиг. Деть - тоже ненадежный товарищ, опять отказался есть рыбу.

А так аппетитно Я видела как-то рецепт рыбы (кажется, слабо соленой семги), запеченной в тонком лаваше. Этот вариант будет полегче, все-таки слоеное тесто жирноватое.

Автор: Lilie 8.1.2013, 18:35

Я просто тесто тоже подумала Но пока не решила ещё, чем можно его заменить.. Может быть, фило Оно менее калорийное.. Лаваш, кстати, тоже интересный вариант. И купить его будет проще
В общем, когда совсем надумаю приготовить, тогда и решу

Лен, а почему муж отказывается? Не вкусно?

Автор: Елена Белашова 8.1.2013, 18:55

Оооо!!! У вас фило продается?! Я у нас не встречала. Надо в метро глянуть.

Муж не любит рыбу из-за костей - это первое, а второе - не понимает ее вкуса. Для него, что грибы, что рыба Не признает. Очень редко ест. Как-то готовила ему сома - понравился, судака запекала - тоже ел, а сейчас отказывается. Единственное исключение - пангасисус с картофелем и овощами в собственном соку в микроволновке или духовке.

Аби нас агитирует семгу есть, но у нас не получается Я сколько не пробую, мне плохо от рыбы, не могу есть никакую.

Автор: Lilie 8.1.2013, 19:11

Ага, видела раза два очень давно


Мы тоже с костями не очень, поэтому я обычно только филе готовлю
Из той рыбы, что нам доступна, мне очень горбуша нравится, камбала и минтай.
Семга, на мой вкус, жирная слишком, да и стоит она дороговато..
Пангасиус тоже разок брали - не пошел. Опять же - жирненько слишком..

Автор: Vkusnjshka 9.1.2013, 19:04

В этом году желаем Вам:
12 месяцев без болезней,
52 недели всего хорошего,
365 дней счастья,
8760 часов успеха,
525 600 минут добра и
31 536 000 секунд приятных моментов!

Киш лорен со шпинатом





50 минут

Киш лорен — один из наиболее часто приготавливаемых пирогов в мире. Песочное тесто, яйца, ветчина, сыр, мускатный орех — все это классика. Если вы находите вкус классического лорена тяжеловатым, добавьте шпинат

Ингредиенты

Грудинка говяжья 250 г
Шпинат 200 г
Морковь 1 штука
Сыр конте 100 г
Сметана 35%-ная 200 г
Молоко 100 мл
Орех мускатный щепотка
Мука пшеничная 250 г
Яйцо куриное 4 штуки
Масло сливочное 125 г
Желток яичный 1 штука
Вода 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:
1. Грудинку и морковь нарезать средними кубиками. Шпинат вымыть и крупно нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
2. На раскаленной сковороде слегка обжарить грудинку, добавить нарезанную морковь и продолжать обжаривать на среднем огне до готовности моркови. Добавить шпинат, снять с огня и закрыть крышкой.
3. Просеять муку, сливочным маслом, солью и растереть руками до состояния крошки. Добавить яичный желток, перемешать, постепенно влить холодную воду (примерно две столовые ложки) и тщательно вымесить. Раскатать тесто, переложить в форму с бортиками.
4. В миске смешать половину натертого сыра, сметану, молоко, яйца, приправить, как следует перемешать. В миску добавить обжаренную грудинку с морковью и шпинатом, еще раз перемешать, влить в форму с подготовленным коржом, посыпать оставшимся сыром и выпекать при температуре 180 градусов тридцать минут.

Автор: Vkusnjshka 9.1.2013, 19:21

Как сохранить свежую зелень?



Петрушку, зеленый лук или укроп нужно нарезать и утрамбовать в формочки для льда, залить оливковым или растопленным сливочным маслом – и убрать в морозилку. Получившийся продукт можно добавлять в салаты, пасту, гуляш, рагу и т.д.

