Версия для печати темы

Автор: ~PurpleRain~ 11.1.2012, 2:03

Наверняка у каждой домохозяйки, кулинара или повара имеется рецепт блюда, который он обожает..
Но приготовление такого блюда нудное, долгое.. и просто не постижимое дело..

Для меня например приготовление пельмений.. это целая трагедия..
сидишь их лепишь.. лепишь.. и думаешь что конца им нет..



уже бы купил пачку пельмений.. и радостна отведал..
а вот не фига! охото своего и без примесей сои и крысиных хвостиков.
поэтому для того чтобы налепить пельмени, нужно хорошенько подготовится морально..
Пробовали как то с мужем через специальную пельменеделку..
все поприлипало.. мы ее холодильник поставили(точнее в морозильник) потом пельмени от туда молотком выбивали..



в конце концов я больше к пельменеделки не притрагивалась и вообще убрала ее подальше в коробки..

Так что если у кого та есть какая то тактика.. делитесь!
Я знаю, что есть хозяйки для которых наделать пельмешек в радость.. и у них действительно получается это быстро..

TOP 2 в моем чарте это приготовление лапши для Лагмана..
т.е. дунганскую лапшу
если вы не умеете как профессионал готовить такую лапшу, тогда вам не повезло..


Без умения и сноровки такую лапшу готовить пол дня.. крутить вертеть.. перекладывать..
И все ради того чтобы отведать вкуснейшего блюдо лагман.




TOP3 когда я увидела.. это, у меня был шок


Оказывается это Блюда Лакский Хинкал
ДЛя работы с тестом используется лопатка, которая делит на дольки


Собственно для чего так долго мучится.. ну даже ради такого блюда


У кого какие сложные блюда..??

Автор: tania 11.1.2012, 18:52

Ну, с пельмешками я тут совпадаю! Лепишь, лепишь - а съедят все за минуту. В общем мне не так сложно их делать, и к пельменнице вроде не прилипает тесто, но люблю все-таки ручные, они мне как-то вкуснее.
Я очень люблю никарагуанское блюдо "Накатамалес". Его долго и довольно сложно готовить, но я вот склонна к подвигам и недавно приготовила, может когда-нибудь напишу рецептик, хотя толково его написать, что бы было понятно, это тоже подвиг. Пока что только выложу фотки:

Автор: ~PurpleRain~ 11.1.2012, 20:06

Ой, Тань что-то потрясающее...
видимо используется кукурузная крупа и банановые листы..
если я правильно поняла..
- картошечка, перчик, лучок, мята.. курочка еще вроде, рис..
все варится в фольге.. или коптится...

Видимо основным секретом является желтая каша.. или смесь..

Автор: Lilie 12.1.2012, 22:32

Банановых листов у нас, конечно, не найти.. а жаль, выглядит так аппетитно

Для меня таким блюдом являются блинчики. Всем семейством их кушаем, поэтому теста замешиваю очень много - где-то на 1,5 - 2 л молока, а иногда и больше, когда гостей ждем И как же я не люблю их готовить - это так долго и нудно, часа 2 как минимум уходит. А потом садишься чай с блинчиками попить, и нету половины Так-то вот

Автор: ~PurpleRain~ 12.1.2012, 22:35

вот.... я блинчики в две сковородки жарю...

Автор: Lilie 12.1.2012, 22:50

Я бы может, тоже две использовала, но хорошо печет блинчики только одна

Автор: ~PurpleRain~ 14.1.2012, 2:04

А как вам Молдавские Вертуны.. кто первый делать будет?


ВОТ только сперва тесто раскатайте!

Автор: Deva_daria 24.1.2012, 20:11

А я наоборот люблю и пельмени лепить и блинчики жарить, самое сложное блюдо для меня - салат "Букет невесты", увидела фотографию в интернете, захотелось и самой попробовать приготовить его, простояла над ним часа полтора, внешний вид оказался далек от
этого фото, вкус тоже не впечатлил, а в оригинале на фото смотрится красиво.

