Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Гамбургеры, Как подать?
JamStyle
сообщение 10.7.2009, 1:59
Сообщение #1


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 28
Рецептов: 0
Регистрация: 21.6.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Украина,Сумы
Пользователь №: 5512



Всю жизнь занимался колбасками, пончиками...и простой пищей для людей в самой обычной столовой.В новой работе помимо различных "екзотических" pleasantry.gif и не очень , мне приходится делать гамбургеры (прошу не путать работу с Макдональдсом). Как собственно их делать-то? Сам процесс знаю...нотелось бы узнать как делаете Выsmile.gif И как красивее можно подать покупателю?smile.gif)))Рад буду за советыsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
фетесочка
сообщение 14.7.2009, 22:23
Сообщение #2


дарю всем сладкое настроение!
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1113
Рецептов: 6
Регистрация: 16.2.2009
Вставить ник
Цитата
Из: краснодарский.кр
Пользователь №: 4469



Цитата(JamStyle @ 10.7.2009, 2:59) *
Всю жизнь занимался колбасками, пончиками...и простой пищей для людей в самой обычной столовой.В новой работе помимо различных "екзотических" pleasantry.gif и не очень , мне приходится делать гамбургеры (прошу не путать работу с Макдональдсом). Как собственно их делать-то? Сам процесс знаю...нотелось бы узнать как делаете Выsmile.gif И как красивее можно подать покупателю?smile.gif)))Рад буду за советыsmile.gif

Здравствуй JamStyle,я этим процессом занималась в самой , что ни наесть канадской кухне и сразу так сходу не расскажешь .Во первых -хлеб , сначала выпекается специальный , затем готовится мясо , формуется , затем разные заправки для хлеба , потом обжаривается хлеб и кладется все подготовленные продукты , зелень и накрывается это опять обжаренным хлебом - это в кратце super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 14.7.2009, 23:10
Сообщение #3


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Вряд ли поможет.
У нас (Таллинн) есть сеть. Вкусные круглые булочки, котлета и, самое главное, капусту мелко рубят, смешивают с соусом (томат, майонез).
Вкладывают кусочки тонкого сыра, маринованный огурец, помидорина, что-нибудь украсить...
Вполне! Как горячие пирожки разлетается smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
степан палешко
сообщение 10.10.2011, 12:22
Сообщение #4


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 10.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: россия
Пользователь №: 28060



Чтобы Ваши гамбургеры удались и были красивыми начните с выпекания домашних булочек. Если булочки удались, покрыты румяной корочкой (так как вы при выпекании смазали их яйцом взбитым со сметаной), то украсить готовые гамбургеры не составит особого труда - используйте зелень ну и т.д.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Gulnasika
сообщение 11.10.2011, 12:38
Сообщение #5


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 31
Рецептов: 0
Регистрация: 11.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Можга
Пользователь №: 28119



Я готовила гамбургеры дома! Всем очень понравилось! Самое главное – это приготовить вкусные, несладкие булочки и пожарить тонкие котлеты! Добавить свежих овощей (помидор, огурец), и украсить зеленью (лист салата, петрушка). Хорошо бы булочки приготовить с кунжутом! Приправы можно использовать разные – майонез, кетчуп. И подавайте на тарелочке с красивой салфеткой! Удачи!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 30.12.2011, 21:44
Сообщение #6


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Гамбургер (или просто бургер) - мягкая булочка с различными начинками. Традицинно гамбургеры делют с говядиной, помидором листиком салата и маринованым луком.
Прикрепленное изображение
Но, как я уже писла, начинка может быть любой, например, если к традицонному гамбургеру добавить ломтик сыра, получим вот такой чизбургерsmile.gif
Прикрепленное изображение
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Shmouble
сообщение 16.2.2012, 20:55
Сообщение #7


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 18
Рецептов: 0
Регистрация: 11.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Минск
Пользователь №: 32749