Автор: Lilie 9.1.2013, 19:24

Интересно.. Видела много разных способов сохранения зелени, но такой (в масле) - впервые
Тоже совет от Эктора?

Автор: romaska 10.1.2013, 17:47

Vkusnjshka, готовила я на Рождество Креветка, завернутая в бекон-потрясающая закуска! Всем очень понравилось, рекомендую.

Автор: Vkusnjshka 19.1.2013, 16:16

Закуска из моццареллы, помидоров и базилика


Ингредиенты
4 порции

Помидоры-3 штуки
Боккончини- 250 г
Листья базилика 16 штук
Масло оливковое 3 столовые ложки

Инструкция
1. Порежьте помидоры на кружки толщиной 1 см, чтобы получилось 12 кусков. Нарежьте боккончини на 24 куска толщиной 1 см.
2. Выложите помидоры на сервировочные тарелки, сверху выложите по 2 ломтика сыра. Положите по листику базилика между 2 кусочками сыра.
3. Сверху сбрызните маслом, посыпьте нарезанным базиликом и посолите.


Салат с куриной грудкой


30 минут

Ингредиенты
4 порции

Грудка куриная 300 г
Яйцо куриное 3 штуки
Сыр 50 г
Огурцы 2 штуки
Майонез по вкусу

Инструкция
1. Куриную грудку отварить в небольшом количестве воды до готовности. Остудить. Нарезать кубиками.
2. Яйца отварить вкрутую. Мелко нарезать.
3. Сыр натереть на терке.
4. Огурцы нарезать кубиками.
5. Все продукты перемешать, посолить, заправить майонезом. Украсить по своему вкусу.

Брускетта классическая и с грибами



Ингредиенты
8 порций

Помидоры- 6 штук
Базилик -15 г
Чеснок- 5 зубчиков
Масло оливковое- 7 столовых ложек
Шампиньоны свежие- 200 г
Сыр козий- 50 г
Сок лимонный- 1 столовая ложка
Петрушка рубленая- 1 столовая ложка
Хлеб деревенский- 16 кусков
Тмин- 1 чайная ложка

Инструкция
1. Для классической брускетты, сделайте на помидорах небольшие крестообразные надрезы и опустите в кипящую воду на 10 секунд, затем переложите в холодную. Снимите кожу. Разрежьте пополам и извлеките семечки чайной ложкой. Порежьте на маленькие кубики и смешайте с мелко нарезанным базиликом, 1 измельченным зубчиком чеснока и 2 столовыми ложками оливкового масла. Хорошо перемешайте.
2. Для грибной брускетты, разогрейте 2 столовые ложки масла на сковороде и жарьте нарезанные грибы на среднем огне 5 минут до мягкости. Снимите с огня и переложите в миску. Добавьте лимонный сок, измельченный козий сыр, петрушку и тмин.
3. Поджарьте хлеб и, пока горячий, натрите зубчиками чеснока. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на хлеб начинки.


Булгур с креветками и овощами



По сути булгур – это пшеница. Пропаренная, частично очищенная от оболочек и дроблёная на мелкие фракции. (Русским аналогом булгура можно назвать ячку, которая делается схожим образом из ячменя, но без пропаривания.) Булгур с креветками и овощами - вкусное и сытное блюдо. Благодаря удачному, но очень простому сочетанию ингредиентов это блюдо получается оригинальное и изысканное.

Время приготовления: 25 минут
Вам потребуется:
- булгур - 5 ст.л.
- очищенные креветки - 150 г
- замороженный зеленый горошек - 50 г
- помидор - 1 шт
- петрушка
- чеснок - 1 зубчик
- оливковое масло - 2 ст.л.

Как готовить:

1. Разогреть в сковороде масло, всыпать булгур, перемешать и влить воду, чтобы покрыть булгур. Посолить, поперчить, закрыть крышкой и варить на медленном огне 20 - 25 минут.
2. В отдельной сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок и добавить креветки, жарить 5 минут. Добавить замороженный зеленый горошек и жарить еще 7 минут.
3. Готовый булгур смешать с креветками и добавить мелко порезанный помидор и зелень.Вкусно, как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!


