"Маффины корректнее переводить как сладкие горячие булочки, так как подают их традиционно не как кекс к вечернему чаю, а на завтрак к кофе и часто с маслом, причем желательно пока горячие. Поэтому маффины получаются специальным типом выпечки, с тестом похожим на кекс. Маффины отличаются не столько тестом, сколько формой и манерой подачи к столу"
Вот это мнение мне ближе. А все-равно все они кексы
100 г маргарина для выпечки (размягченный) 1 ст. сахара (1/3) 2 яйца 2 стакана муки с разрыхлителем (1,5 ч.л.) 1 ст. кефира (2,5%) 1 ст. изюма (3/4) 1 большой апельсин
Для сиропа
1/2 ст. апельсинового сока 1/2 ст. сахара
Взбить маргарин с сахаром, продолжая взбивать, добавить яйца, кефир.
Изюм промыть, обсушить, соединить с мукой, разрыхлителем и апельсиновой цедрой.
Соединить муку с жидкой смесью.
Смазать форму, выпекать кекс при 180*С 50-60 минут. Готовность проверять тонкой деревянной палочкой.
Кекс не очень поднялся. Наверное кефиры бывают разные.
Пока кекс печется, нужно приготовить сироп. Довести сок с сахаром до кипения. Остудить.
Дать кексу остыть минут 10, затем зубочисткой попротыкать его и залить остывшим сиропом.
Из формы вынуть через пару часов. Результат превосходный, кекс просто тает во рту
1 банка варёной сгущёнки 2 яйца пол.ч ложки соды 1 стакан муки пол стакана чернослива Всё хорошенько размешать, в массу добавить порезанный чернослив, вылить в форму и выпекать 20 минут при 180 гр
Оля, стоит мой апельсиновый кекс, буквально залитый сиропом, уже полчаса. Не знаю что в результате получится. Неужели все впитается? Завтра, если выплывет из сиропа, покажу Кстати, он у меня тоже не очень поднялся...
Ингредиенты: 250 г муки 2 ч.л. пекарского порошка 2 яйца 1/2 ст. сахара 80 мл растительного масла 250 г сметаны соль 1/3 ч.л. 150 г мелконарезанных яблок без шкурки 100 г изюма немного лимонного сока бумажные формочки (здесь 5 см по верхнему диаметру) Приготовление: Яйца, сахар и соль взбить миксером в крепкую пену. Затем добавить сметану, масло, хорошо перемешать миксером. Муку и пекарский порошок соединить вместе и добавить к взбитой массе, ещё раз перемешать миксером до однородной массы. Яблоки сбрызнуть лимонным соком, добавить изюм. Яблочную массу аккуратно соединить с тестом. В бумажные формочки разложить готовое тесто примерно на 3/4. Маффины выпекать в разогретой духовке до 180*С примерно 20 минут.
Удивительные кексики, сжимаешь их пальцами и они тут же распрямляются. В тесто можно добавить какао, а также полить глазурью. Получилось 20 штук.
Количество порций: 12 Ингредиенты: 500мл муки 2ч.л. разрыхлителя 4ст.л. майонеза Hellmann 250мл молока Ѕ ч.л. сушеного укропа Чуть-чуть соли 100г ветчины( копченой колбасы, мяса или слабосоленой форели) Можно добавить просто смесь перцев Приготовление: -Нагреть духовку до 225 градусов - Все ингредиенты смешать и наполнить формочки на 2/3 тестом. - Выпекать 10-12 минут( можно и больше, все зависит от духовки) Примечание: Неплохие маффины к завтраку. Добавки можно менять по своему вкусу.
Ингредиенты: мука 250 г (2 стакана) цедра и сок 1 апельсина сахар 200 г (апельсин кислый попался) какао 50 г яйца 3 шт. маргарин для выпечки 125 г разрыхлитель 2 ч.л. соль щепотка сливки 10% 200 мл Приготовление:
Смешать размягченный маргарин с яйцами, цедрой и соком апельсина (сок с вкраплениями мякоти), сахаром, какао и мукой с разрыхлителем. Тщательно перемешать и добавить сливки. Выпекать в разогретой до 180*С духовке минут 25-30.
Примечание: Кексики приготовлены но рецепту Jelenka Апельсиново-шоколадный пирог С моими небольшими изменениями.
Спасиб! мне очень нравится серия книг, правда, на эстонском языке..."100 rooga" я оттуда много чего брала, очень неплохие рецепты..есть отдельная книжка маффинов, даж три...очень хорошие рецепты, я много пекла кексов оттуда..
фундук и миндаль 100 г кугага и изюм 100 г молоко ½ ст. мука 1 ст.л. сахар 2 ст.л. маргарин 75 г
Приготовление: Маргарин растопить и охладить. Яйца взбить с сахаром. Смешать муку с пекарским порошком. Все продукты соединить, взбить. Духовку разогреть до 175*С. Выпекать до полуготовности минут 20.
Тем временем: Маргарин с молоком довести до кипения, добавить сухофрукты, орехи, сахар и муку. Варить до загустения.
Выложить смесь на полуготовый кекс, допекать до готовности минут 15.
Примечание: Такие кексы-пирожные продают в наших магазинах. Дочери понравились и она решила испечь, удалось!
Кексы, маффины, рулеты
11.11.2008, 19:39
Кстати, он у меня тоже не очень поднялся...
На здоровье, рада, что понравился 
