Версия для печати темы

Автор: alisa-108 12.4.2006, 9:23

Лодочки из кабачков



понадобится:
4 маленьких кабачка
100 гр творога
100 гр сыра
1 помидор, порезанный на тонкие колечки
соль, перец
чеснок
укроп

Приготовление

Кабачки разрезаем на 2 части вдоль, вычищаем из кабачка мякоть чайной ложкой. Мякоть режем на кубики и слегка притушиваем на растительном масле. В тарелочке смешиваем творог, чеснок, соль, перец и мелко порезанный укроп. Добавляем притушенную кабачковую мякоть. Все еще раз тщательно перемешиваем и наполняем кабачки. Сверху укладываем тонко порезанные колечки помидор и присыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке 30 минут, до готовности кабачков.
После выпечки кабачки должны слегка остыть.

Автор: roolen 8.7.2006, 10:55

ой, я всегда летом такое готовлю! А названия не знала...

Автор: alisa-108 20.7.2006, 16:25

опять готовила лодочки из кабачков, только этот раз изменила начинку. Поджарила на растительном масле кабачковую мякоть, добавила лук, чеснок и слегка отваренный молодой горошек. Потушила, потом добавила 1 столовую ложку муки 1\2 стакана сметаны, хорошо перемешала и наполнила кабачковые лодочки. Запекла и присыпала тертым сыром. Получилось вкусно!

Автор: alisa-108 20.7.2006, 16:50

делала еще одно простенькое блюдо, но получилось вкусно!

Кабачки и баклажаны запеченные

понадобится:
2 маленьких кабачка, нарезанных на дольки
2 маленьких баклажана нарезанных на дольки
2 луковицы, нарезанные кольцами
2 болгарских перца
соль по вкусу, примерно 1 чайная ложечка
уксус-2 столовые ложки
растительное масло-2 столовые ложки
базилик или набор пряных трав
3-4 зубчика чеснока

кабачки, баклажаны, лук и перец выкладываем на противень, предварительно посолив и сбрызнув растительным маслом. Запекаем до готовности.
Готовим соус: трем чеснок на мелкой терке, добавляем соль, набор пряных трав, растительное масло и уксус. Все хорошо смешиваем и поливаем уже готовые овощи. Есть можно горячим и холодными!

Автор: roolen 20.7.2006, 19:50

Лен, идеи просто витают в воздухе! Не поверишь, вчера по этому рецепту готовила цуккини! Очень вкусно, на самом деле просто и вкус отменный!

Автор: alisa-108 21.7.2006, 11:15

Ой, знаешь, а я к кабачкам равнодушна. Даже не могу сказать, что бы я съела с удовольствием, но если с чем-то их соединять, или икру кабачковую сделать, то вроде можно и есть. А у нас завал, кабачковый сезон начался. Ешь-не хочу! Надо что-то делать!

Автор: roolen 22.7.2006, 13:20

Я кабачки сую везде: в котлеты, в тесто для блинчиков и оладьев, в солянку, в запеканки... Главное, чтоб муж не видел, иначе есть не будет... А так - даже не замечает!

Автор: alisa-108 28.7.2006, 16:23

Нашла этот рецептик в какой-то нашей газете, при чем печаталась программка и сбоку дали этот рецептик. Я бы и не заметила, если бы не баклажаны, которые лежали у меня в холодильнике и ждали своей очереди! Дождались!

Терин баклажановый

понадобится:

3 больших баклажана
4-5 болгарских перцев
4-5 помидор
4 плавленых сырка
5-6 долек чеснока
3-4 столовых ложки майонеза
соль, перец
зелень
растительное масло для жарки

Приготовление
*Баклажаны нарезаем на длинные тонкие полоски и обжариваем на ратительном масле до мякгости. Я немного схитрила, подливала немного воды и подтушивала, что бы сэкономить растительное мало и что бы баклажаны не были такие жирные.
*Перцы печем в духовке до образования на них черной шкурочки, поварачивая их на все бочки. Вынимаем, складываем перцы в целофановый мешок на 15 минут, потом чистим от шкурочки, вырезаем плодножки и нарезаем перцы кубиками.
*Помидоры нарезаем кубиками.
*Сырки натираем на терке и добавляем пропущенный через чеснокодавку чеснок и майонез и все хорошо перемешиваем.
*Укладываем все слоями. Первый слой баклажаны, их надо слегка посолитьи уложить веером. Я укладывала в глубокую кастрюльку типа "казанок".
*Следующий слой 1/2 сырковой массы
*Потом перец (посолить)
*помидоры (посолить) и зелень.
*Опять укладываем баклажаны, сырковая масса, перец, помидоры, зелень. Последний слой баклажаны. Придавливаем все чем-нибудь тяжелым и ставим в холодильник. У меня простоял ночь. Потом аккуратно вытрясываем наш терин на тарелочку и кушаем!

Автор: roolen 29.7.2006, 21:22

Интересный рецепт, на тортик похож, и для праздничного стола годится ...

Автор: alisa-108 30.7.2006, 12:43

Для праздничного стола, это точно! Вкусно и оригинально! Мне понравилось!

Автор: alisa-108 7.8.2006, 9:06

Кабачки фаршированные

понадобится:

4-5 кабачков крупных или 7-8 мелких
1 стакан риса (сухого)
500 гр фарша
1 морковь
1 луковица

для соуса
1-2 болгарских перца
3-4 столовые ложки томатной пасты
соль, перец

Рис отвариваем, смешиваем с мясным фаршем, солим, перчим, добавляем мелко порезанный лук, и притушенную морковь. Все хорошо перемешиваем.
Отрезаем у кабачков ножки, так что бы получились устойчивые "стаканчики" , аккуратно вынимаем ложкой кабачковую мякоть, так, что бы не повредить дно кабачка. Мякоть мелко режем и притушиваем на растительном масле, добавляем к фаршу.
Начиняем кабачки фаршем, выкладываем из на блюдо, в котором будем запекать.
Перец нарезаем кубиками, притушиваем на растительно масле, добавляем томатную пасту, примерно 1 стакан воды и заливаем этим соусом кабачки. Если к вашему блюду не имеется крышки, то затяните блюдо с кабачками фольгой и поставте в духовку. Выпекать перцы надо примерно 2-2,5 часа.

Автор: roolen 7.8.2006, 22:06

Ой, Лен, когда только успеваешь! А пока обойду все твои вкусности - облизываться начинаю!

Автор: roolen 7.8.2006, 22:18

Очень заманчиво!!! Правда, при +40 ничего запекать не хочется, даже мои любимые баклажаны

Автор: alisa-108 8.8.2006, 9:49

так ты видишь, у меня все партиями. То не могла, потому что фотика не было, потом все насобирала на фотоаппарат сестры и кинула сюда.

Автор: alisa-108 8.8.2006, 9:52

тогда отваривай, баклажаны точно можно, а если есть микроволновка, тогда вообще нет проблем!

Автор: Burivushka 9.8.2006, 19:09

Я,наконец, купила фотик
Теперь тоже буду показывать, если не получится вставить - не ругайтесь
Мои фаршированные кабачки



Фарш из мяса, лука, приправ и много-много зелени. Сверху сыр.

ЗЫ Алисаааа!!! Помоги, пожалуйста! Не получается фотку вставить

Автор: ElenFist 19.10.2006, 19:42

Есть блюдо, которое умеют готовить только в Одессе… Пусть не обижаются на меня отличные хозяйки, которых очень много во всем мире!
Сегодня мы будем готовить Настоящую Одесскую Икру из Синих!
Сначала цитата из классика:
«Он требовал, чтобы из синеньких немедленно приготовили баклажанную икру. Разумеется, не ту, пресную, сладковатую, желтоватую кашицу, которая продается в виде консервов, а ту настоящую домашнюю, одесскую баклажанную икру - пищу богов! - зеленую, с луком, уксусом, чесноком, молдавским перцем, дьявольски острую, от которой на губах делаются «заеды»...
Валентин Катаев.
В Одессе ещё полно свежих овощей. Кто, если не я? – нахально подумала я, - научит девочек делать это блюдо. Итак,

Икра из синих

Нам понадобятся баклажаны, перец и помидоры. Я беру приблизительно по 1 кг каждого вида овощей. Моем и ставим перец и баклажаны печься в горячую духовку. Переворачиваем их время от времени на другой бочок. А пока они пекутся до мягкости, заливаем помидоры кипятком. Через некоторое время сливаем воду и очищаем помидоры от кожицы. Испеченные овощи плотно завязываем в пластиковый пакет. Через несколько минут с них также легко можно снять кожицу.


А теперь нам надо овощи измельчить. Нет - нет, блендер нам НЕ ПОНАДОБИТСЯ! Главный секрет настоящей одесской икры – всё сделано руками! Тщательно порубим помидоры, перец и баклажаны на мелкие кусочки. Вот они, красавцы какие – овощи!

Автор: ElenFist 19.10.2006, 19:44

Ещё нам понадобится лук и чеснок. Я люблю сладкий крымский лук. Его мы также очень мелко нарезаем, чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Солим овощи (обязательно ДО добавления масла, иначе в масле соль не просолит овощи) и щедро добавляем растительного масла. Рафинированное не подойдет! Я предпочитаю масло «холодный отжим» - в нем сохранен и вкус, и легкий аромат.

http://keep4u.ru/full/061019/86fe0edb7c435e725a/jpg http://keep4u.ru/full/061019/c7b6feb0e3717181b4/jpg http://keep4u.ru/full/061019/968962f9f34dc14c50/jpg http://keep4u.ru/full/061019/131ee0d4918456f5c8/jpg

Тщательно перемешиваем, причем делаем это обязательно деревянной ложкой, – икра готова! Посмотрите, как она красива! Каждый кусочек виден!
А божественный вкус и аромат лета попытайтесь себе представить!!

Автор: alisa-108 19.10.2006, 20:23

Обожаю эту икру! Вкус печеных баклажанов! Просто ням-ням!

Автор: lorikk 20.10.2006, 0:42

Я тоже обожаю эту икру. А еще в Израйле меня одна знакомая из Морокко научила печь баклажаны на открытом огне, так еще вкуснее получается.А еще хотела показать свои баклажаны кислые,но не могу фотку вставить.

Автор: ElenFist 20.10.2006, 14:59

Да, lorikk, если приготовиить овощи на открытом огне - это вообще полный восторг!! Мы при любой возможности так и делаем! Жаль, что удается это не так часто...

Автор: Burivushka 20.10.2006, 18:04

Нас как-то на юге накормили гарниром из печеных овощей, с тех пор я фанат этого блюда, пеку, правда, в духовке

А вот мой вариант баклажановой еды
Баклажановые рулетики
Баклажаны режем вдоль на ломтики, обжариваем. Начинки делаем из натертой моркови, давленого чеснока, зелени, орехов и майонеза. Мажем начинкой каждый ломтик, скручиваем в рулетики

Автор: alisa-108 20.10.2006, 18:38

Burivushka рулетики должны быть вкусненькие!!! Надо попробовать обязательно. Ты на чем обжаривала, почему они такие полосочки имеют? На решетке?

lorikk если не получается вставить фотку, напиши мне в личку, я расскажу тебе подробно или перешлешь на мой адрес, я вставлю тебе? Договорились?

Автор: Ольга 21.10.2006, 10:27

Очень рулетики понравились!

Автор: Burivushka 23.10.2006, 10:54

Нет, Лен, я на сковородке обжаривала, просто так вышло - полосочками

Автор: roolen 9.12.2006, 12:24

Olga, очень интересный рецепт. Спасибо за идею!

Автор: EVA 18.5.2007, 10:02

Баклажаны, прослоенные помидорами и паприкой

Понадобится:
3 больших баклажана
соль
10 ст л оливкового масла,
1 кг болгарского перца
1кг помидоров
1 луковица
2 дольки чеснока
перец
1ч. л тимьяна
2 ст. л орегано
1 щепотка корицы,
1 пучок петрушки
200г сыра
250 г сметаны
2 яйца
Приготовление:
Баклажаны помыть и разрезать вдоль на ломтики толщиной 1 см. Посолить и оставить на 20 мин, чтобы баклажаны выделили сок. Затем ополоснуть холодной водой и высушить.
В сковороде нагреть оливковое масло и поджарить на нём порциями ломтики баклажанов до золотистого цвета. Положить баклажаны на салфетку, чтобы стёк жир.
Помыть перец и нарезать маленькими кубиками. У помидоров удалить черенки, обдать кипятком и очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками. Почистить лук и мелко покрошить. Поджарить на масле лук, перец около 5 минут. Затем к луку с перцем добавить мелко порезанный чеснок.
Вмешивайте в овощную смесь помидоры.Добавьте соль. Орегано, тимьян корицу. И потушить всю эту смесь ещё 10 мин.
порежьте петрушку, потрите сыр и половину сыра с петрушкой добавьте к овощам.
Затем берём жаростойкую форму и смазываем маслом. Выкладываем слоями ломтики баклажанов и овощную смесь. Верхним слоем должны быть баклажаны. Смешайте сметану( лучше взять 10%) с яйцами и оставшимся сыром, добавьте соль, перец. Полейте получившейся смесью запеканку. Готовить запеканку в духовке при 200* 40 мин.

Автор: ElenFist 6.6.2007, 20:09

А у нас уже полно молоденьких кабачков, поэтому готовим легкое овощное блюдо:
Жареные кабачки



Все это блюдо знают, ну, - моя версия . Кабачки режем кружочками и обжариваем. Никакой муки для обваливания - зачем нам лишние калории? Обжаренные кабачки складываем в салатницу, и пока жарится следующая порция, мы эти обжаренные солим, посыпаем мелко нарезанным укропом и молодым чесночком. Морковочку мы тоже обжариваем кружочками и добавляем к кабачкам. Накрываем крышкой и даем постоять - они делаются ещё мягче. Подавать с майонезом.

Автор: alisa-108 6.6.2007, 21:24

О! Леночка, как ты во время. Сама сижу думаю, пора что-то из кабачков приготовить. А тут ты со своей вкуснятиной!

Автор: ElenFist 7.6.2007, 9:46

Готовь на здоровье, дорогая!

Автор: ddd 7.6.2007, 14:05

и у меня в холодильнике кабачок

Автор: Ольга 7.6.2007, 17:43

Везет вам! Нам еще кабачки ждать и ждать

Автор: Burivushka 7.6.2007, 20:44

Ага, и нам долго...зато земляника уже поспевает

Автор: ddd 7.6.2007, 20:46

так если самому выращивать, то я и не увидел бы никогда.
в супермаркете все есть.
свежую черешню ел и в январе.

Автор: Ольга 8.6.2007, 17:59

в маркете не кабачки, цуккини. и те уже не...те

Автор: ALFA 13.6.2007, 10:28

Вариация на кабачную тему

Хочу предложить общему вниманию одну вариацию на кабачную тему, которая пользуется у нас немеркнущим спросом, правда, готовим мы это блюдо преимущественно в разгар сезона доспевания тыквенных, потому что кабачков нужно МНОГО. Но ничего, уже можно, особенно южанам. Названия не предлагаю, а фотографии нет, так как нет цифровика (для запечатления конкурсного блюда даже пришлось подругу с аппаратом приглашать), но поверьте на слово – вполне декоративно и ОЧЕНЬ вкусно! Итак, составляющие:

Кабачки молодые, с нежной кожицей и без семян (если кожица уж заматерела и стала кожей, кабачки почистить) – ориентировочно 2 кг (при приготовлении дают колоссальную усадку и из горы подготовленных овощечков получается горстка полуфабриката), кстати, цуккини, патиссоны абсолюно тождественны в качестве ингредиента моего блюда.
Картошка – самая рассыпчатая, с желтым нутром, лучше всего сорта Адретта (это наш местный аристократ среди картофеля, по вкусовым качествам ей нет равных) – приблизительно 1 кг.
Мороквь молодая крупная - 2 шт. (0,3 кг)
Лук репчатый (можно использовать белую прикорневую часть молодого лука, но не его зелень) – много, около 0,5 кг, лучше белокожие сорта.
Масло растительное рафинированное - 0,25 л
Молоко – лучше домашнее неснятое, или самое жирное фасованное, или жидкие 10% сливки – 0,5 л
Масло сливочное - 50 г
Приправы – соль каменная, перец черный, лучше крупно смолотый вручную, шафран молотый или в виде спиртовой настойки.

Блюдо готовится в несколько этапов. Хлопотно, конечно, но таковы особенности национальной кухни, да и игра стоит свеч.

Итак, помытые и почищенные (в случае необходимости) кабачки режем кубиками (ребро – до 2,5 см) и жарим на раст. масле в большой толстостенной чугунной сковороде (она у нас будет местом встречи всех составных частей, так что ориентируйтесь с размером), не прикрывая крышкой, до уменьшения кубиков в размере и приобретения ими интенсивно карамельной окраски. По ее достижении снимаем сковороду с огня и устанавливаем наклонно, давая излишкам масла стечь.
В другой сковороде, поменьше, жарим также на раст. масле морковь и лук, мелко нарезанные, до светло-золотистой окраски. Тем временем картошка, почищенная и нарезанная брусочками, варится до полуготовности и процеживается. Итак, с заготовками все.
Смешиваем в большой сковороде (где кабачки) - кабачки, морковь, лук, картошку, солим, перчим, сдабриваем шафраном – он сразу дает восхитительно яркую желтую окраску, все вымешиваем, но осторожно, чтобы картошка не превратилась в пюре, этого нам совсем не нужно. Разравниваем поверхность, сверху посыпаем накрошенное мелкими кусочками слив. масло, стараясь заселить им всю площадь и, последний аккорд!, заливаем все молоком (не холодным) и садим в теплую духовку на очень маленький огонек, давая блюду утомиться в сливочно-молочной духоте, пропитаться юной терпкостью летних овощей и слиться воедино в симфонии вкуса!!! Ждать придется около часа, пока выкипит почти вся жидкость (будьте бдительны, не пересушите), и на поверхности хрустко зазолотится пленка топленых сливок. Попробуйте обязательно, это действительно аппетитно и нарядно.

Автор: lorikk 13.6.2007, 12:20

ОБ ИСТОРИИ И ПОЛЬЗЕ БАКЛАЖАНОВ


Первыми из европейцев с баклажанами познакомились воины Александра Македонского во время персидского и индийского походов в 331-325 годах до н.э. Дикий баклажан, от которого произошли современные культурные формы, растет в Индии и Бирме, а его мелкоплодный родственник найден и в Китае. Культура баклажана возникла в этих странах в глубокой древности и уже оттуда распространилась по всему миру.

Но только во времена арабской экспансии в Европу баклажаны стали открытием для европейской кухни. Придя в 711 году в Испанию и в 827 году на Сицилию, воины ислама собирались остаться там навсегда и охотно делились с местным населением достижениями своей культуры, в том числе кулинарными пристрастиями.

Сами арабы уже давно успели оценить вкус и пользу этого растения. Но прошло еще много лет, прежде чем баклажан покорил желудки европейцев.

Неумение европейцев на первых порах обращаться с этими экзотического вида плодами приводило к тому, что растение, принадлежащее к семейству пасленовых, при определенных условиях выращивания накапливало в плодах ядовитые вещества, которые вызывали отравление, сопровождающееся буйным поведением или галлюцинациями. Это дало повод одним европейским естествоиспытателям XVI века назвать баклажан "безумное яблоко" и утверждать, что блюда, приготовленные из этих странных на вид плодов, делают человека безумным, а другим - считать его "яблоком любви", предполагая в нем афродизиатические свойства. В равной степени ошибались и те и другие, но предрассудки оказались живучими, и вплоть до начала XIX века европейцы опасались этого вкусного и полезного плода.

В Россию баклажаны попали примерно в XVII веке из Персии или Турции, где они были к тому времени чрезвычайно популярны. Возможно, их привозили из этих стран купцы, предположительно - казаки, совершавшие туда регулярные набеги. Так или иначе, но теплолюбивые баклажаны прижились в южнорусских губерниях, где местное население быстро оценило их замечательный вкус, присвоило им название "синенькие", стало разводить в больших количествах и готовить вкусные блюда.

Форма плодов баклажанов разнообразна, и именно по ней можно судить о месте их происхождения. Баклажаны, напоминающие по форме и размеру яйца курицы или грушу, происходят, скорее всего, от индийских предков. Баклажаны, похожие на огурцы, имеют китайское происхождение. Сейчас можно увидеть яйцевидные, грушевидные, овальные и круглые баклажаны. Крупные, как кабачки, и мелкие, как виноград. Полосатые и гладкие, и не только фиолетовые, но и белые, розовые и лиловые.

Наиболее пригодными в пищу считаются молодые, недозрелые баклажаны, у которых кожура тонкая, семян почти нет, а горькие вещества отсутствуют.

Можно использовать для приготовления блюд баклажаны и средней спелости, но сначала их следует очистить от кожуры, порезать на части, посыпать солью. Через полчаса для удаления горечи залить на 2-3 часа холодной водой, затем воду слить и плоды хорошо промыть.

Не используют в пищу перезрелые баклажаны, в окраске которых появился зеленый, желтый и тем более бурый оттенок! Именно в этих плодах содержатся ядовитые алкалоиды, благодаря которым они и получили в старые времена нелестное название - "безумное яблоко".

Накопленный опыт кулинарного применения баклажанов наряду с научными данными полностью развеяли необоснованные страхи, и сейчас можно с уверенностью говорить о том, что баклажаны не только полезны для организма человека, но и обладают некоторыми лечебными свойствами. В них обнаружен сбалансированный комплекс микроэлементов, провитамина А, витаминов В1, В2, B6, B9, С, Р, PP, есть биологически активные вещества, оказывающие положительное влияние на деятельность сердечно-сосудистой системы и почек.

