Помидоры дествительно с гвоздикой вкусные. Грибы маринуют с гвоздикой. Я гвоздику добавляю когда делаю кетчуп. В мясные блюда добовляют. Я даже коктель пила с гвоздикой.
Я кладу гвоздику в глинтвейн. Только нужно не переложить, иначе пить его станет просто невозможно. Достаточно одного соцветия на литр полусладкого или полусухого вина. Если уж получился слишком приторный напиток, то можно добавить немного свежевыжатого апельсинового сока.
Мне нравится гвоздику в овощи тушеные добавлять, особенно её вкус с капустой хорошо сочетается. Мама у меня в плов добавляет, но так мне уже не очень нравиться.
А гвоздика, мне кажется, везде применяется, кроме варенья. Я где-то читал, что ее даже в компот добавляют(?). Если бы сам попробовал, тогда бы точно сказал. Может кто знает? А так, в умеренных количествах…
Качество гвоздики очень легко опредедлить на вид: наощупь она должна иметь кросно-коричневый цвет и быть маслянистой на ощупь. Чем больше в ней масла, тем она лучше. Старея, гвоздика высыхает и сморщивается, значительной степени теряя свою пользу и аромат. Если бросить гвоздичку в воду и бутон плавает вертикально - чашечкой вверх, значит масла в ней много, если же она плавает горизонтально - масла мало.
Гвоздику используют в умеренных дозах, поскольку даже минимальное ее количество придаст пище очень сильный и специфический аромат.
Гвоздика хороша в соленьях и маринадах. Добавляют её в некоторые блюда из мяса и дичи, а также в соусы, кондитерские изделия и сладкие блюда.
Добавлять гвоздику при готовке лучше незадолго до готовности блюда. Молотую гвоздику надо покупать в самых минимальных количествах - она быстро портится и приобретает неприятный запах.
Мне нравится гвоздику в овощи тушеные добавлять, особенно её вкус с капустой хорошо сочетается. Мама у меня в плов добавляет, но так мне уже не очень нравиться.
Мне гвоздика в плове тоже не очень нравится, вкус получается слишком пряным. А вот баранина, тушенная с черносливом и приправленная гвоздикой, получается, просто пальчики оближешь. В это блюдо гвоздику надо класть в самом конце, чтобы блюдо не приобрело чрезмерный вкус жгучести. Также стоит попробовать яблочный компот с корицей и гвоздикой. Сама не готовила его, но пробовала. Вкус просто замечательный и как мне объяснили на 3-х литровую банку с компотом нужно гвоздики не более 3 штучек. И еще, чтобы компот не приобрел жгучесть, нужно использовать только шляпки гвоздики.
Я сама очень люблю использовать в блюдах всевозможные специи, а гвоздику люблю особенно за тонкий аромат, терпкий вкус. Лично я ещё добавляю гвоздику при приготовлении глинтвейна, который очень легко готовится. Бутылку красного сухого столового вина выливаете в кастрюлю, добавляете сахар, лимонную цедру,апельсиновые корки, гвоздику, мускатный орех и корицу.Я ещё люблю добавлять мёд, а также горстку изюма и орехов. Всё это ставите на огонь, доводите до кипения и подаете к столу в чашках. Всем рекомендую!!
А я обожаю пряное печенье. И в имбирное обязательно добавляю и в куличи. Даже если в обычное песочное тесто добавить немного молотой гвоздики и орехов уже получится очень необычно и вкусно! А какой получается волшебный согревающий напиток если заварить черный чай с цедрой апельсина/лимона и гвоздикой..
Даже если в обычное песочное тесто добавить немного молотой гвоздики и орехов уже получится очень необычно и вкусно!
На днях делала манник и в тесто немного порошка гвоздики добавила, а то лежит давно и не используется практически.. Тоже интересный и необычный вкус получился
Мне нравится делать мясную томатную подливу с гвоздикой и кориандром. Лучше всего брать телятину или свинину (с курицей совсем не тот вкус). А муж моей подруги варит замечательный кофе с гвоздикой и душистым перцем, а как он его делает держит в секрете. Но вкус ни с чем не сравнить, такого кофе я больше нигде не пила.
Подскажите кто-нибудь, как можно аромат гвоздики усилить и сделать его более стойким? Может, какая-нибудь спиртовая или масляная настойка есть, например
Lilie , поиск "гвоздичная настойка" - любые рецепты. А зачем тебе усиливать аромат? Может гвоздика сама по себе не очень качественная? Она если хорошая, то даже одной достаточно.
Lilie , поиск "гвоздичная настойка" - любые рецепты. А зачем тебе усиливать аромат? Может гвоздика сама по себе не очень качественная? Она если хорошая, то даже одной достаточно.
Мне нужно, чтобы поменьше спирта и побольше гвоздики Гвоздика нужна не совсем в кулинарных целях, а совсем не в кулинарных - от комаров Много где пишут, что комары не любят запах гвоздики, а если бутончики просто так лежат, они быстро выветриваются и запаха практически нет. А комары съедают просто и нет от них спасенья
Вот что нашла, но сомневаюсь, что оно поможет)) средство от насекомых (комары и другие насекомые не переносят запаха гвоздики): для защиты от различного гнуса можно протирать кожу настоем этого растения. Залить 3 столовые ложки сухой гвоздики половиной литра кипятка и оставьте настаиваться на 6 часов при комнатной температуре, периодически взбалтывая. Затем, процедите через марлю.
Гвоздика- специи, куда применять?
14.1.2012, 14:36
