Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Кулинарная Школа - Повары.Ru _ Чудеса Теста

Автор: Багира 16.10.2008, 8:02

Булочки по французски

Источник ШГ

500 г муки
2 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. соли
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
300 мл воды
1 ст. л. сахара

Способ приготовления:



В двухслойное замесочное блюдо просеять муку через сито. Сделать в муке углубление в форме воронки, по краям насыпать соль и сахар, в центр положить дрожжи

Добавить сливочное масло, отщипывая его маленькими кусочками. Влить теплую воду. Размешать силиконовой лопаткой; затем вымешивать тесто руками 12-15 минут. Выложить тесто на стол, вымешивать еще 1-2 минуты собрать в шар. Вновь вымесить, собрать в шар. Повторять в течение 10 минут

Отбить тесто. Для этого с силой ударить его об стол, собрать в шар. Снова ударить об стол и вновь собрать в шар. Отбивать таким образом не менее 10 минут. Поместить тесто в замесочное блюдо, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 15 минут

Разделить тесто на несколько частей. Скалку наполнить теплой водой. На специальной подложке для теста раскатать тесто в овальные лепешки длиной 10-12 см и шириной 5 см.

Собрать края каждой лепешки к центру, перевернуть и скатать в колбаску.

Поместить на противень силиконовый коврик для выпечки. Выложить на него колбаски из теста, щедро присыпать их мукой. По бокам каждой колбаски сделать ножницами надрезы на расстоянии 1 см один от другого. Раздвинуть их руками так, чтобы получились 'лепестки'. Оставить в теплом месте на 40 минут. Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать булочки 25 минут
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА smile.gif

Автор: Багира 16.10.2008, 8:29

http://food.walla.co.il/?w=/920/912057



И вот такенная красота получается pleasantry.gif


Автор: meotida 16.10.2008, 10:04

класс!!!!!!!! clapping.gif

Автор: айка 16.10.2008, 11:18

Класс! Супер! Только из кого теста не поняла? Дрожжевое?

Автор: Багира 16.10.2008, 12:50

Цитата(айка @ 16.10.2008, 19:18) *
Класс! Супер! Только из кого теста не поняла? Дрожжевое?

Из любого. Из песочного получается лучше виден рисунок pleasantry.gif


Автор: Багира 16.10.2008, 13:15

Ещё ловите для идеи всё того же израильского сайта



Автор: ЛЕЙЛА 16.10.2008, 14:48

КОЛОСЬЯ ВООБЩЕ ОТПАД, СУПЕРР , i-m_so_h.gif i-m_so_h.gif :clapping: А С НОЖНИЦАМИ Я ТОЖЕ ДЕЛАЛА ТОЛЬКО НА РУЛЕТАХ.

Автор: Багира 16.10.2008, 15:02

Цитата(ЛЕЙЛА @ 16.10.2008, 23:48) *
КОЛОСЬЯ ВООБЩЕ ОТПАД, СУПЕРР , i-m_so_h.gif i-m_so_h.gif

Не говори, чего только не придумают rolleyes.gif

Цветочек


Автор: Багира 16.10.2008, 15:35

Плетенка

Ингредиенты:
(на 16 порций)
550 мл молока
30 г дрожжей
600 г муки
240 г сахара
соль
60 г сливочного масла
1 яйцо
молотая гвоздика на кончике ножа
2 щепотки молотой корицы
300 г молотых орехов
1 белок
1 пакетик ванильного сахара
100 г молотого мака
20 г манной крупы

Способ приготовления:


Слегка разогреть в маленькой кастрюле 250 мл молока. Растворить в нем дрожжи. Перемешать с 4 ст. ложками муки и 1 ч. ложкой сахарного песка. Накрыть опару и поставить ее подходить а теплое непродуваемое место примерно на 15 минут. Просеять в миску оставшуюся муку. Добавить 55 г сахарного песка, щепотку соли, яйцо, гвоздику и опару. Перемесить все продукты до однородной массы. Накрыть тесто и поставить его в теплое непродуваемое место примерно на 45 минут. Для ореховой начинки вскипятить 120 мл молока со 120 г сахарного песка и корицей на кончике ножа. Перемешать с молотыми орехами и дать остыть. Перемешать с белком. Для маковой начинки вскипятить 180 мл молока с 60 г сахарного песка, ванильным сахаром и молотой корицей на кончике ножа. Перемешать с маком и снова вскипятить. Добавить манную крупу и, помешивая, варить в течение 2-3 минут. Дать маковой массе остыть. Смазать жиром форму-венок (диаметр 26 см). Снова промесить тесто, разделить его пополам и раскатать на 2 пластины величиной 30 х 40 см каждая. Намазать одну ореховой, а другую маковой начинкой и скатать валиком.


Затем так обернуть полосы с разной начинкой вокруг друг друга, чтобы получился жгут. Слегка прижать друг к другу концы теста.


Положить в форму и оставить примерно на 15 минут. Предварительно нагреть духовку до температуры 200 градусов. Выпекать на нижней полке духовки около 45 минут до золотистого цвета.

Автор: Люсик 16.10.2008, 17:58

Багира \спасибо за оригинальные идеи super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif Но огромный сноп меня привёл в шок. Супер!!!

Автор: Багира 16.10.2008, 18:12

Цитата(Люсик @ 17.10.2008, 2:58) *
Багира \спасибо за оригинальные идеи super_smilies082.gif super_smilies082.gif super_smilies082.gif Но огромный сноп меня привёл в шок. Супер!!!

Я попозже ещё найду на компе и скину...

Автор: Иллюзия 21.11.2008, 0:28

идеи супер)) на днях попробую плетенку приготовить

Автор: Novice 10.10.2010, 22:54

Очень люблю дрожжевое тесто!!! Вот несколько моих работ...

http://www.radikal.ruhttp://www.radikal.ruhttp://www.radikal.ru

Автор: alisa-108 11.10.2010, 7:34

Очень красиво! Особенно крокодильчик! Я давно на такого в интернете заглядываюсь!

Автор: Truffel 11.9.2011, 23:09

Цитата(Багира @ 16.10.2008, 12:50) *
Из любого. Из песочного получается лучше виден рисунок pleasantry.gif



Какая красотища, по-другому и не назвать. Вот это действительно мастерство! Просто браво. Я уже долго-долго гоняюсь за умельцами делать такие "выкрутасы" из теста. Спасибо за схемку, буду использовать для печенья - у нас его очень любят в семье!

Автор: Sofililiel 17.10.2011, 22:00

Ну шедевры просто!
Девочки,я тут новенькая пока,просто смотрю,немогу оторваться.
Супер!

Автор: Alisa-108 17.10.2011, 22:05

Цитата(Sofililiel @ 17.10.2011, 23:00) *
Ну шедевры просто!
Девочки,я тут новенькая пока,просто смотрю,немогу оторваться.
Супер!



Вливайся, мы всегда рады новеньким! give_rose.gif

Автор: Elly 17.10.2011, 23:05

Какая красота, даже не знала, что есть такая тема, только в торты захожу. Но на булочки у меня уже есть планы...

Автор: Alisa-108 18.10.2011, 17:47

Цитата(Elly @ 18.10.2011, 0:05) *
Какая красота, даже не знала, что есть такая тема, только в торты захожу. Но на булочки у меня уже есть планы...


Ну да, я тут рассматривала, облизывалась! Если бы не дрожжевое тесто, то уже бы напекла.

Автор: Elly 18.10.2011, 18:40

Цитата(Alisa-108 @ 18.10.2011, 17:47) *
Если бы не дрожжевое тесто, то уже бы напекла.

Так можно ведь и с песочным, там же написано, в общем надо пробовать, главное начать, а потом думаю пойдет. Это я себя уговариваю, никак не начну.

Автор: vikaivanova 19.10.2011, 11:38

мне понравилось как у багиры получилось

Автор: Evanescing 20.10.2011, 12:14

все фото супер! Этот форум - просто святилище вдохновения и идей!

