Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



9 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блюда из субпродуктов
EVA
сообщение 4.4.2007, 10:36
Сообщение #21


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 259
Рецептов: 0
Регистрация: 20.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 543



Ну ничего, вот через 3 недели у моего мужа будет юбилей и я попробую такую же красоту сделать
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
LuPola
сообщение 5.4.2007, 12:08
Сообщение #22


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 45
Рецептов: 0
Регистрация: 5.3.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Минск, Беларусь
Пользователь №: 566



ЕВА, спасибо за рецепт. Вроде бы, все не так сложно. Единственное - аккуратно залить, чтобы украшения не повредить.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Витос
сообщение 14.5.2007, 12:00
Сообщение #23


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 36
Рецептов: 0
Регистрация: 12.5.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 711



А я люблю печень говяжью.
Режу на кусочки 2х2 см. и замачиваю в молоке пол-часа.
Тем временем нарезаю много лука полукольцами и минут 5 обжариваю на раскаленном постном масле. Потом кладу печень и обжариваю. Минут через 10 добавляю сметану. Через 5 минут блюдо готово. Главное не передержать - печень жестче буит.

Если есть в наличии легкие и почки, то легкие сперва режу на полосы и варю до готовности. Почки разрезаю промываю и отмачиваю в соленой воде пол-часа,
Вареные легкие и почки нарезаю, жарю в горячем масле минут 10. Потом добавляю лук и чеснок, потом печень через 5 минут и специи через 10.
(мне кажется пора на рынок... воплощать записанное в жизь!!!)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 14.5.2007, 14:43
Сообщение #24


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Витос вопросик на счет почек. Ты их вымачиваешь перед приготовлением? У них специфический запах! Как бы от этого запаха избавиться?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Витос
сообщение 16.5.2007, 15:58
Сообщение #25


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 36
Рецептов: 0
Регистрация: 12.5.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 711



Цитата
вопросик на счет почек.


Просто режу пополам и мою в проточной воде приминая слегка, а потом в подсоленую воду на пол-часа. Ну можете еще раз поменять воду если есть желание.

Есть у меня давнишнее желание - приготовить "футбольный мячик".
Это когда в желудок набивают кусочки мяса, печени, почек, тонкие кишки, легкого (мельче нарезанного), специй, зелени нарезанной.
Желудок завязать туго и варить.часа полтора. Если готовить не на костре, то можно плеснуть жидкого дыма.
Вкусс списсфисский ! icon_wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 16.5.2007, 18:01
Сообщение #26


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Делала я такой желудок. Только сначала отваривала, варить надо долго, а потом я фаршировала гречневой кашей. Вкусно получилось.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 25.5.2007, 17:24
Сообщение #27


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



ну, что ж, обещанная коррида! :!:



все было очень просто. Купила 1 кг этих самых штучек. Получилось три.
Шкурочка легко снялась. Вот так они выглядят не чищенные



захотите увеличить, кликните мышкой на картинке. Я из скромности не стала увеличивать.

Отходов было достаточно, но вот они уже очищенные, разрезанные вдоль и вымытые.



Посолила, обваляла в муке, потом в яйце и потом в сухарях. В сухари добавила кари и красный перчик. И на сквородочку, на разогретое масло.



Вначале они себя вели, как и подобает, но в конце вся моя панировка съехала, и они остались голые! :?:

ну, я их лопаточкой поддлела и выложила на тарелочку.
Что сказать, в горячем виде они не очень, надо что бы слегка остыли. Вкусно. Сын, правда не признал, сказал :"хорошая соевая котлетка"

:wink:



Да обжарила лучок по рекомендации Витаса.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Витос
сообщение 18.7.2007, 11:51
Сообщение #28


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 36
Рецептов: 0
Регистрация: 12.5.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 711



)) Отлично выглядит!
Я попробую не панирвать. Жарить на оливковом масле в который мелко накрошить кусочки черствого жлеба + красный душистый перец крупного помола, для красоты и чили. icon_arrow.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 18.7.2007, 17:12
Сообщение #29


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Витос)
)) Отлично выглядит!
Я попробую не панирвать.  Жарить на оливковом масле в который мелко   накрошить кусочки черствого жлеба + красный душистый перец крупного помола, для красоты  и чили.   icon_arrow.gif


Опять ты меня на подвиги соблазняешь, очень звучит интересно. А может можно что-нибудь другое таким же способом поджарить? icon_question.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Люсик
сообщение 18.7.2007, 19:46
Сообщение #30


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 222
Рецептов: 6
Регистрация: 11.1.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 429



ВАУууууу-у! Леночка, это подвиг!
....узорчатые icon_wink.gif :!:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 18.7.2007, 21:22
Сообщение #31


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Люсик)
ВАУууууу-у! Леночка, это подвиг!  
....узорчатые    :!:


