Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



> Готовим говядину, блюда из говядины, теленка, вола
Domovenok
сообщение 12.4.2006, 11:53
Сообщение #1


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 16
Рецептов: 0
Регистрация: 10.4.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 81



Говядиной (govedo - «бык») принято называть мясо любого крупного рогатого скота без
разделения на пол - это мясо коровы, быка, теленка и вола.



Для супов и бульонов лучше подходит так называемая «сахарная кость», из задней части костреца. Щи и борщи варят из грудинки, с задней части грудинки супы получаются более жирными, нежели с передней. Неплохие наваристые супы выходят из лопаточной и плечевой части и из пашины.

Для жарки лучше всего внутренняя часть костреца, вырезка, филе, верхняя часть оковалка, антрекот.

Тушеные мясные блюда лучше готовить из передней части грудинки и наружной части костреца. Для бефстроганов используют верхнюю часть костреца.

Котлеты и другие рубленые изделия следует готовить из мякоти нижней части оковалка, лопаточной и плечевой части, огузка и из пашины. Можно также использовать мякоть зареза или голяшек, но в этом случае мясо следует дважды пропустить через мясорубку.


----------------------------------

Говядина с сыром в сметане

Потребуется:

говяжья вырезка 800 г, сыр 100 г, сметана 100 г, специи, соль.

Приготовление:

Мясо порезать порционными кусочками, отбить, обжарить на раскаленной сковороде. Сыр натереть на крупной терке, добавить сметану. Обжаренные кусочки залить сметаной с сыром, немного потушить и готово.

Мясо под майонезом

Потребуется:

говядина, 1 кг, лук репчатый 2-3 головки, майонез, соль, специи

Приготовление:

Говядину нарезать, выложить в форму, залить водой и поставить в заранее разогретую духовку на средний огонь. Лук нарезать кольцами, выложить поверх говядины и поставить тушиться дальше. Когда мясо будет мягкое, посолить, поперчить, залить сверху майонезом, чтобы полностью покрывал мясо и лук. Оставить еще минут на 15 в духовке, после чего подавать к столу.

Сообщение отредактировал Lilie - 6.3.2012, 17:55
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
 
Начать новую тему
Ответов
Витос
сообщение 14.5.2007, 9:52
Сообщение #2


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 36
Рецептов: 0
Регистрация: 12.5.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 711



Говяжий шашлык

И еще ...
1. Куски мяса смело режте в 2 раза крупнее чем на фото.
2. Мясо должно быть как можно ближе к углям. Если жара будет недостаточно, то мясо просто будет сохнуть.