Спасибо всем участникам! give_rose.gif


Автор: iganos 20.10.2011, 20:45

Багира КУДЕСНИЦА!!!!!!!!!!!!!

Автор: Elly 20.10.2011, 23:41

Я начинаю осваивать красивые булочки. Вот первые, с кремом внутри, часть посыпана маком.


А вот по какой схеме они делаются

Автор: Alisa-108 21.10.2011, 17:58

Элечка, ну какая же ты молодец! Ну что-же ты рецептик спрятала. Давай поподробней, что за тесто и какой крем? При выпечке не вытекает?

Автор: Elly 21.10.2011, 18:38

Лен, ну я на другом сайте и рецепт и фото схемы брала, если можно, то я тогда напишу с указанием автора. Тесто обалденное, дрожжевое, делается очень легко. Вообще вариант для хлебопечки, но у меня ее нет, поэтому в кастрюльке. Крем тоже не сложный, не вытекает, т.к. он завернут в булочку, а прорезанное тесто уже сверху накладывается.

Автор: bes_tia 4.11.2011, 16:58

Делала крокодила, как у Novice. К сожалению он получился скорее красивый, чем вкусный((((( хотя, дети были в восторге.

Автор: off311285 9.11.2011, 6:11

Чувствую декрета мне не хватит, чтобы освоить все то, что хотелось бы!=)

Автор: Неунывающая 9.11.2011, 10:04

Как же красиво все. Глаз не оторвать, тоже когда нибудт так попробую. Сейчас не могу ((( Духовка сломалась.

Автор: Gelechka 9.11.2011, 10:37

Elly Какие булочки аппетитные, прям себе одну захотелось. Давай, выкладывай рецептик. Всем хочется такую вкуснотень попробовать.

Остальные булочки тоже очень красивые, но сноп выше всех похвал. Супер!!

Автор: Elly 9.11.2011, 12:54

Замечательные булочки- пирожные. Рецепт взят на ХП, оттуда он попал с японского сайта, спасибо авторам!

Булочки Creme De Parisienne


Время приготовления: Часа 4
Тесто
Мука 250 г
Свежие дрожжи 10 г
Сахар 50 г
Соль 1/4 ч.л.
Сухое молоко 8 г
Сливочное масло 25 г
Яйцо куриное 25 г
Вода 130 г

Способ приготовления
• Все компоненты для теста поместить в ведерко ХП, на режим "Тесто". Или сделать как обычное дрожжевое тесто в миске, оставить на 2 часа подходить.

Для крема:
Мука 26 г
Сахар 60 г
Молоко 200 г
Сливочное масло 25 г
2 желтка около 36 г
Ванилин
все компоненты (кроме масла заварить), потом добавить масло, перемешать. Остудить.

Готовое тесто и крем разделить на 8 частей , и сделать булочки по такой схеме

Крем никуда не вытечет, т.к. он находится в непрорезанной части. Выложить на противень, накрыть полотенце и оставить на расстойку, примерно 30 минут, чтобы поднялись. Затем смазать яйцом и посыпать кунжутом или листиками миндаля.
Выпекать 12 минут при 180* (смотрите по своей духовке).

Мои примечания: делайте сразу двойную норму, не пожалеете. Я взвесила тесто и разделила на 15 штук, как раз на противень. Часть булочек посыпала маком. Очень вкусные булочки с нежным кремом. Одна булочка чудом осталась через три дня, но и она была мягкая хотя и не такая вкусная.

Автор: Alisa-108 9.11.2011, 15:37

Нашла еще способ разделки теста



 

Автор: Elly 9.11.2011, 17:08

Бабочка


Автор: Alisa-108 9.11.2011, 17:59

Эля, вот это ДА! Здорово смотрится! Спасибо! У меня все больше появляется желание замесить дрожжевое тесто. smile.gif

Автор: Elly 9.11.2011, 18:18

Alisa-108 , вот вот, давай. А я рецепт булочек выставила и задумалась: а почему бы их не сделать. Завтра буду делать, поедут в гости вместе с тортиком.

Автор: Alisa-108 9.11.2011, 19:27

Цитата(Elly @ 9.11.2011, 18:18) *
Alisa-108 , вот вот, давай. А я рецепт булочек выставила и задумалась: а почему бы их не сделать. Завтра буду делать, поедут в гости вместе с тортиком.


Ну, уговорила. Только я хочу те, попроще сделать, на которые я фотку сделала. Попробую их сделать с сахаром и корицей.

Автор: Elly 9.11.2011, 20:07

Alisa-108 , давай, потом расскажешь и покажешь, я тоже с корицей хочу, а мои ее не очень.


Автор: Annanurka 15.11.2011, 21:40

Как же все красиво и аппетитно. Хочу тоже научится печь.... Очень хочу, нот у меня наверно руки не из того места.... получается что-то странное.

Автор: Elly 15.11.2011, 23:51

Annanurka , главное - это правильный настрой и вера в себя, ну и конечно следовать рецептам. Успехов!

Автор: ~PurpleRain~ 16.11.2011, 9:59

Вот кстати у меня тоже руки не от туда)) lol.gif когда доходит дело до спекания булочек дальше чем косичка и пампушка.. мой мозг не заходит))
Надо эту тему с формами развить.. я думаю много кому станет интересно..
Так что от умелиц ждем!

Автор: Alisa-108 21.11.2011, 11:02

Еще способы фигурной выпечки



 

Автор: Alisa-108 21.11.2011, 18:05

Вот такие вот еще симпатичные зайчики.

 

Автор: Elly 21.11.2011, 18:13

Alisa-108 , какая красота. Цветок получатся многослойный, интересно, любое тесто подойдет! И зайчики интересные. Вот хочу, но не пеку, муж из командирвки вернется, сделаю, а то для себе и малого не хочется возится с парой булочек.

Автор: Alisa-108 21.11.2011, 18:13

И еще вот такая ракушка, отлично будет выглядеть сендвич.


 

Автор: Alisa-108 21.11.2011, 18:50

Цитата(Elly @ 21.11.2011, 19:13) *
Alisa-108 , какая красота. Цветок получатся многослойный, интересно, любое тесто подойдет! И зайчики интересные. Вот хочу, но не пеку, муж из командирвки вернется, сделаю, а то для себе и малого не хочется возится с парой булочек.

Ой, что бы я для себя такие булочки лепила! Да ни за что на свете. Я когда одна, у меня в ходу только бутерброды. Лентяйка я, а может это расслабуха и передышка. don-t_mention.gif Тоже ведь надо!

Автор: ~PurpleRain~ 22.11.2011, 0:12

Цитата(Elly @ 21.11.2011, 19:13) *
Alisa-108 , какая красота. Цветок получатся многослойный, интересно, любое тесто подойдет!

я вот тоже думаю...

Автор: Alisa-108 22.11.2011, 9:02

Цитата(~PurpleRain~ @ 22.11.2011, 0:12) *
я вот тоже думаю...

На многослойный цветок тесто подойдет любое. Просто по разному смотреться будет. Я так думаю.

Автор: Lilie 6.1.2012, 22:31

Цитата(Elly @ 21.11.2011, 18:13) *
Alisa-108 , какая красота. Цветок получатся многослойный, интересно, любое тесто подойдет! И зайчики интересные. Вот хочу, но не пеку, муж из командирвки вернется, сделаю, а то для себе и малого не хочется возится с парой булочек.


Я вот тоже для себя ленюсь такие вкусности готовить, а вот к приходу гостей, например, в самый разsmile.gif Нужно будет обязательно попробовать, только мне вот что ещё интересно - а как правильно готовить такую многослойную и фигурную выпечку? Нагрев духовки, время выпечки и прочие нюансы..

Автор: Elly 6.1.2012, 23:56

Lilie , мне кажется, что температура духовки не должна отличаться для многослойной или фигурной выпечки, но доказать не могу, еще не делала таких экспериментов.
Вот моя проба пера: рыбки, хрюшка и мишка, лебеди, бабочки, черепашка.







Автор: Caritsa 9.1.2012, 11:27

Цитата(Alisa-108 @ 21.11.2011, 17:13) *
И еще вот такая ракушка, отлично будет выглядеть сендвич.


