Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



11 страниц V  « < 9 10 11  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Десерты. Муссы. Кремы. Желе...
Lilie
сообщение 16.11.2012, 16:57
Сообщение #201


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Таня2010 @ 16.11.2012, 11:58) *
Смесь густая, вкусная, запаха масла нет.

А вкус? На вкус масло ощущается? Не слишком маслянистая Нутелла получается?

Цитата
Жаль нет фото, если получится, вставлю.

Да, на фото было бы очень любопытно посмотреть?
А его (фото) нет или просто не получается вставить?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tortinka12
сообщение 17.2.2013, 12:59
Сообщение #202


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 65
Рецептов: 17
Регистрация: 22.4.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Одесса, Украина
Пользователь №: 34621



Творожный десерт "С любовью"


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Сметанно - творожная масса:
Сметана 150 гр(30%)
1/2 пачка творожка (30 гр)
50 гр. слив. масла
Желатин 10 гр(1/2пачки)
сахар 30 гр
ваниль
Вишневая прослойка:
Вишневый сироп с сахаром100 гр
Желатин 5 гр.

Приготовление:
В моем случае десерт получился спонтанно,т.к. остался крем и сироп после приготовления торта с вишней.Но десерт такой вкусный и так просто готовится,что его легко можно приготовить и как отдельный десерт.
Для творожно-сметанной массы взбиваем творожок со сметаной,сахаром,кусочком размягченного масла и ванилью.Добавляем разведенный желатин,тщательно перемешиваем,выливаем в формочки(лучше силиконовые,из них проще извлекать десерты).Оставляем застывать на 30 мин или на 1 час в холодильник.В это время готовим желе из вишневого сиропа или можно купить пакетик и сделать с меньшей порцией воды,чем указано на упаковке.Хватит полпакетика желе.
Заливаем сверху сметанно-творожной,уже застывшей,массы.Ставим в холодильник на пару часиков.
Если хотите,чтобы верх был с желе другого цвета,залейте в формочку тоненьким слоем,поставьте в холодильник.Потом делайте все остальное.
Извлекаем десерт из формочки(предварительно опустив в теплую воду форму) ,можно поставить на кусочек бисквита ил сделать из крошки печенья и масла основу для пирожных.
Приятного аппетита!
Примечание:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Aleksasha
сообщение 27.2.2013, 23:56
Сообщение #203


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 967
Рецептов: 25
Регистрация: 28.5.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 11330



Десерт "Рикотта-кофе-киви"


Ингредиенты:
Очень хочу поделиться одним замечательным десертом (для меня это было открытием, до сих пор под впечатлением).
Безумно вкусный и легко готовится. В каталоге такого не нашла, может кому-то этот десерт и знаком. А нашла его на просторах инета в блоге у одной прекрасной девушки (может быть она и наша форумчанка ) Natalia Dolgacheva. Огромное спасибо, Ваш десерт теперь мой любимый, прекрасное сочетание сладкого с горьким.
Приготовление:
Вот как написано в блоге:
"Растереть хорошо рикотту с мёдом (я использую блэндер), выложить смесь в кондитерский мешок и охладить в холодильнике. Сварить кофе. Я сахар в готовый кофе в этом случае не кладу, мне нравится сочетание горького со сладким. Заполнить порционные стаканчики рикоттой и кофе, украсить киви и сахарной пудрой".
Я брала 250гр рикотты, 1 ст.л. мёда, 50гр всежесвареного натур.кофе, корица и ваниль на кончике ножа.
Примечание:
И вот посмотрите, что получилось..... теперь иногда смотрю на фото и вкусно становится
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Aleksasha
сообщение 28.2.2013, 9:55
Сообщение #204


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 967
Рецептов: 25
Регистрация: 28.5.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 11330



Мильфей


Ингредиенты:
Клубника 20 гр
Голубика 20 гр
Киви 20 гр
Взбитые сливки 50-70 гр
Тесто слоеное 200 гр

Приготовление:
Слоеное тесто раскатываем, вырезаем нужную форму (с помощью вырубок) у меня квадратики и печем до золотистого цвета. Охлаждаем. Клубнику и киви нарезаем на кусочки. На блюдо выкладываем один квадратик с помощью кондит. шприца покрываем его взбитыми сливками, в который помещаем кусочек клубники и киви и ягодку голубики. Накрываем все квадратиком украшая снова кремом и ягодками.
Примечание:
Попробуйте, думаю Ваши гости будут в восторге от такой красоты.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 15.3.2013, 14:42
Сообщение #205