Классический гамбургер - это хорошо, но я всегда люблю экспериментировать. Честно говоря, для гамбургеров я булочки не выпекаю, у нас в продаже есть довольно вкусная несладкая выпечка как раз для этих целей. И котлеты у нас дома не очень любят, я кладу или ветчину, или тонкую куриную отбивную. А внутрь - обязательно помидор, зелень и сыр, а дальше возможны варианты: и соленый огурчик, под сыр могу положить грибы, слегка поджаренные лук с морковкой, могу сырой лук колечками, могу добавить немного чеснока, когда как. Сыр при подогреве гамбургера расплавится и ничего вываливаться не будет. У всех людей разный вкус. Пробуйте разные варианты, включайте фантазию, возможно, в Вашей семье понравится не классический, а абсолютно неожиданный вариант.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Aleksan
сообщение 28.3.2012, 17:34
Сообщение #8


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 24
Рецептов: 0
Регистрация: 22.1.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 32066



Намазываем нижнюю половинку булочки аджикой, затем сливочным маслом, слой горчицы, сверху мясное пюре из детского питания, кольца репчатого лука и тонкие ломтики маринованного огурца. Зелень петрушки и укропа. Сверху прижимаем второй половинкой. Мясное пюре можно заменить по желанию рыбным паштетом. А если еще и рюмку водки холодной добавить...!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
marcipan
сообщение 28.3.2012, 18:12
Сообщение #9


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 28.3.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Челябинск
Пользователь №: 34060



А в домашних условиях реально сделать гамбургер уровня мак дональдса? to_take_umbrage.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 28.3.2012, 18:25
Сообщение #10


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(marcipan @ 28.3.2012, 18:12) *
А в домашних условиях реально сделать гамбургер уровня мак дональдса?

да.. don-t_mention.gif если у вас готовы все полуфабрикаты замороженные булочки, котлетки..
я думаю в магдональдс именно такие продукты-заранее подготовленные.
А вообще если постараться дома тоже можно сделать гамбургер, только он сытнее будет..
я так думаю smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Bylgakova
сообщение 12.4.2012, 9:26
Сообщение #11


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 7
Рецептов: 0
Регистрация: 10.4.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 34366



Намного полезнее и качественнее сделать гамбургер дома, чем купить в Макдоналдсе. Одна из причин качество мяса и овощи, которые вы положите в гамбургер. Необходимо заготовить заранее булочки и котлетки. и купить свежие овощи. и получается вкуснятина.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kent899
сообщение 13.4.2012, 11:23
Сообщение #12


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 13.4.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 34438



Как не делай и не крутись, а в макдональдсе всё равно вкусней получается to_take_umbrage.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 13.4.2012, 18:59
Сообщение #13


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(kent899 @ 13.4.2012, 11:23) *
Как не делай и не крутись, а в макдональдсе всё равно вкусней получается to_take_umbrage.gif


А я вот с вами не соглашусь nea.gif
Как-то пробовала гамбургер в "Макдональдсе" (давно это было, правда don-t_mention.gif ) - ничего особенного.
Домашний, конечно, вкуснее и сытнее получается rolleyes.gif Разумеется при условии, что котлетки тоже домашние, а не полуфабрикат какой-нибудь.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Алинка
сообщение 26.4.2012, 18:37
Сообщение #14


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Рецептов: 0
Регистрация: 10.9.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 26489



Для меня гамбургеры без расплавленного сыра и солённого огурца - это не гамбургеры! А самое главное их необходимо подавать с картофелем, желательно жаренным. Так же не мало важно, успеть подать всё в тёплом виде. Для того чтоб клиенты были довольны - не забывайте про улыбку!

Сообщение отредактировал Алинка - 26.4.2012, 18:45
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
grolin
сообщение 4.5.2012, 23:11
Сообщение #15


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 4.5.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 34899



Большинству людей нравится еда из МакДака из-за ароматов.
Но не все знают, что ароматы эти не от продуктов исходят.... эти ароматы были разработаны специально для МакДака крупной химической компанией, которая занимается разработкой и производством ароматов для всего подряд, и для моющих средств, и для продуктов, и для электронных сигарет... (с недавних пор)..