Свое фото не буду загружать, не хочется позориться.

Автор: ~PurpleRain~ 26.1.2012, 0:56

Еще вот вспомнила ...
Я думаю редко кто берется сам делать слоенное тесто..
там же столько слоев.. это так много времени занимает..

Автор: Zhulka 16.2.2012, 20:58

Наверное, самое сложное, что приходилось делать - галантин из курицы - когда курица начиняется фаршем из нее же, завернутым в тонкие блинчики. В принципе, основная сложность - в длительности процесса и отсутствии желаемого результата - мне не понравился вкус. То же самое могу сказать о просто фаршированной курице.... Слышала и читала массу восторженных отзывов о ней - у меня получается вкус специфицский) Может секрет какой есть?
А ТОП-1 по нелюбви - простые отбивные....

Автор: Lilie 16.2.2012, 22:43

Пару раз пробовала, в итоге остановилась на покупном варианте



Ну, это смотря чем курицу нафаршировать.. Я к примеру, люблю черносливом, грибочками и сыром
А чем для вас отбивные сложны?

Автор: Ладушка 9.3.2012, 18:02

Я, тоже несколько раз делала, этот супер популярный у моих многих знакомых галантин из курицы, и в результате то ли у меня руки не оттуда..., или не знаю, но по вкусу, такое ощущение как-будто его уже кто-то ел(((. Хотя, чтобы его приготовить убила массу времени, уж лучше обычную запеченную курочку на соли))).
А ещё для меня самое не любимое блюдо в приготовлении - обычный борщ.

Автор: Lilie 9.3.2012, 18:28

А почему именно борщ?
У меня обычно, если не знаю, что приготовить или, если лень готовить - значит кушаем борщ

Автор: Deva_daria 9.3.2012, 20:28

Наверное, потому, что его готовить долго. Я сама его не очень люблю готовить. Около трех часов уходит на приготовление.

Автор: Lilie 9.3.2012, 20:38

Ну.. у меня поменьше, кажется
Да и что там? Покрошил все, да и добавляй.. Вот то ли дело - пельмени или вареники.. Их та-ак долго лепить, и не отойдешь никуда.
Или вот лапша домашняя - тесто замесить, раскатать, меленько порезать.. Ужас, как это долго

Автор: ~PurpleRain~ 9.3.2012, 21:49

ой.. а я люблю борщ готовить!
мне кажется быстро и вкусно...

а вот по поводу теста меня выручила хлебопечка.. она мне теперь тесто месит.. и получается у нее на порядок лучше чем у меня...
остается только раскатать тесто и порезать..
хотя для самых ленивых есть и лапшерезки.. у меня еще нет.. наверное совесть осталась...

Автор: Lilie 9.3.2012, 23:39

Хлебопечка - это хорошо
А вот лапшерезка режет толсто, а я люблю, чтобы прям мелко-мелко было..
От того это так долго и нудно, и делаю я её редко

Автор: Gelenka 10.4.2012, 21:34

Для меня самым мегасложным блюдом стала фаршированна щука!

На юбилее подруги увидела и попробовала этот шедевр и просто загорелась повторить это чудо дома. Увы, у меня получилось далеко не так виртуозно и красиво, как хотелось, но очень вкусно! Правда на это творение я потратила целый день и не уверена, что повторю подобный опыт в ближайшее время.

Автор: Кошка-Федошка 11.4.2012, 11:36

Мммм....все субъективно. Тут про пельмени писали, что сложно, а мне - проще простого. Моя двоюродная сестра на вопрос "сложно ли это приготовить?" всегда отвечает: "совсем нет - немного соли, немного масла и 10 лет за плитой..." Согласна на все сто)) Мне уже вторую неделю каравай не дается. Я уже исчитала все форумы и сайты с рецептами. Оказывается, это традиционно сложное блюдо, с которым очень много обрядов связано, сплоть до того, что на свадьбу для приготовления свадебного каравая приглашали специальных женщин-каравайщиц!! А еще будущая свекровь могла попросить будущую невестку испечь каравай, и по результатам проверяла, насколько хозяйственная у ее сына будет жена (это я вот где прочитала: традиции связанные со свадебным караваем). Если бы меня проверили, я бы провалила тест абсолютно.... ха ха. Но я упорно продолжаю пытаться - практика мне в помощь!!

