Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



3 страниц V  < 1 2 3 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Пирожки печеные, рецепты
~PurpleRain~
сообщение 18.1.2012, 21:01
Сообщение #21


~Saharinka~
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 5137
Рецептов: 197
Регистрация: 5.8.2011
Вставить ник
Цитата
Из: СССР
Пользователь №: 24505



Цитата(tania @ 18.1.2012, 20:37) *
Пирожки с мясом


Тань отличные пирожки! eat.gif румяные..
мясо и морковкой для фарша хорошее сочетание.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 20.1.2012, 14:44
Сообщение #22


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Пирожки с вареньем (повидлом)


Ингредиенты:
Для теста:
800 г муки
2 яичных желтка
700 мл молока
130 г сахара
30 г дрожжей
220 г смальца
Для начинки:
800 г фруктового варенья или повидла (густого)
Для обсыпки:
50 г сахарной пудры
10 г соли
Приготовление:
Из 150 г муки, дрожжей, 200 мл молока, 50 г сахара и 5 г соли приготовить опару.
Из оставшейся муки, молока, желтков, сахара, соли, 60 г смальца и опары вымесить тесто средней консистенции, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место для увеличения в объеме.
Готовое тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 1.5 см, нарезать квадратиками и начинить вареньем или повидлом.
Квадратики скатать в пирожки, смазать поверхность смальцем, уложить в смазанный жиром противень и дать расстояться (15-20 минут).
Выпекать при средней температуре.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 21.1.2012, 21:33
Сообщение #23


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Слоеные пирожки с орехами


Ингредиенты:
Для теста:
200 г муки
200-300 г сливочного масла
200 мл воды или молока
60 г сахара
1/4 ч. ложки соли
8 капель лимонной кислоты
Для начинки:
200 г молотого фундука
80 г мускатного ореха
1 яйцо
75 г сахара
20 г коньяка
Для смазки изделий:
1 желток
Приготовление:
Начинка: на мелкой терке натереть мускатные орехи, смешать их с молотым фундуком, сахаром, яйцом и влить в полученную смесь коньяк.

Из предложенных продуктов приготовить пресное слоеное тесто.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 0.5-1 см, разделить
его на 10 квадратов и положить на каждый по 2 ст. ложки начинки.

Одну часть квадратика смазать желтком и накрыть ее второй половинкой.
Легким нажатием пальца соединить половинки и сделать небольшие надрезы, слегка раздвинуть их, чтобы придать изделиям вид гребешков.
Противень смочить холодной водой, уложить на нем изделия на достаточном расстоянии друг от друга и смазать их взбитым желтком.
Выпекать слоеные пирожки в течение 15-20 минут при температуре 230-250 °С.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 5.2.2012, 15:43
Сообщение #24


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Пирожки-конфетки


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
тесто слоеное 1 кг
яблоки 3-4 шт.
сахар 1 ст. ложка
корица молотая на кончике ножа
Приготовление:
Яблоки мелко нарежьте, смешайте с сахаром и корицей. Тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте квадратами 10x10 см. На середину каждого положите начинку, сформуйте их в виде конфет. Выложите пирожки на противень, смоченный водой, выпекайте до золотистого цвета. Для начинки можно взять ягоды или твердые груши.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 13.2.2012, 0:33
Сообщение #25


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Пирожки с курицей и грибами


Время приготовления: 65 мин.
Количество порций: 6
Калорийность: 695
Ингредиенты:
4 куриные грудки, каждая около 200 г, без кожи
1 столовая ложка лимонного сока
150 мл куриного бульона-основы или сухого белого вина
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
15 г сливочного масла
1 средняя луковица, нашинковать
200 г свежих грибов, нарезать тонкими ломтиками
1 столовая ложка свежей петрушки или кинзы, нарезать
120 г сыра камамбер, порезать кубиками
600 г теста быстрого приготовления
1 столовая ложка кунжутных семян
целые редиски для украшения
Приготовление:
Положить куриные грудки в кастрюлю, полить их лимонным соком и бульоном или вином, приправить солью и перцем. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 20 минут под крышкой, переворачивая грудки, до готовности.
Вынуть грудки и выложить на тарелку. Кипятить оставшийся сок 10 минут, пока он не выкипит наполовину. Добавить сливочное масло, лук и грибы и тушить 8 минут до мягкости. Снять сковородку с огня и поставить остывать.
Разогреть духовку до 220°С. Разрезать куриные грудки на маленькие кусочки, затем смешать их с грибами, луком, петрушкой или кинзой и камамбером.
Разделить тесто на 6 частей и раскатать каждую часть на тонкие кружки диаметром 18 см. Выложить по 1/6 начинки на каждый круг, оставив 1,3 см по краям. Слегка смазать края взбитым яйцом и запечатать каждый пирожок, сделать края пирожка красивой формы и выложить их на противень.
Смазать пирожки оставшимися взбитыми яйцами и посыпать кунжутными семенами. Выпекать в центре духовки 20 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой. Остудить на решетке или упаковать для пикника, украсить и подавать на стол с зеленым салатом и белым хлебом.
Примечание:
В XVIII столетии жена фермера из Нормандии придумала, как усовершенствовать рецепт мягкого сливочного сыра, который мы теперь называем камамбер. Именно он придает пикантность начинке для пирожков из куриного мяса, лука и грибов.
Кунжутные семена очень украшают это прекрасное блюдо для пикника. Упакуйте пирожки в чистую салфетку, перед тем как укладывать в корзину, чтобы они оставались теплыми как можно дольше.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 14.2.2012, 14:54
Сообщение #26