Ракушки фаршированные курицей в сырно-шпинатном соусе



Ингредиенты:
для начинки:
куриное мясо(бедрышки без косточек) 300 гр
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
1 морковь
3 ст.л растительное масло
0.5 ч.л молотый мускатный орех
соль по вкусу
5 ст.л тертый сыр Гауда
1 ст.л тертый Пармезан
а так же:
большие ракушки 200 гр
для соуса:
2 пучка шпината 400 гр
2 зубчика чеснока
2-3 ст.л растительное масло
0.5 ч.л молотый мускатный орех
0.5 ст молоко
250 гр сливки 20%
3 ст.л ложки мягкого сливочного сыра
соль,чёрный молотый перец по вкусу
2 ст.л тертый Пармезан

Приготовление:

1. Куриное мясо и очищенную морковь прокрутить на мясорубке на средней решетке. Лук и чеснок мелко нарезать.В сковороду налить масло.Поджарить лук и чеснок на среднем огне до мягкости,около 1 минуты. Добавить куриный фарш и морковь,помешивая поджарить всё вместе.Добавить мускатный орех,тертый сыр Гауда , Пармезан и посолить по вкусу.
2. Ракушки отварить на 2 минуты меньше чем,написано на упаковке(я варила 10 минут). В кипящую воду,перед тем как положить ракушки добавить соль и 2-3 ст.л растительного масла. Отварные ракушки откинуть на сито,промыть холодной водой.
Нафаршировать ракушки начинкой.

Соус:

3. Шпинат нарезать. Положить в дуршлаг,промыть. Закипятить в кастрюле воду и пару раз опустить шпинат в дуршлаге в кипяток.На растительном масле в широком сотейнике обжарить чеснок,добавить шпинат,поджарить всё вместе около минуты. Добавить сливки,мягкий сыр,молоко,дать закипеть добавить мускатный орех и молотый черный перец,сыр Пармезан и соль по вкусу.
4. Положить нафаршированные ракушки в соус,желательно в один ряд.Закрыть крышкой,убавить огонь до минимума и готовить 5 минут. Если соус вам покажется густой,то можно добавить ещё молока или воды.

Автор: Vkusnjshka 19.1.2013, 16:38

Готовим "Домашнее сгущенное молоко"


Ингредиенты :
Сахарная пудра (покупная) — 500 г
Молоко (свежее, не длительного хранения) — 375 мл
Масло сливочное — 40 г

Приготовление :
1.Берем кастрюльку с высокими стенками (молоко при кипении поднимается и может сбежать), выливаем молоко, добавляем масло и просеянную сахарную пудру.
2.Ставим на слабый огонь и помешиваем, пока масло и пудра не растворятся. После чего переставляем на средний (!!!!) огонь и доводим до кипения, как только закипит, постоянно помешивая варим в течение 10 (!!!) минут.
3.Выливаем в баночку, ждем пока охладится, а еще лучше оставить на ночь в холодильнике . Сгущенка может вам показаться жидковатой, но при охлаждении она загустеет.

Советы : Сахарную пудру лучше купить, так как она содержит крахмал, который способствует загустению.

Автор: Lilie 19.1.2013, 18:23

Я пробовала как-то варить сгущенку - не вышло. У меня она слишком жидкая получилась. Но я варила просто с молока и сахара. И цвет у неё получился темно-бежевый, почти как у вареной сгущенки.
В рекомендациях к рецепту, по которому варила сгущенку, писали, что чем жирнее молоко, тем лучше. А здесь почему-то рекомендуемая жирность молока не указана..

Автор: Vkusnjshka 19.1.2013, 18:58

Я никогда не учитываю жирность молока,готовлю всегда с молоком 2,6% жирности,оно всегда подходит мне ко всем рецептам.

