Оль, легко! С яблоками будет вкусно тоже, подтуши их слегка в карамели. А тесто очень вкусное. Только я так и не поняла, почему оно при выпечке стало такого цвета, как медовое.
Вчера испекла вкусный и быстрый пирожочек. Мне понравилось Варенье придает пирогу вкусную кислинку. Взбитые белки придают воздушность. Тесто получилось мягкое и что самое главное, пирог делается очень быстро,без особых хлопот. Советую, попробуйте!
повидло или варенье, примерно 1 стакан 4 белка 2/3 стакана сахара 1 чайная ложечка лимонной цедры
Готовим корж. Замешиваем тесто. Муку смешиваем с разрыхлителем, сахаром, рубим с маргарином и перетираем в маслянистую крошку. Добавляем желтки от яиц и лимонную цедру. Месим тесто, если оно рассыпается добавляем пару ложек холодной воды и замешиваем тяжеленький колобок. Небольшую часть, примерно с кулак, отрезаем и отправляем в морозиловку. Остальную часть теста раскатываем на противень, разравниваем руками, потому что тесто крохкое и легко ломается. Смазываем корж повидлом или вареньем. У меня было варенье из красной алычи. Взбиваем белки в крутую пену, постепенно добавляем сахар. Выкладываем белки на корж, поверх варенья. Вынимаем замороженный кусочек теста и натираем его сверху на белки. Ставим пирог выпекаться, при температуре 180 градусов. У меня запекался 30 минут. После выпечки, обязательно охладите пирог и нарежьте его небольшими квадратиками.
На днях закатывали березовый сок - осталось много замечательных лимонных корочек. Перемолола в мини-мясорубке - получилось ~ 2 ст.л. цедры. Дальше - просто как грабли: 5 яиц, 1 стак. сахара (можно меньше), 1-1,5 стак. муки, 1 ст.л. крахмала, цедра, половинки финика без косточек, 0,5 ч.л. соды. В моей духовке это сидит ~ 30 мин, первые 5-10 - на максимуме, потом огонь уменьшаю.
Вид самый обыкновенный, жаль, нельзя загрузить запах...
Сладкий финик хорошо оттеняет лимон.
литровая банка консервированной вишни без косточек
приготовление
Смешиваем муку, разрыхлитель, соль, маргарин взбиваем с сахаром, добавляем яйца, потом смешиваем с сухими компонентами (мука, соль, разрыхлитель). Вишни отцеживаем от сока. Форму для выпекания смазываем жиром, присыпаем мукой. Выкладываем тесто, сверху выкладываем вишни. Отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов. Форма для выпекания диаметром 28 см.
Атассс!!!!!! Help me! SOS! Клубника продолжает прибывать, все закрома завалены вареньями, сиропами, компотами. Родня в диатезных пятнах и с клинической картиной острого гастрита. :!: 8O Вареники, пирожки и запеканки со стробереллой вызывают стойкое отвращение и почти ужас. Желе, муссы и кремы - тоску безысходности. Ежедневный прирост ягоды - 4 ведра в день. Вопрос: как семье из 3 человек дойстойно выстоять пред лицом такого натиска, не опускаясь до рыночной реализации? Есть ли варианты вкусных и неизбитых клубничных блюд, но такие, чтоб клубники уходило МНОГО, а выход блюда был МАЛЕНЬКИЙ-МАЛЕНЬКИЙ?
Атассс!!!!!! Help me! SOS! Клубника продолжает прибывать, все закрома завалены вареньями, сиропами, компотами. Родня в диатезных пятнах и с клинической картиной острого гастрита. :( :!: 8O Вареники, пирожки и запеканки со стробереллой вызывают стойкое отвращение и почти ужас. Желе, муссы и кремы - тоску безысходности. Ежедневный прирост ягоды - 4 ведра в день. Вопрос: как семье из 3 человек дойстойно выстоять пред лицом такого натиска, не опускаясь до рыночной реализации? Есть ли варианты вкусных и неизбитых клубничных блюд, но такие, чтоб клубники уходило МНОГО, а выход блюда был МАЛЕНЬКИЙ-МАЛЕНЬКИЙ?
Ээээх! Мне бы пару ведерок. А то у нас 1 кг 8 гривен! Попробуй замораживать, делать пюре. И есть еще один способ, раздавать соседям.
Атассс!!!!!! Help me! SOS! Клубника продолжает прибывать, все закрома завалены вареньями, сиропами, компотами. Родня в диатезных пятнах и с клинической картиной острого гастрита. :( :!: 8O Вареники, пирожки и запеканки со стробереллой вызывают стойкое отвращение и почти ужас. Желе, муссы и кремы - тоску безысходности. Ежедневный прирост ягоды - 4 ведра в день. Вопрос: как семье из 3 человек дойстойно выстоять пред лицом такого натиска, не опускаясь до рыночной реализации? Есть ли варианты вкусных и неизбитых клубничных блюд, но такие, чтоб клубники уходило МНОГО, а выход блюда был МАЛЕНЬКИЙ-МАЛЕНЬКИЙ?