Говяжий шашлык тоже можно приготовить мягким и вкусным. Только кусочки мяса (вырезки) должны быть маленькими - примерно 4 см в диаметре и 2 толщиной.
Мариновать в киви - час (Вы увидите, что мясо стало светлее).
Нарезать кусочки внутреннего жира размерами как кусочки мяса.
На шампур кусочки мяса нанизывать поочередно с жиром.
Приятного аппетита !!!
Сезон только начинается. Надеюсь мои рецепты Вам понравятся.
blum2.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Сообщений в этой теме
- Domovenok   Готовим говядину   12.4.2006, 11:53
- - alisa-108   Просто бефстроганов Сегодня просто сделала бефс...   28.6.2006, 18:41
- - Ольга   Алиса, красота какая! Аж есть захотелось   29.6.2006, 11:37
- - alisa-108   Имам баилди (запеченное мясо) Необходимые прод...   10.7.2006, 8:00
- - roolen   Я называю это мусакой...   11.7.2006, 12:23
- - Burivushka   А у меня баялды - овощное блюдо, большей частью - ...   11.7.2006, 13:22
- - alisa-108   Грудинка телячья понадобится: 1 кг грудинки (бе...   26.1.2007, 11:35
|- - ipola   ЦитатаГрудинка телячья Очень аппетитный рецепт...   28.7.2011, 13:10
- - EVA   Я рекомендую блюдо из мяса, которое в нашей семье ...   6.4.2007, 9:46
- - alisa-108   Ева, оригинальный рецептик. Я вот даже подумала, ч...   6.4.2007, 13:53
- - EVA   Алиса, если делать с рыбой, то лучше без картошки....   7.4.2007, 11:15
- - Ольга   Это вкусно, да еще и красиво!   8.4.2007, 23:38
- - alisa-108   Интересно-интересно! Что-то новенькое! Я только не...   14.5.2007, 14:41
- - Витос   Я бы с удовольствием фото выставил, но не имею,,((...   14.5.2007, 15:29
- - Ольга   Коррида Вот, нашла в недрах и-нета: "Есть ...   15.5.2007, 12:45
- - alisa-108   Оль, по-моему этот рецепт надо занести в топик с ю...   15.5.2007, 17:19
- - Витос   Коррида, советы по приготовлению Так всё написал...   16.5.2007, 15:39
- - Витос   Мясо отварное Вот рецепты разные пишете. А никто...   23.5.2007, 17:52
- - alisa-108   Ну, большинство мужчин мясоеды! Наверное зов предк...   24.5.2007, 7:30
- - Витос   Мамонта - не мамонта, а упитанную телочку 2-3х год...   24.5.2007, 18:23
- - alisa-108   Витос вчера твою "корриду" приготовила. ...   25.5.2007, 7:34
- - Витос   ЦитатаВитос вчера твою "корриду" пригото...   25.5.2007, 15:32
- - ElenFist   Вот, только что приготовила - с пылу, с жару. Поел...   6.6.2007, 20:02
- - Burivushka   "Ум жареный" Не знаю, можно ли мОзги ...   7.6.2007, 21:06
- - ElenFist   "Жареный ум" - это сильно!!   7.6.2007, 22:43
- - Ольга   Цитата(ElenFist)"Жареный ум" - это сильн...   8.6.2007, 18:00
- - Витос   Цитата(alisa-108)Витос вчера твою "корри...   18.7.2007, 10:59
- - alisa-108   Цитата(Витос)Цитата(alisa-108)Витос вчера тво...   18.7.2007, 11:13
- - ddd   Шницель из телятины с каперсами Ингредиенты: Те...   6.4.2008, 20:47
- - Lea   Фунчеза Ингредиенты: на 700гр. мяса (говядины) ...   20.5.2008, 18:53
- - Мил@   Говядина с овощами говядинаупаковка заморожен...   24.7.2008, 13:41
- - alisa-108   Милочка, ну и фотки у тебя, просто картинка, как у...   25.7.2008, 7:49
- - Мил@   Ой Лен, муж с меня уже смеется, порой на одно блюд...   25.7.2008, 8:36
- - meotida   Говядина в красном вине Ингредиенты: Говядина ...   2.9.2008, 13:39
- - alisa-108   А какое это красное сладкое вино? Есть ведь крепле...   3.9.2008, 16:41
|- - Мил@   Цитата(alisa-108 @ 3.9.2008, 12:41) ...   3.9.2008, 17:38
|- - meotida   Цитата(alisa-108 @ 3.9.2008, 12:41) ...   3.9.2008, 17:43
|- - alisa-108   Цитата(meotida @ 3.9.2008, 20:43) мы дела...   4.9.2008, 7:30
|- - meotida   Цитата(alisa-108 @ 4.9.2008, 2:30) Я...   4.9.2008, 8:20
||- - alisa-108   Цитата(meotida @ 4.9.2008, 10:20) мясо с ...   4.9.2008, 17:46
|- - Нюся   Обнаружила выше сомнения насчет вина к мясу... Зр...   21.9.2008, 12:02
- - Ален   Салат Время приготовления: 25 мин. Количество по...   9.11.2008, 9:26
- - Було4ка   Жаркое по домашнему Ингредиенты: Говядина (мяко...   13.11.2008, 18:38
- - Ольга   Отличное домашнее аппетитное блюдо   13.11.2008, 19:30
- - Було4ка   Азу по-домашнему Ингредиенты: Говядина, лук реп...   21.11.2008, 18:38
- - Ольга   Булочка! Очень вкусно, я прям ..тут.. эх, как ...   22.11.2008, 13:14
- - Було4ка   Вкусно? Так налегай!!!   22.11.2008, 13:24
- - ddd   Печень по-бразильски Количество порций: 6 Ингред...   7.12.2008, 0:24
- - ddd   Говяжий язык с фасолью Количество порций: 6 Ингр...   7.12.2008, 0:30