а у меня вот вопрос какой:
всем ведь доводилось есть бургеры или сэндвичи, не важно, и у всех они разваливаются "по дороге" в рот.. так вот, я подавая своим гостям бутерброды разной масти, хочу их как-то закрепить. пробовал втыкать шпажки - не то, ломаются иногда, не эстетично как-то.. вобщем не нравится мне. вот думаю их перевязывать чем-нибудь, пока из идей только водоросль чака, но она примешивает запах к булкам - не всем нравится запах водорослей на бутере с ветчиной
к примеру...

есть у вас идеи как это сделать эстетично и вкусно?
капроновый шнур не предлагать )))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Сказительница
сообщение 26.5.2012, 19:21
Сообщение #16


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 154
Рецептов: 3
Регистрация: 15.5.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 35102



Расскажу про польские которые можно купить даже на заправках, причем разнообразные, в первый раз я даже боялась будет изжога, ни чего подобного было все ОК.Булочки не видела что бы выпекали возможно их доставляют замороженные.

Разрез булочки ,она слегка продолговата, смазывают кетчупом, кладут листок салата, соленый или свежий огурчик, котлетку смазывают майонезом, сыр и в духовку, очень вкусно.Я технолог.Оценила работу и вкусовые качества.Если с собой, а не едите в машине пока ее заправляют, то укладывают в тару.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 3.8.2014, 8:46
Сообщение #17


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Bylgakova @ 12.4.2012, 9:26) *
Намного полезнее и качественнее сделать гамбургер дома, чем купить в Макдоналдсе.

Что я обычно и делаю. Полюбопытствовала как-то, сколько же стоит эта прелесть в официальном киоске по продаже гамбургеров. И ужаснулась... На эти деньги я могу купить 2 кг. мяса среднего качества или одну курицу средней величины. Или относительно много фруктов. Вывод напрашивается сам собой.

Поэтому я делаю обычное тесто для выпекания хлеба, вернее его делает моя хлебопечка. Дрожжевое тесто замешивается в режиме №8 без выпекания. А печет булочки, багеты для гамбургеров и сэндвичей уже духовка.

Начинку же делаю из того, что на данный момент у меня имеется в холодильнике. Это может быть просто колбаска с овощами, котлетка с зеленью и помидоркой. Любой салат или его остатки. Дешево и сердито, как говорится.



Сообщение отредактировал Ahat - 3.8.2014, 8:56
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 5.8.2014, 16:44
Сообщение #18


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Хлебопечки у меня нет. Но есть желание купить по приезду в россию, здесь такое чудо даже в глаза не видели и не слышали. Поэтому, если повезет покупаю булочки для гамбургера в магазинах при ресторанах. Котлеты делаю сама из курицы или говядины. Пробовала из рыбы неочень понравились сыну. Мацареллу кладу, смазываю одну сторону булочки майонезом, вторую кетчупом, обязательно свежие огурчики. Когда картошка молодая, то еще и картофель фри делаю. А в сезон овощей, салат из красно-кочанной капусты с чипсами подаю к гамбаргеру ( у нас их баргеры называют). Индусы - вегетарианцы делают котлеты для баргеров из вареной картошки инута с добавлением специй.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Cvetochek
сообщение 8.8.2014, 11:44
Сообщение #19


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Рецептов: 0
Регистрация: 17.1.2014
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 45707



а я делаю чесночные булочки для домашних гамбургеров и соус чесночный или с прованскими травами - это половина успеха. вторая половина - удачно пожареная котлета. либо если делаю сендвичи - то качественная вареная колбаса или ветчина и плюс овощи свежие или огурчик маринованый. можно морковку корейскую, можно пекинскую капусту. в общем тут зависит чего хочется на данный момент.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 8.8.2014, 11:57
Сообщение #20


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Я видела классную идею детских гамбургеров в виде черепашек. Сохранила себе специально картинку для наглядности, но еще не выпекала булочки (блин, там, правда, желательно испечь булочки с ромбиками, но у меня таких формочек нету, без ромбиков будетsmile.gif). Покупать не хочу. Котлетка тоже планируется как Наташа рассказывает какая-нибудь бобово-овощная. Я видела еще классные котлеты на основе круп на одном вегетарианском сайте.

Фото утащила откуда-то из контакта.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 15.9.2019, 19:54
    ©