Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



18 страниц V  « < 6 7 8 9 10 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блюда из рыбы, Рыбка жареная, вареная, тушеная
leno4ka
сообщение 5.5.2010, 23:07
Сообщение #141


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



deedo, как красиво) Спасибо за такой подробный рецепт)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 6.5.2010, 9:19
Сообщение #142


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Леночка, спасибо за отзыв! )
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 6.5.2010, 10:37
Сообщение #143


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



deedo, пожалуйста)) Почему не похвалить, если это правда))

А я делаю из рыбы очень простой рыбный салатик)
Отвариваем рыбу (я брала хека), отделяем от костей, делим на мелкие кусочки, солим, перемешиваем с майонезом. Выкладываем в салатницу. Делаем зажарку лук, морковка, в конце добавляем томатную пасту, обычно я добавляю кетчуп хайнц с чесноком и пряностями. Выкладываем на рыбу. Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
alizka
сообщение 7.5.2010, 18:32
Сообщение #144


Заслуженный Тортодел!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 975
Рецептов: 18
Регистрация: 16.3.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Сумы
Пользователь №: 9429



Рыба Эскалар (Масляна) в лимонном соусе


Ингредиенты:

стейк Эскалара (масляна) можно и другой морской рыбы
половинка лимона
2-3 луковицы
1 стол. л. муки
1/3 стак. воды
соль, перец
приправы по вкусу
масло для жарки
Приготовление:
  1. Размороженный стейк посолить и поперчить. Разогреть масло на сковороде и обжарить стейк с двух сторон.
  2. Рыбу вынять, отложить. На том же масле поджарить лук до прозрачности порезанный полукольцами.
  3. Как только лук зарумянится, добавить 1 столовую ложку муки, перемешать. Туда же выдавить сок половинки лимона (можно меньше, если кто-то не любит кислые соусы). Перемешать. Все это разбавить водичкой.
  4. Соус кипит, не ожидая, возвращаем туда стейк рыбы и накрываем крышкой. Тушим 5 минут. Открываем, переворачиваем стейк и опять накрываем крышкой и тушим еще 5 мин. Дольше тушить нельзя, иначе соус весь выкипит.
  5. Выкладываем на тарелочку вместе с соусом и наслаждаемся приятным вкусом этой удивительной рыбки!
  6. Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 8.5.2010, 18:03
Сообщение #145


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Какая аппетитная фотка! Просто обалдеть! Представляю вкус у этой рыбки! Ой, держите меня, а то сейчас лизну.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
lubov59
сообщение 20.5.2010, 0:05
Сообщение #146


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 1
Регистрация: 9.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: германия
Пользователь №: 10700



Заливная рыба


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 25
Ингредиенты:

  • филе рыбы - 1 кг
  • морковь- 3 шт
  • лук репчатый - 3 шт
  • масло растительное - 50 мл.
  • лимон - 1 шт.
  • томатная паста (соль, перец, лавровый лист) — 200 г
  • мука пшеничная
  • яйцо курное

Приготовление:

1. Рыбу нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и полить соком лимона.
2. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук полукольцами.
3. Рыбу жарим (мука, яйцо).
4. Морковь тушим до полной готовности, добавляем лук, немного потушить.
Томатную пасту (должна быть не густая, соль, перец, сахар, лавровый лист) тушим до загустения.
5. На блюдо выкладываем рыбу, горячий соус, опять рыба, соус.
6. Даем настояться и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
7. Соус, когда готовим, пробуем на вкус. Должен быть очень вкусный!
1 ст. л. соли + 3 ст. л. сахара.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Amiran
сообщение 26.5.2010, 12:15
Сообщение #147


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 3
Регистрация: 26.5.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 11247



