Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Омлет, Не могу найти
Innel
сообщение 27.5.2008, 21:22
Сообщение #1


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 11
Рецептов: 0
Регистрация: 27.5.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2429



Очень хочу найти омлет советских времён. Такой давали в садике, в школе, в пионерских лагерях и т.д. Делали на больших протвенях в духовке, потом резали порционно, он высокий, сочный, пахнет молоком, воздушный внутри. Ну никак не могу найти рецепт, может здесь кто-нибудь из поваров работает или работал в дет.саду?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
верунчик
сообщение 2.6.2008, 19:15
Сообщение #2


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 84
Рецептов: 1
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: 100км Северозападнее Тюмени ,Свердловская обл.
Пользователь №: 2423



все просто.Накаждое яйцо берут15гм молока и 0.5гм соли.Яйцо слегка взбить добавить соль, молоко
и можно запекать если без наполнителей. А можно что-нибуть добавить. Сыр или помидоры или ветчину. в общем на любителя.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 25.12.2008, 9:32
Сообщение #3


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



2 яйца взбить и добавить 50 гр молока, посолить.
Я выпекала в силиконовый порционных формочках. При 180 гр 10 минут
В противень где будут стоять формочки, налейте воды
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Иллюзия
сообщение 25.12.2008, 13:08
Сообщение #4


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 199
Рецептов: 15
Регистрация: 10.11.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Киев
Пользователь №: 3934



мы недавно в больнице лежали.. подавали точно такой же омлет. с ветчиной и сыром вариан. думаю будет очень вкусно
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 25.12.2008, 19:09
Сообщение #5


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Багира @ 25.12.2008, 12:32) *
2 яйца взбить и добавить 50 гр молока, посолить.
Я выпекала в силиконовый порционных формочках. При 180 гр 10 минут
В противень где будут стоять формочки, налейте воды



А что, мне очень понравилось Надо попробовать в формочках омлет делать. Оригинально.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 26.12.2008, 11:47
Сообщение #6


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Лен, у меня ещё и в формочке в виде рыбки есть pleasantry.gif детям так прикольней кушать
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 26.12.2008, 19:47
Сообщение #7


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Багира @ 26.12.2008, 13:47) *
Лен, у меня ещё и в формочке в виде рыбки есть pleasantry.gif детям так прикольней кушать


А я когда то искала форму для выпечки рыбных пирогов, ну что-то типа... В виде рыбки, так ничего и не нашла. А у тебя такая красота имеется. Детки то, наверное, в восторге?!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Багира
сообщение 27.12.2008, 16:10
Сообщение #8


Фотоманьячка
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1367
Рецептов: 134
Регистрация: 16.4.2007
Вставить ник
Цитата
Из: МоскваСити
Пользователь №: 661



Лен, тебе честно сказать? Их наверное уже ни чем не удивишь mega_shok.gif
А рыбка у меня небольшая (чуть больше ладони) я специально покупала формы-порционки, очень удобно в них готовить и по времени меньше rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lawyer
сообщение 16.9.2011, 11:49
Сообщение #9


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 9
Рецептов: 0
Регистрация: 15.9.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 26812



Есть одна небольшая хитрость, как сделать омлет более пышным и воздушным. Для этого необходимо отделить белки от желтков, желтки взбить с молоком как обычно. Белки взбить со щепоткой соли в плотную пену и аккуратно вмешать в желтково-молочную смесь. Выпекать омлет как обычно. За счет взбитых белков омлет поднимется гораздо больше, чем обычно и будет более воздушным.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Алекс Ларик
сообщение 21.9.2011, 11:32
Сообщение #10


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 21.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Львов
Пользователь №: 27142



На тему омлета, точнее его появления, вспомнилась легенда. Это всего-лишь легенда, а не исторический факт, но все-же… Она рассказывает про Наполеона, отведавшего яство из яиц. И что императору на столько понравилось блюдо, что он распорядился из всех яиц в городе сделать омлет для всех своих солдат.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 21.9.2011, 13:50
Сообщение #11


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



А у меня любимый рецепт омлета со школы..)) eat.gif
очень нежный, тает во рту..

Яйца 5-7 шт., стакан молока, 50 гр. сливочного масла..

Яйца, соль, молоко перемешать.. покрошить масло..
и в духовку на 180 гр. сколько минут не помню..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 21.9.2011, 16:52
Сообщение #12


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(~PurpleRain~ @ 21.9.2011, 14:50) *
А у меня любимый рецепт омлета со школы..)) eat.gif
очень нежный, тает во рту..

Яйца 5-7 шт., стакан молока, 50 гр. сливочного масла..

Яйца, соль, молоко перемешать.. покрошить масло..
и в духовку на 180 гр. сколько минут не помню..