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Безе
Автор: Murlyka



Ингредиенты:

  • 4 белка
  • 1 стакан сахара
Приготовление:
  1. Отделить белки от желтков, надо чтобы белок был очень холодный, взбить миксером, постепенно подсыпая сахар, взбивать пока масса не станет сметанообразной и будет держаться на венчике миксера.
  2. Застелить противень пергаментом или фольгой, и выкладываем белковую массу либо ложечками чайными либо шприцом кондитерским.
  3. Поставить в разогрету духовку до 100-1200 градусов, не больше чем на 40-60 минут.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nkalancheva
сообщение 8.4.2013, 18:42
Сообщение #206


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 11
Рецептов: 26
Регистрация: 26.10.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 38267



Ванильный пудинг с джемом из свежей клубники


Количество порций: 6
Ингредиенты:
- вода 0,3 ст.
- сахар 9 ст. л.
- клубника 2 ст.
- желатин 2 ч. л.
- молоко 1,25 ст.
- ванильный сахар 1 уп.
- пахта 2 ст.
- мята свежая по вкусу
Приготовление:
1. В сотейнике смешайте воду и 3 ст. л. сахара. Доведите до кипения и варите 3 минуты, пока сахар не растворится. Добавьте 1 стакан нарезанной клубники и варите 10 минут, пока клубника не станет мягкой. Разомните ягоды вилкой, снимите с огня и добавьте оставшуюся нарезанную клубнику. Перелейте в миску, закройте и охладите.
2. В сотейник налейте молоко, поставьте на маленький огонь на 10 минут. Добавьте желатин, постоянно мешайте, пока желатин не растворится. Добавьте ванильный сахар. Слегка увеличьте огонь и добавьте оставшийся сахар, перемешивая, пока не растворится.
3. Снимите с огня, добавьте пахту. Разложите массу по 6 небольшим стаканам, накройте и охладите 6 часов. Перед подачей положите сверху в каждый по 3 столовые ложки джема и украсьте веточками мяты.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Aleksasha
сообщение 18.4.2013, 2:54
Сообщение #207


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 967
Рецептов: 25
Регистрация: 28.5.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 11330



Лимонный курд.


Ингредиенты:
130мл лимонного сока
140 гр сахара
3 яйца
1 ст.л. лимонной цедры
Приготовление:
1. Нагреваем лимонный сок, сахар и цедру до полного растворения сахара.
 2. Взбиваем яйца. Тонкой струйкой вливаем горячий лимонный сок, непрерывно перемешивая, чтобы не свернулись. Возвращаем на огонь и, продолжая мешать, доводим до кипения.
 3. Варим помешивая до загустения смеси. Остужаем, курд готов к употреблению.
Примечание:
Лимонный кудр, имеет тонкий, нежный и одновременно хорошо выраженный лимонный вкус. Очень хорош для любых начинок или просслойке в торте.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Aleksasha
сообщение 22.6.2013, 18:09
Сообщение #208


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 967
Рецептов: 25
Регистрация: 28.5.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 11330



Клубника в шампанском
Спасибо за рецепт Марии Селяниной. give_rose.gif
Прикрепленный файл  New0710.jpg ( 54,52 килобайт ) Кол-во скачиваний: 127


Ингредиенты:
250 г клубники
400 мл шампанского
200 г сахара
15 г желатина
Сок 0,5 лимона
Приготовление:
Желатин замочить в воде. Шампанское нагреть с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара. Не кипятить!!! Добавить отжатый желатин, дать ему раствориться. Остудить.
Клубнику выложить в формочки, сверху полить желе, совсем чуть-чуть, 2-3 ст. ложки. Вернуть в холодильник на 15 мин. Это даст то, что при заливании желе клубника уже будет "приклеена" и не всплывет. Через 15 мин. залить оставшимся желе, поставить в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 22.6.2013, 18:19
Сообщение #209


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Aleksasha @ 22.6.2013, 18:09) *
Клубника в шампанском