оригинальная идея i-m_so_happy.gif

Автор: Lilie 12.1.2012, 21:34

Цитата(Elly @ 6.1.2012, 23:56) *
Lilie , мне кажется, что температура духовки не должна отличаться для многослойной или фигурной выпечки, но доказать не могу, еще не делала таких экспериментов.


Ох, не знаю.. многослойные булочки не пекла, но пекла пироги с теста консистенции жидкой сметаны, и с ними такой принцип: чем больше теста, тем меньше температура духовки - иначе не пропекаетсяsmile.gif

Автор: Elly 12.1.2012, 23:17

Lilie , ой, ну я в этом деле полный чайник, так что спорить не берусь. Значит только опытным путем искать истину.

Автор: Дымка 26.1.2012, 14:34

На днях делала "Бабушкину салфетку"
кусок теста раскатать прямоугольником,положить начинку,у меня мак с сахаром..закатать рулетом,края рулета обрезать,завернуть в кольцо...
Надрезать ножницами...

Получившиеся листики развернуть в разные стороны..чередуя-вверх,вниз и т.д.

Получается вот такое чудо...,делаем из обрезков от краев рулета,плющечку и укладываем в серединку...нет такой фотки,забыла...но думаю здесь понятно..

Ставим минут на 30 расстояться тесту и выпекаем..
Получаем вот такую красоту-вкусноту...Дети мои были довольны!!!

Автор: ~PurpleRain~ 26.1.2012, 14:58

Цитата(Дымка @ 26.1.2012, 14:34) *
На днях делала "Бабушкину салфетку"

Ирина! вот это красота и чудеса...
Такой цветок получился.. супер.. i-m_so_happy.gif

Автор: Elly 26.1.2012, 15:05

Дымка , красота, я тоже хочу. А тесто какое лучше взять? У тебя наверное слоеное?

Автор: ~PurpleRain~ 26.1.2012, 15:12

не похоже на слоенное, видимо сдобное.. d_book.gif и очень тонко раскатано... и маслом подсолнечным смазано..
я тоже булочку такую хочу.. вкусную.. думаю она со слоеного не получится.. формы не будет.. хотя кто его знает..

Автор: Lilie 26.1.2012, 16:59

Цитата
На днях делала "Бабушкину салфетку"

Ой, красота какая, супер clapping.gif

Автор: Дымка 26.1.2012, 20:57

рецепт дрожжевого теста у меня свой,пользуюсь им много лет и на все случаи жизни..тесто делается и сразу выпекается,нет времени на расстойку..но на эту салфетку я все же отошла от рецептуры и дала постоять полчасика перед духовкой..если интересно могу написать рецепт,только в какую тему?

Автор: ~PurpleRain~ 26.1.2012, 21:06

Цитата(Дымка @ 26.1.2012, 20:57) *
если интересно могу написать рецепт,только в какую тему?
Очень интересно
а можно рецепт сразу в загрузку рецептов
http://povary.ru/recipes_add.php
с фотками.. give_rose.gif

Автор: Elly 26.1.2012, 23:06

Дымка , да, да, и я хочу, особенно хорошо, что без расстойки. Пиши! give_rose.gif

Автор: Дымка 26.1.2012, 23:29

ну с фотками чуть позже...
а сейчас пока так напишу...
Тесто дрожжевое.

250гр. маргарина,1ст. молока,2 яйца,2ст.ложки сахара,1 пачечка сухих дрожжей,щепотка соли,муки грамм 800..
Дрожжи развести с сахаром в небольшом количестве теплой воды,дать подойти.Маргарин растопить,добавить соль.Добавить чуть взбитые яйца,теплое молоко и дрожжи...Потом по чуть всыпать муку через сито..Муки нужно около 800гр..будет видно по тесту-мягкое,нежное,к рукам не липнет...и усе!тесто готово!Делаем пирожки,булочки и ставим в ХОЛОДНУЮ духовку!

У меня обычно с этой порции теста выходит 50-60 пирожков или булочек,но я их делаю не большими,не любят у меня лапти!У меня это два с половиной противня...на один противень сделала,поставила в духовку и включаю где-то на 170-180гр.Выпекаются довольно быстро..потом духовку выключаю и открываю,чтобы весь жар вышел и она остыла..пока делаю второй противень булочек-духовка остывает..и снова в духовку и включаю...
Булочку "салфетку" я все же оставила на расстойку,пока обедали она у меня в комнате на противени отдыхала...думаю на такие большие "булочки" лучше оставить на время,чтобы чуть подошло тесто..Тесто очень нежное и вкусное,я только такое делаю на дрожжевую выпечку...

Автор: ~PurpleRain~ 27.1.2012, 0:43

Цитата(Дымка @ 26.1.2012, 23:29) *
Тесто дрожжевое.

Ну классно.. надо будет попробовать.. d_daisy.gif

Автор: Elly 27.1.2012, 15:17

Дымка , уточни по дрожжам, плиз, маленькая пачка сколько грамм?

Автор: Дымка 27.1.2012, 16:55

Elly Эля,я беру обычные сухие дрожжи,у нас пачки по 12гр...Сейчас ребенок купил "Саф-момент" питерского производства,а вообще беру какие есть...

Автор: Elly 27.1.2012, 17:27

Дымка , спасибо, я просто недавно большую 100 граммовую купила, теперь буду знать.

Автор: Soloha__08 28.1.2012, 14:09

Дымка, бабушкина салфетка красивая. Можно узнать как ты начинку из мака делаешь, чтобы она не вытекла при выпечке? Спасибо большое за рецепт теста d_daisy.gif

Автор: Дымка 28.1.2012, 17:17

Soloha__08 да я его просто смешиваю с сахаром,сухой...тесто промазываю чуть яйцом,потом этот мак с сахаром рассыпаю...за счет яйца он прилипает к тесту и все остается на месте..

Автор: НатаЛия77 31.1.2012, 12:39

Дымка, ничего не пригорает?

Цитата(Novice @ 10.10.2010, 23:54) *
Очень люблю дрожжевое тесто!!! Вот несколько моих работ...
http://www.radikal.ruhttp://www.radikal.ruhttp://www.radikal.ru

Мне ОООЧЕНЬ понравились Ваши куличи,пожалуйста,покажите как Вы делаете такое чудо!!!

Автор: Дымка 1.2.2012, 0:17

НатаЛия77 не совсем поняла..а где пригореть должно?

Автор: НатаЛия77 1.2.2012, 9:11

Я имела ввиду не пригорает ли мак с сахаром напротвине?

Автор: Дымка 1.2.2012, 13:35

НатаЛия77 аааа.понятно...его же на противне нет..он же на тесте,на противне не было ни одной маковки...

Автор: НатаЛия77 1.2.2012, 15:12

Цитата(Дымка @ 1.2.2012, 14:35) *
НатаЛия77 аааа.понятно...его же на противне нет..он же на тесте,на противне не было ни одной маковки...


Понятно,я просто подумала ,что когда разворачиваешь слегка кусочки,он(мак) должен немного высыпаться,ну и сахар с ним соответственно.Спасибо за ответ!!!И за рецепт КОНЕЧНО!!! thank_you.gif thank_you.gif

Автор: Дымка 1.2.2012, 19:40

НатаЛия77 да пожалуйста,буду рада если пригодится!если на сухую сыпать,тогда будет высыпаться,а я яйцом поверхность теста смазываю,он и прилипает...

Автор: Soloha__08 1.2.2012, 19:48

Дымка, спасибо за ответ, буду пробовать give_rose.gif

Автор: НатаЛия77 2.2.2012, 8:29

Цитата(Дымка @ 1.2.2012, 20:40) *
НатаЛия77 да пожалуйста,буду рада если пригодится!если на сухую сыпать,тогда будет высыпаться,а я яйцом поверхность теста смазываю,он и прилипает...


Я вчера приготовила "салфетку "ооооочень понравилась! i-m_so_happy.gif Тесто просто великолепное!Жаль,фотоаппарат сломан.Дымка,большое спасибо за рецепт!

