Версия для печати темы

Автор: flavia 17.3.2012, 2:06

подскажите кто то .. купила себе блинницу такую


но не знаю как ей пользоваться... может кто то знает? какое тесто делать и т.д.

Автор: ~PurpleRain~ 17.3.2012, 13:37

flavia
никогда такую технику не встречала..
думаю что рецепт теста такой же.. только можно чуть погуще ну и масла сперва побольше..

Автор: Elly 17.3.2012, 16:08

flavia , примерно на таких жарят в киосках-блинках. кажется там тесто погуще. Они его половником в центр наливают, а потом размазывают по всей поверхности. И вроде вторую сторону не поджаривают, т.к. с начинками делают. В общем нужно опытным путем дойти. По идее, к ней должна быть инструкция с рецептом.

Автор: ~PurpleRain~ 17.3.2012, 16:36

Мне другое интересно.. можно ли такую блинницу мыть? насколько это легко?

вопрос созрел согласно вопросу о опытах..

Автор: ~PurpleRain~ 24.5.2012, 17:55

Хочу немного рассказать о своей сковороде для блинов.
У меня блинная сковорода Staub 28-30 см.



Как то муж нарвался на распродажу сковородак, по картинке было не очень понятно что за сковорода, но марка производителя и цена взяли свое... и она к нам пришла...
Я когда ее увидела в первый раз .. была в шоке .. в мыслях было только то, что такая сковорода была бы не плохим орудием для убийства собственного мужа.. Да, да.. одной рукой поднять такую сковороду просто не возможно, да что там греха таить, я ее и двумя руками еле-еле... ну и самое главное что у сковороды не было стенок ... первая мысли была "Как я на нее тесто для блинов буду наливать?!"
Все оказалось проще.. оказывается ничего поднимать не надо сковорода как стоит на плите так и стоит, без лишних действий все переворачивается и наливается.
Кстати в комплект входит два деревянных инструмента: для разглаживания( выравнивания слоя блина) и деревянная лопатка для переварачивания.

Тесто для блин заливаю в середину, обычно я его не разглаживаю, не равняю, бывает совсем немного поварешкой. Самое главное хорошо нагреть сковороду. Маслом я немного смазываю в самом начале, а вообще тесто делаю с маслом- не прилипает! только в само начале пару раз пока сковорода не проколилась прилипало, а сейчас достаточно просто нагреть.


Лопаткой из набора, как не странно, я тоже не пользуюсь, она не очень удобная края толстые. Обычная стальная лопатка надежней. Переворачивается блин легко.




Единственным минусом у этой сковороды я бы отметила размер.. но это только у моей сковороды, она занимает свою территорию газа и еще половину соседних. Еще долго остывает, чуть меньше нагревается, кстати нагрев идет в основном по середине, прям над тепло (огнем). Ну и вес- очень тяжелая.. А вот еще не получаются блинчики такие кругленькие, тоненькие как мы любим.



Но прожариваются даже толстым слоем хорошо..
В общем то довольна сковородой!
Но она мне не заменить мою обычную чугунную сковороду!
потому что в ней нельзя жарить лук, когда все другие сковороды заняты...

Автор: Lilie 24.5.2012, 19:33

Ух, ты! Какая интересная вещичка
Я у нас таких не встречала..
На ней, наверное, оладушки удобно печь или блинчики толстые, по типу пенкейк..
На обычной сковороде такие не всегда пропекаются.

Автор: ~PurpleRain~ 24.5.2012, 23:08

Да.. что-то по типу пенкейков.. английских блинов.

Автор: prost@k 24.5.2012, 23:24

"Я когда ее увидела в первый раз .. была в шоке .. в мыслях было только то, что такая сковорода была бы не плохим орудием для убийства собственного мужа.."

Да что же Вы так!!!ОнСТАРАЛСЯ,можно сказать купил полезную вещь...а Вы... Наберите в youtube "Уличная блинная в Загребе" и "блинный аппарат «Ярило»" и Вы все увидите сами.

Автор: ~PurpleRain~ 24.5.2012, 23:44

ооо.. даже большие делают! Но у них и газ большой такой..

