Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



6 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Плов рецепты, Готовим плов
ddd
сообщение 23.11.2007, 15:19
Сообщение #1


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



Плов из диких голубей

Ингредиенты:
- голуби - 2 шт.
- сало или растительное масло - 100г
- лук репчатый - 2 шт.
- мороженая овощная смесь (тушеный рис) - 1 пакет
- черный перец (горошек) - 6 шт.
- душистый перец (горошек) - 3 шт.
- ягоды можжевельника - 3 шт.
- тмин - 1 ч.л.
- острый перец (в стручках)
- соль.
Приготовление:
Ощипанные и выпотрошенные тушки голубей тщательно вымыть. Положить на подставку в скороварку вместе с морожеными овощами, 1 луковицей, черным и душистым перцем, ягодами можжевельника, посолить, долить воды и варить. Через 3-5 минут овощи вынуть, голубей продолжать варить 20-30 минут. Готовое мясо отделить от костей и нарезать кубиками. Вторую луковицу припустить на сале, добавив тмин. Когда лук подрумянится, положить мясо и продолжать жарить, следя за тем, чтобы оно не слишком высохло. Затем перемешать с тушеным рисом, отваренными овощами и маринованными стручками острого перца (1 -2). Готовое блюдо по вкусу досолить и поперчить. Подавать с салатом из помидоров и сладкого перца.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
василиса
сообщение 25.4.2008, 11:47
Сообщение #2


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 1
Регистрация: 24.4.2008
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 2079



Овощной торт (плов)

Ингредиенты:
3-4 средних баклажана
2 луковицы
1 морковь
3 болгарских перца
2 помидора
1 стакан риса
1/2 стакана растительного масла
соль
Приготовление:
баклажаны режем кубиками
1 лук и перец полукольцами
морковь соломкой
помидоры кружочками
1 лук кружочками
затем всё обжариваем(кроме 1 луковицы и помидоров) и складываем слоями в круглую сковороду слоями , присаливая каждый слой
баклажаны
рис
морковь , обжаренная с 1 луковицей
перец
покрываем кружочками помидоров
укладываем лук кружочками(не жаренный)
добавляем воду , доводим до кипения и тушим , закрыв крышкой 20-25 минут
когда плов остынет , переворачиваем его на блюдо и украшаем зеленью
получается очень красивый и вкусный торт , на праздник уходит на "ура" !
приятного аппетита !!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Fish
сообщение 19.1.2009, 10:40
Сообщение #3


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 317
Рецептов: 4
Регистрация: 19.12.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Нефтеюганск
Пользователь №: 4154



Плов с диким рисом


Ингредиенты:
Свинина - 500гр
Морковь - 1шт
Лук репчатый - 1шт
Чеснок - 2 зубчика
Смесь дикого и бурого риса - 500гр
Специи для плова и зелень
Оливковое масло - для обжарки.
Приготовление:
Мякоть свинины нарезать мелкими кубиками и тушить в собственном соку на среднем огне. Тем временем нарезать лук и морковь соломкой. Когда вся жидкость выпариться, добавить к мясу лук и морковь, немножко оливкового масла (можно и растительное использовать) и жарить до золотистого цвета. Посолить, добавить специи для плова (зиру или какие больше нравятся).
Рис перед приготовлением промыть и замочить минут на 30-60.
Когда мясо с овощами будет обжарено, выкладываем рис (НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!). Добавляем воду, столько что бы закрывал рис примерно на 2 см. Включаем конфорку на полную мощность, как только закипит, убавляем на минимум, что бы слегка кипело. Когда часть воды уже впитается, воткнуть в плов парочку зубчиков чеснока. Плов будет готов когда рис впитает всю воду. Вынуть зубчики чеснока, перемешать. Подавать с мелко рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ksucha
сообщение 19.1.2009, 11:21
Сообщение #4


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 251
Рецептов: 5
Регистрация: 16.12.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Ростов-на-Дону
Пользователь №: 4138



Вкусный плов! give_rose.gif Я вчера такой же приготовила (только в этот раз без дикого риса), и морковки, лука и чеснока кладу немного больше.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.1.2009, 14:20
Сообщение #5


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



С диким рисом, это интересно! А как на вкус? Рис не твердый и вобще, чем отличается от обычного?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tanya
сообщение 19.1.2009, 14:55
Сообщение #6


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 734
Рецептов: 46
Регистрация: 13.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Липецк
Пользователь №: 2290



Дикий рис твердоватый и вкус у него другой. В смеси с бурым рисом вкусно. Делала как-то один дикий рис - не очень понравилось. Но это надо пробовать, на любителя. Хорошо с кисло-сладким соусом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Fish
сообщение 19.1.2009, 15:05
Сообщение #7


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 317
Рецептов: 4
Регистрация: 19.12.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Нефтеюганск
Пользователь №: 4154



Цитата(alisa-108 @ 19.1.2009, 8:20) *
С диким рисом, это интересно! А как на вкус? Рис не твердый и вобще, чем отличается от обычного?