Автор: Дымка 2.2.2012, 11:29

НатаЛия77 на здоровье!рада,что понравилось!!!

Автор: БуринА 5.2.2012, 23:05

Дымка Ира, огромное спасибо за рецепт дрожжевого теста! Я с дрожжевым тестом давным-давно на "ты" и рецепт у меня фамильный, проверенный временем, имеется. Но твой рецепт- это очень просто, супер быстро и необычайно вкусно! Вчера на ночь прочла, сегодня утром, к завтраку, испекла салфетку,сфотографировать даже не успела, растаскали тут же)) Всё про всё заняло у меня минут 40! Это ж просто находка! Можно даже среди недели пироги печь! Пироги по моему рецепту занимают у меня куда больше времени!
Огромное мерси от меня лично и от моего семейства в частности! Дай Бог тебе здоровья, любви и добра!!!

Автор: Дымка 6.2.2012, 1:21

БуринА Наташа,на здоровье!!!очень рада,что пригодилось и понравилось!мне вот тоже нравится,что нет этой возни с замесом,с расстойкой!часто вечерком пеку,только спеку-остыть еще не успеют-мальчишки уже в очереди...до ночи все и перетягают...вкусно еще с яблоками...делаю как рогалики..тесто раскатаю,дольку яблока,чуть сахарочка и закручиваю...сверху яйцом и сахаром опять...за уши не оттащишь!

Автор: ~PurpleRain~ 10.2.2012, 20:39

Новый http://povary.ru/recipes.php?id=8249 разместили..))) С чудо тестом ...








Автор: Lilie 10.2.2012, 23:04

Цитата(~PurpleRain~ @ 10.2.2012, 20:39) *
Новый http://povary.ru/recipes.php?id=8249 разместили..))) С чудо тестом ...


Красота какая! Смотрела-выглядывала, как http://povary.ru/forum/?showuser=32191 такие пироги закручивает, так и не поняла ничего http://java%20script:add_smilie(

Автор: Дымка 15.2.2012, 1:40

Вот еще идеи..как то делала,все времени не было перекинуть...
Описывать не буду-вроде все и так понятно..







У меня любят когда сверху хорошая корочка сахара,по-этому я обильно посыпаю сахаром перед выпечкой и рисунок из-за него не очень виден после выпечки...


из таких жгутиков можно что угодно навоять...





Автор: Lilie 15.2.2012, 10:56

Дымка, вы просто мастерица! Так все красиво и аппетитно! Здорово give_rose.gif

Автор: Дымка 16.2.2012, 1:12

Lilie Спасибо! blush.gif

Автор: ~PurpleRain~ 17.2.2012, 17:58

Дымка
Ну вы прям не удивляете .. а шокируете красотой своих изделий! give_rose.gif
Это из того же теста?

Автор: Дымка 18.2.2012, 3:06

~PurpleRain~ Спасибо,Валя!Да это все из того теста...дрожжевого у меня только этот рецепт и я только из него пеку...

Автор: Magika 23.2.2012, 23:07

Дымка , Ирин, сегодня делала "бабушкину салфетку" с твоим тестом! Это чудо получилось! Очень вкусно, спасибо за рецепт!!! Жаль не так красиво получилось, но в другой раз сделаю лучше)

Автор: Lilie 28.2.2012, 17:47

Косичка



Замесить http://povary.ru/recipes.php?id=8581. Разделить его на 3 равные части. Скатать каждую часть в виде цилиндра. Раскатать цилиндры руками в тонкие колбаски, двигаясь от середины к краям.


Слепить вместе верхние концы трех колбасок из теста.
Сплести косичку, подравнивая руками полоски теста, чтобы изделие получилось красивым.
Соединить концы косички.


Смочить изделие водой и оставить подходить 3 ч.
В завершение смазать желтком и выпекать в духовке, нагретой до 200 °С, 35 мин.


Время от времени смачивать водой поверхность, чтобы не образовалось корочки.
По желанию можно украсить цукатами или ломтиками свежих фруктов.
Испеченную косичку покрыть сахарным сиропом и глазурью.


Автор: Elly 28.2.2012, 18:15

Дымка , Ира, спасибо за рецепт пирожков! Очень легкое в приготовлении, приятное к рукам, и обалденно вкусное тесто. Напекла с картошкой и печенкой, с капустой и повидлом, просто прелесть. Буду делать еще.

Автор: Дымка 29.2.2012, 20:34

Elly Эля,на здоровье!!!

Автор: Lilie 29.2.2012, 22:13

Витой крендель

Разделать http://povary.ru/recipes.php?id=8581 на длинные тонкие колбаски. Слепить вместе два конца двух колбасок и сплести жгут.

Смочить водой оставшиеся концы и скрепить их, чтобы жгут не распадался.

Свернуть жгут в форме кренделя.

Автор: Lilie 29.2.2012, 22:35

"Улитка"


Замесить http://povary.ru/recipes.php?id=8581. Небольшую часть теста отложить. Остальную раскатать слоем 1.2 см.

Смазать поверхность теста тонким слоем заварного крема.

Свернуть тесто в тугой рулет.

Нарезать рулет поперек на ломтики толщиной 2 см.

Из оставшегося теста сделать тонкую колбаску, нарезать ее на части, равные ширине ломтиков рулета, — «тельца» улиток. Один из концов отрезков сделать тоньше, второй — толще. Яичным желтком прикрепить «тельца» улиток к их «домикам». Испечь.

Готовые изделия смазать глазурью.

Из марципановой массы сделать "глаза" и "рожки" и прикрепить их.

Автор: Lilie 29.2.2012, 22:55

"Подсолнух"


Замесить 300 г http://povary.ru/recipes.php?id=8581 и скатать его в шар, а затем раскатать его в круг толщиной 2 см.

В центре круга острой пластинкой сделать 8 симметричных надрезов в виде звезды.

Смочить середину пласта теста водой и отогнуть края «звезды» — получится «подсолнух».

Дать тесту подойти и выпекать.
Готовое изделие посыпать между «лепестками» крупным сахарным песком.

Автор: Lilie 29.2.2012, 23:21

"Королевский венец"


Замеситьhttp://povary.ru/recipes.php?id=8581 и скатать из него толстую колбаску длиной 45 см. Обернуть ее вокруг круглой формы, соединив концы. Смочить заготовку водой и дать подойти.

Смазать поверхность яичным желтком. Ножницами, смоченными в холодной воде, сделать вокруг отверстия «венца» одинаковые надрезы.

Испечь. Покрыть глазурью и по желанию украсить фруктами.

Автор: Lilie 29.2.2012, 23:54

"Ящерица"


Сплести из http://povary.ru/recipes.php?id=8581 косичку и жгут равной длины. Скатать небольшой шарик и немного вытянуть его — это «голова» ящерицы.
Уложить жгут поверх косички. Мокрыми руками прикрепить "голову"

Остатки теста раскатать в тонкий пласт и вырезать два одинаковых треугольника.

Скатать треугольники от основания к вершине и согнуть в форме полумесяца.

На концах треугольников сделать мелкие насечки - "лапы" готовы. Прикрепить "лапы" к "телу" ящерицы. Приподняв их, среднюю часть каждой подложить комочек алюминиевой фольги.

Прикрепить к "голове" две изюминки - "глаза". Выпекать при 180°C 20мин..

Автор: Elly 1.3.2012, 0:09

Ух ты сколько новенького. Lilie , спасибо.


Автор: Lilie 1.3.2012, 14:30

Цитата(Elly @ 1.3.2012, 1:09) *
Ух ты сколько новенького. Lilie , спасибо.


Пожалуйста give_rose.gif
Думаю, что тем, кто пока не умеет творить из теста такие чудеса, как к примеру Дымка делает , будет очень полезно smile.gif

Автор: Дымка 2.3.2012, 23:49

Lilie я тоже что-нибудь возьму на заметку!!! а то что я делаю,там ничего сложного нет ))) все те же рулетики и жгутики...

