Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате
Кулинарный форум ПОВАРЫ.РУ _ Напитки! _ Глинтвейн
Автор: Багира 16.10.2008, 9:16
Глинтвейн 
- горячее вино - в идеальном исполнении можно попробовать на альпийских склонах. Во Франции и Швейцарии его называют "вэн шо" (vin chau, горячее вино), в Германии – "глюхвайн" (то же самое, от немецкого gluhende Wein).
Рецепт глинтвейна прост, к тому же импровизация и отклонения от классического варианта всегда приветствуются.
В чем суть? Подогреть вино (но ни в коем случае не дать ему закипеть), положить в него по вкусу гвоздику, корицу, мускатный орех, нарезанные ломтиками яблоки, апельсины, лимонную цедру. Если вино сухое, можно добавить сахар или мед. Глинтвейн должен настояться минут 15–20, и затем его можно процедить и разливать по бокалам. Для крепости хорошо бы добавить немного коньяка или ликера. Подавать "пылающее вино" лучше всего в высоких стеклянных бокалах с толстыми стенками или в керамических чашках.
Иногда в состав глинтвейна входит горячая вода. Но добавлять ее нужно в готовый напиток, причем наливать осторожно, по краю – ни в коем случае не выплескивать всю разом - это испортит вкус.
Ирландский глинтвейн
каркаде
2 бутылки красного сухого вина по 0,7 л
50 г коньяка
1/2 стакана сахара
1 грейпфрут
апельсин - 1 шт.
1/2 большого яблока
ванилин
гвоздика молотая
В жаропрочную емкость объемом не менее 2 л налить вино, насыпать сахар, добавить немного ванилина и гвоздики, измельченную цедру апельсина и грейпфрута, нарезанное мелкими кусочками яблоко.
Добавить большую щепоть сушеных чашечек каркаде.
Поставить смесь на маленький огонь и очень медленно подогревать до 80˚С.
Влить коньяк и перемешать.
"Гастрономъ",
#10/2002
Автор: Masha 3.11.2008, 12:48
Вкусная вещь - глинтвейн)))А самое интересное заключается в том, что он с одной стороны все-таки является алкогольным напитком, но с другой стороны можно использовать и как лекарство от признаков простуды. Хотя и другими алкогольными напитками можно лечиться, например, водкой))) 
Автор: alisa-108 4.11.2008, 18:28
Ой, когда то пробовала, потом тааак голова болела!
Автор: Мышка 4.11.2008, 19:51
а мы с мужем глинтвейн делаем дома сами
берем красное десертное вино. нагреваем, добавляем кардамон, мускатный орех, гвоздику, корицу, ваниль (на глаз) доводим ПОЧТИ до кипения, процедить, потом в кувшин лимон кружочками с кожицей и апельсин, залить и можно пить 
очень уютно сидя дома холодными вечерами закутавшись в плед пить глинтвейн
Автор: alisa-108 5.11.2008, 8:12
берем красное десертное вино. нагреваем, добавляем кардамон, мускатный орех, гвоздику, корицу, ваниль (на глаз) доводим ПОЧТИ до кипения, процедить, потом в кувшин лимон кружочками с кожицей и апельсин, залить и можно пить
очень уютно сидя дома холодными вечерами закутавшись в плед пить глинтвейнДобавлю: возле камина!
Автор: Masha 7.11.2008, 19:55
Если пить в больших колличествах, то и не только голова заболит...
При первых симптомах простуды (без температуры) глинтвейна, сделанного из одной бутылки вина, вполне на два према хватит))))Главное сразу лечь под одеяло и уснуть.
Автор: leno4ka 11.4.2010, 18:41
Глинтвейн, вкуснятина, одна название чего стоит, сразу представляется что-то романтичное и теплое)))
Автор: ulala 9.1.2011, 0:16
По-моему, после этого замечательного напитка спать не хочется, ноги в пляс идут=)))))
Автор: alisa-108 9.1.2011, 10:23
От такого горячего вина у меня всегда болит голова.