Не узорчатые, а бычьи! icon_redface.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Burivushka
сообщение 19.7.2007, 8:54
Сообщение #32


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 361
Рецептов: 13
Регистрация: 1.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 21



А я еще не собралась выступить с "этими штуками". Про соевую котлетку - 5 баллов!!! Лен, ты так и не призналась, что это было? Получилось у тебя изумительно icon_cool.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 19.7.2007, 17:59
Сообщение #33


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(Burivushka)
А я еще не собралась выступить с "этими штуками". Про соевую котлетку - 5 баллов!!! Лен, ты так и не призналась, что это было? Получилось у тебя изумительно icon_cool.gif


Как что? Ты разве по виду не догадалась? Это бычьи (пардон) яйца icon_question.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Burivushka
сообщение 20.7.2007, 12:24
Сообщение #34


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 361
Рецептов: 13
Регистрация: 1.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 21



Цитата(alisa-108)
Цитата(Burivushka)
А я еще не собралась выступить с "этими штуками". Про соевую котлетку - 5 баллов!!! Лен, ты так и не призналась, что это было? Получилось у тебя изумительно icon_cool.gif


Как что? Ты разве по виду не догадалась? Это бычьи (пардон) яйца icon_question.gif

ты меня не поняла, я имела в виду - сыну не призналась? icon_biggrin.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 22.7.2007, 11:42
Сообщение #35


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



восстановлено:
alisa-108
админ
Зарегистрирован: Nov 14, 2005
Сообщения: 1324

Да призналась на свою голову. Больше он есть не стал!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 22.7.2007, 17:30
Сообщение #36


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



А мы вчера эти самые, бычьи, от Тореадора, :!: на костре жарили. Очень вкусно получилось.







Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
ddd
сообщение 22.7.2007, 17:38
Сообщение #37


просто шеф :)
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 2160
Рецептов: 1016
Регистрация: 27.1.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 12



понравились наверно?
часто ты с ними балуешься smile.gif
правда что они ээээ.. мужскую силу увеличивают?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Витос
сообщение 23.7.2007, 15:50
Сообщение #38


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 36
Рецептов: 0
Регистрация: 12.5.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 711



Цитата(alisa-108)
Цитата(Витос)
)) Отлично выглядит!
Я попробую не панирвать.  Жарить на оливковом масле в который мелко   накрошить кусочки черствого жлеба + красный душистый перец крупного помола, для красоты  и чили.   icon_arrow.gif


А может можно что-нибудь другое таким же способом поджарить? icon_question.gif

Можно! Спагетти отварить а потом кинуть на сковородку в которой енти крошки и перец обжарился. Перемешать и готово!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Витос
сообщение 23.7.2007, 16:08
Сообщение #39


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 36
Рецептов: 0
Регистрация: 12.5.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 711



Цитата(ddd)
правда что они ээээ.. мужскую силу увеличивают?


Хе...! Представляю зоотехников. Они же "лечат" целые стада бычков.
Накушаются яиц, а потом у самих пар из ноздрей, дым из-под хвоста и копытами да-а-авай землю рыть !!! Стра-а-а-шна!!!
icon_evil.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Витос
сообщение 23.7.2007, 16:45
Сообщение #40


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 36
Рецептов: 0
Регистрация: 12.5.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 711



Во Владикавказе свежим считается мясо которое еще час - три назад само бегало. Есть бойни в которые приезжают люди, чтобы заказать и купить мясо. Причем нормальное явление - стоят и ждут, когда забьют
конкретного бычка или телку, чтобы им отрезали опять-же определенный кусок. Скажем если у человека праздник сегодня, то он ни за что не купит лопатку или ребер с левой части туши - только с правой!
Теперь в тему:
Легкие, печень, почки, сердце, продают обычно вместе.
И вот из всего этого получается превосходное блюдо!
- Лекие проварить до готовности прорезав их предварительно с одной стороны полосами. Так и быстрее и проварятся лучше.
- Сердце прорезать и промыть от остатков крови. Марить вместе с легкими почти до готовности.
- Почки разрезать пополам, промыть и положить на пол-часа в соленую воду. Промыть еще раз и нарезать кубиками 2х2.
- Печень. Снять пленки. (Если печень остыла и пленка снимется с трудом, то онадо опустить ее на 3-4 мин. в кипяток)
Нарезать кубиками 2х2 промыть и залить на пол-часа молоком.
- Готовые легкие и сердце тоже режутся на такие же кусочки.
- В сковородку или казан кладем всё кроме печени. Печень класть минут через 15. Его больше 15 минут жарить нельзя!
- Жарить на сливочном и подсолнечном масле 50/50 минут 30 - (Как почки будут готовы).
Добавить лук репчатый - поболее, чеснок, черный и острый стручковый перец.
В конце - лавровый лист.
Закусь - прелесть!! И не дорого ))
Любители сметану кладут. icon_rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

9 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 22:46
    ©