Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



6 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Десерты Ягодные и фруктовые, Рецепты десертов
Шеф-повар
сообщение 18.12.2011, 14:07
Сообщение #41


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 407
Рецептов: 350
Регистрация: 14.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30853



Абрикосовый салат по-нижегородски


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
8-10 абрикосов
1 кислое яблоко
по 1 стакану клубники и ежевики
по 1/2 стакана ягод красной и черной смородины
1/2 стакана абрикосового сока
2-3 ст. ложки меда
щепотка корицы
Приготовление:
Ягоды перебрать, промыть, откинуть на сито, дать стечь воде. Приготовить соус: 1 стакан смеси ягод измельчить в блендере, добавить абрикосовый сок и мед, взбивать еще 2-3 минуты. По желанию в соус добавить по вкусу сахар и корицу.
Абрикосы опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, снять кожицу, разрезать вдоль пополам, удалить косточки, мякоть нарезать ломтиками. Яблоко очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками.
Оставшиеся ягоды смешать с абрикосами и яблоком, разложить по порционным вазочкам, залить соусом. При подаче украсить ягодами, листиками мяты.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шеф-повар
сообщение 18.12.2011, 14:11
Сообщение #42


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 407
Рецептов: 350
Регистрация: 14.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30853



Десертный салат с персиком по-новозеландски


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
2 консервированных персика
1/2 карамболы
1 ч. ложка красной смородины
1/2 снежной груши
листочки мяты
сок лимона
Приготовление:
Персики нарезать крупными кусочками, карамболу и грушу - мелкими кубиками, все аккуратно перемешать, добавив смородину, переложить в креманку. Заправить смесью сока лимона и сиропа от персиков. Украсить десерт ломтиками карамболы, листочками мяты.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шеф-повар
сообщение 21.12.2011, 3:04
Сообщение #43


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 407
Рецептов: 350
Регистрация: 14.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30853



Яблочно-абрикосовое сорбе с мятой


Время приготовления: 735 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
4 больших зеленых яблока
большая горсть сладкой кураги
4 веточки мяты
2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Замочите курагу в 1 стакане воды на 8 ч.
2. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Нарежьте их произвольными кусочками и сбрызните лимонным соком. Мяту разберите на листики.
3. Взбейте в блендере яблоки, курагу вместе с настоем и листики мяты в однородную массу.
4. Протрите массу через сито, отжимая лопаткой как можно больше сока. То, что осталось в сите, не понадобится. Переложите протертую массу в пластиковый контейнер, закройте и поставьте в морозильную камеру на 2 ч.
5. Взбейте сорбе миксером и верните в морозильник еще на 1 ч.
6. За 1 ч до подачи еще раз взбейте миксером, разложите в порционные формочки и верните в морозильник.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шеф-повар
сообщение 21.12.2011, 3:06
Сообщение #44


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 407
Рецептов: 350
Регистрация: 14.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30853



Пряные нектарины с йогуртом


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
4 средних спелых, но твердых нектарина
4-5 ст. л. натурального йогурта
1-2 ст. л. меда
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. молотой корицы
щепотка молотого душистого перца
Приготовление:
Нектарины разрежьте пополам и удалите косточки. Сделайте на каждой половинке плода продольные надрезы, не прорезая до конца, на расстоянии 1 см друг от друга.
Смешайте в миске лимонный сок с корицей и душистым перцем. Натрите этой смесью нектарины, оставьте на 10-15 мин.
С помощью кулинарной лопатки переложите нектарины на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 20 мин., до золотистой корочки.
Смешайте йогурт с медом. Разложите горячие фрукты по тарелкам и полейте йогуртовой смесью. Сразу же подавайте.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шеф-повар
сообщение 21.12.2011, 13:09
Сообщение #45


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 407
Рецептов: 350
Регистрация: 14.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30853



Груши в шафрановом сиропе


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
4 средние спелые твердые груши
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 ч. л. нитей шафрана
1 стручок ванили
2 ч. л. тертой лимонной цедры
500 мл бутилированной воды
Приготовление:
Налейте в сотейник бутилированную воду, добавьте разрезанный пополам стручок ванили (выскребите семена кончиком ножа прямо в воду), шафран, лимонную цедру и сахар. Поставьте на огонь и готовьте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Доведите до кипения.
Груши очистите от кожуры, при необходимости разрежьте пополам или оставьте целыми. «Хвостик» груши сохраните - так красивее.
Положите груши в сироп, накройте и готовьте на среднем огне, время от времени переворачивая, до мягкости, 10-20 мин. (в зависимости от того, целая груша или разрезана пополам). Шумовкой выложите груши на блюдо, накройте и оставьте в теплом месте.
Сироп доведите до кипения и готовьте без крышки 10 мин. Полейте груши горячим сиропом и подавайте горячими или полностью остудите и подавайте охлажденными.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шеф-повар
сообщение 23.12.2011, 1:27
Сообщение #46