Автор: Lilie 5.3.2012, 23:14

Декоративные изделия из теста

"Кошачьи язычки"



1. Смазать противень сливочным маслом.
Из кондитерского мешка с маленькой ровной насадкой выпустить на противень тонкие колбаски http://povary.ru/recipes.php?id=8639


2. Выпекать при 210 °С в течение нескольких минут. "Язычки" будут готовы, когда их края слегка зарумянятся.

Автор: Lilie 5.3.2012, 23:20

"Мини-сигары"


1. На смазанный маслом противень из кондитерского мешка выпустить небольшие кучки http://povary.ru/recipes.php?id=8639.
Разровнять их лопаткой до состояния тонких лепешек.
Поставить выпекаться.


2. Вынуть лепешки и пока горячие, обернуть их вокруг деревянной палочки (можно использовать ручку деревянной ложки).

Автор: Lilie 5.3.2012, 23:31

"Серпантин"



1. Налить шоколадное http://povary.ru/recipes.php?id=8639 тонким слоем на лист с антипригарным покрытием. Выпекать до полуготовности. Вынуть из духовки и нарезать на тонкие полосы. Затем испечь до готовности.


2. Снять готовые полосы шоколадного серпантина с антипригарного листа и горячими намотать на деревянный стержень.

Автор: Lilie 7.3.2012, 0:50

Кружево из теста с пряностями


Ингредиенты:
110 г сахарной пудры;
50 г сливочного масла;
50 г фруктового сока;
30 г муки;
ароматизатор по вкусу.

Приготовление:
Смешать сахарную пудру с размягченным сливочным маслом.
Влить фруктовый сок и всыпать муку.
Взбить тесто до получения однородной массы. Добавить ароматизатор.
Вылить тесто на противень, смазанный сливочным маслом, и посыпать пряностями.
Выпекать при температуре 180 °С до подрумянивания.
Хранить в сухом месте. Перед подачей к столу разломить на кусочки произвольной формы.


Кружево с миндалем


Добавить вышенаписанному рецепту теста 50 г толченого миндаля.

Разложить тесто небольшими кучками на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекать, как указано выше.
Горячие лепешки обернуть вокруг скалки, придав им закругленную форму.

Автор: DJek 13.3.2012, 12:27

Классно было бы попасть на мастер-класс какого-то всемирно известного повара...smile.gif

Автор: ~PurpleRain~ 13.3.2012, 14:00

Цитата(DJek @ 13.3.2012, 12:27) *
Классно было бы попасть на мастер-класс какого-то всемирно известного повара... smile.gif
Я бы тоже хотела .. )) но наверное такое только в европейских странах актуально..

Автор: Lilie 3.4.2012, 23:16

Солнце



Разделите тесто, используя шпатель, на столько частей, сколько предполагается сделать "лучей" у "солнца". Скатайте из них топкие валики.
Одну часть теста сверните в тугую спираль - это будет центр "солнца". Затем по одной части теста сворачивайте в спираль и постепенно прикрепляйте к центру - это "солнечные лучи".



Посыпьте изделие пшеничной мукой, зататем накроите льняной салфеткой и поставьте подойти приблизительно на 30-40 минут (желательно вдали oт сквозняков).
Разогрейте духовку до 220 °С и выпекайте "солнце" примерно 30 минут. Оставьте остывать на противне.

Автор: Lilie 3.4.2012, 23:28

Кошка



Из одного кусочка теста сформируйте тело кошки размером с яйцо, приплюсните его и воткните в центр зубочистку, чтобы кончик выглядывал сверху.
Для передних лапок сформируйте из теста небольшой шарик, приплюсните его и с одного конца слегка надрежьте. Затем ножом сделайте вертикальный надрез снизу, немного не доходя до верха.
Для задних лапок сделайте 2 шарика и надрежьте их гак, чтобы было похоже на коготки.
Для головы скатайте шарик побольше и дважды прищипните с верху, чтобы было похоже на ушки.



Закрепите головку на кончике зубочистки, торчащем из туловища. Вставьте 2 бутона гвоздики на место глаз, а в центр прикрепите маленький шарик теста, имитирующий нос. Прикрепите лапки, слегка смочив туловище водой. Наконец, скатайте валик из теста и сделайте хвост.

Автор: Кошка-Федошка 4.4.2012, 10:46

Цитата(Lilie @ 3.4.2012, 23:28) *
Кошка
Закрепите головку на кончике зубочистки, торчащем из туловища. Вставьте 2 бутона гвоздики на место глаз, а в центр прикрепите маленький шарик теста, имитирующий нос. Прикрепите лапки, слегка смочив туловище водой. Наконец, скатайте валик из теста и сделайте хвост.


очаровательная кошка!! - а я смогу такую на каравай прикрепить? я нашла рецепт каравая, но там тесто немного отличается. мне лучше из Вашего теста сделать и сверху прикрепить? или получится из каравайного теста? я не профессиональный пекарь, поэтому вопросов куча....

Автор: ~PurpleRain~ 4.4.2012, 15:23

Кошка-Федошка
Для кошки лучше плотное тесто.. тогда она сохранит форму.. если это декор кошка..
сильно дрожжевое может расползтись и потерять форму

Автор: Lilie 4.4.2012, 21:57

Черепахи


Используя шпатель, разделите тесто на 4 части. Из двух частей скатайте две булочки для туловищ черепах. Две другие части скатайте в валик и разделите на шесть частей, чтобы получились головка, лапки и хвостик.



Уложите черепах на противень, выстланый бумагой для выпечки.
ОСтрым ножом надрежьте накрест панцири. По периметру смочите туловища водой и прикрепите лапки, головку и хвостик.
Присыпьте мукой, накройте салфеткой и оставьте подниматься примерно на 30-40 мин.
Выпекать в разогретой духовке 30 мин.

Автор: Lilie 4.4.2012, 22:15

"Урожай"


Раскатайте 300 г теста, вырежьте по контуру подобие гриба и выпекайте в разогретой духовке 20 мин.
Для стебельков приготовьте 30 штук длинных и очень тонких валиков и расположите их на ножке гриба, предварительно смазав её водой.
Для колосьев сделайте множество очень маленьких шариков, а затем придайте им характерную вытянутую форму. Сделайте на них надрезы ножницами и в беспорядке расположите на шляпке гриба, чтобы создать впечатление злаков.



Для завязки переплетите 3 валика.
Для мышки заострите 1 шарик из теста с одной стороны, сделайте 2 надреза для ушек и 2 отверстия для глазок. Один валик закрепите в виде хвостика и посадите мышку на стебли колосьев.



Взбейте яйцо с солью и смажьте смесью всю композицию.
Кончиком ножа сделайте надрезы в продольном направлении.
Выпекайте в разогретой духовке 15 мин., затем змажьте глазурью и продолжайте выпекать, уменьшив температуру духовки до 170 °С ещё 25 мин.

Автор: Lilie 4.4.2012, 22:23

Ежики



Разделите дрожевое тесто (1кг - на 5 маленьких или 2 больших ежика) на равные порции. Из каждой порции сформируйте слегка вытянутые с одного каря шарики. Воткните 3 можжевеловые ягодки - 2 для лазок и 1 для носика.



Острыми тонкими ножницами надрежьте верхнюю часть шарика, чтобы создать впечатление иголок.
Накройте салфеткой и оставьте подниматься на 15 мин.
Выложите ежиков на противень, смазанный маслом и выпекайте при температуре 190 °С. маленькие ежики выпекаются 15 мин., большие - 30 мин.

Автор: верунчик 9.4.2012, 14:36

Я таких ёжиков делала с изюмом или варёной сгущёнкой внутри.Классно.

Автор: Lilie 10.4.2012, 14:47

Цитата(верунчик @ 9.4.2012, 14:36) *
Я таких ёжиков делала с изюмом или варёной сгущёнкой внутри.Классно.