Шашлык из рыбы



Ингредиенты:
Рыбное филе - 1 кг (из за особого маринада можно из любой рыбы, все равно будет вкусно) ...
Маринад:не острая горчица-15 г ( 1 столовая ложка)
1 луковица ( только сок или кашица)
1 лимончик( только сок)
растительное масло 30г ( 2 столовых ложки)
сбор сухих травок- базилик, укроп, мята.соль, перец, молотая кинза ,соль, перец - по вкусу
Приготовление:
рыбу, нарезать на шашлычные куски ( не мелко)
посолить.
в миске замешать -маринад, и затем смешать с рыбой.
после ,взять сбор сухих травок ( базилик+укроп+мята) и хорошенько засыпать рыбку
перемешав все филе, обколоть местами вилкой ( что бы маринад пропитал рыбу)
дать постоять часик... затем нанизать филе на шампуры... разогреть духовку , противень тоже должеH быть очень горячим.. - ...акуратно выкладываем в ряд шашлычек, и печем его минут 20-30 ( до готовности)... Приятного аппетита...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 26.5.2010, 17:07
Сообщение #148


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Хорошая идея, шашлычок из рыбки! give_heart.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Newseledka
сообщение 27.5.2010, 10:50
Сообщение #149


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 8
Рецептов: 8
Регистрация: 20.4.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Norway
Пользователь №: 5051



Норвежская семга-гриль с зеленым салатом


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
600-800 г норвежской семги (стейк, филе "бабочка", порционное филе)
Маринад:
Масло оливковое - 4 ст. л.
Сок лимонный - 4 ст. л.
Сок лайма - 2 ч. л.
Имбирь свежемолотый - 1 ст. л.
Сахар2 ст.л.
Чабрец свежий - 1 веточка
Цедра лайма 6-7 ст. л.
Зеленый салат со сметанной заправкой:
Салат белый кочанный (айсберг)
Перец сладкий красный
Сельдерей
Фенхель
Огурец
Заправка:
Измельченный лук-резанец - 2 ст. л.
Измельченная петрушка - 2 ст. л.
Сметана - 6-7 ст. л.
Сахар
Уксус из белого вина

Приготовление:
Смешать ингредиенты маринада, мариновать рыбу 20-30 минут.
Полить рыбу маринадом или чистым оливковым маслом.
Жарить на решетке для рыбы до золотисто-коричневого цвета.
Посолить и поперчить.
Измельчить ингредиенты салата и смешать их в желаемой пропорции.
Для приготовления заправки смешать ее ингредиенты, добавив сахар и уксус по вкусу.
Заправить салат и подавать семгу с салатом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ru_page
сообщение 6.6.2010, 13:22
Сообщение #150


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 7
Рецептов: 0
Регистрация: 6.6.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 11597



Суп из Тунца

• Вода 1/4 л
• Тунец 200 г
• Сливочное масло 1 ст. л
• Лук 1 шт
• Картофель 200 г
• Зелень сельдерея 100 г
• Морковь 1 шт
• Молоко 3/4 л
• Мука 50 г
• Зелень петрушки
• Соль, перец
В сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, добавить нарезанные овощи и чистую приятную на вкус Хваловскую воду. Через 20 мин положить тунец, налить несколько ст. л молока, посолить, поперчить, добавить муку, разведенную оставшимся молоком, и продолжать варить до готовности. Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки.


Суп из сардин

• Сардина мороженая 300 г
• Картофель 4-6 шт
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Петрушка 1 шт
• Грибы 1 стакан
• Маргарин 2 ст. л
• Лавровый лист 2 шт
• чеснок 2 зубчика
• Зелень
• Соль, перец
Свежие грибы отваривают 30 - 40 минут. Морковь, петрушку, лук репчатый, отварные грибы нарезают кубиками и обжаривают на маргарине до полуготовности. Рыбу разделывют, нарезают небольшими кусочками и отваривуют 10 - 15 мин в небольшом количестве приятной на вкус Хваловской воды. В горшочек с кипящим бульоном кладут кубики очищенного картофеля и варят 5 - 7 минут, затем добавляют обжаренные овощи, грибы, отварную рыбу и доводят до готовности. Заправляют похлёбку рубленным чесноком и сметаной.

PS Может показаться не корректным но считаю что наличие той или иной рыбы в супе не столь важно..Главное то каким образом эта рыба была приготовлена до этого...То есть уха из копченной семги имеет совсем иной вкус чем просто из свежей семги..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лиана
сообщение 9.6.2010, 13:11
Сообщение #151


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 66
Рецептов: 63
Регистрация: 26.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Италия.... Бергамо....
Пользователь №: 11252



Паломбо с оливками и помидорчиками


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:
паломбо - 700 г., помидорчики - 300 г., оливки черные без косточки - 100 г., соль, оливковое масло, зубчик чеснока.
Приготовление:
В сковороде на оливковом масле подрумянить мелко порезанный зубчик чеснока, добавить мякоть помидор кубиками, посолить, готовить 5 мин. При необходимости подлить немного воды. Затем положить оливки порезанные кружочками и рыбу. Готовить на умеренном огне минут 15, периодически переворачивать кусочки рыбы. Подавать блюдо горячим.