Интересно, он в духовке, наверное, поднимается хорошо. Мы обычно по такому рецепту просто жарили на сливочном масле, он такой нежненький получается, а вот запекать не пробовала.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
zosja
сообщение 23.9.2011, 11:11
Сообщение #13


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 3
Рецептов: 0
Регистрация: 23.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Самарская область
Пользователь №: 27275



Если готовить омлет по классическому рецепту, то он готовится на водяной бане, на медленном огне. В Советские времена омлет готовили на молоке с очень низкой жирностью, поэтому он так поднимался. Моя бабушка из - за непереносимости молочного белка готовила себе омлет на воде - был ничем не хуже и не ниже.

Сообщение отредактировал zosja - 23.9.2011, 11:13
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 3.10.2011, 12:07
Сообщение #14


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Я часто делаю омлет на завтрак. Особенно, когда мало времени на приготовление более серьезной еды. Сначала хорошо взбиваю яйца со специями или просто с солью. Затем, продолжая взбивать, постепенно доливаю молоко или то, на чем предпочитаю делать омлет. Это может быть сметана или майонез. Многие добавляют муку, но мне нравится омлет чистый, без грубых примесей. И во время готовки сковорода должна быть плотно закрыта крышкой, тогда омлет получится пышным.
Прикрепленное изображение
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Dalila
сообщение 14.12.2011, 2:00
Сообщение #15


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 335
Рецептов: 4
Регистрация: 12.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Украина, Крым
Пользователь №: 28178



Девочки, а моя мама всегда омлет готовила с добавлением муки. Не знаю, похож ли он на такой, как в детском садике. Что-то мне кажется, они его или в духовке запекают, или у них печки специальные доисторические.

А моя мама готовила так: 4 яйца, стакан молока, 2 ст.л. сахара, щепотка соли и 80 гр. муки.

В молоке размешивается соль, сахар, яичные желтки и мука, так, чтобы не было комочков. Затем добавляют взбитые белки. Омлет выливается на раскаленную сковороду, предварительно смазывают любым маслом, вкуснее сливочным, хоть и вредно!

Самое сложное, комочки от муки тщательно растереть, помню так мучилась с этими комочками в детстве.

А ваши рецепты без муки, так как все-таки правильно?

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Helen-82
сообщение 16.12.2011, 21:09
Сообщение #16


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 40
Рецептов: 0
Регистрация: 16.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30954



Мне почему то этот омлет в детстве не запомнился , видимо плохие повара работали в столовой.

Я люблю турецкий омлет! Вот рецептик на заметку для любителей омлетов:

Взять 2 яйца взбить с 1 ст. ложкой сметаной . Затем на терке натереть твердый сыр, порезать ломтиками помидоры, и мелко порезать зелень. Все это перемешать и пожарить на сковороде.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
М@ргош@
сообщение 18.12.2011, 18:21
Сообщение #17


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 60
Рецептов: 0
Регистрация: 18.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31019



Цитата(Innel @ 27.5.2008, 22:22) *
Очень хочу найти омлет советских времён. Такой давали в садике, в школе, в пионерских лагерях и т.д. Делали на больших протвенях в духовке, потом резали порционно, он высокий, сочный, пахнет молоком, воздушный внутри. Ну никак не могу найти рецепт, может здесь кто-нибудь из поваров работает или работал в дет.саду?

Этот омлет мне напомнил мое детство, частенько в школе его давали. Очень вкусный был, даже добавку просила). Нужно будет как-то дома сделать. Вспомнить "вкус детства." Сейчас такой омлет в школе уже не дают. В технологических карточках его нет(((
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Antisinbad
сообщение 26.12.2011, 9:47
Сообщение #18


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 12
Рецептов: 0
Регистрация: 16.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 30932



Помню до сих пор такой омлет, он у меня ассоциируется с детством. Такой омлет очень вкусный, не говоря уже о том какой полезный. Сколько в нем белка, а это очень полезно для растущего организма, поэтому нам его очень часто давали в детском саду, а потом и в школе.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 26.12.2011, 14:56
Сообщение #19


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Вот такой омлет я люблю тоже, как в школе или детсаду
И делаю его, Рецепт Омлета можно почитать здесь



Потом скажите такой или нет...
может что-то еще нужно в рецептуре поменять..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
МаринаС
сообщение 11.1.2012, 0:35
Сообщение #20


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 35
Рецептов: 0
Регистрация: 8.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 31546



Наверное, в детстве все вкуснее и солнце ярче светит. wink.gif Мне вот до сих пор сосиски из столовой у мамы на работе вспоминаются... Мне кажется, они такими вкусными были! А мама меня уверяет, что есть их можно было только с большой голодухи. dntknw.gif
На самом деле "секрет" омлета из пионерского лагеря в... муке. Ее туда клали чуть ли не больше, чем яиц. И молоко или обезжиренное брали, или водой разбавляли. Поэтому омлет держал форму, получался ноздреватый... Еще очень важно пропорции яичной смеси и молока соблюсти - их должно быть поровну (можно молоко отмерить скорлупками разбитых яиц, это самая точная мерка).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 15.9.2019, 18:59
    ©