Тоже из дрожжевого теста, да?
Понравилась идея "ёжиков" с вареной сгущенкой rolleyes.gif

Автор: Кошка-Федошка 11.4.2012, 11:28

ООооооооо, Lilie, - ёжики и урожай просто чудесные!! я пробовала кошку, положила меньше дрожжей и больше муки - все равно расплывчатая какая-то получилась....
но буду пробовать на выходных еще раз - получившуюся выложу в виде фотки))

Автор: Lilie 11.4.2012, 13:17

Цитата(Кошка-Федошка @ 11.4.2012, 12:28) *
ООооооооо, Lilie, - ёжики и урожай просто чудесные!! я пробовала кошку, положила меньше дрожжей и больше муки - все равно расплывчатая какая-то получилась....
но буду пробовать на выходных еще раз - получившуюся выложу в виде фотки))

Вот рекомендуемый рецепт теста для "Кошек" smile.gif

Ингредиенты на 4 кошки размером с яйцо:
180 г муки
50 мл молока
1 желток
2 ст. л. оливкового масла

Автор: Lilie 22.4.2012, 23:23

Хризантема



1. Тесто раскатать в пласт, смазать серединку растительным маслом, посыпать сахаром (маком, корицей) и свернуть рулетиком.



2. Нарезать рулетик широкими ломтиками. Каждый ломтик поставить вертикально и сделать вертикальные разрезы ножницами по кругу.



3. Готовую хризантему смазать сверху взбитым желтком.

Автор: Lilie 25.4.2012, 20:49

"Буквы" и "сердечки"


Ингредиенты для теста:
500 г муки
200-250 мл воды
5 г свежих пивных дрожжей
50 г оливкового масла
15 г сахара
1 яйцо
соль

Замесите эластичное тесто, влейте в большую емкость оливковое масло и опустите в неё тесто, перевернув несколько раз так, чтобы оно равномерно покрылось маслом. Накройте пленкой и дайте ему поднятся.
Готовое тесто выложите на разделочную доску и разделите при помощи шпателя сначала пополам, а затем на несколько порций одинакового размера.
Каждую порцию скатайте в длинный тонкий валик и придайте желаемую форму в виде сердечка или буквы.

Смажьте поверхность изделий яйцом, посыпьте семенами мака или кунжута, дайте подойти минут 10 и выпекайте в духовке при 220 °С.

Примечание:
Такие фигурки очень часто используют для уркашения кондитерских изделий.

Автор: Lilie 25.4.2012, 21:18

"Поднос-решетка"


Разделите тесто на несколько равных частей и скатайте их в длинные тонкие валики.
Переплетите их на доске, выстланной бумагой для выпечки, сформировав "решетку".
Оформите края, используя ножницы или острый нож.

Смажьте изделие оливковым маслом и выпекайте в духовке до готовности.

Автор: Lilie 12.5.2012, 21:03

Детские фигурные изделия



Для 10 изделий весом по 50—60 г понадобится:
Тесто сдобное из 2 стаканов муки
Для отделки: Яйцо 1
Изюма 1 ст. ложку
Мака 1/2 ст. ложки
Миндаля 1/2 ст. ложки
В тесто добавить 1 ст. ложку муки, чтобы оно получилось более крутым, а фигуры более рельефными.

Раскатать пласт теста толщиной 10—15 мм и вырубить из него специальными жестяными выемками или вылепить руками фигурки животных, рыб, смазать их яйцом, отделать изюмом, маком, миндалем.
После расстойки, продолжающейся 60—70 минут, выпекать тесто при температуре 240—250° в течение 10—15 минут.

Автор: Kamilla 14.6.2012, 14:00

Цитата(Elly @ 21.10.2011, 0:41) *
Я начинаю осваивать красивые булочки. Вот первые, с кремом внутри, часть посыпана маком.

классно как! я нашла, как сосиски красиво заворачивать! спасибо, так красиво у Вас! give_rose.gif

Автор: Elly 15.6.2012, 23:10

Kamilla , поделитесь результатом d_daisy.gif

Автор: Земфира 17.6.2012, 21:21

Цитата(Дымка @ 26.1.2012, 14:34) *
На днях делала "Бабушкину салфетку"

Красивый пирог, и главное очень доступный мастер класс! Печь очень люблю и умею много чего, но вот такие фигуры вытворять никогда не умела. Желание было, но как то не случилось...Теперь обязательно освою эту технику! Порадую своих родных и удивлю ! Первую свою работу обязательно покажу на днях... give_rose.gif

Автор: Брюнетка Елена 27.8.2012, 21:55

Цитата(Земфира @ 17.6.2012, 22:21) *
Красивый пирог, и главное очень доступный мастер класс! Печь очень люблю и умею много чего, но вот такие фигуры вытворять никогда не умела. Желание было, но как то не случилось...Теперь обязательно освою эту технику! Порадую своих родных и удивлю ! Первую свою работу обязательно покажу на днях... give_rose.gif

Привет всем! Я тут у вас новенькая.смотрю и восхищаюсь красотой,которую вы творите. Просто супер!

Автор: Elly 27.8.2012, 23:13

Земфира , Брюнетка Елена , делитесь своей красотой.

Автор: Kamilla 9.10.2012, 14:20

Мы тут с дочей полепили blush.gif blush.gif blush.gif





Мы, конечно, не профессионалы, как тут многие девочки, а только учимся. Нашла тут несколько вариантов, как слепить зверушек и птичек, но мне нужны пошаговые фото, а то я совсем не умею sad.gif Так что пока так smile.gif


Автор: Lilie 9.10.2012, 17:25

Цитата(Kamilla @ 9.10.2012, 14:20) *
Мы тут с дочей полепили blush.gif blush.gif blush.gif
Мы, конечно, не профессионалы, как тут многие девочки, а только учимся. Нашла тут несколько вариантов, как слепить зверушек и птичек, но мне нужны пошаговые фото, а то я совсем не умею sad.gif Так что пока так smile.gif

Мила, очень милые зверушки и фигурки получились smile.gif

Автор: Vacilica 9.10.2012, 20:49

Цитата(Kamilla @ 9.10.2012, 15:20) *
Мы тут с дочей полепили blush.gif blush.gif blush.gif
Мы, конечно, не профессионалы, как тут многие девочки, а только учимся. Нашла тут несколько вариантов, как слепить зверушек и птичек, но мне нужны пошаговые фото, а то я совсем не умею sad.gif Так что пока так smile.gif


Мила, мне тоже нравится! Можно сделать пирог "В зоопарке" smile.gif .

Автор: BRASILIA 9.10.2012, 21:20

какая же красота тут у вас!!!! сижу облизываюсь. smile.gif)

Автор: Kamilla 10.10.2012, 9:59

Цитата(Lilie @ 9.10.2012, 18:25) *
Мила, очень милые зверушки и фигурки получились smile.gif


Цитата(Vacilica @ 9.10.2012, 21:49) *
Мила, мне тоже нравится! Можно сделать пирог "В зоопарке" smile.gif .

Девочки, спасибо!!! give_rose.gif хочу научиться лепить птиц, рыб и пр. зверинец. Если кто покажет пошагово, буду очень благодарна!!! blush.gif

Автор: Елена Белашова 10.10.2012, 10:32

Камилла, а что у тебя за тесто было? Посмотрела, тоже хочу, дите интерес проявляет к фигурной выпечке. В гостях наелся зоопарка smile.gif

Автор: Elly 10.10.2012, 15:49

Kamilla , на первых страничках темы есть несколько: бабочка, черепашка...
Вот еще
лебеди

хрюшка



Автор: Kamilla 10.10.2012, 16:16

Elly, спасибо большое! хрюшки прелесть smile.gif give_rose.gif

Лена, мы с дочкой только из настоящего теста и лепим - и моторика, и творчество, и вкуснятина smile.gif Тесто песочное (думаю, что любое эластичное можно).


Автор: Lilie 10.10.2012, 16:25

Elly, какие милые хрюшки smile.gif И лебеди - красавцы. Здорово!

Автор: DinaDina 14.1.2013, 8:34

Хрюшки просто прелесть, такие румяненькие получились.

