Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



10 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Сухофрукты. Чернослив, курага, финики, изюм…, рецепты блюд и напитков из сухофруктов
Lilie
сообщение 10.10.2012, 22:03
Сообщение #41


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Катерина В @ 10.10.2012, 22:55) *
В сухофруктах, конечно, тоже какие-то калории есть, но не столько, сколько их в торте или булочках

Ну.. это смотря сколько их слопать derisive.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 11.10.2012, 16:30
Сообщение #42


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Цитата(Катерина В @ 10.10.2012, 21:55) *
В сухофруктах, конечно, тоже какие-то калории есть, но не столько, сколько их в торте или булочках

Здесь акцент не на калориях. Плюс сухофруктов в том, что калории от них легче сбросить, чем от мучного.
Плюс в сухофруктах есть польза, а в белой пшеничной муке нет никакой пользы и убрать её с талии потом намного сложнее spiteful.gif
Из измельченных сухофруктов можно сделать пюре, добавить стружку кокосовую или орехи, немного алкоголя, сформовать шарики и "конфеты" готовы за 5 минут)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kamilla
сообщение 14.10.2012, 21:48
Сообщение #43


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 771
Рецептов: 7
Регистрация: 10.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 35005



Цитата(saxarok @ 11.10.2012, 17:30) *
Из измельченных сухофруктов можно сделать пюре, добавить стружку кокосовую или орехи, немного алкоголя, сформовать шарики и "конфеты" готовы за 5 минут)

saxarok, а зачем алкоголь и какой, его обязательно добавлять?

Сообщение отредактировал Kamilla - 14.10.2012, 21:48
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 15.10.2012, 13:10
Сообщение #44


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Kamilla , для настроения laugh1.gif
Такие конфеты веселее обычных laugh1.gif
А если серьезно - дело вкуса. Можно не добавлять. Просто если массе нужно будет добавить чуть эластичности, то алкоголь как раз пригодится.
Хотя его можно заменить соком, молоком, сливками или кофе. Или просто водой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 15.10.2012, 16:26
Сообщение #45


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(saxarok @ 15.10.2012, 14:10) *
Такие конфеты веселее обычных laugh1.gif

И вкуснее.. обычно wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 15.10.2012, 16:40
Сообщение #46


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Lilie , насчет вкуснее - спорный момент. Не все алкоголь употребляют)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 15.10.2012, 16:55
Сообщение #47


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(saxarok @ 15.10.2012, 17:40) *
Lilie , насчет вкуснее - спорный момент. Не все алкоголь употребляют)

Ну так там же не литр нужно, правильно wink.gif
Всего несколько капель..
Я вот алкоголь не употребляю, а конфетки с разными наполнителями очень даже люблю smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 15.10.2012, 17:20
Сообщение #48


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Lilie, по каплям только валерьянку derisive.gif
А алкоголь в конфеты - ложками. Щедро. mosking.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 15.10.2012, 18:08
Сообщение #49


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(saxarok @ 15.10.2012, 18:20) *
А алкоголь в конфеты - ложками. Щедро. mosking.gif
haha.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 3.3.2013, 22:38
Сообщение #50


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Выбираем изюм
Предпочтение отдавать лучше тёмным сортам (тёмно-бордовый имеет торговое название — «бдана» или «шигани»),
Светлый изюм без косточек менее полезен. Кроме того, по технологии белые сорта изюма иногда для сохранения цвета обрабатывают сернистым ангидридом. Высушенный натуральным образом изюм из светлых сортов винограда имеет светло-коричневый цвет.
Лучше выбирать изюм с плодоножками, он отличается щадящей промышленной обработкой.
Выбирая изюм, разделите одну ягодку, чтобы убедиться, что мякоть изюма не поражена личинками насекомых-вредителей.
Детям изюм давать лучше после домашней профилактической обработки — выдержать в молоке минут 15 (молоко нейтрализует химические вещества, которыми, возможно, обрабатывали изюм), затем тщательно промыть проточной водой и подсушить.


Как выбрать чернослив
Качественный чернослив — чёрного цвета, имеет невыраженный блеск, мясистый и упругий.
Коричнево-кофейный цвет чернослива свидетельствует о нарушении технологии обработки (скорее всего, ягоду предварительно ошпаривали кипятком, возможно с применением каустической соды — для ускорения процесса сушки), что приводит к снижению вкусовых и полезных свойств сухофрукта.
Предпочтите чернослив без «копчёного» запаха. Как правило, для этой цели используют жидкий дым, побочные продукты которого могут обладать канцерогенным действием.
Если вы купили слишком блестящий чернослив (обработанный жиросодержащим веществом, например, глицерином), лучше на пять минут замочить его в горячей воде, а затем тщательно промыть холодной проточной.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dalila
сообщение 3.3.2013, 22:56
Сообщение #51


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 335
Рецептов: 4
Регистрация: 12.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Крым
Пользователь №: 28178



Цитата
Детям изюм давать лучше после домашней профилактической обработки — выдержать в молоке минут 15 (молоко нейтрализует химические вещества, которыми, возможно, обрабатывали изюм), затем тщательно промыть проточной водой и подсушить


Я и не знала, что сухофрукты для нейтрализации химии можно молоком заливать. Всегда озабочена этим вопросом. Я заливаю просто кипятком. Теперь попробую молоком.
Нет у меня гарантии, что покупаю натуральные сухофрукты. Хотя они и в самом деле хорошо заменяют сахар. Заметила, что конфет мне не хочется, если кушаю курагу или изюм.
Хочу рассказать, какую покупаю курагу.