Александра, очень красиво получилось! give_heart.gif
Такую красоту кушать жалко give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Aleksasha
сообщение 22.6.2013, 18:32
Сообщение #210


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 967
Рецептов: 25
Регистрация: 28.5.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 11330



Lilie согласна, жалко кушать такую красоту. Но вот когда хочется романтики..........рекомендую smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
~PurpleRain~
сообщение 22.6.2013, 19:02
Сообщение #211


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Aleksasha Александра, очень красиво получилось..
шампанское еще с апельсинами не плохо идет ))
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Aleksasha
сообщение 26.6.2013, 11:13
Сообщение #212


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 967
Рецептов: 25
Регистрация: 28.5.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 11330



~PurpleRain~ надо обязательно попробовать. Люблю шампанское smile.gif А вот еще одно фото моего десертика smile.gif
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  New0711.JPG ( 99,6 килобайт ) Кол-во скачиваний: 110
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
MamaAnya
сообщение 23.8.2013, 11:44
Сообщение #213


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 119
Рецептов: 73
Регистрация: 14.7.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Черкассы
Пользователь №: 43212



Творожный десерт "Дуэт"


Ингредиенты:
творог - 400г
сметана - 400г
ванилин
какао-порошок - 3 ст.ложки
сгущенное молоко - 200г
сахар - 3 ст.ложки
желатин - 25г
вода кипяченая - 400г

Приготовление:

Закипятить воду, залить желатин теплой, почти горячей водой и оставить минут на 15, до полного растворения желатина.



Пока желатин набухает, в другой посуде смешиваем творог, сметану, сгущенку и сахар. Добавляем ванилин. Все компоненты взбиваем блендером до однородного состояния. Туда же вливаем растворенный желатин и снова перемешиваем блендером. Полученная масса будет похожа на жидкую сметану (только намного вкуснее). Разделим нашу "сметану" на две части - в одну добавим какао и перемешаем блендером.



А теперь самое главное - красиво оформить наш десерт. Для этого взять прозрачную посуду и в нее столовой ложкой вливать по-очереди коричневую и белую смесь (по две ложки). Лить слои нужно строго по центру, тогда будут получатся цветные круги.





Дальше берем зубочистку и ведем по поверхности от центра к краям десерта. И в обратную сторону. Можно для красоты поставить в центре точку контрастного цвета.



Ставим десерт в холодильник на 3 часа.
Этот десерт приготовила моя мама на первый день рождения моему сыночку Сережке - все были в восторге! Надеюсь, и вам понравится этот творожный десерт.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 23.8.2013, 12:56
Сообщение #214


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(MamaAnya @ 23.8.2013, 12:44) *
Творожный десерт "Дуэт"

Я делала такой десерт в разных вариациях, но вот со сгущенкой - ни разу. Обычно использовался какой-нибудь кисломолочный продукт (сметана, ряженка или йогурт).
Ещё очень нравилось из "дуэта" делать "трио" wink.gif Третьим слоем слоем было варенье смородиновое или пюре из свежих ягод i-m_so_happy.gif
И если разлить десерт по формочкам меньшего размера, он эффектней смотрится, да и кушать удобней smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
MamaAnya
сообщение 23.8.2013, 17:10
Сообщение #215


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 119
Рецептов: 73
Регистрация: 14.7.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Черкассы
Пользователь №: 43212



Цитата(Lilie @ 23.8.2013, 12:56) *
Я делала такой десерт в разных вариациях, но вот со сгущенкой - ни разу. Обычно использовался какой-нибудь кисломолочный продукт (сметана, ряженка или йогурт).
Ещё очень нравилось из "дуэта" делать "трио" wink.gif Третьим слоем слоем было варенье смородиновое или пюре из свежих ягод i-m_so_happy.gif
И если разлить десерт по формочкам меньшего размера, он эффектней смотрится, да и кушать удобней smile.gif


О, спасибо за идею про трио)) А формочки меньшего размера у нас не проходят - все сметается за минуту i-m_so_happy.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 23.8.2013, 17:59
Сообщение #216


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(MamaAnya @ 23.8.2013, 18:10) *
О, спасибо за идею про трио)) А формочки меньшего размера у нас не проходят - все сметается за минуту i-m_so_happy.gif

