Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



8 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Неудачные рецепты, учимся на чужих ошибках
saxarok
сообщение 16.9.2012, 9:17
Сообщение #21


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Lilie , может сорт яблок был неподходящий?
Потому что по такому рецепту делала неоднкратно (но кг яблок никогда не брала на стакан муки)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 16.9.2012, 10:03
Сообщение #22


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(saxarok @ 16.9.2012, 10:17) *
Потому что по такому рецепту делала неоднкратно (но кг яблок никогда не брала на стакан муки)

А сколько лучше яблок брать для таких пропорций?
И ещё мне показалось, что сахара многовато. Слишком приторная шарлотка получилась.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 16.9.2012, 20:21
Сообщение #23


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Lilie , 4-5 шт.
А сахара много для тех, кто ведет здоровый образ жизни, а для остальных его там как раз)))
Я себе даже для безе уменьшаю, и хоть безе получается неправильным, зато не притороно сладким laugh1.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 16.9.2012, 20:35
Сообщение #24


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(saxarok @ 16.9.2012, 21:21) *
Я себе даже для безе уменьшаю, и хоть безе получается неправильным, зато не притороно сладким laugh1.gif

А правильное безе - это как? wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Хорошка
сообщение 16.9.2012, 22:44
Сообщение #25


Достойный Тортодел!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1794
Рецептов: 0
Регистрация: 24.7.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Рязань
Пользователь №: 23728



Lilie
, ну ты, мать, загнула!!!- 1 кг яблок.. там 3 яблока за глаза хватит...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 16.9.2012, 23:08
Сообщение #26


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Хорошка @ 16.9.2012, 23:44) *
Lilie
, ну ты, мать, загнула!!!- 1 кг яблок.. там 3 яблока за глаза хватит...

Так это ж не я blush2.gif
Это по рецепту так было pardon.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 17.9.2012, 8:48
Сообщение #27


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Lilie , это белое, хрустящее, полое внутри и сладкое чересчур))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 17.9.2012, 9:33
Сообщение #28


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(saxarok @ 17.9.2012, 9:48) *
Lilie , это белое, хрустящее, полое внутри и сладкое чересчур))

Ага, это я знаю wassat.gif
А вот как это правильно готовить - нет derisive.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kamilla
сообщение 17.9.2012, 11:45
Сообщение #29


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 771
Рецептов: 7
Регистрация: 10.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 35005



Цитата(Lilie @ 15.9.2012, 21:26) *
У меня сегодня шарлотка не получилась sad.gif
Рецепт был такой:
3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 кг яблок
1/2 ч. л. корицы
Яблок я взяла меньше, но как оказалось и этого было много - шарлотка получилась влажная to_take_umbrage.gif

Лиль, ну я не говорила, что целый кило брать! во-вторых, влажная где - внутри? так там яблок куча, а низ по-любому влажный будет - опять же из-за яблок.

по такому рецепту всегда пропекается пирог, там же элементарный состав, и никакими яблоками его не испортить stop.gif


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 17.9.2012, 12:13
Сообщение #30


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Lilie, как правильно и я не знаю, так как я с ним воюю, а оно мне не поддаётся lol.gif
Поэтому делаю, как получается))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 17.9.2012, 15:21
Сообщение #31


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(saxarok @ 3.9.2012, 12:19) *
Елена Белашова, просто на пиве?
Потому что я пекла на пиве без дрожжей, но с сыром - результат отличный.


Да, просто на пиве. Поделитесь своим рецептом хлеба с сыром!!! пожалуйста help.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 17.9.2012, 15:42
Сообщение #32


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(saxarok @ 17.9.2012, 12:13) *
Lilie, как правильно и я не знаю, так как я с ним воюю, а оно мне не поддаётся lol.gif
Поэтому делаю, как получается))

Ох smile.gif
Ну поделись своим вариантом, пожалуйста give_rose.gif
Я безе делала раз в жизни, оно у меня сверху подгорело, а внутри сырое было.. и сахар на зубах хрустел negative.gif
Там было 6 белков и стакан сахара.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kamilla
сообщение 17.9.2012, 15:47
Сообщение #33


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 771
Рецептов: 7
Регистрация: 10.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 35005



Лиля, так что с шарлоткой то? что с ней не так и почему? dntknw.gif обидно как...

P.S. ты правда целый 1 кг яблок туда смогла поместить? scratch_one-s_head.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 17.9.2012, 15:58
Сообщение #34


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Kamilla @ 17.9.2012, 16:47) *
Лиля, так что с шарлоткой то? что с ней не так и почему? dntknw.gif обидно как...

Шарлотку мы слопали spiteful.gif
Но она была слишком сладкая и немного влажная от яблок.
Цитата
P.S. ты правда целый 1 кг яблок туда смогла поместить? scratch_one-s_head.gif

Неее, целый не влез smile.gif
Половину - яблоки большие были, 4 шт. в килограмме, вот 2 яблока я туда скрошила.
Но теста мне хватило только-только.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 17.9.2012, 16:55
Сообщение #35


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Lilie, обычно стакан сахара на 2 белка.
Я беру 0,5 ст. сахара, но у меня тоже сахар хрустит, а заменять полностью пудрой нельзя (мне так сказали) и белым оно не получается(((( Пятнистое и темно-бежевое.
Сушить его нужно долго и на низкой температуре, но у меня терпения не хватает. В общем- я не помощник в безе, увы((((

Елена Белашова , ссылку хлеба отправила в ЛС.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 17.9.2012, 20:19
Сообщение #36


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(saxarok @ 17.9.2012, 17:55) *
В общем- я не помощник в безе, увы((((

Эх, жалко..
Хочется все-таки как-нибудь освоить приготовление безе. В детстве это боль одно из моих любимых лакомств, а сейчас его почему-то перестали продавать to_take_umbrage.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kamilla
сообщение 17.9.2012, 21:24
Сообщение #37


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 771
Рецептов: 7
Регистрация: 10.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 35005



Цитата(Lilie @ 17.9.2012, 16:58) *
Шарлотку мы слопали spiteful.gif
Но она была слишком сладкая и немного влажная от яблок.

ну, сладкая - это "на вкус и цвет", как говорится wink.gif можно и меньше положить, я то думала, что не пропёкся!

я сегодня пекла печенье, где по рецепту 1ст. сахара на 2 ст. муки. У меня вышло 3,5 ст. муки (чуть больше жидкости было), так вот даже на такое количество муки 1 стакана сахара слишком много оказалось. Пометила себе, в следующий раз меньше положу. А печенье очень понравилось smile.gif


А в шарлотке кислые яблоки у меня обычно, так что в самый раз d_coffee.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 17.9.2012, 21:45
Сообщение #38


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Kamilla @ 17.9.2012, 22:24) *
ну, сладкая - это "на вкус и цвет", как говорится wink.gif

Я ж её первый раз делала blush2.gif
В следующий раз сделаю иначе - и яблок чуть меньше, и сахара smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 18.9.2012, 10:51
Сообщение #39


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Lilie , у нас безе в продаж есть везде))) Но я не покупаю) Вчера на ночь сделала себе под утренний кофе))))
Всё как обычно - низ горит, цвет не тот, но мне всё равно вкусно)))))))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
marusechka
сообщение 18.9.2012, 15:21
Сообщение #40


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 25
Рецептов: 0
Регистрация: 9.2.2009
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 4409



а у меня проблема со слоеным покупным замороженным тестом... что бы ни делала - или пригорит, или не пропечется или не красиво. и ведь другую выпечку нормально делаю, а вот со слоенкой прямо незадача scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

8 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 13:05
    ©