Содержатся в них и клетчатка, и органические кислоты, стимулирующие желудочную секрецию и перистальтику кишечника, а также пектиновые вещества, способствующие ликвидации застойных явлений в желчевыводящих путях и кишечнике, снижающие проявления эндоинтоксикации и препятствующие развитию атеросклероза.

Благодаря малому содержанию углеводов баклажаны не очень калорийны и потому пригодны для питания людей, озабоченных борьбой с излишним весом и больных сахарным диабетом.

Автор: Ольга 13.6.2007, 15:31

Альфа, я рецептик скопировала

Автор: ALFA 13.6.2007, 16:07

Ну, lorikk и задала жару! Чувствуется склонность к энциклопедизму, и это радует. Сколь высок уровень и многогранность интересов нашей аудитории! О, БАКЛАЖАНЫ, кто воспоет вас в пылкой оде? Какой дерзновенный ваятель силою резца придаст хладности мрамора красоту и изящество ваших изгибов? Только кулинары воздают вам честь и хвалу по достоинству. кстати. был со мною в Израиле случай на баклажанную как раз тему. Как-то раз на завтраке в отеле предложили нам на блюде всяческие овощные разносолы, и среди них - крохотные, чуть крупнее виноградины яркого фенолфталеинового малинового колора баклажанчики (маринованные). Я, стосковавшаяся по домашним квашеньям и соленьям, немного уставшая от ежедневного хумуса, хоть он и вкусен и питателен, взгромоздила себе в тарелку целую гору крошек-баклажанов. Но... вкус оказался абсолютно посторонний, и дело было вовсе не в особенностях местного способа засола. Просто это были и не баклажаны вовсе, а совсем даже маринованные ягоды опунции. Отсюда мораль: не верь глазам своим!

Автор: ElenFist 13.6.2007, 16:27

ALFA, Лариса, спасибо, девочки! Интересного и полезного почерпнула сегодня благодаря вам!!

Автор: ALFA 22.6.2007, 21:43

раз уж среди истинных ценителей мои кабачочки-овощечки одобрили, готовлю новый стратегический удар по желудочно-кишечному тракту - баклажанный фугас. Ждите, скоро на широких экранах стран всемирного и межпланетного кулинарного содружества!!!!
К утру склепаю скрипт, не пожалею сладостных мгновений многоцелебного утреннего сна
Лена дорогая, драгоценная моя Elen Fist, ты не просто столп кулинарной вселенной, ты еще мой личный вдохновитель и иллюстратор-воплотитель, популяризатор и вообще
все, к чему приложились твои волшебные руки, - САМА КРАСОТА

Автор: ALFA 23.6.2007, 9:14

Истомленный чардаш
(опять без иллюстрационной сопроводиловки, простите)
Своим рецептом хочу почтить венгерскую этнокультуру с ее архетипами: цветущая пена залитых солнцем сливовых садов, взметнувшаяся в безумном вихре танца Сильва – королева чардаша, закатное солнце, потонувшее в тихом Дунае, гуляш, паприкаш и старое доброе токайское вино.
Семья наша испорчена привычкой хорошо поесть, притом у каждого – свои пищевые пристрастия, порою кардинально противоречащие вкусам других. Я, к примеру, не ем мяса и рыбы из милосердно-этических соображений, а вот мой папа, стоит ему день посидеть на безмясьи, заявляет, что на таком подножном корму он уже ОТОЩАЛ, от ветру валится, близок к рахиту и дистрофии, и вообще, такой безропотный и приятный в быту мужичок, как он, на раз найдет в городе тридцать точек, где истомившиеся одинокие бабенки его приютят и накормят как должно. И ТОГДА уставшая от раздирающих семью противоречий мама выдает компромиссный вариант, такой, как это блюдо – сытное, очень вкусное, и не требующее заклания невинных представителей одомашненной фауны.
Контент:
Рис – длиннозернистый, однако длина зерен в данном случае не имеет превалирующего значения, поэтому не стоит гнаться за дорогущими аристократическими сортами, пусть это просто будет рис скорее удлиненный, нежели тяготеющий к чечевичным очертаниям, так, мне кажется, оно правильнее получится. Единственное непреложное условие – крупа нужна пропаренная, т. е. ищите зерна полупрозрачные желтоватые, это нынче, по-моему, не есть проблема. Итак, количество риса… для изготовления разумного ( на 3-5 дееспособных едоков умеренной поглощающей способности) количества блюда понадобится …в весе не определилась, в объеме – полная 0.3 л чашка, он же ВЫРАСТЕТ
Баклажаны – 5 шт. крупных не престарелых особей
Помидоры – желательно грядковые, с забористым запахом изнемогшей от южного жара томатной ботвы. Размер, сорт и особые приметы плодов значения не имеют. Припасите 0.5 кг, должно хватить, даже с бонусным излишком.
Лук репчатый – любейший, хоть из семейства Чипполино, 5-7 РЕАЛЬНО крупных луковиц, больше – лучше, меньше – скучнее.
Чернослив – сочинский, французский, я лично люблю венгерский– он хоть и мелкий, но действительно какой-то хрестоматийно черносливистый, маслянисто-сахарный, и пусть вас не смущает факт присутствия косточек, они, как затычка в бочке с выстоявшимся вином, не дают ВКУСУ покинуть ненадежный сосуд-оболочку. Чернослива понадобится 300 грамм.
Чеснок – уже узубцевавшийся, а не молодой, коего сейчас большинство на наших рынках. Умилительная деталь – сорта нашей местной чесночной селекции (с зубчиками никак не меньше бивней доисторического мамонта, издохшего от цинги ввиду нехватки чесночных фитонцидов) имеют пышную патриотическую титулатуру: Полицай и Москаль. Чеснок – субстанция опасная, дозируемая гомеопатически, поэтому не скажу ничего о количестве, доверяясь личному вкусу каждого.
Томатная паста (не кетчуп!) – классический вариант, безо всяких отступлений вправо-влево. Просто томат любой расфасовки, рекламаций отечественного производителя делать не стану, хоть и имею годами устоявшееся предпочтение. Количество: 1-2 чайные ложки.
Растительное масло рафинированное – 0.25 л.
Приправы – сахар, соль каменная, паприка неострая и сушеный чабрец. Уж скажу я вам, никакая иная приправа, пряность, растительность не сочетается так невероятно органично с черносливом и чесноком, как чабрец, хоть не все его и любят. Но факт есть факт!
Дальше все просто. Рис отвариваем до почти полной готовности, т. е. снимаем с огня еще жестким но со всеми симптомами того, что еще минута-другая – и он уже раскроется, станет нежным и податливым. Процедить и промыть – это уж как водится. Теперь следующий раунд – бои с баклажанами. Их, помытые и порезанные мелко, жарим в растительном масле на интенсивном огне под крышкой. Баклажаны должны разомлеть до пюреобразного состояния, такого, как мы привыкли наблюдать в икре. Где-то на подходе к желаемому агрегатному состоянию добавляем нарезанный лук (соломкой ли, кольцами, прочие варианты – не важно, он тоже должен слиться в едином порыве с баклажанами, выдавая свое присутствие лишь вкусовыми нотами), и уж совсем «за секунду до взрыва» добавить мелко-мелко посеченные помидоры. Если быть уж очень щепетильными, то помидоры нужно освободить от кожистых покровов, но в данном случае можно миновать этот пункт. Итак, добавив помидоры, мы вносим последние штрихи во вкусовую палитру – перчим (паприкуем) по вкусу, но чтобы ощущался цвет и вкус, сдабриваем растертым с солью и томатом чесноком, заправляем большим количеством чабреца, все хорошо-хорошо вымешиваем и ТУТ ЖЕ снимаем с огня – и чабрец, и чеснок при чрезмерной термической обработке приобретают странный вкус и аромат, обратные их природным данным. Полученный своеобразный томленый овощной крем оставляем минут на 5 настояться под крышкой. Финал уже близок!!! Еще осталось сказать о подготовке чернослива. Он помыт, освобожден от хвостиков и, подобно прочим ингредиентам блюда, истомлен и ждет своего часа. Чтоб получить томный чернослив, я поступаю следующим образом: в объемистой посудине (кастрюльке, большом ковшике) чернослив заливаю водой так, чтоб она стояла на 3-5 см выше самих ЧерныхСлив, вношу солидную (если учитывать, что готовится не десерт, а второе блюдо) порцию сахара – 1.5 ст. ложки, и упариваю на медленном огне в течение получаса, а то и 40 мин. За это время вода может выкипеть, но ее количество обязательно нужно восполнить, нам нужен не просто распарившийся чернослив; своеобразный густой, как незастывшая карамель, черносливный сорбет, полученный таким образом, - важнейший момент во всем процессе готовки. Все, есть чернослив в соку! Теперь быстренько-быстренько миксуем рис, баклажанный мусс и чернослив, мешаем добросовестно (но не уплотняя, а оставляя всю массу пышной, как вздыбившееся кружево нижней юбки) и, под крышкой, чтоб не упустить ароматы, 1-2 минуточки на малом полыме выдерживаем. ГОТОВО!!!! Вкус очень необыкновенный – густой, насыщенный, я бы даже сказала явно пьянящий, хоть никакой алкоголь и не был причастен. Вот так

Автор: ElenFist 23.6.2007, 9:33

ALFочка, кудесница! Истекаю слюной....
И спасибо за комплименты! Не перехвали меня!

Автор: lorikk 24.6.2007, 13:35

Баклажаны фаршированые овощами.

5 баклажан.
3 луковицы
3 морковки
3 красных перца
Чеснок.
Укроп,петрушка.

Баклажаны отварить в соленой соде. Готовность баклажанов я проверяю тупым концом спички. Если спичка входит хорошо,баклажаны готовы.
Вынуть их из воды,и положить под пресс,что бы стекла лишняя жидкость и горечь.
Лук и перец нарезать кубиками,морковь потереть на терке.Обжарить все на растительном масле по отдельности. Соединить обжареные продукты вместе.Чеснок 1 головку выдавить в полученый фарш.Я добавляю укроп и петрушку,но можно не добавлять.Посолить.
В каждом баклажане сделать надрез сбоку,наполнить фаршем и уложить в ведро или другую емкость.Накрыть марлей.Сверху поставить груз.На другой день груз можно снять. Оставить баклажаны на 3-4 дня для закисания. Затем поставить в холодильник.
Если хотите сделать на зиму,то переложите баклажаны плотно в банки и поставте стерилизовать на 40 минут,а затем укупорить.

Автор: lorikk 24.6.2007, 13:45

Баклажаны "Огонек"

Баклажаны помыть и нарезать кружками.Посолить. Подождать когда баклажаны пустят сок.

На 3 баклажана.
2 сладких перца
2-3 горьких перца.
пол головки чеснока.
1 стакан уксуса.

Перец горький и сладкий, и чеснок прокрутить на мясорубке. Посолить, добавить уксус, перемешать.
Баклажаны обжарить с двух сторон и еще горячими обмакивать в
в уксусно- перечной массе.Иногда подливать уксус.
Если вы решили сделать на зиму,то укладывать баклажаны нужно в банки.Стерилизовать 20 мин и укупорить.

Автор: ElenFist 24.6.2007, 15:23

Лариса, какие аппетитные баклажанчики!! Прелесть! Я тоже делаю такие - и Огонек, и фаршированные - как у нас с тобой вкусы совпадают!

Автор: Ольга 24.6.2007, 20:33

Везет вам, южанам! Вкусности такие готовите

Автор: lorikk 25.6.2007, 15:57

Леночка! Ну мы же с тобой можно сказать почти земляки.Я ведь родилась и жила в Днепропетровске. И эти рецепты оттуда.А баклажаны,как говорят на Украине-синенькие,очень люблю.


Олечка! Но у вас наверное тоже бывают баклажаны,только позже.

Автор: alisa-108 26.6.2007, 7:54

Ларочка, а уксус ты какой добавляешь к перцам, сколько процентов? Я знаю, что в Израиле 3% уксус.

А на счет голубцов, это действительно отличный совет!!!

Автор: ElenFist 26.6.2007, 8:23

Ларисочка,

Автор: lorikk 27.6.2007, 0:11

На здоровье девочки.
Уксус у меня 5%.А на Украине был больше,я не помню сколько. Рецепт-то у меня с Украины и я тот уксус имела ввиду.

Автор: alisa-108 27.6.2007, 7:41

В Украине 9%. Я лично развожу его водой, для меня слишком кисло получается.

Автор: lorikk 27.6.2007, 12:10

Лена! Он варится и его крепость испаряется.

Автор: ElenFist 30.6.2007, 19:25

Ох, Ларисочка, я просто захлебываюсь, как это вкусно!!!
А я тоже с рецептиком - мы ещё кабачков не наелись! :D
Кабачки запеченые со сливками



Кабачки чистим, режем кружочками толщиной приблизительно 1 см и укладываем на лист. Солим. На каждый кружочек кладем немного нарезанного чеснока и чайную ложечку базарной сметаны (сливок).
Тут сразу говорю: никаких замен. Ни майонез, ни магазинная 30% сметана не годятся - получится не то. Ставим в духовку, запекаем долго, не меньше часа. Когда кабачки зарумянятся, посыпаем их молотыми ржаными сухариками и запекаем ещё несколько минут.



Очень вкусно получается, главное - запечь как следует!

Автор: lorikk 30.6.2007, 20:24

Лена! Завтра побегу за кабачками.Правда у нас нет таких сливок.Но есть специальные для варки. Я думаю,может тоже подойдут?

Автор: Burivushka 30.6.2007, 20:41

Ай, какая вкуснятина! тоже завтра на рынок двину, благо - редчайший случай - воскресенье свободное!

Автор: alisa-108 30.6.2007, 21:49

Леночка, надо же все так просто и вкусно. Надо повторить и мне твой блюдо, у нас кабачки пошли, так много, что соседям раздаем.

Автор: ElenFist 30.6.2007, 22:25

Ой, я рада, девочки, что вас заинтересовало моё блюдо!

Тогда, Ленчик, ещё рецепт - простой, все его знают. Просто напоминаю :D , вот только что готовила.

Икра из кабачков



Жарим много лука, затем добавляем морковь, сладкий перец и кабачки. Кабачки нужно обязательно порезать на мелкие кубики. Если их натереть на терке - икра будет водянистой.



Тушим все овощи, в конце добавляем соль, специи, томатную пасту либо измельченные помидоры. Выключаем огонь и добавляем в икру много нарезанной зелени и давленый чеснок. Готово!

Автор: alisa-108 2.7.2007, 8:40

Ленчик, принимай отчет! Очень меня соблазнили твои кабачки в сливках. Правда, пришлось брать магазинную сметану, на свой риск. Кабачки выложила на противень, застеленный фольгой и предварительно смазанный растительным маслом. Сверху, все как ты говорила, соль, чесночек и сметанка. А вот сухари сделала по другому. Оставался у меня кусочек твердого сыра, я его потерела на мелкой терке и смешала с сухарями и туда же порезала укроп и петрушку. Все это присыпала и поставила допекаться. Получилось очень вкусно, сыр слегка склеил сухарики и зажарился, получилась такая сухарно сырная корочка. Обалдеть! Короче, мой отчет и большущее спасибо. Рецепт супер! Рекомендую всем!!!

Автор: Musia 2.7.2007, 21:49

Здравствуйте, дорогие кулинары и кулинарки!

Я у вас тут впервые. Все выглядит удивительно вкусно и красиво. Очень впечатлилась кабачками со сливками. Вещь великолепная! Делала, к сожалению, с покупной сметаной Может вкус и не тот, который планировался, но мы слопали за милую душу.

В выходные едем в деревню, надеюсь купить напстоящую сметану-сливки и попробовать настоящий вкус этого замечательного блюда.
Огромное спасибо за рецепт!!!

Автор: Ольга 6.7.2007, 13:23

Кабачки с куриным филе в сливках



куриное филе 700 г
кабачки примерно 1 кг
1 морковь
2 луковицы
2-3 помидоры/конс. баночка 400 г резаных
жирные сливки 200-300 мл

Лук порезать, слегка обжарить, добавить нарезанное филе. Пока филе обжаривается до белого цвета, порезать кабачки. Кубиками или брусочками, не очень мелко. Добавить в сковороду, жарить до тех пор, пока жидкость от кабачков почти выпарится. Добавить очищенные помидоры (порезанные) и тертую морковку.



Тушить мин. 5-10. Влить сливки, посолить, поперчить. Чуть покипит, загустится и готово.



Приятного аппетита!

Автор: ElenFist 6.7.2007, 19:39

Соте из баклажан с рисом



Рис варим по полуготовности. А пока он варится, занимаемся овощами:
Кабачки и баклажаны чистим, режем кружочками и обжариваем. Морковь и сладкий перец нарезаем и надо их немного протушить. Лук режеи и пассеруем.
Помидоры чистим и режем на кружочки.






Когда всё это готово, складываем в кастрюлю слоями овощи и рис. Я обычно делю всё на 3 части, 3 слоя. На самое дно - слой моркови с перцем и помидоры (чтобы не пригорел рис), затем слой риса, лук, кабачки и баклажаны. Каждый слой немного солим. Когда катрюля заполнена, добавляем 3-4 ст. ложки кипятка и ставим на маленький огонь. Тушим минут 20, до готовности.





Готово!



Это горячее второе блюдо. Если взять побольше овощей и не добавлять рис, то можно подавать как холодную закуску.

Автор: ElenFist 6.7.2007, 19:41

А вот и голубцы, восстанавливаю!
Сначала - спасибо lorikk за совет замораживать капустные листья! Я попробовала так сделать - просто чудесно: листья мягкие, красивые (очень я не люблю запах вареной капусты... :D )
Сделала голубцы, а заодно и ещё кое-что :D

Фаршированные кабачки, перец, помидоры + голубцы



Это блюдо, конечно, всем знакомо, пишу свой вариант :D
Итак, листья капустные на сутки положила в морозилку. После заморозки они стали мягкие, пластичные (толстые стебли я предварительно срезала). Я люблю готовить всё вместе, поэтому почистила и вырезала серединку в кабачках, помидорах и сладком перце.


Рис сварила до полуготовности. Можно использовать фарш, но я всё-таки люблю мелко порезанное мясо, как-то вкуснее, ИМХО, получается. Мясо обжариваем (я всегда это делаю небольшими порциями и в раскаленном масле - так, чтобы мясной сок не вытек и не "варил" наше мясо) и добавляем в рис. Мяса должно быть больше, чем риса
Пассеруем морковь, лук, нарезаем много зелени (помимо укропа и зеленого лука я кладу в фарш мяту и базилик), добавляем соль, специи. Наполняем подготовленные овощи фаршем, заливаем подсоленным кипятком и варим. Незадолго до готовности добавляем томат и даем ещё прокипеть минут 10-15.
Конечно, самой большой доблестью у нас в Одессе считается умение навертеть малюсеньких голубчиков, размером с мизинчик. Я такие тоже умею - вот на фото специально поставила . Но всё же для повседневного обеда я предпочитаю голубцы повесомей!


Обычно у меня "финальное" фото :D одно, но тут я сняла все овощи отдельно, вот они:

Автор: alisa-108 7.7.2007, 8:13

Спасибо, Ленчик, такая красота и вкуснота!

Автор: ElenFist 11.7.2007, 11:51

Оладьи из кабачков с вишнями



Кабачки натираем на крупной терке, слегка солим и даем им постоять несколько минут. За это время кабачки выпускают сок, который мы сливаем.
(Можно и не сливать, конечно, но тогда потребуется слишком много муки, и вкус оладьев уже будет "забит" вкусом муки).
Итак, сливаем сок, добавляем яйцо, немного муки. Из этой массы уже иожно жарить оладьи. А можно добавить немного сахара, буквально чайную ложечку без верха и очишенные вишни (я их порезала пополам). Жарим в масле, накладывая-наливая ложкой.


Обычные кабачковые оладьи можно подать с майонезом и чесночком. А оладьи с вишнями - со сметанкой. Очень вкусно! :D

Автор: ElenFist 11.7.2007, 11:52

Продолжаем кабачково-баклажанную тему... :D У меня список этих блюд занимает целую страницу, так что не расслабляемся, девушки! :D Вот, только что приготовила, наелась и вас угощаю:

Овощные пирамидки



Нам понадобятся баклажаны, кабачки и помидоры. Баклажаны нарезаем кружочками, солим и оставляем на 10-15 минут. Промываем водой, обсушиваем на бумажном полотенце и жарим. Кабачки также режем на кружочки и жарим. Помидоры режем всё теми же кружочками :D .
Готовим соус: в майонез добавляем давленый чеснок и мелко нарезанный укроп. Строим наши "пирамидки":
На блюдо выкладываем баклажаны, на каждый немного соуса, сверху помидоры, опять соус, затем кабачки, соус и сверху снова помидоры.


Готово! Очень вкусно, девочки! И сразу, тепленьким, и потом - холодненьким. Причем, по моему мнению, это самодостаточное блюдо, то есть можно и как гарнир, но можно и им одним пообедать! :bud:

Автор: Burivushka 11.7.2007, 12:40

Ох, какая красота! У нас баклажанов дешевых еще нет, но ради такой красоты и вкусноты куплю, какие есть!

Девочки, спасибо вам за рецепты! Мое семейство только благодаря вашим необычностям начало есть кабачки!!!

Автор: alisa-108 12.7.2007, 16:25

Леночка, спасибо! Было интересно узнать за оладьи с кабачками и вишней, сначала показалось даже странное сочетание. Надо обязательно попробовать. У нас кабачков в этом году море. Только успеваем собирать. Засушить их, чтоли?

Автор: ElenFist 12.7.2007, 18:59

Ленчик, насчет сушки - не знаю, а можно законсервировать с уксусом.
Я, правда, такое не очень люблю. но раньше мы делали.