Несколько лет в одном и том же месте у нас можно купить узбекскую курагу. Она отличается и цветом, и вкусом от турецкой. Она насыщенного оранжевого цвета. Очень вкусная, как натуральный абрикос.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 3.3.2013, 23:12
Сообщение #52


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Dalila @ 3.3.2013, 23:56) *
Несколько лет в одном и том же месте у нас можно купить узбекскую курагу. Она отличается и цветом, и вкусом от турецкой. Она насыщенного оранжевого цвета. Очень вкусная, как натуральный абрикос.

Наташ, я про курагу читала, что как раз-таки ярко-оранжевую брать не стоит. Они такими яркими становятся после обработки какими-то химикатами. Лучше бледно-оранжевые выбирать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dalila
сообщение 4.3.2013, 0:10
Сообщение #53


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 335
Рецептов: 4
Регистрация: 12.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Крым
Пользователь №: 28178



Цитата(Lilie @ 3.3.2013, 23:12) *
Наташ, я про курагу читала, что как раз-таки ярко-оранжевую брать не стоит. Они такими яркими становятся после обработки какими-то химикатами. Лучше бледно-оранжевые выбирать.

Не, это хорошая курага. Ее на солнце сушат, как положено. Если кто тут на форуме есть из стран Средней Азии, подтвердят мои слова. Там как раз достаточно солнца, чтобы ее правильно и качественно высушить.
У меня на фотографиях к рецепту кутьи в мультиварке тоже эта курага.
Вспомнила еще об одной вкуснятине. Называется это чудо – кумкват.



Я вот такие покупала зеленые и желтые. Это очень вкусно. Мне больше зеленые по вкусу нравятся, желтые напоминают лимончики.


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 4.3.2013, 16:36
Сообщение #54


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Dalila @ 4.3.2013, 0:10) *
Вспомнила еще об одной вкуснятине. Называется это чудо – кумкват.
Я вот такие покупала зеленые и желтые. Это очень вкусно. Мне больше зеленые по вкусу нравятся, желтые напоминают лимончики.

Симпатичные какие smile.gif
У нас таких не продают.. А они настоящие такие или с добавлением красителей?

Посмотрела в сети, если свежий кумкват смотреть, он оранжевый весь, а вот вяленый - разноцветный scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dalila
сообщение 4.3.2013, 23:56
Сообщение #55


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 335
Рецептов: 4
Регистрация: 12.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Крым
Пользователь №: 28178



Цитата(Lilie @ 4.3.2013, 17:36) *
Симпатичные какие smile.gif
Посмотрела в сети, если свежий кумкват смотреть, он оранжевый весь, а вот вяленый - разноцветный scratch_one-s_head.gif
Они не только симпатичные, но и очень вкусные.
Я сама его открыла менее года назад. Случайно увидела в магазине и решила купить на пробу. Да так распробовала, что сразу целый пакетик и умяла. give_heart.gif
Это чудо опять подарили нам китайцы. Ох уж эти китайцы, куда бы мы без них делись. scratch_one-s_head.gif
Насколько поняла по цвету они отличаются потому что это гибриды. Например, зеленый скрестили с лаймом, а желтый – с лимоном.
Я этим летом сварила кабачковое варенье с добавлением кумквата вместо традиционного апельсина. Вкус получился другой.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Обжоркина
сообщение 6.3.2013, 22:32
Сообщение #56


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 21
Рецептов: 0
Регистрация: 6.3.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 40999



А я люблю такое блюдо: положить в чернослив грецкие орешки и залить сладкой сметаной. Вот вкуснятина!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 7.3.2013, 5:55
Сообщение #57


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Обжоркина @ 7.3.2013, 1:32) *
А я люблю такое блюдо: положить в чернослив грецкие орешки и залить сладкой сметаной. Вот вкуснятина!


А я люблю растопить черный шоколад (от 70% какао), добавить в него немного молока миндального, чуть-чуть тростникового сахара, в формочки налить чуток шоколада, затем положить чернослив и грецкие орехи, залить шоколадом и посыпать хрустящими хлопьями. Потом поставить в холодильник и ждатьsmile.gif Очень вкусные конфеты получились. Я готовила на свой День рождения.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 7.3.2013, 22:36
Сообщение #58


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 7.3.2013, 6:55) *
А я люблю растопить черный шоколад (от 70% какао), добавить в него немного молока миндального, чуть-чуть тростникового сахара, в формочки налить чуток шоколада, затем положить чернослив и грецкие орехи, залить шоколадом и посыпать хрустящими хлопьями. Потом поставить в холодильник и ждать smile.gif Очень вкусные конфеты получились. Я готовила на свой День рождения.

А где же подробненький рецепт и фото (самое главное, чтобы облизнуться smile.gif) конфеток? wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 8.3.2013, 10:38
Сообщение #59


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 8.3.2013, 1:36) *
А где же подробненький рецепт и фото (самое главное, чтобы облизнуться smile.gif) конфеток? wink.gif


Лиль, ты не поверишь, но он скоро будет. Пока только фото сюда добавлюsmile.gif В принципе, я вверху довольно подробно описала, но скоро прямо по пунктам распишу)))

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 19.3.2013, 15:21
Сообщение #60


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Очень люблю сухофрукты, особенно финики!
Недавно заказывали финички в интернет магазине.. брали не много, на пробу, но попались очень удачные- свежие и большого размера.
Вот их я съела с удовольствием!
Муж и дети не очень финики любят.



А это просто фото их моего архива
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

10 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

4 чел. читают эту тему (гостей: 4, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 18:52
    ©