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 407
Рецептов: 350
Регистрация: 14.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30853



Запеченные яблоки с сухофруктами и орехами


Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
4 крупных зеленых яблока (гренни смит или симиренко) небольшая горсть мелкого темного изюма
2 плода вяленого инжира
2 вяленых финика
по 1 ст. л. кедровых орехов, миндаля и кешью
1 ч. л. молотой корицы
щепотка имбирного порошка
жидкий мед или кленовый сироп для подачи
Приготовление:
1. Изюм и инжир залейте теплой водой на 20 мин. Затем откиньте на дуршлаг, обсушите и нарежьте. Порубите финики и орехи. Смешайте сухофрукты, орехи, корицу и имбирь.
2. У яблок сверху выньте сердцевину, не прорезая яблоко до конца. Очень аккуратно острой ложкой выньте изнутри часть мякоти, не повреждая стенки яблока. Наколите яблоки зубочисткой со всех сторон (чтобы они не лопнули во время запекания).
3. Плотно нафаршируйте яблоки смесью сухофруктов с орехами. Заверните каждое яблоко в фольгу, оставив открытым небольшое отверстие сверху.
4. Поставьте яблоки на противень в разогретую до 180 °С духовку примерно на 35 мин. Подавайте горячими, теплыми или холодными, с медом или кленовым сиропом, по желанию.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шеф-повар
сообщение 23.12.2011, 1:29
Сообщение #47


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 407
Рецептов: 350
Регистрация: 14.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30853



Горячий фруктовый салат


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
1 крупный банан
3 средних апельсина
четвертинка среднего ананаса
1 кислое яблоко
1 спелая крупная груша
1 крупный не очень мягкий персик
1 гроздь крупного белого или красного винограда без косточек 3-4 ст. л. светлого меда
1 веточка розмарина
1 веточка мяты
Приготовление:
Из одного апельсина отожмите сок. Оставшиеся апельсины очистите, разделите на дольки и нарежьте их кусочками толщиной 1,5 см. Банан очистите, нарежьте кусочками.
Яблоко и грушу очистите от кожуры и сердцевины. У персика удалите косточку. У ананаса удалите кожуру, вырежьте глазки и сердцевину, если она жесткая. Нарежьте подготовленные фрукты кубиками со стороной 1,5 см. Виноград снимите с кисти, разрежьте каждую ягоду пополам. Мяту разберите на листики, у розмарина снимите верхние самые нежные листочки. Поместите нарезанные фрукты в миску или вазу, перемешайте. В сотейнике разогрейте мед с листиками розмарина и мяты, влейте апельсиновый сок и готовьте, помешивая, 4 мин. Полейте соусом фрукты и подавайте.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Шеф-повар
сообщение 23.12.2011, 1:32
Сообщение #48


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 407
Рецептов: 350
Регистрация: 14.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30853



Фруктовый салат


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
3 средние спелые груши
2 крупных апельсина
2 средние хурмы сорта королек
1 небольшой гранат
четвертинка свежего кокоса
сок половины лимона
2-3 веточки мелиссы или мяты
1 ст. л. коричневого сахара
Приготовление:
Щеткой вымойте апельсины. Снимите с 1 апельсина цедру тонкими полосками, выжмите из апельсина сок. Со второго апельсина острым ножом срежьте кожуру вместе с белой прослойкой, чтобы была видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между перегородками. Разрежьте каждое филе на 2 части, положите в дуршлаг, установленный в миске.
Очистите зерна граната от кожуры и пленок. Хурму нарежьте небольшими дольками, удаляя косточки. Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками, полейте лимонным соком, чтобы мякоть не темнела. Очень мелко нарежьте стебли мелиссы или мяты, листья отдельно нарежьте тонкими полосками. В маленький сотейник всыпьте сахар, добавьте стебли мелиссы, апельсиновый сок (в том числе тот, что стек из дуршлага), цедру и 2 ст. л. воды. На небольшом огне доведите до кипения, готовьте 5 мин. Снимите с огня и чуть остудите, 5 мин.
Очистите при помощи ножа для чистки овощей кокос от коричневой кожуры. Этим же ножом настрогайте мякоть. Смешайте все подготовленные фрукты с кокосовыми стружками и мятой, залейте сиропом. Подавайте салат немедленно.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 27.12.2011, 12:06
Сообщение #49


