Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Чем живет Наша Кухонька! _ Мерные емкости

Автор: Lilie 30.6.2012, 22:04

Согласитесь, осваивать новые рецепты гораздо легче, когда не отвлекаешься на пересчет: сколько грамм или миллилитров в 2/3 стакана? Иногда очень удобно, когда под рукой есть мерный стаканчик, имеющий нужные пропорции. Но стаканы - они все такие разными.. А сейчас все чаще в рецептах встречается такая мера, как чашка (cup).
Считается, что объем такой чашки в большинстве рецептов равен 240 мл, но ведь есть и наборы таких чашек, в которых они все разные - 1/4, 1/3, 1/2, 2/3, 3/4 и целая чашка.

А для того, что отмеривать жидкость существует много разных очень удобных мерных емкостей в виде стакана, объемом от 200 мл и выше.

Также есть всякие мерные ложечки кулинарные совочки.

В общем, предлагаю в этой теме делиться, кто чем пользуется для измерения пропорций рецепта.
Может, кто-то знает, сколько грамм и миллилитров вмещает в себя та или иная емкость?
Рассказывайте!

Меня на данный момент больше всего интересуют именно мерные чашки. Сколько в них грамм?

Автор: saxarok 1.7.2012, 9:27

Нужно проще относиться к этим мерам, потому что и влажность, и разница в чашках - всё играет роль. Зачем тратить время на точное измерение? Больше смелости)))

Ориентировочно это выглядит так (но эти цифры не могут быть точными).
Мерная чашка -240 мл, мерная ст.л. – 15 мл, мерная чайная ложка – 5 мл

Вода - 1 чашка -240 мл., 1 столовая ложка - 15 мл
Мука пшеничная – 1 чашка - 150 г, 1 столовая ложка - 9 г
Мука ржаная – 1 чашка - 130 г, 1 столовая ложка - 9 г
Соль – 1 чайная ложка – мелкая соль 8 г, крупная соль 7 г
Сахар- 1 чашка – 195 г, 1 столовая ложка - 15 г
Дрожжи сухие – 1 чайная ложка - 4 г
Масло растительное - 1 столовая ложка - 15 мл или 15 г
Мука гречневая – 1 чашка – 175 г, 1 столовая ложка – 12 г
Мука овсяная – 1 чашка – 130 г, 1 столовая ложка – 9 г
Мука кукурузная - 1 чашка – 130 г, 1 столовая ложка – 9 г
Мука рисовая - 1 чашка – 180 г, 1 столовая ложка – 12 г
Мука каштановая - 1 чашка – 125 г, 1 столовая ложка – 7 г
Крахмал картофельный - 1 чашка – 135 г, 1 столовая ложка – 8 г
Хлопья гречневые - 1 чашка – 130 г, 1 столовая ложка – 8 г
Хлопья овсяные – 1 чашка – 100 г, 1 столовая ложка – 7 г

ps перевод массы/объёма даёт лишь приблизительные результаты!

Автор: Lilie 1.7.2012, 16:19

Цитата(saxarok @ 1.7.2012, 9:27)

Нужно проще относиться к этим мерам, потому что и влажность, и разница в чашках - всё играет роль. Зачем тратить время на точное измерение? Больше смелости)))

Если рецепт мне знаком и не единожды успешно был опробован, то в этом случае я всегда ингредиенты добавляю на глаз. Но вот с новыми, так сказать, непроверенными рецептами, лучше уж сначала по рецепту, чтобы продукты зря не переводить

Цитата

Ориентировочно это выглядит так (но эти цифры не могут быть точными).
Мерная чашка -240 мл, мерная ст.л. – 15 мл, мерная чайная ложка – 5 мл

Спасибо огромное

Автор: saxarok 1.7.2012, 19:01

На здоровье!
Волка боятся - в лес не ходить))) Я даже с новыми рецептами не высчитываю скрупулезно)

Автор: Lilie 1.7.2012, 22:13

Цитата(saxarok @ 1.7.2012, 20:01)

Волка боятся - в лес не ходить))) Я даже с новыми рецептами не высчитываю скрупулезно)