Автор: Vacilica 22.5.2012, 23:44

Мне кажется, что самое сложное блюдо то, после приготовления которого приходится мыть много посуды. Поэтому согласна насчёт пельменей - и готовить долго, и мытьё одной мясорубки чего стоит . Мы же имеем ввиду, что полностью всё готовим сами, а, значит, и фарш тоже. Тесто слоёное и борщ для меня не проблема. А самым сложным блюдом в нашей семье по праву может считаться солянка - фирменное блюдо моего мужа. На приготовление уходит часа три, на мытьё посуды и кухни (это уже я во вторую смену заступаю) - столько же. Правда, съедается она моментально. Но и готовится, к счастью, нечасто .

Автор: Lilie 22.5.2012, 23:54

Зато какая вкусная она у вас, должно быть, получается
Я солянку давно не готовила, но помню, что ради такой вкуснятины можно и повозиться на кухне пару часиков

Автор: Lilie 13.10.2013, 21:33

Помню, что мы где-то в одной из тем уже обсуждали приготовление безе, но не помню где. Поэтому добавлю свои первые удачные безешки, т.к. для меня это было одно из самых сложных в приготовлении блюд. Уж не помню, сколько раз я пыталась их сделать и сколько яиц перевела
А сегодня ко мне подруга пришла и мы решили попробовать ещё разок, поскольку она делать их очень даже умеет В итоге она показала мне, как правильно делать завитушки, и у нас получились безешки, которые не стыдно показать



Правда, они все равно совсем не белые. И даже внутри как-то умудрились потемнеть..

Автор: Katenka 17.10.2013, 10:07

Для меня сложные блюда - это пельмени и т.п. в одиночестве. А еще торты с большим количеством коржей - на этот подвиг меня хватило несколько раз в жизни всего.
Недавно делала монастырскую избу, вернее, 2 сразу - для гостей и дома. У меня потом ломило спину жутко, пока 30 "поленьев" сделала. Только по просьбе мужа трудилась, повторю подвиг не скоро ))).

Автор: Lilie 17.10.2013, 16:42

А что за торт такой? Я названия тортов плохо запоминаю
Можно для незнающих по подробней о процессе приготовления?

Автор: Ahat 17.10.2013, 21:56

Самый любимый торт моего ребенка, который обычно делаю на Новый год, только я называю этот торт "Избушка под снегом". Между прочим, давно уже его не готовила. Нужно будет вспомнить. Тесто (типа легкого слоеного) замешивается на сметане, раскатываются в длину полоски, которые заполняются вишней, складываются горкой по мере уменьшения, все промазываются взбитой сметаной высокой жирности. Можно посыпать тертым шоколадом или полить глазурью.

Из моего архива древнего.

Автор: Katenka 21.10.2013, 9:34

В общем, суть рецепта описана правильно. Тесто - масло сливочное со сметаной, мягкое, по-моему, песочное больше. Трудность в том, что каждый кусочек надо раскатать, наложить вишни, залепить. Вроде не сложно, но когда таких полосок 30...
Я пробовала как-то и с яблочным вареньем делать, но вишня лучше - она дает кислинку, а то приторно сладкое получается. А еще сверху по бокам заливала шоколадной глазурью и посыпала кокосовой стружкой.Получалась как крыша под снегом.

Автор: Lilie 21.10.2013, 19:28

Ааа.. Все, вспомнила
Только у нас всегда делали более долгий вариант - "блинный", когда вместо теста использовались блинчики. Потом в них также заворачивались ягодки, все укладывалось аккуратненькой горкой и прослаивается заварным кремом
Вкусно, но действительно очень долго.. Быстрее, пожалуй, будет раскатать полосочки и упрятать в них вишню

Автор: Katenka 22.10.2013, 17:20

За блинный вариант точно надо медаль давать...
Кстати, я блинчики тоже не люблю делать за то, что долго, а кушаются они слишком быстро. И они у меня плохо получаются, никак не приспособлюсь к пропорции муки и других ингредиентов.