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Вишня в шоколаде


Количество порций: 24
Ингредиенты:
вишни с черешками 24 шт.
ром 1 1/2 стакана
шоколад темный 400 г
фисташки рубленые 100 г
Приготовление:
Вишню промойте, обсушите, положите в банку и залейте ромом. Закройте крышкой и маринуйте в холодильнике в течение 15 дней.
Слейте ром, обсушите вишню на бумажном полотенце.
Растопите шоколад на водяной бане, окуните в него вишню, погружая наполовину. Выложите на решетку или пергамент. Как только шоколад впитается, окуните вновь в растопленный шоколад, посыпьте фисташками и охладите в холодильнике.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 29.12.2011, 15:22
Сообщение #50


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Персики фаршированные


Количество порций: 24
Ингредиенты:
персики консервированные 24 половинки
сыр плавленый мягкий 100 г
филе курицы 200 г
масло сливочное 2 ст. ложки
майонез 2 ст. ложки
паприка молотая 1/4 ч. ложки
зелень петрушки
Приготовление:
Слейте сироп с персиков и обсушите их. Филе курицы нарежьте соломкой и обжарьте на масле под крышкой, посолите. Охладите.
Перемешайте курицу, сыр, паприку и майонез.
Нафаршируйте персики, оформите листиками петрушки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 2.1.2012, 16:27
Сообщение #51


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Фруктовые вазочки


Количество порций: 6
Калорийность: 500
Ингредиенты:
2 яблока
2 груши
сок 1 лимона
1 ст. л. сахара
100 г круассанов
0,7 л сока экзотических фруктов
4 йогурта
5 ч. л. цветочного меда
8 засахаренных апельсиновых долек
Приготовление:
Почистите и порежьте кубиками средней величины яблоки и груши, поместите в мисочку, посыпьте сахаром и сбрызните лимонным соком.
Поставьте десертные вазочки в морозильник.
Положите в стакан миксера кусочки круассанов, фруктовый сок, йогурт (желательно обезжиренный), 1 ч. л. меда и перетрите до получения однородной массы.
Разложите по десертным вазочкам порезанные кубиками фрукты и залейте массой с йогуртом. Украсьте каждую вазочку 1 ч. л. меда, полив его тонкой струйкой, и 2 дольками засахаренного апельсина. Уберите вазочки в холодильник до момента подачи.
Примечание:
Для приготовления этого десерта лучше всего выбрать сочные яблоки таких сортов, как Гольден или Грэнни Смит (с зеленой кожурой). Груши должны быть зрелыми и сочными.
К свежим фруктам больше всего подходит ванильный йогурт, йогурт с лесными ягодами или с мюсли.
Если вам нравятся разные виды меда, можете заменить цветочный мед лавандовым или каштановым.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 3.1.2012, 7:46
Сообщение #52


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Апельсины "в снегу"


Количество порций: 6
Калорийность: 250
Ингредиенты:
13 апельсинов средних размеров
200 г сахара
150 мл воды
6 маленьких безе
Приготовление:
Тщательно вымойте один апельсин, с помощью картофелечистки снимите с него только оранжевую часть корки и порежьте ее на тонкие полоски.
Поместите в кастрюльку сахар, налейте воды и доведите до кипения на сильном огне.
Всыпьте полоски апельсиновой корки в кастрюльку и варите 1 минуту, затем снимите кастрюльку с огня и остудите.
Полностью срежьте корку с 6 апельсинов и расположите их в центре каждой сервировочной тарелки.
Таким же образом почистите остальные 6 апельсинов, острым ножиком разделите апельсины на дольки и уберите белую пленку.
Разложите дольки веером по сервировочным тарелкам вокруг целого апельсина, полейте композицию сиропом с полосками апельсиновой корки и посыпьте измельченным безе.
Подавайте с рюмочкой любого цитрусового ликера.
Примечание:
Чтобы снять корку с апельсина, вместо картофелечистки можно воспользоваться острым ножиком. Главное при этом - срезать только оранжевую часть корки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 3.1.2012, 10:19
Сообщение #53