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Новогодние пирожки с пожеланиями


Время приготовления: 100 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Для теста:
мука пшеничная 500 г
сметана 1 стакан
яйца 2 шт.
сахар 1 ст. ложка
масло сливочное 2 ст. ложки
соль 1/2 ч. ложки
Для начинки:
рыбный (мясной, овощной, грибной)фарш 500 г
Приготовление:
Муку насыпьте горкой, сделайте в ней углубление, положите в него 1 яйцо, взбитое со сметаной, масло, соль и сахар. Замесите однородное тесто, скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и выдержите в холодильнике 30-40 минут. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте стаканом кружки, положите на каждый начинку и конвертик из фольги, в который завернута записочка с пожеланием. Края теста соедините, защипните.
Пирожки уложите на противень, смазанный маслом, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 15 минут при 220 С. Будет еще интересней, если сделать пирожки с разными начинками.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 17.5.2012, 14:02
Сообщение #27


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Пирожки с творогом и курагой
Автор: Alenka1


Ингредиенты:
2,5 стакана муки,
стакан сыворотки,
ст. ложка сухих дрожжей,
2 ст. ложки сахара,
ванильный сахар,
чайная ложка соли,
2 яйца,
5 ст. ложек подсолнечного масла,
творог и курага (или готовая творожная масса с курагой)

Приготовление:
Делаем тесто: нагреваем до теплой температуры сыроватку и размешиваем в ней дрожжи.

В полученную массу добавляем ванильный сахар, соль, сахар и растительное масло. Все хорошо перемешиваем и постепенно добавляем муку. Тесто должно получится густым. Его необходимо оставить на пол часа, потом опять замесить. Что касается начинки, то курагу предварительно заливаем кипятком и добавляем в творог вместе с сахаром и ванильным сахаром, можно добавить яичный желток для цвета.

Когда тесто подойдет, можно лепить пирожки.

Выкладываем пирожки на противень, смазанный растительным маслом и смазываем взбитым яичным желтком. Выпекаем около получаса.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Земфира
сообщение 25.5.2012, 17:09
Сообщение #28


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 42
Рецептов: 1
Регистрация: 14.3.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33695



Цитата(Матвейчик @ 11.8.2011, 16:02) *
Рецепт нашла на просторах инета автора к сожалению не знаю. Но очень вкусные пирожки получаются.
Пирожки на кефире

Ну надо же...хотела тоже рассказать о этом рецепте ,а он тут как тут..мир тесен даже в инете..тесто просто восторг!, и начинка любая подходит! Очень рекомендую и дешево и сердито!
От себя хочу добавить, делала тесто всегда на кефире, а тут молоко прокисло, думаю дай сделаю на простокваше (молоко было домашнее) результат превзошел все мои ожидания!!! Пирожки словно пух, нежные и совершенно с другим вкусом! Рекомендую не пожалеете ,этот рецепт станет вашим любимым!

Сообщение отредактировал Lilie - 25.5.2012, 17:37
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  1dde56309da5.jpg ( 52,16 килобайт ) Кол-во скачиваний: 182
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 24.6.2012, 20:51
Сообщение #29


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Пирожки из дрожжевого теста с вишней и абрикосами
Автор: Dalila


Ингредиенты:
Ингредиенты дрожжевого теста:
Тесто готовим в хлебопечке. Это занимает 1 час и 30 минут. Удобно, что необходимо заложить продукты, выбрать нужный режим. Тесто вымешивается и подходит три раза. Всегда удачное.
1 яйцо;
240 мл. жидкости (вода, можно кефир на половину с водой);
450 мл. муки;
1 ч. л. соли;
1,5 ч. л. дрожжей;
2 ч. л. сахара;
25 мл растительного масла.
Для начинки:
Свежая вишня – 200 гр.
Свежие абрикосы – 5 штук;
Сахар, корица и грецкие орехи.
Приготовление:
1. Пока хлебопечка вымешивает тесто, нужно промыть вишню и абрикосы. Из вишни достать косточки, абрикос мелко порезать.

