Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



4 страниц V  < 1 2 3 4 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Взаимозаменяемые продукты, что, чем и как можно заменить
Елена Белашова
сообщение 22.11.2012, 20:11
Сообщение #41


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 22.11.2012, 23:02) *
А миндальное как делать? Как соевое? scratch_one-s_head.gif
Миндаль-то у нас можно купить, и сварить молока миндального тоже можно попробовать smile.gif
А куда его ещё можно приспособить, кроме как пить?


Нет, у миндального другой рецепт. его варить не надо.
Его пить очень вкусно, смузи делать и коктейли. А вообще посмотри, что в сети люди с ним делают. В крем его можно для торта. В тесто для миндального торта и печенья. Поищи на просторах www.

Миндальное молоко:
15-20 миндалин (я беру штук 25 обычно),
стакан воды,
мед по вкусу или свежие ягоды, сахар

миндаль замачиваем на ночь в стакане воды. предварительно моем.
утром, если скучно, промываем миндаль и отковыриваем кожицу. если не скучно, то просто сливаем воду и наливаем стакан чистой.
взбиваем в блендере тщательно и долго.
отжимаем, процеживаем.
подслащаем и пьем.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 22.11.2012, 20:19
Сообщение #42


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 22.11.2012, 21:11) *
утром, если скучно, промываем миндаль и отковыриваем кожицу. если не скучно, то просто сливаем воду и наливаем стакан чистой.

laugh1.gif
Как представлю, что нужно с миндаля кожицу снимать, так сразу не скучно становится smile.gif
За рецепт спасибо thank_you.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
saxarok
сообщение 22.11.2012, 22:00
Сообщение #43


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 472
Рецептов: 3
Регистрация: 2.6.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35447



Лена, а сколько у вас миндаль стоит?
Я просто не представляю во сколько будет такое молоко обходиться, если в семье, например, 4 человека и пить его раза 3 в неделю, допустим mega_shok.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 23.11.2012, 5:59
Сообщение #44


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(saxarok @ 23.11.2012, 1:00) *
Лена, а сколько у вас миндаль стоит?
Я просто не представляю во сколько будет такое молоко обходиться, если в семье, например, 4 человека и пить его раза 3 в неделю, допустим mega_shok.gif


Что-то около 10,5 долларов за 1 кг. У нас молоко с медом пил деть, а измельченные семена (шкурки поэтому чистила) съедала я с медом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.11.2012, 13:12
Сообщение #45


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 23.11.2012, 6:59) *
Что-то около 10,5 долларов за 1 кг. У нас молоко с медом пил деть, а измельченные семена (шкурки поэтому чистила) съедала я с медом.

У нас почти в полтора раза дороже..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 15.4.2013, 6:47
Сообщение #46


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Таблица замены некоторых ингредиентов





Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Snejana1515
сообщение 20.8.2013, 23:45
Сообщение #47


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 120
Рецептов: 0
Регистрация: 24.7.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 43365



Цедру лимона можно заменить лимонным концентратом, который продается в маленьких бутылочках. Для приготовления 1 пирога понадобится 4-5 капель. Лимонная цедра приает лимонный аромат и вкус. Я, например, обычно обхожусь без нее, поскольку не нравится сочетание цедры в мучных изделиях.


Авокадо по вкусу очень напоминает сырой кабачок. Только авокадо отличается терпкостью. Была ситуация, когда у нас в баре закончился авокадо. Мы заменили его на кабачок. Клиентка не почувствовала разницу.

Жаренный огурец по вкусу напоминает жаренный кабачок.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 21.8.2013, 15:19
Сообщение #48


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Snejana1515 @ 21.8.2013, 0:45) *
Авокадо по вкусу очень напоминает сырой кабачок. Только авокадо отличается терпкостью. Была ситуация, когда у нас в баре закончился авокадо. Мы заменили его на кабачок. Клиентка не почувствовала разницу.

Жаренный огурец по вкусу напоминает жаренный кабачок.

Не знаю, как на счет жареного огурца, но авокадо на кабачок по вкусу совсем не похож mda.gif Мякоть кабачка более сочная и водянистая, тогда как авокадо довольно плотный и маслянистый. Не знаю.. если только вперемешку с другими ингредиентами (салата, например) можно вкусы не различить scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 21.8.2013, 17:49
Сообщение #49


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 21.8.2013, 18:19) *
Не знаю.. если только вперемешку с другими ингредиентами (салата, например) можно вкусы не различить scratch_one-s_head.gif


Человек, который регулярно ест авокадо даже в смеси заметит "ужасную подмену".
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 23.8.2013, 16:42
Сообщение #50


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



а мне маринованные сырые баклажаны на грибы вкусом похожи don-t_mention.gif

Я вот тоже думаю, авакадо сложно заменить кабачком. У авакадо маслянистая мякоть.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 23.8.2013, 17:43
Сообщение #51


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(~PurpleRain~ @ 23.8.2013, 19:42) *
а мне маринованные сырые баклажаны на грибы вкусом похожи don-t_mention.gif


О, про баклажаны.
Мы раньше тушили их с майонезом (лет эдак 10-12 назад, еще жила с родителями). Мне они тоже напоминали очень грибы почему-то. Жууутко нравилось блюдо. Я к грибам всегда неровно дышалаsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 23.8.2013, 18:03
Сообщение #52