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Вазочки щербета из лайма


Количество порций: 6
Калорийность: 380
Ингредиенты:
Для щербета:
6 плодов лайма
250 г сахара
450 мл воды
1 яичный белок
1 ст. л. сахарной пудры
Для вазочки:
1 ананас
100 г кокоса
1 папайя
1 плод лайма
Приготовление:
Выжмите сок из плодов лайма, предварительно их вымыв, соберите сок в миске и добавьте лайм, порезанный на кусочки.
Поместите в кастрюльку сахар и воду и доведите до кипения на слабом огне. Прокипятите, пока сахар полностью не растворится. Перелейте сироп в миску с лаймом и оставьте остывать.
Когда сироп полностью остынет, процедите его и перелейте в мороженицу. Приготовьте щербет согласно инструкции вашего аппарата (обычно достаточно 30 минут).
Через 15 минут после начала приготовления добавьте в щербет взбитый в густую пену белок с сахарной пудрой и завершите приготовление.
Срежьте верхушку у ананаса и оставьте ее для украшения. Почистите ананас, аккуратно срезав „глазки", разрежьте на четыре части, удалите жесткую центральную часть и порежьте на тонкие ломтики, собрав их в миске.
Срежьте кожуру с кокоса и измельчите на терке мякоть. Добавьте ее в миску к ананасу.
Разрежьте папайю на две половинки, удалите косточки и порежьте мякоть на кубики. Добавьте ее к остальным фруктам.
Распределите фрукты по индивидуальным вазочкам и украсьте несколькими ломтиками ананаса и веточками с верхушки, предварительно тщательно их вымыв и обсушив. Добавьте в каждую вазочку по два шарика щербета из лайма и сразу же подавайте.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 3.1.2012, 10:33
Сообщение #54


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Дынный щербет


Количество порций: 6
Калорийность: 200
Ингредиенты:
2 желтые дыни
200 г сахара
1 лимон
1 яичный белок
2 белые дыни
несколько веточек мяты
соль
Приготовление:
Выберите две очень спелые желтые дыни, разрежьте их на половинки и удалите семечки и прожилки. Срежьте кожуру и соберите мякоть в миске, предварительно ее взвесив, чтобы знать вес тары. Взвесьте 500 г мякоти.
Добавьте сахар и лимонный сок и оставьте настаиваться 30 минут.
Положите мякоть в стакан кухонного комбайна и измельчите в пюре. Включите мороженицу, чтобы она охладилась. Взбейте в густую пену яичный белок со щепоткой соли.
Переместите пюре в мороженицу, добавьте белок и приготовьте щербет.
Вымойте белые дыни, разрежьте на половинки и удалите семечки и прожилки. Выемкой вырежьте из мякоти множество одинаковых шариков.
Когда щербет будет готов, разложите его по десертным вазочкам, добавьте шарики из белой дыни и украсьте листиками мяты.
 
 
Примечание:
Если вы не придерживаетесь диеты, можно ароматизировать дыню кроме лимонного сока еще и вином „Мадера".
Можно заменить белую дыню на зеленые шарики из киви.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 3.1.2012, 10:36
Сообщение #55


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Грейпфруты "Калифорния"


Количество порций: 4
Калорийность: 270
Ингредиенты:
2 желтых грейпфрута
2 апельсина
1 розовый грейпфрут
100 г клубники
150 г вишен
100 г сахарной пудры
70 г миндаля
Приготовление:
Тщательно вымойте желтые грейпфруты и разрежьте их на половинки острым ножиком. Если у вас есть специальный ножик для грейпфрутов, вырежьте им дольки без белой кожицы и соберите их в миске. Если специального ножа нет, осторожно вставьте лезвие обычного ножика между белой кожицей и долькой и аккуратно отделите мякоть, не разламывая ее.
Срежьте кожуру вместе с белой кожицей у одного из апельсинов и розового грейпфрута, отделите дольки от белой кожицы и добавьте их в миску с дольками желтых грейпфрутов.
Вымойте и почистите клубнику. Порежьте ее на кусочки и добавьте к цитрусовым. Вымойте вишни, удалите булавкой косточки, посыпьте сахарной пудрой и полейте соком второго апельсина.
Ложкой вычистите внутреннюю полость желтых грейпфрутов, стараясь не повредить кожуру (в них будет подан этот десерт), и поместите их в холодильник. Просушите миндаль в нагретой до 200°С духовке 5 минут и крупно его порежьте.
Непосредственно перед подачей наполните фруктами пустые половинки грейпфрута, посыпьте миндальной стружкой и украсьте сервировочное блюдо вымытыми и высушенными листьями розы или винограда.
Подавайте с рюмкой мандаринового ликера комнатной температуры.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 3.1.2012, 11:00
Сообщение #56