2. Сахар и грецкие орехи перемолоть в кофемолке, получится смесь в виде пудры. Так намного удобнее, если закладывать сахар в песке он не всегда растворяется. Добавляем немного корицы в порошке.

3. Достаем тесто и приступаем к формированию пирожков.

4. Кусочек теста растягиваем без скалки. Сначала кладем 1 ч. л. смеси сахара, корицы и грецких орехов, потом вишню и абрикос.


5. Лепим пирожки, выкладываем на противень.

6. Даем тесту подойти.

7. Выпекаем в духовке, пирожки можно переворачивать, чтобы они подрумянились с двух сторон. На выпеканием уходит 20 минут.
8. Выкладываем пирожки в чашку.

Из такого количества теста получается 12-14 больших пирожков.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Malaira
сообщение 13.7.2012, 9:51
Сообщение #30


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 18
Рецептов: 20
Регистрация: 6.3.2012
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 33460



Круасаны с смородиной


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
25 граммов дрожжей,

0,5 литра кислого молока,
200 граммов сливочного масла,
1,5 килограмма муки,

0,5 стакана сахара,
200 грамм смородинового варенья(густое)
Приготовление:
1. Дрожжи растворить в кислом молоке.

2. Растопить масло и добавить его в молоко.
3. Добавить сахар и муку. Замесить тесто.
4. Тесто поставить на полтора часа в теплое место, чтоб подошло.

5. Когда тесто подойдет нужно его разделить на шесть частей и раскатать тонкие, круглые коржи.
6. Коржи порезать на треугольники, на которые положить по пол чайной ложки варенья смородинового, и скрутить в виде круасанов.
7. При скручивании нужно кончики хорошо залепить, чтоб не вытекло варенье.
8. Круасаны выложить на противень и печь в духовке около пятнадцати - двадцати минут.
Примечание:
На стол их можно подавать как в холодном так и в горячем виде, можно с молоком, какао, чаем.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 26.8.2014, 19:56
Сообщение #31


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Malaira @ 13.7.2012, 9:51) *
Круасаны с смородиной

Наподобие этого я пекла рогалики из творога с начинкой из корицы, смешанной с сахаром.

Для теста использовала: 2 яйца, 200 г творога, 100 г маргарина и 2 ст. муки. Замесила тесто, раскатала круглую лепешку нарезала по диаметру на конусы, на каждый положила начинку и завернула, начиная с широкого конца. Пекла при температуре 200 градусов, примерно, около 20-25 минут. Перед запеканием каждый рогалик смазала желтком.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Марищка
сообщение 26.8.2014, 20:47
Сообщение #32


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 432
Рецептов: 14
Регистрация: 2.1.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Донецк
Пользователь №: 31399



Цитата(Ahat @ 26.8.2014, 19:56) *
Наподобие этого я пекла рогалики из творога с начинкой из корицы, смешанной с сахаром.

Для теста использовала: 2 яйца, 200 г творога, 100 г маргарина и 2 ст. муки. Замесила тесто, раскатала круглую лепешку нарезала по диаметру на конусы, на каждый положила начинку и завернула, начиная с широкого конца. Пекла при температуре 200 градусов, примерно, около 20-25 минут. Перед запеканием каждый рогалик смазала желтком.

Ahat, А в тесто соду не надо добавлять?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 3.9.2014, 10:21
Сообщение #33


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Марищка @ 26.8.2014, 20:47) *
Ahat, А в тесто соду не надо добавлять?

Марищка, насколько я помню (готовила давно), никакие разрыхлители не использовала (или совсем чуть). Но решила проверить себя и подняла весь свой архив, а он состоит из более или чуть менее 3000 рецептов. Это куча вордов. Так вот там я пишу (в качестве совета или рекомендации), что добавление разрыхляющих средств - на усмотрение кулинара. Но именно соду я никогда не использую, только специальные разрыхлители, так как они не имеют специфический содовый привкус и не портят вкусовые качества кондитерского изделия.

Сам процесс - маргарин рубится с тестом, добавляются взбитые яйца с нужным количеством сахара, все смешивается с творогом. Замешивается тесто и вырезаются формочкой печенья из раскатанного. Потом смазываются желтком, посыпаются цукатами или еще чем-нибудь. У меня там кедровые орешки.

Увы, давно уже не пеку ни торты, ни печенья, ни другие какие-либо сладости, для которых нужен духовой шкаф.