Так и должно быть wink.gif
Просто формочек побольше надо derisive.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
MamaAnya
сообщение 15.11.2013, 1:29
Сообщение #217


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 119
Рецептов: 73
Регистрация: 14.7.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Черкассы
Пользователь №: 43212



Апельсиновый крем


Ингредиенты:
1 апельсин
1 яйцо
0,5 стакана сахара
50г сливочного масла
Приготовление:
Апельсин помыть и снять с него цедру на мелкой терке. Сам апельсин измельчить с помощью блендера. Смешать цедру с измельченным апельсином и сахаром. Полученную массу ставим на огонь до растворения сахара. Затем добавляем масло. С огня не снимаем!
Яйцо взбиваем до однородности, но не до пенки. Тоненькой струйкой вливаем яйцо в крем, постоянно помешивая и варим до загустения. Готовый апельсиновый крем процедить через ситечко.
Этот крем хорошо подойдет к оладьям, блинам, сырникам, ленивым вареникам.
Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 30.5.2014, 12:27
Сообщение #218


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Кунжутное мороженое


Количество порций: 5
Ингредиенты:
110 грамм кунжута (белого),
1-2 чайные ложки коричневого кунжута,
80-100 грамм воды,
80-90 грамм меда,
сок лимона 2-3 столовые ложки
Приготовление:
1. Тщательно перемалываем семена белого кунжута в муку. Я делаю это плоской насадкой Magic Bullet.
2. Смешиваем кунжутную муку, воду, сок лимона и мед. Тщательно перемалываем/взбиваем эту массу из семян. Я делаю это попеременно 2-мя насадками Magic Bullet: плоским ножом и крестобразным.
3. Выкладываем кунжутную массу в формочки, посыпаем семенами черного кунжута. Ставим формочки в холодильник минимум на 24 часа.
4. Достаем мороженое из формочек (хотя, имхо, из формочек есть удобнее), подаем, еще немного присыпав семенами коричневого кунжута. Подаем сразу, как достали из морозильной камеры. Кунжутная масса доходит долго до нужного замороженного состояния и при комнатной температуре начинает довольно быстро размерзать, тяряется "мороженность".
Примечание:
Вкусное и полезное мороженное. Сделав единожды на пробу, можно откорректировать на свой вкус количество меда и лимона. Можно добавить лимонную цедру в кунжутную массу.
Хорошо замороженное мороженное из кунжута остается достаточно мягким и не слишком морозным.

 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 24.7.2015, 16:39
Сообщение #219


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Клубничный мусс
Автор: bellecuisinenaturelle


Количество порций: 8
Ингредиенты:
  • 500 г. - клубники
  • 6 гр.- желатина или агар агар
  • 1-го лимонного сока
  • 200 г.- сахара 
  • 80 г. - муки
 
Приготовление:
  1. Клубнику перемолоть в блендере. 
  2. Залить клубничный кули 500 гр. в кастрюлю.
  3. Сок одного лимона
  4. Сахар - 200 гр.
 
Довести до кипения
В горячий кули добавить 6 г. предварительно разбухшего желатина (или агар агар)
Оставить охладится.
В миксере взбить 400 мл. сливки в густую пену и соединить с клубничным кули, убрать в холодильник.
Отдельно готовим тонкий бисквитный корж:
  • 3 яйца
  • 80 гр. сахара 
  • 80 гр. муки
 
перемешать, залить в форму, печь 10 минут при 180 градуса.
Наш бисквитный тонкий корж готов! Откладываем остывать!
Приступаем к клубничной глазури:
  • 150 гр. клубники (микс в блендере)
  • 50 гр. сахар
 
Разогреть в кастрюле, до полного растворения сахар и добавить 3 г. желатина или агар агар.
Из остывшего коржа, вырезаем формы кругами или квадратом, на ваш выбор.
Укладываем корж в форму и кладём полу клубники по краям, на них заливаем клубничный мусс, убираем в морозильник на 4 часа.
Вытаскиваем с морозильника и заливаем клубничную глазурь. И снова в морозильник на 8 часов!
Декорацию этого десерта вы можете сделать, на ваш выбор. Всем приятного аппетита! 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

11 страниц V  « < 9 10 11
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 16:36
    ©