Ну очень вкусно! Дикий рис - он чёрный по цвету, когда сварится сверху плотный, а внутри мягкий. Ну необычный вкус, не могу описать. Но надо покупать именно в смеси с бурым ну или ещё каким нибудь. Мужу безумно нравится, говорит вкусней чем с обычным рисом. За один присест 2 тарелки съедает. super_smilies070.gif
Подруга как-то увидела у меня этот рис и решила тоже такой купить, но говорит только для себя. Типа её дети и муж рис вообще не едят, ни в каком виде. Так те когда увидели и попробовали у неё, всё смели под чистую!!! Она была удивлена. Теперь только его и покупает. icon_wink.gif
В общем попробуйте, не пожалеете!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Fish
сообщение 19.1.2009, 15:11
Сообщение #8


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 317
Рецептов: 4
Регистрация: 19.12.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Нефтеюганск
Пользователь №: 4154



Цитата(Ksucha @ 19.1.2009, 5:21) *
Вкусный плов! super_smilies082.gif Я вчера такой же приготовила (только в этот раз без дикого риса), и морковки, лука и чеснока кладу немного больше.

Спасибо, Ксюша! Да морковки и лука надо много, у меня просто ну очень большие морковка и лук были, вот я и написала, по инерции что по 1 штуке использовала icon_wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorikk
сообщение 29.1.2009, 22:52
Сообщение #9


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 602
Рецептов: 23
Регистрация: 10.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль,Хайфа
Пользователь №: 33



"Плов" с куриной печенью

Я не знаю,можно ли это считать пловом. Поэтому я выкладываю в тему не "Плов", а "Блюда из субпродуктов"
Понадобится:
  • 1 кг куриной печени.
  • 2 луковицы.
  • 1 морковь.(мой муж не любит много моркови, а я бы добавила еще.)
  • 1 стакан риса.
  • приправа для плова.
  • 2 головки чеснока. и еще 3 зубочка.
На дно кастрюли налить растительное масло.Лук нарезать и выложить в кипящее масло.Туда же нарезать пластитнками 3 зубчика чеснока.Морковь натереть на терке и добавить к луку.Затем выложить печень и протушить 5 минут.Рис промыть и высыпать в кастрюлю.Добавить воды,посолить, всыпать приправу для плова.После того,как закипит,убавить огонь и тушить до готовности риса.Примерно минут 30. за 10 минут до готовности положить 2 головки чеснока.Вот, что у меня получилось.

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 30.1.2009, 8:24
Сообщение #10


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Для нас все что с рисом и мясом,все плов. wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 31.1.2009, 0:09
Сообщение #11


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Отлично! Я как то не додумывалась такой плов делать. Ларис, спасибо! super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Jelenka
сообщение 30.4.2009, 20:13
Сообщение #12


Великий Кулинар!
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 378
Рецептов: 168
Регистрация: 26.5.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 2424



А-ля плов


Ингредиенты:
200-300г свинины
2 стакана риса
1 большая луковица
1 большая морковь
1 зубчик чеснока
барбарис, зира( если есть)
2 небольших помидора
5-6 штучек кураги
Соль
Приготовление:
- Разогреть масло растительное. Выложить мясо, порезанное кусочками. Хорошо обжарить
- Добавить нарезанный лук (мне нравится больше лука) и натертую морковь, барбарис, зиру. Обжарить все вместе 6-7 минут. Посолить.
- Всыпать рис и залить водой (чтобы вода была на два пальца выше, чем рис). Дать закипеть, затем убавить газ и готовить до полного испарения жидкости.
- Минут за 15 до готовности добавить нарезанные на кусочки помидоры и курагу. В самом конце приготовления вложить в плов чеснок (я обычно разрезаю на пластинки и втыкаю в рис.)
Примечание:


Очень нравится вот такое сочетание риса с курагой....очень бархатистый нежный рис получается.. конечно, моему плову далековато от традиционного, поэтому и обозвала" а-ля плов"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 1.5.2009, 8:47
Сообщение #13


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Ой, Лен, вкусно! аля - не аля smile.gif Я вот никогда не пробовала настоящего, не бывала в тех краях.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 1.5.2009, 19:04
Сообщение #14


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Да настоящий плов, не скромничай, Ленусик! Все соблюдено и зира и барбарис. Я точно знаю, в Фергане жила, пробовала. А зиру обожаю.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
avp.spb
сообщение 28.5.2009, 14:48
Сообщение #15


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 14
Рецептов: 8
Регистрация: 24.11.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 4019



Плов с изюмом

- 1/3 – 1/2 уп. риса золотистого длинозёрного;
- 500г. свиной шейки;
- 2-ве горсти изюма;
- 3 крупных морковины;
- 2-ве средних луковицы;
- полголовки чеснока;
- специи: кориандр, барбарис, зира, соль, перец