Автор: Lilie 18.1.2013, 15:01

Немножко опаздала с фото, ну да ладно, на будущий год может пригодиться don-t_mention.gif


Автор: kisina 21.1.2013, 15:06

Слушайте,это же шедевры!!!!! scratch_one-s_head.gif
Я пока дальше кексов, тортиков и пирогов не заходила. Надо попробовать что-то красиво сделать! особенно хрюшки впечатлили!

Автор: Lilie 18.2.2013, 18:01

Ещё несколько идей smile.gif








Автор: Lilie 18.2.2013, 18:07

И ещё кое-что






Автор: Lilie 18.2.2013, 18:16






Автор: Lilie 18.2.2013, 18:24




Автор: semi 16.3.2013, 22:03

Цитата(Elly @ 9.11.2011, 18:08) *
Бабочка


Все фотки-восторг, а эта вызывает у меня особенное умиление)

Автор: Elly 17.3.2013, 10:49

semi , спасибо d_daisy.gif

Автор: Lilie 11.4.2013, 10:28




Автор: Lilie 18.12.2013, 14:55

http://povary.ru/article.php?id=4547



http://povary.ru/article.php?id=4549


Автор: Береника 6.1.2014, 20:53

Цитата(Дымка @ 26.1.2012, 17:34) *
На днях делала "Бабушкину салфетку"
кусок теста раскатать прямоугольником,положить начинку,у меня мак с сахаром..закатать рулетом,края рулета обрезать,завернуть в кольцо...
Надрезать ножницами...

Получившиеся листики развернуть в разные стороны..чередуя-вверх,вниз и т.д.

Получается вот такое чудо...,делаем из обрезков от краев рулета,плющечку и укладываем в серединку...нет такой фотки,забыла...но думаю здесь понятно..

Ставим минут на 30 расстояться тесту и выпекаем..
Получаем вот такую красоту-вкусноту...Дети мои были довольны!!!


Автор: nzam 7.1.2014, 18:52

Все изделия просто замечательные, аж слюнки текут, но одно огорчает - у меня нет духовки. Поэтому захлебнувшись слюной решила выложить наше местное творчество. Вот для него духовка не нужна. Называется "Голап питха" то есть роза. Питха - это национальное блюдо Бангладеш. Готовится в основном из рисовой муки, приготовленной особым способом. Питха жарится как блины или во фритюре, запекается на костре, отваривается или готовится на пару. Данная питха жарится как хворост во фритюре. Лучше раз увидеть чем сто раз прочитать, поэтому помещаю видео. Делается роза из трех кружков теста и одного шарика, а то в начале на видео плохо видно.


Автор: Lilie 8.1.2014, 19:07

Цитата(nzam @ 7.1.2014, 18:52) *
Поэтому захлебнувшись слюной решила выложить наше местное творчество. Вот для него духовка не нужна. Называется "Голап питха" то есть роза.

Красиво i-m_so_happy.gif
Только лепить их много муторно, наверное..
А из какого теста такие питхи делают? give_rose.gif

Автор: nzam 9.1.2014, 10:15

Цитата(Lilie @ 8.1.2014, 20:07) *
Красиво i-m_so_happy.gif
Только лепить их много муторно, наверное..
А из какого теста такие питхи делают? give_rose.gif

Не знаю, я их только ела. Так что лепить наверно и муторно, хотя если приноровиться, то и быстро можно лепить. Их много не делают, так штук 40. Они ведь потом еще в сахарном сиропе замачиваются. Очень приторно выходит, я предпочитаю просто жареные и сверху пудрой посыпать. Прямо как хворост. Я тесто заварное.
В стакан кипящего молока (немного посолить) всыпать стакан муки и тщательно перемешать, как только жидкости не останется выключить плиту, а тесто выложить на доску или блюдо.Дать немного остынуть и смазав руку маслом растительным, хорошо вымесить тесто. Мука лучше обычная пшеничная, рисовая не подойдет, так как тесто получится очень мягким, с непривычки розочки будут рваться.После обжаривания нужно опустить розочки на несколько минут в сахарный сироп.

Автор: Lilie 2.5.2014, 23:21

Чудеса теста от http://povary.ru/forum/index.php?showuser=36480

Цитата(nzam @ 2.5.2014, 16:40) *
В татарской кухне есть блюдо похожее на хворост - урама называется и коштеле. Первое в переводе означает спираль, а второе - птичьи язычки. Для спирали полоска теста накручивается на карандаш или просто рулоном сворачивается и опускается в теста, а для язычков тесто нарезается ромбиками. После не удачной очередной попытки сделать красивый хворост, подумала, что буду готовить татарское блюдо и бог с ним с хворостом

http://povary.ru/forum/index.php?act=attach&type=post&id=32140 http://povary.ru/forum/index.php?act=attach&type=post&id=32141


Еще один вариант, тоже из татарской кухни. Ну я из Татарии и кое что раньше готовила из татарских блюд. Розы, тесто как на хворост. Вырезаем много кружочков одинаковой формы. Делаем надрезы на кружочках не доходя до середины, где-то 4-6 надрезов. Серединку слегка смачиваем водой и складываем друг на друга по 2-3 кружочка придавливая в середине, чтобы при жарке не развалились розы. При подаче посыпать сахарной пудрой, еще в центр можно немного повидла положить. Такие розочки я делала вместо хвороста, когда старший сын маленький был и мы еще в Москве жили.


Автор: Lilie 21.5.2014, 21:57

Ещё простенькие завитушки smile.gif





Автор: Lilie 5.8.2014, 22:01

И снова я с завитушками smile.gif



Каждую часть разрезать острым ножом, отступая по 1 см, от центра к краю, как показано на втором фото.
Вывернуть изнутри, закругляя края.
Из остатков теста сделать розочку и закрепить в центре пирога.

Автор: Lilie 18.9.2014, 21:25

И ещё сюда несколько идей smile.gif




Автор: Елена Белашова 19.9.2014, 5:20

Лиля, спасибо!
Я как-то тему обходила стороной, а зряsmile.gif

Надо попробовать лебедей сделать с Тимкой. Он в восторге будет. Тесто замесим на рассоле сегодня.

Автор: Lilie 19.9.2014, 17:22

Цитата(Елена Белашова @ 19.9.2014, 6:20) *
Лиля, спасибо!
Я как-то тему обходила стороной, а зря smile.gif

Надо попробовать лебедей сделать с Тимкой. Он в восторге будет. Тесто замесим на рассоле сегодня.

Лена, пожалуйста smile.gif thank_you.gif
Я, кстати, тоже лебедей себе отметила для лепки вместе с племяшкой. Очень они простенькие и милые получаются smile.gif

Автор: Lilie 22.9.2014, 16:32

И ещё красота smile.gif


Автор: Lilie 1.12.2014, 20:43

Эх, надеюсь, я не повторяюсь и таких завитушек из теста в теме ещё нет smile.gif




Автор: Lilie 13.2.2015, 23:10

Интересные и простые в исполнении варианты оформления края (пирогов, например wink.gif)







Автор: ~PurpleRain~ 22.3.2015, 13:09


Автор: nzam 22.3.2015, 19:42

Эта красота ко мне сегодня в контакте пришла. Тоже подумала об этой темке на форуме))

Автор: Sona_m 25.3.2015, 14:22

Удивительные идеи и фантазия!!
Насколько все очень красиво ))) Ну просто слов нет!!