попробуй сдать оптовикам на рынке
все же лучше диатеза
Негоцианствовать клубницами как-то не хочется (хотя и у нас, если на килограмм, получается недешево 12-15 грн.), а всех, кого позволяли приличия, мы уже накормили. Остается вариант благотворительно отнесть излишки в детский дом или больницу, там примут с благодарностью. Вопрос мной поднят не с целью пожаловаться на клубничный бум, а на предмет того, не поделится ли кто -нибудь каким нетрадиционным рецептиком типа арабского абрикосового угарита (такая тягучая тонкая пластина курагообразного мармелада из разваренных плодов), который безумно вкусен, хорошо хранится, но рецепт которого мне пока найти не удалось. Вспоминается также "Детские годы Багрова-внука" С. Т. Аксакова, где герои варили земляничную пастилу - простую и татарскую. Может, кто умеет? Прошу не утаить! Вообще обожаю рецепты литературные, а пуще всего старинные
Когда у меня много клубники, то кроме компотов и варенья я закрываю джем из клубники. Перебираю, мою и кручу на мясорубку, добавляю сахар и варю до нужной консистенции, но помня о том, что когда остынет, будет, как мармелад. Не забудьте добавить чуть лимонки. Дети обожают
мармелад - это уже утешительно, наверное, пойду подготавливать ягоду, вертеть ей хвосты. Лимонная кислота, как понимаю, чтоб сохранить ярко-красный цвет? Моя мама повадилась подсыпать в фруктовую консервацию пищевые красители и загустители для пущего эффекта. Поймав ее на этом деянии, я, конечно, не стала линчевать дорогую родительницу, но от ответственных кухонных заготовок отстранила. Ведь раньше же люди как-то справлялись без химических вспомогательных средств.
За подсказку, Люсик, спасибо, правда, это что-то новенькое, будем претворятьв жизнь.
ALFA, я, конечно, не большой спец по заготовкам - как-то давно от этого дела отошла - но раньше мы таки делали нечто вроде мармелада, правда, из вишен и абрикос, но, может, стоит попробовать и из клубники?
Варили как повидло, уваривали до густоты и затем распределяли тонким слоем на стекло (можно на время вынуть из книжного шкафа).
Давали хорошо-хорошо подсохнуть, а затем скручивали рулетиками. Хранили в холодильнике, завернутыми в пергамент (пищевой пленки ещё не знали )
Помню, что было очень вкусно!
спасибочки, что-то мне подсказывает, что это как раз и есть искомый мною вариант. Начищенной клубники полное корыто, опасаюсь, как бы не пришлось занять прочие сантехнические коммуникации... :!: Ща забульбеню мармеладу целый рулон, приходите все пробовать!
Elen Fist - ты мой кумир!!! правда-правда, твои рецепты просто повергают меня в уныние от собственной несостоятельности на кулинарном поприще, а я и так-то чувствовала, что чего-то недодала семье...
ALFA, ты меня смущаешь... Огромное спасибо за похвалы!
Когда похвалы искренние и от чистого сердца , получателю смущаться совершенно излишне , а мармелад удался, как мне и мечталось - такой весь чудный, тягучий, настоящий, по-старинке (без желатина, агара и проч. загустителей), и парила я его в антикварном медном тазу (купили по случаю на блошином рынке, супер-вещь, ничего не пригорает) - чувствую себя настоящей старорежимной хозяюшкой! Выход продукта - 1/7 от исходного объема сырья, мы спасены - ягодная лавина повернула вспять! Спасибо-спасибо-спа-сиии-бооо(пою восторженно)!!!!!
уже начала есть
Ни один уважающий себя эстонский ресторанчик не обойдется без этого пирожка. В начале лета.
Песочная основа
В 300гр муки настругать 200гр масла (маргарин тоже подходит). Перетереть руками, добавить 2 яйца. Замесить мягкое тесто. Смазать форму любым маслом. Выложить тесто, руками и скалкой равномерно его распределить. Поставить в духовку на 200град. Выпекать до полуготовности 10-15 мин.
Почистить, нарезать ревень, выложить на тесто, посыпать сахаром
Бисквит
6 яиц, 5-6 ст. л. сахара, 5 ст.л. муки, Взбить белок. Отдельно взбить желтки. Добавить 2/3 белков, муку. Осторожно перемешать. Затем оставшиеся белки, так же осторожно перемешать. Вылить на ревень. В духовку на 225 град. Выпекать до золотистой корочки.