Автор: Slavjana 3.9.2011, 12:31
Вот это вкуснятина!!!! Впервые его пробовала когда училась в университете. Мы учились на инязе, и к нам приехала немка и вот она нам приготовила этот божественный напиток. В это время была зима и многие как всегда подкашливали, чихали и т.д. Этот аромат распространился по всей комнате, запах лимона, вина и пряностей, запах Рождества))) Она налила нам в бокалы, меньше половины и сказала, что его пьют для наслаждения и лечения. Все кто кашлял сказали, что после этого напитка почувствовали себя легче. Вот так, так что это напиток наслаждения и лечения))) 
Автор: Wolochka 4.11.2011, 10:04
Я вобще убежденный противник алкоголя при любых поводах, но к горячим алкогольным напиткам лояльна. Судя по рецепту вино нагревают почти до кипения, а так как темп. кипения спирта 78 град. то после нагревания, спирта в глинтвейне минимальное количество. Даже удивительно, неужели от этого можно захмелеть?
Автор: Alisa-108 4.11.2011, 18:52
Можно, пробовала. И что самое обидное, что от горячего у меня начинается мигрень.
Автор: Likolina 14.11.2011, 21:24
Мы часто делаем глинтвейн зимой или летом. В дождливую и пасмурную погоду самое то. Еще его хорошо пить ночью у костра.
Ни разу не понравился глинтвейн из пакетиков, тогда выведала рецепт у подружки: На литр вина 0,5 яблока, 0,5 апельсина или лимона. Гвоздики и корицы совсем чуть-чуть, я их не очень люблю. Еще мы добавляем сахар.
Вино не в коем случае не должно бурлить, просто чуть закипеть и дальше на самом маленько огне.
Автор: М@ргош@ 23.12.2011, 20:21
Мои все друзья только глинтвейном и балуются. Говорят что при простуде его нужно пить - очень помогает.А я его досих пор не пробывала . Мне большой минус . Хотела давно попробывать - да все руки не доходят. Нужно в скорем времени это исправлять.)
Автор: Ilonka 10.2.2012, 18:46
Сейчас для глинтвейнов самое время
. От простуды действительно помогает. Испробовано на себе и на муже. Никаких лекарств не нужно. А можно просто холодным зимним вечером согреться за кружечкой ароматного и жгучего напитка. У нас в магазинах даже набор для глинтвейна продается. Маленький пакетик со специями. Нужно только вино и мед. Очень вкусно.
Автор: Lilie 10.2.2012, 22:36
Ни разу не понравился глинтвейн из пакетиков, тогда выведала рецепт у подружки: На литр вина 0,5 яблока, 0,5 апельсина или лимона. Гвоздики и корицы совсем чуть-чуть, я их не очень люблю. Еще мы добавляем сахар.
Вино не в коем случае не должно бурлить, просто чуть закипеть и дальше на самом маленько огне.
По-моему, вино нужно лишь нагреть - кипеть оно не должно совсем. При кипении или закипании напиток моментально теряет свои вкусовые качества. Как только пропала белая пена с поверхности вина - его пора снимать с огня.
Автор: gexman 21.2.2012, 15:51
ИМХО, лучше обычного вина пить, чем извращаться над ним
Автор: Lilie 21.2.2012, 16:56
Глинтвейн очень вкусный и вполне самостоятельный напиток, и по сути, на вкус ничего общего с вином не имеет, хоть и готовится на его основе..
Автор: Веста 5.3.2012, 13:57
Я, всё же, глинтвейн воспринимаю, как алкогольный напиток. После него по телу растекается приятная слабость и тепло.
Кстати, если сварить глинтвейн, остудить его и процедить - получится десертное вино, очень похожее на испанскую фруктовую Сангрию. Мы, когда с девочками собираемся, частенько себя таким напитком балуем.
Автор: Dalila 23.3.2012, 21:04
Я недавно купила в супермаркете готовую смесь для глинтвейна. Вернее из всего, что есть в этом пакетике, больше всего меня интересовала корица.
Хотела сфотографировать весь состав, но он такой «многочисленный», что я его использовала, но не для глинтвейна.
Я перечислю сама:
• 1 штука бадьян – он в виде цветочка (увидела в первый раз);
• 3 шт. горошком душистого перца;
• 3 шт. гвоздики;
• 4 палочки корицы.
Как для меня, ради корицы я готова покупать такой набор. Не могу купить корицу в палочках.
Автор: Lilie 23.3.2012, 22:23
А для чего тебе корица в палочках?