Автор: Burivushka 13.7.2007, 10:48

Лен, а попробуй кабачки заморозить. Я морожу всякие - уже фаршированные, просто кружочками для обжаривания, кубиками в смеси с помидорами и перцами для гарнира и супа.... а если места в морозилке мало - то можно почистить и кубиками нарезать.

Автор: ddd 13.7.2007, 14:36

хм
мы со своей дачи за сезон их десятки ведер собираем.
где взять такие рефрижераторные мощности
*wassat*

Автор: alisa-108 13.7.2007, 17:21

Автор: Ольга 14.7.2007, 11:02

М-да. Нет у нас овощей. Никто рефрижератами-? ( пока писала, запуталась в слове) не возит. Завидую южанам

Автор: Люсик 15.7.2007, 19:19

Пробовала как-то в своё время сушить кабачки кубиками, кружочками))) говорили, что суп получается, как с грибами, приготовили и честно говоря мне не понравился такой суп, грибами и не пахнет а консервировать и мариновать самое то

Автор: Burivushka 16.7.2007, 9:43

Ну дык! Заморозить-то надо не все, а сколько съесть можно Из среднего кабачка получается мороженый брикет с большую кружку. Я фанат этого дела - у меня отдельный морозильник и еще бы один завела, ищу место
Дим, я еще пока не настоящий дачник - мне свекровь на мое ехидство не отвечает, может, ты ответишь - зачем выращивать больше, чем можно съесть и заготовить?
==============================================
Мелкий мне устроил беду, залил ноутбук кофе, насмерть А там были абсолютно все фотки, я их сдуру никуда не копировала, и фотик за час до этого почистила......

Поэтому кабачковый гарнир без фотки

Режем кабачок кубиками, обжариваем луковицу и все это тушим все в той же деревенской сметане. Перед подачей засыпаем зеленью. Вкуууусно1

Автор: ddd 16.7.2007, 11:51

1. тоже есть отдельная морозильная камера, но все больше для ягод. Вещь хорошая, ведер 10 на зиму запасаем!
2. выращивать больше имеет смысл только если хотите обогатиться на продаже
пргрози свекрови командировкой на рынок, продавать корнеплоды - успокоится *wassat*
3. жесткий диск от этого не испортится, в отличие от ноута, так что инфа 100% подлежит спасению.

Автор: ddd 16.7.2007, 11:53

кстати, может и ноут заработает
либо подожди пока он заведомо высохнет, либо вскрой его и протри спиртом (не водкой)
после этого запусти, вполне может заработать
все ж дешевле ремонта, да и инфу в сервисе любят затирать

Автор: Burivushka 16.7.2007, 13:08

Дим, спасибо за совет, только мне на нем работать надо, уже в сервис сдала, денег море, уже вопят, что сохранить не получится, коррозия пошла - это через 5-то часов-я упираюсь... в общем, все по плану

И за аватарку спасибо - отдельно спасибо, что не "Ленин"
Котейка - это я в моих мечтах - лежать на диване, глазенки приоткрывать, и чтоб вкусненькое приносили регулярно

Автор: ddd 16.7.2007, 15:03

жесткий диск это герметично упакованный металлический контейнер
настолько герметично, что там весь срок службы вакуум поддерживается
так что кофе в него точно попасть никак не мог

Автор: alisa-108 26.7.2007, 8:00

Баклажаны в сметанном соусе

понадобится:
1-2 кг баклажанчиков
4 головки лука
1/2 литра сметаны
3-4 столовые ложки кетчупа
3-4 зубчика чеснока
растительное масло для жарки
соль, перец по вкусу.

Нарезаем баклажаны кубиками, но не мелко, солим, даем постоять пару минут, отжимаем горечь, и жарим на растительное масле. Отдельно поджариваем лук, нарезанный кубиками до золотистого цвета. Смешиваем баклажаны с луком, добавляем чеснок, выдавленный через чесночницу, солим, перчим, заправляем сметаной и кетчупом и притушиваем еще пару минут. Можно подавать как горячее блюдо, но вкусно и в холодном виде.

Автор: EVA 26.7.2007, 17:14

Баклажаны- моя слабость. какие аппетитные. обязательно попробую

Автор: alisa-108 26.7.2007, 17:45

Евочка, приветик! Давно тебя не было!

Автор: Ленчик 27.7.2007, 8:17

Запеченые баклажаны
Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками, обжарить на сильном огне с обеих сторон, сложить на лист.
На совороде обжарить лук,затем добавить тертую морковь,затем мелко нарезанные помидоры, когда маринад готов добавить тертый чеснок (по вкусу).
Это выложить на баклажаны и сверху залить каждый кусок отдельно тестом(как сметана) - Яйцо,немного воды, соль, мука.
И в духовку,пока не зарумяниться тесто.
Можно есть холодным и горячим.

Автор: alisa-108 27.7.2007, 8:31

Ленчик, спасибо! Еще один отличный рецептик!

Автор: Ольга 27.7.2007, 21:54

Ленчик, так я еще не пробовала. Спасибо!

Автор: ElenFist 31.7.2007, 15:46

Вот и я появилась, правда, скоро опять уезжаю! :D
А пока - мой рецептик, очередное блюдо из баклажан.

Грибы из баклажан



Жарим много лука, добавляем нарезанные кубиками баклажаны и обжариваем вместе. В конце добавляем сметану, специи, солим и немного протушиваем.


Блюдо очень простое в приготовлении, но вкусное!

Автор: ElenFist 11.8.2007, 18:32

kriolia, спасибо за рецептик!
По поводу баклажанов - я стараюсь при возможности их не жарить, а печь. А уж если жарю - то выкладываю на бумажное полотенце, чтобы жир немного впитался.

Кстати, о баклажанах : напоминаю свою Икру из баклажан, самое время её готовить!



Рецепт в этой же теме: http://www.povary.ru/modules.php?name=Forums&file=modcp&mode=ip&p=1608&t=152&sid=fd2c59cb1dca988e73daeaf5d95007a1

Автор: alisa-108 15.8.2007, 17:42

lдаже и не знаю как назвать мое блюдо, я его слегка переделала, добавила еще грибочков и получилось что-то новенькое и необычное. Попробуйте и вы, рекомендую. Блины придают этому блюду особую нежность, не игнорируйте их.

Кабачки прослоенные блинами

понадобится:

2 больших кабачка
5-6 крупных морковок
3-4 луковицы
300 г свежих грибов
зелень укропа и петрушки
несколько помидор
2 стакана сметаны
100 г натертого твердого сыра

для блинов:

1 яйцо
4 столовые ложки муки
150-200 г молока
соль по вкусу

Кабачки нарезаем кружочками толщиной 5-7 мм, обсушиваем полотенцем, обмакиваем в муку и обжариваем ра растительном масле. Отдельно обжариваем морковь, натертую на крупной терке, лук, нарезанный кубиками и грибы.
В отдельной посуде делаем тесто для блинов. Смешиваем яйцо, муку и молоко, слегка взбиваем и жарим блины. Нарезаем блина на неширокие полоски или квадраты.
Укладываем в форму для запекания слоями кабачки, потом нарезанные блины, морковь, лук. Итак чередуем пока не закончится. Заливаем сметаной, слегка присоленной и запекаем в духовке до полной готовности кабачков, в конце запекания присыпаем тертым сыром и нарезанными дольками помидоров, посыпаем зеленью. Можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.

Автор: ElenFist 17.8.2007, 21:44

И здесь похвалю твою блюдо, Леночка!! Очень красиво и аппетитно!
А я тоже - с очередным блюдом в копилку кабачково-баклажанных рецептов.

Баклажаны кружочками



Режем баклажаны колечками-кружочками, проделываем обязательную, на мой взгляд, операцию с посыпанием их солью, выдержкой в течение нескольких минут и промыванием водой.
Затем жарим их. Я делаю это на листе в духовке - так они менее жирные получаются. Ну, и быстрее, конечно!
Затем на горячие кружочки кладем по щепотке мелко натертого сыра и по капельке кепчупа или ткемали. Готово!



Кстати, кетчуп и ткемали у меня домашние. Расскажу заодно и про них, ладно? Если что - перенесем потом в другую тему !



Кетчуп



Да, конечно, в магазинах полно кепчупов на любой вкус! Но их состав... :wink: Иногда хочется чего-то другого. В общем, берем томат-пасту, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, специй - тех, что вы любите, немного соли, сахара - вот его больше, чем соли. Разбавляем это всё кипяченой водой до желаемой консистенции. Всё... :D

Ткемали



Тоже можно купить на базаре... А можно и самим сделать! Рецепт из Сети:
1 кг. зрелой алычи
по пучку кинзы и укропа
головку чеснока
аджики-1-2ст.л.
смесь пряных трав-1ст.л. (молотые семена кориандра, укропа, чабера, базилика)
соль по вкусу.
Зрелые плоды алычи (красной или желтой) промыть, положить в кастрюлю, добавить немного воды. Довести до кипения, перемешивая алычу. Дать остыть. Отделить косточки. Алычевую массу перетереть через сито, добавить измельченные чеснок и зелень, приправы, соль.
Проварить все вместе. По желанию можно и горького перчика добавить...
Готовый соус перелить в стеклянную посуду. А для длительного хранения можно в горячем виде залить в стерилизованную банку и закрыть.

Автор: Люсик 26.8.2007, 16:09

alisa-108
Леночка, зайка, пришла в эту тему взять рецептик и...где делся твой терин баклажановый???????????
Я его не нашла, сейчас бы сделать его и с удовольствием слопать. Я копировала, отпечатала и где-то так приткнула, что не могу найти так как всё ещё идёт ремонт и всё в коробках. Да и не могу вспомнить, что ложить - твёрдый сыр или творог? Леночка, мы всей семьёй очень хотим терина

Автор: alisa-108 26.8.2007, 17:58

террин баклажановый http://www.povary.ru/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&p=1287&sid=e8dccd6cc01cedb6100168b2bef99e6b#1287%5b/url

Автор: Люсик 28.8.2007, 13:06

Спасибо, Леночка!

Автор: ElenFist 21.9.2007, 21:45

Что-то давно в эту темку никто не писал...
Исправляем :mrgreen:

Баклажаны и перец в томатной заливке



Баклажаны и лук обжарить, перец немного протушить. Всё сложить слоями, щедро посыпать зеленью и залить томатной заливкой (помидоры очистить от кожицы и измельчить в блендере).
Посолить и немного протушить.

Автор: Burivushka 15.10.2007, 1:59

Баклажаны фаршированные

Небольшие баклажаны разрезаем поперек, немного вынимаем мякоть из середины, в выемку кладем классический фаршировочный фарш - свинина+говядина, рис, лук, томатная паста, зелень. Сверху чуть посыпаем сыром, кладем ломтики помидора и перца, запекаем в духовке

Автор: Musia 17.10.2007, 20:13

А я тоже сделала такие баклажаны! Объеденье

Автор: ElenFist 18.10.2007, 8:41

Burivushka, баклажаны - просто красавцы!!!
Musia, и твои баклажанчики очень аппетитные!
А я вспомнила про кабачки:

Улитки из кабачков



Придумала сама... Кабачки режем на очень тонкие пластины и обжариваем их. Шампиньоны тоже обжариваем с луком, добавляем нарезанные помидоры, натертый сыр, зелень, специи. Кладем ложечку этой начинки на кабачок и заворачиваем улиткой.



Симпатично получилось, и вкусно.

Автор: alisa-108 18.10.2007, 8:42

Баклажанчики чудные, а рецептик?

Автор: lorikk 18.10.2007, 21:37

Лен! Как всегда на высоте.И не только с едой рукодельничаешь!

Автор: alisa-108 19.10.2007, 8:24

Странно, Лен, а как это я твою красоту пропустила! Сама удивляюсь. Ну и фантазия у тебя. Пойду укушу кусочек.

Автор: ElenFist 19.10.2007, 9:38

Ларочка, Ленчик, спасибо!
Насчет "рукоделия" - где бы поставить мои детские бутерброды?..

Вот, нашла и поставила: http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=29&view=findpost&p=6270

Автор: DK-L 17.3.2008, 19:22

Вот какие баклажанчики сегодня приготовила
Порезала их веером, положила кусочки колбасы и помидор, посыпала всё сыром и поставила в духовку.

Автор: alisa-108 18.3.2008, 8:21

Рецептик простенький, но вкусный! Жаль у нас сейчас баклажанчики только в супермаркетах по цене мяса. А ты перед тем как в духовку ставить не обжариваешь? У тебя получилось что-то вреде пиццы, только на баклажановой основе.

Автор: Lea 19.3.2008, 8:26

Действительно рецептик не плохой, только вместо колбасы я бы добавила тоненько отбитое мясо (или филе куринное). Эх...люблю я мясо

Автор: alisa-108 19.3.2008, 18:50

А я мясо не люблю, даже шашлык не очень, как бы безразлична, но вот сыра, это ДА!

Автор: DK-L 19.3.2008, 22:52

Нет, баклажанчики я не обжариваю, просто потонше веер нарезаю. И у нас они кстати сейчас тоже очень дорогие, но я на рынке нашла, и купила парочку совсем маленьких. А вместо колбасы можно засунуть всё что угодно.

Автор: alisa-108 20.3.2008, 8:19

Спасибо за рецептик, идея сама по себе очень интересная! Вот только дождусь урожая баклажанчиков и обязательно попробую.

Автор: ddd 19.4.2008, 23:43

Хумус баклажанный



Ингредиенты:
Горох нут 250г
Баклажан 1 крупный
Лимонный сок от 1 лимона
Чеснок 2 зубчика
Тахина 3 столовые ложки плюс 1 столовая ложка воды
Петрушка (измельченная) 2 столовые ложки
Соль, перец, оливковое масло
Свежие листья зеленого базилика
Кумин (если нравится)
Приготовление:
Горох нут (по арабски "хумус", по ангийски "chick peas") лучше замочить с вечера. Наутро промываем, заливаем свежей водой и ставим вариться. Как только закипит, снимаем пену, огонь уменьшаем до минимума и добавляем чайную ложечку пищевой соды — старинная хитрость, чтобы твердые бобовые разваривались побыстрее и получались нежными. А солить нут не стоит, пока он полностью не размягчится, не то он задубе­ет. Вариться все равно будет часа полтора-два, но стоять над ним не нужно. Только ближе к концу ыжимаем лимонный сок и мелко режу петрушку.
Теперь процеживаем горох через дуршлаг, но воду не выливаем — еще пригодится. И наконец, все в блендер — горох, тахину, чеснок, лимонный сок, соль, перец и чуть-чуть той самой водички, чтобы получился нежный крем. Хорошенько протереть и даже взбить. Если выходит слишком густо, можно еще развести. Какие пропорции? Я готовлю хумус, как говорится, на гла­зок, прибавляю понемножку тахину, ли­монный сок и пробую, люблю покислей и с чайной ложечкой кумина, который дает ха­рактерный восточный аромат. Во Франции, в Провансе, хумус протирают с баклажана­ми. Их режут пополам, делают глубокие надрезы по всей длине, обливают оливковым маслом и запекают в негорячей духовке до мягкости. Потом все то же самое, только нута кладут меньше. А я как-то делала вообще без нута — только баклажаны, тахина, ну и все остальное. Огромная миска исчезла на столе за считанные минуты. Очень интересно выходит с печеными перцами или с аво­кадо и свежей мятой — можно с нутом или без, как понравится.
На Востоке хумус размазывают по тарел­ке, поливают оливковым маслом и потом едят, подцепляя на питу. Я выкладываю на тарелку горками (обычно сразу делаю не­сколько видов), как салат, посыпаю петруш­кой, слегка поджаренными кедровыми оре­хами, иногда украшаю листочками зелено­го базилика.
Примечание:
Тахина — это паста из кунжутного семени или сезама. Помните, как в арабских сказках: сезам, откройся — потому что кунжутные стручки, созрев, громко лопаются, будто открываются двери диковинных пещерок. Некоторые энтузиасты сами растирают кунжут с кунжутным же маслом, чесноком и лимоном, но готовая паста из «Индийских специй» вполне хороша, и не пугайтесь, что она внешне напоминает густую масляную краску. Попробуйте: вкус как у тонкой ореховой халвы. Еще можно взять растертый кумин — это необязательный элемент, но, возможно, вам понравится.

Автор: lorikk 20.4.2008, 12:35

А если тхину смешать с медом в пропорциях 1х1, и добавит сок лимона.Затем хорошенько перемешать. Получается очень вкусная халва.И полезная.Ведь в тхине очень много железа.Ну а свойства меда все хорошо знают.

Автор: Ольга 20.4.2008, 19:43

Лен, вкусно как! Вот прямо завтра и приготовлю

Автор: Ольга 20.4.2008, 19:47

Дима, рецепт хороший. Только вот читать сложно, слишком уж он "широкоформатный"

Автор: alisa-108 21.4.2008, 7:58

Да, это классно! Я с трудом отрвалась и еле удержалась, чтобы не положить в рот еще кусочек!

Автор: Tanya 20.5.2008, 16:56

БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ С КУРИНЫМ ФИЛЕ

• баклажаны,
• куриное филе,
• сладкий перец,
• растительное масло,
• сметана,
• приправы (карри, паприка),
• зелень

Баклажаны помыть, срезав места крепления плодоножек, разрезать вдоль на две половинки. Затем аккуратно, не повредив кожицу, вырезать мякоть.

Куриное филе помыть и нарезать тонкими длинными полосками, после чего обжарить в растительном масле, добавив приправы.

Перец, очищенный от сердцевины, тонко нарезать соломкой и слегка запечь. Мякоть баклажана покрошить кубиками в сковороду с растительным маслом, тушить на медленном огне, после чего выложить в заранее подготовленные половинки баклажанов.

На этот слой положить обжаренное куриное филе, запеченный сладкий перец и сверху полить сметаной, а затем поставить в духовку на 10 минут. Достать и посыпать тертым сыром и в духовку еще минут на 5. Перед подачей на стол блюдо украсить зеленью.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь!

Автор: akvatoria 20.5.2008, 21:58

• Кабачки 500г.
• масло 70г.
• мацони(простокваша) 2 ст.
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• соль по вкусу.

Кабачки очистить от кожуры,нарезать ломтикамитолщиной1-1,5 см. и посолить.
Сложить их в один ряд на горячую сковородку с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
При подаче на стол залить кабачки хорошо взбитым мацони и посыпать сахарной пудрой.

Автор: akvatoria 20.5.2008, 22:17

• Баклажаны-1кг.
• красный сладкий(!) перец-1кг.
• чеснок-4-5 зубчиков
• красный острый перец-1 шт.
• уксус-2 ст.л.
• соль по вкусу

Баклажаны порезать кольцами,посолить.обжарить с двух сторон.
Чеснок,острый перец,красный сладкий перец измельчить в кухонном комбайне или при помощи миксера.Добавить уксус.
Баклажаны сложить слоями,обильно промазывая соусом.

Автор: olya-bolebok 21.5.2008, 19:12

Баклажанные конвертики

• 2 баклажана
• растительное масло
• 150 г российского сыра
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа
• 40 г зеленого лука
• 200 г творога
• соль, перец по вкусу

Разогреть духовку до 200 градусов. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами. Положить на смазанный растительным маслом противень, сбрызнуть небольшим количеством растительного масла и запекать в духовке 10 минут. Духовку не выключать. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить, измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Смешать творог со 100 г сыра, чесноком и зеленью, посолить и поперчить по вкусу. Сложить крест-накрест по 2 пластинки баклажана. В центр каждой пары положить 2 ст. л. начинки. Завернуть концы пластин к центру, прижать руками. Присыпать сверху оставшимся сыром. Запекать в духовке 5 минут.http://10receptov.net/

Автор: elena_110 28.5.2008, 8:36

БАКЛАЖАНОВЫЙ ТОРТ "ОБЪЕДЕНИЕ"

* 3 баклажана
* 5 -6 помидоров
* 3 -4 зубчика чеснока
* 250 г твeрдого сыра
* зелень (на ваш вкус-укроп, петрушка, кинза) количество может быть любое
* растительное масло
* соль

Напишу сразу. Пошаговых фотографий к этому рецепту нет, к сожалению они не получились...
Пришлось сфотографировать уже результат.
Попробую подробно рассказать вам весь процесс приготовления.
Для любителей "синеньких" это блюдо станет любимейшим.
Я уже неоднократно его готовлю. Мммммм....
Итак...
Баклажаны помыть, порезать кружочками, посолить, положить в ёмкость и оставить на 30 минут. После слить получившуюся жидкость и обжарить колечки на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.
Положить обжаренные колечки в друшлаг, чтобы стекло лишнее масло.
Помыть помидоры, порезать также колечками.
Сыр потереть на средней тeрке.
Чеснок продавить через чеснокодавилку.
Зелень мелко порезать.
Взять форму для выпекания, заложить еe хорошенько фольгой, чтобы края сильно свисали.
На самое дно формы выкладываем слоем помидоры, солим, посыпаем зеленью , сыром и чесноком, дальше кладeм слой баклажанов.
Слои повторяем, пока все ингредиенты не закончатся. Не забываем солить по-немногу.
Сверху хорошенечко завернуть фольгой.
Поставить в разогретую духовку до 180 градусов и выпекать около одного часа.
Достать форму, положить сверху плоскую тарелку и с помощью полотенца перевернуть.
Оставить тортик остывать.
Кушать лучше остывшее блюдо.
ЭТО ЧТО-ТО!

Автор: alisa-108 29.5.2008, 7:20

Вот такой тортик надо обязательно сотворить! Только сезон баклажановый начнется!