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Клубничные маргаритки


Количество порций: 6
Калорийность: 150
Ингредиенты:
200 мл молока
1 палочка ванили
1 лимон
250 г клубники
50 г земляники
1 яйцо
200 г сахара
150 мл сливок
Для украшения:
3 персика
1 стакан белого сухого вина
1 стакан воды
3 ст. л. сахара
несколько листиков мяты
Приготовление:
Налейте в кастрюльку молоко, добавьте палочку ванили и только желтую часть лимонной корки, доведите до кипения и оставьте остывать.
Вымойте клубнику, отложив несколько ягод, и землянику. Почистите, слегка обсушите и поместите в стакан кухонного комбайна с яйцом и сахаром.
Включите комбайн и перемешивайте смесь, пока она не станет пенистой. Затем добавьте сливки и процеженное через ситечко молоко и вновь включите комбайн.
Перелейте смесь в мороженицу и приготовьте мороженое согласно инструкции вашего аппарата (обычно достаточно 25 минут). Когда мороженое будет готово, положите его в герметичный контейнер и поставьте в морозилку.
Тем временем вымойте персики, порежьте их на половинки и удалите косточки. Во второй кастрюльке доведите до кипения вино с водой и сахаром. Как только смесь закипит, добавьте в нее персики и варите 5 минут, начав отсчет времени от нового закипания. Выньте персики, дайте стечь, снимите аккуратно кожицу и выложите их на индивидуальные тарелки.
Вымойте, обсушите и почистите оставшиеся ягоды клубники. Порежьте их на тонкие ломтики острым ножиком и выложите вокруг каждой половинки персика, формуя декор в виде цветка маргаритки.
Непосредственно перед подачей выложите на каждую половинку персика шарик клубничного мороженого и украсьте листиками мяты.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 3.1.2012, 11:59
Сообщение #57


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Композиция из фруктов


Количество порций: 4
Калорийность: 255
Ингредиенты:
4 груши
♦1 лимон
50 г сахара
200 г малины
150 г ежевики
200 г обезжиренной сырковой массы
30 г фисташек
Приготовление:
Почистите груши, разрежьте на половинки и удалите сердцевину. Порежьте их на тонкие ломтики или дольки и красиво выложите на сервировочное блюдо. Полейте груши лимонным соком и посыпьте 2 ст. л. сахара.
Вымойте ежевику и малину, выложите на бумажные полотенца и обсушите (не держите ягоды в воде, чтобы они не пропитались ею!). Соберите малину в стакане кухонного комбайна, отложив 20 ягод для украшения, добавьте ежевику, отложив 10 ягод, и оставшийся сахар и измельчите.
Добавьте в фруктовое пюре сырковую массу и вновь включите кухонный комбайн, пока не получится однородный мягкий крем. Переложите его в кондитерский мешок и, слегка нажимая, выполните множество розочек в центре блюда.
Украсьте розочки из крема ежевикой, а остальное блюдо -малиной. Посыпьте крупно порубленными фисташками. Подавайте десерт охлажденным с рюмкой апельсинового или мандаринового ликера комнатной температуры..
Примечание:
Для этого десерта можно использовать и не очень спелые груши. В этом случае почистите их, порежьте на половинки и проварите 15 минут в белом вине с сахаром. Выньте из сиропа, порежьте на ломтики, а затем продолжайте приготовление, как описано в основном рецепте.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 3.1.2012, 15:12
Сообщение #58