Автор: Lilie 19.1.2013, 19:26

Ириш, и сгущенку варить пробовала? Получается?

Автор: ~PurpleRain~ 20.1.2013, 13:25

ОООО... ДА!!!!
лосось в тесте..
сыр бри с луком...
брусскета
какая вкуснятина!

Автор: Vkusnjshka 20.1.2013, 17:50

Сгущенку еще не пробовала варить,но заварной крем с таким молоком варила. Мы подсели на Наполеон-теперь пеку его через день


Шоколад «Домашний» без красителей и консервантов для ваших деток


какао - 5ст.л.
сливочное масло - 50г.
сахар – 6-8ст.л.
мука - 1ч.л.
молоко - 5ст.л.
ванильный сахар – 1/4ч.л.
молотые орехи или другие орехи по вкусу и по желанию

1. Смешайте какао и сахар. Добавьте 1ст.л. молока и размешайте до однородной массы. Влейте оставшееся молоко. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая.
2. После того как какао закипело, добавьте сливочное масло, уменьшите огонь до минимума и доведите смесь до кипения.
3. Снимите кастрюлю с огня и через мелкое сито введите муку. Когда мука полностью растворится, опять доведите до кипения.
4. Снимите с плиты и дайте немного остыть. Всыпьте ванильный сахар и тщательно перемешайте.
5. Разлейте шоколад по формочкам для льда, предварительно смазав их сливочным маслом.
6. По желанию в шоколад можете добавить любые измельчённые орехи.

Автор: Lilie 20.1.2013, 17:57

Хорошо, когда фигура позволяет на тортиках через день сидеть
А что-нибудь новенькое - не Наполеон - приготовить не тянет?

Автор: Vkusnjshka 20.1.2013, 19:38

Лили,твоя фигура даже очень позволяет лакомиться следеньким М ы просто очень-очень любим Наполеон.Когда надоест тогда и новенькое что-нибудь приготовим

Автор: Lilie 20.1.2013, 19:44

Эх, Ириш, уже не позволяет, иначе не сидела бы на диете Правда, выходит у меня не очень.. И немудрено - тут столько соблазнов! Я на твой "Наполеон" уже давно заглядываюсь - он простенький, вроде, и испортить его будет сложно (надеюсь) А то с тортами у меня как-то отношения не очень складываются..

Автор: Vkusnjshka 20.1.2013, 20:01

У меня тоже раньше Наполеон не получался,но тот рецепт действительно легкий.Я готовила тесто и без яиц,но выходит не то что нужно,с яйцом коржи лучше

Автор: Lilie 20.1.2013, 21:17

А в том рецепте, что ты добавила, тесто как раз без яиц.. Туда оно нужно?

Автор: Vkusnjshka 20.1.2013, 22:14

ай-яй-яй,вот я невнимательная да,яйцо нужно я буду повнимательней-обещаю
Лили,добавь пожалуйста

Автор: Lilie 20.1.2013, 22:19

Исправила

Автор: Vkusnjshka 29.1.2013, 16:08

Бер-блан



20 минут

Белый масляный соус — лучшее, чем можно полить рыбу.

Ингредиенты
3 порции

Лук-шалот 1 штука
Масло сливочное 35 г
Уксус винный белый 2 столовые ложки
Бульон рыбный 1 столовая ложка
Сливки 48%-ные 200 мл
Помидоры ¼ штуки

Инструкция
1. Лук мелко нарубить и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Залить уксусом и, помешивая, тушить, пока не испарится вся жидкость. Тогда подлить бульона — и выпарить и его.
2. Добавить в сотейник жирные сливки. Тушить, пока сливки не загустеют, и тогда вбить в них 30 грамм масла.
3. Вырезать у помидора подкожное мясо, нарезать его мелким кубиком и вмешать в соус.

