Личное меню
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация ) Меню сайта
Поиск по сайту Реклама
|
|
![]() ![]() |
![]() |
![]()
Сообщение
#261
|
|
![]() Мама: Тётя Доктор ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Модераторы Сообщений: 1625 Рецептов: 0 Регистрация: 18.8.2007 Вставить ник Цитата Из: Луганск - Петрозаводск Пользователь №: 893 ![]() |
ПАШТЕТНЫЕ ФАНТАЗИИ вариант с яйцами и морковью
Пропорции, как всегда, весьма приблизительные, так сказать, на глазок. Печень куриная - от 0,5 до 1 кг Лук репчатый - 2-3-4 шт. Морковь - 1-2-3 шт. Яйца - 4-6 шт. Соль, перец - по вкусу. Печень хорошо промыть, а затем вымочить в холодной воде несколько часов, несколько раз меняя воду. Откинуть печень на дуршлаг и дать стечь лишней воде. Порезать (если это нужно) крупные куски на средние. Тушим (можно обжарить или, по желанию, отварить) печень с растительным маслом. Лук и морковь чистим, произвольно нарезаем и пассеруем (по желанию можно обжарить) со сливочным маслом. Яйца отвариваем, охлаждаем и чистим от скорлупы. Когда печень, овощи и яйца готовы - измельчаем их блендером. Если паштет получается суховатым, то можно добавить бульона или воды до желаемой консистенции. * * * * * * * ПАШТЕТНЫЕ ФАНТАЗИИ вариант со сливками Пропорции, как всегда, весьма приблизительные, так сказать, на глазок. Печень куриная - от 0,5 до 1 кг Лук репчатый - 2-3-4 шт. Морковь - 1-2-3 шт. Яйца - 4-6 шт. Сливки - 1 стак. Соль, перец - по вкусу. Готовим примерно так же, как описано выше. Сливки добавляем в конце обжаривания (тушения) печени и доводим до кипения. А затем измельчаем все готовые ингредиенты блендером, не забыв посолить и поперчить по вкусу. Приятного аппетита! |
|
|
![]()
Сообщение
#262
|
|
![]() Мама: Тётя Доктор ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Модераторы Сообщений: 1625 Рецептов: 0 Регистрация: 18.8.2007 Вставить ник Цитата Из: Луганск - Петрозаводск Пользователь №: 893 ![]() |
На этот, 2018, Новый год у меня была задача сделать вкусные подарки для троюродной сестры и двоюродного дяди в Питер, а также для моего родного брата. И я опять делала
БРУСНИЧНЫЙ СОУС С ИМБИРЁМ, СПЕЦИЯМИ И ЛИМОННЫМ СОКОМ И, как всегда, не придерживалась строгих пропорций - постоянно пробовала на вкус. Итак, Брусника - литровое вёдрышко Сахар - 1,5-2 стакана Корень имбиря - 5 см Прованские травы - 1 десертная ложка Корица - 1 ч.л. (с горкой) Смесь перцев - 1 кофейная ложка Соль - 0,5 кофейной ложки Крахмал - 2 ст.л. Лимон (сок) - 2 шт. (небольших) Водка - 0,5 стак. Ягоды (ранее перебранные и очищенные от веточек, листочков и травинок) промыла под проточной водой. Переложила в кастрюлю и залила холодной водой, чтобы вода покрывала на 1,5-2 пальца. Довела до кипения и варила на медленном огне 5 минут. Пока вода с ягодами закипала - натёрла на мелкой тёрке кусочек корня имбиря и выжала сок из двух лимончиков. Затем всыпала сахар, соль, перец, прованские травы, корицу и положила натёртый имбирь. Хорошо перемешала (чтоб сахар растворился) и дала закипеть, накрыла крышкой и выключила плиту (у меня электроплита). Теперь нужно, чтобы наш будущий соус настоялся (минут 15-20) и ягоды стали мягкими. Ну, вот. Наши ягоды настоялись и остыли. Теперь их нужно измельчить блендером. Если у вас нет блендера - не беда, можно протереть через сито. Правда, протирать дольше и остаётся больше жмыха. Не забудьте отобрать немного отвара, охладив его ещё больше, и развести в нём крахмал. Протёртые или взбитые блендером ягоды возвращаем в кастрюлю и снова доводим до кипения. Постоянно помешивая, вливаем разведенный крахмал, но не кипятим (!), чтобы не получился кисель. Добавляем лимонный сок и водку. И выключаем наш брусничный соус, накрыв крышкой. Если хотите закатать его на более длительное хранение, тогда горячим нужно разлить по стерильным баночкам-бутылочкам, закрыв стерильными крышками. Перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. |
|
|
![]()
Сообщение
#263
|
|
![]() Мама: Тётя Доктор ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Группа: Модераторы Сообщений: 1625 Рецептов: 0 Регистрация: 18.8.2007 Вставить ник Цитата Из: Луганск - Петрозаводск Пользователь №: 893 ![]() |
Несколько лет назад Наташа неженка поделилась очень интересным и простым рецептом.
Цитирую: ТЫКВА ПОД СЫРОМ Рецепт на 4 порции. 1 небольшая тыква 500-700 г шампиньонов 3 помидора 1 луковица 1 чашка сметаны подсолнечное масло 1 пучок зелени 150 г твёрдого сыра соль, перец, вегета 1. Тыкву нарезать тонкими продолговатыми кусочками, посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон. 2. Луковицу измельчить, обжарить до прозрачности на масле, добавить порезанные пластинками грибы и тушить минут 10. Добавить сметану и продолжить тушить минут 5-7. Помидоры порезать кружками. 3. Уложить в жаропрочную форму овощи в последовательности: тыква грибы с луком помидоры сыр 4. Запечь в духовке до образования золотистой корочки. Украсить порезанной петрушкой и подавать к столу. Естественно, количество ингредиентов можно варьировать.. кому что нравится. А это - мои комментарии и фото: 1. Если грибы замороженные, то лучше обжаривать их отдельно от лука, т.к. с грибов будет много жидкости. А когда лишняя жидкость выпарится, соединить с обжаренным луком. 2. Не бойтесь солить и перчить тыкву - её сладковатый вкус прекрасно сочетается и с солью, и с перцем. 3. Обжаривать тыкву лучше на сильном огне, чтобы она "схватилась" корочкой. 4. Вместо грибов можно использовать мясной фарш. Приятного аппетита! |
|
|
![]() ![]() |
Текстовая версия | Сейчас: 26.4.2018, 2:46 |