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Фрукты с карамелью


Количество порций: 4
Калорийность: 160
Ингредиенты:
2 апельсина
100 г малины
2 сливы
1 персик
1 маленькая дыня
1 яблоко
1 маленький ананас
60 г сахара
Приготовление:
Острым ножиком срежьте только оранжевую часть корки апельсинов и порежьте ее на тонкие полоски. В первой кастрюльке вскипятите 2 стакана воды, всыпьте полоски цедры и прокипятите 1 минуту. Срежьте белую часть корки одного апельсина и порежьте его на дольки.
Вымойте малину и обсушите на бумажных полотенцах. Вымойте сливы и порежьте одну на ломтики, а вторую на кубики. Почистите персик и порежьте его на кубики. Разрежьте пополам дыню, удалите семечки и выемкой вырежьте из мякоти множество шариков. Почистите яблоко и порежьте на тонкие ломтики. Почистите ананас, порежьте на ломтики, а затем на кусочки.
Распределите фрукты по охлажденным в холодильнике вазочкам, комбинируя цвета и стараясь красиво расположить
веером ломтики сливы и яблока. В центр вазочек выложите по 1/4 апельсиновой цедры.
Насыпьте сахар во вторую кастрюльку, добавьте 1 ст. л. воды и приготовьте золотистую карамель. Выжмите сок из второго апельсина и добавьте его в карамель. Перемешайте и разлейте карамель поверх фруктов. Сразу же подавайте с ароматным белым вином.
Примечание:
Чтобы сделать фруктовый салат более питательным (и более калорийным!), добавьте в каждую вазочку по шарику щербета или мороженого. Получится отличный вариант десерта, которым можно угощать гостей.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 3.1.2012, 15:16
Сообщение #59


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Шпажки в арбузе


Количество порций: 18
Калорийность: 160
Ингредиенты:
1 маленький арбуз
1 маленькая дыня
3 персика
5 слив
2 банана
1 лимон
1 гроздь белого винограда
1 гроздь черного винограда
1 маленький ананас
Приготовление:
Разрежьте арбуз на две части: выполните глубокий зигзагообразный разрез, а затем разделите арбуз, получая две полусферы. Срежьте верхушку у одной из полусфер, чтобы она могла стоять вертикально.
Выемкой вырежьте из мякоти одной части арбуза множество шариков, удалите косточки с помощью деревянной зубочистки, соберите шарики в миске и положите в холодильник. Разрежьте пополам дыню, удалите семечки, вырежьте из мякоти множество шариков, соберите во вторую миску и положите в холодильник.
Аккуратно вымойте персики и сливы, порежьте на ломтики, соберите еще в две миски и тоже положите в холодильник. Почистите бананы, порежьте на ломтики, соберите в последней миске и полейте лимонным соком, чтобы они не почернели. Вымойте виноград и отделите ягоды.
Срежьте верхушку с листьями у ананаса, вымойте ее и положите в центр половинки арбуза. Почистите ананас, удалите „глаз¬ки" и порежьте мякоть на кубики. Наколите фрукты, чередуя их, на шпажки, а затем вонзите шпажки в половинку арбуза. Выложите арбуз на большое сервировочное блюдо и подавайте на стол с охлажденным молодым вином.
Примечание:
Можно варьировать фрукты для шпажек по вашему вкусу и в соответствии с сезоном. Такой способ подать фруктовый салат очень хорошо подойдет для фуршетного стола.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 3.1.2012, 15:27
Сообщение #60


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Фрукты на шпажках


Количество порций: 4
Калорийность: 200
Ингредиенты:
1/2 дыни
24 ягоды клубники
1 лимон
60 г сахара
1 ст. л. рома
20 г сливочного масла
Приготовление:
Очистите дыню от семечек, прожилок и кожуры. Порежьте ее на 24 одинаковых кубика. Вымойте клубнику под проточной водой и почистите.
Приготовьте 8 шпажек и нанижите на них поочередно 3 кубика дыни и 3 ягоды клубники. Вымойте лимон, разрежьте пополам и наколите одну половинку на вилку срезом вниз.
Соберите в кастрюльке сахар со сливочным маслом и растопите на слабом огне, перемешивая половинкой лимона на вилке. Продолжайте помешивать, пока не образуется густой сироп.
Разбавьте сироп ромом и соком второй половинки лимона,
перемешивая несколько минут. Опускайте в полученный сироп по одной шпажке и несколько раз поверните. Проделывайте эту операцию достаточно быстро, чтобы фрукты не сварились. Выложите шпажки с фруктами на сервировочное блюдо, полейте сиропом и подавайте с охлажденным розовым вином.
Примечание:
Для более изысканной сервировки подайте фрукты на кремовом или фруктовом мороженом (если, конечно, вы не против излишних калорий).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

6 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 5:24
    ©