холодная похлёбка Гаспаччо (не помню как правильно,но вроде так) На 1 литр воды: 100гр батона без корки. 2 огурца 1,5кг помидоров 200гр майонеза (оливкового) 2 ст.ложки уксуса. лук натереть на крупной тёрке - 4 ст.ложки (не знаю сколько луковиц-они же разные) Красный перец молотый,сахар,соль-по вкусу...(должно быть вкусно!) Далее-чистим огурцы от кожицы! Помидоры-ошпариваем и очищаем от кожицы! 2 помидора смешиваем с размоченным в кипячёной воде хлебом и взбиваем в блендере. Добавляем майонез, уксус, воду, кладём лук, сахар, соль и потом порубленные оставшиеся огурцы и помидоры! ВСЁ ! Остудить в холодильнике и можно подавать! Приятного А П П Е Т И Т А ! ! ! -------------- Зайдите ко мне в гости- на холодные супы и окрошки-не пожалеете! Сергей-невезуха...
Приветствую поваров и любителей! Лето ещё не кончилось! Рецептик холодного супчика-окрошки из кальмаров
Лук порубить,1/4часть его растереть с солью,желтком,1 ст. л. сметаны и горчицей,развести квасом. Смешатьнарезанные кальмары с нарезанными огурцами,яйцами,картофелем,заправить квасом,охладить. Подавать со сметаной....
600гр. отваренных,почищенных кальмаров 2 отварные картофелины пучёк зелёного лука(50гр.) 4 средних огурца 3 крутых яйца 1 ст. л. горчицы 4 ст.л. сметаны квас-1литр(желательно бочкового в розлив)(можно и Очаковский,но не "квасной напиток") соль и чёрный перчик по вкусу...
Привет всем!
Хочу рассказать про брокколи.
Это разновидность цветной капусты с очень меленькими соцветиями.
Бывает зелёного цвета,фиолетового,ну это зависит от сорта.
Самое главное-кладезь витаминов!
Да и просто вкусная.
Вот такая капуста брокколи.
Нам понадобится: 800гр.овощного бульона 2 картофелины 1 луковица 600гр. брокколи 500гр. молока соль и чёрн.молотый перец по вкусу.
Бульон довести до кипения,положив туда кубики картофеля и лука. Варить 10-12 мин. Добавить соцветия брокколи. Когда она станет мягкой,влить молоко,поварить ещё пару минуток. Остудив,взбить в блендере,посолить,поперчить. Можно добавить кусочки пищевого льда! Приятного аппетита!
Отварить говядину,отделить мясо от кости и порезать кубиками(отложить-пусть ждёт) Добавить в бульон нарезанные кубиками морковь и корень петрушки, натёртую свеклу и муку,разведённую бульоном. Довести до кипения,положить туда мясо. Варить ещё 5минут. Остудить. Добавить кубики огурцов,рассол,добавить сметану. Соль,перец - по вкусу. Посыпать рубленными яицами и укропом...
Обжарить 1 луковицу и 1 зубочек чеснока... Добавить 675гр.(полторы тбанки)Свежих томатов,очищенных от кожуры и семян..и 1банку консервированных томатов. Добавить 600гр мясного бульона(говяжьи рёбрышки-500гр-сварить 1/5 часа и охладить) 200гр(стакан)свежевыжатого апельсинового сока-добавить в посудину. И всё взбить миксером-до готовности пюре. Остудить в холодильнике... При подаче приправить сметанкой-20%,соль,сахар и базилик с укропчиком -по вкусу! ...........Приятного аппетита! И ещё один рецептик ТАРАТОРЧИКА! Потом будут - холодцы...
Отварить 10 средних картофелин в мундире и 3-4 яйца. Картошку охладить, очистить и нарезать кубиками. Порезать кубиками яйца, мясо или варёную колбасу, огурцы (3-4 шт.) - если кожура жёсткая, то снять её, лук зелёный и (или) репчатый. Укроп и петрушка. Соль и перец по вкусу. Чуть про редиску не забыла. Я её нарезаю по разному (кубиками, кружочками или 1/2 - 1/4 кружочков). Мясо может быть любым: говядина, курица, рыба, ветчина, колбаса варёная и полукопчёная. Мясо нарезать ХОЛОДНЫМ. Мясо можно комбинировать в любых сочетаниях и пропорциях. ОООчень вкусно!!!!!
Варианты заливок: 1. Минеральная вода + лимон. (Лимон можно заменить лимонной кислотой.) 2. Минеральная вода + сметана. 3. Квас. 4. Квас + сметана. 5. Квас + кефир. 6. Квас + кефир + сметана. 7. Кефир. 8. Сыворотка. 9. Сметана + маринад от консервации (с малым количеством яблочного уксуса). Эта заправка - моя любимая.