Автор: Lilie 22.10.2013, 17:46

Вот и я именно поэтому блинчики делаю очень редко, предпочитаю им панкейки

Автор: Елена Белашова 23.10.2013, 11:30

Вот-вот... Знакомая история

Автор: Ahat 23.10.2013, 16:25

Для меня блинчики - самый быстрый вариант скорого приготовления какого-либо перекуса, завтрака или ужина. Буквально за пару минут все взбиваю и пеку на блинной сковороде. Быстро и эффективно - как блины печь. Такой вот каламбур. Предпочитаю делать блинчики совсем тоненькие, чтобы потом была возможность их чем-нибудь нафаршировать. Но сначала они (первая их часть) съедается просто со сметаной.



Вот сейчас у меня как раз варится мясо для начинки, если мои планы не изменятся насчет его применения, то сделаю фаршированные с мясом блинчики.

Автор: Lilie 23.10.2013, 20:33

Ahat, Наташ, просмотрела сейчас внимательно всю темку и, как я и думала, не нашла в ней твоего самого сложного блюда
Оно у тебя есть вообще?

Лена, кстати, тоже особо по этому вопросу ничего не писала

Автор: Ahat 23.10.2013, 21:11

Лиля, честно говоря, я даже никогда не задумывалась об этом. Вот сейчас думаю, что бы это могло быть? И даже не могу сказать, потому что, наверно, для меня главное, чтобы процесс сам по себе был интересен, а результат вкусен и радовал меня, мою семью или гостей. Чтобы у меня было чувство удовлетворения от проделанной работы. Это все окупает, так что я просто не замечаю сложностей. Так как-то.

Автор: Елена Белашова 25.10.2013, 10:38

Я тоже думала-думала...

Нечего мне не приходит в голову. У меня сложности с приготовлением возникают другого характера. Это связано с графиками/настроением детей. Сложно что-то приготовить, если старший с младшим "не отпускают".

Да, признаюсь, что отдаю предпочтения всегда очень простым по составу и приготовлению блюдам, так как у меня помимо готовки еще масса занятий и интересов и я не люблю намешивать в тарелке все подряд.

Автор: Ahat 12.11.2013, 0:52

О, тогда у меня тоже есть свои сложности. Хочу, например, приготовить какое-либо блюдо наименьшей бесполезности, мало вредное, а при помощи чего это можно сделать, если духовки у меня практически нет, лишь микроволновка кое в чем выручает (чтоб она подольше жила). Все-таки люблю (любила) я свою турбо).

Я размышляла о том, чтобы как-то ужаться и купить в рассрочку новую... А если она тоже свет начнет выбивать? Только зря потрачусь. Так что моя главная сложность - убитая квартира и электрическая проводка в ней.

Автор: olechk_a 12.11.2013, 12:54

Как ни странно, но с приготовлением пельменей сложности у меня никогда не возникало) пельменница значительно упрощает весь процесс лепки) Я люблю их делать, главное - собраться) а потом, сделал, наморозил и потом еще долго горжусь собой)))
Солянку у нас в семье любят, я ее довольно часто готовлю. Уже ничего сложного не вижу в ее приготовлении)
Не умею делать вареники на пару. Ну вот невкусные получаются, да и делать их долго. Много лепить делать смысла нет (нас двое), а ради 10 штук возиться не хочется.
Еще не умею делать блинчики, они у меня все страшные получаются (про меня: если и 10 блин получается комом, то ну их эти блины, пеките комочки)))))
хм, что же еще...торты красивые не умею делать. во-первых, нет цели, во-вторых нет духовки для выпечки коржей(