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(~PurpleRain~ @ 23.8.2013, 17:42) *
а мне маринованные сырые баклажаны на грибы вкусом похожи don-t_mention.gif

Да, точно.. Помню, где-то даже рецепт у нас был scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 23.8.2013, 19:17
Сообщение #53


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(Елена Белашова @ 23.8.2013, 17:43) *
О, про баклажаны.
Мы раньше тушили их с майонезом

баклажаны с помидорами и майонезом- великое сочетание. Хотя майонез редкость в моем холодильнике. Поэтому отличный вариант лук тоненько/полукольцами, помидорки(лучше немного сваренные, отделить от кожуры) и баклажаны (жаренные или варенные), перец черный, чуть уксуса- супер.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 5.9.2013, 21:01
Сообщение #54


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Цитата(~PurpleRain~ @ 23.8.2013, 17:42) *
а мне маринованные сырые баклажаны на грибы вкусом похожи don-t_mention.gif

У нас на юге варят из свежих или сушёных баклажанов а-ля грибной суп. Нарезают кубиками и с картошкой, луком, морковкой, чесночком и зеленью готовят на бульоне или просто так. Если суп заправить сметаной, то какое-то сходство есть, особенно, с учётом того, что нормальных грибов здесь нет, а шампиньоны в варёном виде тоже не имеют ярко выраженного вкуса scratch_one-s_head.gif .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 6.9.2013, 9:10
Сообщение #55


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Vacilica @ 6.9.2013, 0:01) *
У нас на юге варят из свежих или сушёных баклажанов а-ля грибной суп.


Нам наша аби на днях готовила картофель жареный с луком и баклажанами. Ооооочень вкусно. Визуально также блюдо напоминает картошку с грибамиsmile.gif Поэтому и баклажаны баклажанами не воспринимаются на вкус...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марищка
сообщение 6.9.2013, 13:34
Сообщение #56


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 432
Рецептов: 14
Регистрация: 2.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 31399



А я готовлю один салатик, из баклажанов, который, некоторые мои гости, попробовав впервые, принимали за грибной eat.gif .
Туда идут: очищенные, нарезанные кубиками и обжаренные синие, порезанный полукольцами и обжаренный лук, вареные яйца, майонез. После обжарки, лук и баклажаны чтобы избавит от лишено масла, ложу в сито, а потом все смешиваю smile.gif .
Еще однажды пробовала консервированные синие под грибы, их режут напополам, потом кажется, варят, держат под прессом и закатывают. Зимой только нарезают, добавляют лучок, чесночок и подсолнечное мало, ну очень вкусно получается good.gif .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Vacilica
сообщение 6.9.2013, 20:13
Сообщение #57


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1042
Рецептов: 0
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 34642



Цитата(Марищка @ 6.9.2013, 14:34) *
Еще однажды пробовала консервированные синие под грибы, их режут напополам, потом кажется, варят, держат под прессом и закатывают. Зимой только нарезают, добавляют лучок, чесночок и подсолнечное мало, ну очень вкусно получается good.gif .

Так моя свекровь всегда готовит. Но она обычно в банки закрывает, нарезав баклажаны (после пресса) кубиками, пересыпает чесноком, и заливает маринадом с растительным маслом. Блюдо полностью готово smile.gif . А нарезанные пополам, укладывает в кастрюльку слоями, между ними чеснок и травы, заливает рассолом. Кастрюлю, конечно, в холодильнике держит, но и съедается закуска быстро. Само собой, замена на грибы не равноценная, но, если мне грибы вообще нельзя ни в каком виде, то приходится довольствоваться имитацией mda.gif .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 15.10.2013, 11:51
Сообщение #58


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Не знаю, писала ли... но всплыла тема про лазанью и листы лазаньи.

Чем заменить листы или пасту для лазаньи?

Если в продаже нет листов для лазаньи или они жутко дорогие (это мой случай), то их можно заменить листами для бешбармака, арзу или жаймой. Арзу, жайма просто должны быть высушены так, чтобы они сохранили нужную "плоскую" форму.

Если же жайма, арзу и бешбармачная лапша для Вас экзотика, также, как и листы лазаньи, то тогда... ТАДАМ!!! Вода, мука, соль, немного масла по желанию и скалка в руку. Работаем, товарищи, работаемsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 15.10.2013, 14:10
Сообщение #59


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 15.10.2013, 11:51) *
Не знаю, писала ли... но всплыла тема про лазанью и листы лазаньи.

Чем заменить листы или пасту для лазаньи?

Сюда же в тему можно и лаваш тоненький пристроить, как совсем ленивый (или безвыходный) вариант wink.gif
Уж его точно везде найти можно smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 15.10.2013, 19:20
Сообщение #60


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 15.10.2013, 17:10) *
Сюда же в тему можно и лаваш тоненький пристроить, как совсем ленивый (или безвыходный) вариант wink.gif
Уж его точно везде найти можно smile.gif

Точно!!!
Я же готовила не раз лазанью из лаваша, но совсем про это забылаsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V  < 1 2 3 4 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 22:08
    ©