Автор: ddd 31.5.2008, 16:05

Капоната


Ингредиенты:
Баклажаны 1 кг
Цукини и фенхель по 1 шт.
Лук (крупный) 1 шт.
Томатная паста 110 г
Итальянский томатный соус 220 г
Стебель сельдерея 1 шт.
Оливки 170 г
Каперсы 4 столовые ложки
Белый винный уксус, сахар (!), соль, оливковое масло, перец, изюм
Итальянский томатный соус
Помидоры 1 кг
Луковица 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 50 г
Сахар 1-2 чайные ложки
Базилик, соль, перец
Приготовление:
Для капонаты выбирают те баклажаны, в которых почти нет косточек (сейчас на московских рынках такие продаются — молоденькие и маленькие из Азербайджана). Их нужно порезать крупными кубиками, посолить, кинуть на дуршлаг и оставить на часок. И совсем не только для того, чтобы избавить их от горечи, в маленьких баклажанах ее и так нет. Для капонаты важно, чтобы сошла лишняя жидкость и закрылись поры, тогда синенькие при обжарке впитают меньше масла и будут легче, деликатнее. Оливки, разрезанные на четвертушки, и каперсы заливаем холодной водой, чтобы они потеряли чересчур едкую уксусность. Тем временем режем большую луковицу крупными кубиками и на небольшом огне пассирует ее в глубокой сковородке до золотистого цвета — минутки три-четыре. Прибавляет чашечку (220 г) традиционного итальянского соуса (он делается заранее — годится в разные овощные, мясные и рыбные блюда — из тушенных вместе около часа помидоров, луковицы, чеснока, оливкового масла, сахара, базилика, соли и перца) и полчашечки разведенной вдвое томатной пасты и жарит минут 10 при открытой крышке, пока соус не загустеет. Затем добавляем порезанный стебель сельдерея. А теперь самое важное — оливки, каперсы, сахар и уксус. Дело в том, что уксус должен быть винным и высочайшего качества, а сахара, коричневого тростникового, нужно положить столько, чтобы получился приятный кисло-сладкий вкус (здесь еще надо подумать, хотите ли вы потом добавлять изюм). Ну а теперь что остается? Обжарить баклажаны, смешать с соусом и проверить на соль-перец. Только не забудьте: оливковое масло должно быть раскаленным, так оно меньше впитывается. Мне все-таки капоната очень нравится с цукини и фенхелем, хотя бы по одной средней штучке. Я точно так же, как баклажаны, быстро обжариваю их в кипящем масле, а потом все смешиваю. Идеально, если баклажаны получатся мягкими, а сельдерей и оливки (цукини и фенхель) будут похрустывать. Можно еще посыпать мелко порезанной петрушкой. И вот что еще: блюдо это лучше сделать накануне и оставить под крышкой при комнатной температуре. Утром поднимете крышку, вдохнете аромат — вот тогда и узнаете, как пахнет Сицилия.

Автор: Tanya 21.6.2008, 23:15

Автор: Tanya 21.6.2008, 23:18

Рагу из молодых овощей с курицей



Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 147
Ингредиенты:
Куриное филе – 600 гр
Баклажан – 300 гр.
Кабачок – 300 гр.
Картофель – 0,4 кг
Морковь – 200 гр
Лук репчатый – 1 головка
Масло растительное – ~50 мл
Масло сливочное - ~20 гр
Зубчик чеснока
Соль, укроп, приправы по вкусу

Приготовление:
Овощи все молодые, готовятся очень быстро!
Баклажан очищаем, режем пластинками, хорошо солим. Отставляем.
Куриное филе мелко режем. Луковицу мелко шинкуем, слегка обжариваем в кастрюле на растительном масле, добавляем куриное филе и тушим примерно 10 минут (на медленном огне). Воду добавлять не надо.
Пока мясо тушится, чистим картофель и морковь. Морковь режем небольшими брусочками, картофель, кабачок – мелкими кубиками. Баклажан промываем холодной водой от соли, тоже режем на мелкие кубики. Добавляем картофель, морковь к мясу, перемешиваем и тушим еще 5 мин. Если надо, то добавляем немного воды. Затем добавляем кабачок, баклажан тушим еще 10 мин.
Когда рагу готово, добавляем сливочное масло, мелко порезанные чеснок и укроп, перемешиваем, закрываем крышку и даем потомиться 10 мин.
Готовое блюдо украшаем зеленью. Приятного аппетита!
P.s. Баклажан дает очень приятный и нежный вкус грибов.

Автор: alisa-108 22.6.2008, 20:36

Тань, такая красота, только жалко фотка маленькая.

Автор: Tanya 23.6.2008, 18:28

Ставила через добавлялку, ночью, сразу не добавился , потом дополнительные фотки через добавлялку тоже не получаются В общем помучилась, до пошла спать

А фотки вот:

Автор: alisa-108 23.6.2008, 21:38

Ох уж мне эта "добавляка"

Ничего, скоро наши ребятки нам все упростят, будет полегче! А рецептик отличный!

Автор: Мил@ 7.7.2008, 19:34

Просмотрела всю темку, и нашла для себя очень много интересных рецептиков.
А в нашей семье все любят кабачки просто с чесноком и майонезом


А еще я люблю вот такие баклажаны

Автор: alisa-108 8.7.2008, 9:14

Мил@ фотки чудо, хоть монитор лизнуть пару раз! А где же рецепты!

Автор: Мил@ 8.7.2008, 9:24

Да, чесно говоря, я думала такое все знают. Обжаренные кабачки с чесноком и майонезом.
А на баклажаны полить майонеза, покласть кружечек помидорки, чесночек и посыпать сыром

Автор: kalina 25.7.2008, 20:53

Приготовила баклажанчики, сфотографировала, пришла рассказать вам, как это вкусно. Но, Tanya уже все вам рассказала.

Tanya, ничего, если вариации на тему баклажанов, запеченных с куринным филе?

Баклажаны, запеченные с куринным филе - 2

Баклажаны разрезать вдоль, ложкой выбрать мякоть, порезать мякоть кубиками. Обжарить мякоть баклажана с луком в растительном масле, посолить, поперчить. Отварить куринную грудку, порезать кубиками. Все смешать. Заполнить лодочки баклажанов, Сверху майонез, затем тертый сыр. И в духовку на полчаса. Вот результат:

Автор: lorikk 25.7.2008, 21:31

Знакомый притащил кучу баклажан и кабачков (ему раз в месяц выделяют бесплатную помощ.А он живет один и не знает,что с ними делать,да и не хочет).Я уже сделала 3 вида баклажан и еще 2 осталось. И сижу думаю,что с ними делать.А сейчас зашла и увидела Милочкино "Оранжевое наслаждение. Вот так наверное и сделаю.У Калины тоже вкусный рецепт,но такой я уже делала.

И еще есть кабачки.Понравился Танин рецепт. Спасибо девочки

Автор: Tanya 26.7.2008, 7:54

Конечно ничего! Ведь даже один рецепт у каждого получается по-своему

Автор: Tanya 6.8.2008, 19:20

Кабачки по-простому



Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты:

• 3-4 небольших кабачка
• 3-4 средних морковки
• сыр - 100-150 гр
• сливки - 250 мл

Приготовление:
1. Включаем духовку на 200 гр.
2. Режем кабачки пластинками толщиной 0,5 см, солим. Морковь трём на средней терке, сыр трём на мелкой терке.
3. Кабачки выкладываем немного внахлест на противень, сверху посыпаем сначало морковкой, поливаем аккуратно сливками, потом посыпаем сыром.

4. В разогретую духовку на 30-40 мин.
Можно есть как самостоятельное блюдо или гарнир. Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 8.8.2008, 7:52

Танечка, как на твой взгляд, сливки можно на сметану заменить? Сливки у нас дефицит.

Автор: Tanya 8.8.2008, 22:39

Сметана густовата, можно развести молоком. Из сливок я как бы делала подушечку для кабачков. Ориентация на готовность блюда - когда почти вся жидкость выкипит.

Автор: lorikk 12.8.2008, 22:12

Рулеты из баклажан с салатом из тунца с соусом песто.



Ингредиенты:
Баклажаны -3 штуки.
Тунец с лимоном - 1 корбочка 160 грамм
Тунец с горьким перцем - 1 коробочка 160 грамм
Тунец в масле 1 коробочка 160 грамм
Перец соленый красный 2 штуки
Огурец соленый - 1 штука
Ирит мелконарезаный - 3 чайной ложки.(Можно зеленый лук)
Петрушка мелконарезанная - 3 ч.ложеи.
Майонез - 3 ч.ложки
Соль,перец по вкусу.
Для соуса песто
Базилик - 1,5 столовых ложек
Чеснок - 3 зубка
Орехи или грецкие или кедровые- 3 ст.ложки
Сыр пармезан - 80 грамм
3/4 стакана оливкового масла
соль,перец по вкусу
Приготовление:
Баклажаны нарезать вдоль,посолить и дать постоять несколько минут. Затем помыть,просушить и обжарить на сковороде с двух сторон.Выложить на салфетки для удаления лишнего жира.Пока баклажаны остывают,сделаем салат из тунца.Открыть 3 баночки тунца,слить масло и уложить в миску.Добавить мелко нарезанные перец, ирит, огурец, петрушку и майонез.Все перемешать.На каждый кусочек баклажана выкладываем полученный салат и заворачиваем в рулет.
Соус песто.Базилик,чеснок, орехи и сыр пармезан размалываем в блендере, постепенно добавляя оливковое масло.Подавать баклажанные рулетики с соусом песто.
Примечание:
Как перевести ирит я не знаю.Это такая зеленые тоненькие перышки со вкусом зеленого лука

Автор: Farida 7.9.2008, 10:45

Кабачковые "бочонки"

Ингридиенты:
8 небольших кабачков
500 г. говяжьего фарша
100 г. сыра
2 средних луковицы

овощное рагу

приготовление:

Каждый кабачок разрезать на 3 части поперек, вынуть чайной ложкой серединку


Подготовить фарш: смешать его с кабачковой серединкой и добавить в него лук



Кабачки пробланшеровать 5 мин. затем начинить фаршом



Поставить в духовку на 30-40 мин. Затем вынуть, потереть сверху сыр и дать ему расплавиться в духовке.



Подавать с овощным рагу


Приятного аппетита! :P

Автор: Ольга 7.9.2008, 22:30

Замечательные бочоночки получились Аккуратные, аппетитные

Автор: alisa-108 8.9.2008, 8:03

Действительно бочоночки аппетитные! Мы делаем тоже такие, только к фаршу еще рис добавляем!

Автор: айка 9.9.2008, 12:48

Бочоник просто прелесть, жаль что кабачки уже не молоденькие, но ничего я думаю все равно можно попробовать.

Автор: alisa-108 9.9.2008, 19:40

А такие можно делать и в старых кабачках. Там серединку как раз надо вынимать.

Автор: Було4ка 5.11.2008, 20:40

Баклажанчик и помидорка под сыром
Ингредиенты:
Баклажаны
помидоры
сыр
кинза

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками, обжарить. Сверху уложить нарезанные помидоры.Посолить, поперчить. Посыпать сыром и в духовку.

Автор: alisa-108 6.11.2008, 8:09

Ой, как аппетитно выглядит, и тарелочка красивая!

Автор: selemo 7.2.2009, 16:49

веер из баклажанов, сыра и помидоров



шашлычок из баклажан



лодочки

Автор: Ольгуня 12.7.2009, 14:26

Хочу поделиться рецептом очень вкусных баклажанов

Средних размеров баклажаны разрезаем вдоль на несколько частей примерно по 0,5см, солим и обжариваем с двух сторон, чтобы были мягкие. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Можно запечь в духовке. И гтовим начинку для рулетиков: 0,5 стакана грецких орехов прокрутит на мясорубке 2-3 раза, 1 луковицу мелко нарезать, обжарить на растительном масле, измельчить 1 зубчик чеснока, пучок петрушки, пучок кинзы, добавить хмели-сунели, все перемешать, добавить соль, перец по вкусу, 1 стол.ложку уксуса, еще раз все перемешать, смазать баклажаны, свернуть рулетиком и заколоть зубочисткой. Начинку можно размолоть в комбайне для большей однородности. :roll:

Автор: Ольгуня 12.7.2009, 14:40

Баклажаны с ореховым соусом

Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:

• баклажаны,
• 0,5 стакана грецких орехов,
• 1 луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 пучок петрушки,
• 1 пучок кинзы,
• 1 столовая ложка уксуса,
• хмели-сунели,
• соль,
• перец.

Приготовление:
Баклажаны разрезать вдоль толщиной примерно 0,5см, посолиь, обжарить на масле до мягкого состояния (можно запечь в духовке), положить на бужные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Готовим соус: орехи пропускаем через мясорубку 2-3 раза, добавляем измельченные чеснок, петрушку, кинзу, обжаренный мелко порезанный лук, хмели-сунели, перемешиваем, добавляем уксус, соль, перец и еще раз перемешиваем.
Смазываем баклажаны, сворачиваем рулетиками и закалываем зубочистками.
Ореховый соус можно размолоть и перемешивать в комбайне.

Автор: Натка 13.8.2009, 20:23

Баклажанчики по-итальянски

Ингредиенты:
баклажаны, сыр твердых сортов, майонез, свежий базилик
Приготовление:
Баклажаны очистить от кожици, нарезать кружочками (тонко) посолить и оставить на 15-20 минут.Слить образовавшийся сок, каждый кружок обвалять в муке и обжарить с двух сторон. На ещё горячий баклажан положить начинку(тогда сыр немного расплавится) Начинка: сыр твердых сортов натереть на мелкой тёрке, добавить мелко нарезанный базилик (обязательно базилик и свежий) и майонез, немного, для связки. Можно их ещё запечь, но и так вкусно!

Автор: Ольга 13.8.2009, 22:21

Вкусно!

Автор: lorikk 15.8.2009, 23:09

Баклажанчики на закуску.



Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Сыр - 150 грамм.
Морковь - 1 шт.
Чеснок 2-3 зубочка.
Майонез 2-3 ст.ложки.
Зелень.
Приготовление: Этот рецепт взяла в блогах у Наташи.Понравился очень. Баклажаны нарезать кружками,посолить и дать постоять.Затем обжарить с двух сторон.Пока баклажаны остывают сделать заправку.Сыр и сырую морковь натереть на терке.Сыр я натирала на большой терке,морковь на мелкой.Выдавить чеснок. Заправить майонезом и перемешать.Остывшие баклажаны смазать заправкой и на каждый уложить тонко нарезанный кусочек помидора.Сверху на помидоры опять укладываем заправку. Посыпать зеленью.

Автор: lorikk 18.8.2009, 13:43

Фаршированные баклажаны.

Баклажаны - 5 шт.
перец - 4 шт.
Морковь - 3-4 штуки
Лук - 5 шт.(Если лук мелкий, как у меня можно больше)
Укроп.
Петрушка.
Чеснок.
Соль.
Масло подсолнечное.


С баклажан удаляем плодоножку и укладываем в соленую кипящую воду.Варить до готовности.Готовность баклажан я проверяю обратным концом спички.Если спичка легко входит в баклажан, значит они готовы.


Вынуть баклажаны из воды и уложить их под пресс.



В это время морковь натереть на терку.Перец и лук нарезать кубиками.



Пассеровать на сковороде с добавление подсолнечного масла все по отдельности.



Соединить морковь,лук и перец. Выдавить чеснок.Я люблю чеснок,поэтому добавляю 10 зубков.Добавить нарезанные петрушку и укроп.Посолить,перемешать



У баклажан делаем надрез сбоку, начиняем их полученным фаршем и укладываем в посуду,где они будут укисать.



Каждый слой тоже присыпаем фаршем.Ставим на баклажаны пресс.Оставляем укисать на 3-4 дня. У меня они киснут меньше,потому что очень жарко. Когда баклажаны укиснут, нужно переложить их в другую посуду,я укладываю в банки,накрыть крышкой и поставить в холодильник. Эти баклажаны можно закрывать на зиму. Для этого не нужно добавлять в фарш укроп и петрушку. После того как баклажаны укиснут, разложить их по банкам, простерилизовать и укупорить.

Автор: lorikk 23.8.2009, 12:53

Закуска из баклажан"Огонек"


Ингредиенты:
Баклажаны - 3 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Перец горький - 2-3 шт.
Чеснок - 4 зубка.
Уксус - 1 стакан.
Соль
Масло растительное.
Приготовление:
Баклажаны нарезать кружками.Посолить и оставить на некоторое время,что бы ушла горечь.В это время прокрутить на мясорубке перец горький и сладкий.Выдавить чеснок, перемешать и добавить уксус.Баклажаны обжарить на сковороде и горячими окунать в смесь перцев и уксуса.Подавать к столу охлажденными.
Можно баклажаны "Огонек" закрыть на зиму.Для этого горячими укладываем их в банки.Стерилизовать 10 минут и укупорить.

Автор: best 3.9.2009, 14:04

Кабачковый сюрприз


Ингредиенты:
700 г кабачков (3 средних)
2 яйца
5 ст. ложек муки
зелень, соль, перец
3 помидора
200 г творога
100 г сметаны
100 г плавленного сыра
майонез
3 зубчика чеснока
Приготовление:
Кабачки очистить, натереть на крупной тёрке, жидкость слить.
В большой миске смешать вместе кабачки и яйца. Добавить соль, перец по вкусу. Постепенно вмешать муку. Тесто должно получиться консистенции как на оладьи.
Сковороду разогреть (лучше брать с небольшим диаметром, чтоб было легче переварачивать).
Тесто выкладывать большой ложкой, быстро распределяя по всей поверхности сковороды.
Жарить на среднем огне, под крышкой, чтобы лучше прожарилась серединка.
Снимать блин со сковороды на бумажное полотенце(для впитывания лишнего жира).
Для начинки 1: смешиваем творог,сметану, мелко порезанную зелень, чеснок. По вкусу добавляем соль и специи.
В качестве второй начинки у меня был плавленный сыр.
Начинаем формировать наш тортик: кабачковый блин смазать первой творожной начинкой.
Выложить порезанные кружками помидоры.
Накрываем следущим кабачковым блином и смазываем его плавленным сыром. И снова вылаживаем помидоры.
И так до конца. Оставляем на пропитку минут на 30-40. Можно и больше - только вкуснее будет.
Верх смазываем майонезом и украшаем по желанию.

Автор: novichok 22.9.2009, 22:21

Баклажаны с мясом


Ингредиенты:
2-3 баклажана,
250г-300гр. мясо баранины(у меня в этот раз грудка куриная)
1 болгарский перец,
1марковь,
1-2помидор
1 большой лук
базилик, укроп, кинза
2 ст.л. яблочного уксуса
и растительного масло для жарки.
Приготовление:
баклажаны очистить.все прдукты режем саломкой и мясо тоже. А морковку на крупной терке.
морковку заранее тушим около 3-4 минут.
перекладываем на тарелку, пусть полежит.мясо варим до готовности в соленой воде.
на сковороде жарим баклажаны 4-5 мин. добовляем перец+лук
и все вместе жарим, пока лук не станет золотистым. добовляем уже готовые марковь, мясо, помидор и 2 ст.л. уксуса.солим и перчим.все хорошенька перемешиваем.в конце добовляем зелень.

Автор: Jelenka 29.9.2009, 16:06

Пикули из цуккини


Ингредиенты:
500 г цуккини
200 г красного лука
3 зубка чеснока
небольщой пучок рубленого укропа
100 мл сахар
250 мл воды
100 мл уксуса
1 маленький перец - чили
1 лавровый лист
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. розового перца
1 ч.л. черного перца (горошек
Приготовление:
-Порезать цуккини и лук небольшими кусочками
- Порезать дольками чеснок
- Очистить чили от семян и порубить небольшими кусочками
- Смешать уксус с водой, солью, сахаром и поставить на огонь
- После закипания добавить в маринад цуккини и лук и дать покипеть в течение минуты.
- Снять цуккини с огня, немного остудить, добавить укроп, чеснок, чили, розовый и черный перец.
- Накрыть крышкой и полностью остудить
- Остывшие пикули выложить в банку и поставить в холодильник.
Примечание:
источник:c arina-forum.com

Автор: Tatava 27.10.2009, 22:38

Рецепты,конечно все супер!!! и красиво и интересно !!! ,но никак не могу понять, если баклажан обжаривать на огне он же останется горьким .Обычно ведь его нарезают ,солят потом сливают горечь и жарят ну и т.д. Как же быть с обжариванием на огне то ? подскажите

Автор: Ольга 27.10.2009, 23:25

Я не знаю, мне почему то баклажаны не горчат

Автор: ddd 28.10.2009, 10:11

слегка горчат, но в этом и есть их прелесть)))

Автор: alisa-108 28.10.2009, 17:40

Я давно заметила, раньше баклажаны горчили, я так и делала, тоже солила предварительно, потом отжимала горечь, вымывала от соли, апотом только готовила. Но сейчас... просто мною замечено и процедура упрощена, не стали горчить баклажаны. Может сорт новый вывели, может молоденькие, может быстро их "выгоняют" до зрелости. Но не горчат они абсолютно.

Автор: alizka 7.5.2010, 18:30

Кабачки фаршированные

Ингредиенты:

Кабачки крупны средней зрелости, или перезрелые (но не очень)
Для начинки:
200 г рубленая отварная курица (можно любой фарш);
2-3 шт. мелко порезанных томатов
200 г отваренного риса
1 шт. лук поджаренный
1-2 шт. сырых яйц
100 г твердого сыра
зелень петрушки, укропа
соль, перец
Приготовление:

Кабачки помыть, порезать кружками и вырезать сердцевину. Посолить.
Ингридиенты для фарширования смешать. Приправить.
Нафаршировать кабачковые кружочки. Выложить их на смазанный протвень.
Натереть сыр на мелкой терке и закрыть им сверху
каждый фаршированный кабачек.
Протвень в духовку на 20-30 мин. температура 180 С.

