Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



2 страниц V  < 1 2  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Кукурузная мука
Lilie
сообщение 25.7.2012, 17:14
Сообщение #21


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата
Поделитесь опытом, получится ли кукурузная мука, которую можно использовать для выпечки, если перемолоть кукурузную крупу в муку?

Я думаю, что можно. Только это, должно быть, будет долгий процесс, ведь кофемолка мелет небольшие порции.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Kamilla
сообщение 30.9.2012, 8:29
Сообщение #22


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 771
Рецептов: 7
Регистрация: 10.5.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 35005



Цитата(Lilie @ 3.7.2012, 20:28) *
Vacilica, кукуруза - супер-аппетитная!
У нас такую (сырую в початках) не найти. Только в ваккумных упаковках либо консервированная в баночках продается.

Она, конечно, тоже вкусная, но хочется хоть раз попробовать собственноручно сваренную кукурузку..


Лиля, вот такую кукурузу не покупай никогда (и в местах, где её продают уже готовую, там такой запах ещё стоит, ммм...) она генномодифицированная, выращена специальным способом с применением химии, чтобы початки ВСЕ были ровные, крупные, а зёрна жёлтые. Тем более китайскую (по фото вроде Китай) - они вообще выращивают невесть что sad.gif


Неужели у вас и правда не продают на рынке обычную кукурузу с полей? сейчас как раз сезон smile.gif

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 30.9.2012, 16:10
Сообщение #23


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Kamilla @ 30.9.2012, 8:29) *
Неужели у вас и правда не продают на рынке обычную кукурузу с полей? сейчас как раз сезон smile.gif

Ты знаешь, в этом году первый раз продавали сырые початки smile.gif
Я их варила и готовила с них салатики и пироги wink.gif
Ещё тушеная кукурузка мне понравилась rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
DinaDina
сообщение 26.11.2012, 14:36
Сообщение #24


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 167
Рецептов: 4
Регистрация: 11.4.2010
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 10077



Я покупала кукурузную муку на пробу, но не заметила, что бы она резко отличалась по вкусу от пшеничной. Я использовала ее по обычному назначанию: блинчики, оладьи, для пирога. Правда, я ее смешивала с обычной мукой, наверное, поэтому не почувствовала в ней ничего специфического.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 27.11.2012, 13:24
Сообщение #25


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(DinaDina @ 26.11.2012, 15:36) *
Я покупала кукурузную муку на пробу, но не заметила, что бы она резко отличалась по вкусу от пшеничной.

Я делала с кукурузной муки кексики, на вкус было заметно, что мука не пшеничная..
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nordz
сообщение 14.7.2013, 21:52
Сообщение #26


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Рецептов: 0
Регистрация: 14.7.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 43213



Самое популярное блюдо из кукурузной муки, это мамалыга - румынское и молдавское национальное блюда, готовится оно очень просто и имеет прекрасный вкус. Попытаюсь коротко описать приготовление. Нужно муку варить в чугунной посудине помешивая и с добавлением соли до очень густой консистенции. Потом подождать пока остынет и подавать со сметаной и брынзой, все. Очень быстро, необычно, просто и вкусно.
Прикрепленное изображение


Сообщение отредактировал Nordz - 14.7.2013, 21:52
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 14.7.2013, 21:55
Сообщение #27


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Nordz @ 14.7.2013, 21:52) *
Самое популярное блюдо из кукурузной муки, это мамалыга - румынское и молдавское национальное блюда, готовится оно очень просто и имеет прекрасный вкус. Попытаюсь коротко описать приготовление.

А если не коротко, то можно здесь посмотреть wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nordz
сообщение 14.7.2013, 22:16
Сообщение #28


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 10
Рецептов: 0
Регистрация: 14.7.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 43213



Цитата(Lilie @ 14.7.2013, 21:55) *
А если не коротко, то можно здесь посмотреть wink.gif

Ну а толку много расписывать? Я имею с тех стран корни и как по мне это самое самое просто блюдо, его у нас даже рыбаки для наживки используют.

Цитата(Lilie @ 14.7.2013, 21:55) *
А если не коротко, то можно здесь посмотреть wink.gif

И просто в этой теме не сказали о мамалыге, так что если не новое для кого-то я извиняюсь)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 15.7.2013, 0:38
Сообщение #29


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Nordz @ 14.7.2013, 23:16) *
Ну а толку много расписывать? Я имею с тех стран корни и как по мне это самое самое просто блюдо, его у нас даже рыбаки для наживки используют.

Рада за Вас, Сергей smile.gif Но ведь не каждый так хорошо знаком с процессом приготовления этого блюда, правда? wink.gif
Ссылочка для тех, кому интересны будут детали give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 18.7.2013, 14:57
Сообщение #30


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 15.7.2013, 3:38) *
Рада за Вас, Сергей smile.gif Но ведь не каждый так хорошо знаком с процессом приготовления этого блюда, правда? wink.gif
Ссылочка для тех, кому интересны будут детали give_rose.gif


Мне больше всего нравится, когда мамалыгу достают (она такой красивой шапкой застывает) и начинают резать веревками. Лично для меня экзотикаsmile.gif

Так сама мамалыгу и не варила по-рецепту, но когда я готовлю ее в горшках с солью в духовке, она, судя по всему, должна по вкусу и консистенции напоминать мамалыгу. Ее тоже можно резать и есть с разными начинками, но доставать из горшка не очень удобно, там горлышко у горшков (у моих горшков) узкое. Большим куском не достанешь.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
мила63
сообщение 4.4.2015, 14:57
Сообщение #31


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 4.4.2015
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 49955



Можно кашу из кукурузой крупы взбить блендором ,она станет пышной и нежной give_rose.gif .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 4.4.2015, 20:59
Сообщение #32


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(мила63 @ 4.4.2015, 15:57) *
Можно кашу из кукурузой крупы взбить блендором ,она станет пышной и нежной give_rose.gif .