У нас в магазине лежит и в палочках, и в порошке, но я беру именно порошок - он в выпечку хорошо, ну и в напитки иногда добавляю. А вот с палочками что делать, не знаю
Автор: Feyaa 16.4.2012, 10:30
У нас в магазине лежит и в палочках, и в порошке, но я беру именно порошок - он в выпечку хорошо, ну и в напитки иногда добавляю. А вот с палочками что делать, не знаю
Палочки при необходимости можно помолоть в кофемолке. Палочки можно добавлять и в глинтвейн и в маринованные грибы, можно в кофе, натерев на терке чуть- чуть. Это как свежемолотый перец более ароматно.
Автор: Lilie 16.4.2012, 11:48
Feyaa, спасибо 
А то я всё хожу мимо и не знаю - брать или не брать.
Корицу я люблю, попробую взять палочки, посмотрим, что получится
Автор: valentin 2.8.2012, 15:38
А правда, что глинтвейн помогает от гриппа и простуды? Просто много раз слышал, но мне почему то не верится в это. Если это так, отпишитесь пожалуйста, буду знать на будущее.
Автор: Nostalgia 17.3.2013, 14:35
Да, пишут что помогает при:
"восстановлении после инфекционных заболеваний.
физическом и психическом истощении.
простуде, насморке, кашле.
переохлаждении.
бессоннице"
Но при температуре я бы его не пила. И еще нужно очень аккуратно его пить, если пьете лекарства. Все-таки глинтвейн - это алкогольный напиток
Автор: Акрина 18.3.2013, 14:57
Очень люблю глинтвейн. Но давненько его не пила... Еще до замужества мне его готовил парень один. Действительно, очень романтический напиток получается... Он мне его первый раз приготовил, когда я попала под дождь), прибежала мокрая, он быстренько сделал этот чудный напиток. Да еще и при готовке бросил туда половину груши. Глинтвейн я выпила, а потом еще и грушу, им пропитанную, съела. Вкуснятина! Но замуж вышла за другого)))))))))).
Автор: Lilie 30.10.2015, 7:46
На днях ко мне приезжала подруга и мы с ней делали глинтвейн. Чудные напиток вышел, очень ароматный
Как готовили:
Бутылку красного вина налили в кастрюльку, добавили 2 палочки корицы, немного дробленого мускатного ореха, 5 горошин душистого перца, штук 6 гвоздичек и кусочек имбиря, нарезанного ломтиками. Нагрели все это до появления первых признаков кипения и сняли с плиты. Потом чуток остудили, процедили и готово. Вкуснейший согревающий напиток получился. Алкоголь выпарился не весь, запах и привкус остался, но градус пропал (или почти пропал ).
На будущее себе отметили, что неплохо было добавить туда ещё цитрус. Его там не хватало
Автор: egorpolyakov 15.12.2015, 21:20
очень вкусный и даже по голове дает
Автор: Lilie 16.12.2015, 15:03
Нуу.. разве что совсем-совсем чуть-чуть
Автор: Ricco 9.6.2017, 0:37
очень нравится глинтвейн, но дома не приходилось его готовить, поделитесь опытом и нюансами для домашнего приготовления
Автор: babayanvasilij 4.9.2017, 17:50
Главное в этом деле не переборщить с кардамоном и корицей, а с вином - переборщить. Тогда глинтвейн удастся, вот я вам и выдал весь секрет этого чудесного напитка.
Автор: vasiliyKarp 15.1.2019, 17:47
когда с женой ездим на лыжах кататься всегда берем с собой глинтвейн, очень хорошо согревает
Автор: pr761 21.1.2019, 15:10
Никогда не пробывал глинтвейн, все как то не было повода. После прочтения этой темы чувствую займусь этим вопросом в плотную.
Автор: StyleCatSsS 8.2.2019, 22:51
обожаю глинтвейн. варю всегда когда болею, на следующий день уже огурцом
я покупаю специальную приправку для глинтвейна. варю сначала 2 апельсина и целый лимон, когда сок дало добавляю приправу, затем заливаю вино и выключаю. просто, быстро и вкусно
Автор: elisabeta 13.2.2019, 15:27
обожаю глинтвейн. мне кажется, его надо пить в соответствующей атмосфере.. чтобы снежок за окном красивый падал, кресло удобное и бокал глинтвейна с апельсиновым кружочком и палочками корицы...ммм... красота!
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)