Венский штрудель



1 час 5 минут

Ингредиенты
6 порций

Хлеб белый 100 г
Мука пшеничная 250 г
Масло сливочное 150 г
Яйцо куриное 2 штуки
Яблоки 900 г
Лимоны 1 штука
Изюм 100 г
Миндаль 75 г
Корица 1 чайная ложка
Сахар 100 г
Пудра сахарная 2 столовые ложки
Соль на кончике ножа

Инструкция
1. Замесите тесто из муки, 2 столовых ложек растопленного сливочного масла, желтков и 125 мл воды.
2. Скатайте из теста небольшой шар, сверху смажьте растительным маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте на час.
3. Покрошите хлеб и обжарьте крошки.
4. Нарезанные и очищенные яблоки смешайте с рубленым миндалем, изюмом и полейте соком одного лимона.
5. Раскатайте тесто тонким слоем, щедро смажьте сливочным маслом и сметаной, посыпьте хлебными крошками, корицей, сахаром и распределите по всей длине начинку из яблок и изюма.
6. Сверните тесто в рулет, сверху еще раз смажьте маслом и положите на промасленный противень. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 45 минут.
7. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой.

Гранатовый соус


20 минут

Ингредиенты
10 порций

Сок гранатовый 500 мл
Сахар 2 столовые ложки
Лимоны ½ штуки
Крахмал 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция
1. Половину гранатового сока довести до кипения с сахаром. Варить, пока сок не уварится в 2 раза.
2. В оставшийся сок добавить крахмал и хорошо перемешать.
3. Влить холодный сок в кипящий соус, помешивая.
4. Соус довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня. Добавить сок лимона, соль и перец.

Горячий шоколад с ванилью и темным шоколадом


20 минут

Ингредиенты
6 порций

Сахар 4 стакана
Ванильный стручок ½ штуки
Шоколад темный 680 г
Шоколад молочный 230 г
Какао-порошок 2 стакана
Молоко 280 мл

Инструкция
1. Высыпьте сахар в кастрюлю и добавьте стручок ванили, разломанный пополам. Семечки извлеките, слегка разомните руками и добавьте туда же. Перемешайте, накройте пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре.
2. В комбайне измельчите оба шоколада в крошку.
3. Из сахара достаньте ванильный стручок. К сахару добавьте шоколад и какао-порошок. Хорошо перемешайте.
4. На 1 порцию разогрейте 280 мл молока и добавьте 0,25 стакана смеси. Хорошо перемешайте. Подавайте теплым, украсив несладкими взбитыми сливками.

Лепешки с мясным фаршем



Ингредиенты:
Для теста:
150 г муки
150 г творога
150 г сливочного масла
Соль по вкусу
Для начинки:
2 луковицы
1 зубчик чеснока
250 г мясного фарша
200 г сметаны
200 г тертого сыра
Сухие специи
Соль

Приготовление:
1. Тесто: из муки, творога, сливочного масла и соли замесить тесто и убрать его в холодильник на 1 час.
2. Начинка: нарезать лук и чеснок мелкими кубиками. Обжарить их до золотистой корочки, добавить мясной фарш, специи, посолить и жарить до готовности.
3. Из теста раскатать лепешки, на каждую поместить начинку, сверху полить сметаной и посыпать сыром.
4. Выпекать при температуре 200°С 30 минут.

Приятного аппетита!


Салат зеленый с козьим сыром


Ингредиенты:
150 г листьев салата разных сортов
100 г разной зелени (кинза, петрушка, базилик и т. д.)
100 г козьего сыра
6 ст. л. семечек тыквы
6 ст. л. семечек подсолнечника
1 ст. л. оливкового масла
Для соуса:
6 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. горчицы
Соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Положить в салатницу листья салата и зелень.
2. Козий сыр поставить в духовку на 1-2 минуты, чтобы внутри он стал мягким. Затем нарезать его на кусочки и поместить на листья салата. Полить соусом. Все перемешать.
4. Семечки тыквы и подсолнечника обжарить на оливковом масле и посыпать ими салат.
5. Соус: смешать оливковое масло, уксус, горчицу. Посолить, поперчить.