Автор: Lilie 31.5.2012, 17:34

Эх, а момент, когда блинчик переворачивали - пропустили
А я так хотела глянуть, как же она с ним справится, таким огромным.

Автор: Kamilla 18.6.2012, 0:40

Валя, вот это сковородища! после её приобретения все блины и оладьи в ней печёте?

у меня две хилые сковородки-блинницы. Они совсем тонкие, а у одной, что постарее, даже дно стало какое-то неровное. Пекут нормально, ставлю сразу две на плиту и только успеваю тесто разливать. Только липнут по бокам - но это я тесто размашисто лью

Автор: Kamilla 6.9.2012, 7:17

Мне посчастливилось печь блины на чудной сковороде Кукмара





Раньше я писала, что у меня тонкие дома сковородки, к ним всё время блины прилипают по краям. А это чудо-чудное я оценила сполна! сначала перед завтраком замесила одну порцию теста и напекла блинчиков, которых оказалось слишком мало. Тогда я замесила ещё 2 порции теста и напекла к ужину впечатляющую горку блинчиков. На плохой сковороде я бы не решилась, а тут сплошное удовольствие! сковорода имеет толстое дно и антипригарное покрытие, съёмную ручку. Теперь хочу себе такую - это свекрови посудка

Автор: Сарбаев Раиль Салихович 12.9.2012, 23:13

Так, и теперь у меня сформировался вопрос, а чем она вообще отличается от обычных сковородок блинных? Они же все такие, иначе, если у сковороды буду другие свойства, то на ней блины нормально в любом случае не получатся? Или просто дело в том, что она в России сделана, то есть стоит поддержать нашего производителя?

Автор: liudmyla 13.7.2013, 19:07

Мне кажется, что под него поддевают длинный нож по середине, потом поднимают (блин складывается пополам), потом кладут на один бок и ножом распрямляют второй. Короче, я раньше во времена плохих сковородок блины переворачивала железным ножом с круглым концом. Думаю там технология схожа. Или подробнее описать? Могу даже фото сделать.

Кстати, что-то полученный в видео блин мне напомнил лаваш: тесто более пресное и "хлебное" на вид.

У моих знакомых есть похожее устройство для оладьев: они получаются красивые кругленькие и одинаковые по размеру. Деткам очень нравится!

Автор: Lilie 13.7.2013, 21:40

Да нее Теоретически я знаю, как это все происходит, хотелось именно посмотреть. Блин довольно большой..

Автор: IRINAKALUSH 2.2.2014, 14:47

ориошка

Автор: Vacilica 26.3.2014, 12:50

Сегодня в какой-то передаче по ТВ видела сюжет о блинницах. Фигурировали три варианта: обычная сковорода, погружная блинница, и блинница с дозатором-распределителем.
Погружная представляет собой нагревательный элемент с круглым корпусом, к нижней стороне которого прилипает тесто, после того, как в него макают прибор. Нашла в сети фото.

Переворачивать нужно лопаткой, вручную . По времени блины пекутся столько же, как обычно, на электроплите. В общем, никакого выигрыша, ни в чем.
Вторая, вообще, очень неудобная – просто игра фантазии рационализаторов . Даже фото в Интернете не нашла. На сковороде есть рамка-сегмент, в которую наливается тесто, а затем, вращением рамки по кругу, оно распределяется по поверхности сковороды. В прямом эфире у ведущих даже с третьего раза не получилось испечь блин . В общем, подвели итог, что лучше привычной сковороды ничего нет .

Автор: olechk_a 13.5.2014, 13:52

В последнее время мы часто готовим блины, но у меня обыкновенная сковорода Тефаль. И почему-то они у меня к ней пристают...Причем если блины на молоке, то все в порядке, а на кефире пристают(((Хотя тесто ну очень вкусное...
Если я куплю сковороду для блинов (чугунную), то выпекать блины будет проще?или тесто на кефире просто не годится для блинов?(((

п.с. просто молоко у нас дома бывает редко, а кефир постоянно. захотел блинов, и в любое время сделал)

Автор: Елена Белашова 13.5.2014, 14:08

У меня свекровь готовит блины на кефире и сметане (на молоке тоже часто делает). Сковорода у нее чугунная с высокими бортами. Оч страшная и старая. В ней готовится вообще все В том числе и запекается. Ничего не пристает. Я такую тоже хочу, но, видимо, больше такую нигде не купить. Ее лет 40 назад "добыл" в магазине мой свекор.