Автор: Lilie 12.11.2013, 15:09

Оля, у тебя же мультиварка есть, пеки коржи в ней, это гораздо удобней
А я тортики тоже не очень умею печь, только пироги всякие все в той же мультиварке

У меня список сложных блюд пополнился голубцами. Почему-то последнее время на их приготовление у меня уйма времени уходит. Уж не знаю, в чем дело.. То ли у меня руки кривые, то ли капуста такая, но она все время немного сыроватой получается, сколько бы я их (голубцы) не тушила. А мы любим, чтобы голубцы получались нежные и без капустного хруста

Автор: olechk_a 13.11.2013, 12:03

хм, про коржи в мультиварке как-то не подумала) просто она ж у меня под давлением готовит, хорошего бисквита не получится.
о, голубцы это гиблое дело(((я их всегда так долго готовлю...в последнее время стала готовить много и замораживать, так хоть как-то время оправдывается.
Лиля, ты потуши голубцы в мультиварке) вкусно получается, я так давно делаю...еще и грибочков немного добавляю, для разнообразия)у нас их в этом году очень много было)

Автор: Lilie 13.11.2013, 12:43

Да, я в ней и делаю
Это получается дольше, но зато хоть караулить не надо

Автор: марина сергиенко 24.12.2013, 17:30

У меня тоже проблема с тестом. Никак не удается бисквит. Всегда оседает в конце приготовления, или вообще плохо поднимается. Что только не делала, и остужала в духовке, и ровно по десять минут взбивала белки – бесполезно. Сейчас вообще избегаю тортиков с бисквитными коржами, мне проще повозится с медовиком и наполеоном. Может кто-то посоветует, что делать?

Автор: Lilie 24.12.2013, 17:37

В духовке бисквиты у меня никогда не получались, а вот в мультиварке выходили хорошо. А ещё, думаю, Вам просто нужно подобрать для себя рецепт, с которым не будет проблем. Их не так мало, оказывается. Кто-то на сметане делает, кто-то к яйцам соду добавляет, кто-то по граммам взвешивает яйца и сахар.. В общем, нужно искать
Вот Вам полезная ссылочка, выбирайте

http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=1624

Автор: Ahat 14.3.2014, 15:04

Для меня самое сложное блюдо - это блюдо, которое готовится мной только в первый раз, которое мне предстоит освоить и довести до состояния, меня удовлетворяющего.

Даже впервые жаря картофель можно столкнуться с определенными сложностями: не дожарить, пережарить, пересолить и т.д. Что уж тогда говорить о тех же пельменях. Но все приходит с практикой и приобретенным опытом. А это значит, что нам все по плечу (рукам) - любое блюдо и любой ложности.

Автор: Snejana1515 17.5.2014, 19:37

Я хоть и работала поваром, но ни разу не делала фаршированную рыбу. 4 года назад на день рожденье своему папе я решила приготовить фаршированную рыбу. На ее приготовление у меня ушло около 5 часов. Я фаршировала толстолобика. Рыбка получилась очень вкусная, но при ее разделывании я сильно поколола пальцы об кости, поэтому когда раны на руках заживали, я долго вспоминала эту рыбу. Получилось очень вкусно, всем понравилось. Прошло уже столько времени, но я так и не решаюсь попробовать еще раз приготовить такую рыбу. Уж очень нудное это дело. Вот фото моей рыбки:

Автор: Lilie 18.5.2014, 19:42

Очень аппетитная рыбка и не сомневаюсь, что вкусная

У нас в семье почти на все праздники рыбу всегда фарширует сестра (с ней же и приходит в гости), я за неё не берусь и никогда не пробовала
Для меня фаршированная рыба одно из тех блюд, которые я вряд ли когда-то буду готовить