Приятного аппетита!

ЧЕВАПЧИЧИ
- это традиционное балканское блюдо, особенно распространенное в Сербии и представляющее собой колбаски из фарша.
!!! Традиционно мясные сербские колбаски готовят на открытом огне, но и в домашних условиях это получается очень вкусно. Мясные колбаски хорошо подавать с нарезанными кольцами лука.



ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ:
Фарш свиной или говяжий — 500 Грамм
Луковица — 1 Штука
Чеснок — 2-3 Зубчиков
Смесь перцев — - По вкусу
Соль и перец — По вкусу
Сода — 1/3 Чайных ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1)Фарш еще раз прокручиваем на мясорубке, вместе с ним прокручиваем лук и чеснок.
2)Добавляем в получившийся фарш специи, соль, перец, соду. Хорошенько вымешиваем.
3)Теперь - маленькая сербская хитрость. Сделаем следующее приспособление: отрежем горлышко пластмассовой бутылки и прикрепим к нему полиэтиленовый пакет с приготовленным нами фаршем. Затем выдавливаем через горлышко сосиски из фарша.
4)В оригинале чевапчичи необходимо жарить на открытом огне, однако мы просто обжарим наши сосиски на сковороде в небольшом количестве масла. Жарим буквально 2-3 минуты на средне-сильном огне.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Автор: ~PurpleRain~ 29.1.2013, 17:39

Какие симпатичные лепешки!!!
ажжж слюнки потекли...
жалко что я на диете...
так бы я их съела с сыром...
В прочем все рецепты Хименеса.. это полный рот слюней

Автор: Елена Белашова 29.1.2013, 18:44

Мне из всего по составу тесто очень приглянулось. Думаю, что с сыром тоже бы попробовала разок сделать. Или даже овощам можно их наполнить.

Еще салат приглянулся, но не знаю как пойдут семечки в сочетании с сыром.

Автор: Vkusnjshka 29.1.2013, 23:46

Телятина, запеченная с киви



Главное, выбирайте зрелые плоды, мякоть которых, слегка проминаясь под пальцами, пружинит, а кожица с ровным окрасом, без пятнышек.

Вам понадобится:

телятина (цельный кусок) — 1 кг
киви — 200 г
сушеный базилик, кумин, соль — по вкусу

На куске мяса со всех сторон сделайте небольшие надрезы. Киви очистите от кожицы, нарежьте небольшими дольками и вложите в надрезы на мясе. Оставшуюся мякоть киви разомните с солью, специями. Полученной смесью обмажьте телятину, заверните в фольгу и оставьте на ночь в холодильнике. Запекайте в предварительно нагретой до 200 ºС духовке. И конечно, такое блюдо можно подавать с любым гарниром!

Автор: Елена Белашова 30.1.2013, 6:46

Я знаю, что от киви мясо ОЧЕНЬ размягчается. Интересно, на 1 кг, 200 грамм - это не слишком много? Может, хватило бы и одного плода? Хотя придется довериться Эктору

Автор: Lilie 30.1.2013, 13:38

По-моему, тут зависит не от количества киви, а от того, сколько в нем мясо мариновать.
На сколько помню, для шашлыка "за глаза" хватает 1,5-2 часов..

Автор: Vkusnjshka 30.1.2013, 14:13

Творожные маффины



1 час

Количество ингредиентов указано для приготовления 21 штуки высотой 3 см.

Ингредиенты
4 порции

Творог мягкий 200 г
Мука пшеничная 200 г
Масло сливочное 150 г
Сахар 200 г
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Яйцо куриное 3 штуки

Инструкция
1. Яйца взбиваем с сахаром, затем туда поочередно добавляем разрыхлитель, масло, затем, продолжая взбивать, добавляем творог. Добавляем муку. Полученной смесью заполняем формочки. Запекаем при температуре 180 градусов, минут 10–15.
2. Для украшения, можно использовать любые фрукты, сливки. В моем случае это была глазурь и сахарная пудра с малиной.