Я купила итальянскую сковороду с керамическим покрытием. У меня пока к ней ничего не пристает и жарятся блинчики отлично, но я ей редко пользуюсь.

Была и с тефлоновым покрытием (дорогая, но не тефаль), но я ей прям с первых дней после покупки недовольна была. Блинчики тоже жутко приставали с любого теста (но я в основном постные делаю).

Олечка, я столько про покупку чугунных сковородок начиталась. Хороший чугун еще найти надо. С ним первое время особое отношение. В общем, чугунная сковорода - это классно, но не так уж и просто.

Автор: olechk_a 13.5.2014, 15:49

Эх, ясно) просто странно, что обычные блины к этой сковороде не пристают) У нас продают чугунные сковороды украинского производства, но о них отзывы противоречивые...Иногда появляются итальянские чугунные сковороды, надо будет зайти в магазин глянуть.
А ты можешь рецептик блинов на кефире у свекрови спросить?)
Извини, что я так нагло, но ...молоко дома так редко бывает.

Автор: nzam 13.5.2014, 19:15

Я считаю, что лучше чугунных сковородок 50-тилетней давности ничего нет. У мамы тоже есть такая. Этой сковороде лет больше наверное чем мне, а блины жарит отлично. Еще у нее есть обычная сковорода того же возраста, но она тонкая и легкая, все почерневшая с боков и дно тоже уже не отскоблишь, а печет превосходно. А мне не везет - у нас таких нет, приходится покупать с антипригарным покрытием. Но они служат не более 3-4 месяцев, потом появляется накипь по краям, как бы не мыла и не ухаживала за ней. Прямо проблема. Целый год не пекла блины, пока не купила антипригарную сковороду.

Автор: Lilie 13.5.2014, 22:52

Я вот тоже долго хотела такую сковороду. Думала, буду на ней чудные блинчики печь Ан нет, не вышло Сковорода оказалась ужасная (я писала о ней в сковородной http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=3119). Так и пользуюсь своей старой. Не знаю, из чего она, но как и твоя свекровь, Лена, я использую её для любых зажарок: и блины пеку, и зажарку на супы делаю, и капусту тушу..

Автор: Елена Белашова 14.5.2014, 11:16

Оль, я даже спрашивать не буду, примерно предвкушаю ответ: кефирчик, немного водички, мука, яйцо, соль, сахар и чуток соды, отруби. Все на глазок (ох, уж эти опытные хозяйки, всегда с ними так, никакой конкретики, все на глаз). Аби во все блины и оладьи добавляет немного отрубей. Для пользы и симпатишного вида.

Автор: olechk_a 14.5.2014, 14:20

Ясно) знаю я такие рецепты, я так уже два раза делала вареники на пару по бабушкиному "рецепту"....фигня такая получилась....))))
ну меня утешает, что на кефире можно сделать блинчики, так что буду сама пробовать)
добавить отруби интересная идея, никогда не пробовала)
кстати, только что вспомнила про Лилины блинчики на кукурузной муке) надо будет их попробовать)

Автор: Lilie 14.5.2014, 17:34

Сегодня пришла рассылка от Subscribe, как раз в тему чугунных сковородок. Добавила кратко самое познавательное в тему http://povary.ru/forum/index.php?s=&showtopic=3119&view=findpost&p=187967

Автор: Snejana1515 25.5.2014, 0:00

У нас наподобе в ресторане блинница была, только диаметром поболее вашей, ну и модель не такая новая. Тесто можете делать как обычно делаете для блинов. Хорошо разогрейте ее, смажьте маслом или жиром и спокойно пеките блины. Можно с одной стороны, можно с двух. Глпавное суметь быстро распределить тесто половником по поверхности и придать круглую форму, поскольку тесто быстро схватывается. Научитесь быстро, намного легче на сковороде. Я когда в ресторане работала, так разучилась даже на сковороде жарить, толстые получались. Классная штука!!!