Примечание:
Паломбо - европейская кунья акула. Вполне можно заменить любой рыбой, в мякоти которой нет костей.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лиана
сообщение 28.6.2010, 14:23
Сообщение #152


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 66
Рецептов: 63
Регистрация: 26.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Италия.... Бергамо....
Пользователь №: 11252



Скумбрия с ворчестерским соусом и овощами


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
1 целая тушка скумбрии (очистить, выпотрошить и удалить голову), 1 луковица, 1 морковка, 1 цуккини, половинка сладкого перца, 3 средних помидора, кружок лимона, веточка укропа, 3-4 ложки оливкового масла, соль, перец, 5-6 капель ворчестерского соуса.
Приготовление:
В сковороде большой сегка позолотить лук полукольцами, всыпать тертую морковь, через минутку добавить остальные овощи, нерезанные кубиками. Тушить до полуготовности минут 5. Слегка посолить. Затем на эту овощную подушку уложить целую тушку рыбы, предварительно посолив, поперчив и вложив в брюшко лимон и веточку укропа. Добавить одну треть стакана воды, накапать ворчестерского соуса, закрыть крышкой и тушить минут 10-15 до готовности рыбы.
Примечание:
Муж купил ворчестерский соус и я проэкспериментировала. Получилось очень ароматно, соус подчеркнул вкус блюда. Нам понравилось очень. Быстро, вкусно и полезно. Скумбрия у меня была очищенная, вымытая и замороженная, я выложила ее прям так, не размораживая, на овощи. Рыбка подтаяла и пропиталась всеми ароматами. Блюдо я подавала с белым сухим вином и хлебом с кунжутом. Салат не потребовался, так как много овощей.
Кому интересно, я разместила статью о ворчестерском соусе. Там много интересной и полезной информации.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 13.7.2010, 11:45
Сообщение #153


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата
Скумбрия с ворчестерским соусом и овощами.
Так скумрию я еще не готовила, спасибо за рецепт!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лиана
сообщение 14.7.2010, 19:40
Сообщение #154


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 66
Рецептов: 63
Регистрация: 26.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Италия.... Бергамо....
Пользователь №: 11252



Селедочка на пару с каперсовым соусом


Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:

Свежее филе сырой сельди, соль, перец, лавровый лист, каперсы, майонез, зубочистки.


Приготовление:
Филе селедочки сырой свежей, посолить, поперчить перчиком, свернуть рулетиками, вложив в каждый по кусочку лаврового листа. Сколоть вдоль зубочистками, поместить в пароварку (у меня деревянная), отварить на пару в течение 10 минут. Пока селедка готовится, делаем соус. Горсть каперсов порубите, смешайте с майонезом, выложите на блюдо. Готовую селедочку переложите в блюдо на соус и подайте.



Примечание:
Горячим это блюдо хорошо с молодой картошечкой, холодным, как закуска. Полезно, быстро, вкусно. Можно филе и других рыб брать, но нам больше селедочка нравится. В такую жару ходовое блюдо. Тем более селедка считается пеше адзурро, т.е. голубая рыба, наиболее полезна для здоровья, с точки зрения средиземноморского питания. Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
krismesa
сообщение 16.8.2010, 15:32
Сообщение #155


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 14
Рецептов: 0
Регистрация: 10.8.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 12893



Я думаю мой салат из рыбки будет в тему!
Шуба многим уже надоела,но салата с рыбкой хочется-это просто ,вкусно и красиво смотится!!Берем кольцо или форму без дна-я думаю обьяснятьь особо не ненужно и начинаем в эту форму-которая стоит на порционной тарелке-заполнять ингредиентами послойно.Первый слой-ближе к дну тарелки идет картофель отварной(натертый на терке и выложенный равномерно).Второй слой-идет красная рыба(форель,семга)мелко порезанная.Третий слой-мелко нарезанный лук,четвертый слой-сетка майонеза,затем слой тертого яйца и сверху укроп.Затем можно снимать кольцо-и вуаля!!!Может кому придется по вкусу!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лиана
сообщение 6.9.2010, 21:34
Сообщение #156


