Я всегда рыбу замораживаю при этом не заметила что бы рыба теряла свои свойства после разморозки, размораживаю её при комнатной температуре и только после полной разморозки ставлю на сковороду. Вообще мне кажется, что когда жарите рыбу не дождавшись полной её разморозки, она получается слишком водянистой и теряет настоящий вкус рыбы.
Я всегда рыбу замораживаю при этом не заметила что бы рыба теряла свои свойства после разморозки, размораживаю её при комнатной температуре и только после полной разморозки ставлю на сковороду. Вообще мне кажется, что когда жарите рыбу не дождавшись полной её разморозки, она получается слишком водянистой и теряет настоящий вкус рыбы.
Это т очно. Я размораживаю, а потом еще и салфеткой промокаю, чтобы всю влагу убрать.
Я размораживаю мясо, рыбу и овощи в микроволновке. Там есть функция разморозки, ставлю на 20 минут - и все готово!
Что касается, витаминов, то они возможно и разрушаются при размораживании в комнатной температуре. Однако, если потом продукт обжаривают, то о каком сохранении витаминов может идти речь?
Я не всегда размораживаю рыбу перед приготовлением, в зависимости от степени заморозки я могу положить её максимум на разморозку в микроволновую печь! Если филе рыбы чуть прихвачено льдом - можно смело жарить на небольшом огне, а если ледышкой можно колоть орехи - лучше опустить её в тёплую воду и подождать 20 минут.
Я тоже так думаю, что заморозка убивает все витамины. Хотя может кто более компететен и даст более полный ответ.
Товарищи! А как насчет сухой заморозки! Вы думаете что тоже убивает все витамины? Я так почему то не думаю. Специально в этом году купила холодильник с сухой заморозкой - заморозила на зиму фруктов, и овощей. Или может я ошибаюсь? Кто мне подскажет?
Товарищи! А как насчет сухой заморозки! Вы думаете что тоже убивает все витамины? Я так почему то не думаю. Специально в этом году купила холодильник с сухой заморозкой - заморозила на зиму фруктов, и овощей. Или может я ошибаюсь? Кто мне подскажет?
Маргоша, я также сторонник сухой заморозки, и считаю, что витамины никуда не пропадают, возможно какой-то процент витамина С и теряется при быстрой заморозке, но остальные - остаются. Главное замораживать свежие продукты, а не те которые были собраны неделю назад, ведь уже после 2х дневного хранения, даже в холодильнике, зелень, ягоды, овощи теряют примерно 50-80% витамина С.
Девочки, а сухая заморозка- это как? не мыть овощи и ягоды?
Вообще, сухая заморозка - это когда замороженные продукты помещаются в вакуум, из них таким образом удаляется часть жидкости. Подозреваю, что истинной сухой заморозкой заморачиваться не станет ни один производитель, т.к. это здорово удорожает товар - и оборудование специальное нужно, и весят такие продукты меньше.
А все холодильники, которые позиционируют себя как No Frost, не делают сухую заморозку! Они просто вентилятором разгоняют воздух по морозилке, отчего температура одинаковая по всей камере.
Может бы я в чем-то не права, но это мое мнение: сухая заморозка - лишний повод задрать цену на продукт.
Я привык размораживать по дедушки как говорится)). Вытаскиваю любой продукт и кидаю в раковину, обычно меня это не торопит, так как делаю это заранее. А так, можно и теплой водой полить, быстрее будет размораживаться.
Я оттаиваю рыбу и мясо при комнатной температуре. При размораживании в воде все витамины и минералы переходят в воду. Но на работе просто физически времени не хватит, поэтому на предприятиях общественного питания, конечно же, все размораживают рыбу и мясо в микроволновке или в воде (хотя это считается нарушением). Жарить рыбу, не дав ей до конца разморозиться, это неправильно и обязательно скажется на вкусе блюда.
Жарить рыбу, не дав ей до конца разморозиться, это неправильно и обязательно скажется на вкусе блюда.
Я могу иногда на тушение или варку не до конца размороженную рыбу пустить, но жарить такую было бы странно. Мне кажется, она и сыроватой внутри может получиться Вообще, раньше размораживала рыбу только под водой, а сейчас привыкла кинуть с вечера в раковину, и к утру она уже готова к приготовлению
Я стараюсь вытаскивать на ночь мясо или рыбу из морозильника. Но когда совсем нет времени, то размораживаю в микроволновке в режиме "разморозка". Получается, конечно, не очень быстро, но тем не менее.