Автор: Lilie 10.5.2015, 19:02

Вот ещё несколько http://povary.ru/article.php?id=5478 smile.gif










Автор: Lilie 1.7.2015, 20:14

Булочки с косичкой smile.gif




--
Источник: vkusno-i-prosto.ru

Автор: tania 2.7.2015, 14:17

Какие красавицы give_heart.gif
Спасибо за идейку smile.gif

Автор: Lilie 3.7.2015, 20:53

Цитата(tania @ 2.7.2015, 14:17) *
Какие красавицы give_heart.gif
Спасибо за идейку smile.gif

Пожалуйста, Таня thank_you.gif
Мне самой эти булочки с косичкой очень приглянулись. Вроде, ничего сложного, а как эффектно и необычно булочки смотрятся i-m_so_happy.gif

Автор: Lilie 16.7.2015, 16:59

Схема плетения лаптей из теста:





Фото утащила из комментариев к этому рецепту:

http://povary.ru/recipes.php?id=9609



Автор: Багира 18.7.2015, 22:02

Девочки, как называется эта штучка? Хочу найти в интернете, чтоб купить) дети просят pleasantry.gif



Автор: Lilie 19.7.2015, 17:27

Цитата(Багира @ 18.7.2015, 23:02) *
Девочки, как называется эта штучка? Хочу найти в интернете, чтоб купить) дети просят pleasantry.gif

Наташ, это форма для жарки хвороста smile.gif




Автор: nzam 19.7.2015, 19:11

Ой у меня такая тоже есть наверно лет 10 без дела лежит. Хорошо что напомнили. Надо будет сделать когда жара спадет.

Автор: Lilie 20.7.2015, 15:33

Цитата(nzam @ 19.7.2015, 20:11) *
Ой у меня такая тоже есть наверно лет 10 без дела лежит. Хорошо что напомнили. Надо будет сделать когда жара спадет.

Древние штуковины smile.gif
Тоже озадачилась покупкой. Правда, через интернет не хочу - за доставку много платить. Попробую у нас в магазинах поискать. Или поспрашивать у знакомых, может, лежат у кого бесхозные wink.gif

Автор: Ahat 20.7.2015, 21:18

Цитата(Lilie @ 20.7.2015, 15:33) *
Древние штуковины smile.gif
Тоже озадачилась покупкой.

Ага, я тоже. Завтра как раз буду в своем любимом русском магазинчике специй и кухонных атрибутов разных, обязательно поинтересуюсь. Когда-то, теперь уже в далеком прошлом, я часто делала такой хворост и была у меня для его приготовления такая штучка с насадками. Теперь же нужно вспомнить (мама меня учила тогда), как я его делала. Это, если удастся мне эту штуковину найти.

Автор: Lilie 21.7.2015, 19:44

Цитата(Ahat @ 20.7.2015, 22:18) *
Ага, я тоже. Завтра как раз буду в своем любимом русском магазинчике специй и кухонных атрибутов разных, обязательно поинтересуюсь. Когда-то, теперь уже в далеком прошлом, я часто делала такой хворост и была у меня для его приготовления такая штучка с насадками. Теперь же нужно вспомнить (мама меня учила тогда), как я его делала. Это, если удастся мне эту штуковину найти.

А я о таком способе приготовления хвороста узнала только из видео выше blush2.gif
Мама, а потом и я, делали хворост только из крутого теста don-t_mention.gif

Автор: Ahat 21.7.2015, 20:11

Цитата(Lilie @ 21.7.2015, 19:44) *
А я о таком способе приготовления хвороста узнала только из видео выше blush2.gif
Мама, а потом и я, делали хворост только из крутого теста don-t_mention.gif

Ну да, была сегодня я в магазинчике, как и обещала. Нашелся у них этот "хворостник", не совсем тот, а напичканный множеством насадок, совершенно для меня лишних. А стоимость.... Около 15 баксов. Не вспоминала я о нем 15 лет и еще столько же не вспомню.

Вот нашла в инете точно такой. И за эту ерунду я должна выложить такую сумму? Ну уж нет. Обойдемся без архитектурных излишеств.


Автор: Lilie 23.7.2015, 12:45

Цитата(Ahat @ 21.7.2015, 21:11) *
Ну да, была сегодня я в магазинчике, как и обещала. Нашелся у них этот "хворостник", не совсем тот, а напичканный множеством насадок, совершенно для меня лишних. А стоимость.... Около 15 баксов.

И я нашла. В наличии у нас нет, но под заказ мне готовы были её привести. Цена - 1050 р. (это около 20 долларов). Одна форма в виде ромашки. Дороговато scratch_one-s_head.gif



Можно немного добавить и купить вафельницу или орешницу, а они электрические. В общем, решила, что потерплю пока. Может, самодельные можно будет как-то смастерить. Надо поискать информацию don-t_mention.gif

Автор: nzam 23.9.2015, 18:48

Вот нашла в интернете. Из серии ужастиков. Я пауков с детства боюсь, а эти как настоящие выглядят. Ну и одна симпатичная змейка с тортика.
А этого большого даже кошка испугалась.


Долго не могла понять из чего осминожки. Оказалось из клубники.







Автор: Lilie 23.9.2015, 20:00

Цитата(nzam @ 23.9.2015, 18:48) *
Вот нашла в интернете. Из серии ужастиков. Я пауков с детства боюсь, а эти как настоящие выглядят. Ну и одна симпатичная змейка с тортика.
А этого большого даже кошка испугалась.

Ой-ёй, ужастики какие scare.gif
Смотреть на такие чудеса и на фото жутковато, а вживую, наверное, ещё более жутко.
Хотя перед талантом и мастерством авторов снимаю шляпу thank_you.gif

Автор: tania 23.9.2015, 20:52

Чудные павучки :D хотя мои пацаны в миг бы все слопали mosking.gif

Автор: Lilie 25.9.2015, 20:49


Автор: Lilie 6.10.2015, 20:24





Автор: liseenok 6.10.2015, 20:51

Цитата(nzam @ 23.9.2015, 18:48) *
Вот нашла в интернете. Из серии ужастиков. Я пауков с детства боюсь, а эти как настоящие выглядят. Ну и одна симпатичная змейка с тортика.
А этого большого даже кошка испугалась.


И как же это мне эти пауки перед днем рождения сына не попались))У него он был с стиле человека-паука)))

Автор: Lilie 7.10.2015, 16:55

Цитата(liseenok @ 6.10.2015, 20:51) *
И как же это мне эти пауки перед днем рождения сына не попались))У него он был с стиле человека-паука)))

Можно взять идея на заметку и использовать в другой раз wink.gif
Памятуя о любви твоего сына к разной живности, поводов наверняка будет немало smile.gif
А вот ещё в копилку wink.gif




Автор: Lilie 27.10.2015, 11:51

Булочка - птичка



Автор: nzam 2.11.2015, 13:06

Пельмени "Пионы"










Тесто для этой красоты делается из муки, соли и кипятка. Начинка любая: мясной фарш или овощи.
Сформировать звездочку показанную на фото, с зажимом в центре....
Боковые лепестки между собой соединить
Ножницами дважды надрезать каждый лепесток пиона
Выложить желтки в отверстие каждого лепестка пиона
Приготовить пельмени на пару
Оформить красиво на тарелке, соевым соусом нарисовать стебель, листья...

Автор: Lilie 3.11.2015, 16:23

Цитата(nzam @ 2.11.2015, 14:06) *
Пельмени "Пионы"

Симпатично i-m_so_happy.gif
Трудоемко очень, но симпатично smile.gif

Автор: Lilie 6.11.2015, 20:13




Автор: Lilie 23.11.2015, 15:28


Автор: Lilie 28.11.2015, 20:03

Пирог "Хризантема"
На видео вариант с мясной начинкой, но, думаю, она может быть практически любой. Главная красота - в оформлении пирога smile.gif


Автор: Lilie 20.12.2015, 10:03

Странно, но почему-то не нашла у нас подборки фото на то, как делать плюшки. Пошаговых фото сама не делала, есть только готовый вариант wink.gif



А это фото процесса из сети, традиционный вариант:



Я делала немножко иначе. Надрезанные концы я не просто выворачивала, а ещё и заводила их наверх за ту часть, которая осталась целой, и там сверху их скрепляла. Как-то так smile.gif

Автор: Lilie 4.1.2016, 19:03

Съедобная пасхальная корзинка. Тесто - дрожжевое сдобное.


Автор: MarinaMalina 31.1.2016, 16:51

вкуснота)

Автор: Lilie 4.2.2016, 18:36

Леопардовый хлеб



http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=736&view=findpost&p=197545

Автор: tania 5.2.2016, 14:48

Да Лиля 😊 Идея именно эта

Автор: Lilie 8.2.2016, 15:36

Вариант оформления закуски из слоеного теста:


Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)