- - ddd   Шурраско Количество порций: 10 Ингредиенты: 1 к...   7.12.2008, 0:44
- - camei   Девочки, на днях варила язык, он конечно и так вку...   17.3.2009, 10:11
- - best   Мясные рулетики по - восточному Ингредиенты: 5...   12.7.2009, 16:59
- - alisa-108   Мне,пожалуйста, две порции!   13.7.2009, 17:51
- - Irinax   Кусочки говядины на шпажках Ингредиенты: 300 гр...   16.9.2009, 12:19
- - Irinax   Говядина тушенная с черносливом Ингредиенты: 250...   18.9.2009, 9:41
- - novichok   Тава котлети Ингредиенты: фарш, 2-3 лука зелень...   22.9.2009, 22:34
- - alisa-108   novichok, а что за названия такие интересные? На к...   23.9.2009, 8:44
|- - kalina   Цитата(alisa-108 @ 23.9.2009, 9:44) ...   23.9.2009, 9:17
|- - novichok   Цитата(alisa-108 @ 23.9.2009, 9:44) ...   29.9.2009, 22:47
- - kalina   Чашашули • Говядина – 1,5кг • Лек репчатый – 0...   27.9.2009, 16:12
- - Ольга   Танюша! До чего же аппетитная фотография! ...   27.9.2009, 22:56
|- - kalina   Цитата(Ольга @ 27.9.2009, 23:56) Танюша...   28.9.2009, 20:48
|- - Tanya   Цитата(kalina @ 28.9.2009, 21:48) ... А н...   6.10.2009, 15:35
- - leno4ka   Паста с говядиной в томатном соусе с базиликом Бе...   19.1.2010, 14:10
- - Pass   Говядина "Гиннесс" Ингредиенты: Говяд...   23.1.2010, 15:57
- - deedo   Завитки из говядины Время приготовления: 90 мин...   25.1.2010, 12:32
- - Ольга   Марина, мы тоже любим такие вкусные зразы   25.1.2010, 13:10
- - leno4ka   Тефтели в соусе Фарш из говядины перемешать с м...   25.1.2010, 13:15
- - deedo   Ольга, да вкусняшно! )) leno4ka, хорошие тефт...   25.1.2010, 13:26
|- - leno4ka   Цитата(deedo @ 25.1.2010, 13:26) leno4ka,...   25.1.2010, 13:30
- - alisa-108   Телячьи ребра, запеченные в медовом соусе Ингред...   20.6.2010, 19:12
|- - WIND   ЦитатаТелячьи ребра, запеченные в медовом соусе ...   4.8.2010, 15:05
- - deedo   Ох, как аппетитно!   20.6.2010, 22:22
- - calinusa   рёбра такие аппетитные не очень сладко получается   22.6.2010, 16:53
- - tania   Мясо под какао соусом Ингредиенты: 1 кг. мяса ...   22.6.2010, 19:38
- - alisa-108   Соус удивительный. Надо как-то попробовать.   25.6.2010, 7:10
- - leno4ka   Говядина со сладким перцем Ингредиенты: говядин...   19.9.2010, 20:22
- - pavlentij76   Телячье филе под соусом из зеленого перца (горошка...   9.12.2010, 4:25
- - leno4ka   Рулеты из говядины с овощами Ингредиенты: Говяд...   13.6.2011, 16:12
- - ~PurpleRain~   Восхитительный Мясной рулет (фаршированный травами...   20.9.2011, 0:23
- - ~PurpleRain~   Стейки в красном вине Время приготовления: 30 ми...   29.9.2011, 9:26
- - ~PurpleRain~   Мясо с рисом по Азиатски Время приготовления: 60...   1.10.2011, 20:01
- - Шеф-повар   Отварная говядина с луком-пореем и яблочной горчиц...   21.12.2011, 15:54
- - Чревоугодник   Медальоны из телятины с грибами Количество порций...   29.12.2011, 15:03
- - Lilie   Мясные шарики с карамелизованной морковью и медовы...   10.1.2012, 17:18
- - Чревоугодник   Говядина с грибами и овощами Время приготовления:...   11.1.2012, 15:20
- - Чревоугодник   Говядина "Шатобриан" Время приготовления: 30 мин....   14.1.2012, 12:51
- - Чревоугодник   "Пот-о-фе" Время приготовления: 90 мин.Количество...   14.1.2012, 12:55
- - lep-eha   Ростбиф с запеченным луком и шампиньонами Ориент...   14.1.2012, 17:37
- - Чревоугодник   Поджарка из маринованной говядины с кунжутом Врем...   8.2.2012, 15:11
- - Чревоугодник   Пикантная говядина с кускусом Время приготовления...   8.2.2012, 16:48
- - Чревоугодник   Ветчина с картофелем в апельсиновом соусе Время п...   8.2.2012, 18:00
- - Чревоугодник   Говядина, фаршированная грибами и орехами Время п...   8.2.2012, 22:57
- - Чревоугодник   Лангет в панировке Время приготовления: 30 мин.Ко...   8.2.2012, 23:06
- - Чревоугодник   Мясо в фольге Время приготовления: 60 мин.Количес...   8.2.2012, 23:18
- - Чревоугодник   Говядина, жаренная в сметане Время приготовления:...   8.2.2012, 23:28
- - Чревоугодник   Говядина с капустой Время приготовления: 150 мин....   8.2.2012, 23:39
- - Чревоугодник   Маринованный стейк с овощами Время приготовления:...   12.2.2012, 16:36
- - Чревоугодник   Маринованный кебаб из говядины Время приготовлени...   12.2.2012, 18:11
2 страниц V   1 2 >


Ответить в данную темуНачать новую тему

3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 29.3.2024, 0:07
    ©