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 66
Рецептов: 63
Регистрация: 26.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Италия.... Бергамо....
Пользователь №: 11252



Рыба по-донскому


Ингредиенты:
Рыба (любая речная), морковь, белый корень(пастернак), лук, 1 литр воды, 1 бутылка уксуса 6%, 1 стакан сахара, корица, гвоздика, лавровый лист, перец горошек, мука, масло для обжарки рыбы, соль.

Приготовление:
Крупную рыбу нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на сильном огне. Сложить в кастрюльку. В литре воды проварить пару морковок, пастернак и специи. Овощи вынуть, отвар процедить, всыпать сахар, размешать, влить уксус. Обжарить лука побольше (я иногда и морковь добавляю), засыпать им рыбу, залить маринадом. Дать прокипеть 2-3 минутки и в холодильник на ночь. Вкусно.
Примечание:
Я готовлю такую рыбу вечером, чтобы назавтра был вкусный обед. Плюс картошечка отварная с укропчиком. Мой муж, итальянец, с удовольствием уплетает нашу донскую еду )))
Это оригинальный рецепт моей бабушки, я же кладу немного меньше сахара и уксуса. Корицы и гвоздики тоже надо чуть-чуть, чтобы они подчеркнули аромат маринада, а не перебили. Хороша по этому рецепту речная рыба, которая припахивает тиной, уксус устраняет этот запах....например сом, сула, карп, сазан... Приятного аппетита.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 12.9.2010, 23:56
Сообщение #157


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Рыбка под томатным соусом


Ингредиенты:
400г. филе рыбы,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
укроп,
соль,
3 ст.л. кетчуп(хайнц),
черный перец,
семена кунжута,
растительное масло

Приготовление:
Рыбку посыпать солью и перцем и обжарить на растительном масле до готовности.
Соус: Лук и чеснок почистить и мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук и чеснок до прозрачности, добавить кетчуп(хайнц), посолить, поперчить и добавить измельченный укроп. Потушить. На сухой сковороде обжарить семена кунжута до золотистого цвета.
На тарелку выложить рыбку, полить соусом и посыпать семнами кунжута.
Приятного аппетита!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 13.9.2010, 15:42
Сообщение #158


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Легко и просто! Лен, ну скажи, что особенного в этом кетчупе? Я искала в наших магазинах, хотела попробовать, но так и не нашла.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
WIND
сообщение 13.9.2010, 17:28
Сообщение #159


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 104
Рецептов: 13
Регистрация: 3.6.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11500



Цитата(alisa-108 @ 13.9.2010, 15:42) *
Легко и просто! Лен, ну скажи, что особенного в этом кетчупе? Я искала в наших магазинах, хотела попробовать, но так и не нашла.


По мне, так ничего , хотя дело вкуса, самый обычный кетчуп ))возможно дело привычки
А рецепт классный, я готовила так рыбку, правда с другим кетчупом , объедение

Сообщение отредактировал WIND - 13.9.2010, 17:30
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kalina
сообщение 13.9.2010, 21:19
Сообщение #160


Великий Кулинар!
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 951
Рецептов: 58
Регистрация: 30.6.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Владимир
Пользователь №: 2686



Селедка под горчичным соусом


Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
селедка - 2 шт (общий вес около 900гр)
луковица - 1 большая
Соус:
1 чайная ложка готовой горчицы
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка уксуса 9% (у меня моденский)
масло растительное.
горчицу хорошо размешать с сахаром, добавить уксус, размешать и влить масло растительное (у меня оливковое). Соус готов.
Приготовление:
Горчицу хорошо размешать с сахаром, добавить уксус, размешать и влить масло растительное (у меня оливковое). Соус готов.
Сельди разделать на филе, сверху лук полукольцами. Залить соусом, перемешать и можно кушать
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

18 страниц V  « < 6 7 8 9 10 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 22.3.2019, 19:51
    ©