Автор: deedo 14.5.2010, 21:42

Жаркое из духовки


Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты:
Свинина - 400 гр
Баклажан - 1 шт
Кабачки - 2 небольших
Помидор - 1 большой
Морковь - 1 большая
Лук репчатый - 2 маленьких луковки
Чеснок - 5-7 зубчиков
Картофель - 2 шт (по-желанию)
Перец-чили - 1 шт
Растительное масло, соль, смесь итальянских трав
Приготовление:
1. Свинину замариновать в любимом маринаде
2. Баклажаны нарезать кружками, посолить и дать постоять. Минут через 10 ополоснуть холодной водой и обсушить.
2. Все овощи нарезать произвольно, чили - кружочками вместе с семенами, чеснок очистить только от той шкурки, которая сыпется, не чистить.
3. Выложить овощи в форму для запекания, полить растительным маслом, посолить, присыпать травками, аккуратно перемешать руками, чтобы каждый кусочек обволокло маслом,. солью и травками. Красиво разложить.
4. На овощи выложить свинину, порезанную некрупными кусочками.

5. Запекать в режиме верхнего и нижнего тэна, при 180 град. примерно 30-40 минут. Минут через 15 перемешать.

Автор: Lorchen 15.5.2010, 6:41

Жаркое из духовки

Вкусняшка!!!!!!!!!!
И чесночок так красиво смотрится!!!!!!!!!

Автор: alisa-108 15.5.2010, 7:29

Ух, как все ярко, хоть бы кусочек!

Автор: deedo 15.5.2010, 7:44

Спасибо большое!
Для меня было открытие, что запеченый таким образом чеснок - это очень вкусно!

Автор: tania210563@mail.ru 31.5.2010, 14:07

А я и баклажаны замораживаю на зиму (летом-то они дешевые) и все зиму готовлю вкусности.

Автор: kalina 8.6.2010, 6:49

Баклажановые грибочки


Ингредиенты:
3 средних баклажана
2 зубчика чеснока
1 маленькая луковица
1 стол.ложка уксуса
1 кофейная ложечка сахара
2 стол.ложки масла растительного+ для смазки баклажанов
соль по вкусу
Приготовление:
Баклажаны очистить,нарезать вдоль ломтиками толщиной примерно 1,5 см.Смазать оливковым(любым растительным) маслом,выложить на противень,выстеленный бумагой для выпечки и запечь до мягкости в духовке.
Лук нарезать тоненько полукольцами,посыпать сахаром,влить уксус,добавить выдавленный чеснок,перемешать.
Остывшие баклажаны нарезать кусочками,добавить к луку,посолить,влить масло, перемешать и поставить на несколько часов в холодильник.

Автор: kalina 12.6.2010, 14:54

Баклажаны запеченные с яйцами "Кораблики"


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Баклажан – 1 шт. крупн.
Яйца – 2 шт. (у меня перепелиные, поэтому 8шт)
Помидор – 2 шт.
Лук – ½ шт. – 30 г
Чеснок – 1 зубч.
Соль, перец, тмин молотый по вкусу
Оливковое (растительное) масло

Приготовление:
Разрезать баклажан пополам вдоль, смазать разрез слегка маслом. Поместить на противень разрезом кверху и запечь при 180 гр. около 25 мин., пока мякоть не станет мягкой.
Вынуть аккуратно мякоть ложкой, не повредив кожицу. Мякоть измельчить. Измельчённые лук и чеснок обжарить в масле. Добавить очищенный от кожицы и семян помидор, мякоть баклажана, соль и специи по вкусу(у меня укроп и киндза). Обжарить овощи и затем заполнить половинки баклажанов этой массой.
Уложите на противень фольгу, а на неё половинки баклажана. Сделать углубление внутри каждой половинки и вбить туда по яйцу.
Поместить в разогретую до 180 гр. духовку и запечь до готовности яиц.
Рецепт от Милы 007.

Автор: alisa-108 12.6.2010, 16:30

Решила нас обмануть? На фотке 4 яйца, а ты так скромненько в рецептик - 2. Я все замечаю. Шучу, конечно. Рецептик очень оригинальный. Я жду когда у нас будут продаваться баклажанчики.

Автор: kalina 12.6.2010, 18:58

Лен, так там же написано, что у меня 8 перепелинных.

Автор: alisa-108 13.6.2010, 7:26

Ладно, ничья будет. У тебя там 4 яйца.

Автор: kalina 14.6.2010, 11:46

опять нет. Баклажан разрезан на две части! Ты видишь только один кораблик А на самом деле их два!

Автор: Lorchen 13.7.2010, 13:36

КабаCHок


Ингредиенты:
кабачки - 2 шт
чеснок - 5-6 зубчиков
горький перец молотый - 1/4 ч. ложки
свежий горошек - 20 стручков
листья базилика
мята
яблочный уксус - 2 ст. ложки
оливковое масло - 6 ст. ложек
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Кабачки тонко порезать, обжарить в духовке на гриле с двух сторон.
2. Разложить готовые кабачки на тарелку и смазать смесью: рубленый чеснок + горький перец + соль по вкусу.
3. Очистим свежий горошек, добавим мелко порезанные листья базилика и мяты (несколько штук), положим кабачки и заправим соусом: яблочный уксус + оливковое масло. Все перемешать и дать постоять минут 20.
Примечание:
навеял Джейми Оливер ))))

Автор: deedo 13.7.2010, 14:55

Ну невероятно аппетитно!
Где бы мне горошек свежий достать?...

Автор: Lorchen 13.7.2010, 16:16

Я сама вырастила
Марина, можно сделать и без горошка, тоже вкусно будет!

Автор: ddd 13.7.2010, 17:24

в утконосе продается http://www.utkonos.ru/item/691/10288/.

Автор: deedo 13.7.2010, 17:41

Опаньки... Спасибо! )

Автор: Lorchen 28.7.2010, 17:33

"Спагетти из овощей"


Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт
Морковь - 2 шт
Кабачок жёлтый - 1 шт
Кабачок цуккини - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Яблочный уксус - 2-3 ст. ложки
Соевый соус - 1/2 ст. ложки
Растительное масло для жарки
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Овощи нарезать в виде спагетти, используя специальную терку, (у баклажана и кабачков использовать только слой с кожицей).
2. Обжарить (порциями) овощи в растительном масле. Переложить в другую сковороду.
3. Добавить яблочный уксус, соевый уксус, посолить, поперчить, добавить чуточку воды, тушить, не закрывая крышки, минут 5.
4. Чеснок мелко порезать и добавить к готовому овощному спагетти, перемешать.

Автор: deedo 28.7.2010, 18:14

Вкусняка, да! )

А я в такую жару сижу на окрошке и готовить не хочу что-то...

Автор: alisa-108 29.7.2010, 17:06

Ларис, ты сливу или алычу брала?

Автор: alisa-108 29.7.2010, 17:06

О красота, это для меня!

Автор: leno4ka 30.7.2010, 18:55

Такое необычное сочетание: слива и кабачок, надо попробовать, спасибо за рецепт:)

Автор: Svetlana.ange 1.8.2010, 2:44

Pулетики из цукини


Ингредиенты:
•3 небольших цукини
•100 гр сыра
•2 зубчика чеснока
•2 ст.л. майонеза
•2 ст.л. сметаны
•2 ст.л. томатного соуса
•2 ст. л. воды
•соль,перец свежемолотый
Приготовление:
Цукини порезать вдоль на ломтики толщиной чуть более 5 мм. Посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле.поперчить.



Сыр натереть на терке, смешать с мелко порубленным чесноком и майонезом. Этой смесью намазать не густо обжаренные ломтики цукини и скрутить их в рулетики. Выложить рулетики в форму для запекания, залить соусом (смешать сметану, томатный соус, воду) и запекать в духовке при 180 градусах около 15 минут.(я запекала 20 + 4 мин под грилем чтобы слегка подрумянились).

Приятного аппетита!

Вместо цуккини подойдут обычные кабачки, только их стоит нарезать потоньше.

Автор: alisa-108 1.8.2010, 7:52

Рулетики, то что надо, отличный рецептик. Хочу себе такие попробовать сделать. Спасибо за рецептик.

Автор: leno4ka 1.8.2010, 12:41

Очень аппетитные рулетики, спасибо за рецепт

Автор: Svetlana.ange 3.8.2010, 18:14

Девочки,пожалуйста! я просто хочу поправить что вместо цукини как раз кабачки подойдут если брать потоньше ..

Автор: leno4ka 6.8.2010, 13:11

Lorchen, объедение

Автор: Лиана 27.8.2010, 14:29

Баклажаны по-палермски.
Этим рецептом я обзавелась, побывав на Сицилии.



Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:

• Баклажаны,
• сушеный оргеано (душица),
• молотые сухари,
• масло оливковое,
• соль.

Приготовление:
Баклажаны нарезать кружками толщиной в полсантиметра. В миску налить оливковое масло, в другой миске смешать сухари, соль и сушеный орегано (подойдет и базилик, если нет орегано или другие специи по-вкусу). Кружки баклажан обмакиваем хорошо в масле, затем в сухарях, выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекаем в духовке при 200 градусах в течение 20-30 минут.
Примечание:
Если низ в вашей духовке плохо печет, можно баклажаны перевернуть, когда верх зарумянится. Быстрое, вкусное и полезное летнее блюдо. Вкусно и теплым, и холодным. Не надо баклажаны замачивать в соли, промывать, чистить, выжаривать в масле. Ваша печень будет вам благодарна.

Автор: alisa-108 27.8.2010, 17:06

Отличный рецептик. Просто и вкусно! Надо обязательно попробоватьт пока еще баклажанчики есть.

Автор: Lorchen 15.9.2010, 19:08

"Осень на тарелке"



Ингредиенты:
баклажаны - 4 шт
перец сладкий (разных цветов) - 2 -3 шт
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 3 зубчика
горький перец - 1/4 шт
уксус - 1/2 ч. ложки
соль, перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
Приготовление:
1. Баклажаны крупно нарезать, пожарить слегка в растительном масле.
2. Перец, лук порезать соломкой, чеснок, горький перец - мелко, добавить уксус, перемешать.
3. В овощную смесь добавить обжаренные баклажаны, посолить, поперчить. Перемешать и дать постоять минут 30.

Автор: Aleksasha 27.6.2011, 17:15

Остренькие баклажаны

Ингредиенты:
Баклажаны - 4шт.
помидоры - 2шт.
чеснок - 4 зубчика
майонез
соль
Приготовление:
Баклажаны помыть, порезать дольками, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле. Выложить на тарелочку, смазать майонезом с чесноком (чеснок натереть на мелкой терке). Сверху положить второй баклажанчик опять смазать майонезом с чесноком и сверху положить помидор смотрите фото. Украсить зеленью.

Автор: Klassika 30.6.2011, 10:00

Синенькие!

Продукты:
Баклажаны 2 шт
Помидоры 2 шт
Чеснок 1 зубчик
Масло растительное

1.Баклажаны режутся кружочками, натираются солью и ставятся в прохладное место на 30 мин. Сливается жидкость, потом баклажаны обжариваются на масле.
2.Помидоры режутся кружочками.
3. Слоями выкладываются помидоры и баклажаны (сколько помещается в блюдо)
4. Соус: трется на крупную терку помидор без шкурки (чтобы она лучше слезала, можно обдать кипятком), затем туда выдавливается 1 зубчик чеснока. И вся эта смесь выливается в блюдо на баклажаны и помидоры
5. Можно кушать сразу, но лучше, чтобы это все пропиталось (я на ночь в холодильнике оставляю)

Очень вкусная закуска!)

Автор: Lorchen 13.7.2011, 17:35

"Сомбреро"


Ингредиенты:
кабачок - 1 шт
мука - 2 ст. ложек
масло растительное - для жарки
морковь - 1 шт
чеснок - 1 зубчик
майонез - 1,5 ст. ложки
соль - по вкусу
Приготовление:
1. Кабачки нарезать кружочками, обмакнуть в муке и обжарить в растительном масле с двух сторон до образования корочки.
2. Морковь натереть, смешать с майонезом и чесноком, посолить.
3. На каждый кружочек кабачка положить начинку из морковки.

Автор: Ольга 16.7.2011, 22:55

Мне сразу три шляпы пожалуйста! Омексиканюсь)))

Автор: Lorchen 27.7.2011, 14:56

Баклажаны с фасолевым пюре и картофелем


Ингредиенты:
баклажан - 1-2 шт
фасоль белая консервированная - 1 банка
чеснок - 1-2 зубчика
сливочное масло - 1 ст. ложка
оливковое масло - 1 + +1 + 1 ст. ложки
помидор - 2 шт.
зеленый лук - 5-6 стеблей
зелень
картофель молодой - 8-10 шт
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. С фасоли слить жидкость, переложить в небольшую кастрюльку, полить оливковым маслом (1 ст. ложка), посолить, поперчить и прогреть минуты 2. Измельчить фасоль с чесноком в блендере до пюре, добавить сливочное масло и перемешать.
2. Картофель хорошо помыть, не чистить. Нарезать дольками, посолить, поперчить, добавить оливковое масло (1 ст. ложка), перемешать и запечь в духовке при 180 гр. до готовности.
3. Баклажаны порезать кружочками толщиной 2 см. Обжарить с двух сторон.
4. Соус: Помидоры порезать мелко кубиками, лук, зелень тоже мелко. Соединить, посолить, добавить оливковое масло (1 ст. ложка), перемешать.
5. На тарелку положить порцию фасолевого пюре, на него - баклажан, можно и 2, на баклажан - томатный соус, рядом печенный картофель.
Примечание:
соус, рядом печенный картофель.

Автор: Lorchen 30.7.2011, 14:32

"Рулетики из баклажанов и кабачков с сыром и зеленью"


Ингредиенты:
баклажан - 2 шт
кабачок - 1 шт
растительное масло - 3 ст. ложки
соль, перец - по вкусу
начинка:
сыр плавленный - 50 г
чеснок - 1-2 зубчика
зелень
Приготовление:
1. Кабачки и баклажаны нарезать пластинами, посолить, смазать растительным маслом.
2. Баклажаны и кабачки обжарить с двух сторон на сковородке-гриль.
3. Чеснок и зелень мелко порезать, добавить к сыру, хорошо перемешать.
4. На пластины баклажан и кабачков нанести начинку, свернуть рулетиками. Украсить зеленью.

Автор: Ольга 7.8.2011, 1:36

Кабачковая икра


Ингредиенты:

молодой кабачок
помидоры 3-4 штуки
лук 1-2 штуки
соль
сахар 2 ч.л. для пикантности
яблочный уксус 1 ст.л. для любителей
черный молотый перец по вкусу, лучше свежесмолотый
растительное масло, предпочтительнее оливковое


Приготовление:

Помидоры надрезать у верхушки крест накрест, залить кипятком. Так легче снимается шкурка. После кипятка я шкурку снимаю под струей холодной воды, чтобы не обжечься. Вырезать плодоножку, нарезать кубиками.
Кабачки очистить от кожицы. Если семена совсем маленькие, то можно не удалять. Но если покажутся крупноватыми, то лучше убрать. Удобно это делать ложечкой для мороженого или чайной. Нарезать кубиками, как нравится.
Лук просто мелко режем.
Дальше обжариваем лук с кабачками, добавляем помидоры, соль, сахар, уксус, перец.
На маленьком огне доводим до готовности. Получается много сока и овощи дотушиваются сами по себе. Вот и все, готово!
Можно подавать, как гарнир. Как просто салат. Можно укладывать на свежую булку.
Поскольку блюдо названо икрой, значит можно измельчить блендером, протереть через сито, растолочь. Все зависит от вкусовых предпочтений.
Приятного аппетита!

Автор: alisa-108 12.8.2011, 12:01

Оль, какая вкуснятинка! А я и не заметила!

Автор: leno4ka 13.11.2011, 22:51

Кабачки -цукини,тушеные в томатной пасте


Ингредиенты:
кабачки,
томатная паста,
кетчуп,
сметана
Приготовление:
Кабачки разрезаем пластинами и обжариваем до золотистой корочки.
Перемещаем в посуду для тушения и тушим с добавлением томатной пасты и небольшого количества кетчупа(хайнц) с пряностями, либо в сметане.
Приятного аппетита!!!

Автор: ШокоЛеди 27.11.2011, 15:58

Классные кабачки

Ингредиенты:

-кабачки

-соль

-растительное масло

-мука

-майонез

-чеснок


Приготовление:
Кабачки порезать кружочками, не счищая кажуру, толщиной примерно 1 см(есле хотите что бы они были хрустящие, то режьте как можео тоньше) убрать семечки. Каждый кружок смазать солью и оставить на 15 минут. Жидкость слить. нагреть сковороду с растительным маслом . Обваливаем кусочки в муке и жарим до золотистой корочки.
Мелко режем чеснок, смешиваем с майонезом(можно добавить зелень), и обмазываем жареные кабачки. Очень вкусно.

Автор: ОльЯ 28.11.2011, 3:49

Ещё один рецепт от Галины Кузьминичны:

ЯЗЫЧКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ В МИКРОВОЛНОВКЕ

На язычки из баклажанов сверху выложить слоями произвольно нарезанные сладкий перец и помидоры. По желанию можно добавить измельчённые чеснок и зелень.
Накрыть ломтиками сыра.
Готовить в микроволновке на средней мощности, накрыв крышкой, минут 10-15-20 (смотреть по готовности баклажанов).

Автор: ОльЯ 28.11.2011, 4:07

В последние два осенних сезона я разными язычками из баклажанчиков баловалась.

ЯЗЫЧКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ "ПОЛЁТ ФАНТАЗИИ"

Баклажаны очень "любят" масло и при их обжаривании масла идёт очень много, а сами баклажаны как бы пропитываются маслом и в результате получаются очень жирными... Не каждый может есть жирную пищу. Баклажаны же я ну ооочень люблю и поэтому я начала экспериментировать. Ну, об этом чуть позже.
Итак, баклажаны помыть и нарезать вдоль, как язычки. Толщина язычков - как кому больше нравится. Лично мне нравятся ломтики толще. Обжарить с двух сторон в растительном масле. Можно маслом смазывать нарезанные вдоль баклажаны, а не наливать масло в сковородку. А можно налить масла совсем чуть-чуть. И обязательно накрывать крышкой. Тогда баклажаны как бы пропариваются и горечи никакой не чувствуется.

Обжарено-пропаренные язычки из баклажанов сбрызнуть уксусом и соевым соусом. Ну любят синенькие не только масло, но и кисленько-остренькое. Поэтому количество уксуса зависит от ваших вкусовых привязанностей (нельзя сбрасывать со счетов и состояние здоровья!). Соевый соус не столь уж обязателен, если он вам не нравится или его нет в наличии в холодильнике.

А дальше начинается самое интересное - полёт фантазии - придумывание начинки. На сбрызнутые уксусом баклажанные язычки можно положить аджику, на неё отваренную чечевицу с рисом, накрыть сверху сыром и поставить в микроволновку до расплавления сыра. Ооочень вкусно! Жаль у меня при себе на тот момент фотика не было.
Можно на баклажанные язычки, сбрызнутые уксусом, выложить мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, сверху выложить притушенные помидоры со сладким перцем и луком. Накрыть сыром и в микроволновку пока сыр не расплавится.
Можно в качестве начинки использовать гречневую или рисовую кашу. Можно рис с яйцом.

Словом, вариантов начинки может быть сколь угодно много - это зависит от имеющихся у вас дома продуктов и вашего желания на данный момент.

Приятного аппетита!!!

P.S. Чечевица и рис имеют одинаковое время варки. Поэтому их можно варить в одной кастрюле одновременно, добавив соль и специи по вкусу. У нас дома в этом сезоне чечевица с рисом нечто вроде хита сезона .

Автор: Шеф-повар 14.12.2011, 16:54

Овощное рагу с рисом


Ингредиенты:
2 баклажана
3 сладких перца
3 помидора
1 луковица
5 зубчиков чеснока
50 г сухого риса
соль
молотый перец
50 мл растительного масла
50 мл бульона
Приготовление:
Овощи нарезать кольцами, выложить слоями, посолить. Перед последним овощным слоем всыпать рис.
На верхний овощной слой поместить зубчики чеснока. Влить растительное масло и бульон. Тушить под крышкой, не перемешивая, до готовности риса.

Автор: Шеф-повар 14.12.2011, 17:11

Овощи, запеченные с яичницей



Ингредиенты:
1 баклажан
1 цуккини
100 г консервированной кукурузы
1 болгарский перец
3 яйца
растительное масло
соль
черный молотый перец
Приготовление:
Болгарский перец, баклажан, цуккини нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до полуготовности.
Добавить консервированную кукурузу, по вкусу посолить, поперчить, жарить еще 3-5 минут.
В сковороду с овощами добавить яйца, поставить в нагретую до 180 °С духовку на 5-7 минут (до готовности яиц).
При подаче посыпать нашинкованной зеленью укропа или петрушки.

Автор: Шеф-повар 14.12.2011, 18:24

Овощное рагу



Ингредиенты:
5-7 баклажанов
5-7 помидоров
1 стакан зеленого горошка
4-5 луковиц
200 г сливочного масла (или маргарина)
бульон
зелень, чеснок
молотый перец
соль
Приготовление:
Вымытые баклажаны проколоть вилкой в двух-трех местах, испечь в духовке, очистить и нарезать.
Можно нарезать сырые очищенные баклажаны и обжарить их на растительном масле.
Нарезать кружками или дольками помидоры, посолить, поперчить и слегка обжарить.
Отдельно поджарить лук, порезанный полукольцами.
Горошек обдать соленым кипятком.
Овощи слоями положить в горшочки, пересыпая мелко нарубленной зеленью петрушки, толченым чесноком, перцем и солью.
В каждый горшочек влить 2-3 ст.ложки бульона, добавить кусочек масла или маргарина.
Поставить в разогретую духовку на 25-30 минут. Подавая, посыпать укропом.