Автор: Ahat 25.2.2016, 20:57

И очень жаль, Лиля. Ведь зафаршированная правильно рыбка весьма вкусна и полезна, диетический практически продукт, который сейчас я как раз произвожу. Это не столько сложное, сколько немного трудоемкое блюдо. А что там особенно делать? Котлет-рыбный фарш завернуть в снятую с рыбы шкурку. Запечь или отварить. И все. Самая неприятная, пожалуй, часть работы - это чистка рыба от чешуи и жабр, поэтому я предпочитаю готовить зеркального карпа (почти лысого), если намерена сама заняться его чисткой. А так, в основном, это делает за меня продавец в магазине. Сама, конечно, несколько усложняю себе жизнь там с затеями заливного, но хочется же "покрасивше" и повкуснее накормить моих родных. Порадовать глаз симпатичным и аппетитным видом, услышать похвалу (слаба на это). Вот и стараюсь. Жаль, что редко.

Потом, на особо значимые события нашей семьи, в прошлом, мама всегда готовила фаршированную рыбу, что стало в некотором роде традицией и сейчас. Всегда думаю о маме, о далеком детстве, о нашей дружной семье во время готовки. Такая вот дань памяти что ли.

Автор: tania 25.2.2016, 21:31

А для меня пожалуй самое сложное это мясо. Но только когда его надо делать до определеной готовности. Например на 3/4, или 1/2 (С кровью, и т. д.)
Дело в том что я мясо люблю полностью готовым, поэтому наверное мне так сложно определить готово ли оно, всегда кажется, что сырое

Автор: Ahat 26.2.2016, 9:23

У нас мясо является приоритетным блюдом, поэтому проблем с его приготовлением никаких не испытываю.

Вчера взялась за оставшегося карпа. В этот раз немного халтурно отнеслась к работе, не очень хорошо очистила от костей, надеясь на мясорубку, да и в итоговом варианте остались плавники. И использовала агар-агар (немного совсем). Из одной головы не очень крепкое желе получается. А мне нужен был вид. Но поскольку моему "критикану" рыбка эта не предназначена, то вопрос непринципиально важен. Должна приехать племянница из Тверии, привезти мне кучу овощей и других продуктов, так девочки стараются облегчить нам жизнь, чтобы ребенку не приходилось то и дело выскакивать в магазин или на рынок. Вот для нее то я и старалась. Правда, не знаю, что там со вкусом, главное, я осилила задуманное, а то она собиралась навести мне заготовки блинчиков, чтобы мне не париться и их осталось только нафаршировать. И вот я избавила ее от этой заботы, убедив, что могу уже справляться с таким делом.



В этот раз запекала нафаршированную шкурку в кулинарном пакете в СВЧ. Не так вылазила в процессе начинка. Очень удобно оказалось.

Автор: Sub2PewPewPew 12.4.2019, 18:01

Для меня самым сложным был именно желейный торт. Я всё никак не могла правильно заварить желатин, чтобы он был без комочков... И с вытаскиванием торта тоже были проблемы.
Сейчас, правда, уже больше нет такой проблемы, но рецептом поделюсь.))

Перечень продуктов:
Фруктовый йогурт 1 л (желательно без кусочков фруктов)
Молоко или вода 100 мл
Печенье (песочное) 250 г
Желатин 25 г
Фрукты По вкусу
Масло 100 г



Измельчаем печенье в мелкую крошку с помощью блендера или скалки. Смешиваем его с мягким маслом. Кладем на дно формы, в которой будет готовиться торт. Плотно утрамбовываем по всей поверхности ровным слоем. Перед заливкой отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Желатин замачиваем в молоке или воде и отставляем на 20 минут для разбухания. Ставим посудину с желатином на плиту. Помешивая, немного нагреваем до полного растворения. Вливаем желатин и йогурт. Хорошо перемешиваем. Получается легкий йогуртово-желатиновый крем.

Достаём форму с охлажденным коржом. Выкладываем по стенкам формы часть фруктов. Заливаем йогуртом. Сверху украшаем торт оставшимися фруктами.

Держим форму в холодильнике не меньше трех часов, до полного застывания желе. Перед подачей аккуратно освобождаем торт от формы. Чудесный летний тортик готов! Он может украсить не только детский праздник, ему под силу порадовать и взрослых гостей.