А вообще каждый член семейства заправляет окрошку тем, чем хочет. Получается, что я всё подготовлю (сварю, порежу и т.д.), но не заправляю.
Люблю окрошку. Я ее делаю на кефире. При чем даже зимой лопаю
Все продукты я беру в равных частях. Колбаса или мясо вареное, яица, огурцы, вареный в мундирах картофель, лук репчатый- все порезать мелкими кубиками. В глубокую емкость высыпать 2ст.л. лука+2ст.л.огурцов, насыпать соль, тщательно растереть толкушкой, добавть 1ст.кефира, перемешать, оставить на 10мин. Высыпать в емкость все нарезанные продукты, зелень нарезанную, долить кефир, добавить 1-2ст.л.сметаны, перемешать, добавить газированную воду (не минеральную!). Жидкости добавляются до желаемой густоты. Дать настояться 30мин. в холодильнике.
Еще несколько ньюансов. Если огурцы не нарезать, а натереть на крупной терке, то окрошка получиться нежнее. Так же можно добавить натертый редис (если желудок принимает его).
Это единственная окрошка, которой наедаются мужики и не вопят каждые полчаса, что они голодные :clapping:
У каждого народа есть подобные (холодные) супы и называются они по разному. А уж у болгар и русских ооочень много общих блюд . Этот рецепт мне давала бабушка (родом из Калининграда). Только вместо кефира и минералки она ложила простоквашу, только такую простоквашу в магазине не купишь, а у меня такая не получается . Вот и вывернулась. Кстати, ничуть не удивлюсь,что где-то есть такой рецепт. У меня постоянно случаются конфузы- выдумаешь какое-то блюдо, наэксперементируешь, а потом оказывается, что это рецепт наших предков (находишь потом в старинных книгах). Что лишний раз подтверждает, что все новое - хорошо забытое старое.
Приготовление: Готовим огуречный гаспачо. Огурцы чистим от кожуры, складываем в блендер, добавляем туда же чеснок, базилик, оливковое масло, соль, перец и все перемалываем на блендере. Ставим в холодильник. То же самое проделываем с помидорами. Если суп получится густым, можно добавить холодной кипяченой воды. Тарелку для супа делим на две части. Я использовала фольгу. Наливаем огуречный суп, потом томатный. Украшаем базиликом, по желанию. К супу подаем гренки. Суп едим холодным.
В мастер-классе я уже показала этот рецепт, но здесь тоже продублирую. Этот суп можно есть как в горячем, так и холодном виде Томатный суп-пюре с сырными шариками 6 больших мясистых помидор 1 перец Обдать кипятком помидоры и снять с них кожуру, нарезать на кубики Нарезать кубиками перец, положить в кастрюлю с помидорами, посолить, поперчить и поставить на огонь, довести до кипения и выключить Отдельно натереть сыр, один зубчик чеснока мелко порубить, нарезать зелень (у меня был укроп) и банку рыбы (у меня была горбуша), добавить майонез и размять хорошенько вилкой Из этой массы накатать шариков, чуть меньше грецкого ореха Разлить суп по тарелкам и положить шарики, украсить зеленью П.С быстро готовится и так же быстро поедается :D
Я делаю свою окрошку исключительно на кефире. 50% воды и 50% кефира. Крошу туда все зеленое: лук, укроп, киндзу, листья мяты, ошпаренные листья крапивы, огурцы, редиску. За неимением редиски, можно покрошить зеленую редьку. Соль по вкусу. Яйцо, сваренное вкрутую. И Боже упаси меня положить что-нибудь мясное или рыбное. Мясное тем более. Не воспринимаю с мясом окрошку. Добавляю сметанку и ем всё это в прикуску с отварным картофелем, если повезет, то с запеченым. Хлеб в этом блюде заменяет картофель.
Приготовление: Квас я делаю сама. Все ингредиенты нарезать.Посолить, добавить сметану,все перемешать.Залить квасом.Еще раз перемешать.Поставить в холодильник остудить.
Супы Холодные, овощные, мясные; окрошка и др.
10.7.2007, 21:10
вариант окрошки 
. Этот рецепт мне давала бабушка (родом из Калининграда). Только вместо кефира и минералки она ложила простоквашу, только такую простоквашу в магазине не купишь, а у меня такая не получается 
. Вот и вывернулась. Кстати, ничуть не удивлюсь,что где-то есть такой рецепт. У меня постоянно случаются конфузы- выдумаешь какое-то блюдо, наэксперементируешь, а потом оказывается, что это рецепт наших предков (находишь потом в старинных книгах). Что лишний раз подтверждает, что все новое - хорошо забытое старое. 