Автор: Шеф-повар 15.12.2011, 15:36

Кабачки, фаршированные сыром


Ингредиенты:
кабачки - 1 кг
сыр - 300 г
мягкое сливочное масло - 100 г
сметана - 200-300 г
зеленый лук, укроп -по 1/2 пучка
растительное масло для жарки
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Кабачки помыть, очистить от кожуры и разрезать вдоль на две половинки. Острым ножом вырезать семена и часть мякоти. Сыр (типа сулугуни) или брынзу растереть, добавить мягкое сливочное масло, мелко нарезанные зеленый лук и укроп. Все смешать и нафаршировать кабачки.
Чугунную сковороду смазать растительным маслом, уложить фаршированные кабачки, влить 1/4 стакана кипяченой воды, залить сметаной и запечь в духовке.
Кабачки можно потушить и на плите, в этом случае следует добавить 1/2 стакана воды, закрыть сковороду крышкой и оставить на медленном огне на 30 минут.
Если кабачки крупные, их нужно нарезать поперек кружками толщиной 5-7 см. Столовой ложкой удалить мякоть и семена, оставив донышко. Далее все по рецепту.

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 14:38

Фаршированные лодочки из баклажана


Ингредиенты:
1 баклажан
200 г консервированного горошка
6 перцев
1 ст. ложка измельченного тимьяна
2 ст. ложки оливкового масла
зелень для украшения
черный молотый перец
Приготовление:
С консервированного горошка слить сок. Перец нарезать тонкими брусочками.
Смешать вместе горошек и перец. Приправить закуску перцем, тимьяном. Полить оливковым маслом, перемешать.
Баклажан вымыть. Разрезать пополам вдоль.
При помощи ложки удалить из баклажана мякоть.
Получившиеся лодочки наполнить начинкой из перцев и консервированного зеленого горошка.
Поместить баклажанные лодочки на противень и запечь в духовом шкафу в течение 7- 1 0 минут. На стол закуску подать, декорировав веточками зелени.

Автор: Шеф-повар 16.12.2011, 16:10

Кабачки с овощной смесью


Ингредиенты:
1 кабачок
2 болгарских перца
2 моркови
150 г шампиньонов
1 ст. ложка растительного масла
зелень петрушки и укропа
соль
Приготовление:
Кабачок вымыть, разрезать поперек на 6-8 частей, вынуть семена и часть мякоти, посолить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 5 минут.
Болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать соломкой. Зелень петрушки и укропа порубить.
Грибы вымыть, нарезать ломтиками, смешать с болгарским перцем и морковью, посолить.
Кабачки нафаршировать приготовленной смесью, выложить на смазанный оставшимся растительным маслом противень, поставить
в разогретую до 160°С духовку на 7-10 минут.
Кабачки выложить на тарелку, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Примечание:
Фаршированные кабачки будут вкуснее, если перед запеканием их в течение 3-5 минут тушить в соусе, приготовленном из смеси майонеза, куриного бульона, мелко нарезанного репчатого лука и молотого перца.

Автор: Шеф-повар 22.12.2011, 18:55

Баклажанная икра по-мароккански


Время приготовления: 80 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
3 баклажана весом примерно 400 г каждый
2 средние луковицы
4 черешка сельдерея с листиками
400 г рубленых помидоров в собственном соку
10 маслин
2 стебля зеленого лука
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
щепотка сахара
2,5 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. имбирного порошка
соль
Приготовление:
1. Нарежьте баклажаны кубиками со стороной 1,5 см, положите в подсоленную воду на 20 мин. Затем, отжав лишнюю жидкость, выложите их на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 200 С духовку на 20 мин. Время от времени перемешивайте.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, сельдерей - мелко, вместе с листиками. Маслины раздавите ножом, удалите косточки, мякоть измельчите.
3. Положите лук вместе с кориандром, имбирем и солью в глубокую жаропрочную форму. Сбрызните маслом, поставьте в духовку на 10 мин. Добавьте сельдерей и готовьте, перемешивая, еще 10 мин.
4. Добавьте помидоры вместе с соком, лимонный сок, сахар и измельченные маслины. Готовьте, время от времени помешивая, 10 мин.
5. Выложите баклажаны, накройте форму крышкой или фольгой и держите еще 10 мин. Зеленый лук тонко нарежьте и посыпьте готовое блюдо. Подавайте горячим или остывшим.

Автор: bpo 28.12.2011, 20:04

спасибо большое за рецепт!!!

Автор: Чревоугодник 14.1.2012, 13:13

Рататуй


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
2 средних баклажана соль
2 средних цукини
2 средних луковицы
2-3 очищенных зубчика чеснока
3 спелых помидора
3 разноцветных небольших сладких перца
5-6 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушёного розмарина
1 ч. л. сушёного тимьяна
1/8 ч. л. молотого чёрного перца
Приготовление:
Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками и посолить. Дать немного постоять, чтобы выделился сок и ушла горечь, обсушить. Цукини нарезать кружочками средней толщины.
Нарезать лук тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс. Помидоры ошпарить и снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками. Сладкий перец освободить от семян и нарезать тонкой соломкой.
Разогреть на сковороде 3-4 ст. ложки оливкового масла и слегка обжарить на нём баклажаны, примерно 2-3 минуты.
В огнеупорную форму влить оставшееся оливковое масло и обжарить на нём лук и чеснок. Снять форму с огня, выложить в неё ровным слоем половину баклажанов.
Затем поверх баклажанов слоями выложить цукини, помидоры и перец. Каждый слой слегка посолить и поперчить, посыпать розмарином и тимьяном. Сверху выложить оставшиеся баклажаны. Разогреть духовку до 170-180 С, поставить в неё форму с овощами и запекать в течение 20 минут.
Примечание:
Рататуй хорош как отдельное вегетарианское блюдо, но может также служить превосходным гарниром к тушёному мясу или холодным мясным закускам.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 7:33

Кабачки по-русски



Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
кабачки (небольшие) 2 шт.
грибы белые или шампиньоны 300 г
лук репчатый 2 головки
рис вареный 100 г
зелень петрушки 50 г
яйцо 1 шт.
сметана 3 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Очищенные кабачки разрежьте поперек пополам, удалите часть мякоти с семенами.
Половинки кабачков припускайте 20 минут в 2 стаканах подсоленной воды.
Грибы варите 30 минут в 2 стаканах воды, воду слейте, а грибы охладите и порубите.
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжаривайте на масле 5 минут, добавьте грибы и жарьте еще 7 минут.
Для начинки смешайте рис, обжаренные грибы и лук,
добавьте рубленую зелень, посолите, поперчите и перемешайте.
Наполните половинки кабачков приготовленной начинкой, залейте смесью сметаны с яйцом и запекайте 15 минут.

Автор: Чревоугодник 21.1.2012, 8:17

Баклажаны, запеченные с помидорами



Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
баклажаны 500 г
помидоры 300 г
мука пшеничная 3 ст. ложки
масло растительное 4 ст. ложки
хлеб пшеничный 50 г
чеснок 1-2 зубчика
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Баклажаны нарежьте длинными ломтиками, запанируйте в муке и поджарьте на части растительного масла. Помидоры очистите от кожицы, разрежьте каждый на 4-6 частей, удалите семена, обжарьте на оставшемся масле, добавив соль, перец, рубленую зелень петрушки и растертый чеснок. Хлеб нарежьте мелкими кубиками. В форму уложите слоем баклажаны, на них - жареные помидоры, посыпьте сухариками, сбрызните растительным маслом и запекайте 10-15 минут.

Автор: Чревоугодник 5.2.2012, 15:29

Рулетики из баклажанов


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
баклажаны 2 шт.
масло растительное 4 ст. ложки
орехи 1/2 стакана
сыр твердый 100 г
майонез 100 г
чеснок 1-2 зубчика
кинза рубленая 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками, посолите, выдержите 20 минут, затем промойте. Обжарьте баклажаны на масле, охладите.
Сыр натрите на мелкой терке, добавьте измельченные орехи, чеснок, пропущенный через пресс, зелень, майонез. Посолите, поперчите, перемешайте. Начинку выложите на ломтики баклажанов, сверните рулетики и уложите их на блюдо.

Автор: Чревоугодник 10.2.2012, 14:19

Баклажаны с изюмом и кускусом


Время приготовления: 85 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 523
Ингредиенты:
2 больших баклажана, разрезать пополам в длину
60 г кускуса
150 г овощного бульона-основы или воды
120 г турецкого гороха, сварить и слить воду (можно обычный горох)
200 г помидоров (мелких, круглых), разрезать на половинки
120 г йогурта
120 г брынзы, раскрошить
60 г изюма без косточек
3 столовые ложки майонеза
3 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
2 столовые ложки кедровых орешков
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка красного винного уксуса
листья зеленого салата и половинки помидора для гарнира
Приготовление:
Нагреть духовку до 200°С. Наколоть баклажан вилкой, затем положить его на противень вниз разрезанной стороной. Печь в духовке 25 минут, пока не станет мягким.
Положить кускус в широкую кастрюлю и залить очень горячим бульоном или водой и оставить на 15 минут, пока вся жидкость не впитается.
Добавить горох, томаты, йогурт, сыр, изюм, майонез, базилик, орешки, посолить, поперчить и перемешать с крупой.
Взбить венчиком оливковое масло, уксус, остаток соли и перца. Получится соус винегрет. Из печеного баклажана ложкой выбрать мякоть, не повредив кожу. Мелко порубить мякоть баклажана и смешать ее с соусом.
Перемешать кускус с мякотью баклажана. Этой начинкой нафаршировать баклажанные половинки. Положить фаршированные баклажаны на блюдо и поставить в холодильник на 30 минут. Подать с салатными листьями и помидорами.
Примечание:
Йогурт добавляет неожиданную ноту во вкусовую гамму этого блюда - баклажана, фаршированного бобовыми, свежими травами и брынзой.
Это легкое летнее блюдо, в котором комбинация йогурта с изюмом и орешками придает начинке утонченную сладость.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 15:40

Баклажаны в сметанном соусе


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 12
Ингредиенты:
баклажаны 1-1,2 кг
сметана 500 г
чеснок 2-3 зубчика
лук репчатый 2 головки
кетчуп 4 ст. ложки
масло растительное 3 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками, посолите, выдержите 20 минут, затем промойте и обсушите.
Обжарьте баклажаны на растительном масле до образования золотистой корочки. Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле, посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок, через 2 минуты - сметану, смешанную с кетчупом, тушите 5 минут.
Подавайте закуску горячей, посыпав рубленой зеленью.

Автор: Чревоугодник 11.2.2012, 15:53

Кабачки тушеные


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
кабачки 1 кг
лук репчатый 100 г
морковь 1-2 шт.
лук зеленый 1 пучок
паста томатная 100 г
масло растительное 4 ст. ложки
приправа для овощей 1 ч. ложка
зелень укропа 1 пучок
Приготовление:
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Обжарьте лук на масле до золотистого цвета, положите морковь и жарьте все вместе еще 5-7 минут. Добавьте нарезанные кубиками кабачки, посыпьте их приправой, перемешайте, жарьте 5 минут. Влейте разведенную водой томатную пасту, добавьте рубленый зеленый лук, тушите кабачки 15 минут.

Автор: Lilie 17.7.2012, 21:55

Пикантный торт из кабачков с творогом
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36285


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 150
Ингредиенты:
Кабачки 2 шт.
Мука 100 гр.
Яйца 2 шт.
Творог 200-300гр.
Чеснок 4-5 крупных зубчиков
Подсолнечное масло
Сахар 0.25 ч.л.
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Кабачки помыть и отрезать соцветия и корешки. Молодые кабачки можно использовать полностью. Старые кабачки очистить от кожи и удалить семена.
2. Натереть кабачки на крупной терке, посолить и дать настояться 20 мин. Выделившуюся жидкость слить.
3. Добавить в кабачки яйца, муку, перец и тщательно перемешать.
4. Разогретую сковороду смазать растительным маслом и ложкой выложить на поверхность по 2-3 блинчика из кабачковой смеси и разровнять их. Можно выкладывать большие блины, заполняющие всю сковороду, но переворачивать их будет неудобно.
5. Обжарить блинчики с двух сторон на среднем огне, переворачивая с помощью лопатки. Снять на тарелку.
6. Приготовить начинку: смешать творог с сахаром и солью, добавить 0.5 ст. ложки подсолнечного масла и измельченный чеснок. Тщательно перемешать.
7. Готовые кабачковые блины перемазать слоями творогом как торт. Кушать можно как холодными, так и горячими.

Автор: Shyranya 21.7.2012, 21:14

Кабачковая икра

Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 1
Калорийность: 90
Ингредиенты:
6 кг кабачков
1 кг морковки
1 кг репчатого лука
0,5 баночки томатной пасты
2 упаковки майонеза
2 ст. л. соли
1 ст. сахара
Приготовление:
1.Кабачки необходимо брать старые (переросшие), очистить их от кожуры и семечек. Порезать небольшими кубиками и проварить на протяжении 20-30 минут, и оставить их чтобы они остыли.
2. Репчатый лук нарезать, морковку натереть на большую терку и прожарить - сначала лук, затем морковь.
3.Дальше отваренные кабачки измельчить в кухонном комбайне (или в обычной мясорубке), это же проделать с луком и морковью.
4. Дальше необходимо все смешать и добавить соль, сахар, майонез и томатную пасту. Икру варить на маленьком огне на протяжении 90 минут все время помешивая.

Автор: opkoval 5.8.2012, 17:16

Острые кабачки на зиму


Ингредиенты:
5-6 кг кабачков
200 гр растительного масла
200 гр сахара
200 гр уксуса
3-4 ст. ложки соли
200 гр чеснока
10 гр черного молотого перца
5 гр красного молотого перца

Приготовление:
1. Молоденькие кабачки, у которых еще не до конца сформировались семена, помыть и обрезать хвостики с двух концов. Очищать от кожуры не нужно. Порезать кружочками примерно 0,5 см. Сложить в кастрюлю или таз.
2. Чеснок почистить и помыть. Измельчить любым способом. Добавить к кабачкам.
3. Сюда же положить растительное масло, сахар, уксус, перцы и соль. Соли добавьте сначала 3 ложки, а позже можно досолить по вкусу.
4. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 6-8 часов для настаивания. Кабачки за это время пустят сок, необходимый для консервирования.
5. По истечении этого времени поставить кабачки на медленный огонь. После закипания варить 10 минут и быстренько разложить все по банкам заранее простерелизованным. Долго варить нельзя - все превратится в пюре.
6. Банки закатать и укутать. Оставить на 12 часов для дозревания.

Автор: Сказительница 6.8.2012, 8:26

Я не нашла куда поместить свою тыкву поместила сюда, с таким же успехом тыкву можно заменить кабачками.

Тыква по-Одесски

Это блюдо можно подавать как гарнир, так и отдельным блюдом. Вкусное и слегка пряное блюдо.

1,5 кг тыквы, спелой
1 головка крупного чеснока
1 ст ложка красной паприки
пол столовой ложки горькой паприки (на любителя острого), можно чили острый.
200 г соус шашлычный
2 чайные ложки соли
1 чайную ложку сахара
по одной чайной ложки тмина, зиры и молотого черного перца
0,5 стакана 5% уксуса
растительное масло, сколько войдет приблизительно 7-10 столовых ложек

Приготовление:
Берем лучше всего казан, если нет казана то толстостенную кастрюлю.
Мелко режем чеснок и бросаем в хорошо разогретое масло в казане, как только чеснок начинает желтеть и пахнуть, добавляем одну столовую ложку паприки, тут же добавляем немного воды, где то две столовые ложки, что бы паприка не изменила свой вкус. Дальше, добавляем крупно, где-то три на три сантиметра, порезанную тыкву, слегка ее обжариваем и добавляем томатный соус. Если масса суховатая, добавляем немного воды, но если тыква хорошо спелая, то и воды не нужно.

Все это провариваем где то минут 15-20, добавляем уксус, сахар, солим и так же все оставшиеся пряности, размешиваем, и выключаем огонь под казаном.

Когда тыква остынет, то ставим ее в холодильник. На утро тыква полностью готова к употреблению.

Автор: Lilie 4.9.2012, 14:35

Закусочный торт из кабачков и баклажанов
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=37285


Время приготовления: 60 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 150
Ингредиенты:
1 небольшой кабачок
2 баклажана
3-4 помидора
400 грамм сметаны
2 зубчика чеснока
соль, укроп

Приготовление:
1. Нарежьте баклажаны кружочками, выложите их на бумагу для запекания, смазанную растительным маслом, посолите. Запеките их до золотистого цвета в духовом шкафу на 200 градусах.
2. Очистите кабачок от кожуры и семечек, нарежьте колечками, также выложите их на пергаментную бумагу, посолите и запеките до готовности.
3. Приготовьте соус. Для этого добавьте в сметану измельченный чеснок, укроп и соль, хорошо перемешайте.
4. Нарежьте тонкими колечками помидоры.
5. Выложите на блюдо 1 слой баклажан, далее помидоры и кабачок, все обильно полейте соусом. Повторите 2-3 слоя. Сверху украсьте помидорами, либо по вашему желанию.
Приятного аппетита!

Автор: Lilie 12.9.2012, 18:53

Кабачки с овощной начинкой
Автор: http://povary.ru/forum/index.php?showuser=37381


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 3
Калорийность: 330
Ингредиенты:

1. Кабачки 1 шт.
2. Помидоры 2 шт.
3. Оливковое масло
4. Чеснок
5. Сыр
6. Зелень

Приготовление:
1. Кабачок толсто нарезать, далее из каждой части аккуратно с помощью ложечки вырезать серединку.
2. Слегка присолить готовые к начинке кабачки и отложить их в сторону.
3. Нарезать мелко остатки от кабачка, которые вынимались ложечкой из серединки.
4. На разогретую сковороду добавить оливковое масло и измельченный чеснок, слегка прогреть и всыпать нарезанные кабачки.
5. Далее нарезать мелко помидор и добавить к кабачкам, слегка протомить на сильном огне и снять.
6. Берем подготовленные кабачки для начинки и наполняем обжаренными овощами.
7. Кабачки поместить на смазанный противень для запекания.
8. Посыпать сверху тертым сыром и отправить запекать в духовку при 180°С на 20-25 минут.
9. Готовые кабачки с овощной начинкой подавать с зеленью.

Автор: Елена Белашова 13.9.2012, 8:38

Бутерброды с баклажанами


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Баклажаны (пара средних),
Помидоры (пара средних),
Растительное масло (на глаз для жарки баклажан),
Чеснок (зубчик),
Майонезный соус (1-2 столовые ложки),
Зелень по вкусу,
Соль (для баклажан),
Зеленый горошек по желанию,
Тостовый хлеб (отрубной, цельнозерновой и т.д.)

Приготовление:
1. Запасаемся салфетками, чтобы потом не сетовать на жирность баклажан, а выложить их на бумажную-тряпочную поверхность и спокойно дождаться, пока излишки масла впитаются.
2. Моем баклажаны, нарезаем кружочками (толщина 5мм), солим. Оставляем дать сок.
3. Разогреваем масло, обжариваем баклажаны с обеих сторон, можно под крышкой (если проблемы с глазомером и 5мм превратились в 1,5 см).
4. Снимаем готовые баклажаны, укладываем на салфетку, а салфетку на тарелку, чтобы потом не удивляться, откуда на столе жирные пятна.
5. Тонко нарезаем помидоры. Выдавливаем чеснок в майонезный или сметанный соус (лучше брать что-нибудь постное, например, соевый майонез, он и легче в разы).
6. На кружок баклажана капаем майонезом или чем-нибудь с чесноком, потом кладем помидор, снова баклажан и каплю майонеза.
7. Берем тостовый хлеб или обычный. Можно подрумянить его в тосте. Выкладываем на хлеб баклажанную пирамидку, украшаем горошком, зеленью.

Автор: Елена Белашова 29.9.2012, 21:08

Рулет с кабачками


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Мука,
Вода,
Растительное масло,
Соль и сахар,
Кабачки
Приготовление:
Недавно попробовала молдавский пирог. Он был с тушеной капустой и жутко мне понравился. Во-первых, тушеная капуста - это вкусно, во-вторых, пирог был на тесте без дрожжей. Назвать пирогом, конечно, можно только с натяжкой. Мне кажется, что эта выпечка ближе к рулетам. В итоге напекла сама таких рулетов, немного изменила рецепт и в начинку положила кабачки для соленого варианта и яблоки для сладкого. Рецепт сладкого рулета и фото выложу чуть попозже (там тоже есть свои особенности и добавления).
1. Готовим тесто. Я брала крутой кипяток, хотя по рецепту нужно было смешать половину стакана воды с четвертью стакана масла, а только потом нагреть, но не доводить до кипения, чтобы не устроить феерверк из масла и не обжечься. Судя по тому, что тесто у меня все-таки получилось очень хорошее, можно смело использовать обычный кипяток.
2. Кипяток (0,5 ст)+масло растительное(о,25 ст)+муки на глаз + по половине чайной ложки соли и сахара= горячее мягкое тесто. которое мешают ложкой. Я оставила его остыть буквально на пару минут, потом подсыпала муки и домесила руками. Получилось мягкое, не крутое тесто.

3. Сразу его раскатала (ширина получилась где-то 21 см, толщина 1 мм).

Быстро порезала тоненькими кружочками заранее помытые кабачки. Мысленно разделила лист теста на три части. Выложила по центру рядок кабачков, посолила, Потом закрыла свободной частью теста, снова выложила слой кабачков, посолила, закрыла оставшейся свободной частью теста.