Овощное ризотто



1 час

Ингредиенты
3 порции

Рис арборио ½ стакана
Тыква 200 г
Морковь 1 штука
Зеленый горошек ½ стакана
Лук-порей 30 г
Лук репчатый 1 головка
Капуста брюссельская 60 г
Перец болгарский зеленый ½ штуки
Шафран на кончике ножа
Лавровый лист 2 штуки
Перец черный горошком по вкусу
Бульон овощной 1,2 л
Масло оливковое 2 столовые ложки
Чеснок 4 зубчика

Инструкция
1. Готовим овощной бульон (морковь, репа, листья кольраби, корень сельдерея, лук и белокочанная капуста с щепоткой кориандра и двумя лавровыми листками для аромата), после того, как бульон готов, оставляем его на медленном огне, чтобы не остывал.
2. В сотейник кидаем промытый рис арборио, меньше минуты подогреваем и заливаем горячим овощным бульоном, сверху кидаем порезанные вдоль и поперек зубчики чеснока и тщательно перемешиваем. По мере впитывания бульона подливаем еще и перемешиваем, готовим там до готовности риса (примерно 20–30 минут); в середине готовки можно добавить шафран, слегка покрошив сверху на рис и перемешав.
3. Мелко нарезаем лук, морковь небольшими кубиками 5х5 мм. Тыкву нарезаем кубиками чуть побольше, лук порей нарезаем небольшими кольцами. За 15 минут до готовности риса кидаем в вок лук и морковь и тушим на большом огне минут 5, после кидаем тыкву и болгарский перец (в моем случае был сушеный), чуть позже кидаем брюссельскую капусту.
4. Тушим до готовности тыквы. Добавляем замороженный зеленый горошек.
5. Как только рис готов, смешиваем все вместе, если нужно, доливаем еще бульона, оставляем доходить. Через 10–15 минут ризотто готово к подаче. Подавая, украсить зеленью или свежими овощами (морковью или свежим болгарским перцем), сбрызнуть соком лимона и оливковым маслом.
Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли, который, в зависимости от обычаев региона, предварительно обжаривают на оливковом либо сливочном масле. После в рис постепенно мало-помалу доливают кипящий бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо обычную воду (как правило, для ризотто из морепродуктов) из расчета 1 литр на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию. В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или фрукты

Автор: Vkusnjshka 30.1.2013, 14:44

Чесночно-розмариновое масло


Ингредиенты:
Сливочное масло - 1 пачка
Чеснок - 1 головка
Розмарин - 1 веточка
Оливковое масло (или масло с розмарином) - 1 столовая ложка
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:
Духовку нагрейте до 180 градусов.
Если у Вас есть оливковое масло с розмарином, то это идеальный вариант.
С чеснока срежьте верхушку. Сбрызните оливковым маслом и розмарином.
Закройте фольгой и отправьте в духовку на на час.
Масло комнатной температуры выложите в комбайнер.
Выжмите чеснок.
Смешайте до однородной массы.
На пергамент выложите масло. Скрутите "колбаску".
Отправьте в холодильник до полной заморозки.

Автор: Vkusnjshka 31.1.2013, 15:10

Куриный бешбармак



2 часа

Ингредиенты
6 порций

Курица 1 штука
Лук зеленый 2 пучка
Чеснок 3 зубчика
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Мука пшеничная 2 стакана
Вода 230 мл
Яйцо куриное 2 штуки

Инструкция
1. Сварить бульон из курицы, мясо отделить от костей и мелко порезать. В пиалу собрать образовавшийся жир и немного бульона, добавить соль и перец, выдавить чеснок и отставить настаиваться.
2. Замесить тесто из муки, воды и яиц, добавить соль. Раскатать тонкие лепешки и отварить в бульоне.
3. Порезать лепешки небольшими кусками, добавить куриное мясо, полить настоявшимся бульоном и посыпать рубленым зеленым луком.