Наверно, редко в пропорциях ошибаетесь и не приходилось выкидывать испорченные продукты

Автор: saxarok 2.7.2012, 10:09

Может потом и не выбрасываю, что доверяю больше своему опыту, чем написанному.
ps Мне понравилась фраза из одного фильма
Женщина должна уметь готовить.В приготовлении нет теорем. Это как любовь.Вы должны уделять достаточно внимания и времени.Поэтому нельзя уметь или не уметь готовить. Важно только желание

Автор: ~PurpleRain~ 2.7.2012, 11:21

А я вообще всегда все "на глаз" добавляю
у меня есть мерочный стакан, но я его обычно не использую как мерочный я в нем ягоды мою или набираю полный воды и пью
Для меня большую роль играет консистенция

Автор: Kamilla 2.7.2012, 15:14

Цитата(saxarok @ 2.7.2012, 11:09)

это в любом деле!

мужчины могут по вдохновению готовить раз в месяц

, а вот я не могу, потому что надо каждый день

и никуда не деться. Поэтому желание периодически пропадает

Автор: saxarok 2.7.2012, 15:17

Кamilla, естественно, желание - оно как вдохновение, то есть, то нет)
Акцент фразы был на том, что всё приходит с опытом. Если не практиковать, то само ничего не получится)

Автор: Lilie 2.7.2012, 17:04

Цитата

Если не практиковать, то само ничего не получится)

Даже не знаю..
У меня, к примеру, никогда не получаются торты, но я постоянно пытаюсь их печь - по поводу и без

В чем причина, если честно, не знаю. Иначе давно бы уже пекла вкуснейшие торты

Автор: saxarok 2.7.2012, 17:15

Лиля, а есть конкретный рецепт и конкретное "не получается" ?

Автор: Lilie 2.7.2012, 18:01

Цитата(saxarok @ 2.7.2012, 18:15)

Лиля, а есть конкретный рецепт и конкретное "не получается" ?

В общем-то, да

Есть такой тортик, у нас его раньше свекровь пекла и называла его "Прага", так ли он по настоящему называется или нет - не знаю.
Тесто:
2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 1/2 банки сгущенки, 2 ст. муки, 2 ст. л. какао, сода.
И крем: масло сливочное 200 г и оставшаяся сгущенка.
Вот у неё он получался очень нежным и мягким, а в моем исполнении коржи почему-то всегда твердые, даже за ночь кремом не пропитываются. Приходится брать кусочек торта и на отдельные коржики его разбирать и съедать

Автор: saxarok 2.7.2012, 18:18

Цитата(Lilie @ 2.7.2012, 18:01)

Тесто:
2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 1/2 банки сгущенки, 2 ст. муки, 2 ст. л. какао, сода.
Вот у неё он получался очень нежным и мягким,

У меня такой же получается.
Это за счёт сметаны и сгущенного молока - тесто мягкое и пористое.
Вообще рецепт простой. Тесто на сметане всегда хорошее и обычно с ним проблем не возникает.
Вы не пробовали пропитывать сиропом коржи, раз они твердые?
Возможно температура слишком высокая и поэтому коржи плотные такие.

Автор: Lilie 2.7.2012, 18:30

Цитата

Вы не пробовали пропитывать сиропом коржи, раз они твердые?

Нет, не пробовала.
Я с сиропами для пропитки тоже на "вы"

Из чего его делают?

Автор: saxarok 2.7.2012, 18:41

да хотя бы сахарный сироп, но можно использовать жидкость от консервированных ягод/фруктов, добавлять алкоголь, кофе и т.п.

Автор: Lilie 2.7.2012, 20:55

Цитата(saxarok @ 2.7.2012, 18:41)

Хм.. Я попробую, спасибо

Автор: serenity 3.7.2012, 12:29

у мамы в бочонках с мукой и сахаром всегда лежали 200г чашки, вот ими и отмеряла сколько чего нужно..а сейчас купила себе самый простой пластмассовый стакан, на нем указаны граммы для муки, сахара, манки, и миллилитры для жидкости..мне этого хватает