Личное меню

[Нюся]

Обнаружила в морозилке филе морского языка. Лежит уже неделю, а руки до него не доходят. Может у вас найдется интересный рецепт? :neutral: По сайту искала, но ничего не обнаружила. У меня, правда, есть парочка испытанных рецептов, но хочется чего-нибудь новенького. Имеющимся могу поделиться:

Филе морского языка под сметанным соусом

Ингредиенты:
1 кг филе морского языка,
соль,
перец,
лимонный сок,
сметана,
100 г твердого сыра,
мука.

Филе помыть в холодной воде, порезать на кусочки, посолить, поперчить, полить лимонным соком (совсем чуть-чуть), обвалять в муке и обжарить на сковородке на большом огне до румяной корочки.
Перевернуть на необжаренную сторону, полить сметаной и посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на 15-20 минут (пока появится корочка). Можно посыпать зеленью.
Для гарнира лучше всего подойдет вареная картошка.

Сама готовлю достаточно часто, семье нравится.

Есть еще более простой рецепт. Услышала когда-то, что морской язык хорош в кляре, а все остальное додумывала сама.

Морской язык в кляре

1 кг филе морского языка
приправа для рыбы, купленная у бабушек на рынке,
соль,
мука,
3-4 яйца,
0,5 стакана молока,
растительное масло.

Филе порезать на крупные куски, посолить и оставить на 10-15 минут. Смешать яйца, молоко и приправу, добавлять туда муку до консистенции теста на оладьи. Филе окунать в кляр и жарить на растительном масле на среднем огне, периодически поворачивая.

Такое блюдо обычно или подаю горячим, или разогреваю в микроволновке. Все равно вкусно.

[Alisa-108]

А мы так обычно и делаем "морской язык в кляре" а вот под №1 рецептик, надо обязательно попробовать. Спасибо!

[Lawyer]

Мы тоже готовим морской язык в кляре. Единственное, что меня смущает в этой рыбе, это несколько специфический вкус. Для того, чтобы его "затушевать" я добавляю в кляр кунжутное семя. Оно придает блюду новый, нежный и приятный вкус. Кроме того, при жарке кунжутное семя дает легкую золотистую корочку, что даже улучшает внешний вид блюда.

[SuperFlower]

Думаю, что можно любой кусок рыбы приготовить в кляре. Обязательно нужно хорошо отделить косточки, иначе все наслаждение блюдом будет испорчено. У нас в магазинах под видом морского языка продают филе пангасиуса. Я всегда его запекаю в духовке. Моим домашним нравится, тем более я время экономлю, пока блюдо запекается в духовке.

[OlgaF]

А еще можно морской язык с овощами приготовить. Очень вкусное и малокалорийное блюдо выходит. Особенно подходит тем, кто блюдет фигуру. Это блюдо лучше всего готовить, используя рукав для запекания. Филе натереть солью, перцем, сбрызнуть растительным маслом и соком лимона. Овощи (цукини, болгарский перец, морковь, картофель, лук репчатый) крупно порезать. Лук резать кольцами. Положить овощи в кастрюлю, добавить растительное масло, зелень и перемешать. Рыбу и овощи положить в рукав, края рукава завязать. Сделать зубочисткой несколько дырочек в рукаве, чтобы пар мог выходить. Запекать в духовке 30-40 минут при температуре 200 градусов.

[Nina11]

Думаю, что можно любой кусок рыбы приготовить в кляре. Обязательно нужно хорошо отделить косточки, иначе все наслаждение блюдом будет испорчено. У нас в магазинах под видом морского языка продают филе пангасиуса. Я всегда его запекаю в духовке. Моим домашним нравится, тем более я время экономлю, пока блюдо запекается в духовке.

Наверное, процентов 90 хозяек под морским языком понимают филе пангасиуса. А пангасиус не очень полезная рыба, так как его кормят неизвестно чем, и в кляре он получается жирным до неприятного. Пангасиус если жарить, то только в сухой муке обмакивать.