Сообщение отредактировал Ahat - 3.9.2014, 10:23
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 18.2.2016, 18:42
Сообщение #34


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



У меня сегодня печеные пирожки с яблочным повидлом



Тесто замешивала на молоке и яичных желтках. Нежнейшее получилось! Для булочек и сладких пирожков - в самый раз.
На стакан молока брал: половину пакетика дрожжей (сухих), 100 г растопленного масла (сливочного), 2 желтка, соль и мука.
Сначала опару поставила, потом замесила тесто и дала ему подойти. Ну и выпекала, как обычные пирожки smile.gif
В начинке - повидло яблочное i-m_so_happy.gif

Из остатков теста сделала булочки с сахаром wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 20.2.2016, 4:45
Сообщение #35


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Вкуснятина! ! ! golo_271.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 10.5.2017, 13:53
Сообщение #36


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Простое дрожжевое тесто


Ингредиенты:
1 ст ложка сухих дрожжей
1-1,5 ст ложек сахара
300 мл теплой воды или молока или смесь воды с молоком
1ч ложка соли
1/3 стакана (250мл) растительного масла
мука 2-2.5 стакана.
Приготовление:
1 этап
 
Сначала нагреть жидкость. Температуру проверяем так: капаем на запястье, если смесь не обжигает, значит, соответствует температуре тела, самое время замешивать опару. Главное запомнить: сильно горячая жидкость убъет дрожжи, а недостаточно горячая не активирует их.
Затем всыпаем сахар, размешиваем и добавляем дрожжи. Накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.
 
 
2 этап
 
Далее в опару кладем соль, масло и хорошо перемешиваем. Затем всыпаем муку и замешиваем некрутое тесто. Накрываем полотенцем и даем подняться. обычно 15-30 минут.
Обминаем и лепим пирожки с любой начинкой. Можно и печь и жарить. Подходит для пирогов и пиццы.
Я пекла треугольники. Начинка картошка с мясом и луком. Все порезала кубиками, посолила и поперчила.
 
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 10.5.2017, 14:44
Сообщение #37


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



[quote name='nzam' date='10.5.2017, 13:53' post='200783']
Простое дрожжевое тесто

Какие чудные пирожки, Наташа!

У меня, к сожалению, нет духовки. Приходится обходиться жареными пирожками, но тесто я делаю точно такое же. И начинка подходит любая. Делаю и беляши, и пирожки с луком, и яйцами.


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 10.5.2017, 16:36
Сообщение #38


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Цитата(Ahat @ 10.5.2017, 15:44) *
Какие чудные пирожки, Наташа!

У меня, к сожалению, нет духовки. Приходится обходиться жареными пирожками, но тесто я делаю точно такое же. И начинка подходит любая. Делаю и беляши, и пирожки с луком, и яйцами.

Спасибо, Наташа give_rose.gif Так в твоем видео пирожки тоже аппетитныеи начинки вкусные. Я тоже все время жареные пирожки делаю в основном с картошкой и беляши. Но тут прямо захотелось треугольников. Вот рискнула. Пришлось поиграть с печкой в "дашь не дашь". Я ставлю конвекцию, а она включает микроволны, опять нажимаю - включает гриль и так минут 5. И только потом печка включила 200 градусов. Да и свет у нас всегда неожиданно выключают. И что с пирожками делать, на масле дожаривать?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
nzam
сообщение 16.11.2017, 17:58
Сообщение #39


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1369
Рецептов: 30
Регистрация: 26.7.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Bangladesh
Пользователь №: 36480



Делала на днях мини пиццы. Тесто дрожжевое сдобное. Начинку выкладывала слоями. Сначала сырой фарш с луком, затем порезаная соломкой копченая кобаска, затем заливка из смеси кетчупа и майонеза и за 10 минут до готовности тертый сыр. И тогда же смазала сырым желтком бортики пиццы. Получилось вкусно и главное много. Теста ушло чуть больше чем для одной большой пиццы, зато получилось больше порций.


Сообщение отредактировал nzam - 16.11.2017, 17:58
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Дроздова Ольга
сообщение 24.6.2018, 2:19
Сообщение #40


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Рецептов: 0
Регистрация: 23.5.2018
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 56482



Цитата(nzam @ 16.11.2017, 18:58) *
Делала на днях мини пиццы. Тесто дрожжевое сдобное. Начинку выкладывала слоями. Сначала сырой фарш с луком, затем порезаная соломкой копченая кобаска, затем заливка из смеси кетчупа и майонеза и за 10 минут до готовности тертый сыр. И тогда же смазала сырым желтком бортики пиццы. Получилось вкусно и главное много. Теста ушло чуть больше чем для одной большой пиццы, зато получилось больше порций.


Классная идея good2.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

3 страниц V  < 1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 21:24
    ©