4. Смазала растительным маслом. По рецепту нужно было смазвать яйцом, но мы их не едим (только муж), поэтому пришлось заменить.
5. Поставила три получившихся рулетика в духовку (200С) минут на 20-25. Наблюдала за изменением цвета, ждала пока подрумянятся.
6. Порезала каждый рулет под небольшим углом на средние по ширине кусочки и подавала к супу. Ребенок ел просто так.

Примечание:
Это очень-очень-очень вкусно есть рулет вместо хлеба с супами. Суп был гречневый. Овощной. Рулет посыпала сверху свежемолотым перцем. Себе сделала что-то типа "бутерброда" из рулета с базиликом.

Автор: Елена Белашова 10.11.2012, 9:44

Кабачковое печенье


Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
Кабачковое варенье (кабачок, сахар, сок лимона) чашка,
Мука пшеничная (чашка),
Мука овсяная (чашка),
Сода и соль (по хорошей щепоти),
Растительное масло (6-8 столовых ложек)

Приготовление:
Угостили нас кабачковым вареньем. Не могу сказать, что в бешенном восторге от самого варенья. Чувствуется, что оно когда-то было кабачками и просто так лично мне его не очень хочется есть, но если меня еще раз угостят вареньем или завалят тонной кабачков, то я обязательно его сварю, чтобы потом печь печенье, потому что мне ОЧЕНЬ оно понравилось!
1. Берем чашку овсяных хлопьев и перемалываем в муку.
2. Берем чашку кабачкового варенья и перемалываем в пюре.
3. Смешиваем муку, соль, соду. Добавляем к ним кабачковое варенье и растительное масло, вымешиваем.

Тесто вязкое, липкое. Работем с ним влажнвми или масленными руками.
4. Формируем круглое печенье. Я на некоторых печеньях делала "пуговицы" из неперемолотого кабачкового варенья (свекровь терла кабачки на терке).

5. Выпекаем в разогретой духовке. Т200, минут 20. Я наблюдала за внешним видом.

Автор: Елена Белашова 2.7.2013, 10:32

Баклажаны в духовке (запекаем баклажаны в духовке для бутербродов)


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
3 больших баклажана,
пара помидор,
2-3 столовые ложки постного майонеза (соевого майонеза),
чеснок (большой зубчик),
укроп (по желанию вместе или вместо чеснока),
соль (по вкусу),
масло растительное (столовая ложка) для смазывания листа или формы,
хлеб по вкусу (мы делаем на ржаном без дрожжей)
Приготовление:
Мне понравилось баклажаны запекать, а не жарить на сковороде. Возможно, процесс чуть более длительный, но он менее трудоемкий. Баклажаны получаются мягкими, совершенно не жирными, так как у них нет шанса впитать масло со сковороды при обжаривании.
Я запекаю на листе или в форме gipfel. Лист или форму нужно смазать растительным маслом.
1. Баклажаны моем и нарезаем кольцами. Я не режу тонко, чтобы было сочнее. Толщина от 0,8 до 1,2 см. Можно порезать и тоньше, но баклажаны тогда получаются посуше, хотя и готовятся быстрее.
2. Разогреваем духовку (думаю, у меня что-то порядка 200С), смазываем лист растительным маслом, равномерно в 1 слой выкладываем баклажаны, посыпаем их солью и сверху сбрызгиваем растительным маслом чуть-чуть (есть удобные пшикалки для этого).
3. Запекаем минут 8, потом переворачиваем кружочки и допекаем до мягкости внутри, снимаем готовую партию с листа, снова слегка лист смазываем и повторяем процедуру со второй партией баклажан.
4. Мелко-мелко нарезаем чеснок или укроп (или и то и другое), смешиваем с майонезом постным.
5. Тонко нарезаем помидор (я промакиваю помидоры салфеткой, чтобы не было лишней жидкости).
6. Собираем башенку для бутерброда: коужок баклажан, майонез с чесноком или зеленью, помидор, капелька майонеза по желанию, финальный кружок баклажана. Выкладываем башенки на кусочек хлеба. В принципе, можно поместить на большой ломоть хлеба 4 башенки и этой порцией наесться.


Примечание:
Баклажаны получаются хорошо. Мы запекали уже таким способом 3 раза. Сочность даст соус и свежий помидор. Если баклажаны чуток настоятся, будет только лучше. Каждая партия запекается минут 15 (общее время с обеих сторон), иногда меньше. Шкурка не суше, чем при жарке.

Автор: MamaAnya 29.7.2013, 11:44

Овощные бутерброды в аэрогриле


Ингредиенты:
Баклажан - 1 большой
Лук синий ялтинский - 1 шт.
Помидоры - 2 шт. среднего размера
Сыр твердый - 50 г
Майонез
Соль
Растительное масло

Приготовление:
Овощи режем кольцами, толщиной около 5 мм.
Форму из аэрогриля смазываем растительным маслом.
В форму выкладываем кружочки баклажан, солим. Сверху на каждый кружок баклажана выкладываем кружок помидора, подсаливаем. Дальше таким же образом кладем кольца лука, солить уже не нужно. Посыпаем тертым сыром и мажем майонезом. Ставим овощи в аэрогриль на 20 минут, температуру выставляем 210 градусов.
Подавать теплыми, к мясу или как отдельное блюдо. Очень вкусно!

Автор: Lilie 29.7.2013, 21:41

Я часто делаю такие бутерброды (когда баклажаны есть). Первый раз делала так же, как Вы, с майонезом, потом поняла, что он там лишний совсем. Овощи и так сочные
А вот чего там точно не хватает, так это чесночка

Автор: Елена Белашова 31.7.2013, 13:54

Я тоже сделала сегодня запеченные баклажаны. Запекала их по этому принципу, http://povary.ru/recipes.php?id=9744 Мужу сделала как и в рецепте с майонезом и чесноком (майонез постный, баклажаны смазываю уже когда они приготовились), с помидором.

Себе сделала со своей заправкой: мед, оливковое масло, сок лимона (сегодня с ним решила), горчичный порошок, соль, перец душистый. В заправку покрошила кинзу (осталась треть пучка от салата). На кружок баклажана - заправку с зеленью, потом кружок свежего помидора и финальный кружок баклажана. Все это на черный ржаной хлеб на закваске (покупной).

Лиль, попробуй!
А то даже постный промышленный постный майонез - это не самая полезная опция Хотя и вкусная)))

Автор: Lilie 31.7.2013, 19:21

Обязательно Мне остаток заправки даже с простым овощным салатиком понравился
Вот только баклажанов нет и мед закончился Как только докуплю всё это, так сразу и опробую
И ещё вспомнила - я режу на запекание баклажаны не кружочками, а длинными дольками. Потом их просто сворачиваю и получаются такие "язычки"

Автор: Ahat 1.8.2013, 17:15

Кабачки фаршированные

Я фаршировала цукини, фаршировала тыкву, баклажаны, но ни разу не пробовала фаршировать кабачки. И вот наступил момент и пора для них.

Ничего специально к кабачкам не подкупала, воспользовалась тем, что было у меня в холодильнике. А было у меня: остатки салата из огурцов с помидорами, половинка сырого картофеля, несколько штук помидоров, морковка. И немного индюшиного фарша.

Разрезала на две части каждый из кабачков, отрезав предварительно края у них. Выскоблила середину не до конца, чтобы образовались как бы чашечки-стаканчики. Заполнила все фаршем.



На дно стеклянной кастрюли выложила остатки салата, добавила натертый картофель. Картофель натирала на корейской терке. Натерла туда чеснок, посыпала черным перцем, заправила специями, все перемешала. Специи использовала готовые из смеси разных перцев (кусочками). Соль не добавляла, так как в специях ее было достаточно.



Установила на все это кабачки, накрыла их помидорками и посыпала толченным сыром (готовым), накрыла крышкой и поставила в холодную духовку, выпекала 1 час при температуре 200 градусов.



И вот результат. Получилось очень много сока, хотя ни капли воды я не добавляла.



Кабачки получились очень нежными, буквально таят во рту, а форму свою не потеряли совсем.

Автор: Lilie 2.8.2013, 7:52

На фаршированные таким образом кабачки я уже давненько заглядываюсь, пару раз даже пробовала. Первый раз фаршировала лодочки, второй - столбики. Оба раза вышли не удачно Начинка съедалась, а каркас отправлялся в мусорное ведро, поскольку получался совсем не пропеченный
Правда, я свои кабачки запекала в духовке без овощной подушки. Может, в этом дело?

Автор: Елена Белашова 2.8.2013, 10:47

Лиль, попробуй сделать столбики пониже, стенки потоньше (мякоти больше убери). Может, тогда все пропечется?!

Автор: Lilie 2.8.2013, 11:55

Да, я уже подумываю об этом. Нам как раз сегодня привезли небольшие кабачки (эх, забыла откуда они) - узенькие и почти без семян, я на них сразу глаз положила и прикупила побольше Думаю, они идеально для запекания подойдут. Специально парочку постараюсь сберечь. Надеюсь, духовку мне быстро починят..

Автор: Ahat 2.8.2013, 12:56

А я старалась потолще стенки наоборот оставить, семян практически внутри не было или они еще не созрели. Само мясо кабачков было очень сочным, а начинки очень мало, так как делала из остатков и старалась равномерно распределить фарш по стаканчикам.



Лиля, думаю, что они так хорошо пропеклись из-за закрытой посуды. Уверена, что на противне они бы потеряли свой цвет и вполне вероятно запеклись снаружи и не пропеклись внутри.

И еще, я предполагаю, что точно также можно их запечь в микроволновке.

Автор: MamaAnya 2.8.2013, 23:05

Кабачки фаршированные запеченные в духовке


Ингредиенты:
4 кабачка (1 в фарш)
1 баклажан
1 морковка
1 луковица
1 стакан риса
500 гр. мясного фарша
Масло подсолнечное для жарки овощей
Соль, черный перец молотый
2 ст. л томатной пасты
2 ст. л. сметаны
3-4 ст. л. муки
Петрушка, базилик
Приготовление:
Овощи помыть. Рис сварить (1 ст. риса - 3 стакана воды). Лук порезать кубиками,
морковь потереть на крупную терку ,баклажан и кабачок порезать кубиками.
Поджарить лук, морковь, баклажан, кабачок
Сделать начинку: смешать фарш, поджаренные овощи ,рис. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Кабачки порезать кружками высотой 3-4 см. Аккуратно вырезать середину.
Духовку нагреть до 200 градусов.
Противень смазать маслом, выложить подготовленные кабачки - начинить фаршем и поставить в духовку на 15 минут.
В это время сделать подливу. На сковороду налить подсолнечное масло, нагреть, всыпать муку и поджарить, добавить томатную пасту, сметану и стакан воды - сварить соус. В конце варки добавить петрушку и базилик .
Вытянуть противень и полить соусом кабачки. Использовать весь соус.
Запекать до готовности минут 40-50.
Моим мужчинам нравится. Раньше я не добавляла в фарш кабачок и баклажан. Теперь добавила и всем понравилось.

Автор: Елена Белашова 5.10.2013, 11:42

Суп с баклажанами (баклажанный суп)


Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
1 средний баклажан,
2-3 средние картфелены,
треть стакана гречки,
100 грамм сладкой тыквы,
2-3 столовые ложки растительного масла,
соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Разогреваем в кастрюльке для супа растительное масло. Баклажан нарезаем сравнительно тонкими полосками, обжариваем несколько минут (3-5), добавив соли. Можно обжарить вместе с чесноком (еще добавить лука и моркови, но у меня всего этого не было).
2. Заливаем кипятком баклажаны, высыпаем промытую гречку, солим бульон, доводим до кипения, варим минут 5, затем добавляем картофель и тыкву (нарезаем некрупными кубиками) и варим до готовности картофеля.

3. Готовый суп посыпаем свежей зеленью.
Примечание:
Получился очень необычный и вкусный суп с довольно простым составом. Впервые готовлю суп с баклажанами, тем более в таком количестве и практически без других овощей.

Автор: Toropyga 3.11.2013, 10:42

Тыква с лимоном (украинский "ананас")


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Тыква 0,7 кг
Лимон 1 шт
Яблоко 1шт
Изюм 1 ст
Сахар 0,5 ст

Приготовление:
Я делала в кастрюле цептер. У кого нет такой кастрюли, приготовьте в кастрюльке с толстым дном.
В холодную кастрюльку положить мелко нарезанную тыкву, сахар, лимон, очищенный от косточек и порезанный кусочками, яблоко, изюм. Вот так слоями и уложить. Можно добавить еще апельсин, курагу...
Поставить закрытую кастрюлю на медленный огонь. Крышку не открывать! Как только из-под крышки начнет пыхкать, держать на огне еще 10 минут. Выключить, крышку не открывать (процесс приготовления продолжается) - пусть постоит еще 10 мин или до остывания.

Автор: ~PurpleRain~ 23.12.2013, 23:20

Сыр панир с овощами


Ингредиенты:

• Сыр панир – 200 гр.
• Помидор – 2 шт.
• Горох зеленый – 0,5 стакана
• Кабачок – 1шт. большой
• Подсолнечное масло для жарки
• Сливочное масло – 80-100 гр.
• Имбирь- на терке 1 ст. ложку
• Перец стручковый острый – 1 шт.
• Куркума- 1 ч.л.
• Карри - 1 ч.л.
• Гарам масала – 1 ч.л.
• Зира – 0,5 ч.л.

Приготовление:
1) Выбираем удобную кастрюльку или казанок, с толстыми стенками. Хорошо нагреваем, добавляем сливочное масло (2 ст. ложки) и немного подсолнечного. Ставим на средний огонь и добавляем все специи, а так же красный острый перец. Жарим все минут 5, после чего красный перец вытаскиваем.


2) Добавляем зеленый горошек, у меня был замороженный. Тушим минут 10, постоянно помешивая, на маленьком огне.
3) Кабачки почистить от шкурки, если она грубая, порезать не большими кубиками и добавить к гороху. Тушить минут 7, на среднем огне.

4) Как только горох и кабачки станут мягкими, можно добавлять помидоры. Помидоры нужно заранее отделить от шкурки и порезать. Солим. Закрываем все крышкой, тушим минут 10.

5) Отдельно нагреваем плотную посуду, растапливаем сливочное масло и немного подсолнечного. Сыр панир режим кубиками и обжариваем до золотистой корочки.
Все совместить. Готово!
Приятного аппетита!

Автор: Vacilica 21.3.2014, 18:05

Перебирала фотографии, и вспомнила, что я своим «шедевром» не похвасталась, правда я не кабачки запекала . Подкинули мне два патиссона, далеко не первой молодости. Рука не поднималась их изрезать в рагу, лежали, пока идея не появилась их нафаршировать и запечь. В начинку пошла мякоть патиссонов, немного говяжьего фарша, лук и зелень.

Верхушку, которую срезала, при запекании использовала, как крышку . Получилось очень удачно. Дело было на исходе осени, поэтому купить патиссоны больше не случилось. Но я имею ввиду это блюдо на следующий сезон .

Автор: Ahat 21.3.2014, 19:05

Я тоже как-то давно фаршировала патиссоны, попались на глаза на рынке большие, почти с тыкву, очень яркие. Сразу возникла идея использовать их как горшочки. С тех пор что-то больше такие мне не попадались или я ними просто разминулась.



Еще фаршировала круглые, как маленькие арбузики, цукини. Меня вообще всегда привлекает овощ или фрукт яркого цвета и необычной формы. На столе такое блюдо замечательно смотрится.

Автор: Lilie 17.6.2014, 20:07

Вкусные, хрустящие и немножко остренькие кабачки в томатном соусе




Как готовила, написала http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=10943&view=findpost&p=188739

Автор: Ahat 18.6.2014, 9:13

Аппетитно. А я на днях делала с кабачками овощное рагу, но добавила туда еще и баклажаны, болгарский перчик, помидоры, я и корейскую морковку специально приготовила для этого. Было очень вкусно. На следующий день перемешала эти овощи с отваренными макаронами. Но с гарниром из пюре, с которым мы это рагу ели накануне, было все-таки вкуснее. А когда еще и мяско обжарила, то получилось совсем полноценное блюдо в нашем вкусе.

Автор: Lilie 18.6.2014, 18:46

Наташа, какое красочное рагу у тебя вышло
Не сомневаюсь, что было вкусно

Автор: Елена Белашова 19.6.2014, 12:50

У меня фото нет, а блюдо есть У Наташи, действительно, так ярко-красочно получилось! И куски такие крупные.

Я вчера тоже кабачки готовила. Молоденький кабачок нарезала соломкой, обжарила с луком, морковью, добавила цветную капусту, много томатной пасты, оливкового масла, нудлс масалу, воду, соль. Получился овощной подлив/соус. Мы с ним лопали макарошки вертушки.

Еще забыла добавить, что с кабачками готовила индийский рис по http://povary.ru/recipes.php?id=10010.

У меня из овощей были: лук, морковь, кабачок, картофель и цветная капуста. Еще добавила в плов ближе к концу приготовления горсть янтарного кисло-сладкого изюма. Вышел очень неплохой вегетарианский плов. Из специй использовала только пулао масалу и добавила морскую соль.

Автор: Ahat 9.8.2014, 9:44

Спасибо большое, Леночка! У меня сейчас лежат в ожидании своей участи три цукини, сегодня, наверно, буду их готовить, пока не продумала весь процесс приготовления и чем их начинить. Так что об этом расскажу позже.

Обычно, мой любимый фаршированный овощ – это болгарский перец. Даже капустные голубцы и долма не могут с ним соперничать. Хотя ребенок мой может с этим не согласиться, он просто обожает долму, называя это блюдо голубцами в виноградных листьях. Ну а мне лишь бы поэкспериментировать, создавая кулинарно-живописное полотно, к тому же еще не только съедобное, но и вкусное. Вот и задумала я нафаршировать кабачки, увидев как-то на рынке овощ пригодный для этого по размеру. Естественно, фаршировать я его буду мясным фаршем, как и болгарский перец, иначе мой сын останется голодным, не притронувшись к безмясному блюду.

Фаршированные кабачки-стаканчики в СВЧ

Кабачки у меня такого размера, что из них получатся по три стаканчика, если разрезать их на три части. Что я и делаю. Теперь нужно вычистить их середину. Но не до конца, оставив небольшой толщины донышко, чтобы содержимое стаканчиков не вываливалось. Наполняю все стаканчики фаршем, располагаю их в посуде, накрываю каждый срезанным кругляшком помидора, сверху посыпаю тертым сыром для лучшей связки, ну и для более яркого вкуса, естественно.

Накрываю посуду крышкой и ставлю на 30-40 минут в СВЧ. Время приготовления (при необходимости) можно продлить или сократить. Слежу, чтобы мои стаканчики не успели деформироваться.

Ну а режим у меня всегда один. В основном. Combi.

Забыла упомянуть, что кабачки я поставила в посуду на нарезанные и заправленные специями овощи: морковь "Ча", капусту. В общем, можно использовать любые овощи, в том числе и их остатки, не нашедшие своего места и применения в прошлой жизни.

Автор: Елена Белашова 21.8.2014, 14:08

Меня угостили симпатичными и довольно молодыми кабачками. Я присматриваю себе рецепт вкусной икры. Не совсем на зиму, поставлю в холодильник до нового года лопать. Буду в банки с крышками закрывать. Пока остановила свой выбор на этом рецепте:

кабачки - 2 кг,
морковь, перчик сладкий, лук - 0.5 кг,
томатная паста - 2 столовые ложки,
соль - 2 столовые ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
уксус 9% - 2 столовые ложки,
растительное масло,
пучок зелени

Планирую на мелкой терке натереть все, кроме лука и перца. Перец с луком, наверное блендером измельчу, не хочу резать. Жарко, правда, не хочу сейчас начинать. Подожду выходные.

Автор: Lilie 23.8.2014, 22:54

Решила отписаться в теме о своих баклажанах фаршированных. Без фото, но хоть рецепт добавлю - уж больно удачными, на мой вкус, они получились
Начинка: мякоть баклажанов, помидоры и тофу (мужу ещё и "российский" твердый покрошила)
И 2 крупных баклажана - для фаршировки.

Баклажаны разрезать на 3-4 части, залить холодной водой, подсолить и поставить под пресс (иначе они у меня всплывают). Спустя 30-40 мин. слить воду, вынуть мякоть, оставляя донышко.
Мякоть вместе с помидором и тофу нарезать кубиками и слегка обжарить на масле (я в мультиварке на "выпечке" жарила) с приправками, перцем и солью. А пустые баклажанные стаканчики залить кипятком и опять подсолоить и под пресс.
Готовой начинкой нафаршировать пустые стаканчики (с горочкой), присыпать сыром (по желанию) и запекать до готовности (я в мульте запекала)

Автор: Lilie 24.8.2014, 0:32

Лен, вот такой рецепт сейчас мне в рассылке пришел (веггифорум).

Сыроедческая кабачковая икра

Автор: Ahat 24.8.2014, 7:25

Я тоже к вам, девочки, в компанию со своими кабачками фаршированными. Не скажу, что уж очень понравилось это блюдо, но так уж получилось, что овощ есть, значит нужно его как-то организовать-пристроить. А с чем организовывать, тем более, что особенно и ничего в наличии из предполагаемых начинок и нет. Ладно беру то, что есть.

Пойдет в дело морковка, нашинкованная и заправленная специями, сверху положу в каждый кабачок по кусочку сыра. Вычищаю кабачки от внутренней части, отрезаю верх - он будет крышечкой. Оставшаяся морковка и нарезанный помидор будут маленькой подушечкой под фаршированные кабачки. Все загружаю в посуду и ставлю в СВЧ на 20 минут. Режим cxombi. И все. Встретились мы с кабачками лишь на другой день, так как я про них забыла в суете беспокойного дня.

Я попробовала лишь крышечку кабачка (приятно), сын пока отказывается есть. Не любит он особенно овощи, но, думаю, я его перехитрю чуть позже.