Приготовление:
Рис заранее промыть и залить холодной водой. Воду периодически необходимо менять. Изюм залить горячей водой.
Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить на растительном масле в глубокой посуде: казане, либо сотейнике; посолить и поперчить. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами и добавить овощи к мясу, обжарить всё вместе, периодически помешивая, до готовности моркови
Прикрепленный файл  1.jpg ( 75,83 килобайт ) Кол-во скачиваний: 409

Залить мясо с овощами горячей водой так, чтобы вода закрыла мясо; бульон досолить по вкусу (соли не жалеем, чтобы рис был не пресным и насыщенным), закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности мяса
Прикрепленный файл  2.jpg ( 68,57 килобайт ) Кол-во скачиваний: 399

Тем временем очистить чеснок и разрезать крупные дольки на 3 части, мелкие можно закинуть целиком; изюм отжать, подготовить специи, зёрна кориандра покрошить, либо потолочь
Прикрепленный файл  4.jpg ( 85,38 килобайт ) Кол-во скачиваний: 399


Когда мясо станет мягким, закинуть изюм, чеснок, барбарис, зиру и кориандр, всё перемешать; рис слить и засыпать сверху, не перемешивая. Бульон должен едва прикрывать рис
Прикрепленный файл  5.jpg ( 78,5 килобайт ) Кол-во скачиваний: 393

Если воды не достаточно, то долить. Рис должен готовиться на слабом огне под закрытой крышкой. Когда большая часть воды впиталась, плов можно периодически перемешивать, чтобы мясо с морковью не пригорело. Перемешивать плов примерно раз в 5 минут до тех пор, пока вся вода не впитается и не выпарится.

Примечание: Если Вы не вымачиваете рис, необходимо, чтобы бульона было на 1-2 фаланги пальца выше уровня риса.

Плов получается отменным! Приятного аппетита!
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  6.jpg ( 79,93 килобайт ) Кол-во скачиваний: 359
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 28.5.2009, 14:53
Сообщение #16


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



а что такое зира...
icon_confused.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
avp.spb
сообщение 28.5.2009, 15:03
Сообщение #17


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 14
Рецептов: 8
Регистрация: 24.11.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 4019



Цитата(ddd @ 28.5.2009, 9:53) *
а что такое зира...
icon_confused.gif


Вы правда не знаете, что такое зира??? Я раньше тоже не знала wassat.gif

Зира-экзотическая пряность, используемая в азиатской кухне в качестве обязательного компонента блюд. Также имеет другие названия: ажгон и кумин.
На фото 4 она снизу: коричневатые вытянутые зёрна.

Придаёт плову свою "изюминку"
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ольга
сообщение 28.5.2009, 15:34
Сообщение #18


пельменная душа
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2109
Рецептов: 140
Регистрация: 24.5.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Estonia
Пользователь №: 206



Цитата(ddd @ 28.5.2009, 13:53) *
а что такое зира...
icon_confused.gif

Шутишь, CHEF mega_shok.gif smile.gif

Зира, индийский тмин, римский тмин, кмин, кумин (лат. Cuminum cyminum) Другие названия: зра, зар, затр.

В результате ошибки переводчика, который принял семена зиры за тмин (которые действительно очень схожи), за обеими пряностями в европейской кулинарной литературе принято одно название.

Запах сильный, горьковатый, чуть ореховый. Усиливается при растирании или обжаривании семян. Зира широко используется в кулинарии, в особенности в восточной. При этом используются как целые или растолченые семена зиры, так и порошок из них. Целые семена используются при приготовлении такого известного блюда, как плов, являясь при этом ответственным за аромат компонентом. Молотую зиру широко используют тюркские народы при приготовлении блюд из мяса. Семена зиры входят в широко распространенную в Индии пряную смесь «гарам-масала», имеющую множество различных вариаций. Кумин широко используется в мексиканской кухне.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 28.5.2009, 17:50
Сообщение #19


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(ddd @ 28.5.2009, 16:53) *
а что такое зира...
icon_confused.gif



Эта такая штука, пахнет обалденно, очень вкусный с ней плов получается и не только. ЕЕ еще называют черным тмином. Вкус обалденный, обожаю!

avp.spb плов отличный, еще и с изюмчиком. А я еще делаю с барбарисом. Тоже класс!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
avp.spb
сообщение 28.5.2009, 18:11
Сообщение #20


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 14
Рецептов: 8
Регистрация: 24.11.2008
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 4019



Цитата(alisa-108 @ 28.5.2009, 12:50) *
avp.spb плов отличный, еще и с изюмчиком. А я еще делаю с барбарисом. Тоже класс!


Плов на самом деле получается вкусным, причём изюм в плове сам на себя не похож.
А барбарис в моём плове присутствует обязательно!!! Без всех этих компонентов даже готовить плов не буду!

Кстати мои родители, когда маринуют шашлык, добавляют зиру и немного кориандра. Шашлык получается обалденный! Зира мясные блюда вообще не портит, как показывает моя практика. Эксперементировала и с добавлением зиры в тушёную курицу с овощами. На днях закину рецепт с фотками.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

6 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 23:54
    ©