Пытаюсь себе это представить и не пойму: зачем? scratch_one-s_head.gif
Давно, правда, но варила кукурузную кашу и просто молочную, и с тыквой... Оба варианта получались вкусными и нежными... Вроде scratch_one-s_head.gif smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 4.4.2015, 21:45
Сообщение #33


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Lilie @ 4.4.2015, 20:59) *
Пытаюсь себе это представить и не пойму: зачем? scratch_one-s_head.gif
Давно, правда, но варила кукурузную кашу и просто молочную, и с тыквой... Оба варианта получались вкусными и нежными... Вроде scratch_one-s_head.gif smile.gif

Варю иногда мамалыгу в казане пловном, потом, когда она набухнет и загустеет, просто переворачиваю казанок, вываливаю кашу на тарелку (кашей-то не хочется называть) и разрезаю ножиком, хотя когда-то, в Кишиневе, мы ее резали ниткой.



Очень люблю мамалыгу со свиной поджаркой и брынзой. Называлось это блюдо, кажется "мамалыга с токаной". Если правильно помню. Еще помню, меня мой двоюродный брат кормил в ресторане костицей с мамалыгой. Ох, как же вкусно было. А запивали все чудным молдавским вином.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 6.4.2015, 6:17
Сообщение #34


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Ahat @ 4.4.2015, 21:45) *
Еще помню, меня мой двоюродный брат кормил в ресторане костицей с мамалыгой. Ох, как же вкусно было. А запивали все чудным молдавским вином.

Наташ, а костица - это что? give_rose.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 6.4.2015, 9:31
Сообщение #35


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Lilie @ 6.4.2015, 6:17) *
Наташ, а костица - это что? give_rose.gif

Лиля, костица - это мясо на косточке. Вчера парочку купила, по костице на брата, купила также пакетик кукурузной крупы для мамалыги, загорелось мне приготовить ностальгическое блюдо. Но пока руки не дошли, да и доедать нужно то, что уже наготовлено. Очень вкусный кавардачок был вчера приготовлен, что и ребенок признал.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 7.4.2015, 20:04
Сообщение #36


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Ahat @ 6.4.2015, 9:31) *
Лиля, костица - это мясо на косточке.

Ааа.. ну, конечно, это логично smile.gif
Хотя мне подумалось, что это соус какой-нибудь smile.gif
Мамалыгу едят с соусом?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 7.4.2015, 21:13
Сообщение #37


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Lilie @ 7.4.2015, 20:04) *
Мамалыгу едят с соусом?

Кому как нравится. С токаной, как я писала выше. Или рубится укроп вместе с чесноком, размешивается в кипяченой водичке и этим поливается. Лежат у меня эти две костицы, подсыхают, а я никак не соберусь приготовить. Да и боюсь, что придется мне мамалыгу кушать одной (с моим-то противным "кулинарным нигилистом').
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nikolettak
сообщение 1.5.2019, 15:48
Сообщение #38


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 1.5.2019
Вставить ник
Цитата
Из: Питер
Пользователь №: 57934



Как сварить кукурузную кашу. Она настолько полезна, что не готовить ее просто нельзя.




Ингредиенты:

Крупа кукурузная1 ст.

Кипяток3 ст.

Соль по вкусу

Сколько варить кукурузную кашу на воде? Около пятнадцати или двадцати минут! Во время варения вы не должны отходить от плиты ни на минуту. Кукурузная крупа очень нежная и требует постоянного внимания. Нужно ее постоянно помешивать во время варки. Не забудьте подсолить воду.

Когда кукурузная крупа сварится, можете накрывать ее крышкой. Дайте ей один часик «отдохнуть». После этого каша готова к употреблению. Приятного аппетита.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Angelorra
сообщение 14.5.2019, 22:49
Сообщение #39


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 11.5.2019
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 57988



я очень люблю кукурузную кашу. недавно узнала как приготовить кукурузную кашу по итальянски с сыром. Это невероятно вкусное блюдо. Всем советую попробовать



Вам потребуются:
кукурузная крупа — 1 стакан;
вода — 4 стакана;
молоко — 150 мл;
сыр твердый — 100 г;
мука — 1 ст. ложка;
масло сливочное — 100 г;
паприка, соль.

Приготовление
Влейте воду в кастрюлю, доведите до кипения.
Всыпьте кукурузную крупу, томите на медленном огне 30 минут.
Регулярно помешивайте.
Снимите с огня, выложите на поднос, устеленный пищевой пленкой.
Сформируйте пласт нужной формы.
Оставьте загустеть.
Растопите масло в сковороде, всыпьте муку, протомите массу.
Добавьте натертый сыр, соль паприку.
Разрежьте поленту на кусочки, полейте сырным соусом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V  < 1 2
Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 19.3.2024, 13:07
    ©