В этот раз я не слишком довольна внешним видом блюда, так как передержала его в духовке. Да, честно сказать, и старалась не очень. В силу обстоятельств.

Автор: Елена Белашова 25.8.2014, 12:20

Лиль, спасибо за сырую икру Я не подумала про такой вариант вообще. Попробовать интересно, но я планирую зимний вариант. Вчера докупили нужные овощи. Завтра начну кулинарить. Сегодня некогда, нам бы к аби съездить. Обещали отвезти ей пакет домашних огурцов. Нас угостили, будем делиться.

Автор: Lilie 25.8.2014, 17:48

А мне как можно скорее нужно пристроить куда-то гору кабачков
От каждого родственника по 3-4 шт. и вот у меня весь подоконник ими завален. Икру, лечо и варенье я уже наварила по несколько баночек. А дальше что?
Интересно, сколько кабачки могут храниться на подоконнике? Места в холодильнике у меня для них нет

Автор: Елена Белашова 25.8.2014, 18:58

Кабачковой икры много не бывает Это же ленивые обеды, ужины и завтраки! Вари еще по разным рецептам: острую икру, с разными сочетаниями овощей.

Лиль, а они не на солнышке лежат? Я бы убрала туда, где прохладненько и нет солнышка. У меня под стулом кабачки в прошлом году лежали. Хорошо лежали. У тети кабачки с толстой шкурой всю зиму лежат, но, правда, в подвале

Плов с ними приготовь, лазанью...

В салаты стругай, они сырые вкусные, мы едим.

Автор: Lilie 25.8.2014, 20:19

Ммм.. не совсем на солнышке, но периодически оно (солнышко) в окна к нам заглядывает и получается, что и на кабачки тоже.. Надо подыскать им место более подходящее.


У меня вся нижняя полка холодильника баночками уставлена. Я знаю, конечно, что скорее всего до зимы это добро не доживет - слопаем, но, правда, сейчас она порядком поднадоела и мы редко её едим

За идею с пловом спасибо Давно ничего рисово-овощного не делала

Автор: Lilie 26.8.2014, 18:14

Идея приготовления кабачков от сестры мужа Фото её же



Рецепт: нарезать кабачок, обжарить и подавать с мелконарезанной зеленью (петрушка, лук, укроп, салат), чесноком, майонезом или сметаной
Вкуснооо!

Автор: Lilie 2.10.2014, 22:00

Салат овощной с баклажанами



Вкусный. Остро-сладкий. Подходит для заготовки на зиму (я пару баночек себе сделала ).

Полный процесс приготовления описан http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=1983&view=findpost&p=190790

Автор: Елена Белашова 5.10.2014, 11:02

Ми-ми-ми
Вкусняшка!!!
Хочу
Муж и дети, правда, есть не будут. Они баклажаны только запеченные или жаренные кружками едят с помидорами и чесночным соусом.

Автор: Lilie 5.10.2014, 13:46

А я тоже его одна ем С картошкой, крупками или просто так - мне всяко вкусно

Автор: Ahat 18.12.2014, 12:26

Действительно, очень вкусный салатик. Я наподобие такого готовила горячим, используя микроволновку. Замечательно пошел такой вот горячий салатик гарниром к мясу в зимнее время, у меня были копченые свиные ребрышки. И готовить-то времени совсем не заняло, порубила все ингредиенты, примерно, на одинакового размера кусочки, ну за исключением лука и горошка, потом здесь еще играла роль структура овоща, мягче - крупнее нарезала, тверже - помельче. Чтобы готово было в одно время и что-то там не развалилось и не раскисло вовремя выпекания, и вид был у готового салата достаточно аппетитный. И еще момент для меня интересный, можно вообще не добавлять растительное масло, так как своего сока овощи при запекании дают много, будет салат из запеченных овощей в натуральном виде, или капнуть растительного масла совсем немного после его (салата) готовности, думаю, что это будет гораздо более полезным или менее вредным для желудка.

Мне кажется, что такой салат вообще может заменить закусочное блюдо, то есть быть блюдом самодостаточным. К нему приложить хлебушек, испеченный из муки грубого помола - будет как раз то, что доктор прописал.

Автор: Lilie 19.12.2014, 15:20

Абсолютно согласна с тобой, Наташа
Я свой салат практически всегда так и ела. Редко когда кроме хлеба добавляла к нему пару отварных картофелин или что-нибудь из остатков: рис, например, или макароны.
Сейчас последнюю баночку берегу на новый год

Наташ, не могу не отметить у тебя на фото красавца - баклажана!
У нас они сейчас, ну, оочень дорогие. Приходится только ходить и облизываться

Автор: Lilie 11.8.2015, 20:00

Кабачки в кляре



Для кляра: 1-2 яйца, 0,5 ст. молока (или сметаны), мука, соль, чеснок, приправы.
Все составляющие смешать, чеснок пропустить через пресс. кляр должен получиться средней густоты, как тесто на оладьи.

Кабачки очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками.

Окунать кабачки в кляр и обжаривать на хорошо прогретой сковороде.

Автор: Ahat 30.8.2015, 10:41

Лиля, как вкусно-то, а все никак не куплю кабачки, зато разжилась на пару баклажанчиков. Вчера пересилила себя и жару, и провозилась с ними достаточно долго, но получилось в итоге их совсем мало, ужарились сильно. Детеныш их поел в качестве салата к жареному лососю и картофелю "фри". Резюме его было - нормально. Давно не делала фаршированные баклажаны. Трудоемкая работа. Да еще с фотоаппаратом пришлось туда-сюда бегать. И больше уже вчера ничего не смогла готовить, так как безумно устала, ребенок подъедал то, что нашел в холодильнике.

Автор: Lilie 31.8.2015, 9:12

Спасибо, Наташа!
А я на твои баклажаны загляделась
На фото, как я поняла, это фаршированные корейской морковкой. А жареные где?
И как жарила?

Автор: Ahat 31.8.2015, 13:22

Не совсем, Лиля, морковка вареная и натертая с чесноком, и остальными специями разбавленная. Баклажаны, обжаренные в растительном масле, тоненько нарезанные. Я просто фото сковороды не поставила в колллаж. Вот, пожалуйста, на втором фото слева сверху. На третьем уже жареные баклажаны. Перцы тоже порезала полосками и обжарила слегка, положила сверху на рулетики. Это на первом коллаже (предыдущем). Везде много чеснока. Соли чуть. Капнула в готовое блюдо немного уксуса.

Автор: liseenok 21.9.2015, 11:56

Спагетти с баклажанами


Ингредиенты:
спагетти 300 граммов
баклажан 2 штуки
помидор 2 штуки
перец болгарский 1 штука
лук репчатый 1 штука
чеснок 2 зубчика
сыр пармезан
масло оливковое
соль
зелень
Приготовление:
Режем баклажаны тонкими кольцами, солим и оставляем на 10-15 минут. Отвариваем спагетти в подсоленной воде из расчета 1 литр воды на 100 грамм макаронных изделий 7-8 минут. Откидываем на дуршлаг, даем воде стечь и перекладываем обратно в кастрюлю.
Нарезаем мелко лук. Снимаем с помидор кожицу и пюрируем их блендером. Измельчаем чеснок. Перец нарезаем соломкой. В сковороде разогреваем небольшое количество оливкового масла. Обжариваем лук до получения прозрачного цвета. Добавляем чеснок, перец, пюре из помидор, перемешиваем, добавляем соль по вкусу. Тушим до тех пор, пока соус не загустеет.
Промываем баклажаны холодной водой, сушим и жарим на сковороде. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, выкладываем обжаренные кольца баклажана на бумажные полотенца и даем стечь излишкам масла. Выкладываем спагетти на тарелку. Сверху кладем баклажаны и соус. Посыпаем укропом. Украшаем укропом. Приятного аппетита

Автор: tania 10.2.2016, 4:08

Баклажаны по-восточному


Ингредиенты:
2 средних баклажана
Соль для удаления горечи
2 ст. ложки кунжутного масла + 1 ст. ложка для соуса
1 ч. ложечка натертого свежего имбиря
1 небольшой острый перчик
2 зубка чеснока
4 ст. ложки соевого соуса
3 ст. ложки воды или куриного бульона
Зеленый лук
Соль по вкусу
2 ч. ложечки сахара, можно коричневого
Кунжут для украшения
Приготовление:
Нарезать баклажаны вдоль на 4 части, а затем на ломтики диагонально, посыпать солью и дать постоять чтобы пустили сок. Через минут 15 промыть их, просушить бумажной салфеткой и быстро обжарить в очень горячей глубокой сковородке с добавлением 2 ложек масла. Жарить до румяной корочки время от времени перемешивая. Когда будут готовые вынуть на тарелку. В той-же сковородке на оставшейся ложке масла очень быстро обжарить мелко нарезанный перчик, натертый имбирь и раздавленный чеснок, добавить соевый соус, воду или бульон, сахар, соль. Все это довести до кипения и добавить баклажаны и кунжут. Ещё прокипятить, выключить и сверху потрусить мелко нарезанным луком. Получается ну очень вкусно

Автор: Lilie 11.2.2016, 17:02

Какие аппетитные баклажанчики, Таня!

Автор: tania 12.2.2016, 5:21

Спасибо Лиля

Автор: Ahat 5.3.2016, 22:47

Это настоящая головная боль для меня - хранение овощей. В нашем климате на 3-4 день все начинает чернеть и мокнуть. Вот и сейчас у меня несколько кабачков потихоньку начинают темнеть и скукоживаться. Срочно берусь за приготовление кабачковой икры.

Моя кабачковая икра (без напряга)

Была у меня мысль размельчить их вместе с кожурой, не так она уж груба, в конце концов, но теперь я их очищаю от кожицы, режу кружочками. Но сначала прокручиваю в блендере репчатый лук и томлю его в растительном масле. Далее нарезанные кабачки перетираю в блендере сразу с томатом, вернее с томатным замечательным соусом, который практически по вкусу и консистенции - живые помидоры. А чего разбрасываться временем и силами. Структура у соуса и кабачков почти одинаковая, так что ничего страшного не произойдет, если перемелются они одновременно. Всю массу закидываю к тушащемуся луку, там сразу уже и чеснок присутствует (мололся одновременно с луком), добавляю специи и на среднем огне тушу до полной выпарки жидкости.



Очень быстро готовящаяся икра. Безупречно нежного вкуса. Да, сверху полила несколькими капельками оливкового масла. Готовить на нем сердце не позволяло, когда можно его в сыром виде употребить.

Автор: tania 5.3.2016, 23:07

Вкуснятина Наташа, мои пацаны ее ложками едят, а друзья в восторге от такой экзотики! А какие специи ты добавляешь? Соль, сахар, перец? Я ещё немного морковки добавляю

Автор: Ahat 5.3.2016, 23:32

Спасибо, Танюша, как масло проскальзывает в горло. Но ребенок пока ее еще не пробовал. Специи предпочитаю использовать сухие готовые. Нравится Вегета, особенно в голубом пакетике. Ну и перчики - черный и красный. Ах, да, еще несколько крошек куркумы и паприки добавила, где-то вычитала. Думаю, не помешает и хуже не будет.

Сделала греночки (хлеб начал плесневеть, не вкидывать же), сверху положила икру - это себе, ребенку еще и кусочек плавленого сырка, и колбаску. Скромно так (на легкий перекус).

Автор: nzam 19.8.2016, 20:52

Кабачковые блины

Ингредиенты:
Средний кабачок или цукини.
1 яйцо
1 ч. ложка пекарского порошка
соль по вкусу.
1 ст ложка растительного масла.
3 ст ложки йогурта или сметаны
стакан молока.
чеснок и острый перец по желанию
муки сколько возьмет для теста.

Приготовление:
Натереть кабачок на мелкой терке, отжать сок. В миске слегка взбить яйцо с солью и пекарским порошком, добавить тертый кабачок, растительное масло, йогурт и молоко. Все хорошо перемешать. Добавить тертый чеснок и мелко порезанный перец чили. Последнее можно заменить кинзой. Затем по немногу всыпать муку. Тесто должно получиться как на блины. Дать немного постоять. Выпекать на сухой сковороде. Для первого блина сковороду смазать маслом.
При подаче смазать растопленным сливочным маслом, подать со сметаной или завернуть в них несладкую начинку.

Автор: Viletaa 28.6.2019, 3:10

я очень люблю баклажаны с чесноком и майонезом. ловите рецепт

Ингредиенты

баклажаны 3 шт.

чеснок 10 зуб.

майонез 200 г

черный молотый перец по вкусу

соль по вкусу

растительное масло 150 мл

зелень по вкусу

Берем 3 баклажана, моем их и нарезаем дольками средней толщины. В глубокой емкости смешиваем 200 г майонеза и 10 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Обжариваем баклажаны на сковороде с добавлением 150 мл растительного масла. Смазываем готовые баклажаны соусом из майонеза и чеснока. Подаем закуску, по желанию добавив к ней соль, черный молотый перец и свежую зелень.

Автор: Sharlota 30.6.2019, 23:02

Предлагаю Вам отличный рецеп : кабачковая икра в мультиварке с майонезом

Нужно взять следующие ингредиенты:
Подсолнечное масло 5 ст. л.
Томатная паста 1-2 ст. л.
Лук 2 шт.
Морковь 2-3 шт.
Кабачки 2-3 шт.
Майонез - по вкусу ( 75-100гр)
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Перец молотый по вкусу
Промыть и почистить все овощи. Если в кабачках есть семечки, удалить их.
Морковь натереть на тёрке, лук нарезать мелкими кусочками и слегка обжарить их на сковородке. Вместе с кабачками измельчить эту смесь с помощью блендера или мясорубки.
Выложить всё в мультиварку, добавить томатную пасту, соль, сахар и перец по вкусу.
Обязательно влить немного растительного масла.
Перемешать и поставить тушить.
Можно выбрать режим «Выпечка» или «Плов».
Так лишняя жидкость быстрее испарится. Икра готовится в течение 1-2 часов, в зависимости от того, как скоро испарится сок.
Когда блюдо будет почти готово, в него добавляют майонез, перемешивают и оставляют тушиться ещё некоторое время.

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 5:55

Одна из моих многочисленных тётушек - Гемма - делает вот такое

СОТЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ



Баклажаны помыть, срезать плодоножку, нарезать кружочками и обжарить на масле на сковороде. Снять обжаренные баклажаны со сковороды и обжарить нарезанный лук. В глубокую сковороду (или сотейник, а можно и в кастрюлю с толстыми стенками) выложить слоями: нарезанные кружочками помидоры, на них обжаренные баклажаны, сверху обжаренный лук. Последний (самый верхний слой) должен быть из помидоров. Соль и специи - по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 15-20-30. По готовности помидоров.

Мои комментарии: как на мой вкус - так очень жирное блюдо получилось, ибо баклажаны при жарке впитывают очень много масла. Поэтому в следующий раз обошлась без обжаривания, а сразу выложила все овощи слоями в сотейник (или глубокую сковороду) и тушила их до готовности.



Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 6:45

БАКЛАЖАННЫЕ БУТЕРБРОДЫ



Баклажаны (лучше длинные) разрезать вдоль "язычком" на 3-4 части и обжарить на растительном масле.
На обжаренные язычки слоями выложить нарезанные соломкой (или кольцами, или кубиками) сладкий перец и помидоры, измельчённые чеснок и зелень. Сбрызнуть уксусом (или соевым соусом) и подсолить. Сверху накрыть другим обжаренным язычком баклажана и слегка придавить (чтобы склеились). Можно накрыть тарелкой, чтобы сырые овощи пропарились.

На стол подавать тёплыми.

Лично я от себя добавила в рецептуру чеснок и зелень. Так вкуснее и острее!







Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 6:51

ЯЗЫЧКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ В МИКРОВОЛНОВКЕ



На язычки из баклажанов сверху выложить слоями произвольно нарезанные сладкий перец и помидоры. По желанию можно добавить измельчённые чеснок и зелень. Накрыть ломтиками сыра.
Готовить в микроволновке на средней мощности, накрыв крышкой, минут 10-15-20 (смотреть по готовности баклажанов).













Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 7:01

Осенью 2010 года я экспериментировала с разными начинками для язычков из баклажанов.

ЯЗЫЧКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ "ПОЛЁТ ФАНТАЗИИ"

Баклажаны очень "любят" масло и при их обжаривании масла идёт очень много, а сами баклажаны как бы пропитываются маслом и в результате получаются очень жирными... Не каждый может есть жирную пищу. Баклажаны же я ну ооочень люблю и поэтому я начала экспериментировать. Ну, об этом чуть позже.

Итак, баклажаны помыть и нарезать вдоль, как язычки. Толщина язычков - как кому больше нравится. Лично мне нравятся ломтики толще. Обжарить с двух сторон в растительном масле. Можно маслом смазывать нарезанные вдоль баклажаны, а не наливать масло в сковородку. А можно налить масла совсем чуть-чуть. И обязательно накрывать крышкой. Тогда баклажаны как бы пропариваются и горечи никакой не чувствуется.

Обжарено-пропаренные язычки из баклажанов сбрызнуть уксусом и соевым соусом. Ну любят синенькие не только масло, но и кисленько-остренькое. Поэтому количество уксуса зависит от ваших вкусовых привязанностей (нельзя сбрасывать со счетов и состояние здоровья!). Соевый соус не столь уж обязателен, если он вам не нравится или его нет в наличии в холодильнике.

А дальше начинается самое интересное - полёт фантазии - придумывание начинки. На сбрызнутые уксусом баклажанные язычки можно положить аджику, на неё отваренную чечевицу с рисом, накрыть сверху сыром и поставить в микроволновку до расплавления сыра. Ооочень вкусно! Жаль у меня при себе на тот момент фотика не было.

Можно на баклажанные язычки, сбрызнутые уксусом, выложить мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, сверху выложить притушенные помидоры со сладким перцем и луком. Накрыть сыром и в микроволновку пока сыр не расплавится.

Можно в качестве начинки использовать гречневую или рисовую кашу. Можно рис с яйцом.

Словом, вариантов начинки может быть сколь угодно много - это зависит от имеющихся у вас дома продуктов и вашего желания на данный момент.

Приятного аппетита!!!

P.S. Чечевица и рис имеют одинаковое время варки. Поэтому их можно варить в одной кастрюле одновременно, добавив соль и специи по вкусу. У нас дома в 2010 году чечевица с рисом нечто вроде хита сезона .

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 7:10

БАКЛАЖАНЫ "ЖАР ПТИЦА"





Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.
помидоры — 4 шт.
твёрдый сыр — 200 г
чеснок — 3-4 зубчика
лимонный сок — по вкусу
сахар — по вкусу
зелень укропа, петрушки, кинзы — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло

Приготовление:

Баклажаны помыть и разрезать вдоль на пластины толщиной около 5 мм, не дорезая до конца примерно 1,5 см, чтобы из баклажанов получилось 2 "веера". Каждую пластинку натереть солью с перцем.

Часть твёрдого сыра нарезать пластинками, а 2 помидора помыть, обсушить и нарезать кружочками. Между полосками баклажанов положить по 2-3 кружочка помидора и по 2 ломтика сыра.

Выложить фаршированные баклажаны в форму для запекания.

Оставшиеся помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем нарезать маленькими кубиками и выложить на сковороду с растительным маслом. Добавить измельчённый при помощи чесночницы чеснок, сахар, соль и лимонный сок. Перемешать и жарить до получения соуса.

Подготовленные баклажаны залить полученным соусом поместить в духовку.
Запекать при 180 градусах около 20-25 минут.

После чего посыпать тёртым сыром. Вернуть в духовку и запекать ещё около 5 минут.
Переложить на блюдо и украсить зеленью.

Мои комментарии:

Не смотря на то, что я готовила не в духовке, а в микроволновке, результатом осталась ОЧЕНЬ довольна. И соус я не делала. Блюдо получается весьма сытным! Жаль только, что я посыпала тёртым сыром почти сразу же, а не подождала до полуготовности баклажанов.



Приятного аппетита!

Автор: ОльЯ 18.7.2022, 7:16

За основу взяла рецепт с сайта subscribe.ru

БАКЛАЖАНЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ



Баклажаны отлично сочетаются с самыми разнообразными продуктами: сыром, ветчиной, чесноком, овощами, творогом или рыбой. Но можно приготовить их и с совсем неожиданным продуктом - с крабовыми палочками. В дополнение к ним возьмите плавленый сыр и майонез. Блюдо получается очень сытным, пикантным и необычным.

Ингредиенты:

баклажан - 3-4 шт. (небольшие)
масло растительное для жарки
соль - по вкусу
чеснок (свежий или сушёный)
крабовые палочки
плавленый сырок
помидор
майонез.

Приготовление:

Вымытые баклажаны нарезать на тонкие пластинки.

Обжарить баклажаны на растительном масле. Не забыть подсолить их с обеих сторон прямо во время жарки на сковороде, чтобы соль лучше пропитала овощи.

Измельчить крабовые палочки, натереть на тёрке плавленый сыр.

В миске смешать с майонезом сыр, крабовые палочки и половину чайной ложки сушёного чеснока (либо выдавить пару зубчиков свежего). По желанию добавить любую зелень.

Помидоры вымыть, обтереть досуха бумажными полотенцами и порезать кружочками.

Поджаренные ломтики баклажанов выложить на противень и разложить на них кружочки томатов.

Сверху распределить подготовленную начинку из крабовых палочек с сыром. Поставить противень в духовку, разогретую до 180-200^оС на 10-15 минут. Баклажаны с такой начинкой лучше подавать остывшими, когда они успеют пропитаться всеми вкусами и ароматами начинки. А также крабовые палочки вкуснее есть остывшими. Перед запеканием можно свернуть баклажанные заготовки рулетиками и перед подачей посыпать свежим укропом.



Приятного аппетита!